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2005年09月の記事
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春雨スープカレー
9/27につくったメニューです。春雨スープもスープカレーも食べたことがないので、適当に作ってみました。4人前カレースープ具水1000cc鶏がらスープ小さじ2 カレー粉大さじ2クミンシード小さじ1/2ガラムマサラ小さじ1/2しょうゆ大さじ1春雨40gシイタケ2枚さやえんどう8～12枚レタス適宜塩 コショウ1．春雨を熱湯で2分ほど茹でて、水気を切る。2．シイタケは石づきを切り、薄切りにする。3．さやえんどうは芯を取り、塩ひとつまみ入れた熱湯で3分ほど茹でる。4．カレースープの材料とシイタケを鍋に入れて火にかける。5．手順4が沸騰したらアクを取る。6．シイタケが柔らかくなれば、春雨・サヤエンドウを加え、塩コショウで味を調える。7．器にレタスを敷き、手順6のスープを注ぐ。レタスを茹でてしまうと柔らかくなりすぎるので、最後に加えます。それによりレタスの食感が味わえます。適当に作ってみましたが、おいしかったです。これが本当のスープカレーかは分かりませんが・・・もう少し明るい彩りがほしかったですね。
2005年09月30日
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あんかけチャーハン
1人前チャーハンあんかけご飯1膳分 ベーコン1枚卵1個 青ネギ1本サラダ油しょうゆ小さじ1水100ccカニカマ30g鶏がらスープ小さじ1紹興酒小さじ1薄口しょうゆ小さじ1ゴマ油小さじ1/2オイスターソース小さじ1/2塩 コショウ 片栗粉1．ベーコンをみじん切りにし、青ネギは小口切りにする。2．卵黄をご飯と混ぜ合わせ、卵白はあんかけ用に取っておく。3．あんかけの材料を鍋に入れ、弱めの火で熱しておく。4．中華なべを中火で熱し、サラダ油大さじ1を温め、ベーコンを炒める。5．ご飯を加えてほぐしながら炒める。ほぐれれば強火にする。塩コショウを加え更に炒める。6．鍋肌からしょうゆをたらし、混ぜ合わせるように炒め、青ネギの半分を加えて炒める。7．手順3の鍋に残りのネギ、水溶き片栗粉(水・片栗粉ともに小さじ1)を加えてトロミを出す。8．トロミがつけば卵白をくわえ、大きく数回混ぜ、卵白が固まれば、器に盛ったチャーハンの上から掛ける。好みによって、片栗粉の量を増やしてトロミを調整してください。お茶漬けのCMのように、一気にどうぞ！！ 分類別レシピ ↑クリック 現在 443品目
2005年09月29日
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名古屋風手羽再び
昨日の夕食ですが、以前に作った名古屋風の手羽中の写真がピンボケしていることに気付き、食べたくなったので作りました。・名古屋風手羽・あんかけチャーハン・カレー春雨スープ名古屋風手羽は、以前のレシピを参照してください。写真も差し替えました。あんかけチャーハンは何かの番組を見ていて「食いて～」となったので。最近カレースープが人気らしい。食べたことがない。 以前から春雨スープが女性には人気らしい。こちらも食べたことがない・・・いっそのこと合わせてしまえ！ということで作ってみました。当然食べたことがないので、適当です。でもおいしかったです。偉そうに名古屋風などと書いてますが、名古屋で手羽を食べたことがないんです・・・昔、六本木に名古屋風の手羽を出す店があり、東京に遊びに行った際に、なんどか連れて行ってもらったことがあります。その店の味が名古屋の有名店の味に近いというので、それを信じて作っています。言ってしまえば六本木風・・・今はその店もないそうです。写真の位置がおかしかったので修正しました。
2005年09月28日
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バトンを持って犬とネコが参上！
家と家の近くにいる犬とネコがバトンを携えてやってきました。lady-piratesさんさんからの連想バトンです。【連想バトン】＼＿(・ω・｀)夜景→宝石箱→セレブ→叶姉妹→ゴージャス→名古屋→ラーメン→カレー→大泉洋→北海道→メロン→巨峰→梨→那須→ソフトクリーム→バニラ→バナナ→さる →反省→ドラマ→恋→ドキドキ→ドキンちゃん→一年生→おまんじゅう→豚→神様→十字架→チョーカー→プレゼント→リボン→飴細工→金太郎→お尻→クレヨンしんちゃん→みさえ→女→魔性なかなか強引な連想もありますが、結構面白いですね。「女」と振られて、微妙に難しかったです・・・・写真左上がビビ。椅子の下で寝ております。カメラを構えるとイヤそ～な顔をします。カメラは嫌いみたい。右上が茶子。一人暮らしの姉が東京から戻ってきたので今年の春から同居です。いつもおかしな体勢で寝ています。左下が玄関の辺りで日向ぼっこ、兼昼寝をしていたネコ。カメラで構えると、興味津々で覗いてきました。シャッター音でビックリしてましたが。右下が自動販売機の上で気持ち良さそうに寝ていたネコ。自動販売機の横には家(自宅ではない)の塀があるため、鉄条網がひいてあるのですが、その上で気持ち良さそうに寝ておりました。痛くないの？？バトンはどなたに回そうか。lady-piratesさんってのもおもしろいな～リンクしているブログの中で現時点で最新の日記を書かれた、mama12mamaさんにお渡しします。お願いします！！！
