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2003年10月の記事
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仕事〆日のドライブ＆お買い物＆今日の夕食
こんばんは！今日は仕事もなく、今月分の仕事の報酬締め日だったので仕事場へ行って来ました。またもや車で・・・。ここ最近、よく一人でのることが多くなったので、なれてきたのかなぁと思っています。買い物も、ちょっと冒険して屋上駐車場のあるところへ行きました。普段は自転車なのですが、何だか初めてのお買い物みたいな気分でした。今日のＲｉｒｅ家の夕食は、・雑穀米＆山菜ごはん 白米＆麦＆雑穀米＆餅米＆山菜水煮を一緒に炊き込みます。・牛肉のつけ焼き、ホウレン草のバターソテー添え 牛肩ロースかたまりを買ったので、スライスしてしょうゆ・生姜・ゴマ油ベースでつけ誰をつくって漬け込み、網焼きにします。 昨日買ったホウレン草をバターソテーし、鰹節、しょうゆを混ぜ込んでおきます。・くみ豆腐 手作りの豆腐屋さんのふわふわ豆腐、少ししかないけれどいただきます。ゆずをふりかけ、塩で頂きます。・水菜サラダ やわらかそうな水菜だったので、まず今日は生で頂きます。から煎りしたちりめんじゃこ、白ごま、網でカリカリに焼いたうすあげを散らし、練りゴマ＆マヨネーズ＆ポン酢でドレッシングを作り、回しかけます。・卯の花 手作りの豆腐屋のおからがおいしそうだったので、コンニャクと人参、シイタケ、葱で炒りつけます。仕上げに豆乳を加えます。・カボチャの含め煮 カボチャを小さめに切り、早く煮えるようにして、ハチミツを加えただし、しょうゆで煮付けます。・シジミのみそ汁 宍道湖のシジミが手に入ったので、シンプルにおみそ汁に。・豆乳ババロア ゼラチンベースで黒砂糖、黒ごま、きな粉を加えた手作りババロアです。 です。何だかまたもや和風っぽい組み合わせです。気合いを入れると思っていたのですが、またもや手を抜いていますね。ともあれ、おいしくできるか乞うご期待です！！
2003年10月31日
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講習会へ行って来ました。
前日に日記に書いていたとおり、講習会へ行って来ました。緊張していたので、今考えても何をお話しさせて頂いたのか・・・ともあれ、若い頃、もし々仕事をうけていたとしたら、もっと暴走していたかもしれません。最近、ある意味悟り？！を開いてしまったので、ゆったりとした講習会にさせて頂きました。眠かったかもしれませんね。普段から、色々講習会などさせて頂くことが多いのですが、いつも聞く側から考えて、どんなことを知りたいか、どんなことを学びたいかなどを考えるようにしています。栄養士は特に、食を通じて「命」に関わる仕事をしています。その辺を忘れることなく、これからも自分が出来ることを少しずつやっていきたいなと思います。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－Ｒｉｒｅ家の夕食は、・即席リゾット（残りごはんを使っています） 残りごはんをスープ、きのこ、人参などとともに煮、仕上げにカマンベールチーズ、豆乳を加えてとろみをつけてあります。・豆腐ステーキ温野菜添え 広島のほうのぎっしり詰まった豆腐を買ってきたので、バターで焼き、仕上げにしょうゆで香味をつけてあります。 食べるときにかぼす、ポン酢をかけて食べました。 カブ、トウモロコシの蒸しゆでを添えてあります。・ホウレンソウのお浸し 朝取りのホウレン草を蒸しゆでしたので、甘くてとろけそうでした。・人参とコンニャクの金平風 ル・クルーゼ鍋を使ってふたをしておいていましたら、煮ものになって、「風（ふう）」になってしまいました笑。・キャベツとソーセージのスープ煮 ちぎりキャベツをたっぷりと入れ、ソーセージとコンソメ、粗挽き黒コショウで味付けしてあります。 仕上げにパセリ粉を振ってあります。・きのこのペペロンチーノグリル シイタケ、エリンギ、しめじ、ニンニク、バジル、唐辛子をオリーブオイルで炒め、仕上げに白ワイン、しょうゆを回しかけてあります。・リンゴ でした。仕事帰り、ジムへ行き、その後買い物して、夕食を作るという流れだったので、短時間で出来るものばかりでしたが、「植物性のもの中心で、野菜たっぷりだから、夜向きだね、身体のこと考えてくれているんだね」と主人がねぎらってくれました。これをいわれると、「手抜きばかりも行けないなぁ、明日はちゃんと作ろう」と思ってしまいます。明日は、時間がとれそうなので、ちゃんと作ろうと思います。
