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2005年08月の記事
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鶏肉の煮込み
映画「チャーリーとチョコレート工場」を見てきました。(もちろん試写会です)子供の本好きの私としては、この映画の原作者のRoald dahlは最も好きな作家なのです。どの本もワクワク・ドキドキあり、夢のようなおとぎの国あり、悪いヤツは残酷なまでに痛めつけられるピリ辛の味付けありと、とても楽しい本なのです。この映画、チョコレート工場は素晴らしく描かれているし、工場で働いている小人のウンパ・ルンパが超キモかわいかったです。すっごーくたくさん笑いました。今日の夕飯です。(鶏肉の煮込み)温かいものが食べたくなりました。土鍋の試運転です。塩、こしょう、小麦粉をまぶして表面を焼いた骨付きの鶏肉、ベーコン、セロリ、ニンニク、玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモ、固形スープの素、ローリエ、パプリカ、水を土鍋に入れてコトコト、コトコト煮込みました。出来上がり寸前にマッシュルームを加えて。(れんこんのサラダ)スライスしたレンコンをさっと湯通しして、ポン酢、オリーブオイル、唐辛子で作ったドレッシングで和えました。(グリーンサラダ)昨日と同じです。(パン)鶏肉のスープにぐちゃぐちゃ浸しながら・・
2005.08.31
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豚ヒレ肉のベーコン巻き
東京 & 東京ディズニーランドに行っていた姉からのお土産。 東京にある大きなピーズ店で買ったビーズで作った(手作りの)指輪です。似合うかしら?今日の夕飯です。(豚ヒレ肉のベーコン巻き)今日はリッチにヒレ肉です。(スーパーの目玉商品だったのです。ふふっ。)塩、こしょうしたものをベーコンで巻いて、ホイルで包んでオーブンで焼きました。230℃で30分ほど。中心がピンク色になるくらいまで焼きます。切り分けて、肉汁、生クリーム、粒マスタード、塩、こしょうで作ったソースと共に。付け合せのエリンギは・・エリンギは縦に棒状に切ればイカ、輪切りにすればホタテ・・風味、になると聞きました。今日はホタテ風。肉と一緒にホイル焼きにして添えました。(サラダ)極細タイプのホワイトアスパラガスを見つけました。普通のサイズのものに比べて風味は少ないものの、ちゃんとホワイトの香りがしました。グリーンアスパラ、トマト、レタス、リーフレタスとともに、ゆで卵のみじん切り、スイートチリソース、ビネガー、オイル、砂糖、塩、こしょうで作ったドレッシングをかけました。(ターツァイのニンニク風味炒め)デザートです。(プルーンケーキ)(バター・100g)、(砂糖・90g)を泡立て、(卵・１個)を加えます。(薄力粉・75g)、(コーンスターチ・25g)、(ベーキングパウダー・小さじ１杯)、(アーモンドパウダー・25g)を混ぜ、18cmの丸型に入れて表面を平らにし、種を取り除いて切った(生のプルーン・400g)を上に乗せ、180℃のオーブンで約50分焼きます。モロモロ感のあるケーキ生地と、ジューシーなプールーンの酸味がとてもマッチしたおいしいケーキです。
2005.08.30
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バイ貝の塩ゆで
涼しくなった夕方、ポチ子を自転車に乗せて公園に遊びに行ってきました。ごっきけーん!!が、ワンがたくさんいて、逃げ回ってばかりのポチ子です。今日の夕飯です。(バイ貝の塩ゆで)夕方のスーパーは半額セールの嵐。(サンマの塩焼き)(メカブとトマト)(レタス、ニンジン、キュウリ、ピーマンのサラダマヨネーズソース、ニンニク、オニオンチップスがけ)
2005.08.28
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鬼
今日、常滑焼祭りで買いました。寝てばかりのポチ子よりも頼りになりそうです。今日の夕飯です。おいしいパン、ブルーチーズ、サラミ、ししゃものオイル漬け缶、曲がりキュウリと味噌マヨディップ、トマト、キャベツのサラダです。
