2007年05月の記事
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なぜか季節なのです。
前回の飲み会で「夏はやっぱり白ですね」と言うと「いや、赤ですよ」と返されてしまった。むむぅ。そりゃそうだ。ワインの好みや感覚に違いがあるようにそれは愚問であったか・・。しかしやっぱり夏は白の季節なのだ！そしてなぜかフランスも南下しローヌの白あたりを飲む機会も増えるのです。まぁこれも個人的感覚ですが香りも個性も強めの南仏品種は最初きりりと冷やしていくのが好きで私的夏の飲み物、夏の風物詩であったりするのです。本日はそんなに暑くないですがこれをば。シャトーヌフ・ドゥ・パプ レ・セードル’０１ ポール・ジャブレ・エイネ最初はスコッチのピート？に近い樽がほのかに香ります。このまま熟成するとブランデーになるんじゃないかと思うぐらい重たい風味。梨、ちょっとパイン、奥のほうにメロン。白葡萄の皮、道端に咲く花、なんて複雑な香りが出てきた。セパージュはグルナッシュ・ブラン。ヌフと言えばやはり赤がオーディナリーですが、たまには複雑な香りを楽しむ白としていいのかも。少し上級者の白？って感じもありますが存在感あります。う～ん。甘口コンドリューがなぜか飲みたくなっちゃいました（笑）。
2007.05.29
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ピュリニーからの贈り物～シャル会'07初夏～
さて梅雨間近の鬱陶しい天気にもかかわらず、劇的シャルドネ同好会のテーブルには白い花が咲き乱れて？いました。シャルドネを愛でる会なのでやっぱりそうこなくっちゃ！って感じですけど夏は自然に飲みたくなります。さて今回はいかに？ピュリニー・モンラッシェ1erCruシャン・カネ’９２ エチエンヌ・ソゼ（えぬう氏持参）まずもって初めて見るエチケットです。ＵＳＡバージョン？でしょうか。少し冷やし気味でいただく。かなり酸がたっぷりしている。ミネラリー。がっちりしていて、綺麗。美しい白い花です。かるくあと１０年後ですね。でもだんだん焦がし砂糖や熟成香もでてきて状態の良さが分かります。ピュリニー・モンラッシェ1erCruシャン・ガン’０１ コント・ラフォンラフォンのＰＭはお初です。ラフォンのイメージでまずひとくち。おお「ぎゅっ。」としまっています。あの厚みとバランスの妙は影をひそめています。でもこの酒質の良さ、ミネラルが柔らかくとけこみクリーミーにも感じます。素晴らしく美しい。遠くの方で白い花が咲いている感じ（笑）。ラフォンもピュリニーだとこうなるのか・・・。さてここでブラインドの赤が参戦。ピュリニー・モンラッシェ1erCru クロデュカイユレ’９６ ドメーヌ・ジャン・シャルトロン（えぬう氏持参）むんむんとした香り、とてもパワーを感じます。赤系果実、腐葉土などの教科書的なピノの香り。これはシャンベルタンあたりの1本かと思いましたが、アフターはやや弱い。今回お題をピュリニーに決めていた訳ではないのですがえぬう氏がヒントをくれたので分かりました。「あ！シャルトロン？」ピュリニーの赤かぁ！おいしいです。昔はピュセルやクラヴァイヨンも赤の畑があったらしいが、今でも造っていてもよさそうなものなのにねぇ。バタールモンラッシェ’９６＆９７ バシュレ・ラモネ贅沢にバタールの垂直です。やはりワインは開けてみなければ分かりません・・。状態のいいはずの９６がなんと、過熟か、シェリーの一歩手前でだめだめ状態でした（泣）。少し吹き気味で状態がもうひとつの９７はバタールらしい、いい感じでした。でもこの前飲んだボトルより固めで、印象も違いました。９６バタールは果たして？購入も保存も９７と同じなのに・・デミボトルの難しさだろうか？果たして９６の白はダメダメ説が正しいのか？なんて話も盛り上がりました。さて、最後にブラインドの赤・・。これはどこの畑うんぬんより、美味しいか美味しくないか？好きかそうでないか？を聞いてみました。うん。色もキャンディーカラーに近い。香りも結構きてます。出汁系旨みもそこそこ。「最近はやりの自然派？」ええっ？・・ち・違います・・。樽を感じる？「うんにゃ」「なんだろう？」「けっこういいですね」美味しいでしょ！クロ・ヴジョ’０１ ドミニク・ローランローランのフラッグシップ（私的に思っている）を本日のとり？に（笑）。それこそ沢山の畑をリリースしているここはいったいどれだけ出してるのか掴めませんが、それぞれの個性やＶＴも沢山あるわけで、昔はやったころのイメージとは違う1本も結構あるのです。このクロヴジョを飲んで改めて思いますが、難しいクロヴジョでピノの華麗さをあえてうまく引き出しています。自前の畑ではないからなおさら難しいと思うのです・・なーんて酔っ払って語っちゃいました・・。どはは。美しいピュリニーからの白い花に囲まれ、本日は飲みすぎです。ローラン語りだしたころから記憶が全くありません・・・。久々に撃沈した夜でした。懲りずにまたやりましょう（笑）。
