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2005年10月の記事
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バザーに行ってきました
昨日は10数年ぶり？ぐらいのバザーに行ってきました。maako127さんが参加されるという、川口基督教会のバザーでした。ネット上で知り合った方とオフで会うのは初めてです。もちろん顔も本名も分かりません。予め伺っていた携帯番号と、赤い割烹着を着て食堂の厨房にいるということだけ。心配していたものの、すぐに見つかりました。割烹着というか、大きめの赤のエプロンを身に着けた方はひとりだけ。忙しそうなので、先にバザーを見学してきました。そこで購入したのが、maako127さんお手製のレシピカードと、銅製のビアグラスです。どちらも500円です。さすがバザーです。安い！！お会いしたmaako127さんは気さくで笑顔が印象的な方でした。お忙しいのに1時間近くお話させていただきました。そして、つきたての餅もご馳走になりました。どうもありがとうございました！！！昨日は夜勤明けで、仕事が9時に終わります。バザーは12時30分からということで、同僚と食事に行きました。「お好み焼き ゆかり」という店です。大阪に数店舗ある店です。昼前から生ビール2杯も飲んでしまいました。結構人気のある店で、昼前ということもあり、続々と来店していました。味のほうは、まあまあかな？というところです。何よりも夜勤明けのビールがおいしいので満足でしたが・・・
2005年10月31日
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味付けチキンカツ
10/26に作ったメニューです。調味料に漬け込んだチキンカツが食べたくなったので作りました。チキンカツにはやっぱりタルタルだろ？ということで合わせて。4人前鶏モモ肉2枚(約400g)しょうゆ大さじ2酒大さじ1オイスターソース大さじ2塩コショウ少々小麦粉適量・卵1個・パン粉適量タルタルソースタマネギ1/4個ゆで卵1個粒マスタード小さじ1マヨネーズ大さじ6白ワイン大さじ1ドライパセリ適量ブラックペッパー適量1．モモ肉を半分の大きさに切り、フォークで満遍なく穴を開け、しょうゆ・酒・オイスターソース・塩コショウに漬ける。時間の許す限り。出来れば2時間以上。2．沸騰した湯に卵を入れて10分茹でる(伊東家流)。ゆで卵をみじん切りにする。3．タマネギをみじん切りにして、塩ひとつまみ(分量外)で揉み、しんなりとすれば洗い流して、水気をふき取る。4．マヨネーズ・粒マスタードを白ワインで伸ばし、タマネギ・ゆで卵・ドライパセリを加え、ブラックペッパーで味を調える。5．モモ肉に軽く小麦粉をまぶし、溶き卵に通して、パン粉を全体につける。6．180度ぐらいの油で色よくなるまで揚げる。7．油を切り、皿に移してタルタルソースを掛ける。漬けこんだ調味料がほんのりとした味わいになっています。タルタルソースにピクルスは入っていません。1瓶800円も出してられないので・・・伊東家流のゆで卵の作り方をすると、殻が簡単に取れます。この方法しか覚えてません。裏技が多すぎて。
2005年10月30日
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ちょっと贅沢ナポリタン2
10/26に作ったメニューです。以前にも「ちょっと贅沢ナポリタン」を作りましたが、写真がピンボケしているので作り直しました。レシピも少し変えています。1人前スパゲッティ100gウインナー3本ピーマン1個タマネギ1/4個ケチャップ大さじ3ウスターソース小さじ1卵黄1個分トマトソース(ホールトマト1缶で作る1/4ぐらい)酒小さじ2塩ブラックペッパーサラダ油1．上記リンクを参照して、2の「タマネギのみ」を使ったトマトソースと作る。2．タマネギ・ピーマン(縦半分に切ってから)を薄切りにする。ウインナーは適当な大きさに切る。3．ケチャップ・ウスターソースを混ぜ合わせておく。4．深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り加え、スパゲッティを茹でる。5．フライパンにサラダ油を熱し、ウインナー・ピーマン・タマネギを炒め、酒を加えて香りを出す。6．スパゲッティが茹で上がる前に、手順3のソース軽く絡める。7．上からかける分のトマトソースを鍋で温める。8．スパゲッティを加え、塩コショウで味を調える。9．皿に移し、手順6で温めたソースを上からかけて、卵黄を落とす。食べるときに卵黄・トマトソースを混ぜ合わせます。余熱で卵黄が固まります。たま～に食べたくなるナポリタンもこんな感じで作れば、ちょっと贅沢になりますね。
2005年10月29日
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多分普通のカレー・コロッケ・スープ
昨日作ったメニューです。みなさんのブログを見ていてカレーが食べたくなったので、久しぶりに作ってみました。・多分普通のカレー・オサツコロッケ・コーンクリームスープ以前作ったカレーのルーを使い、いつも通りの手順で作ってみました。カレーのレシピなんて書く必要もないとは思うのですが、みなさんが作られているカレーと、どのように違うのか反応を見てみたいと思います。オサツコロッケは「 サツマイモのポテトサラダ」がなかなかの出来だったので、以前の日記で書いたとおりコロッケにしてみました。スープはコーンポタージュが飲みたくなったので簡単に・・・4人前コーンクリーム400g 牛乳500cc塩コショウドライパセリ鍋に牛乳を温め、コーンクリームを溶かしていきます。鍋底にこびりつくと焦げやすいので、よくかき混ぜながら溶かし、塩コショウで味を調えます。最後にドライパセリを散らして完成です。ホントに焦げやすいのでご注意を。クルトンを探しましたが、売っていなかったです。残りのレシピは後日に。このレシピを先に教えろ！という要望はお受けしますので、早い順でお答えします。