2003年10月30日
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クルミ胚芽パンのサンドイッチ
またまたお久しぶりです。仕事が続いて、なかなか書き込みできませんでした。ようやく皆さんの所へ伺えると思います。今後ともどうぞよろしくです。先程仕事から帰ってきました。夕食、一人で食べますので、（まだ仕事が山積みなこともあり）焼いたクルミ胚芽パンのサンドイッチを片手に取りかかろうかなと思っています。夕食がパンだなんて、寂しいけれど・・・。・クルミ胚芽パンのサンドイッチ ハム、ベランダで作っている自家製レタス、クリームチーズ、目玉焼きを具に、チリソースやマヨネーズをトッピング・トマトスープ 鶏肉、大根、玉ねぎ、トマト水煮、人参、ニンニク、バジル、コンソメ、塩コショウ・胡瓜、パプリカ、セロリのピクルス・オレンジ で終了。明日の仕事の準備に追われそうなので、こんな感じで軽く食べます。明日は、久々の講習会。調理師さん１００名を前にして、２時間の講習会が待っています。楽しい講習会になるよう、今から勉強します！！その仕事が終われば、明日はジムとパン作りに没頭します。では！！
2003年10月29日
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職場の献立「和風献立」
今日の職場給食の昼食は、・ごはん・鶏団子の和風あんかけ・柿なます・みそ汁・抹茶の蒸しケーキあずき添え でした。鶏団子は、もちろん手作りです。ミンチ、レンコン、生姜を加え、よく練り、素揚げしています。一人３つ付け。後輩とともにフライヤーの前にびったりと付きっきりでした。白菜、エリンギ、しめじ、エノキ、人参、きぬさやを団子とともに盛り付け、銀あんをかけてあります。おうちで作られるときはあんを作るときに野菜などを加えますが、大量調理の場合は、別に盛り付けてからあんをかけることが多くなっています。（野菜の食感、色などを上手くいかす、どの方々にも同じように盛り付けるという意味もあります）柿なますは、大根、胡瓜をせん切りにし、先に少し酢で和えておいて、柿を添え、合わせ酢を提供時にかけます。みそ汁は、麩、若布、葱。どれも発注を間違えたのか？多すぎたようです。こちらも大量調理では椀盛りをし、みそ汁を注ぐことが多いです。抹茶の蒸しケーキはよく卵を泡立て、抹茶、小麦粉、上新粉をあわせたものとともにあわせ、蒸しました。甘さを添えるためにあずき水煮缶を添えました。急に寒くなったこともあり、秋から冬にかけて、季節を感じて頂けたようなご意見をお客様より頂きました。が、いつも思うことですが、大量調理というのは本当に大変だ・・・ということを再認識いたしました・・・。いつでも、お客様の立場に立って、ニーズやウォンツを満足して頂けるように頑張っていきたいと思う今日この頃でした。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－今日は、仕事の帰りが遅く、残り物で許してもらいました。我が家の夕食は、・雑穀米おにぎり・焼きそば（またもや主人が食べたいと・・・）・おでん・小松菜のお浸し・みそ汁 でした。最近、仕事が忙しくなりすぎて、何だか食卓が寂しいような・・・。ともあれ、週末は少し落ち着くはずなので、しっかりと煮ものなどを作ろうと思います。
2003年10月28日
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職場の給食献立「中華献立」
今日は、中華風の献立でした。・ごはん・かに玉・チンゲンサイのオイスターソース炒め・中華和え（盛り合わせ）・スープ・杏仁豆腐 でした。かに玉は、ちゃんとかに缶を使用。奮発しました。筍、葱、シイタケも一緒にカニ缶と下炒め。卵とともに一人分ずつ焼きました。これも何故か？後輩達は焼いてくれず？私がほとんど焼くことに・・・。焼くのが好きなＲｉｒｅは、文句も言わず焼いておりました。（結構すきなんです、まん丸く分厚く焼くの）チンゲンサイのオイスターソース炒めは、アクシデントがあり、炒め物になりませんでした。（煮ものみたい）中華和えは、冷たく冷やして提供できたのですが、寒かったこともあり、お客様はちょっとつらかったかもしれません。色々ありましたが、何とかたくさん売れました。お客様に不評な卵料理ですが、残飯も少なく、本当によかったです。後輩達の調理技術があがらず、私のかに玉の焼く技術があがった給食となりました・・・。
