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2005年07月の記事
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キャベツとフェタチーズの春巻き
おー散歩、おー散歩、嬉しいなー♪ん? 本が落ちてるぞー? 裸の女の人の絵が描いてあるーー 色っぽいねーおしっこかけとこーーっと。日記をサボってしまった昨日の夕飯から。(うな丼)ニヘーさんのために奮発して買った鰻です。私は鰻が苦手なので、我が家で鰻が登場するのは年に一度だけです。(キャベツとフェタチーズの春巻き)千切りにして塩でしんなりさせたキャベツとフェタチーズ入りの春巻きです。(シジミ汁)そして今日の夕飯です。(天ぷら)２日続きの揚げ物です。鶏のササミをエゴマの葉で巻いたもの、おくら、ピーマン、ニンジンの天ぷらです。大根おろし&おろしショウガ入りの「ノーマル天つゆ」と薄めに作った天つゆにちぎった梅干を加えた「梅天つゆ」の２種類でいただきました。(卵豆腐入りのシジミ汁)昨日の残りです。今日はアイスで、卵豆腐入りです。
2005.07.29
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サツマイモ入り蒸しパン
台風の次は東海大地震か?・・にしても、お尻の下から湧き上がってくる地響き(イビキ)は、何とかならないでしょうか?今日は台風一過、日差しが強い上に強風でした。こんな日は自転車に乗りたくありません。ありあわせの夕飯です。(押し寿司)昨日寿司飯をたくさん作り過ぎました。おまけに、おいなりさんもまだ残っています。さらに、空揚げも残っていました。これらを組み合わせて、炒り卵と、粒マスタード&マヨネーズソースをブラスして押し寿司を作りました。・・とはいっても、ラップを敷いたタッパーに入れてギューギュー押しただけですが。でも、意外に、ニヘーさんの評価は高かったです。(冬瓜とベーコンのカレー煮)「冬瓜は一切れ食べるのが旨いんだ!!」と言うニヘーさんのために、普段の姿とちょっと変えて料理してみました。形が変わるだけで新鮮さが出るのか、連日の冬瓜もぺロッと平らげてくれました。(アボガドとキュウリとフェタチーズのサラダ)ドレッシングは、ハーブソルトとレモン汁とオイルです。これまた、昨日蒸かしたサツマイモが半分残っていたので蒸しパンに入れてみました。(卵・１個)、(牛乳・1/4カップ)、(黒砂糖・30g)、(はちみつ・20g)、(酢・大さじ１杯)、(ベーキングソーダ・小さじ1/2杯)を混ぜた所に(小麦粉・100g)と小角に切った(サツマイモ・1/2本分)を加え混ぜます。型に流して20分ほど蒸します。
2005.07.27
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おいなりさん
幸いなことに台風は名古屋を避けて通り過ぎていきました。昨日のうちに遊びの予定をキャンセルしてしまった私としては、ちょっと残念な1日になってしまったのですが・・夕方、ポチ子の散歩のために家を出ると、目の前にはお隣のおばーちゃんが・・・「・・ん? 何かご用? それとも、我が家に不具合でも・・?」とおばーちゃんは、嬉しそうな顔をして「見てごらん」と。我が家を振り返ってみると、我が家の上には大きな虹が。おばあちゃんと一緒にしばし見とれてしまいました。ポチ子はおしっこをこらえてジタバタ、ジタバタ。先日図書館で「ひとり暮らしのおいしい食卓(吉沢久子著)」という本を借りました。おばあちゃんの知恵袋的な話と、いかに豊かな1人分の食事を作るかということが書かれていて、我が家のような2人家庭の食卓や、ニヘーさんがいない日につい手抜き(すぎる)食事になっている自分のためにと思って読んでみました。しかし、このタイトルを見たニヘーさんは「ワシはまだ当分死なへんでー」と。ごもっとも。今日の夕飯は、この本の中からいくつか気に入ったものを作ってみました。(おいなりさん)本の中に出てきた一品。普通のおいなりさんなのですが、すし飯にゴマとレモンの皮を刻んだものを混ぜました。(それとすし飯を炊いた時の昆布も、もったいないので刻んで混ぜました)夏向きの爽やかなおいなりさんです。(サツマイモとパインのサラダ)これも本の中から。蒸かしたサツマイモを小角に切ったものとパイン缶を、はちみつ入りの甘いマヨネーズで和えました。朝食にピッタリの感じのサラダです。たくさん出来たので明日朝にもいただくことにしました。(鶏肉の空揚げ)シンプルな、ショウガと酒と醤油で下味をつけた空揚げです。(茹でたキャベツとじゃこの和え物・出汁で割った醤油をかけて)(じゃばらキュウリのみぞれ和え)(冬瓜の煮物)これも本に載っていたデザートです。(タピオカプリン)タピオカはたっぷりの水に半日ほど漬けておきます。水気をきって、タピオカが泳ぐぐらいの牛乳と好みの量の砂糖を入れて火にかけます。木しゃもじで混ぜながら煮ていくとタピオカが透明になって、全体がコーンスターチと牛乳で作るブランマンジェのようにねっとりとしてきます。型に流し入れて冷し固めます。ソースはココナッツミルクとヨーグルトを混ぜたもの。そして、杏ジャムを添えてみました。もちもちっとしたライスプリンのような感じです。おいしかったです。