2007.05.25
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スパイシーなカレーをご家庭でも。
国民食のカレー。私も例外なく大好物。家で食べるママカレーなど好みやレシピはありますが、ちょいとスパイシーなマイラブリーカレーのレシピをば公開しちゃいます。（そんなたいそうなもんではありませぬ。笑）分量４～５人分（単位さじ）まずどこでも手に入る市販スパイスの調合。ターメリック大１、カルダモン小１、コリアンダー小１、カイエンペッパー小１、クローブ小０．５、パプリカ小０．５、ブラックペッパー小０．５、ナツメグ小０．５＜材料＞手羽中２パック（２４本）玉ねぎ大２個、ショウガ１かけ、にんにく３かけ、小麦粉大２、カレー粉小１、ヨーグルト大４、クミンシード大１、マスタードシード小１、塩小１、チキンブイヨン１個を溶かしたスープ９００ｍｌ、トマトソース（今回はパスタソース）１缶、レモン絞り汁半個分。１．まずオリーブオイルでたまねぎのみじん切りをあめ色になるまで焦がさないで炒めます。これが結構大変で、これが出来たら料理は半分完成（笑）。２．別鍋のチキンに塩コショウと小麦粉とカレー粉をまぶし皮がきつね色になるまで炒めます。３．１があめ色近くになったら１にクミンシードとマスタードシードを入れ同時に炒める。香りが立ったらしょうがみじん切り１かけとにんにくみじん切り３かけも一緒に炒める。４.にんにくが程よく炒まったら調合スパイスを３に入れ炒める。いい香りがたってきたら、２を投入しからめる。５．４にトマトソースをいれ少し炒めヨーグルトも投入炒めながらなじんできたらレモンの絞り汁を入れる。６．うまく煮立ってきたらチキンブイヨンを少しづつ注ぎいれ、煮ながら塩を入れお好みの濃度調整。ぐつぐつ３０分ぐらいで完成です。玉ねぎとショウガ、にんにく、スパイスをうまくいためるのがコツかなぁ。今回はトマトパスタソースやブイヨンを使ってコクのあるものを作りましたが、これをトマト缶やフレッシュにするとさっぱり出来上がります。煮る時間や塩で調節を。スパイスはほんとお好みで調整してください。辛さはマスタードやペッパーの分量で調整できます。市販のカレー粉もうまいですが、スパイスから作るカレーは一味違います。家庭でスパイスの配合が違うインディーな気分になれます。本日は休肝日・・・さて来週にむけ、張り切って参りますか！
2007.05.20
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何かを極めたり？
ＮＳＧブランについてはいろいろ飲んで味わって、いつも感慨にふけったりするのであるが、ここのＮＳＧ村名ブランは知っていたものの、ＢＢがあるなんて知りませんでした。親戚のシュヴィヨン・シェゾーでブスロブランで1級も極めてはいるものの、ロンシエールやプリュリエの下部から採れる多分ピノブラン?の実力は本日の個性そのものでありましょう。ブルゴーニュ・シャルドネ’０２ ロベール・シュヴィヨンアタックはまず軽やかなリンゴ。そしてしばらく空気に触れるとアプリコット、重たいミネラル、やや乾物果実、ＣＣのような干し柿香もある。黒葡萄の皮のような風味。これはピノブランのように思うが。１００％かも。（シャルドネ表記なのでシャルドネなんでしょう。笑）厚みも十分。ややほろ苦さもあって何か熟成も狙える逸品。シャルドネと比べてみても判別する自信が出てきた。モレサンのブランや、ＣＤＢのシャルドネ群とは明らかに違う。ついにＢＢにして極めてやったぞ！（何の自信でしょうか？？）まあ酔っ払いの戯言はいつものようにスルーしてくださいませ。ＮＳＧは白も面白い！機会があったらホントにどうぞ。結構冷やしても重くまったりとした後口が旬の白身の刺身や懐石系料理にマリアージュすると思います。
2007.05.19
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まんぷく野次馬探訪～05Pacaletの巻～