2005年09月27日
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おこたまスープ
先日焼きおにぎりを作った際に、芹沢夏慕さんから、、「焼き鳥屋で焼きおにぎりの入ったスープを食べた」というコメントをいただきました。それはおいしそうだ！ということで、どんなスープだったか教えていただきました。それによると、「味はとろみの少ない中華風（鶏がらスープかな？？）」ということでした。想像で再現してみました。1人前1．おにぎりを魚焼きグリル等で焼き、表面が硬くなれば、しょうゆ大さじ1・みりん小さじ1を混ぜ合わせたものを塗り、色よくなるまで焼く。2．鍋に水350cc・鶏がらスープ小さじ1・しょうゆ小さじ2・酒小さじ2を入れて加熱し、沸騰すれば塩コショウ少々で味を調える。3．片栗粉小さじ1/2を水小さじ1/2を溶いて、回しながら鍋に加える。4．軽くとろみがつけば、溶き卵1個分を加えて大きくかき混ぜる。5．丼にスープを移し、焼きおにぎりを入れ、刻み海苔を振りかける。おにぎりを崩しながら食べるらしいです。まさしく居酒屋メニューでした。うまく出来たので満足でした。
2005年09月26日
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豚汁雑炊とバトン
先日作った豚汁を使って雑炊を作ってみました。いろいろなものを雑炊にしたい食癖を持っているみたいです。検索してもらえれば、そこそこ変わった雑炊が出てきます。作り方は簡単です。汁多め、具少なめの豚汁を温めて、ご飯を投入して、しばらく煮込みます。最後に溶き卵を流して火を止めます。料理というには程遠い、豚汁のおいしさそのまま(当たり前)な雑炊です。次にmama12mamaさんが数日前に書かれていた、夢バトンをいただいてきました。【Ｑ1】小さい頃何になりたかったか。 幼年時代 ・・・ベタに警察官やパイロット 中学時代 ・・・サッカー選手 高校時代 ・・・プロのギタリスト【Ｑ2】その夢は叶いましたか。 まったくもって叶っていません！ 失望もしていませんけど。【Ｑ3】現在の夢は プジョーの205に乗りたい。 中古車しかないので高いものではないけれど、 やはりメンテナンスなどを考えると妥協せざるを・・・【Ｑ4】宝くじ三億円当たったら 慎ましく贅沢に。 100万ぐらいで事足りるような物欲を満たします。【Ｑ5】あなたにとって夢のような世界とは。 何の障壁もなく、何事もうまく行く。 つまり生きていく上での面白みがまったくない。【Ｑ6】昨晩見た夢は。 すごく現実的。 でも状況や話の流れが意味不明。 【Ｑ7】この人に夢の話を聞いてみたいという五人は。 調味料バトンでいろいろな人に押し付けてしまったので、 挑戦してみようというかた、お持ち帰りください。ゆうき120さんも夢バトンを書かれてたのですが、2日早かったmama12mamaさんのバトンを使わせていただきました。
2005年09月25日
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ポテマヨ
9/20に作ったメニューですが、手抜きメニューです。4人前男爵いも3個 紫蘇10枚マヨネーズ 白ワインビネガー塩 コショウ1．ジャガイモの皮をむき、2～3cm角に切り、塩小さじ1/2を加えた湯で茹でる。2．爪楊枝などで固さを確認して、柔らかくなれば湯を捨てる。再度鍋を火にかけて水分を飛ばす。3．紫蘇の半数をみじん切りにして、マヨネーズ大さじ5・ワインビネガー小さじ2・塩コショウ少々を混ぜ合わせる。4．ジャガイモの粗熱が取れれば、手順3と混ぜ合わせる。5．残りの紫蘇を千切りにして、器に盛ったジャガイモに散らす。紫蘇の香りがよく出たメニューです。苦し紛れのメニューでしたが、なかなかいけました。ワインビネガーは好みで調節してください。
2005年09月24日
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トマトのシチュー