2003年10月27日
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朝食＆昼食＆ＵＳＪ＆焼き肉！！
今朝は、またまた起きるのが遅かったので、昨日作った炊飯器ケーキを朝食にしました。炊飯器ケーキとは、炊飯器を使って焼くケーキ。ホットケーキミックス、油、砂糖、牛乳を使って焼きました。マーラカオみたいなできあがり。主人はぺろりと平らげてしまい、全部無くなってしまいました。甘さ控えめで、脂肪分も少ないため、朝には向いているかもしれません。たくさん作っても冷凍しておけるようなので、ちょっと保存しておこうかな？と思っています。今日の昼食は、お弁当にしようと思っています。今からお弁当を作り、それを持ってＵＳＪへ行きます。（中では食べられないけれど、行きながら食べようかなって）実母を誘い、３人で。いい天気ですし、ハロウィン期間なのでおおいの覚悟で行ってきます！！・雑穀米入りごはんのおにぎり（梅干し、昆布、鮭）・ウインナー・ココット・白身魚のフライ・丹波篠山の枝豆・人参と大根の金平・ちくわとチーズの天ぷら（衣にケチャップを入れるとおいしいです）・ちくわと玉ねぎの煮物・胡瓜の浅漬け・柿＆オレンジ でした。 駐車場で食べてからＵＳＪへ。とっても多かったです、お客さん。肌寒かったし、バックドラフトがあたたかく感じました。夜になってからジュラシックライドへ。足下が見えないので昼間のるよりも恐いです！！お試しを！！帰りは、おいしい焼き肉屋さんへ行きました！！主人曰く「今週は、結婚記念日週間やから、楽しもうな」とのこと。主人なりに色々考えてくれているようで、本当にありがたいなぁと思いました。実母と主人と３人でおいしい焼き肉屋さんへ。本当においしすぎました。いつも実家から行く焼き肉屋さんも捨てがたいのですが、でもおいしい！！お店の人と話をしてみたら、その実家から行く焼き肉屋さんとこのお店は親戚だとのこと！！うそ～世間て狭いね・・・。皆さんもお気に入りのお店とかありますか？外食はどんなお店へ行きますか？
2003年10月25日
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カボチャコロッケ作ります。
先日、主人の病院へ着いていったときに、待ち時間を使って買い物をしました。いつもまとめ買いするスーパーなのですが、ここでカボチャが大小混ざって３つ（約５㌔）で１００円だったのです。思わず買ってしまいました。夕べのカレーが残っているので、あうおかず・・・。そうだ、「カボチャコロッケ」！！カボチャをマッシュし、炒めておいたミンチ肉、みじん切りしてゆでておいた大根菜（春菊でもＯＫ）を加えます。塩コショウをきかせ、形を整えて粉をはたき、卵・パン粉をつけ、揚げるだけです。お子様にはケチャップを、大人にはマスタードやチリソースが合うかと思います。というわけで、本日の夕食は、・麦＆雑穀米ごはん・カレー（昨日の和風カレー）・カボチャのコロッケ・棒々鶏サラダ・キムチソテー（熟成されて酸っぱくなったキムチ使用）・即席焼きリンゴ です。そして、おやつにホットケーキミックス・炊飯器を使ってカボチャ入りケーキを焼きました。材料を混ぜてスイッチを入れるだけ。いとも簡単に出来ました。バターの変わりに油を入れたので、できあがりは中国のマーラカオみたい！！！今度はゴマ油でやってみます！！これでようやくカボチャが１つ使えた勘定。後は、パンを焼くときに入れたり、天ぷらかかき揚げに入れたり、グラタンにしたりと色々アレンジしていこうと思います。皆さんのカボチャ料理はどんな物ですか？お袋の味、含め煮？いとこ煮？はたまた？
2003年10月24日
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おひさしぶりです！