2005.08.27
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夏の卵ご飯
今日ニヘーさんは宴会です。退屈な夜を過ごしております。暇なので、ペドロンさんの奥さんのぺどよめさんからのリクエスト「ポチ子が我が家の一員になった経緯」を書こうと思います。「パグ犬が欲しいって言ったのは私だけど、ポチ子を選んだのは私じゃないわよー勝手に来たんだから!!」というのが、散歩の時、どちらがウンを取るかでもめた際に「おじょまんの犬でしょ」と逃げるニヘーさんへの応答です。そう、もともと私が買った犬は「トド子」というシワシワのカワイイパグ犬だったのです。しかし、トド子は我が家に来て１週間で病気になり、２週間目にはこの世を去ってしまったのです。すでにペットショップにいたときから伝染病にかかっていたのです。で、「こんな時入ってて良かったペット保険」によって新しいワンコが我が家にやって来たのです。額はツルツルなのに、眉間にだけシワを寄せた子供時代のポチ子さん。人相が悪い上に、態度もデカイし、超やんちゃ。自分で選ぶことが出来るのだったら、ポチ子を選ぶことはなかったと思います。でもまっ、付き合いが長くなると情が湧いてきます。私が毎日おでこマッサージをしてあげたおかげて、少しおでこにシワもできたしね。ポチ子さんは長生きしてくださいね。今日の夕飯です。最近の１人飯ヒット作「夏の卵ご飯」です。温かいご飯の上に冷たい卵豆腐を乗せて、ついているタレもかけて、ぐちゃぐちゃに混ぜながら食べます。食欲の出ない夏の日にピッタリの卵ご飯です。今日は練り梅をプラスして更にさっぱり。
2005.08.26
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鮭のちゃんちゃん焼き
ディズニーランドに行った姉一家と母からプレゼントされたもの。1日乗車券。これを使って2軒分の庭の水遣りをしておいてねー、と。台風が近づいているものの、お空からは水が降ってきません。仕方なくお出掛け。せっかくの1日乗車券だから、ついでにあっちへ、こっちへ、あっちへと元を取ってきました。今日の夕飯です。(鮭のちゃんちゃん焼き)たまねぎ、にんじん、エリンギ、キャベツの上に鮭をのせ、味噌、みりん、マヨネーズを混ぜたものをかけて、ホイルに包み、オーブンで焼きました。(せんまいの酢味噌がけ)パックの中身を皿に出しただけです。(冷奴)(きゅうりとコーンとトマトのサラダ)
2005.08.25
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お魚入りのフラン
ニヘーさんが会社で出されたアンケート用紙を持ち帰ってきました。「入社して一番嬉しかったことは何ですか?」悩むニヘーさん。「えっ? 私と出会えたことじゃないの?(社内恋愛だったのです)」と言うと・・「あっ、そうだね」と鉛筆で書き込んでいました。なぜ、そこだけボールペンで書かないの?今日の夕飯です。(お魚入りのフラン)まずはタルト生地を作ります。(薄力粉・250g)、(バター・150g)、(砂糖・小さじ1杯)、(塩・少々)を馴染ませたところに(卵・1個)を加えてまとめ、冷蔵庫で休ませます。伸ばして容器に入れ、フォークで穴を開けます。焼き魚の身をほぐしたもの、玉ねぎスライス、ゆで卵の刻んだものを入れ、ホワイトソースを流します。小さく切ったチーズを乗せ、200度に温めたオーブンで50分ほど焼きます。(表面に焦げ目が付いたら温度を下げます)(牛肉のサラダ)昨日の夕飯の残りです。茹でたキャベツの一緒に、和風のドレッシングをかけました。(とうもろこし)
2005.08.24
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セイゴの塩釜焼き
