2022年10月の記事
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ハロウィンカラーde焼かないチーズケーキ
紫&黄色のハロウィンカラーにして、昨日の型で「チーズケーキ風♪焼かないオレオ月餅」をアレンジフィリングにかぼちゃフレークをブレンド。ひな祭りの練りきり同様、綺麗な角を出すために、一回り小さい緑豆糕用スクエア型（30g容量）で予め成形してから紫いもの粉をまぶし、型抜き。Happy Halloween
2022年10月30日
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エキゾチックな月餅型
オリエンタル調にもヨーロピアン調にも見える、抽象的な美しい花の模様が描かれた、エレガントなスクエアタイプの月餅の型。4.5cm角なので、鳳梨酥の型にぴったり！型抜き後、中に納めて焼成すると、横に広がらずスタイリッシュに＆側面がしっかりと焼けて香ばしい仕上がりになりそう♪cotta パイナップルケーキ型 10個入り
2022年10月29日
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再び「至高のタマゴサンド」
再び「至高のタマゴサンド」を卵2個＆6枚切りを裏わざで半分にスライスした12枚切りでトライ！小さめの卵のため蒸し時間を8分に短縮、塩を減らし、バターをコンデンスミルクにチェンジする等アレンジ。硬めのフィリングが好きなσ(^.^)的には、9分のままの固ゆで気味（黄身？）の方がよいかも。パンが乾燥気味だったので、キッチンペーパーに霧を吹いてからラップで包み…一晩置いていただいたら、しっとり＆美味♪●材料( ..)φメモメモ「蒸し玉子」※ 2個バター→コンデンスミルク 4g味の素 二振りマヨネーズ 14g（大1）塩 0.4g練りからし 約2cm（2g）黒胡椒 多め（思っている量の2倍）※8分は半熟、9分はエッグスライサーでカットできる硬さ〈12枚切りパン用〉からし 2gバター 8g
2022年10月27日
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ご当地パンの記録♪島根なんぽうパン「バラパン」
以前、つぶやいた「バラパン」にようやく出会えました上の部分を波線状にすることで、巻いた時にバラのように見える出雲のソウルフード。重なった生地の間には、クリームが挟まっています。先日ご紹介したロールケーキのメーカーである、お隣鳥取県の大山乳業協同組合「白ばら牛乳」と共にいただくと、最強のバラコンビになりますね♪なんぽうパン 島根のバラパン(4種・計8個)通販お取り寄せセット
2022年10月25日
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ご当地パンの記録♪岩手シライシパン「フラワーパン」
豆パンロールでご紹介した、岩手県にあるシライシパンのロングセラー商品とのこと。なんだか懐かしい昭和の雰囲気が～♪コルネのように周りのパンをちぎって、中心のくぼみに入っているピーナッツクリームをつけながら食べるとのことで、クリームが足りないのでは?と思ったけれど、かなり甘いのででした(^_-)-☆
2022年10月24日
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鳥取の「白バラコーヒーロール 」
大山乳業の「白バラコーヒー」を使用した、昨日のプレーンタイプの姉妹品。コーヒーの優しいほろ苦さと甘さの中に牛乳の味がしっかりとあり、ふわっとした食感がとてもよくて美味、ご馳走様でした白バラコーヒーとろけるロール 9個
2022年10月22日
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鳥取の「白バラ牛乳ロール」
スーパーでの地方名産フェアでゲット、チラシで見たところ袋パンかと思っていたら、冷蔵品でした。ぱっと見したパッケージから、 量産品のような味だろうとあまり期待していなかったけれど（失礼！）、スポンジは手で持てないほど柔らかく、口溶けも何よりクリームが滑らかで、ミルク感は感じられるのにあっさり系で美味しかったのさすが、ゴクゴクいけちゃうという鳥取県民のソウルドリンク「白バラ牛乳」の製造・販売をしている大山乳業農業協同組合のロールケーキ♪白バラ牛乳ロール 9個入り
2022年10月21日
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ご当地パンの記録♪ニシカワパン「バッファロー」
昨日の「サンミー」に次ぎ、ニシカワパン「バッファロー」。名前の由来はその形状のまま、フランスパン生地をぷっくり筒型バッファローの角の形に焼き上げているから。フレッシュバター＆グラニュー糖をたっぷりサンド。むぎゅっぶりっと食いちぎり、むぎゅっもぎゅっと超ハードな噛み応えで、甘味と塩味が楽しめました♪
2022年10月19日
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ご当地パンの記録♪関西のソウルパン「サンミー」
夫の出張土産、神戸屋「サンミー」。デニッシュ生地でクリームを包み、ケーキ生地をトッピングして焼き上げ、チョコで線描きといういかにも「カロリー高いよね～」という見た目＆材料。実際480kcalの超危険レベルなのに、ぺろりといただけてしまうのが、袋パンの怖いところ…(-_-;)
2022年10月18日
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チーズケーキ風♪焼かないオレオ月餅
以前、ご紹介した月餅風ミニチーズケーキの逆バージョンのネーミングですが。「オレオ」とクリームチーズとを練り混ぜた生地で、マシュマロ入りチーズフィリングを包餡♪気がつくと、「オレオ」がステルス値上げ～9枚入りが6枚に＆1枚分の重量も減っているし…モンデリーズ・ジャパン オレオバニラクリーム 116g(6枚×2パック)詳細を楽天レシピで見る