今週も？！ばたばたしていて、なかなか日記更新、掲示板更新できていません・・・。今朝ようやく掲示板の更新はさせて頂きました。今日は午後から新聞の料理コラムの試作があるため、仕事車初出勤！どきどきしながらスタジオへ向かいました。今日は、・牡蠣入りにゅうめん・豚肉とサツマイモの梅煮・カボチャの和風サラダ でした。とっても簡単でなおかつ今までよりもちょっとお上品な料理でした。はまりそうです。車で帰ってきて、早速仕事の調整をし直し、夕食を作り始めました。テレビで節約生活を見ながら、「あぁ、私もやってみようかな？」と思えてきて、早速色々作りました。今日の夕食は、・むぎいりごはん・和風カレー（牛肉、サツマイモ、玉ねぎ、人参、筍）・卵とカマンベールチーズとトマトのオムレツ・カボチャと胡瓜のサラダ・柿なます・豆腐＆納豆・付け合わせ（手作りらっきょ、漬け物、お多福豆の甘煮）・フルーツポンチ です。早く主人が帰ってこないかなぁと待ちながら・・・。今回、皆さん、色々お祝いのお言葉頂きまして、ありがとうございました。うれしくてうれしくて・・・。これからもどうぞよろしくおつきあいの程を・・・。では、節約生活？新しいレシピ開発にいそしもうと思うRireでした！！
2003年10月23日
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友達の誕生日会＆つらつらと思う事柄・・・。
短大の時からの友人の誕生日会から今帰ってきました。和風でシックなお店でした。とっても健康に良さそうなメニューが多く、迷って迷って仕方なかったです。色々頂いておなか満腹。気持ちも満腹。やっぱり友達っていいですね。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－今日は朝からずっと今月末の講演会（講習会と思っていたら、講演会だった・・・それも１００人もいらっしゃるそう・・・涙）の仕事のレジメの原稿おこしをするため、ずっとパソに向かっていたのですが、パニック状態？！になったので、内臓脂肪測定内蔵の体脂肪計を買いがてら近くのスーパーへ行ってきました。でも売り切れ・・・。もちろん予約してきました。あと、観葉植物がお得な価格だったので、部屋に飾るものをたくさん購入しました。何故、こんなに奮発したかというと・・・じつは・・・。明日は、結婚記念日なのです。（おはずかしい・・・）自分と主人にお祝いということで、ささやかなる贅沢をしました。（ホントささやか・・・）ジャングル化しているＲｉｒｅ家ですが、気持ちが休まるための家なので、よしとしましょう。何はともあれ、明日は結婚式を挙げたホテルへお食事会。楽しみです。皆さんは、結婚記念日はどうされていますか？また、結婚されていない方は、どのような記念日を送りたいなと思われていますか？
2003年10月19日
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バーゲン戦利品＆昼ご飯＆実家からの贈り物
朝から恒例のバーゲンへ行ってきました。今日のバーゲンは、食品や生活雑貨が目的のバーゲン。年末分まで購入しています。（年末に又あるので）今日の戦利品は、バター二つ￥２００、クリームチーズ（バジル味など）６切入り￥１００、赤だしみそ汁の素（お弁当に）１０ｐ×２袋￥１００、トイレ消臭剤２本￥２００などなど・・・。これでかなり我が家の家計が助かります。ここが底値購入なので、つい重くなってもかってしまうんですよね。ただし、すごい人人人。でも、すっきりしました。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－今日の昼ご飯・炊き込みごはんのウナギ＆野菜のせ丼・野菜ときのこのスープ煮・ソーセージとレタスのソテー・大豆とひじきの煮もの・りんご でした。ありきたりのちゃちゃっと料理。何でも有りの組み合わせでお恥ずかしいです・・・。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－夕方から主人とドライブへ行ってきました。私が行き帰り運転ました。今までなら同じ道でも寝てしまったのに、運転すると寝ない物ですね。おまけに景色が見えない！！主人が、「やっと、景色を見ることが出来た。」と一言・・・。今まで運転席で運転していたから、じっくりと見ることがなかったんですね。景色独り占めできるってすてき。思い出のお店とペットショップ、うどん屋、ケーキ屋へ寄り、堪能してきました。