2005年10月28日
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画像オプションが！
画像オプションが新しくなったらしい。保存できる容量が5MBから15MBに増量したみたいです。それに伴って「画像倉庫」が「旧画像倉庫」に。新規登録はできないけれど、画像を使うのは大丈夫だそうです。しかしお知らせには「 ※なお画像倉庫は、今後廃止させていただく予定です。 大切な画像はあらかじめご自身のパソコン等で保存をお願いします。」などと。もしかして「旧画像倉庫」も使えなくなるの？写真の移行は手動でしろと？日記も書き換えないとダメだし～それはそれで面倒ですよね。楽天ブログスタッフにトラックバックを送ったので見てくれるかな？移行ツールなんか作ってほしいな～～～～～
2005年10月27日
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和風？洋食3品 パスタ・カツ・サラダ
昨日の夕食です。まずチキンカツを作ろうと思いました。阪神とは関係なく・・・そしてナポリタン！あとは手抜きで・・・・味付けチキンカツ・ちょっと贅沢ナポリタン2・繊維野菜のサラダチキンカツとナポリタンのレシピは後日に書きますが、軽く紹介だけでも。チキンカツは衣を付ける前に2時間ほど調味料につけています。そのカツをタルタルソースで食しました。ちょっと贅沢ナポリタンは以前にも作ったのですが、少し作り方を変えました。レシピも書き直します。それで「ちょっと贅沢ナポリタン2」なんです。あとは手抜きのサラダですね。大根と山芋を10cmずつぐらいをせん切りにして、酢少々を加えた水に10分ほどさらします。タマネギは薄切りにして、塩で揉んでしんなりとさせます。器に盛ってからケイパーを散らします。食べるときは、をかけて、かき混ぜてから小皿に分けます。ホント手抜きです。でもおいしいからいいんです(ピエトロのおかげ)。
2005年10月27日
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大根雑炊でビックリ！
先日、母親が夕食に切干大根・さつま揚げ・タケノコで煮物を作っていました。量は結構多めです。これを使って雑炊！と考えないわけがないです。いつもの「うどんダシの素」を使います。ダシの素を350ccの水で溶かし、しょうゆ・みりんを加えて火にかけます。沸騰するぐらいで、1膳分のご飯と切干大根の煮物を加えて煮込んでいきます。あとは溶き卵を加えて、ネギを散らして完成なんですけど。ネギを取り出そうと野菜室をのぞいたところ、山芋が目に入りました。これを最後にすりおろして入れると見た目がいいな～と思ったので、5cmぐらいをすりおろして入れてみました。火は消しているので山芋を加えても余熱で温まるぐらいです。写真を撮るために完成してから2分ぐらい経過しました。かき混ぜて食べます。ビックリ！雑炊が激変とまでは行かないですが、大きく変わってるじゃないですか。全体がふんわりとした食感になってるんです。お好み焼きに山芋を入れるのと、入れないのでは大きく違うように。多分どんな雑炊にも効果はあると思います。試してみてください。もしかして、よく知られていることだったりして・・・
2005年10月26日
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カツオのタタキのカルパッチョ
10/19に作ったメニューです。「今夜」からはかけ離れていってます・・・今はカツオが旬なんですよね？値段も安くなってきましたので、カルパッチョを作ってみました。4人前カツオのタタキ200～300gキュウリ1本白ネギ(多めの適量)オリーブオイル大さじ2白ワインビネガー大さじ2しょうゆ小さじ2マヨネーズ大さじ4白ワイン大さじ11．オリーブオイル・白ワインビネガー・しょうゆを混ぜ合わせる。2．カツオを薄切りにして、手順1に30分ほど浸す。3．キュウリを1cm角の角切りにし、白ネギを白髪ネギにする。4．マヨネーズを白ワインで伸ばす。5．手順2のカツオを皿に盛り、キュウリ・白ネギを散らして、手順4のソースをかける。カツオがキュウリと白ネギに隠れて見えにくいですね・・・簡単で出来る和風？カルパッチョです。この味付けは脂の乗った魚に、よく合います。
2005年10月25日
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豚肉のテンメンジャン炒め
10/20に作ったメニューです。せんとりすさんが作られていた、「 豚肉と野菜の甜麺醤炒め」がおいしそうだったので参考にさせていただきました。4人前豚バラ200gブナシメジ200gタマネギ1個青ネギ適量テンメンジャン大さじ2しょうゆ大さじ2酒大さじ2紹興酒大さじ1(なければ酒でも可)塩コショウごま油大さじ11．豚肉を食べやすい大きさに切り、シメジは石づきを切って小房に分け、タマネギを薄切りにする。2．テンメンジャン・しょうゆ・酒を混ぜ合わせる。3．フライパンを高温で熱し、ごま油を落として香りを出す。4．豚肉を炒め、軽く焼き色がつけばタマネギを加える。5．タマネギがしんなりすればシメジを加え、塩コショウ少々を加える。6．紹興酒をふって香りを出し、手順2のタレをあわせる。7．全体にタレが混ざれば器に移し、小口切りにした青ネギを散らす。炒めた豚肉とキノコにテンメンジャンがよく合いますね。タマネギは・・・なんとなく入れました。やっぱり入れないと寂しいので。なんか最近シメジが高いですね。夏に売っていたシメジとあまり変わらないのに、1.5倍ぐらいの値段になってます。ブナシメジは安かったです。。
