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2005年12月の記事
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御節の手伝い
とうとう大晦日になってしまいましたね。みなさん年越しの準備は終わっていますか？毎年ながら大騒動ですよね。昨年も手伝いましたが、今年も御節料理の手伝いをしました。まだ途中経過ですけど。作るものは簡単なものばかりです。・なます・ごまめ・レンコンの酢漬け・照り焼きチキン・サツマイモのハチミツ煮御節とは関係がないですけど、買い物に行ったスーパーで安かったカブを買って、甘酢漬けにしました。いろいろとあった2005年も終わりそうです。今年はブログを始めました。作ろうと思ったのは突然です。誕生日に自分で料理を作っていたのですが、夕方の情報番組でブログのことを紹介していました。それまでもブログの存在は知っていたのですが、続けるネタがないな～と思っていました。そのときしていたのが料理。料理なら続けることが出来るかも！と思ってなんとか2005年を終えることが出来ました。来年も続けて行きます。ブログで出会えたみなさまありがとうございます。来年からもよろしくお願いします。
2005年12月31日
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豆腐の柳川風
少し前に作ったメニューです。ドジョウやウナギを使うのが普通ですが、豆腐を使ってみました。4人前豆腐1.5パックゴボウ1本卵3個青ネギ2本ダシ350ccしょうゆ大さじ3みりん大さじ3酒大さじ4砂糖大さじ21．ゴボウの皮を包丁の背でこすり取り、ささがきにする。2．豆腐を2～3cmの厚さの食べやすい大きさに切る。3．ダシ・しょうゆ・みりん・酒・砂糖を混ぜ合わせる。4．手順3にゴボウを加えて煮込む。5．手順4が沸騰すれば、豆腐を加えて煮込む。6．豆腐がダシを十分に吸えば、溶き卵を流し入れて蓋をする。7．卵が半熟になれば青ネギを散らす。すごく簡単にできるメニューです。豆腐から水分が出るので、ダシは濃い目で作るほうがいいと思います。もちろん後から調味料を足しても問題ありません。転職に関して、みなさんから温かいコメントをたくさんいただきました。本当に励まされます。改めてお礼をさせていただきます。ありがとうございます。頑張ります！
2005年12月30日
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乾燥肌に大根
先日、乾燥肌に大根汁を塗るといいですよ、と書いたところ、予想通り？の反応がありました。ホントに効く？匂わない？まず、ホントに効く？という質問に対しては効果があるとしか回答できないです。ほかに同じことをしているということを聞くことがないもんで・・・でも大根アレルギーとかはないと思うので、薬などよりは万人向けではないかと思います。そして、匂わない？ということですが、塗っているときは大根の匂いがします。しかし30分も経てば匂いはまったくしません。切断面から出る汁ですので、すぐに乾きます。大根おろし状にしたものを塗ったことがないので何とも・・・乾燥肌に悩まされている方は、一度騙されたと思って、風呂に入る前にでも試してみてください。それと昨日の日記でチラっと書きましたが、昨日は送別会をしていただきました。会社を辞めました。時期としては、あまりいい時期ではないですね。でも気分的には心機一転、来年から頑張れると思います。格好をつけてしまえば、本当にやりたい仕事をするための転職です。まだ仕事は決まっていません。辞める時期が明確になっていないと、次の職場も見つけ辛いと思ったからです。1月中に決めるつもりです。頑張ります！！
2005年12月29日
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牛燻製のサラダ
先日作ったメニューです。いただいた牛燻製をどのように捌いてやろうかと考えましたが、箱書きにあったサラダを作ってみました。あっさりとしたドレッシングでどうぞと書いていました。結構あいまいですよね。。今回は牛燻製を使用しておりますが、ハムなどで代用できると思います。4人前牛燻製 適量水菜 適量ポン酢サラダ油塩コショウマヨネーズ白ワイン1．水菜を5cmの長さに切り、塩小さじ1ぐらいで揉む。少ししんなりとすれば、塩気を落とす。2．薄切りにした燻製を軽く網などであぶる。3．ポン酢とサラダ油を3:2で割り、塩コショウで味を調える。(ポン酢ドレッシング)4．マヨネーズと白ワインを3:2で混ぜ合わせて伸ばす。5．皿に水菜を盛り、燻製を並べる。ポン酢ドレッシングをかけて、マヨネーズソースを散らす。燻製やハムがあれば簡単にできるメニューです。今日は仕事が終わってから飲み会です。送別会です。僕の・・・挨拶周りなどがあり、みなさんのブログに遊びにいけてないですけど、明日ゆっくりと回らせていただきます。
2005年12月28日
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焼きそば画像と裏技？2つ