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－昨日高知の母より「結婚記念日のお祝いといっては何だけれど、ゆずとぶっしゅかんとさつま芋と、かぶと大根と小松菜と鷹の爪と、小松菜と柿を送ったからね」という連絡をもらっており、本日ご対面！！箱を開けると何だか高知の空気が部屋に立ちこめたような記がしました。無農薬の野菜、柿。お顔は悪くとも、味は保証済みです。何作ろうかな？とうきうきしています。とにかくカブを使って浅漬けを作り、鷹の爪を干します。お義父さん、お義母さんありがとうございます！！大切に大切に頂きます！！皆さんには、お気に入りの野菜や果物を取り寄せるところ、購入する所ってありますか？私は、高知の至る所にある良心市が大好きです！！
2003年10月18日
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秋の恵みはありがたい！！料理講習会＆夕食
朝から恒例の料理講習会の仕事へ行ってきました。今日は、秋の味覚をふんだんに盛り込んでなおかつバランスがよくて、意外にエネルギーも抑えめの料理です。・松茸？！ごはん・鯖の南蛮漬け・さつま芋とカボチャのサラダ・具だくさんきのこ汁 です。昨日、レシピ確認のため一つ目の「松茸？！ごはん」を炊きましたが、これまた最高！自分で言うのも何ですが、かなり近いと思います・・・。そうです。本当の松茸を使いません。いえ、使えません。（この間、スーパーで丹波の松茸、￥１５８００でした。泣）な、な、なんと、松茸の変わりにエリンギを使い、味と風味を松茸澄まし汁の素を使います。炊き込みごはんて難しいと思われていませんか？私の作り方は、誰でも作れる松茸？！ごはんです。ちょっと細かい仕事なのですが、澄まし汁の中から麩と葱とノリを取り出して、米と酒と澄まし汁の素をあわせてかき混ぜ、しょうゆをしみこませておいたエリンギと薄揚げをのせて普通に炊飯器にセットし、炊きあげるだけです。これでちゃんと松茸ごはんみたいになるのです。家族をだますようでちょっと心が痛みますが、ちゃんと秋の味覚は味わえるので、是非！さめてもあたたかくてもおいしいごはんなので、行楽弁当に如何でしょうか？これを思いついたのは、以前、すき焼きでエリンギと松茸麩を一緒に食べると松茸を食べているみたい！！という発見をしてから。あまりのヒットに今日、講習会をうけて頂いた方も、作ってみる！！とおっしゃって頂き、とてもうれしかったです。その他も無事終了。今日は楽しい仕事でした。皆さんはきのこ料理、お好きですか？どんな料理をつくっていらっしゃいますか？－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－今日のＲｉｒｅ家の夕食は、・雑穀米ごはん・豚肉のみそ漬け焼き・湯豆腐・ちしゃの土佐酢かけ・セロリと人参の金平・インゲンの黒ごま和え・さつま芋のシークワァサー煮・セロリの葉と若布の佃煮・きのこたっぷり汁・バナナの春巻き（バナナとシナモンを和えて春巻き側で包んで揚げる） でした。またまた和風な感じ。飽きられてきているかも・・・。
2003年10月17日
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子供の嫌いな野菜や食べ物を使ったおやつ
お子さんのいらっしゃる方、お子さんの嫌いな野菜や食べ物ってどのようにして食べさせていらっしゃいますか？現在、そのような仕事に取りかかっているのですが、子供達には、食べ物の嫌いな理由って色々あると思います。それをクリアしていけるよう、私をはじめとした子供のいない栄養士がチームを組んでいろいろ考えております。どんなおやつなら食べられるのかなど日夜話し合ったり、試作したりしています。何かご意見などがございましたら、お教え頂けないでしょうか？お知恵拝借、よろしく御願いいたします。相手（子供達）が強敵であれば強敵であるほど、燃えてくるＲｉｒｅ軍団でした。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－今日は仕事休みの日。ですが、自宅で別の仕事三昧です。朝から講習会のレジメを作ったり、野菜嫌いの子供達のおやつを考えたり、新聞の料理コラムの料理を考えたり、ちょっと早いですが、クリスマスケーキやお正月の野菜たっぷりおせち料理を考えたり・・・。仕事がいただけることは本当にありがたいことですね。おかげさまで、主人の体調もよくなり、私の仕事の試作料理も食べてもらえそうなので、張り切っています。そうです、お毒味役の主人が復活したので、うきうきです。