2005年10月24日
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小アジとトマトでパスタ
10/19に作ったメニューです。トマトと魚のパスタを作ろうと思い、スーパーへ行きました。アジとイワシがあります。値段の関係でアジの勝ち！ということです。1人前スパゲッティ100gアジ1～2尾トマトソース(ホールトマト1缶で作る1/3ぐらい)ニンニク1片オリーブオイルタカの爪ドライパセリ塩ブラックペッパー1．上記リンクを参照して、2の「タマネギのみ」を使ったトマトソースと作る。2．アジの頭を取り、3枚におろす。塩水で洗い、水気をふき取ってから両面に軽く小麦粉をまぶす。3．ニンニクを半分に切って包丁の腹でつぶし、タカの爪の種を取り出しておく。4．深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り加え、パスタを茹でる。5．火を止めた状態でフライパンにオリーブオイル大さじ1とつぶしたニンニクをのせて弱火にする。5．ニンニクの香りが立てば、アジとタカの爪を入れて中火にする。アジに焼き色がつけば裏返し、同じぐらいに炒める。6．トマトソース加えて、アジが崩れないように混ぜ合わせる。7．パスタが茹でれば、フライパンにパスタを移す。8．塩・ブラックペッパーで味を調えて、皿に移し、ドライパセリをふる。写真ではアジが分かりにくいですね・・・数人分の量で作るときは、アジを崩さずにというのはムリに近いので、即座に崩してしまいましょう。
2005年10月23日
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寒くなってきたので 味噌煮込みうどん
10/20に作ったメニューです。そろそろ寒くなってきました。そんなときに味噌煮込みうどんはどうですか？4人前ダシ豚バラスライス150g タマネギ1/2個エノキ1パック温泉卵4個うどん4玉青ネギ適量マギーブイヨン2個水1500cc赤味噌大さじ2麹味噌大さじ2しょうゆ大さじ3みりん大さじ2サラダ油小さじ1 1．豚肉を適当な大きさに切り、タマネギは薄切りにする。エノキは石づきを切り、半分に切る。2．鍋にサラダ油を引き、豚肉を炒め、全体に火が通ればタマネギと水とマギーブイヨンを加える。3．手順2が沸騰すれば2種類の味噌・しょうゆ・みりんを加える。4．タマネギが柔らかく煮込めば、エノキを加えて5分ほど煮る。5．うどんを好みの柔らかさに茹でて、丼に移し、具・ダシを加える。6．青ネギと温泉卵を落とす。写真の白いのが温泉卵です。割ってから写真を撮った方がよかったですね・・・味噌の量は好みで増減してください。うどんをあわせるので、濃い目の味にしてください。もちろん赤味噌だけでも問題ないです。寒い季節にはピッタリのメニューです。
2005年10月22日
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鮭マヨ？ サーモンマヨ？
今日2つ目の日記です。昨日作ったメニューです。「エビマヨ！エビマヨ」とスーパーに行ったのですが、北海道産の生鮭4切れが200円という値段に、3秒迷った結果決まってしまいました。・味噌煮込みうどん・豚肉のテンメンジャン炒め・サーモンマヨネーズ微妙にバラバラなメニューです・・・みなさんの言いつけを守って、うどんを作りました。ただ、それ以外のメニューは・・・・あれですね。あれ・・・さあ、気を取り直して「サーモンマヨネーズ」です。作り方は基本的にエビマヨと同じです。4人前生鮭4切れ酒大さじ1塩コショウ片栗粉適量マヨネーズコンデンスミルク(練乳)ブラックペッパー揚げ油(サラダ油)1．鮭のウロコを軽く取り除き、食べやすい大きさに切る。塩ひとつまみ溶かした水で、切り身が崩れないように洗う。2．鮭の水気をキッチンペーパーでふき取り、ボールに・酒・塩コショウ少々を加えて混ぜ合わせ、1時間ほど置く。3．マヨネーズとコンデンスミルクを3:1の割合で混ぜ合わせ、ブラックペッパーをたっぷりと加える。4．鮭に片栗粉をまぶし、180度ぐらいの油で揚げる。5．鮭があがれば、油を切り、マヨネーズソースと混ぜ合わせる。エビとは違う味わいですが、いい出来です。季節によってはアラスカ産しかないですが、今はいい季節ですね。マヨラーには特にですけど、それ以外の方にもお薦めです。
2005年10月21日
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サツマイモのおいしい焼き方
そろそろ大阪でも半袖はムリな季節になりました。寒くなれば「い～しや～き～いも～」という声が聞こえてくるでしょう。そこで家庭でおいしく焼きイモを作る方法です。掲示板で多聞4740さんに教えていただいた作り方です。以下は引用です。割れた皿や陶器はありませんか？無かったらゴミからいただいてきてもいいのですが。厚手の鍋にクッキーぐらいの大きさの割れた陶器を３センチくらいの厚さで敷き詰めます。そこにね、イモを乗せるのです。陶器の遠赤外線はね、石よりもすばらしいのです。みるみるうちに、どこにも無い世界一の石焼きイモが完成するんです。コツは、中火で３０分！それと、イモは絶対に切断していないもの。乾燥して食べることができなくなります。ジャガならホクホク！サツマならしっとりスイート！割れた皿や陶器を使うというのはビックリです！車で売りに来る、おじさんたちの焼きイモよりもおいしいそうです。焼きイモ好きの方には朗報ではないでしょうか？昨晩にこれをアップしようとしたんですが、思いがけずバトンが届いたもんで、本日に変更しました。◆an◆さんバトンありがとうございました。多聞4740さん遅くなってスミマセンでした。
