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2003.07.09

HPに料理やお菓子、パンのレシピなど書いているけど、実は私は料理下手。

特に揚げ物関係はものすごく苦手。かき揚げなんぞ、サクッとうまく作れた試しがないんですよね。
あと”超”がつくほど苦手なのがお茶。他の人が淹れてくれるとおいしいのに、私がいれるとおいしくない。なぜ(T_T)？

うまくなりたいという切実な気持ちはあるんだけどなあ。
そんな私が料理関係で目下実行中なのが、レシピカードを作ること。
レシピのファイリングは、もはや趣味の一つとなり、HPを作りはじめる前はせっせとファイリングに励んでました。
カードは13×18センチのもので、二穴のリングファイルに綴じてあります。
肉料理なら、豚、鶏肉、牛、挽き肉・肉加工品などと4つのファイルがあり、それぞれ、薄切り肉、角切り肉、塊肉などさらに付箋紙つけて分類してレシピをファイリング。

他にパンとか、エスニック、おせち料理などのファイルもあり、今は全部で、29冊ぐらいあるかな。
雑誌や新聞のお料理の記事は、カードの大きさに合わせてレイアウトを考えつつ切り貼りするんですが、これが結構楽しい。
図書館で借りた本からのレシピや、友人から聞いたレシピなどは手書きまたは、PCで入力、プリントアウトしてカード化。
一時PCでレシピを管理しようと考えたこともあったけど、検索するのにPC立ち上げてプリントアウトして、って作業が結構面倒なので、今のスタイルに落ち着きました。
ファイルしているレシピは多くても、結局作るのは同じ料理に偏ったりするんですけどね・・・。

電子レンジで作るパンで最近人気急上昇の料理研究家の村上祥子さんは、レシピをB5サイズのファイルで500冊ぐらい所有しているとか。さすが、料理研究家ともなるとすごい。

作ったものの中で特においしかったものには、金の丸いシールを貼ったり、コメント入れたり。（これは、あとでやろうと思って結局やらずじまいのことも多い。）
まずかったものはゴミ箱に直行または、改良点を考えたり。
まあ、今はまだまだ下手くそでも、あと30年ぐらいの後に料理の上手なおばあちゃんになれるようになれたらいいなあ。

それにしても、一度作ってすごくうまいと思って金のシール貼ったものでも、再度同じように作ってたいしておいしく感じないことって一度や二度ならずある。どうしてなんでしょうね？

自分で食べる分にはなんでもいいけど、人に食べてもらうのにはまだまだ未熟なのです。修行、修行！

皆さんは、どのようにレシピ整理してますか？

インドの旅回想録　その3

歌うたいに飽きた頃、テレッサルが、「あれは日本語で何と言うか？」と聞いてきた。彼の指差すほうを見ると、1本の木の下に犬が寝そべっている。
「あれは、”犬”と言う」と言うと、そうかそうかと納得した様子。

そうか～、さっき彼が聞きたかったのは、「木」を日本語で何ていうか？っていうことだったのね。
でも面白いのであえて訂正しなかった。
彼はその後も木が見えてくるたび、「イヌ!」と言ってました。^^;

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