昨日の冷蔵庫写真の奥にかすかに写っていた絵はこれです。ベルギーのアントワープにあるノートルダム寺院で購入した、ルーベンスの「聖母昇天」です。フランダースの犬の最終回、この絵の前でネロとパトラッシュが死んでしまう場面を見て涙したというニヘーさん。実物の絵を見て目をウルウルさせていました。(もう5,6年前のことですが)只今、この絵の下でポチラッシュがお昼寝中です。今日の夕飯です。(セイゴの塩釜焼き)濡らしたペーパーでセイゴ(魚)を包み、その上に塩入のメレンゲをのせ、オーブンで焼きます。塩入のメレンゲが魚に適度な塩味を与え、蒸し焼き状態にしてくれます。(って、全然中身の魚が見えていませんが・・)(牛肉のしぐれ煮)さっと霜降りにした牛肉のスライス、たっぷりの新ショウガのせん切りを油で炒め、酒、みりん、醤油で煮からめます。ご飯がもりもり進みます。(小さなかぼちゃ)かわいらしいかぼちゃをいただきました。丸ごと茹でてから中の種を取り出し、そこへカッテージチーズ(牛乳を温めたところにレモン汁を入れて分離させ、ペーパーで漉して作ります)とディジョンマスタード、塩、マヨネーズを混ぜたものを詰め込みました。(モヤシのナムル)ニンニク、ショウガ、ネギのみじん切り、塩、ごま油を和えました。(いただきものの白菜漬け)夕飯に卵白だけ使ったので卵黄が余りました。これでカスタードクリームを作りました。昨日作ったフルーツケーキに添えていただきました。作り方は、(卵黄・2個分)、(コーンスターチ・大さじ1杯)、(砂糖・大さじ2杯)を混ぜ、(牛乳・2カップ)を加えて溶き伸ばします。鍋に移して火をかけ、トロミが付くまで煮ます。(バニラエッセンス)をたらします。
2005.08.23
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肉詰めピーマン
「冷蔵庫の写真がない」というお声をいただきました。のっぺりとした普通の冷蔵庫なのですが写真に収めてみました。せっかくなのでポチ子さんにもご登場願いました。(迷惑そうです)今日の夕飯です。(肉詰めピーマン)去年まで作っていたニヘーさんのお弁当の定番メニューだったのですが、お弁当が必要なくなってからずーっと作っていませんでした。久しぶりだったので格別おいしく感じました。(モロヘイヤとワカメとレタスのサラダ)茹でたモロヘイヤを刻んでワカメと一緒にグルグル混ぜ、中華風のドレッシングで和えます。(このままご飯にかけてもおいしいよー!!)シャキシャキのレタスと混ぜました。新ショウガのせん切りをのせて。(アボガドとトマトのサラダ・わさび醤油ドレッシング)デザートです。イギリス土産としてFarmhouse Recipesという料理本をもらいました。早速これに載っていた(バターミルクケーキ)を作ってみました。いわゆるバターミルク(そんなものは手に入らないのでヨーグルトで代用)入りのフルーツケーキなのですが、スパイスにジンジャーパウダーとナツメグを使っていて、バターとショートニングを半々に使っているので軽い仕上がりです。アイスクリームを添えいただきました。作り方です。(バター・50g)、(ショートニング・50g)を泡立て、(卵・１個)を加え混ぜます。(小麦粉・150g)、(ベーキングパウダー・小さじ2/3杯)、(ベーキングソーダー・小さじ2/3杯)、(レーズン・150g)、(ドレンチェリー・10粒)、(塩・少々)、(ジンジャーパウダー・少々)、(ナツメグ・少々)、(ヨーグルト・100g)を混ぜ、直径16cmの丸型に流し、170度のオーブンで50分位焼きます。
2005.08.22
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今日読み終えた本
今日読み終えた英語の本です。(もちろん子供向けです)じゃじゃーーーん。Molly Moon's incredible book of Hypnotism (Georgia Byng)ゴールデンウィークにバンクーバーに行った時、本屋さんで見つけた本です。ポチ子の飼い主とてしては、この表紙を見て買わずにはいられません。この目がグルグルになっているパグ犬の名前はペチュラと申します。催眠術の本を手に入れた主人公のモーリー・ムーンの子分です。パグ犬のどんくささは万国共通なのか、いとも簡単に誘拐されちゃうし、チョコクッキーの食べすぎでお腹を壊しちゃうし、よく寝ているし・・読んでいるとポチ子の仕草とダブルところがいっぱい。パグ好きはもちろん、パグ好きでなくても楽しめる本でした。続編も出ているようなので探さなきゃ。
2005.08.21
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new 冷蔵庫