先日、山芋を使った焼きそばを紹介しましたが、写真はずいぶん前のものだったので、昨日作ってみました。普通の焼きそばと変わらないでしょう？あっさりとしたものが好きな人にはダメでしょうけど。では、タイトルで書いた裏技です。まずはテレビで紹介していたものです。そろそろ、おせち料理を作る時期だと思いますが、おせちの「ごまめ」を簡単に作る方法です。普通はしょうゆ・砂糖・みりんを使うのですが、すき焼きのタレを使うと簡単らしいです。普通の調味料を使うとベタつくのですが、それがまったくないらしいです。今年も少し手伝うので、挑戦してみようと思います。次は料理ではないです。この季節で悩まされるのが乾燥肌なんです。乾燥肌のかたはご存知だと思いますが、すっごく、、、痒いんです！風呂に入っても10分ぐらいで乾いてくるんです。もちろんボディーシャンプーなんて使いません。痒くなりますから。その乾燥肌に効くのが、なんと、大根！1cmぐらいの輪切りにしてください。滴る大根の汁を肌に塗るだけで、なんと痒み・乾燥・発疹のようなものが収まります。もちろん何日も持つわけではありませんけど。少なくとも半日ぐらいは持ちます。しかも安い！どうですか？ 試してみても問題ないでしょ？？
2005年12月27日
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ブリ大根を盗み見
こちらも少し前に作ったメニューです。maako127さんが作られた「ブリ大根」を見て、「これなら簡単に作れそう」と思ったので挑戦してみました。作り方はmaako127さんの補足だと思っていただければ。4人前ぶりアラ6切れ塩小さじ2大根太め1/3本酒砂糖大さじ2.5みりん大さじ2.5しょうゆ大さじ4水菜少々1．ぶりアラをザルに移し、お塩を全体にまぶし1時間ほどおく。2．300～500ccぐらいの湯をぶりアラ全体にかけ、その後流水で塩気をと洗い流す。 3．大根を2～3cmの輪切りにする。4．鍋にぶりアラと大根を入れ、ヒタヒタに水を入れ、酒大さじ4を加え煮込む。沸騰すれば弱火にして、穴を開けたキッチンペーパーで落し蓋にする。5．大根が柔らかくなれば、砂糖・酒大さじ1.5・みりんを入れ、しばらくしたらしょうゆを加える。6．味付けをしていい色になってきたら器に盛り、水菜を飾る。調味料はあくまでも目安ですので、煮込みながら味を見てください。全体的に濃い目の味のほうがおいしいと思います。一気に煮込んでしまわず、何度か火を止めながら煮ると大根が崩れにくいと思います。。ところで我が家の壊れかけたディスプレイですが、昨晩に症状が悪化しました。パチ、パチ！と明滅を繰り返し、画面は少し波打って見えず。「も～寿命か～」と思いました。しかし・・・・・その後、2時間ぐらい放置したところ、きれいに映っているではないですか！ くっきり・パッチリと。なぜだ！ なぜ注文してから直るのだ？？壊れる寸前の最後のあがきだと思いたいですよ。。届くのは明日か明後日ぐらいになるのではないかと思います。
2005年12月26日
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おでんの残りを確保！！
え～と・・・いつ作りましたっけ？？？先日夜勤明けから帰ると、おでんがありました。気がついたのは朝食(兼昼食)が終わってからです。鍋を見るとスジ肉が結構残っていました。ということで焼きそばにしました。以前もおでんの残りを、「スジコン焼きそば」にしたことがありますが、今回はコンニャクは残ってなかったです。スジ焼きそば 1人前焼きそば1玉スジ肉1～2本(おでんの残り)ニラ2～3本キャベツ1枚酒塩コショウ適量すき焼きのタレ大さじ3～4サラダ油大さじ11．スジ肉を串から外し、大きければ適当な大きさに切る。2．ニラを5cmの長さに切り、キャベツは太めのせん切りにする。3．フライパンにサラダ油をひき、スジ肉を炒め、酒小さじ2をふる。4．キャベツを加え、塩コショウをふる。5．焼きそばを加えて、酒大さじ2ぐらいでほぐす。6．麺にしっかりと火が通れば、すき焼きのタレを加えて、全体に馴染ませる。7．ニラを加え、再度塩コショウを加えて味を調える。母親曰く、中華風の焼きそばだそうです。すき焼きのタレを使うと簡単に、いつもと違った味になります。そういえば、麺類がかなり多い気がするんですけど。。誰も文句を言わないのでいいのですかね？？？
2005年12月25日
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お歳暮のハムを
昨日作ったメニューです。お歳暮でいただいたハムが3種類もあるのでステーキにしてみました。ロースハムを使いました。・ハムのステーキ・サーモンのパスタ・レンコンのサラダレンコンのサラダは以前に作ったと思ったのですが、作ってなさそうです。次の機会に紹介したいと思います。ハムのステーキは手順だけ紹介を。1．輪切りにしたニンニクをオリーブオイルで炒める。2．香りがたてばハムを乗せて強火にする。3．半面が焼ければ、裏返し白ワイン・塩コショウを加えて蓋をする。4．両面に焼き色がつけば、赤ワイン・バター・ブラックペッパーを加える。付け合せはカボチャのバター炒めです。色合いで考えるとホウレン草があればよかったですね。。昨日書いたようにディスプレイは寿命のようです。文字がぼやけて読めなくなったり、くっきりと見えたり、が繰り返すようになりました。そこで見つけたのがコチラ。あのナナオの液晶ディスプレイが3万円以下なんですよ。17インチで。あまり馴染みのないメーカーかもしれませんが、同じサイズであれば少々値段が張るメーカーです。いつ届くかな～