2005年10月21日
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バトンが回ってきましたよ！
◆an◆さんからＨＮ(ハンドルネーム)バトンを投げられました。バトンは3回目かな？一度だけ恋愛バトンは拒否させていただいたことがありますが。では挑戦したいと思います。1 あなたのLN又はHNは何ですか？ kit73です。 コメントで「kit73さん」と書かれるので「きっとななさんさん」となるので、 キットに変えようとしましたが使われている方がいましたので。2 LN又はHNの由来はなんですか？ 会社のメールアドレスの＠マークの前が「kit」で終わるので、 「キットさん」と呼ぶ後輩がいます。 それを採用しました。73はあれですよ、あれ・・・・どれ？3 差し支えなければ本名もお願いします。 まあ、それは置いといて。。4 本名の由来は何ですか？ 無難に元気よく育つようにとか、 物事を投げ出したりしないように、という理由のようです。 5 過去に使っていたLN又はHNを教えて下さい。 Blogを始める前は、BBSとか掲示板にはROM(読む専門)だったので使わなかったです。6 過去に付けられたあだ名を教えて下さい。 下の名前で呼ばれるていました。 結構多い名前です。いろいろな漢字は使われますが。7 今まででこの名前可愛いと思った名前はありますか？ テレビで見た名前ですけど、 「海音(あまね)」ですね。8 一番大切な恋人には何と呼ばれたいですか？ やっぱり名前ですかね。 結婚して子供が生まれたら、お父さんとかパパなんでしょうけど。 それでも名前だったらうれしいかも。9 LN又はHNと本名のどちらが好きですか？ やっぱり慣れ親しんでいるので本名です。10 また生まれ変わってもその本名で居たいですか？ 中学生ぐらいのときに、改名するか？と聞かれましたが、 やっぱり慣れ親しんでいるので、断りました。11 次にバトンを回す五人をどうぞ。 さて、どなたにしましょうか・・・ まだ回したことがない方にしましょうか。 ☆オリーブ☆さん maako127さん matei216さん (一応50音順) いかがでしょうか？ OKならお持ち帰りください m(_^. .^_)m
2005年10月20日
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長芋のチーズ焼き
昨日の日記で歯茎の痛みが・・・と書いたところ皆さんから養生しろと薦められたにも関わらず、いつもと変わりない夕食になりました。そのせいか、夜勤明けで寝たにも関わらず4時間ぐらいで目が覚めました。痛みで・・・皆さんの言うことは聞くものだと感じました。そんな昨日の夕食は・アジとトマトのパスタ・長芋のチーズ焼き・カツオのタタキのカルパッチョ「長芋のチーズ焼き」はmaako127さんの日記を見せていただきました。作り方はmaako127さんの日記に書いてあります。調味料の分量は適当にしました。酢水にさらす際の分量は、水300cc＋酢小さじ1.5塩コショウは少々、バターは10g使いました。ピザ用チーズは好みにより適量で。シャキシャキとした食感になると思ったら、maako127さんが書かれているとおりホクホクとした食感になりました。ジャガイモの土臭さ？がなくなった食感です。あっさりといただけます。他のレシピはまた後日に。さて今日は何を作ろうか・・・
2005年10月20日
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ピリカラ高菜雑炊
インスタントラーメン・雑炊と続けば、夕食ネタが切れているということです。今回はピリカラ高菜雑炊を作ってみました。雑炊といえばダシに使用するのは「うどんダシの素」です。350ccの水を土鍋に入れ、「うどんダシの素」、しょうゆ・みりんを小さじ2ずつ加えます。さらに豆板醤・コチュジャン・テンメンジャンを合わせて小さじ1ぐらいの量をいれ、オイスターソースを小さじ1を加えます。ダシが沸騰すれば、ご飯1膳分と細かく刻んだ高菜を入れて煮込みます。ご飯がほぐれて、ダシを吸えば、溶き卵を流し入れて、土鍋の蓋を閉じます。あとは刻んだネギを乗せて出来上がり。高菜の旨みとピリカラのダシがいい具合に絡んでいます。なかなかの出来でした。ここ2日ぐらい歯が痛むので、歯医者に行ったところ、歯茎が急性炎症を起こしていると言われました。寝ていても痛みで目が覚めるぐらいです。抗生物質などをもらったので痛みがひけばいいのですが。歯が痛いときは、どんな料理を作ればいいのやら・・・多分普通の料理になるような気がしますけど。。
2005年10月19日
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日清焼きそばを攻略する