ナチュラルワインの問題にはこれまでも賛否両論ありました。これからも続くことでしょう。中でももう情報は流れているようですが０５のパカレの白には問題があったのでしょうか？実際試さずにあれこれ言うのは意に反してますが、買って検証するにはエクスペンシヴなので（他に買いたいのがあるし・・笑）各情報を野次馬的にみて見ると・・・やっぱり「酸化」が顕著だと言うのです。ＩＮＡＯも大筋？その理由でなんとパカレのＣＣを格下げした模様。まぁ「やっぱり」感は否めないところでしょうか。（ぶるたまより）アンディジェヌ’０５なんとＶＤＴまで格下げ？？このネーミングも今後物議をかもし出しそうですが・・なんかいきさつからワインのネーミングまでヴァランドローに似ていて笑ってしまいます。逆にホントにどうなのか書いてるうちに飲んでみたくなっちゃいました。いずれにしろ話題を提供してくれます（笑）。昨年飲んだムルソーは素直でおいしい1本でしたが、最近パカレの売れ行きはどうなんでしょう。この問題はわざわざネットショップが書くことはないでしょうが、他の白や赤の売れ行きにも影響が・・？余計なお世話です。でもこんな曰くつきも私みたいな日本人が買うから大丈夫でしょう（笑）。
2007.05.15
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誰の日？
Mother'sDayにかこつけて（節目や記念日は毎度のことです）自分の飲みたいワインを奨めてしまうばっかりに、いったい誰の日か分からんと指摘されることも多々ありますが、まぁ美味しいのでそこのところは多めに見てもらってます（笑）。本日は大ぶりの焼きたてししゃもにあわせて？記念日にはやっぱり万人に愛される泡をセレクト致しました。（母の日にししゃもです。ポン酒もどうかと思いまして・・笑）ジャック・ボーフォール BRUT Millesime2000僅かにリンゴやピーチの華やかな香りが顕著で、厚みもあり程よい酸。フィニッシュもいいです。前回飲んだÅ・ボーフォールのアンボネイよりは繊細さはなく野生的ではあるがバランスのいい出来。おいしい。アンドレのアンボネイの畑ではなくオーブの畑産のPNとCHからジャック名義でリリースされている。ナチュラル造りでドゼも自家製濃縮果汁を使っているのは今や有名な話。驚いたのはバブルカット（置いといたら自然に抜けたのだが・・笑）後のグラスから立ち上る芳香は、樽の効いたムルソーのようです。飲んだ後の瓶口から香る香りもフルーティです。う～んRM恐るべし。
2007.05.13
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地道にあります。
０５VTもかなり棚にならんできました。結構評判どおりのパフォーマンスのようです。そこで裏街道を旅するわたくしは、以前から気になっていたモンテリのサンディカなるこのドメーヌを試してみました。まだまだぶるの地道にはおいしいドメーヌ隠れてるかも。ブルゴーニュ”シャルドネ”’０５ ポール・ガローデ少しライム香、ミネラルも程よく果実の甘みがほんのり。０５ＶＴの良さらしき片鱗もあいまって確実に２ランク上の体（てい）をしています。樽のニュアンスもちょうどよく、まじでうまい、チャーミングなシャルドネです。ここのムルソーやピュリニーも試してみる価値はありそう。親戚？のＪガローデさんはポマールやらで結構有名ですが、ここは80年代初頭コント・ラフォンとただならぬ関係で、ラフォンに葡萄を売っていたとのことです。スタードメーヌも昔はネゴス物を扱っていたんでしょうか。フランスのワイン誌にもカリテプリな造り手としてよく紹介されているようですね。ＫＯＮＡ的にも今回◎です。でも０５がいいのかなぁ？
2007.05.12
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美（微）シェリー！
前回９５を飲んでまだまだ若い果実の酸に軽くジャブをくらい、よし！色もたっぷり０１のほどよい熟成かと思いきや、むむ熱？いやいやIMPも保存も完璧のはず・・・。久しぶりに出会った微シェリー香。この前飲んだ８６CCにも全くなかったのに、今更ワインの状態の違いに感動さえ憶えるところです。ピュリニー・モンラッシェ’０１ ルイ・カリヨン普通はカチカチの造り手なので今回の熟成？に驚き。かなり黄金色してます。でも香りの割にはバランスは崩れていない。少々冷やしぎみでいきましたので良かったか。この段階でのシェリーは過熟ぎみのメロンのいい香りもします。（好きな人も多いと思います）酸もきっちり過熟気味でもまじりっ気のないクリーンでピュアなおいしさは感じます。これは多分デミボトルの影響もありますね・・・。昨年行ったご当主の顔がまた思い出されます。真面目な農家人の作品。過熟ぎみでもなお、雑味のない1本に脱帽の夜でした。
