2022年05月の記事
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いわしのかば焼き缶deなんちゃって肉まん
いわしのかば焼きに粒マスタード、マヨネーズを加えて、肉（魚？）まんの具にしました。たれの水分を吸収し、ちょうどよい硬さにまとめてくれる＆味の調整役におからパウダーを活用。栄養面でも優等生で、良い仕事をしていますこなやの底力 豆乳工場の おからパウダー 500g●材料（4個分）サンドイッチ用食パン（約15g/枚） 4枚〈フィリング（約25g/個）〉いわしのかば焼き（固形量60gのもの）粒マスタード 15gマヨネーズ 5gおからパウダー 適量
2022年05月31日
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カステラサンド
先日の「サラダパン」を取り扱っているつるやパンさんで同じく人気の「カステラサンド」。カステラと昔懐かしいバタークリームをはさんだボリューム満点なパンですが、売り切れで残念…。ホームメイドしようと カステラサンドにトライ！でも、炭水化物を炭水化物ではさむという暴挙についついビビッて、レシピをいじってしまいました。カステラ一切れ分だけ作って、残りは食事用に。感想は、甘～い厚焼き玉子サンドを食べているような背徳的な美味しさ（笑）●材料（18cmスクエア型）赤字はアレンジ〈パン生地＠HB〉強力粉 180g薄力粉 20g上白糖 20gラカント 10g塩 3gドライイースト 3g牛乳 150gマーガリン 20g〈ミルクバタークリーム〉マーガリン 35g→20gコンデンスミルク 20g→12g粉糖 10g→省略苺ジャム→省略カステラ 1切れ（約54g）●作り方8等分（約50g/個）にした生地をドッグ型に成形。型に入れて仕上発酵後40分180℃のオーブンで22分（もっと短くてOK）焼く。カステラの幅にカットしたパンを半分にスライス。半量のミルククリームを塗った上にカステラをのせる。残りのクリームを塗ったパンでサンドする。
2022年05月29日
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マンドリンの調べ～ハンドフルートとの共演
夫が以前所属していた音楽サークルの定期演奏会、本当は年1回のところコロナ過により延期続き…。ようやく開催されたので、行ってきました。花束・贈り物等の受取、恒例の客席との合唱なし等規制はあるけれど、ほぼほぼ復活して嬉しい♪今回の目玉は、ハンドフルート（手笛）をゲストに迎えての共演、美しい音色にうっとりと夢心地圧巻は動画の「ツィゴイネルワイゼン」、もちろんマンドリン＆ギターによる演奏バージョンですが。思わず鳥肌が立ちましたよσ(^.^)
2022年05月28日
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煎韮菜包（焼きにらまんじゅう）
5年ぶりの 煎韮菜包 、リクエストがあるときだけなので、浮き粉を使用した澄麺皮での包餡はちっとも上達しません…。浮粉 250gただ、今回はフードプロセッサーでの生地作り＆トルティーヤプレスの助っ人で少し楽ちんに。おまけにスチームクッカー↓が仲間入りしてくれたのでブルーノ コンパクトホットプレート専用スチームクッカー一気に16個分蒸すことができて、作業効率大幅アップ！ボイル済みのサラダエビを使ったり、椎茸を省いたり、手抜きをしたおかげで、良い意味でいい加減にできました^^
2022年05月27日
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清香堂「チーズまんじゅう」
愛媛のお土産菓子ハタダ「どら一」に次いで、また生協でゲットした宮崎銘菓チーズまんじゅう。スタイリッシュなパッケージにお饅頭とは（笑）以前、食べたこともないのに無謀にも味を妄想しながら作ったことがあったので、ようやく出会えて嬉しい♪お店により色々な味があるようで、清香堂さんのはしっとりしたクッキー生地でチーズそのもののような餡を包み込んでいて、洋菓子といってよいかな。美味しかったけれど、常温でも硬いチーズ餡と柔らかい生地とのコラボに違和感あり（皮がはがれてしまう）＆お値段も1個30gで小ぶりなのに200円はちょっとね～(-_-;)というのが正直な感想…、他のお店と比べてみたいです。
2022年05月25日
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型の見直し＆活用備忘録その2（プディング型2号）