2003年10月16日
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後輩達の給食の試作
今日は、仕事の日。職場でこれから出していく給食献立の試作をしました。・枝豆ごはん、鯖のみそ煮、ほうれん草としめじの柚香あえ、レンコンの金平、卵のすまし汁、梨・ごはん、鶏団子の野菜あんかけ、柿なます、麩のみそ汁、抹茶あずき蒸しケーキ・ライス、豆腐のみそグラタン、盛り合わせサラダ、ジュリエンヌスープ、アップルゼリー の組み合わせでした。なかなかの秀作揃いで、甲乙つけがたいできばえでした。但し、まだまだ経験が浅いためか、「ん？」というようなグラムを使ってしまったり、できあがり時間から逆算して調理段階を踏み間違えたりとするようですが、今回は注意ではなく、ほめてからアドバイスする形式に変えてみました。それがどのように出るか楽しみです。秋の雰囲気が出るような食材も取り入れているので、この献立が登場するとき、食べてくださる方々がどのように感じて頂けるか、今から楽しみです。
2003年10月14日
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古代米食パン焼けました！
今日は、古代米食パンを仕込みました。先日パン屋さんに売っていたのですが、「なんとか作れるかな？」とまたもや貧乏心に火がついてしまって。できあがりました。ほんのり紫っぽくて、古代米がぷっちり食感。たまらなくおいしいです。国産小麦のはるゆたかを使うようになってからモッチリ、しっとりとした食パンにあがるので、焼きたてと、さめてからのトーストが待ち遠しいのです。明日の朝、主人が見たときに、びっくりする姿が楽しみです。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－昨日のギョウザの香りが部屋中立ちこめております。それでも、トップページに書いてあるとおり、部屋に竹炭を飾っているためか、香りがうすらいている気がします。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－雨の中、主人を仕事場まで送りにドライブをしました。最近、「送って」「迎えにきて」が多くなりつつあります。これで免許を取った甲斐があるというもの？！寝坊したにもかかわらず、やっぱり雨の中、お弁当を買いに行くのもかわいそうなので、１０分でちゃちゃっとつめました。買い物へここ何日も行っていないので、あるもので。それでも雨に濡れることなくおなかはふくれるかな？・ごはん（ふりかけ、お義母さんお手製梅干し）・だし巻き・チキンチーズカツ（あらかじめつくっておいてあげておいたものをチーン！）・インゲンとしめじのソテー・大根菜とニンジンのお浸し・キュウリ＆トマト＆チーズ・枝豆（ゆでて冷凍しておいたもの）許してくだされ、これで・・・。食パンを仕込んで、時間があれば、買い物にでも行って、お弁当の仕込みをしようと思います。働いているからと入って、手抜きをしすぎると主人に申し訳ないですし、私の仕事は？って自問自答・・・。ともあれ、抜くところは抜いて、気を入れるところ入れてでぼちぼちとやっていこうと思います。
2003年10月13日
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ひさびさの丸岡のギョウザ！
以前日記でも書きました、宮崎県の丸岡というお店のギョウザを取り寄せました。ギョウザパーティー開催！主人とふたりで１ｐぺろりと食べてしまいました。本当においしいので是非機会があれば食べてみて欲しい一品です。ところで、今日は本当に暑いですね。夏みたい・・・。現在２３時を前にして２５度もあります。クーラーをつけようかなぁと思いましたが、しまい忘れた扇風機が活躍。暑くなったり寒くなったりで体調を崩しやすいので、皆さんお気をつけ下さいね。
2003年10月12日
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オープンサンドイッチのモーニング&豆乳おからドーナツ