2005年12月24日
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キノコと薄揚げのあっさり炒め
12/19に作ったメニューです。さっぱりとした炒め物です。キノコは何を使おうかと、スーパーで物色していると、「はたけしめじ」という大きめのシメジを見つけましたので、それを使いました。使うキノコは、シメジ・マイタケ・エノキなど何でもOKだと。4人前キノコ1パック(小さなものなら2パック)薄揚げ1～2枚白ねぎ1本青ねぎ2本酒大さじ1塩コショウ少々ポン酢大さじ3ゴマ油小さじ21．薄揚げを1cm幅ぐらいの薄切りにする。2．白ネギを小口切りにし、キノコを適当な大きさに切る。3．薄揚げを油を使わずにフライパンでカリっと炒めて、器に盛る。4．フライパンにごま油をひき、キノコと白ネギを炒め、酒で香りを出す。5．キノコがしんなりとすれば、塩コショウ・ポン酢を加えて軽くなじませる。6．キノコと白ネギを薄揚げの上に盛り、小口切りした青ネギを散らす。さっぱりとしているので、ご飯にもお酒にも合うとおもいます。簡単メニューです。 家で使っているパソコンの、ブラウン管ディスプレイが壊れそうなんです。表示が明るく・薄くなって、何とか使えるぐらいに。8年ぐらい使っているので当然かもしれませんが。コメントの小さい文字が見えないぐらいになっています。リビングのパソコンなどがあるので何もできないってことはないんですが、使えないと困るんですよね～ただいま物色中です。やっぱり液晶ですね。最近はかなり安価になってますから。。17インチ狙いで。。。
2005年12月23日
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珍しく全部和食
寒いですね～大阪も朝から雪ですよ。と思ったら、送電線が切れたらしく関西で停電が発生しました。もちろん会社も・・・停電が治ったと思ったら、サーバのディスクが一部お亡くなりになって、起動しないじゃないですか！！さきほど仮復旧させて、メーカーを手配したところです。。ホントいきなりですよね～まあ愚痴はここまで。12/20に作ったメニューです。珍しく和食3品です。・ブリ大根・豆腐の柳川風・牛燻製と水菜のサラダ牛燻製は頂き物です。なかなか高価な燻製みたいです。おいしくいただきました。レシピはまた後日に。落ち着いたので日記を書いているわけです。サボ・・・・・・・・・ですよ。。
2005年12月22日
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どなたか試してもらえませんか？ 焼きそばを
今日の夕食は、母親の作ったお好み焼きでした。お好み焼きが夕食の場合、焼きそばがセットになるのが関西では普通です・・・よね？お好み焼きを誰が作ろうと、焼きそばを作るのは僕の仕事です。いつも「マヨネーズ焼きそば」を作ります。作り方は簡単です。サラダ油の代わりに、マヨネーズを弱火で溶かして作ります。そしてソース(好みの量)の半分で簡単に味付けして、残りの半分は卵と混ぜ合わせてから、麺に絡めます。こうすることにより、全体がふんわりとした仕上がりになるのです。今日はもう一工夫しました。ソース半分で味付けするまでは同じなんですが、残りのソース半分と卵を混ぜ合わせ、山芋3cmぐらいをすったものを混ぜて、そばに絡めてみました。すると、いつもよりもふんわりとしたボリュームのある仕上がりになるんですよ。これは旨い！！と思いましたが、母親は首をかしげます。。「入れんほうが、いいんちゃう？？」と。どなたか試してもらえませんか？？第3者の意見を聞きたいのですよ。
2005年12月21日
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久しぶりに春巻き
4人前中身スープ豚バラ150g ピーマン2個たけのこ40gニンジン5cmシイタケ2個春雨20g水200ccガラスープ小さじ1しょうゆ大さじ2オイスターソース大さじ1砂糖大さじ1片栗粉大さじ1春巻きの皮10枚サラダ油大さじ1水溶き片栗粉(片栗粉・水ともに大さじ1)1．豚・ピーマン・タケノコ・ニンジン・シイタケを同じぐらいの幅の千切りにする。2．春雨をぬるま湯適量で戻す。スープの材料を混ぜ合わせておく。3．中華なべにサラダ油を引き、豚肉を炒める。豚肉に火が通れば、ピーマン・タケノコ・ニンジン・シイタケを炒める。4．全体に火が通れば、スープの材料・春雨を加える。5．スープが沸騰すれば、水溶き片栗粉を混ぜ、とろみがつけば火を止める。6．小麦粉(分量外)に水を少しずつ加えて糊状にする。7．餡の熱が取れれば、春巻きの皮に巻く。皮を斜めに置き、餡を乗せて、クルリ、ペタペタ、クルクル～全然分かりませんね・・・・ すみません。。8．揚げ油で皮が色よく揚げる。サクっとした食感と、トロリとした具の食感がいいですよね。そのままラップして冷凍しておくと便利です。※3/17に修正しました。 分類別レシピ ↑クリック 現在 443品目
2005年12月21日
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母親からの指令(牛肉)