昨日の日記で、お二人からレシピを見せろと言われたので、載せてみました。4人前あいびき250g カシューナッツ20g 卵1個シメジ1袋 タマネギ1個 カボチャ1/8 人参1本ホールトマト1缶(400g)パン粉 小麦粉 塩 コショウローレル マギーブイヨン ブラックペッパードライパセリ1．ミンチを軽く包丁でたたき、カシューナッツを細かく砕く。2．ボールに手順1・パン粉大さじ2・小麦粉大さじ1・卵・塩コショウ少々を混ぜ合わせ、粘りが出る混ぜる。3．高めに温めた油に、一口大に丸めた手順2を入れて揚げる。表面に軽くコゲがつく程度で取り出す。4．タマネギは縦薄切りにし、人参は縦半分に切ってから、横に1cmぐらいの扇切りにする。シメジは石づきを切り、小房に分ける。カボチャは食べやすい大きさに切り、軽く水を振ってレンジで2分ほど加熱する。5．サラダ油大さじ1を鍋で熱し、タマネギ・人参を炒める。タマネギがしんなりすれば、小麦粉大さじ3を数回に分けながら加える。小麦粉の粉っぽさがなくなれば加えてください。6．水700cc・マギーブイヨン2粒・ローレルを入れて加熱し、ホールトマトを手でつぶしながら加える。7．カボチャを加えてフタをして10分ほど弱めの中火で煮込み、シメジと手順3を加えて、塩とブラックペッパーで味を調える。8．シメジがしんなりすれば、器に盛り、ドライパセリを散らす。ミンチボールにカシューナッツを加えたものの、少し湿気ていたので残念です。
2005年09月23日
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駄菓子風カミカツ
昨日作ったメニューです。・カミカツ・トマトのシチュー・ポテマヨ久しぶりにカミカツを作りました。作り方は以前のものを参照してください。下の写真がカミカツです。要は、豚スライスに衣をつけて揚げたものです。衣をつけるのは結構面倒です。数が多くなるので。揚げるのは薄いので短時間ですみます。サクサクしていておいしいですよ。衣に使う卵には、5cmぐらいの山芋をすりおろして使っています。以前のレシピに使っていた写真は差し替えました。ピンボケしてたみたいなので。携帯の分際でオートフォーカスって、非常に便利ですね。あとは手ブレ補正ぐらいですかね？他の2品については順次更新していきます。
2005年09月22日
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愛犬家バトン
ものぐさのそばさんから愛犬家バトンが回ってきました、というより勝手にいただいてきました。■愛犬のご飯に、調味料（トッピング）はつけますか？（どちらかに○）☆つけたことはない ☆つけたことがあるつけたことはない■つけたことがある方へ それは何ですか？■あなたの愛犬が「人間っぽい」と思う場面は？夏の暑いときにクーラーをつけてほしいとアピールする。母親と寝ているのですが、眠たくなると寝ようと催促する。■愛犬の特技（自慢♪）をいくつか家族の誰かの帰りが遅くなり、もうすぐ帰ると電話すると、それだけで「散歩、散歩～～」と迎えに行きたがる。もちろん帰ってくるとは言っていないです。■あなたが知っている犬の種類を５つビーグル マルチーズ ヨークシャテリアゴールデンレトリバー シーズー■おやつをあげる派？あげない派？ ＆その理由は？あげる派 犬が食べれないものを人が食べているときに、ヨダレを垂らしているので。■他の犬連れをみて、嫌だなと思うことマナーが悪い人見知らぬ犬には近寄らそうとしない人■愛犬のしつけで良かったと思うこと小さいときから怒るときは、しっかりと怒る。もちろんかわいがるときも、しっかりと。■あなたの愛犬が「やっぱり犬だなぁ～」と思う瞬間上の階で寝ていても、下の階でお菓子などを食べだすと、降りてくる。さすが犬です。鼻がいい。■バトンを回したい愛犬家の５名は？調味料バトンでムリに受け取っていただいたので、今回はどなたか受け取ってください。 ものぐさのそばさんのリクエストにより、我が家のビビの写真をつけました。プロフィールにもありますが。座布団を枕代わりに爆睡写真です。
2005年09月21日
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ふつ～の豚汁
9/18に作った豚汁です。ほんとに普通ですけど、みなさん豚汁には何を入れるのでしょうか？味噌汁って地方によって特色が出ると思いますが。4人前豚肉200g 人参1本 ゴボウ1本ジャガイモ2～3個 油揚げ2枚 モヤシ1/2袋青ネギ ダシ1500cc 味噌適量1．人参は縦4等分に切り、1～2cm幅のイチョウ切りにする。2．ゴボウは包丁の背で皮をこそげ落とし、1～2cmの小口切りにする。3．ジャガイモは皮をむき、2cm角の角切りにする。4．油揚げは熱湯をかけて油抜きをして、薄切りにする。5．モヤシは根を切り、豚肉は食べやすい大きさ(小さめ)に切る。6．ダシに材料を全て入れ、沸騰すればアクを取る。7．味噌は好みの味付けで仕上げる。味噌は麹味噌と赤味噌をあわせました。写真では人参とジャガイモが分からないですね・・・やっぱり汁物の写真は難しいです。