2007.05.11
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懐かしの想い
９５VTでしたので少しは旨みたっぷりかと思いきや、すっぱ～～～～い（あまり使いたくないが正直な表現）1本であります。でも・・思い返せば十数年前、ぶるにはまりあれこれ飲んでたころはこんなすっぱいシャルドネが多かったように思う。最近のシャルドネはVT差はあるものの妙にこなれていてこんなにすい～のも少なく、逆にどうかなとも思ったりする。エルニーニョかどさーじゅ？か（冗談笑）。醸造法や栽培技術なども徐々に変わりつつあるのだろう。ペルナン・ヴェルジュレス’９５ ドメーヌ・ロシニョール・コルヌかなり酸が強いものの純な果実の風味と芳香。全然いけてます。余韻もありますし、もう10年はいけそう。CCのすぐ下部にある畑らしく逆にその難しい部分が反映してる感じ。マイナーなドメーヌ、まだまだセラーにありまんねん。こ出しにしますよって好ご期待ってところで。（がっかり？笑）
2007.05.10
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ペアでどうぞ
前回のシャルドネはかなりよかったので、よりいいと思われるピノを連投で飲ってみた。ブルゴーニュ・ピノ・ノワール’０５ セガン・マニュエルいいですよ。これ。ちらほらいろんなワインショップにも並んできてます。（楽天はまだですが）０５VTもありましょうが酒質が上品でいい。赤系果実が穏やかに香り、酸もタンニンも上品で柔らかい。０５なので少しの青さはしょうがないがそれも気にならなくなります。おいしーこれ。この前のルイシュニュみたい。上級キュヴェも手に入れば是非試したくなります。1本1980円ですので見つけたら是非ペアでお勧めします。
2007.05.06
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黄金気分。
さてはやくも後半戦に突入しています黄金週間、皆様いかがお過ごしでしょうか。私的に仕事も入ったこともありやっと本日から休みとなりました。遠方よりゲストも来てくれて楽しい時間を過ごし、ようやく金色（こんじきいろ？）な気分になり勢いあまって奮発しちゃいました。奮発でもないかな？（笑）。ムルソー・グッド・ドール’０３ コント・ラフォン昨年ボーヌのビストロで幻のモンテリ白を飲んで以来のラフォン。最近買うこともなく以前のように少しは気軽に飲めることもなくなっちゃいましたけどやっぱりどっしりと存在しています、ラフォン節健在ってところでしょうか。問題ＶＴだけにさすがのラフォンも・・との懸念もこの１本で吹き飛びました。色は薄い、レモネードカラー。黄金の雫だけに黄金色とはいきませんでしたが・・ムルソーにして白い花を連想させるかなり上品な仕上がり。蜜蜜ナッティーなところもやわらかくまとまっており、アフターの伸びもなんとも言えません。ここが凡酒と違うよね～。ラフォンにしてはおとなしい？感じだが厚み酸ともちょうどよく、バランスの悪さは全くなし。今後４、５年は太鼓判だが１０年後はどうかなー？ジュヴレイ・シャンベルタン1erCruラヴォー・サン・ジャック’９９ ドニ・モルテそれこそＤモルテの中でも一番よく飲んでるラヴォサンですが飲むたびに新たに発見があって面白い。かなり濃くびっくりした昔に比べ、今はそんなに濃さは感じない。香りは閉じ、ここの９９は眠りに入ったよう。むんむんむれむれ飼育小屋香に始まり、若干硫黄香が飛ぶまで時間がかかった。酸とタンニンはまだがっしりで芳香もすぐには立たない。だが森の奥に入り込んだような深い澄んだ香りと、やや赤いベリーを感じさせる愛らしさも顔をのぞかせる。バックＶＴは今後手に入りづらくなることを考えれば飲む時期を早まってしまったよう・・・・泣。新しく動き出したドニ・モルテ。０５ＶＴからどんな感じか楽しみです。
2007.05.04
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