2005.07.26
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串揚げ
ニヘーさんがポチ子用の爪切りを持ってきたとたん・・ポチ子は遠くへ逃げていきました。遠くからこちらを伺うポチ子さんです。しかし、10分程して戻ってきたところを「御用!!」となり・・パチン! パチン! と爪を切られました。今日の夕飯は、いただきものの冷凍串揚げです。ご親切に、1種類ずつ揚げ時間が書かれていました。これはまさに揚げ物初心者向きです。ニヘーさんの出番です。タイマー片手に揚げてくれました。いろんな種類があって、どれもおいしかったです。
2005.07.24
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大いなる休暇
今日はニヘーさんが仕事だったので退屈。「大いなる休暇」という映画を見てきました。退屈しのぎに見に行っただけだったのですが、これが大当たり。ほのぼのとした笑いがいっぱい。私もこんな島に住んでみたい・・と思いました。かつての漁業が廃れて生活保護を受けながら暮らす小さな島の住民。自ら働いて生活するという誇りを取り戻すために工場を誘致するのですが、その条件の一つが「お医者さんが常駐していること」。なんとか1ヶ月だけの予定でやってきたお医者さんにこの島を気に入ってもらうために、島民あげての大作戦を繰り広げます。心温まる映画を見た上に、今日はこの映画の公開初日。初日プレゼントとして、オイルサーディン缶をもらっちゃいました。ラッキー!!でも、これはカナダの映画だったのですが、缶詰はノルウェー産!?今日の夕飯です。(牛肉巻き)牛肉のスライスに塩、こしょう、粒マスタードを塗り、ネギとラッキョウのみじん切りを巻き込みます。小麦粉をつけてフライパンで表面を焼き、耐熱容器に移します。肉を焼いたフライパンに赤ワインを注ぎ、少し煮詰めて塩をしたものとローズマリーを上に乗せ、オーブンで火を通します。(トルテリーニのサワークリームソース)チーズの入ったトルテリーニ(パスタ)を買いました。ニンニク、ネギ、ベーコンを炒めてサワークリーム、生クリーム、パプリカ、塩、こしょうで調味したソースで、茹でたトルテリーニを和えました。(レタスとじゃこのサラダ)ごま油で炒めたじゃこに醤油を加え、レタスの上にかけました。(ピーマンとオクラの炒め物)
2005.07.23
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寿がきやのラーメン
今晩、ニヘーさんは宴会。暑くて、だるくて、食事を作る気になりません。そこで、今日の夕飯は・・名古屋の味「寿がきや」のラーメンです。このとんこつ味が名古屋人の胃袋を心地良くさせるのですよ。ポチ子さんも暑さでダラけています。床から体が離れることがありません。
2005.07.22
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鶏肉のグリル・レモンハーブ風味
「ハービー・機械仕掛けのキューピッド」という映画の試写会に行ってきました。意思を持ったカタツムリ・ワーゲン君が大活躍する映画です。意地悪したり、怒ったり、ウィンクもするし、恋にだって落ちちゃう。車がこんなにも豊かな表情を作り出せるのかって驚きました。とっても楽しい映画でしたよ。今日の夕飯です。(鶏肉のグリル・レモンハーブ風味)暑くて料理をする気がおきません。全部まとめてオーブンに入れて焼いちゃいました。鶏肉はレモン汁、ニンニク、ハーブソルトでマリネしたもの。ジャガイモとシメジにはハーブソルトだけかけました。(ギリシャ風サラダ)レタス、フェタチーズ、オリーブ、枝豆のサラダです。ハーブソルトとオイルをかけました。今日はハーブソルトが大活躍。やる気のない日の簡単味付けに重宝しています。
2005.07.21
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ホタテのサフランクリームソース