新しい冷蔵庫が届きました。我が家の台所は２階にあります。細い階段を登らなければいけないので、男性４人かがかりで運んでいただきました。うろちょろ、うろちょろ邪魔なポチ子は出窓の上で置物犬と化す。が、だんだん興奮してきて・・ついには、高い出窓から飛び降りてしまいました。一瞬、足の骨が折れたのではないかとヒヤッとしましたが大丈夫でした。ホッ!!新しい冷蔵庫は自動で氷が作れます。
2005.08.20
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バナナマジック
昨日、職場の人に教えてもらった新技を早速試してみました。題して「バナナマジック」。バナナの皮を剥き、てっぺんから指をグイグイグイっと突き刺していくと・・・アーラ、不思議、綺麗に３つに割れるのです。細いバナナが３本作れます。何度やっても、必ず３つに割れるのだそうです。感動の瞬間・・ですが・・ポチ子は興味がないようです。さっき、ニヘーさんにも披露したのですが・・彼も興味が今一歩薄いようです。なぜかしら?今日の夕飯です。明日新しい冷蔵庫がやってきます。ワクワク。(エビフライとチップス)冷凍庫にあったエビと冷凍ポテトを揚げました。チップスはニヘーさんの大好物でもあります。ケチャップをたっぷりつけて食べます。(酢サバ、玉ねぎ、レタスのサラダ)(切干大根とニンジンのサラダ)
2005.08.19
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ロールキャベツ
おじょまん家の長いお盆休みが終わり、今日から平常運転になりました。このお休みで一番嬉しかったこと。ポチ子にやきもちを焼かれたことです。(8年10ヶ月の経って初めての体験でした)姪っ子と一緒に「幼稚園」を読んでいた時のことです。ニヘーさんにしかやきもちを焼いたことのないポチ子がです。「うっとーしーなー」と思いながらも、ちょっと飼い主の優越感に浸れた一時でした。今日も元気にご飯がうまい!!ポチ子さんです。今日の夕飯です。突然ですが、冷蔵庫を購入しました。土曜日に届けられます。冷蔵庫の整理をはじめました。(ロールキャベツ)冷凍庫にストックしてあった油揚げを、キャベツとベーコンの周りに巻いて、かんぴょうで止め、冷蔵庫の奥で眠っていた残り物のトマト缶、ブイヨン、ローリエ、薄口醤油で煮ました。ウズラの卵も入れちゃいました。(春雨とザーサイの中華風サラダ)いつ買ったかも忘れたザーサイが冷蔵庫の奥から見つかりました。恐る恐る見る→付着物なし、触る→ネバネバしていない、舐める→しょっぱい。千切りにして、塩抜きし、念のため湯通しして使いました。(酢サバ・玉ねぎスライスとマヨネーズを添えて)デザートです。(クリーム水羊羹)(粉寒天・4g)、(水・2カップ)を煮立て、(砂糖・80g)、(白こしあん・200g)を混ぜます。(わらび粉・大さじ1杯)を(水・大さじ2杯)で溶いたものを加えて更に火を通し、(生クリーム・大さじ2杯)を加えます。流し缶に流し入れて固めます。わらび粉が弾力を、生クリームが白色と滑らかな味をプラスしていて、とてもおいしかったです。
2005.08.18
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エビのグリル・ミントソース
先日、簡単な性格テストをしてもらいました。結果は、難しく考えすぎる傾向にあって、事がうまく運ばない・・・自滅的??だそうです。親しい友達たちにこの話をすると、皆、爆笑するだけで、だれも否定してくれません。ニヘーさんも。(おまけに、慰めてくれた??)ふーーーむ。今日の夕飯です。(エビのグリル・ミントソース)塩をした殻付きのエビをグリルしたものとアボガドに、刻んだミント、塩、レモン汁、オリーブオイルで作ったソースをかけました。(ズッキーニ入りオムレツ)炒めたニンニク、玉ねぎ、ズッキーニを入れたオムレツです。オレガノ風味のトマトソースを添えました。(コールスロー・ジンジャー風味)ショウガのみじん切り、粒マスタード、酢、塩、こしょう、オイルで作ったドレッシングに刻んだキャベツを漬け込みました。
2005.08.10
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鶏肉のパプリカ煮