ソフトショコラケーキでも登場したプディング型。ふっくらとした形が可愛らしいけれど、一昨日の惨劇のとおり、型離れ＆熱伝導の悪さが残念…。冷菓用としても、もうこのサイズの出番は想定できず、先日つぶやいた居残りレースから脱落かな。ちなみに、この形は 塩キャラメルケーキで使用したミニサイズ（φ10cm容量250ml）もあり。今後も付き合っていけるかどうか、ジャッジしなくては～。プディング型 3号
2022年05月24日
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キャロットケーキ？プディング？
浅井商店さんのレシピ＆プディング型で。型いっぱいになった生地は、溢れずにふわんふわんに焼き上がり、一安心したのですが。ひっくり返したところ激しく崩壊!!!生地の柔らかさ、水分の多さ、型の熱伝導の悪さなど、諸々影響したと思われます…。すぐに生地を型に詰め戻し、再焼成してリカバリ！ぎゅ～っと押し込んだため、型の8割程度に収まり、味わいはプディングっぽい…(-_-;)自分のレシピのように、型抜きの必要がないマフィン型をチョイスするのがよいのかな。●材料（800ml容量型）卵黄 2個分はちみつ 20gサラダ油 50gにんじん（すりおろし＠FP） 1本（120g）レモン汁 大1/2ラム酒 大1/2三温糖→ラカント＠FP 40gアーモンドパウダー（スライス＠FP） 70g薄力粉 70gベーキングパウダー 3gシナモン 小1/2卵白 2個分塩 1gグラニュー糖 20g180℃20分、170℃に下げて25分＋取り出したものを詰め直してさらに20分焼成
2022年05月22日
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カルダモン風味のタルト・オランジュ
パントリーのオレンジスライス缶から、シロップが漏れ出ていることを発見（こんなこと初めて…）！早々に使わねば～ということで、タルトを作りました。おからパウダー活用、オリーブオイル仕様＆アーモンドクリームにはラカント使用等アレンジ。クラストはちょっとモロモロッ＆フィリングはおからパウダーとラカントの影響で硬めになり少々扱いにくかったけれど、糖質なので許容範囲。肝心のお味の方は、おからパウダーのおかげでふんわりと軽い食感＆オレンジとカルダモンのコラボがエキゾチックな雰囲気で、よい感じ～♪GABAN カルダモンパウダー 11g詳細を楽天レシピで見る●材料（赤字はアレンジ）【21cmタルト型使用】 〈クラスト〉薄力粉 100gおからパウダー 26g（粉総量の約2割）オリーブオイル 42g水 42g塩 約1.2g（粉の１％目安）ベーキングパウダー 約2g（総量の１％目安）〈アーモンドクリーム〉発酵バター 50g塩 少々ラカント 50g卵 1個（50g）アーモンドパウダー 40gおからパウダー 10g柑橘系リキュール 10g牛乳 20gカルダモンパウダー 少々〈トッピング〉 オレンジスライス（缶） 19枚〈艶寒天〉 水 40gラカント 5gコアントロー 10g粉寒天 小1/4
2022年05月20日
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メープルクッキーサンド
自分の メイプルクリームクッキーもありますが、こちらのレシピをアレンジして作ってみました。抹茶ミルククッキーで使用したバネ式の型で。（σ(^.^)の持っているセットは↓とは違います）シリコマート クッキー型セット月餅の皮のような生地は超柔で、カードを差し入れて型抜き＆そのまま天板へ移動することで何とかクリア。クリームは「森永 白いダース」1箱分で用意。控えめなメープル風味を香料で補うとよいかな。ナリヅカ メープルオイル 30mlクッキー＠液状材料は硬めで、かなりカリッポリッ！バターに替えると生地が扱いやすく＆サクサクになりそう。 ●材料（9個分）〈クッキー生地 19枚（赤字はアレンジ）〉薄力粉 90gコーンスターチ 5g（→次回はアーモンドパウダーで）メープルシロップ 40gサラダ油 30g（→次回はバターで）塩 1g〈メープルチョコクリーム（5g/個）〉メープルシロップ 8gホワイトチョコレート 42g
2022年05月18日
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日清シスコ「ココナッツサブレ チーズケーキ味」
プレーンはチーズケーキの土台でお世話になっていますが。まさにそのお味バージョンが期間限定で発売中♪日清シスコ ココナッツサブレ チーズケーキ味正直言うと、知らないでいただくと何の味？かも。ちょっと酸味が感じられて、それなりに美味しいけどね。ところで、ココナッツサブレは特売では100円以下で業スー並みにリーズナブルだったのに、内容量を減らすステルス値上げが予定されているようです…