夜勤中、母親からメールが届きました。「冷蔵庫に肉入ってるから、焼いて食べて！！(絵文字)」またか・・・えらく曖昧です。何の肉かも分かりません。。冷蔵庫を開けると焼肉用の牛肉が入っていました。そして焼肉のタレと。しかも焼肉のタレはほとんど残っていません・・・・瓶に1cm以下です、どうしろと・・・その瓶にしょうゆ・酒・みりんを加えて、フリフリ、フリフリ。。フライパンにサラダ油少量を入れて炒めます。軽く塩コショウをして、薄切りにしたタマネギを加えます。肉が焼きあがれば、誤魔化したタレを加えて焼き上げます。丼にご飯を盛り、タマネギ・肉を並べ、卵黄を落とせば完成。まわりに軽くレタスを並べました。焼肉丼！！！急造のタレでもおいしかったです。2日連続で指令を紹介しましたが、また機会があれば、日記にします。
2005年12月20日
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母親からの指令(マグロの山かけ)
夜勤中、母親からメールが届きました。「マグロの山かけと豚汁があるから。」う～ん・・・微妙に足りないかも・・・帰って冷蔵庫を開けると、ぶつ切りにされたマグロの上に、山芋が掛かっていました。うずら卵を添えて。そこでマグロを山芋から取り出し、ぶつ切りにされているマグロを薄切りに加工します。そして醤油・酒でしばらく漬け込みます。しっかりと醤油が染み込めば、ご飯にマグロ・山芋を乗せて、うずら卵を乗せます。そしてワサビ醤油をかければ、マグロの山かけ丼の完成です。これでお腹いっぱいになりました。。マグロの量が少なかったので、うまく寄せてから写真を撮りました。マグロが多そうに見えていればいいのですが。
2005年12月19日
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セセリを使ってみたカレー
12/13に作ったカレーです。スーパーでセセリが並んでいたので、カレーに使ってみました。しかも同じ日にポテトサラダを作るため、ジャガイモ抜きのカレーです。今回は簡単な手順だけを。。かなり前に「伊東家の食卓」で紹介されていた、簡単にオニオンペーストを作る方法を試してみました。タマネギを細い千切りにして塩でしっかりと揉む。しんなりとするまで揉み、それでオニオンペーストを作る。塩の分量はタマネギ3個ぐらいで塩小さじ1だったと。普通に作るよりは短時間でオニオンペーストになります。ペーストを作る際に塩を使っているので、調理の際に塩を調整する必要はありますが。・セセリをサラダ油で炒める。・セセリに火が通れば、ニンジンを炒め、クミンシードを加える。・水を加え、ローレル・コンソメを加えて煮込む。・「こくまろ」の中辛を入れて煮込む。ここで味見。甘っ！！！！タマネギの甘みで中辛を、上甘？に変えてしまったようです。そこで仕上げに、ガラムマサラ・クミンシード・チリペッパーで辛味をつけました。一口食べると、甘っ！しばらくすると、強めの辛味が・・・理想は逆がいいんですけどね～辛！ → ほんのりとした甘み って感じですね。
2005年12月18日
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安上がりに鰯とトマトのパスタ
12/13に作ったメニューです。100円ショップで売っているオイルサーディンを使いました。いろいろなものが安くていいですね。1人前スパゲッティ100gオイルサーディン1/2缶(2尾程度)トマトソース(ホールトマト1缶で作る1/3ぐらい)ニンニク1片オリーブオイル小さじ1塩コショウドライパセリ1．上記リンクを参照して、2の「タマネギのみ」を使ったトマトソースと作る。2．ニンニクをみじん切りにする。3．深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り加え、パスタを茹でる。4．火を止めた状態でフライパンにオリーブオイル大さじ1とニンニクをのせて弱火にする。5．ニンニクの香りが立てば、オイルサーディンを軽くほぐすように炒める。ほぐしすぎないようにしてください。7．トマトソース加えて混ぜ合わせる。8．パスタが茹でれば、フライパンにパスタを移す。9．塩コショウで味を調えて、皿に移し、ドライパセリをふる。安く簡単にできるパスタです。オイルサーディンを炒めると油が出てきますので、オリーブオイルは少なめです。100円ショップでアンチョビを見つけました。モンゴル産ってどうなんでしょう？？？
2005年12月17日
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こんなドリアもありですか？
12/13に作ったメニューです。昨日・一昨日と手抜きメニューを作ったと書きましたが、これはホントに手抜きです。焼きおにぎりドリア4人前焼きおにぎり4個(冷凍)ベーコン2枚ホワイトソース(伊東家流)パン粉大さじ2サラダ油小さじ1塩コショウ少々ドライパセリ少々1．伊東家流のホワイトソースを作り、塩コショウで味を調える。2．焼きおにぎりを常温で解凍しておく。3．ベーコンを1cm幅で切る。4．パン粉とサラダ油を混ぜ合わせる。5．耐熱皿に焼きおにぎりを乗せ、ホワイトソースをかける。6．ベーコンを並べ、手順4をふりかける。7．オーブンで15分ほど焼き、焼ければドライパセリを散らす。中身はこんな感じです。レシピを公開すると手抜きということが分かるでしょ？？ 冷凍の焼きおにぎりを使ってますから。。しかもホワイトソースも手抜きです。ほんのりと焼きおにぎりの醤油味がします。
2005年12月16日