今日の夕飯です。(ホタテのサフランクリームソース)スペイン土産としていただいたサフランパウダーを使ってみました。(私もどこかへ行きたーい!!)バターで焼いたホタテに白ワイン、生クリーム、水に溶かしたサフランパウダー、塩、白こしょうを加えて少し煮ます。卵黄を加えて、とろっとしたら出来上がり。なんと!! 「ウニ」の味!!(冷しゃぶのらっきょうソース)冷しゃぶ(もちろん牛さんよ。オージーですけれどね)にみじん切りのらっきょう、青じそ、薄口醤油、ラッキョウの漬けてあった甘酢、ひねりゴマ、ごま油で作ったタレをかけました。(パン)大きなスイカをいただきました。食べ飽きてしまいました。ので、ゼリーに変身させてみました。(スイカのゼリー)(スイカ)をザルの中でぐちゅぐちゅと搾って(２カップ)分取ります。冷水でふやかした(板ゼラチン・大３枚)、(砂糖・大さじ３杯)、(水・50ml)を火にかけてゼラチンを溶かし、スイカ汁と(レモン汁・大さじ１杯)と合わせます。布巾で漉してスイカのザラザラを取り除き、器に流して冷し固めます。(ショウガ汁)、(はちみつ)、(水)を混ぜたシロップをかけます。ちょっと漢方っぽい、体に良さそうな夏ゼリーです。
2005.07.20
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アイランド
今晩は「アイランド」という映画の試写会に行ってきました。人間が生きるために生産されたクローンが、自分の存在する意味を知ったとき・・すごくシリアスになりえる題材なのですが、スリル満点、ワクワクドキドキに仕上がっていましたよ。今日の試写会はニヘーさんと一緒。夕飯は会場で食べたサンドイッチでした。もちろんパンも自家製です。今日は、そば粉を加えたパンです。(ツナとらっきょうのサンド)ツナ、らっきょう(母に頼んでおいた今年のラッキョウが出来上がりました。こればかりは、自分で漬けるよりも母の漬けたものが最高です。ふふっ)、パセリ、マヨネーズ、塩、こしょう、カレー粉を和えたものを挟みました。(ゆで卵とキュウリのサンド)先日、sサイズの卵がお値打ちに売られていたので買いました。が・・冷蔵庫の卵入れにうまく乗りません!! ちょっと失敗でした。この卵を使ったら・・なんだか、きゅうりだらけの卵サンドになってしまいました。(クリームチーズとハムと粒マスターとのサンド)(メープルバターのサンド)デザートパンです。愛用のサンドイッチバックに詰めました。このサンドイッチパック・・欧米では普通に売られているのですが、日本ではあまり見かけません。とっても使いやすいのに、なぜ普及しないのかしら?今日の飲み物は、マレーシア土産の、水に溶かして作るトロピカルジュースです。溶けきらない浮遊物が粉っぽく喉に触るところが、なんだか懐かしいジュースです。
2005.07.19
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シャワーをあびる
ニヘーさんが作ってくれた今日の朝食です。冷凍チャーハン、ベーコンエッグ、焼きトマトそれに、フルーツゼリー入りのヨーグルトとアイスカフェオーレです。朝食後、ニヘーさんはポチ子を連れてシャワーへ。>ごしごし体を洗って。>頭も洗います。>シャンプーを洗い流します。>下から、そして上から・・と。>「シャンプーハットが欲しいよー」と思うポチ子でした。
2005.07.17
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豆腐バーグ
今日も暑かったです。ニヘーさんの足は程よい塩加減のようです。今日の夕飯です。(豆腐バーグ)豆腐のハンバーグというよりはお好み焼きのような感じです。水を切った豆腐、すりごま、マヨネーズ、塩、薄口醤油、ショウガ汁、ツナ缶、ねぎと茹でたキャベツのみじん切りを混ぜ、小麦粉で堅さを調節します。丸く形作ってフライパンで焼きます。辛子醤油でいただきました。(トマト、ワカメ、メカブのサラダ)ナンプラー、酢、砂糖、唐辛子、ごま油で和えて、青じそを天盛りにしました。(アボガドのゴマネーズ)練りゴマ、マヨネーズ、砂糖、薄口醤油を混ぜたものをかけました。
2005.07.15
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オートミール猫飯
今晩二へーさんは職場の人たちと「すっぽん」を食べに行きました。なぜ「すっぽん」なのか?それも男女混合チームで。そんなことでいいのでしょうか?ちょっとイジケている私の夕飯は、オートミール猫飯です。先日、職場の先輩から教えていただいた料理です。味噌汁にオートミールを入れるだけです。(簡単すぎて料理とは呼べませんね。ふふっ。)インスタント味噌汁にオートミールを入れてかき混ぜ、レンジで1分ほど「ちん!」。コクを出すために粉チーズを振り入れていただきました。モチモチ・プチプチ・トロッとした食感が実においしかったです。病みつきになるかも?