2005年09月20日
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ちらし～
昨日の夕食ですが、急に「ちらし寿司」が食べたくなりました。作りました。・ちらし寿司・豚汁4人前米3カップ(600cc) アナゴの蒲焼適量きゅうり1/2本 レンコン適量 卵2個 干しシイタケ4個カニカマ4本酢 砂糖 塩 甘酢 マヨネーズしょうゆ みりん酢飯1．米を研いだあと、ざるに移して30分ほどおく。2．米を炊飯機に移し、水650ccを加える。3．10cm角のダシ昆布をキッチンペーパで軽く拭いて炊飯機に入れ、30分ほどおいてから炊き始める。4．酢大さじ5・砂糖大さじ1.5・塩小さじ1を混ぜ合わせておく。5．ご飯が炊き上がれば、寿司桶に移して手順4を少量ずつ加えながら、しゃもじで酢飯を切るように混ぜ合わせる。・きゅうりは斜め薄切りにして縦に細切りにする。・カニカマはマヨネーズ大さじ1を和え、フォークで縦方向に裂く。・レンコンは薄切りにし、酢小さじ1・塩少々を入れた湯で3分ほど茹で、粗熱が取れれば甘酢(寿司酢)大さじ2～3に浸しておく。・卵は錦糸玉子にしておく。・干しシイタケは200ccのお湯で戻し、石づきを取り、薄切りにする。戻し湯としょうゆ大さじ1・みりん大さじ1・砂糖大さじ1でシイタケを甘辛く煮付ける。・アナゴの蒲焼は、グリルで軽く焼きなおし、適当な大きさに切る。結構とレシピは簡単に書きましたが、こんな感じです。酢飯の上に、レンコン・きゅうり・錦糸玉子の順で乗せ、アナゴとカニカマを盛り付けています。絹さやを使えば彩りが良かったかも知れませんね。時すでに遅しですが。
2005年09月19日
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中国人直伝という麻婆豆腐
9/13に作ったメニューです。yuuyuu77さんの「中国人直伝！麻婆豆腐」を参考させていただきました。yuuyuu77さんのレシピには何人前か書かれていなかったので、勝手に2人前と判断しました。4人前絹ごし豆腐2丁 豚切り落とし200g 白ネギ6cm 青ネギ2本 ニンニク1片 生姜1片 ごま油 豆板醤 片栗粉調味料Aテンメンジャン大さじ1.5 オイスターソース大さじ1醤油大さじ3 砂糖小さじ1 詔興酒大さじ4 鶏がらスープ小さじ11．ニンニク・生姜・白ネギ(3cm分)をみじん切りにする。白ネギの残りは白髪ネギにする。2．豚肉を3cmの長さぐらいに切る。3．豆腐を2～4cm角の大きさに切り、沸騰した湯で30秒ほど加熱し、ザルにあげておく。4．加熱した中華鍋にゴマ油大さじ2を熱し、みじん切りしたニンニク・生姜・白ネギを炒め、焦げないように香りを出す。5．手順4で香りが立てば、豆板醤大さじ1を加えて少し炒め、豚肉を加えていためる。6．豚肉に火が通れば、混ぜ合わせた調味料Aを加えて、ツヤが出るまで弱火で炒め、全体がなじんでくれば水200ccを加える。7．スープが沸騰すれば、豆腐と小口切りした青ネギを加える。鍋全体をあおり、かき混ぜないようにする。8．ゴマ油小さじ1を加えて香りを出し、片栗粉大さじ1を水大さじ1.5で溶き、少量ずつ鍋全体に流し込む。9．トロミがつけば、器にもり、白髪ネギを散らす。トウチジャンが見つからなかったので加えていません。テンメンジャンやオイスターソースを加えているので、辛いものが好きな人は豆板醤を多くしたほうがいいです。ミンチを使わず、豚肉(バラ・ロースなど)を小さめにすると、肉の食感が良くなります。このレシピはお奨めです。
2005年09月18日
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手抜きワンタンスープ
9/13に作ったメニューです。何が手抜き？と思うでしょうが、最後までお付き合いください。4人前豚ミンチ150g ワンタンの皮15～20枚 卵2個 チンゲンサイ1束 生姜1片 白ネギ5cm 青ネギゴマ油 鶏がらスープ しょうゆ 紹興酒 酒1．豚ミンチを包丁でたたき、みじん切りにした白ネギ・すりおろした生姜と混ぜ、ゴマ油小さじ1・酒小さじ1を加えて、粘りが出るまで混ぜ合わせる。2．チンゲンサイを食べやすい大きさに切る。3．水1300cc・鶏がらスープ大さじ2・しょうゆ大さじ2・紹興酒大さじ2を沸騰させ、チンゲンサイを加える。4．手順1のミンチを食べやすい大きさに分け、手順3の鍋に落とす。5．ワンタンの皮を固まらないように数回に分けて、鍋に落としていく。6．ミンチに火が通れば、溶き卵を回し入れて、小口切りにした青ネギを散らす。ミンチをワンタンの皮で包みません。結構面倒ですし、包んだものの似ている最中に出てきては水の泡です。これが手抜きです。いかがでしょうか？？？
2005年09月17日
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スパニッシュオムレツ
