2013年12月の記事
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ローストチキンがカレーの具になりました。
2キロ越えの丸ごとチキン、食べごたえがあります。 そこで、カレーの具にしちゃいました。 野菜類は、ポトフの利用です。 そうすると、あっという間に出来ちゃいました。インスタントと同じような時間で、旨いカレーの完成です。 丸ごとチキン、魚と同じです。 チキンの骨の入り具合を勉強したいです。
2013年12月27日
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クリスマスイブは、ローストチキン
子供の頃のクリスマスイブのご馳走は、ローストチキンでした。 骨付のももの部分が、一人一本でした。 大人になってから、レストランを予約するのが、あたり前になりました。 家庭を持つと、我が家に場所が、変わり、メニューもチキンではなくビーフが主役になりました。 今思うと、ローストチキン、懐かしい、昭和の味がします。 今回、初めて、オーブンで、焼き上げました。 意外と簡単です。そして、旨いです。 魚と同じ、丸ごとが、旨さの、秘訣かなあ。 美味しく、楽しい、イブでした。
2013年12月25日
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カニ鍋は旨い。
デパ地下で安売りになっていたカニをGETしました。 2割程、安くなっていました。 今の時期、日本海側のズワイカニは、とっても高いです。 このカニは、ロシア産です。 でも、美味しく、鍋には、ぴったりです。 鍋の後の雑炊。 たまりませんね。 カニのエキスが、ご飯に染みて、優しい味わいで、とっても、美味しいです。
2013年12月21日
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ピサをパンに変更
久し振りにピザが食べたくなり、ピザ生地を作りました。 何となく、ピザを焼く時間がなくなり、そのまま、ピザ生地を発酵させて、パンにしちゃいました。 甘味が足りない他は、パンでもいける生地です。 久し振りのパンは、香ばしい香りが部屋に広がり、至福の一時です。 ピザじゃあないけど、楽しめました。 こんなことでも、楽しいです。
2013年12月20日
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鱈も旨いぞ。
鱈のソテーです。 小麦粉を付けて、オリーブオイルでソテーしました。 鱈は、頭がでかいので、無頭の半身が、オススメです。 そして、安いです。 これから、どんどん旨くなる鱈。 大いに楽しみましょう。
2013年12月19日
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冬の隠れた味覚、カジキマグロ
十二月になり、マグロの値段が高騰しています。 もう、年内、マグロが買えません。 でも、美味しく、安いマグロが食べたい。 その希望を叶えてくれるのが、カジキマグロです。 これから旬を迎え、良質のカジキが、一杯上がります。 関東では、全く人気がありませんが、旨い魚です。 そして、コハダ。 このサイズが、タップリ脂が乗っていて、酢と良く合い、とっても旨いです。 安くて旨い、冬の王者の魚です。
2013年12月18日
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鍋だ～！
冬野菜をタップリ摂るには、鍋が一番です。 今回のメインは、野菜です。 冬野菜の王者、白菜と春菊が主役です。 準主役は、キノコで、えのきと椎茸です。 隠れ主役は、ユリ根。 最近、ユリ根の魅力にはまっています。 本来の主役、鱈と牡蠣は、メインを引き立てる脇役になって頂きました。 しっかりと冬野菜を食べて、免疫力をアップさせよう！
2013年12月15日
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久し振りのコハダ
コハダは、旨い魚です。 中々、気に入ったコハダを手に入れることが、難しいですが、入手出来た時は、とっても嬉しいです。 今の時期、身に脂がタップリ乗ったコハダは、絶品です。 酢めしに合わせれば、コハダの魅了が、更にアップしますよ。
2013年12月14日
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特別メニュー、甘鯛のグリル
記念日の特別メニューです。 安い時期に仕入れた甘鯛です。 今は、高くて手が出ません。 冷凍保存したので、鱗が立たず、残念です。 でも、甘鯛の鱗は、特別なご馳走です。 カリッカリの食感であり、エビの香りがします。この辺が、甘鯛の凄さでしょう。 関東では、珍重されないけど、この旨さは、記念日のご馳走です。 関西では、高級魚です。 さすがは、味の関西。 日本の素晴らしい伝統があります。
2013年12月08日
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なんちゃって酢豚。
下処理した野菜、ブロッコリー、もやし、出汁を取った後の昆布、消費期限を過ぎたであろうスモーク焼き竹輪。 この子達を美味しく食べなくてはいけない。 判っていることは、しっかりと火を入れることだけです。 味付けは、ケチャップをイメージしたので、オリーブオイルで炒めます。 お、そういえば、使いかけのニンニクがふたかけあったな。 そのニンニクを入れたら、火の通りを良くするため、日本酒を投入。 ん? 水でも入れてみるか。 おお、ちゃんとニンニクにも、火が通ったぞ。 そこで、ケチャップを投入。 塩、胡椒で味を調える。 ん? なんか、酢豚みたい？ おお、酢豚にしよう。 酢と黒砂糖で味を決め、水とき片栗粉でとろみをつけ、胡麻油で、完成。 なんちゃって酢豚の完成。 こんな、無計画なことで良いのか？
2013年12月07日
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久し振りの刺身。
鮪とサバです。 黄金の組み合わせです。 いずれも、生を買って冷凍保存したものです。 もう十二月なので、鮪が高騰する月なので、今月の鮪の仕入れは、出来ません。 〆サバは旨いです。〆サバに乗せる昆布がこれで在庫切れになりました。 また、仕込みましょう。 自家製がりも、免疫力がアップしそうな食材です。毎日、食べたいです。
2013年12月04日
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濃い色の食事
ご飯、濃い色です。 発芽玄米と十六穀米をプラスしたら、こんな色になっちゃいました。 付け合わせは、春菊の胡麻合えです。 干物は鯵。 免疫力がアップしそうな食材です。 こんな食生活でより良い健康的生活を求めたいですね。
2013年12月03日
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健康になろう、今度は、野菜料理だ～。
レンコンとさつまいもの甘酢炒めときんぴらゴボウ。 健康の為、自分の免疫力アップをさせるには、野菜料理が欠かせません。 どちらも、初チャレンジです。 レンコンの方は、さつまいもが焦げてしまい、半分破棄しちゃいました。 さつまいもは、甘いので、思ったよりも、火の通りが早かったのが、敗因です。 味付けは、適当なので、これから、決める必要ながあります。 きんぴらゴボウは、ＴＶで見て教わった…作り置きした、ニンニク醤油を使いました。 結構ピリ辛で、旨いきんぴらゴボウになりました。 野菜を一杯食べて、免疫力アップだ～。
2013年12月02日
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