昨日焼いた食パンでオープンサンドイッチを作りました。マスタードマヨネーズをうっすら塗ったパンに、具だくさん。レタス、キュウリ、例のハム、チーズ。サンドしてトーストしました。お好みでケチャップやチリソース、レモン汁をかけてもおいしいと思います。あとは、・スクランブルエッグ・パンプキンサラダ・トマト・手作りポタージュ（牛乳とコンソメ、コーンスターチ）・オレンジ・シークワーサージュース（果汁とハチミツを合わせて薄めたもので本当においしいですよ）簡単すぎましたが、しっかりとした朝食になりました。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－弟、主人とともに観光へ。その後実母も合流して夕食は外食。久しぶりに会話が盛り上がりました。楽しいことが大好きなＲｉｒｅの実家。ケーキを買い込んでいざ実家でティータイム。ケーキに飽きたらず、豆乳おからドーナツも・・・。取り寄せ好きの実母がお気に入りの中の逸品！！（一品？！）おいしいので是非！→満腹のおなかをさすりながら、主人とふたり、電車で揺られて帰りました・・・。皆さん、家族の結束って、時に実感する時ってありませんか？
2003年10月11日
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サンドイッチに合いそうな食パン
昨日、物産展で買ったハムにあいそうなパンを焼こうと、仕込みをし、焼き待ちです。材料は、国産小麦、国産小麦ふすま、コーングリッツ、全市粉乳、甜菜糖、高知：佐賀の塩、コンパウンドマーガリン、ミネラルウォーター、生イーストです。塩、砂糖以外は、お気に入りの所に記入してあるショップ、ページに記入してあるものを購入しています。どうぞお試しを。トーストしても、そのまま食べてもプチプチ食感を味わいたかったので、ダブルでプチプチするものを入れました。そろそろいい香りが立ちこめてきています。明日を待てずに今晩無くなってしまわないか、不安ですが、主人のおいしそうな顔を見れるのであれば、まあ仕方ないですよね。主人にふらり倒れられてからというものの、ちょっとした事が本当の幸せなんだと感じたＲｉｒｅ。こんな機会にしかそれを感じられなかったと思うので、お金はかけられないけれど、出来る限りのおいしいものを作りたいと思っています。皆さんは如何ですか？大切な人に心を込めてお料理されていますか？
2003年10月10日
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北海道物産展へ
今日も実母と待ち合わせをし、北海道物産展へ行って来ました。お菓子からお野菜、海のものまでくると言うことで、うきうきしていきました。仕事柄、どうしても素材の良さや味にはこだわりがある方なのですが、本場はやはりいいですね。色々試食し、何点か購入しました。骨付きハム、野菜フレーク（カボチャ、ニンジン、トウモロコシ・離乳食やお菓子料理にも）、豆菓子、ジンギスカン。普段買えないものをと思いまして・・・。骨付きハムなのですが、きれいに並んでいる物を買ったのではなく、母の「そこに見えている切り落とし、売ってくれない？」の一言で、「いいよ、１ｐならあるよ」で、商談成立。きれいに並んでいる物の何倍？の量で同じ値段でした。さすがは母強し。半分わけてもらいました。明日はこのハムでサンドイッチかな？－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ここ最近日記が滞っていまして、皆さんとお話しすることが出来ず、済みませんでした。仕事が始まったのも原因なのですが、先週、主人がふらりと倒れてしまいまして、看病をしていたのです・・・。皆さん、ご主人の体調管理、如何されていますか？食事管理は仕事柄しているので大丈夫なのですが、ストレス対策というか、睡眠対策をもう少し考えてあげなくてはと改めて思いました。ようやく、普段の体調に近づいてきたので、ＨＰにも向かえるようになりました。今日は一気に書き込みをしていきます。夜は主人の体調を考えて少し控えていき、徐々に戻していこうと思います。こんなＲｉｒｅですが、皆さん、今後ともどうぞよろしくです。
2003年10月09日
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摘み立ての間引き菜