9/12に作ったメニューです。4人前ソーセージ5本ピーマン2個玉ねぎ1/2 ジャガイモ2個卵6個塩コショウ少々サラダ油1．ジャガイモの皮をむき、1cm角の大きさに切り、塩少々を入れた熱湯で3分ほど茹でる。2．茹で上がれば、湯を捨てて、鍋を再び火にかけて水分を飛ばす。3．ソーセージ・ピーマン・タマネギを1cm角に切る。4．フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、タマネギ・ソーセージ・ピーマンの順で炒め、塩コショウ少々を加え、ボールに移す。ジャガイモもボールに入れておく。5．卵を卵黄と卵白に分け、卵白をしっかりと泡立てる。溶いた卵黄と卵白と塩小さじ1/2を混ぜ、手順4のボールに混ぜ合わせておく。6．フライパンにサラダ油大さじ1.5を熱し、手順5のボールの中身を流しこむ。蓋をして中火で焼く。7．半面が焼ければ蓋をした状態で裏返し、崩れないようにフライパンに戻し、残りの半面を焼き上げる。ケチャップやソースなどでお召し上がりください。卵は大きさによって個数を増減してください。写真のものは直径24cmのフライパンを使いました。フライパンの大きさによって、具・卵の量は調整してください。mekabusanさんのページの写真のほうが、カステラのような仕上がりになっています。卵白を泡立てたことにより、ふんわりと仕上がります。 分類別レシピ ↑クリック 現在 443品目
2005年09月16日
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エビトースト
9/12に作ったメニューです。oimocoさんの「エビト～スト」を参考にさせていただきました。4人前エビ150～200g ドライバジルニンニク1片 卵白ナンプラー ごま油 ブラックペッパー 片栗粉1．エビの殻をむき、背ワタを取る。塩少々の水でエビを洗う。2．エビを包丁で細かくたたき、すりおろしニンニク・ドライバジル・ナンプラー小さじ2・ごま油小さじ1・卵白1個分・片栗粉小さじ1/2・ブラックペッパー少々を粘りが出るまで混ぜ合わせる。3．適当な大きさに切ったパンに手順2を乗せる。4．油で揚げる場合は、高温の油で揚げる。トースターで焼く場合は、5分程度焼く。oimocoさんのコメントで、カロリー高そうと書かれていたので、半分は焼いてみました。写真の上は揚げたもの、下が焼いたものです。ドライバジルはフレッシュバジルを電子レンジで10分ほど加熱したものを使いました。部屋中バジルの香りが充満しました・・・ニンニクが効いていておいしかったです。揚げたほうは確かにカロリーが高そうです。
2005年09月15日
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中途半端に中華に
昨日の夕食は中途半端に中華になりました。麻婆豆腐とワンタンスープは決まりました。しかし勝手に3品作ると決めているのに、残り1品が決まりません。「う～ん、面倒だ！ 焼きおにぎり」ってな経緯(どこが経緯だ？)です。・焼きおにぎり・ワンタンスープ・麻婆豆腐焼きおにぎりはレシピにするほどでもないですね。中の具は種を取り除いた梅ぼしを叩き、みじん切りにした大葉を混ぜています。1つは醤油ダレ、1つは味噌ダレです。醤油ダレは、醤油大さじ2 みりん小さじ2で合わせています。味噌ダレは、味噌大さじ1.5をみりん適量で溶いています。表面に軽くコゲが付く程度まで焼いてから、タレを漬けて仕上げます。味噌ダレのほうは味噌が軽く焦げる程度で。魚焼き用のグリルで焼きました。秋刀魚を焼いたあとに洗っていないようでした・・・時間をかけて洗わされてしまいましたよ・・・ 最近、青菜が高いですね。ほうれん草や青梗菜の値段が跳ね上がってます。台風の影響でしょうか？
2005年09月14日
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明太スパといくつか
昨日の夕食です。統一感がありそうで国はバラバラです。・明太子スパゲッティ・エビトースト・スパニッシュオムレツ珍しく3品そろった写真も載せてみました。明太子スパゲッティ 1人前スパゲッティ100g 明太子1腹刻み海苔 大葉(シソ) マヨネーズ塩 ブラックペッパー1．深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り加え、パスタを茹でる。2．明太子を包丁で開いてスプーン等で中身を取り出しておく。皮は使いませんでの食べるなりしてください。3．マヨネーズ大さじ3と明太子をボールに入れて混ぜ合わせ、塩とブラックペッパーで調味しておく。4．茹で上がったパスタの水を切り、手順3のボールへ移し、混ぜ合わせる。あとで火を通さないので食べごろの固さまで茹でてください。5．味を見て、再度塩とブラックペッパーで調える。6．皿に移し、細切りにした大葉と刻み海苔を散らす。マヨネーズはオリーブオイルとワインビネガーを使って作りました。通常のマヨネーズよりはさっぱりとしています。パスタにも合いましたが、サラダのほうが合いそうです。ほかの2品は後日にでも。。