今回は日清焼きそばに手を加えてみました。焼きそばは難しいです。だってソースですから・・・作ってみたのが「オムそば」と「ソバめし」を合わせた、「オムそばめし」です。焼きそば以外の材料は、キャベツ・豚肉・タマネギ・卵・ご飯です。まず粉末ソースは30ccの熱湯で溶いておく。キャベツ・豚肉を2cm角ぐらいの大きさに切り、タマネギを粗めのみじん切りにする。鍋にお湯を沸かしておき、野菜を炒め始めるのと同時に麺を茹ではじめます。サラダ油でキャベツ・豚肉・タマネギを炒める。麺はほぐれる程度で取り出し、2～3cmぐらいの長さに刻む。ご飯と麺を炒めている野菜などに混ぜ、ご飯をほぐしながら炒める。ご飯と麺に火が通れば溶いたソースを混ぜ合わせて、器に盛る。塩一つまみを入れた溶き卵を、サラダ油を引いたフライパンに流し、半熟状態になれば蓋をして火を止めて、30秒程度置く。卵をそばめしの上にかぶせて、付属の青海苔をふる。食べるときは、上からウスターソース・マヨネーズ・ケチャップなど好みのものを。ご飯は少なめにしないと、かなりのボリュームになります。次は、出前一丁の予定です。
2005年10月18日
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サツマイモのポテトサラダ
10/13に作ったメニューです。家にサツマイモがたくさんあったので、ジャガイモの代わりにサツマイモを使ってポテトサラダを作ってみました。ポテトサラダならあえてレシピにする必要もないのですが、とりあえず・・・ということで。4人前サツマイモ(500gぐらい)タマネギ1/2個キュウリ1本オリーブオイル大さじ1白ワインビネガー大さじ1マヨネーズソース(卵黄1個・辛子小さじ1・マヨネーズ大さじ3・塩小さじ1/2・ブラックペッパー少々)1．サツマイモの皮をむき、適当な大きさに切り、水に10分ほど浸す。2．サツマイモを鍋に入れ、ひたひたに水を注いで、塩一つまみを加えて茹でる(爪楊枝がすっと通るぐらい)。3．サツマイモが茹でれば、湯を切り、再度に火にかけて水分を飛ばす。熱いうちにしゃもじやヘラなどでつぶす。4．オリーブオイル・白ワインビネガーを混ぜて、茹でたサツマイモと混ぜ合わせる(フレンチドレッシング大さじ2でも可)。5．キュウリを薄い輪切り・タマネギを細切りにして、塩小さじ1/2で揉む。しんなりすれば塩を洗い流し、水分をふき取る。6．マヨネーズソースの材料を混ぜ合わせる。7．サツマイモ・タマネギ・キュウリ・マヨネーズソースを混ぜ合わせる。特に変わった作り方はないかと・・・でもサツマイモのポテトサラダはジャガイモを使うよりも甘味があっていいです。今度はコロッケに挑戦しようかと思っています。
2005年10月17日
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簡単、かんたん、アスパラベーコン
10/13に作ったメニューです。アスパラベーコンです・・・わざわざレシピにしなくても分かる！ってツッコまれそうですけど。多分このように作るのだろう？と、勝手に作ったので確認の意味もあります。4人前ベーコン10枚アスパラ10本程度ニンニク1片白ワイン大さじ1オリーブオイル小さじ2しょうゆ大さじ2みりん大さじ2塩コショウ1．アスパラ1本を2～3に切り分ける。2．ベーコンを半分の長さに切り、アスパラを巻いて、端を爪楊枝で止める。軽く塩コショウを振っておく。3．半分に切り、包丁の腹でつぶしたニンニクとオリーブオイルに乗せて弱火で加熱する。4．ニンニクの香りが立てばアスパラベーコンを乗せて火を強める。5．ベーコンに軽い焼き色がつけば、白ワインを加えて蓋をする。6．3分ほどワイン蒸しにしてから、ベーコン全体にコゲ色がつくように焼く。7．しょうゆとみりんを混ぜ合わせ、フライパンに加える。焦げ付かないように火を弱め、しょうゆが焦げないようにフライパンを軽く振るようにしてください。8．タレにとろみがつけば、ベーコンにタレを絡める。付け合せには塩茹でしたブロッコリーにしました。ふつ～にアスパラベーコンでした。こんな作り方でいいのでしょうか？ご意見お待ちしております。。
2005年10月16日
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久しぶりに
昨日の夕食は久しぶりにお好み焼きです。1週間前にお店では食べてるんですけど、家で作るのは一味違うんですよね。お好み焼きとマヨネーズ焼きそばです。作り方は過去にも乗せているので省きます。「カキと豚のお好み焼き」「マヨネーズ焼きそば」下の写真はスーパーの豚肉のラベルです。以前「カミカツ」を作った際にコメントで、「お好み焼き用」って書かれたラベルなんて見たことがないと言われた方がいましたので載せてみました。関西圏だけですかね？ 大阪だけ？今回もマヨネーズを作ったんですけど。レシピはコチラです。酢と卵黄を混ぜて、油と混ぜる前に辛子を入れると、まったく固まりませんでした。分量は間違っていませんでしたが、辛子を入れるだけで変わるようです。失敗したマヨネーズは、ゴメンナサイとして、サヨナラしました・・・
2005年10月15日
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アサリとトマトで旨い！
昨日の夕食です。久しぶりにボンゴレロッソを作りました。・ボンゴレロッソ・アスパラベーコン・ポテトサラダ微妙に統一感のないメニューですね。ボンゴレ・ロッソは以前のレシピに使っていた写真がボケていたので撮りなおしをしました。レシピもほんの少し修正しました。売っていたアサリが小粒だったのが残念です。しかしアサリとトマトの生み出す旨みは楽しめました。アスパラベーコンは洋風な味付けにしようかと思っていたのですが、残念ながら時間がなくて考えられませんでした・・・レシピにするほどではありませんが、また後日レシピにしようと思います。 ポテトサラダはジャガイモではなく、サツマイモを使いました。ジャガイモで作っているなら、サツマイモでも大丈夫だろ！という勝手な理論で作りましたが、ほどよい甘さでおいしかったです。これならジャガイモの代わりにサツマイモを使ったコロッケなんかもおいしいかも！！ポテトサラダはレシピにするほどでもありませんが、一応・・・・ 後日に。。
