2013年11月の記事
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焼き物盛り合わせ
鯵と平目の素焼きです。 どちらも、軽く塩をふり、レモンで食べます。 しっかりとした味わいの鯵、優しい脂が旨い平目、どうちらも、焼くと、生とは違った旨さがあります。 塩焼き、旨いです。
2013年11月29日
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人生の幸せ、コハダを山盛り食う！
生食出来る限界のコハダ、最後なので、山盛りになっちゃいました。 鮨屋さんでこんなことしたら、嫌われちゃいますね。 こうやって、お気に入りの産地のコハダを、自分好みの〆具合で仕込んだ味わいは、格別な旨さです。 これが、幸せな一時です。
2013年11月27日
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手作りフランクフルトソーセージの完成
なんとか、完成しました。 苦労した分、旨さが倍増しました。 スモークのかかり具合も丁度良く、味わいが、良いです。 ポイントは、市販の挽き肉を使わず、自分で、肩ロースを切り、挽き肉状態にしたことでしょう。 肉の旨味がしっかりとあり、余分な脂がありません。 バジルもがんばってくれました。 旨いソーセージ、当分楽しめます。
2013年11月26日
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あるもので、ヘルシーラーメン
うっかりして、手作りハムが、冷凍庫の中で行方不明になり、代用品をさがしたところ、あぶらげを見つけてました。 かりっと炙ったら、完成。 味噌豆乳のラーメンです。 なんか、精進料理のようですね。 濃厚でありながら、ヘルシーなラーメンです。旨いです。
2013年11月25日
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ふふふ、スモークフランクフルトソーセージの完成です。
先週、作ろうと思い、食材を準備しましたが、時間切れで作れず、今日になっちゃいました。 肉があまり旨くなく、鮮度も落ちゃいました。バジルも危ういです 悪材料ばっかしですが、完成すると、とっても嬉しいです。 スモークが落ち着けば、完成です。 コッペパンにはさみたいです。
2013年11月23日
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本物のパナメイエビ
鮨屋さんも使っているパナメイエビです。 しっかりと下処理をして、プロが味を入れると、冷凍養殖エビも、高級な味わいになります。 でも、芝エビや車エビには、なりなせん。 我が家では、車エビは、高額なんで、滅多に買えません。車エビが安くなる十月頃が、買うチャンスですがね・・・・。 このパナメイエビも、産地の病気のせいで、入手が難しくなっているようです。 当分、エビの受難が続きますね。
2013年11月23日
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コッペパンのオープンサンド
定着化しているコッペパン。 焼きたてなんで、香りがとっても良いです。 焼きたてのコッペパン、ご馳走です。 築地の隠れ名品、ポテトサラダと手作りフランクフルトソーセージです。 フランクフルトソーセージ、在庫が後一本です。 材料を仕入れたので、早急に作らないとね。 旨いコッペパンで 元気一杯です。
2013年11月16日
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玄米のオムライス
最近はまっているのが、オムライスです。 NHKの朝の番組が、とっても美味しそうなので、練習しています。 そして、玄米。玄米そのものは、難しそうなので、発芽玄米100%で、食生活の改善中です。 その発芽玄米を使って、オムライスを作りました。 モッチリした食感の発芽玄米が、ケチャップと良く合い、とっても美味しいです。 これは、旨いぞ～。
2013年11月10日
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鮪の生姜焼き
色が変わった鮪は、生姜焼きにすると、とっても美味しいです。 下処理は、酢が入った熱湯で霜降りにするのがポイントです。そして、つけだれにつけてから焼きます。 とっても簡単です。 つけだれは、醤油、みりん、日本酒が1対1対1の黄金比に生姜をすりおろします。 ご飯は良くあう旨い鮪です。
2013年11月07日
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鮪のやまかけ
売れ残りの鮪です。 量が多いですが、がんばって使い切りたいです。 赤身を中心に多く消費できるやまかけは、嬉しく美味しい食べ方です。 とろける味わいの鮪、もうじき漁獲枠が一杯になったところで、旬が終わりです。 その後は、旨い鮪を手に入れるのは、青森、北海道産になり、財布も悲鳴を上げることになっちゃいます…。
2013年11月01日
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