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続・手抜きメニュー
作ったのは一昨日ですが、食べたのは昨日です。・カレー・ポークランチョンのカツ・ポテトサラダカレーはモモ肉ではなく、セセリを使ってみました。いつも行くスーパーで売っているのを見つけました。いつもは売ってないんですけどね。ポテトサラダはコチラと変わりません。サツマイモの代わりにジャガイモを使いました。ポークランチョンは頂き物ですが、まだ1缶残っています。これで3缶消化できました。ポークランチョンを1cmの厚さで切って、衣をつけただけです。衣には小麦粉・山芋・パン粉を使いました。卵は使っていません。山芋を代用することでサクサクに仕上がると聞いたことがあるので。食べた感じはハムカツのような感じでした。とりあえずタルタルソースで食べてみました。追記そうそう、忘れてました。画像オプションの容量が50MBに増えましたね。15MBから一気に増量ですからね。写真の数を気にしなくていいですね。
2005年12月15日
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結構手抜きなメニュー
昨日の夕食です。早い更新でしょ？今日はゴルフなんですよ。寒い日が続くというのに。今年最後のゴルフです。・トマトと鰯のパスタ・変わったドリア・コールスロー鰯は100円ショップで売っている、オイルサーディンを使いました。もちろんスーパーで高級なものも購入できます。変わったドリアは、変わったグラタンを作ろうとして、具材が見当たらなかったんです。コールスローはキャベツ・タマネギ・キュウリを塩で揉んで、好みのドレッシングを和えるだけです。3品とも、結構手抜きです。なんせ2日分作ったので。たぶん手抜きには見えないと思いますが、種明かし(レシピ)を公開すると分かると思います。
2005年12月14日
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チキン南蛮
12/9に作ったメニューです。ネットで探せば、すぐに見つかるレシピですが、一応書いておきます。2人前鶏モモ肉200gタマネギ1/2個ニンジン5cm酒大さじ1しょうゆ大さじ1塩コショウ少々片栗粉適量揚げ油南蛮ダレ酢100cc砂糖大さじ4しょうゆ大さじ3タカの爪1本1．タマネギは薄切りにし、ニンジンは千切りにする。2．鶏肉を食べやすい大きさに切り、しょうゆ・酒・塩コショウで漬けておく。3．南蛮ダレを煮詰め、沸騰するぐらいで火を止め、手順1を入れる。4．手順2の鶏肉に片栗粉をまぶし、揚げ油で色よくなるまで揚げる。5．手順4の油をキッチンペーパー等で軽く吸い、手順3に漬ける。結構簡単に作れるメニューですね。辛いものが苦手な人は、南蛮ダレにタカの爪を入れないようにしてください。食べている途中で、チキン南蛮弁当にはタルタルソースがついているな～ と思い出しました・・・
2005年12月13日
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もう一つの心変わり
先日、テレビを買う際の心変わりということを書きました。しかしもう一つの心変わりがあったのです。それはDVDレコーダーです。いいテレビがあっても、録画するのがVHSでは悲しすぎるのです。条件は2つでした。「2番組同時録画」「ハードディスクの容量が大きい」狙うメーカーは東芝です。最初に目をつけたのは「RD-XS57」です。しかし少し前に発売されていた「RD-X5」が安くなってきました。ハードディスクは前述した機種の倍です！！地上デジタル対応のテレビを買うのなら、DVDレコーダーも地上デジタル対応だろ！ということで「RD-XD91」を選びました。DVDレコーダーも最初選んだ機種の値段の2倍近くになってしまいました。なぜだろう・・・とりあえず大きさ比較ということで、タバコを置いてみました。大きさが違いすぎて分かりませんね・・・こちらのショップは配達が早かったです。先週木曜日の22時ごろに注文して、土曜日の夕方に到着です。オーディオアンプは古～いアナログのものですが、音がいいので満足です。以前から持っていたものですけどね。。
2005年12月12日
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白味噌焼きそば
12/9に作ったメニューです。焼きそばはいろいろと作っていますが、白味噌を使った焼きそばを作ってみました。1人前焼きそば1玉鶏モモ肉50gエリンギ1/2本大葉2枚白味噌大さじ1酒コショウ適量ブラックペッパー適量サラダ油小さじ21．鶏肉・エリンギを食べやすい大きさに切る。大葉は千切りにする。2．白味噌を酒大さじ2で溶いておく。3．サラダ油をフライパンにひき、鶏肉を炒める。4．鶏肉に焼き色がつけば、エリンギを加え、酒小さじ2を加えて香りを出す。5．焼きそばを加え、酒をふりながらほぐしていく。6．コショウで味を調え、味噌を焦がさないように混ぜる。7．器に移してブラックペッパーをかけ、大葉を散らす。出来上がりがパスタのようになったので、ブラックペッパーをふってみました。すごくあっさりとした焼きそばの出来上がりです。しかし味はしっかりとついているのでご安心を。たまには、こんな焼きそばもいいでしょ？？
2005年12月12日
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カブのステーキ