2005年10月14日
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サッポロ一番味噌ラーメンを攻略する
今回はサッポロ一番味噌ラーメンに手を加えていました。焼きそばです。普通ですね。具にはベーコン・キャベツ・タマネギ・ニラを使っています。ベーコンは1cm幅に切り、キャベツは食べやすい大きさに、タマネギは薄切りにし、ニラは4cmの長さで切ります。味噌ラーメンに付属している顆粒スープと七味を70ccの熱湯で溶かしておきます。鍋にお湯を沸かしておき、野菜を炒め始めるのと同時に麺を茹ではじめます。中華なべにゴマ油を大さじ1加えて熱し、ベーコン・タマネギ・キャベツの順に炒めます。麺がほぐれる程度の固い状態で鍋から取り出し、中華なべに移します。麺と具をしっかりと炒め、塩コショウ少々を加えてから、溶かしたスープを中華なべに注ぎいれます。スープをしっかりと混ぜ合わせ、ニラを加えてしんなりする程度炒めます。器に盛り、海苔を散らして完成です。ラーメンのスープにすると弱まってしまう味噌の香りが、焼きそばだとしっかりと味わえます。予想以上の成果でした。スープに七味を溶かしてから炒めるので、辛味が引き立ちます。ネタ用に日清の焼きそばを買ってるんですけど、まだ何も思いつきません・・・
2005年10月13日
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松茸雑炊
松茸を雑炊にするなんて勿体ない！！と思われるかもしれませんが、もちろんそんなことはしません・・・いつも見ていただいている方は気づかれるかもしれませんが、「何でも雑炊にしたい症候群」(そんなものはない)なので松茸ご飯を雑炊にしてみました。母親が炊いたものです。雑炊にはいつも使っている「うどんダシの素」を使います。調味料の追加はなしです。ダシが沸騰すれば、松茸ご飯を入れて、ご飯がほぐれれば溶き卵を流すだけです。ご飯に十分味が染み込んでいるので短時間ですみます。炊き込みご飯は大量に炊くという家庭では一度試してみてはいかがでしょうか？
2005年10月12日
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簡単ホワイトソースでグラタントースト
10/6に作ったメニューです。先日会社の歓送迎会で行った居酒屋にあったメニューです。その店では「ガーリックトーストのグラタン」として出されていましたが、ガーリックを抜きました。面倒なので。4人前？フランスパン1本ホワイトソース(レシピの半量を使用)ベーコン2枚タマネギ1/4個ピザ用チーズ適量オリーブオイル小さじ1塩コショウドライパセリ1．ベーコンを1cm幅の細切りにする。タマネギは横半分に切り、縦に薄切りにする。2．ホワイトソース(レシピの半量を使用)を作る。3．フライパンにオリーブオイルを引き、ベーコン・タマネギを炒める。4．ベーコンがカリカリ、タマネギがしんなりすれば、ホワイトソースを混ぜて塩コショウで味を調える。5．フランスパンを適当な幅(厚め)に切り、中の白い部分を軽く押し込む。6．手順4をフランスパンに注ぎ入れ、ピザ用チーズを一つまみ乗せる。7．トースターで5分程度焼き、ドライパセリを散らす。手間の掛かるホワイトソースも伊東家流で作れば、10分ぐらいで完成します。初めて作ったときは、半信半疑でしたが濃厚なホワイトソースに仕上がります。
2005年10月11日
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ミンチでお安く肉豆腐
本日2つ目のアップです。10/6に作ったメニューです。リアルタイムとは程遠い「今夜の夕食」ですね。4人前絹ごし豆腐2丁合い挽きミンチ200g青ネギ適量ダシ200ccしょうゆ大さじ4砂糖大さじ2みりん大さじ2.5ゴマ油小さじ2水溶き片栗粉(水・片栗粉大さじ1)1．豆腐をキッチンペーパーで包み、しばらく放置。これで水気を取ります。2．ミンチを包丁で軽くたたいておく。3．鍋にゴマ油を引き、香りがたてば、ミンチを加えて炒める。4．ミンチに火が通れば、ダシ・しょうゆ・砂糖・みりんを加え、沸騰すればアクを取る。5．8等分ぐらいに切った豆腐を鍋に入れ、豆腐を崩さないように大きく混ぜながら煮込む。6．豆腐がダシを吸って、いい色になれば弱火にして水溶き片栗粉を加える。豆腐がくずれないように大きく混ぜ合わせてください。7．器に盛り、青ネギを散らして完成。お安く、簡単に出来る1品です。ご飯に合う料理ですね。ダシを吸った豆腐がたまりません。温泉卵を落としたらおいしかったかも・・・
2005年10月10日
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感謝・感謝
5月5日の誕生日にブログを始めて、やっとこさ10000アクセスに到達しました。10000アクセスはピコラ4805さんでした。リンクしていただいている方、コメントをしていただいている方、本当にありがとうございます。みなさんのコメントがブログの更新への活力になっています。最初のころは日に20件っていうアクセス数もありました。ブログの楽しみ方を分かっていなかったということもあります。「今夜のばんごはん」というテーマを選択してからアクセス数も増えました。テーマを使って書かれている日記を見て日々勉強させていただいています。同じテーマで書かれた日記を見てコメントすることにより、リンクさせていただいたり、リンクしていただいたりということが増えました。これからも「腹が減ってきた！！」と思っていただけるような日記を書いていきたいと思います。よろしくお願いいたします。