2022年05月17日
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ケバブサンド＠上野アメ横
昨日のリサイタルの後、上野アメ横のケバブ屋さんへ。いつも夫がテイクアウトしてくれるピタパンではなく、今回はラップサンド、本場よりもずっと具沢山で美味しい♪
2022年05月16日
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福田進一ギターリサイタル2022
昨年のリサイタルで予約した「福田進一ギターリサイタル2022シリーズ 新たなるスタンダードを求めて 其の参 ～アストル・ピアソラ生誕100年・没後30年～」に行ってきました。バンドネオンのエネルギッシュなピアソラとは違う繊細なギターでの演奏も哀愁があって心に沁みた～♪嬉しかったのは、観客として来られていた荘村清志さんにロビーでお会いできたこと。すっかりロマンスグレイでしたが、σ(^.^)にとっていつまでも「プリンス」↓のままなのです♡アルハンブラの想い出／荘村清志
2022年05月15日
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チーズ型deチーズクッキー
次女へのお土産用の見た目もお味もチーズのクッキー。5mm厚さに伸ばして型抜き、30枚分になりました。粉チーズに塩気があるので、無塩バターを推奨しているけれど、甘じょっぱい系好きのσ(^.^)的には塩をプラスしたいかも。最近、少しずつクッキー型が仲間入りしていますが、1つ入れたら2つ以上手放すルールは守っています詳細を楽天レシピで見る●材料（30枚分）薄力粉 80gアーモンドパウダー 20g粉チーズ 20g粉砂糖 40g発酵バター 40gショートニング 20g卵黄 1個分（次回は＋塩 少々）
2022年05月13日
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型の見直し＆活用備忘録その1（スプリングフォームパン）
所有することが目的となり満足していたσ(-_-;)。活用することを意識していくことに今更改心。（当たり前のことなのにね…）お菓子の型を断捨離する基準は、夫婦二人で食べきれる量か否か、卵で言えば2個分使用まで。ただし、大きい型でもシフォンやスポンジケーキ、ロールケーキ天板、パンにも活用できる容量のもの、特別な思い入れがある等例外も設けてはおりますが。あと、同じ用途やサイズのものは原則１つだけ。特にリング型はフルーツケーキ型をはじめ、クグロフ型、バントケーキ型、オープンハート型、プディング型等数種類あって、生存競争が激しい！今回ジャッジされるのは、昨日のオレンジケーキに使用したKaiserのスプリングフォームパン。バラゾーニ スプリングフォーム 24cm私の持っているものは、直径16cm。（ちなみに、ハート型はすでにお別れ済み）以前、 カフェショコラケーキを作りましたが。スプリングフォーム型は側面にある金具を締めると合体してケーキ生地が漏れず、金具を緩めると底が外れるので、緩い生地をそのまま流し入れてもOK。問題なのは側面の重なる部分に生地やオイル等が入り込み、手入れが難しいこと。それでも、下処理をすればひっくり返すだけで取り出せる型離れの良さ＆焼き上がりの可愛らしさを考慮して、今回は残留決定となりました。（第2ラウンドがあるかも～）
2022年05月12日
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清見オレンジピールdeオレンジケーキ
長女からもらった自家製清見オレンジピールで オレンジケーキを作りました。グランマニエに漬けて嵩増ししたもののピールの量が少なかったり、吸水性があるおからパウダーを加えたり、保水力のないラカントに替えたりなど、色々とアレンジ（赤字部分）したため、軽いけれどしっとり感が物足りなくなったかな…。でも、柑橘系の香り豊かで、爽やかな仕上がりです♪●材料（Kids Kaiser springformpan 700ml容量）無塩バター 80gショートニング 20g塩 少々全卵 2個（100g）グラニュー糖→粉糖 40gラカント（パウダー） 40gアーモンドパウダー 20g薄力粉 80gおからパウダー 10gベーキングパウダー 小1/2オレンジピール 45g＋グランマニエ 30g（漬けておく）180℃のオーブンで20分、170℃に落として20分焼成