12/9に作ったメニューです。煮物か漬物しか思い浮かばなかったカブに、やっとリベンジができました、と思います。しかしながら、ボリュームがあるというわけでもないので、おかずというよりは、酒のお供という感じです。4人前カブ適量大葉(切ったカブの枚数分)カニカマ4本酒塩コショウポン酢サラダ油1．カブの皮を厚めにむいて、5mm～1cmぐらいの薄切りにする。大葉は軽く水洗いしておく。2．カニカマを酒小さじ1でほぐしておく。3．フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、カブを焼く。カブが少し反るぐらい焼ければ、酒小さじ2・塩コショウ少々をふる4．カブの焼き色がつけば裏返し、大葉・カニカマを乗せる。5．大葉がしんなりとすれば、ポン酢適量を落として30秒ほど蓋をする。ポン酢の量は好みでどうぞ。フライパンに落としたポン酢の香りがいいので試してみてください。程よい食感がいいです。余ったカブは甘酢漬けにしてみました。カブは5mmぐらいの薄切りにして、葉はネギの小口切りぐらいの大きさに刻む。塩小さじ1をふって、しっかりと揉む。全体がしんなりとすれば水気をしっかりと絞り、ジップロックのようなものに、タカの爪1本・寿司用甘酢大さじ3を入れて混ぜ合わせる。あとは冷蔵庫に入れて、得意の放置プレーです。
2005年12月11日
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カブでリベンジ
昨日作ったメニューです。株ではないので、念のために。・味噌焼きそば・鶏南蛮・カブのステーキ風？以前にカブを使ったメニューを作りましたが、ごく普通の煮物になってしまいました。これはダメだと思って考えたのが、カブのステーキ風です。それとkaoripanさんから、「(煮溶けず)形が残っている料理」という注文をいただきましたので、焼いてみました。レシピは明日で。味噌焼きそばは、思い浮かんだものを作ってみました。予想通りの出来ではなかったものの、「こうなるのか～」という感じになりました。詳細は内緒です。月曜日アップの予定です。焼き・炒め物が2品になると、3品目を考えるのが面倒です。3品とも焼きでは調理が大変です。そこで鶏の南蛮漬けにしてみました。どこでも探せるメニューですが、一応レシピは火曜日に。今回は野菜も多く、バランスが取れているメニューだと思います。
2005年12月10日
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心変わり
買うものを迷っていると、どんどん値段が上がっていくことってないですか？自分の部屋で使っているテレビは 14型のテレビデオでした。父親のゴルフコンペの賞品です。このときに大きいテレビに買い換えることを想定して、テレビ台も25型対応を買いました。買い換えようと思ったのが21型でした。パソコンのディスプレイでは三菱がいいので、テレビも三菱です。会社の後輩が25型のテレビを買いました。3万を切っています。心が揺らぎます。調べていくと29型も4万円を切っています。もう29型で決まりそうでした。しかし、リビングで使っているテレビが2画面で違う番組が見れます。サッカー見ながらドラマとか。それなら32型は必要です。う～ん、高いけど便利だな～母親が家電量販店の広告を差し出します。液晶テレビの32型だと、ブラウン管テレビと2～3万しか変わらないんです。それならテレビ台も買い換えなくてもいいし。それで買ったのがコチラ↓ハイビジョン・地上デジタル対応です。なぜ購入価格がこんなに上がってしまったのでしょう？？迷いすぎですかね？？購入したのはコチラのショップです。先週木曜日の22時ごろ注文しました。代引き・振込みのみです。金曜日の夜にネットバンクで振り込みました。今週月曜日の10時に振込み確認のメールが届きました。火曜日の20時になっても発送メールが届きません。ショップの評価を見ると、両極端です。発送されない・キャンセルしても返金されない・すぐに発送してくれた・いいショップだ、などなどです。「振込みはいつ？」って内容のメールを送りました。返信なく、数時間後に発送完了のメールが届きました。商品は水曜日の13時過ぎに届きました。注文時に19時以降と指定したのに・・・デカいです。はっきり言って。電気屋さんで見たときは、こんなもんか～と思いましたが、部屋に入るとデカすぎです。昨日は部屋の整理で大忙しでした。
2005年12月09日
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牛丼ではない・・・・
先日夜勤中に母親からメールが届きました。「今日、牛丼にしたから明日食べる？」という内容です。「面倒じゃなければお願い」と返信しました。翌朝再度メールが。「ダシも用意しておくから、自分で煮て食べ」と。あれ？ 牛丼なら一緒に煮てるんじゃないの？と思ったんです。帰って冷蔵庫を見ました。入っている材料は「ダシ・牛肉・タマネギ・白ネギ」でした。ダシの量は少ないです。牛丼として煮込めるような量ではありません。となると、作るのはコレです。他人丼。やっぱり勘違いしていたようです・・・
2005年12月08日
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ショートパスタでカルボナーラ