2005年10月09日
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揚げナスの黒ゴマ和え
10/5に作ったメニューです。maako127さんの作られていた、「揚げナスの黒ゴマ和え」を見て食べたくなりましたので、作ってみました。4人前ナス3本黒ゴマ大さじ5ダシしょうゆ大さじ1砂糖大さじ1酒大さじ1揚げ油1．黒ゴマを油が出てねっとりとするまですりつぶす。2．すりつぶしたゴマとダシしょうゆ・砂糖・酒を混ぜ合わせる。3．ナスを縦半分に切り、食べやすい大きさに乱切りにする。4．高めの油でナスを素揚げし、表面が茶色くなる程度で取り出し、油を切ってから黒ゴマペーストと混ぜ合わせる。maako127さんの日記にも書かれていることですが、見た目は良くないです。写真はmaako127さんのほうが断然キレイです。黒ゴマをすりおろしているときから、香ばしい甘みが漂ってきて、ゴマ団子が好きな方は餅にまぶして食べたくなるかも知れません。家族も食べる前は「何これ？」って顔をしていましたが、気に入ったようです。今日あたりに10000アクセスを超えそうです。景品とかは用意できそうにないので、10000番目のアクセスをした人の、こんな料理を作ってくれ！！ ってリクエストを受けたいな～ とおもいます。リクエストは曖昧で結構です。こんなシチュエーションで出す料理とか、鶏の揚げ物とか、などなど。高級食材と使うもの・魚をさばいたりするものは勘弁してください。
2005年10月09日
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ジュースでソース、チキンソテー
9/6に作ったメニューです。お中元やお歳暮で「ウェルチ(Welch's)」の詰め合わせを頂くことってないですか？おいしいですよね・・・ でも我が家では必ずグレープジュースが残ります。ほぼ完全に。。去年にもらったと思われるウェルチの「White & Red Grape」が1缶残っていたので、それをソースにしてみました。4人分チキンソテーソース鶏モモ肉400g(2枚) ニンニク1片白ワイン大さじ1.5オリーブオイルジャガイモ2個バター10gグレープジュース160gコンソメ小さじ1赤ワイン50ccバルサミコ酢30ccみじん切りタマネギ1/8個バター10g塩 コショウ1．ソースのバター以外の材料を鍋に入れ、弱火にかけ、タマネギがしんなりとすればバターを溶かして火を止める。2．ジャガイモを食べやすい大きさに切り、塩少々で串がすっと通るぐらいに茹でる。3．ジャガイモが茹でれば、お湯を捨てて、焦げないように鍋を振りながら水分を飛ばす。水分がなくなればバターを加え、溶かしながらジャガイモに絡める。4．モモ肉を半分に切り、火が通りやすいようにフォークで刺し、塩コショウ少々をふっておく。5．スライスしたニンニクとオリーブオイル大さじ1をフライパンに入れて弱火にかける。ニンニクがいい色に焼ければ取り出しておく。6．モモ肉の皮を下にして強めの中火で焼く。皮にしっかりと焼き色がつけば裏返し、ワイン大さじ1をふり、蓋をする。7．アルコール分が飛べば、蓋を取り、色よく焼く。8．皿に移し、軽く温めなおしたソースをかける。バジルは飾りで並べましたが、好みでどうぞ。グレープとタマネギの甘味とグレープの酸味が効いたソースになりました。赤ワインとバルサミコ酢のお陰ですかね？果肉のない、甘すぎるグレープジュースが苦手な我が家です。。
2005年10月08日
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豆乳でカルボナーラ
昨日の夕食です。久しく食べてなかったのでカルボナーラを作りました。・カルボナーラ・チキンソテー(グレープソース)・グラタントーストカルボナーラはタイトルにもあるように豆乳を使いました。これはゆうき120さんに教えていただいたことです。豆乳はめいらくの「豆乳もできる豆乳」を使いました。レシピはこちらです。写真はないですけど。チキンソテーにはジュースを使ったソースで仕上げています。付け合せにはポテトを。グラタントーストは居酒屋メニューをパクりました。ちょっと忙しいので、手抜きな内容ですが。他のレシピに関しては後日に。
2005年10月07日
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アジのフライ
久しぶりにまとも？な料理な日記が書けました。◆an◆さんが先日アジの唐揚げを作っているのを見て、アジのフライが食べたくなったので作りました。・アジのフライ・揚げナスの黒ゴマ和え・肉豆腐スーパーで小アジが6匹200円と安かったので、頭が切られているものを買いました。頭がなかったので、内臓なども取り除いていると勘違いを・・・フライの準備をしようとしてビックリ！ 「内臓あるやん・・・」そこから特急で、ぜいごを取り、腹を開いて内臓と骨を取り、小骨を取り除きました。その時点で「揚げナスの黒ゴマ和え」は出来ている。アジに衣を着けて、肉豆腐を作ると・・・・タルタルソースを作る時間がまったくない！「今日はウスターソースで勘弁してやる！」ということでウスターソースで食すことに。アジのフライはレシピにするほどでもないので簡単に。塩コショウを軽くふり、小麦粉を裏表にパタパタと。溶き卵にアジを通し、パン粉をまぶせば、あとは揚げるだけです。付け合せには王道のキャベツの千切りでも。ウスターソースでも十分でした。ビールを飲みながらガツガツと。この3品と母親が炊いていた松茸ご飯がありました。写真はないです・・・日記を書いてて気づきました。