実母より連絡が入り、実家近くの駅まで行きました。実母の実家（いわゆる田舎）へ、農家仕事を手伝いに行った帰りらしく、たくさんお野菜をわけてもらったから、取りに来なさいとのこと。もちろん断る理由もなく、一つ返事で向かったのです。大根の間引き菜、キュウリ、インゲン、栗をわけてもらいました。土が付いていて、張り張りとしていて。とってもおいしそうで、頭の中を色々料理が駆けめぐりました。大根の間引き菜は、根が大根の味がしてぴりっとおいしいのであえて、根を取ることなくしっかり洗うことにしました。さっと蒸し煮してあら熱を取り、使用します。そのまま食べてみると、それだけでおいしい味がしました。これは、色々使えそうです。夕食・雑穀ごはん・豚肉のニンニク風味ソテー温野菜添え・間引き菜のゴマ和え・ひじきの五目煮・キュウリのもろみ漬け・ナスの酢みそ和え・澄まし汁 でした。何だか野菜ばかりですね。しかし、久しぶりにひじきを炊いたからか、主人がお代わりしてくれました。やはり、お袋の味って男性にはたまらない味なんでしょうね。又つくってあげたい一品となりました。皆さんのご家庭の一品で、何かお気に入りの料理ありませんか？
2003年10月07日
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甘酒作りました。
ちょっとずつ秋めいて、肌寒いことありますよね。今日は、以前買っておいた酒蔵元の酒粕を使って、甘酒を作りました。私の甘酒に対する思いでは、祖母がこたつで作ってくれた「糀で作る甘酒」なのですが、祖母は他界して作る人もいないので、こうして酒粕から作ることが多くなりました。それでも、普通の酒粕では納得できず、必ず酒蔵元の、それも純米、粒が大きい酒粕がお気に入りです。いい酒粕に出会えると、何だか祖母を思い出すのです。私の甘酒の作り方は、ちょっと邪道かもしれませんが・・・。「ほこほこ」と身体が温まるので、これからにおすすめです。２～４人前になります。酒粕１００㌘、水５００ｃｃ（薄めがお好きな方は６００ｃｃ）、砂糖（出来ればキビ砂糖など精製されていないもの）大さじ３～４（お好みで増減）、塩（ミネラル塩）ひとつまみ、はちみつ少々（これは入れなくてもＯＫ、ですが、ちょっと入れることで味が丸くなります）、生姜のおろしたもの小さじ１～小さじ２（お子様にはほんのちょっと絞り汁を加えるだけでＯＫ）火にかける前に水と酒粕を練り合わせてみそ汁のような状態で、砂糖、塩を加えて火にかけ、煮立ったらＯＫ。お子様がいらっしゃるところは、少し煮立ててアルコールをとばしてあげるとよいでしょう。ハチミツと、ショウガの絞り汁を加えてできあがり。ふうふういいながら、これを飲むと、安らげるというか、癒される、私の思い出の味の再現です。もう一度、あの甘酒、飲んでみたいなぁ。皆さんには、こんな懐かしい味、何かありませんか？
2003年10月04日
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皆さん、お久しぶりです！！＆映画鑑賞
Rireです。今週より、仕事が始まり、なかなかパソに向かう時間が少なくなっております。長い休みの間、仕事を効率良くしておけば、こんなことには・・・。何はともあれ、元気にしておりますので、これからも何卒よろしく御願い致します。今日の昼ご飯は、残りごはんと残り野菜などで「チーズリゾット」を作りました。ほんわか甘くするため、コーンも入れてみました。電子レンジで簡単に出来るのでお試しを！！耐熱容器にごはんと、しめじ、エリンギ、コーン、玉ねぎ、ニンジン、チーズ、コンソメ、水、塩、コショウを入れ、ふたをしてチン！！簡単にするのであればミックスベジタブルが便利でしょうか？簡単にすませてしまった昼食でした。昼に書き込みしたとおり、夕食は外食になりました・・・。久しぶりに主人と映画に行ってきました。「Ｓ．Ｗ．Ａ．Ｔ」です。のめり込んでしまいました。あっという間の２時間・・・。途中、イカ焼きと、ドーナツをつまみながらの映画感想は、かなり、くつろげました。内容は・・・秘密です。帰りにくるくる寿司へ行きました・・・。ずぼら主婦健在です！！こんな私ですが、又、これからもどうぞよろしくです！！
2003年10月02日
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