愛用のパプリカを入れている容器です。ハンガリーで買ったものです。ハンガリー料理はパプリカを山のように入れるので、日本で売られているような小さなビン詰などは売られていません。やっとのことで探し出したミディアムサイズのこの缶。中身を足しては足しては使い続けていたのです。今日、この蓋を開けると・・んっ??私、前回、間違って七味唐辛子を入れちゃったのかな? って感じ。それとも黒ゴマが入った??よーく目を凝らしてみると・・黒ゴマが動いてるーー!!虫が湧いてるーー!!中身を捨てて、洗って、また使うことも考えたのですが、虫が怖くて捨てちゃいました。ハンガリーの思い出が一つ消え去りました。昨日の夕飯です。(ジャンボハンバーグ)帰宅したニヘーさんは食卓を見るなり「わーーーい!! ジャンボハンバーグだー!!」と喜んでくれました。大きなお子様です。今日のハンバーグは、トマトジュースに浸したパン粉を加えました(以前何かの本で見たのです)。そして、玉ねぎのみじん切りは生のまま、水気をぎゅーーっと絞って使いました。ちょっと締まりのある感じの味のハンバーグになりました。(ワカメと大根とカニカマのサラダ)(とうもろこし)そして、今日の夕飯です。(鶏肉のパプリカ煮)玉ねぎ、ニンニク、クミンを炒めたところに、表面に焦げ目をつけた骨付きの鶏肉、パプリカ、塩、こしょう、水、皮を剥いて刻んだ赤ピーマンを加えてコトコトと煮ます。仕上げにヨーグルトと生クリーム、少々のケチャップ、ウスターソースを加えました。(コーン入りコールスロー)
2005.08.09
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具のない空揚げ
２ヶ月ほど前に棕櫚の箒を購入して以来、毎日これでお掃除をしています。埃が舞わないように濡れた新聞紙を撒いてから掃きます。イモムシ状に転がっているニヘーさんに新聞団子を手渡し、「これを撒いて」とお願いしました。すると・・「ごん、ごん、ごん」という音。新聞紙団子がそのまま床に転がっていました。また日記をサボったので、夕飯写真が２枚あります。１枚目。この日は街へお出掛けしました。賞味期限切れ寸前のためにセール品になっていたウィンナーを買ってきました。私はこの「半額シール」に弱いのです。それと、フライオニオンとガーリックを買いました。どちらも１５０円です。いろいろな料理に使えそうです。早速サラダにかけて食べました。２枚目。(具のない空揚げ)この日はお昼に持ち寄りパーティーがありました。我が家は揚げ物を作りました。フライに使った小麦、卵、パン粉が余ってしまったので、混ぜて揚げ「衣団子」を作りました。ニヘーさんがいつも「カスを掴まされたみたいでイヤだ」と言うので、塩とバジルで味付けをして揚げました。スイートチリソースを添えていただきました。(ニヘー作のパスタ)ニンニクと赤唐辛子を効かせたベーコン入りのパスタです。(サラダ)
2005.08.07
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タイ風カレーそうめん
最近、ポチ子に「お手」くらい教えておけばよかったかな・・と思います。だって、ほとんどの人がポチ子に向かって「お手」を連発します。このときのポチ子の、「何言ってんだー???」という間抜け面を見ると、飼い主としてはちょっと恥ずかしいのです。教えるのが面倒だったので、「躾だけで十分。芸はいらないのー」なんて言ってごまかしていたのですが・・しかし、「すわれ」「ふせ」「まて」以外にもう一つポチ子が習得しているものがあることに気がつきました。「どいて」です。たとえば、ポチ子がこんな感じで寝ていたとしても、私が一言「どいて」というと、おずおずと場所を明け渡してくれます。素直に明け渡さないと、上から私のお尻が襲ってきたり、はたきでパタパタ追われたりと、好ましくないことが起こるということを実践で学び取ったのだと思います。今日の夕飯です。(タイ風カレーそうめん)昨日の「冬瓜カレー」です。タイ風に変化させるために、ココナッツミルクパウダー、唐辛子、レモングラスを入れて煮ました。オクラも入れました。(ダツ芋)昨日作ったダツ芋に今日はおろしショウガをのせてみました。(トマトのマリネ)
2005.08.04
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冬瓜カレーとダツ芋