2005年09月13日
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手作りマヨネーズ
マヨネーズ好きなら一度は挑戦したい、手作りマヨネーズ。作ってみると、「へっ？ こんなもん？」って感じで出来上がります。30分も掛かりません。材料卵黄1個分 酢大さじ1 サラダ油200cc塩 コショウ1．卵黄・酢・塩コショウ少々をボールに入れて、泡立て器で全体が白っぽくなるまで混ぜる。2．手順1をよくかき混ぜながら、サラダ油100ccをたらしながら加える。3．泡立て器で強めに撹拌しながらマヨネーズ状になれば、手順2と同じ方法でサラダ油100ccを加える。4．クリーミーなマヨネーズ状になれば、塩コショウ・酢で味を調える。味を調える際の酢は、ごく少量ずつ加えてください。酢の量で味が大幅に変わります。前回お好み焼きの際に作ったマヨネーズがなくなったので、今日の夕食用に作ろうと思っています。サラダ油の代わりに、オリーブオイルやゴマ油を使えばどんな味になるのでしょうか？さらには酢の代わりに、ワインビネガーやバルサミコ酢などもあります。さらにさらにバジルペーストを入れるってのもあるようです。いろいろと試して見ようとおもいます。こんなの作った！ これはお奨めってのがあれば教えてください。
2005年09月12日
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豚バラの焼肉風
9/9に作ったメニューです。焼肉風って何が？ってことなんですけど、漬け込むタレが焼肉風ということです。4人前豚バラス肉(お好み焼き用)350～400gタマネギ1個 ゴマ油 白ゴマ漬け込み用タレしょうゆ大さじ3 オイスターソース大さじ3ゴマ油大さじ2 酒大さじ2 砂糖小さじ1白ゴマ大さじ1 コショウ少々ニンニク2片 生姜2片(ニンニク・生姜はすりおろす)1．ボールに漬け込み用タレを混ぜ合わせ、豚肉をよくもみ、1時間ほど冷蔵庫で寝かしておく。2．タマネギを縦半分に切り、薄切りにする。3．ゴマ油大さじ1を強火のフライパンで熱し、タマネギを炒める。4．タマネギに油がまわれば、豚肉をタレごと加えて炒める。5．豚肉に十分焼き色つけば、器に盛り、白ゴマを散らす。冷蔵庫に残っていれば、レタスやプチトマトを飾ってみてください。4人前を作る場合は肉の量が多いため、ある程度火が通ればフタをして蒸し焼き気味にして焼いてください。ところで、みなさん選挙には行きましたか？「行ったところで政治が変わるわけがない！」ってなこと言ってませんか？そんなあなたが行くことで変わると思うんです。ほんの少しずつですが。
2005年09月11日
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統一感のないメニュー
9/8に作ったメニューですが、バラバラ感が否めません。・オムライス・豚バラの焼肉風・レンコンのサクサク炒め久しぶりにオムライスを作ってみました。カロリーが高そうですが、デミグラスソースのかかったオムライスが好きです。簡略レシピデミグラスソース1缶を、水50ccとコンソメ小さじ1と赤ワイン30ccで伸ばします。コトコトと煮込み、ソースが温まればバター10gを溶かしてソースは完成です。オムライスには、ベーコン・シイタケ・ピーマン・タマネギ・人参を炒め、ウスターソースとケチャップで味付けしたライスを皿に移します。卵2個分の溶き卵に牛乳小さじ1と塩少々を混ぜ、焦げやすいバターから逃れ、サラダ油でプレーンオムレツを作ります。皿に盛ったライスの上にプレーンオムレツを乗せ、包丁で切れ目をつけて開きます。最後にデミグラスソースをかけて出来上がり。・・・と、簡単そうに書いてますが、当然プレーンオムレツには失敗しました。難しすぎる！！！でもソースを上からかければ、オムレツの出来の悪さが隠せるんですね！！写真はちょっとピンボケ気味です。E・recipeの「レンコンのサクサク炒め」
2005年09月10日
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関西人のソウルフード？
9/8はお好み焼きと焼きそばを作りました。作り方はいつも見ている、ちちんぷいぷいの「カキと豚のお好み焼き」カキは抜いていますが・・・ダシを使わずに大根おろしで小麦粉を溶きます。ふわっと仕上がりますよ。それに冷蔵庫にあまってた天かす・紅しょうが・桜エビを加えました。そして焼きそばは「マヨネーズ焼きそば」サラダ油などのかわりにマヨネーズを溶かしてから、各材料を炒めます。これまたフンワリ～今回はマヨネーズを作ってみました。インターネットを探せば作り方は見つかると思いますが、またネタに困ったら書くと思います。