2022年10月16日
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カルダモン香る咖啡核桃酥（コーヒークルミクッキー）
「シェチェルブラ」でつぶやいたピンセットを探していて出会った、クルミの形をした中国のクッキー「核桃酥」。中東のお菓子「マームール」と似ているので、生地を採用＆コーヒー、カルダモンを活用して大人の味わいに♪（ちなみに日本語ではコーヒー＝「珈琲」ですが、中国ではくちへんの「咖啡」と表記するので念のため）前回月餅に使用した型のリベンジも兼ねたけれど。やはりトップの模様がぼやけてしまいました～ピンセットでちょいちょいつまんで、ごまかして詳細を楽天レシピで見る
2022年10月14日
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好柿花生=好事発生（ 良いことが起きますように）
花生月餅と柿子緑豆糕のコンビ、一見なぜ？ですが、昨年つぶやいたように「好柿花生」が「好事発生（ 良いことが起きますように）」の発音と近いため、掛け言葉になっており、縁起の良い組み合わせと考えられているようです。柿よりもピーナッツが大きい⁉という、サイズ感のアンバランスが「…」ではあるけれど。願いを込めていただきます
2022年10月12日
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今年も♪ゆで落花生de花生餡
昨年同様、ゆで落花生でピーナッツ餡に。風味を補うべく、ピーナッツオイルを皮生地に加えて、再びおからパウダー入り花生月餅を作りました。●落花生餡の材料（出来上がり約190g）ゆで落花生 正味約180g上白糖 20gラカント 10g塩 少々●桃山風月餅の材料（5個分）〈皮生地（約24g/個）〉落花生餡 100g強力粉 10gおからパウダー 5g花生油 5g〈中餡用（約15g/個）〉落花生餡 75gオーブン中段で170℃約12分焼成
2022年10月10日
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昨日のお月様
昨日の十三夜のお月様、雲が多かったので諦めていたら、一時だけ姿を見せてくれました春ではないけれど、幻想的な朧月のよう♪片見月にならなくてよかった～^^
2022年10月09日
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十三夜月「栗名月」に♪超濃厚な栗のテリーヌ
本日旧暦9月13日は、日本独特の風習「十三夜月」。栗を供えることから「栗名月」とも呼ばれるため、この名月を愛でるスイーツをcottaさんのレシピで。（先日のアンベールマロンペースト消費促進も兼ねて）カット面を見ると、ラム酒に漬け込まれて香り豊かになった渋皮栗が、まるでお月様のよう。羊羹のイメージでいただいたら、濃厚な味わいとねっとりとした食感にびっくり！（ちょっと柔らかくて、加熱が足りなかったかも…）甘じょっぱい系が大好きなσ(^.^)、有塩バターを使用したので、甘みもコクも増し増しに。冷凍保存して、少しずつ＆長～く楽しみます♪
2022年10月08日
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レンジでお手軽「やせ生ブラウニー」
だれウマ式ダイエットスイーツです。バナナの自然な甘味と豆腐で濃厚クリーミーな食感は、ブラウニーというよりもプリンっぽい？コクがありながら、超低脂質、低糖質＆低カロリー！フープロ＆レンジで手軽にできるのもうれしい♪木綿豆腐に替えたり、おからパウダーをプラスして、ボリュームアップしてもいいかも？iwakiパック&レンジ 小 深型 1L●材料（13cm角の耐熱容器）絹ごし豆腐 150gバナナ 1本卵 1個分ラカント 40gココアパウダー 18g＋塩 少々（アレンジ）クルミ 15gクルミ以外フードプロセッサーで撹拌する。クルミを加えて電子レンジ（600W）で6〜7分加熱、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。
2022年10月06日
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重陽の節句に♪菊型で祝う緑豆糕
「9」が重なる日「重陽」の節句のお祝いに。新暦の9月9日は中秋節前で月餅モードだったし、重陽の節句で使われる菊の開花や栗の収穫には時期が早すぎるため、昨年同様旧暦の本日をチョイス。不老長寿の象徴である「菊」スイーツをいただいて、邪気払いをし、健康長寿を祈りますm(__)m詳細を楽天レシピで見る
2022年10月04日
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木の葉模様のキムチまん試作中
課題だった「木の葉成形（柳叶包＝柳の葉）」を色々な動画を見ながら小麦粘土で練習中。葉先からではなく、葉脈の付け根？から綴じ始めると、なんとなくコツがつかめたような…。なので、豚キムチまんの試作も兼ねて、いざ実践へですが、餡が軟らかいためか、皮に対する量が多かったか、粘土での作業とは勝手が違い、シェチェルブラ同様に苦戦！無理に薄く伸ばした生地は膨らまず、まるで餃子…。「生地：餡」の割合を見直すと共に、美味しく美しい仕上がりを目指して修業あるのみ
2022年10月03日
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あんぽ柿とクリームチーズの緑豆糕（緑豆冰糕）
金木犀がどこからともなく香ってきて、ようやく秋が感じられるようになりました。まだ店頭では見かけませんが、冷凍保存していたあんぽ柿で、一足お先に緑豆糕に詳細を楽天レシピで見る
2022年10月01日
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