たしか11/30に作ったメニューです・・・昨日で20000アクセスを突破しました。2ヶ月ぐらいで10000アクセスを超えたようです。これもみなさんのおかげです。ありがとうございます。さてパスタですが、ショートパスタでカルボナーラを作ってみました。以前に書いたように、フジッリと乾燥マッシュルームをもらったからです。ショートパスタで作るのも変り種でいいでしょ？やっぱりショートパスタって茹で加減が難しいです。ソースは結構からむんですけどね。グラタンで使うように柔らかく茹でたほうがいいんですかね？みなさんはショートパスタをどのように使われますか？普通のカルボナーラはコチラです。写真はありませんが。。
2005年12月07日
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冷蔵庫の整理に中華丼
12/1に作ったメニューだと思います。冷蔵庫の残り野菜片付けメニューです。4人前豚肉200gイカ小1ぱい(下処理済)白菜4枚ピーマン4個人参5cmタマネギ1個うずら卵8個塩コショウ少々スープ鶏がらスープ大さじ1.5砂糖大さじ1酒大さじ3薄口醤油大さじ1.5塩小さじ1水溶き片栗粉(片栗粉大さじ3・水大さじ4)サラダ油大さじ1ごま油小さじ21．豚肉・イカ・白菜・ピーマンを食べやすい大きさに切る。2．人参を縦半分に切り、横に扇切りにする。タマネギは薄切りにする。3．水500ccにスープの材料を混ぜ合わせておく。4．サラダ油で豚肉を炒め、焼き色がつけばイカを加え、塩コショウをふる。5．手順3に焼き色が十分つけば白菜・人参・ピーマン・タマネギを加えていためる。6．野菜に火が通れば、手順3とうずら卵を加えて煮込む。7．スープが煮立てば、水溶き片栗粉を加え、とろみがつけばごま油を加える。8．丼にご飯を盛り、手順7を盛り付ける。食べているときに、中華丼にはタケノコが入ってるよな～と思い出しました。 分類別レシピ ↑クリック 現在 443品目
2005年12月06日
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トマト煮込みハンバーグ
12/30に作ったメニューです。4人前合びきミンチ300g人参小1個タマネギ小1個卵1個塩小さじ1コショウ少々パン粉大さじ3牛乳大さじ2サラダ油生クリーム適量トマトソースホールトマト400g塩小さじ半分コンソメ小さじ1ローレル1枚1．人参・タマネギをみじん切りにし、サラダ油小さじ2で炒める。10分ほど焦げないように炒め、タマネギがとろとろになればボールに移す。2．手順1の粗熱が取れれば、ミンチ・溶き卵・塩・コショウ・牛乳・パン粉を混ぜて、粘りが出るまで混ぜ合わせる。3．手順2を4つに分け、手にサラダ油を少量つけて、小判型に固める。中の空気を抜くようにたたき、形を整えて真ん中をへこませる。4．サラダ油小さじ1をフライパン中火で熱し、ハンバーグを並べ焼く。5．両面に十分な焼き色が付けば取り出す。6．鍋に水200cc・コンソメ・塩・ローレルを混ぜ、ホールトマトを潰しながら加えて煮込む。7．手順6が沸騰するぐらいで、手順5の入れて煮込む。8．トマトソースの水気がなくなり、ソース状になれば器に移し、生クリームをかける。レシピには付け合せの野菜などを含んでいませんが、タマネギ・シメジ・ほうれん草を炒めたものをトマトソースと一緒に煮込んでいます。 分類別レシピ ↑クリック 現在 443品目
2005年12月05日
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ニンニクの芽の炒め物
12/1に作ったメニューです。作るものが思いつかなかったので、ニンニクの芽にお任せしました。4人前豚バラ200gニンニクの芽2束(1束の量による)キャベツ2～3枚酒大さじ1しょうゆ大さじ3みりん大さじ2砂糖大さじ1サラダ油小さじ21．豚肉を少し小さめ切り、ニンニクの芽は5cmの長さに切る。キャベツは食べやすい大きさに切る。2．しょうゆ・みりん・砂糖を混ぜ合わせておく。3．フライパンにサラダ油をひいて熱し、豚肉を炒める。4．豚肉に火が通れば、ニンニクの芽を加え、酒をふって香りを出す。5．手順2を加えて、混ぜ合わせるように炒める。6．タレにトロミがついてくれば、キャベツを加え、軽く火が通れば皿に移す。手抜き料理とも言える、簡単な料理です。ニンニクの芽の香りがいいですね。母親がよく作ってくれたメニューです。キャベツは入っていなかったですけど。
2005年12月04日
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Windowsが起動しない・・・