2005.07.14
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チキンのグリル・アジア風
頼りない門番です。今日の夕飯です。チキンのグリル・アジア風すりおろしたにんにく、ナンプラー、砂糖、塩に30分ほど漬け込んだ鶏肉をオーブンで焼きました。ご飯、ゆで卵、ピーマンとキュウリのサラダ、白菜キムチを添えて、タレ(ナンプラー、レモン汁、砂糖、唐辛子)をかけました。
2005.07.13
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かぼちゃのコロッケ
パスポートを購入して毎晩のように万博に出掛けている母から、毎晩のように携帯に写真が届きます。夜景、アラブの人、ロボットなどなど。世界旅行に加えて、未来旅行まで楽しんでいるようです。最近私の周りでは、この手の人が増殖しています。今日の夕飯です。(かぼちゃのコロッケ)真ん中にチーズを入れました。(ベーコンとピーマンの炒め物)"XO醤が決め手"という、ピーマン炒め用のソース(いただき物です)を使用しました。(コーンとキュウリのサラダ)ネギのみじん切り、マヨネーズ、塩、白こしょうで和えて、味を馴染ませました。
2005.07.12
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イカの肉詰め煮
朝起きて裏庭へと続くドアを開けると・・足元にネズミの死体が!!!!(あやうく踏んでしまうところだったよーーー)最近、裏庭の軒の下でよく雨宿りをしている猫の親子が置いていったのでしょうか?いつも泊めてもらっているから宿代に・・?それとも、ポーチ子ちゃん。これで一緒に遊ばない・・?真意はわかりませんが、「猫君たちよ、お気遣いなく!!」今日の夕飯です。(イカの肉詰め煮)豚・ミンチ、ショウガ汁、ネギのみじん切り、醤油、塩を混ぜたものをイカの胴部分に詰めて煮ました。味付けは、中華スープ、薄口醤油、塩に酢と唐辛子を少々。煮汁は片栗粉でとろみを付けました。(イカのゲソ、もやし、ミョウガ、サラダ菜、トマトの和え物)黒酢、醤油、砂糖、ごま油で和えました。(揚げかぼちゃのサラダ)練りごま、砂糖、醤油、、酢、コチジャンを混ぜたタレをかけました。(塩もみキュウリ・梅干と青じそ風味)
2005.07.11
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冷し中華
今日はベビーシッターを頼まれました。張り切るニヘーさんにポチ子はちょっと不機嫌気味。恋敵が増えました。今晩は冷し中華です。蒸し暑い一日でした。トッピングは、もやし、とうもろこし、キュウリ、レタス、トマト、ショウガ、豚・ミンチ、豆板醤を炒めて甜麺醤、醤油で調味し、ネギを加えた肉味噌、ゆで卵とミョウガのスライスです。
2005.07.10
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春雨入りミートボール
今日の夕飯です。(春雨入りミートボール)豚・ミンチ、ショウガ汁、片栗粉、塩、醤油を練った中に、茹でて短く切った春雨、ネギのみじん切りを加えて団子を作ります。中華スープ、ナンプラー、塩、赤唐辛子を煮立てたスープの中に入れて煮ます。途中でネギと生しいたけを加えます。(春雨とワカメとツナのサラダ)(ゴーヤのサラダ)スライスして水にさらしたゴーヤを、ナンプラー、レモン汁、砂糖、赤唐辛子で和えました。苦味と辛味の競演です。(おこわ)インスタントのお吸い物の素を入れて炊いたおこわです。今日のデザートは、(リンゴのババロア)です。(リンゴジュース・1カップ)を火にかけ、水で戻した(板ゼラチン・大2枚)を煮溶かして冷します。(生クリーム・1/2カップ)と(砂糖・大さじ2杯)を泡立てたものを、トロミがついたリンゴジュースに加えます。器に入れて冷し固めます。プラムとミントの葉を添えて。
2005.07.08
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鯖の辛子揚げ