2005年09月09日
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調味料バトン
yuuyuu77さんから回ってきた、調味料バトンです。何度か見かけたことがありますが、何人ぐらいの方が挑戦されたのか知りたいですね。誰かが統計など取ってくれれば・・・【Ｑ１】次のメニューにどんな調味料をかけますか？ （ 薬味は含みません。）・目玉焼き しょうゆ・納豆 しょうゆ＋からし・冷奴 しょうゆ・餃子 しょうゆ＋酢＋ラー油 しょうゆ＋酢＋柚子コショウ・カレーライス 基本的にかけません・ナポリタン タバスコ・ピザ トマト系であればタバスコ・生キャベツ マヨネーズ・トマト マヨネーズ・サラダ こってり・あっさりの両タイプのドレッシング・カキフライ マヨネーズかタルタルソース ・メンチカツ ソース＋マヨネーズ・コロッケ しょうゆ＋マヨネーズ・天ぷら しょうゆ(大根おろしを入れる場合もある)・とんかつ ソース＋マヨネーズ・ご飯 おにぎり以外で何かをかけることはありません。【Ｑ２】周囲に意外だと驚かれる好きな組み合わせはありますか？ エビ天カレー(ご飯の上にエビ天を乗せて、天つゆを軽く垂らしてカレー) 焼酎のポカリ割 えっ？ 調味料じゃない？ 【Ｑ３】それが一般的なのだとは知っているが、苦手な組み合わせはありますか イチゴに練乳 スイカに塩【Ｑ４】バトンをまわしたい５名は誰ですか？ 誰かバトンを受け取ってくれませんか？ これから探していこうと思います。順番に見てみると、しょうゆとマヨネーズで大体を片付けてますね。偏食というのか、しょうゆとマヨネーズが大好きというのか。
2005年09月08日
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チキンラーメンを攻略する！
こんなチキンラーメンの5食パックをスーパーなどで安売りしてますよね。それで久しぶりに、と買ってもシンプルすぎて5食も・・そこでちょっと手を加えて皿うどん風に。ベーコン2枚 野菜は冷蔵庫にある色々 卵1個ゴマ油 しょうゆ 酒 塩 コショウ 鶏ガラスープ1．チキンラーメンを4等分に割っておく。2．適当に切った野菜とベーコンをゴマ油で炒め、軽く塩コショウをしておく。3．水200ccをフライパンに入れ、ガラスープ・酒・しょうゆを各小さじ1/2加える。4．スープが沸騰すれば、4等分した麺を10秒ほどスープにひたして取り出し、皿に並べておく。5．片栗粉・水を各小さじ1.5で溶き、フライパンに回し入れる。6．トロミがつけば、溶き卵を流し半熟の状態で火を止め、麺の上に盛り付ける。手順3までの味付けはかなりあっさりにしてください。麺から濃い目のスープが出ます。さすがに湯を入れるだけで出来るラーメンです。もう少しパリパリっと食べれるかな、と思いましたが、食べ始めて少しで柔らかくなりました。興味のある方はどうぞ！！！
2005年09月07日
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チキンミートソース煮？ 焼き？
9/2に作ったメニューです。ぬいぬい13さんの「チキンミートソース煮」を参考にさせていただきました。4人分鶏ムネ肉2枚 ミートソース1缶(少ないかも)ピザ用チーズ 塩 コショウ 白ワインサラダ油1．鶏肉は半分に切り、フォークで何度か刺して、塩コショウをふる。2．ミートソースを弱火で温めておき、オーブンの300度まで温める。3．フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を焼き、焼き色が付けば裏返す。4．両面に焼き色がつけば白ワイン小さじ2を加えて1分程度蒸し焼きにする。5．耐熱皿に鶏肉を移し、ミートソース適量をかけて、ピザ用チーズを散らす。6．300度のオーブンで5分ほど焼き、ドライパセリを散らす。ミートソースが足りないと思ったので、冷蔵庫に残っていたドミグラスソース・トマトソースを加えて、赤ワインで伸ばしました。ぬいぬい13さんはガーリックトーストと食べたらしいので、食パンを使ってガーリックトーストを焼きました。すりおろしたニンニク・オリーブオイル・溶かしバター・塩・ブラックペッパーを、軽く焼いたパンに塗り、焼き足しました。パンをミートソースにつけてもおいしいですね。
2005年09月06日
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ゴーヤチャンプル