家の向かいの八百屋さんに行って、こんなものを見つけました。「ダツ芋・２００円」と書かれていました。これは先日ご近所の唐辛子さん宅で食べられていた芋で、北国のぷぅちゃんの家では「ズキイモ」と呼ばれているものではないかしら?と思い、八百屋のおじさんに、「これってなーに?」と聞くと、「ダツ芋だがねー」というお答え。(そんなことは読めますよ!!)「じゃなくて、これは何者?」と聞くと、「里芋の親みたいなもんだわー。里芋とはちょっと種類が違うんだけどね」「これは今の時期しか食べられんよ。うみゃーでいっぺんたべてみー」と。「ほー、で、どーやって食べたらいいの?」と聞くと、「何でもいいがねー。和風のもの炊き合わせればいいんだわー。茄子でもお揚げでも。味噌汁に入れてもおいしいよ」すると、横からお客のおばーちゃんが「私はこれだけで食べるのが好きだよー。薄味で出汁と醤油だけで炊いて、鰹節をかけてもいいし、でも、ショウガをのせて食べるのが一番好きだわー」するとさらに横から別のおばーちゃんが「ほんとーー?私は・・・・」と、話が盛り上がってきてロングランになりそうだったので、１袋買って「お先に失礼」してきました。で、袋から出したらこんな感じ。上部は芋の茎、下のほうに芋がついています。シンプルに煮てみることにしました。まずは、おじさんのアドバイスに従って、芋と茎の部分を分離させ、短冊に切ります。先に芋の部分をだし汁で煮、時間差をつけて茎も加えます。(茎は煮すぎるとトロトロに溶けてなくなってしまうからだそうです)醤油とみりんで味をつけて、「シャキシャキ感」が残る程度で火を止めて出来上がり。今日は鰹節をかけていただきました。「サク、シャキ、トロッ」って感じです。おいしかったです。今日のご飯は、これと(冬瓜カレー)でした。玉ねぎとショウガ、豚肉を炒めて、カレー粉、だし汁、醤油、塩を加え、小角に切ったニンジン、冬瓜、ズッキーニを入れて煮ました。夏向きのさっぱりカレーです。注意!!ダツ芋はおいしかったのですが、里芋の数倍、山芋の倍以上の手が痒くなる成分が含まれています。(だから、こんな風に皮を剥いて水につけて売られていたのでしょうか?)痒くなる体質の方は要注意です。ちなみに私は１時間以上も、タオルで手を擦り続けるハメになりました。とっても大変でした。グスン。
2005.08.03
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鮭のパン粉焼き
「暑いこの時期、なぜか笑っている時間が長いのよね」byポチ子また、随分日記をためてしまいました。溜め込んでいた夕飯写真を一挙公開です。この週末は「円空さん」展を見に行ってきました。荒削りながらも、「ほっ!」と心が和むような仏像さんたちを、たくさん拝んできました。夕飯はニヘーさん作です。「ゴーヤと豚肉のトマト煮とマカロニ」と「サザエのグリル」です。イタリアンな味付けのゴーヤがとってもおいしかったです。月曜日の夕飯です。(鶏肉のグリル・レモンバターソース)玉ねぎのみじん切りをバターで炒め、レモン汁、レモンの皮、マッシュルームを加えます。最後に更にバターを溶かし入れ、塩、白こしょうで調味してソースの出来上がりです。グリルした鶏・胸肉にかけて、青じそのせん切りを乗せました。(ゴーヤのサラダ)採れたてのゴーヤをいただきました。さっと茹でて、中華風のドレッシングに漬け込みました。(茹でキャベツのサラダ)すりおろした玉ねぎ、マヨネーズ、酢、ディジョンマスタード、砂糖(少々)、塩、白こしょうで作ったドレッシングで和えました。そして、今日の夕飯です。(鮭のパン粉焼き)塩をしておいた鮭に、ディジョンマスタード、ケチャップ、酢(少々)、はちみつ(少々)を混ぜたソースを表面に塗り、その上にパン粉とバジルを混ぜたものをたっぷりのせます。オーブンで１０～１５分焼きます。(夏野菜のホイル焼き)冬瓜、オクラ、ズッキーニ、ミニトマトに塩をし、ホイルに包んでオーブンで焼きます。ラッキョウとケイパー、アンチョビ、パセリのみじん切り、醤油、バルサミコ酢、オイル、塩、こしょうを混ぜたドレッシングをかけました。(昨日の残り物のサラダ類)ゴーヤのサラダは中途半端な量だったので、カニカマを混ぜて量を増やしました。
2005.08.02
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