3日前風呂から上がると、Windowsがブルースクリーンで止まっている。再起動を行うが、ブルースクリーンになり起動せず。セーフモードでも同様。回復コンソールにてディスクチェック(chkdsk)を行い、正常に起動。2日前パソコンからしばらく離れているとブルースクリーンで止まっている。再起動すると正常に起動。ハードディスクの故障と考え、もう1つのハードディスクにバックアップを実施。バックアップ中、勝手にWindowsが再起動。前日と同様に回復コンソールにてディスクチェックを行う。Windowsを起動してバックアップを行うと勝手に再起動する現象は変わらず。修復モードでディスクチェック(chkdsk /F)を行い、時間が掛かるため寝る。昨日朝起きたパソコンを確認するとブルースクリーンで止まっている。電源OFF/ONをするがWindowsも起動せず。休日出勤のため会社へ出社。空いた時間にハードディスクの値段を調べる。通勤経路にあるソフマップで購入予定。そこそこの値段で、いいものが買えそう。退社後、ソフマップへ立ち寄るが、そんな商品ありません。ネット限定商品か？妥協したハードディスクを購入。19時 Windowsの再インストールを開始。パソコンは自作(パーツを購入して組み立てたもの)なので、リカバリーディスクなんてありません。Windowsインストール終了、各種ドライバのインストール。WindowsのSP1・セキュリティパッチのインストール。しばらく外出・・・・WEBブラウザの「FireFox」インストール。ブログを確認するとコメント数件いただいている。1件コメントの返信。先に環境を整えようと、作業再開。A.M.3:00 すべての環境が復旧。壊れたときこそ、バックアップの重要性を痛感する。しかしバックアップは取らず・・・すみません。 興味のない人には分からない日記になりました。なかなかドキュメンタリータッチでいいでしょ？自己満足でしょうね・・・先に寝ます。コメントへの返信・みなさんのブログへの訪問は起きてからにします。ごめんなさい。。
2005年12月03日
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ポークランチョンの中華照り焼き
11/30に作ったメニューです。名前を何にしようか迷いましたが、オイスターソースを使っているという理由だけで、中華照り焼きにしまいました・・・ ポークランチョンは↑です。4人前ポークランチョン1缶しょうゆ大さじ2みりん大さじ1オイスターソース大さじ1酒小さじ1マヨネーズ大さじ3白ワイン大さじ1白ワインビネガー小さじ2レタス3枚サラダ油小さじ11．ポークランチョンを幅・厚さ1cmの棒状に切る。2．レタスを太めの千切りにして水気を切っておく。3．しょうゆ・みりん・オイスターソースを混ぜ合わせておく。4．マヨネーズを白ワイン・白ワインビネガーで伸ばしておく。5．フライパンにサラダ油を熱し、ポークランチョンを焼く。6．酒で香り付けをし、1面ずつ軽く焦げる程度に焼く。焼ければ転がして違う面を焼く。7．全面焼きあがったら、余分な油を捨て、手順3を加えてトロミがつくまで炒める。8．器にレタスを並べ、炒めたポークランチョンを乗せ、手順4をかける。焼くのが非常に面倒です・・・焼いていると大量の油が出て、少量の油で揚げているような感じになります。その油はあっさりと捨てましょう。カリカリに焼いたポークランチョンに、マヨネーズソースがよく合います。ビールのお供ですね。
2005年12月03日
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野菜いっぱいメニュー
昨日の夕食です。一昨日は野菜が少ないメニューだったので、野菜を多く食べられるものをそろえました。よ～く考えると、今まで中華丼を作ったことがなかったんです。母親が好きではないということもあるんですが。・中華丼・豚バラとニンニクの芽の炒め物・ホウレン草と炒り卵のあえもの1人前にうずら卵2個という豪華？なものです。ガツガツと食べたい丼ですね。最近食べてないんですが、母親がよく作ってくれた、ニンニクの芽の炒め物です。香りがいいですよね～匂いも残らないし。。「ホウレン草と炒り卵のあえもの」は、オレンジページの「ほうれん草といり卵のあえもの」を参照しました。母親が風邪をひいていたので、味噌煮込みうどんを作りました。ダシ300ccに、しょうゆ大さじ1・みりん大さじ1を加え、麹味噌大さじ1・赤味噌小さじ1を加えてダシを作ります。野菜は大根・人参・エノキ茸・白ネギ・青菜を加え、卵を落としています。写真は煮立ってて、影も入っているので見た目が悪いですが、完食してくれました。風邪にはポカリスウェットと金柑が効きますよ。風邪をひいたときにはお試しあれ。。
2005年12月02日
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イタリア土産で夕食
会社の後輩が、新婚旅行でイタリアに行きました。サッカー観戦するので、スカパーの試合を録画してほしいと。そのかわりお土産を買ってくるというので、ポルチーニ茸やドライトマトやパスタなどをお願いしました。そしてもらったのがコチラ。左がフジッリ(ショートパスタ)と、乾燥マッシュルーム。マッシュルームかよ・・・・聞いてみたけど、言葉が通じないので分からなかったと。今さらイタリアで買いなおして来いとも言えないので、気を取り直して作りました。・キノコのカルボナーラ(ショートパスタで)・煮込みハンバーグ・ポークランチョンの○○マッシュルームを使ったカルボナーラを作ってみました。今回も生クリームではなく豆乳です。安いし。。。煮込みハンバーグは以前写真だけでした。流しソーメンのときです。ポークランチョンの○○の、「○」は隠しているわけではなく、何と書けばいいのか思いつかなくて。。レシピを載せるまでには考えておきます。順番にレシピを載せていく予定ですが、先に教えろ！というものがあれば、コメントにどうぞ。
2005年12月01日
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