2005年10月06日
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土鍋
いろいろなもので雑炊を作ろうとする、変わった食癖を持つ？ものとして重要なのが、そう、土鍋です。いままで使っていた土鍋が、洗っている最中にキレイに真っ二つに割れてしまいました。そこで新たに購入しました。ダイソーで。もちろん105円です。最近のダイソーは105円以外にも、210円、315円、515円など多種多様です。反面、これが210円？ってなこともあります。普通の店に比べると安いのですが・・・・でもこの土鍋は直径19cmなのに105円でした。1人用には少し大きいですが、なかなかのものです。最近ではダイソーの食器が高く感じられるので、百圓領事館という店で購入することが多いです。店舗は大きくないのですが、食器類が多く、種類も豊富です。安く物欲を満たすことが可能です。料理系のブログを見ていると、ル・クルーゼの鍋を使われていたり、ほし～と書かれているのをよく見かけるのですが、やっぱり人気なんですね？熱伝導に優れているとか、保温性が～とか。一番はデザインですか？でも高いですよね。男はやっぱり←こんな2200円の安くて機能的な圧力鍋に惹かれるわけです・・・
2005年10月05日
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韓国海苔で海苔雑炊
以前に作った海苔雑炊を、韓国海苔を使って作ってみました。写真の出来がよくなかったので、以前の日記も写真を変えました。ご覧のとおり、見た目はよくないです・・・でもダシに海苔を多く溶かしているので、海苔の香りがスゴイです。韓国海苔を使うことによって、味と香りが変わりました。海苔の違いで大きく変わるもんです、シンプルなので。もちろんダシには「うどんダシの素」を使っています。それと以前から雑炊で活躍していた土鍋が、洗っている最中に真っ二つに割れてしまいましたので新しく買いました。ちょっと大きいですが、なかなかです。上からの写真では分かりませんね・・・この海苔雑炊を見た目がいい作り方ができる！ という方は挑戦してみてください。
2005年10月04日
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サッポロ一番塩ラーメンを攻略する・・・
3日連続でインスタントラーメンのネタになってしまいました。以前は野菜たっぷりにしましたが、今回は冷やし中華風にしてみました。作り方は簡単です。顆粒スープと白ゴマは、ごま油小さじ2と80ccの熱湯で溶かします。麺を普通に茹でて、ちょうど良い硬さになれば冷水でぬめりを取ります。具にはカリカリに焼いたベーコン、キムチ、細切りにしたキュウリ、レタスです。本当は錦糸玉子も乗せようと思ったんですが、買い物前だったので卵が品切れ中でした・・・塩スープがいい感じです。5袋パックで購入して、飽きたらこんな食べ方もどうぞ。
2005年10月03日
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食べ比べ
2日連続でインスタントネタになりますが、先日これを食べました。「ぺヤングソースやきそば」 コンビニには「関東・東北で長年愛されてきた味」と書かれていました。名前は知っているけど、確かに食べたことがない。買うとなると 日清の「焼きそばUFO」を選びます。というよりも関西では、ほとんど「ぺヤングソースやきそば」を見かけないのです。食べ比べるとピリ辛なソースでしたが、お好み焼き屋で食べるような茶色いソースではなく、色の薄いソースでした。いつも食べているソース感のない焼きそばだったのでど～かな～？って感じでした。話は日清「どん兵衛」 に移りますが、「東日本版」「西日本版」があるのをご存知ですか？「東日本版」はしょうゆダシ、「西日本版」はカツオダシです。日清食品のページには、商品名の後に [東] [西] と明記されています。以前東京に行った際に買って帰りました。うどんを買って失敗でした。やっぱりしょうゆダシには蕎麦がいいですね。どうしても食べなれているカツオダシを想像してしまうので、味が薄い・味がないという感想でした。食べ比べの結果、自然関西寄りな意見になってしまいました・・・
2005年10月02日
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マルちゃんカレーうどんを攻略する
スーパーなどで結構安売りしている「マルちゃん カレーうどん」は味が薄くて、・・・・・・ って気分になるんです。そこでインスタントラーメン企画第3弾です。タマネギ1/4を薄切りにして、500ccの水を入れた鍋で中火にかけます。タマネギが柔らかくなってくれば、カレーうどんについている粉末のダシと以下の調味料を加えます。ガラムマサラ小さじ1 クミンシード 小さじ1 醤油 大さじ1みりん 大さじ1赤味噌 小さじ1別の鍋で茹でた麺と合わせて、刻んだネギを散らしてください。これで味・辛さもしっかりとします。インスタントラーメンのネタはいくつか企画中です。以前のものはコチラです。
2005年10月01日
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