2022年05月11日
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おからパウダー入り蛋黄蓮蓉月餅
母の日の蓮蓉餡入り寿月餅に加え、次女のお土産用に咸蛋入りのものも作りました。積極的に使用したというより、皮のソフト感を出す、餡を増量する＆咸蛋の黄身を硬くする等色々と助っ人になってもらったおからパウダー。こなやの底力 豆乳工場の おからパウダー糖質タンパク質、甘みの調整もできるし、火を通さなくてよい食材だし、日常的にフル活用♪●蓮蓉月餅の材料（8個分）〈皮（20g/個）〉薄力粉 9g×8おからパウダー 1g×8蜂蜜 6g×8花生油 4g×8塩 少々〈餡〉蓮蓉餡 150g無糖白あん 40g砂糖 12gおからパウダー 8g塩 少々（咸蛋黄身無）餡 30g×2（咸蛋黄身有）咸蛋 6g※×6餡 24g×6※黄身2個分（約36g）＋おからパウダー（2g）
2022年05月09日
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母の日に♪いちごの桃山風月餅＆寿月餅
年1回登場するカーネーションの練りきり型。今回はドライストロベリーを入れた桃山月餅＠ミルメークを作り、「寿」模様の蓮蓉餡入り月餅と共に感謝の気持ちを届けます♪●材料（5個分）〈桃山風皮生地 25g/個（+調整用1～2g）〉無糖白あん 100gミルメーク（いちご） 4袋（20g）おからパウダー 10g薄力粉 5g塩 少々サラダオイル 5g〈餡 15g/個〉無糖白あん 40gドライストロベリー 35g
2022年05月08日
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カルボナーラ★サンドイッチ
いつもの玉子サンドの趣向を変えたくて、 カルボナーラ★サンドイッチを作りました。中身はボリューミーだけれど、食パン10枚切りを2人でシェアするから糖質は控えられて足^^ただ、「カルボナーラ」と言われると、「…？」●材料（2人分）食パン（10枚切り） 2枚ゆで卵 2個ベーコン 2枚粉チーズ 大さじ山盛り１杯（10g）マヨネーズ 大2（28g）ブラックペッパー 2g
2022年05月07日
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初節句のお祝いに♪かぶとケーキ
お孫ちゃんの初節句を祝うケーキ。と言っても、大人達でいただくのだけどね。デザインの参考にしたのはこちらのレシピ。お顔がそっくりだったので、即決！オリジナルは18cmボウル仕様でしたが。小さめの15cmをチョイスしたこともあり、その表情のサイズ感をつかむために、まずは型になるボウルにお顔を描き、それを紙に転写。下書きの上にクリアファイルをのせ、上から溶かしたチョコレートで厚めに塗り、冷やし固めました。土台のケーキは、15cmスポンジを3枚にスライス、いちご1パック分をたっぷりと詰め込み、ドーム状に。（ホイップクリームは100g×2使用）表面は肌色に染めたホイップクリーム（100g）で覆い、兜に見立てたのはチョコ＆オレオクッキー。名前を書いたクッキーを家紋代わりに貼りつけて完成！もうすぐ1歳のお誕生日、健やかな成長を願います
2022年05月05日
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滋賀県のソウルフード「サラダパン」
以前、滋賀県のご当地パンもどきをホットサンドバージョンで作りましたが。滋賀在住の次女に帰省のお土産としてお願いし、念願のご本家のものが手に入りました～（看板がコッペパン!!）ただ、自宅近くでは見かけず、2時間かけて本店のある長浜まで赴いてくれたとのこと（感謝！）。サラダパンの他にも購入してくれて、気に入ったのが丸い食パンにマヨネーズと魚肉ハムの「サンドウィッチ」。「萌え断」や「沼サン」など、具沢山がもてはやされる昨今の流行とは全くそぐわない、潔い薄っぺらさ（失礼！）。でも、これが本当に美味しくてびっくり♪さすが50年来のベストセラー、究極のsimple is best!
2022年05月03日
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初夏に♪爽やかなブルーリース
前作でつぶやいた四季シリーズ第3弾。夏に相応しく、メインカラーに青をチョイス。毎度のことながら、100均や家にあった材料を活用したので、とってもリーズナブル
2022年05月01日
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