ニヘーさん愛用の洗顔料です。殺菌・消毒もできます。今日の夕飯です。(鯖の辛子揚げ)醤油と辛子で下味をつけた鯖に片栗粉をつけて揚げました。(タコのマリネ・アジアン風)ナンプラー、レモン汁、砂糖、すりおろしニンニク、唐辛子でマリネしたタコです。レタス、キュウリ、ワカメを和えました。(ささげとベーコンの炒め物・鰹節がけ)(ズッキーニとしいたけのグリル・ハーブソルトとオリーブオイルがけ)
2005.07.07
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かつおのたたき
ポチ子のドライアイが治らないどころか悪化する一方なので、お医者さんに見てもらいに行ってきました。お医者さん「頻繁に目薬をさすしかないですねー」私 「がんばって頻繁にさしてあげていたんですけどー」お医者さん「じゃー、効果の長い軟膏を使いましょうか」私 「軟膏? 目の周りに塗るのですか?」お医者さん「軟膏の目薬ですから、目に入れるのですよ」私 「え? 目ン玉に塗るのですか? 指で?」百聞は一見にしかず。お医者さんが実際にポチ子の目に軟膏目薬をさしてくれました。軟膏をチューブから直接目の上に落として、目を開いたり閉じたりさせて軟膏を広げるのです。やってみれば意外と簡単、それに効果は抜群のようで目は軟膏で潤んでおります。使用後のポチ子です。ちょっとイジケ気味です。今日の夕飯です。(かつおのたたき)お刺身用のかつおの表面をフライパンで焼き、氷水で冷してスライスしました。レタスとキュウリのせん切り、薬味はショウガ、青じそ、ミョウガ、ネギです。醤油、黒酢、砂糖でタレを作りました。(豆腐のエノキあんかけ)中華スープでエノキダケを煮て、オイスターソース、薄口醤油で味をつけ、片栗粉でとろみを付けたものを、温めた絹ごし豆腐にかけます。このエノキあん、瓶詰めでうられている味付けの「なめたけ」の味になりました。(切干大根のコチジャンナムル)戻した切干大根とワカメ、ささげを、コチジャン、練りゴマ、酢、醤油、砂糖、ごま油で和えました。(キムチごはん)キムチと豚肉を入れて、醤油と塩で調味して炊いたご飯です。デザートの(リンゴと白ワインのゼリー)です。水で戻した板ゼラチン(大2枚)と白ワイン(1/2カップ)、(砂糖・大さじ2杯)を火にかけて溶かし、リンゴジュース(1カップ)を加えます。タッパーに入れて冷やし固め、スプーンでぐちゅぐちゅに混ぜて器に盛りました。
2005.07.06
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宇宙戦争
今日はニヘーさんがお休みでした。バーゲンを覗きがてら映画館へ。わが街のバーゲンは先週の金曜日から一斉に始まっていて、すでに峠を越しているせいか、のんびり見て回ることが出来ました。安物をゲット!!映画は「宇宙戦争」とっても気持ち悪くて、エグかったです。納得いかないラストではあったものの、暑い夏に涼しくなるにはもってこいの映画でしたよ。
2005.07.05
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豆乳茶碗蒸
先週、ニヘーさんは結婚式に出掛けました。白ネクタイの礼服姿に・・あれ? 白い靴下?変じゃない?「白ネクタイには白だろーが・・」とニヘーさん。お揃いにしてどーする・・?履き替えてもらいました。今日の夕飯です。(豆乳茶碗蒸)私、豆乳が苦手。そのため、いただきものの豆乳が冷蔵庫の中で瀕死状態になっていました。卵と混ぜて、白醤油と塩で味をつけて茶碗蒸にしました。具は豆同士というこで、角に切った絹ごし豆腐。茹でアサリと茹で汁に薄口醤油で味をつけて、トロミをつけたものを蒸し上がりにかけました。(ししゃものフライ)1パック・100円のししゃもです。青じそを巻いてフライの衣をつけて揚げました。好みでスイートチリソースを添えて。(茹でたイカとキュウリと赤ピーマンのマリネ)しょうが汁、薄口醤油、ごま油、黒酢でマリネしました。
2005.07.04
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