9/1に作った夕食です。ゴーヤを使ったのは初めてでした。作り方は、mama12mamaさんのゴーヤチャンプルを参考にしました。ゴーヤの仕込みは、makikoga1さんに教えていただきました。4人前ゴーヤ小2本 スパム1缶 木綿豆腐1丁 卵3個ごま油 酒 しょうゆ 塩 こしょうゴーヤの下ごしらえ1．ゴーヤを縦半分に切り、中のワタを取り、水で洗う。2．横薄切りにして、塩小さじ1で軽く揉んで、30分ほど水に漬ける。3．沸いた湯で30～60秒ほど茹でる。調理1．豆腐をキッチンペーパーで巻いて、電子レンジで5分ほど加熱する。粗熱が取れれば水気を拭いておく。2．スパムと豆腐を3～5cm角(要は適当)の同じぐらいの大きさに切る。3．ごま油大さじ1をフライパンで熱し、スパムを軽く炒め、ゴーヤを加える。4．ゴーヤに油が回れば、酒大さじ1・しょうゆ小さじ1を加えて炒める。5．豆腐を加え、塩小さじ1/2・コショウ少々をふる。6．塩一つまみ加えた溶き卵をフライパンに流し、10秒ぐらいで火を止めて、ゆっくり大きくかき混ぜる。スパムは頂いたものです。下の写真のものです。ゴーヤを1分茹でると苦味がほとんど消えますので、苦いほうが好きな場合は30秒程度がいいと思います。
2005年09月05日
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ナスとミニトマトのマリネ
9/2に作った夕食です。・ナスとミニトマトのマリネ・カボチャのスープバジル風味・チキンミートソース煮メニューはすべて楽天のブログで紹介されているものです。J12さんの「ナスとミニトマトのマリネ」写真のメニューです。ナスとトマトの相性はいいですね。初めてバルサミコ酢を使いました。おいしかったです。みつくん０４２６さんの「カボチャのスープバジル風味」です。リンク先は日記ではないのですが、バジルを使った料理がいろいろと紹介されています。以前の日記で、バジルの使い道が～ と悩んでいたところ、lady-piratesさんが「こんなのどう？」と教えてくれたものです。写真は・・・ おいしそうに見えなかったので割愛させていただきます。スープっておいしそうに撮影するのが難しいですね。具がいろいろと入っていればそうでもないんですけど。味のほうは問題なかったです。おいしかったです。他にも紹介していただければ作ってみたいと思います。
2005年09月04日
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夏野菜？のカレー
9/1に作ったカレーです。カレールーには「直火焼きりんごカレールー」を使いました。↓フレーク状のルーです。作り方は袋の裏に書いてありました。6～8皿分肉300g タマネギ2 人参2ジャガイモを一緒に煮込むととろみが付くので別に茹でるそうです。肉は豚バラスライスを使いました。カレーに入っているブロック肉のボテっとした感じが嫌いなので。作り方は・・・フムフム・・・肉を炒めて、焦げ目が付くくらいで取り出す。スライス肉なので焦げるまではダメだな。タマネギ人参を炒める。ん？ 調味料のことは書いてないな～ルーに任せろってことか！ルーを入れて、しばらく煮込んで味見。お～ 旨い！！！ 誇大広告じゃなかったな。。「いただきま～す」ん？？ すこし物足りない・・・やっぱり調味料は必要でした・・・パプリカ・カボチャ・アスパラは夏野菜っぽいですが、違うかな？？すべて素揚げにしています。ご飯は茶碗に固めて、皿に移し、ドライパセリを振り掛けました。ルーはもう一袋残っているので、調味料などを工夫して作ってみたいと思います。
2005年09月03日
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紅白の切干大根
昨日の夕食はジャンルがバラバラです。・ゴーヤチャンプル・カレー・紅白の切干大根切干大根は、mekabusanさんの「ワインに合う♪紅白の切干大根」です。レシピはCOOKPADに登録されています。洋風な味付けの切干大根は初めてでしたが、おいしかったです。しかもお手軽です。カレールーには「直火焼きりんごカレールー」を使いました。↓楽天の期間限定ポイントが1200円ぐらいあったので、何かいいものないかな～って探したものです。980円で送料無料でした。これの写真やレシピは後日に・・・
2005年09月02日
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中華風雑炊
中華で使う調味料で味付けした雑炊です。堂々と中華とは言えないものです。雑炊に関しては、もう細かいレシピは書きません。簡単すぎますから。タケノコ・ベーコン(本当は牛肉が良かった)を同じぐらいの幅の千切りにします。鶏ガラスープ・しょうゆ・酒・オイスターソース・塩でスープを作り、ご飯を煮込みます。ご飯が十分のスープを吸収すれば、香り付けのゴマ油を加えます。あとは溶き卵を加えて、火を止めるだけです。いろいろと材料を入れればよかったのですが、これだけでも十分なおいしさでした。
2005年09月01日
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