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2005年09月の記事
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白あん入り蒸しパン
最近よく我が家に遊びに来る猫ちゃんたちです。今晩ニヘーさんは宴会。今日の夕飯は、鯛なしの鯛茶漬け、デザートは「白あん入り蒸しパン」でした。(白あん・200g)、(卵黄・2個)を混ぜ合わせたところに、(上新粉・大さじ2杯)、(薄力粉・大さじ2杯)を混ぜます。(卵白・2個)と(砂糖・大さじ2杯)で作ったメレンゲを加えます。型に流し、黒豆のシロップ煮とクコの実を乗せて20分ほど蒸します。
2005.09.30
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鶏肉の煮込み・ハワイアン
涼しくなってきました。隅っこで小さくなって寝ている時間が長くなったポチ子さんです。ちょっと顔が歪んでる?寝起きだから勘弁してください。今日の夕飯です。(鶏肉の煮込み・ハワイアン)塩、こしょう、小麦粉をまぶしてバターでこんがり焼いた鶏肉に細かく切ったパイン缶、パイン缶の汁、トマト缶、すりおろしたしょうが、ブイヨンの素、塩、こしょう、薄口醤油を入れてコトコト煮こみました。付け合せには炒めたナス、ピーマン、インゲンを。(鯛茶マカロニ)まだまだ残っている鯛茶漬けの素。今日は茹でたマカロニに和えました。オリーブオイル、粉チーズ、炒ったクルミをプラスして。一緒に飾ってあるお花はニラの花です。
2005.09.29
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鯛茶漬けの素・・2変化
急に涼しくなりました。乾燥して、体が痒くなってきました。年を重ねると表皮の水分や油分が減るからなのでしょうか? 年々痒さ度が増します。以前、病院の皮膚科で聞いたこと・・耳の遠くなったお年寄りが「痒さの原因」を質問した時、「年ーー取ったせいだわーーー」というお医者さんの返事。体が痒くなる季節に突入するたびに思い出します。昨日の夕飯です。(鶏肉のグリル・小悪魔風)黒こしょうを効かせた鶏・ムネ肉のグリルです。(鯛茶の素ポテト・その1)薄くスライスしたポテトと鯛茶漬けの素とパルメザンチーズを交互に重ね、一番上に小さく切ったゴーダチーズを乗せ、ホイルをかぶせてオーブンで蒸し焼きにしました。(鮭の白子)蒸し上げた白子にポン酢、七味唐辛子、ネギ、青じそのせん切りを添えました。(パプリカとサラダセロリのサラダ)デザートは、イチジクの白ワイン煮とアイスクリームです。今日の夕飯です。(豚肉のグリル・ワインオニオンソース)しょうが焼き用のスライスされた豚肉の中にベーコンを一切れ入れて巻き、塩、こしょう、小麦粉をつけて焼きます。粗みじんのタマネギ、赤ワイン、バルサミコ酢、はちみつ、塩、こしょうで煮たソースを添えました。(鯛茶の素ポテト・その2)皮を剥いて切って茹で、粉ふきにしたじゃがいも、炒めたタマネギ、鯛茶の素、マヨネーズ、塩を混ぜたものを耐熱容器に入れ、パン粉を散らしてオーブンで焼きました。(昨日と同じ・パプリカとサラダセロリのサラダとキュウリの中華風ピクルス)
2005.09.28
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鯛茶漬け
「お尻をクンクンしないでー、こそばゆいよー」 by ポチ子今日の夕飯です。(鯛茶漬け)ニヘーさんが「鯛茶漬けの素」を貰ってきました。でも、鯛はどこ?袋の中をくまなく探したのですが、見つからなかったのでスーパーで調達してきました。切った鯛のお刺身を「鯛茶漬けの素」に漬け込んでホカホカ御飯の上にまずはそのまま、次にお茶をかけていただきました。(砂肝とピーマンとセロリの炒め物)(曲がったミニキュウリの中華風ピクルス)(白菜とツナの蒸し煮)(ホッケの干物)
2005.09.26
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大豆から揚げ入り酢豚・イタリア風
私、現在３８歳です。今まで、実年齢よりも若く見られることが多かったのです。「３５,６歳?」って言われることが多かったのです。「いえいえ」と言いながらも「うほうほ」喜んでいました。しかし、よく考えてみると、女性の年齢を見た目よりも若目に見積もるのがマナーですよね。実際、皆さんは何歳位若く見積もってお話されますか?今日の夕飯です。(大豆から揚げ入り酢豚・イタリア風)名前を付けるのに苦心しました。「大豆から揚げ入りラタトゥユ」とするか、とても悩みました。昨晩と同じく、高野山で購入した「大豆から揚げ」を使いました。ニンニク、たまねぎ、ズッキーニ、茄子、セロリ、赤ピーマン、キノコを炒め、トマト缶、塩、こしょう、砂糖(ひとつまみ)、バジルを入れて煮ます。戻して片栗粉をつけて揚げた「大豆から揚げ」をさっと絡めて出来上がりです。この「大豆から揚げ」はニヘーさんもお気に入り。乾燥しているのでストックすることが出来るし、どこかで売っていないかな・・と探したところ、楽天にも売られていました。(サンマのオイル漬け)筒切りにして塩をしたサンマを、ニンニクとローズマリーを入れた低温の油でじっくり揚げます。そのまま冷まして香りを馴染ませ、酢橘、タマネギをおろしたもの、薄口醤油を混ぜたものをかけました。(春雨とキュウリのサラダ)
2005.09.21
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大豆から揚げ
お隣の奥さんが回覧板を持ってきました。無料健康診断のお知らせです。お隣さん「おじょまんさんは毎年受けてらっしゃいます?」私 「いえ」お隣さん「あら、せっかくなのに・・」私 「でもこれ４０歳以上が対象・・私まだ"一応"３０代でして・・」ということで、私は今日機嫌が悪いのです。 夕飯です。(大豆から揚げ)先日、高野山で買ってきたのです。精進料理です。乾燥したものなので、湯で戻し、酒と醤油で下味をつけて、片栗粉をまぶして揚げました。とってもチューイーで、本物のお肉のようでした。(鶏肉の山椒蒸し)こちらは本物の肉です。鶏・モモ肉に酒と塩で下味をつけ、山椒の実、ねぎ、しょうがの皮を乗せて蒸しあげました。赤ピーマンと白髪ネギをのせて、蒸し汁と薄口醤油を混ぜたものをかけました。(干ししいたけとガンモの煮物)(揚げ茄子の中華ドレッシング)(オクラの梅和え・おかかがけ)
2005.09.20
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高野山
朝４時出発、夜７時帰宅、行きも帰りもまん丸の大きなお月様を眺めながら高野山へドライブしてきました。金剛峯寺です。襖絵が素晴らしかったです。豊臣秀次が自刃した部屋も残されていました。歴史の中に迷い込んだ気分でした。中にある石庭です。大堂です。中には５体の金の大仏さんがちょっと窮屈そうに肩を寄せ合って座っていました。その他、金堂、徳川家霊代、素晴らしい絵や仏像が展示されている霊宝館を見て、大師教会の授戒堂では、「菩薩十善戒（人として日常の生活の中で守らなければならないルール）を阿闍梨様よりお授け頂けます。」というこたどったのでいただいて参りました。まずは手に清めのお香を塗って受戒堂の中へ。戸が閉められると、中は蝋燭のほのかな灯りだけの暗い空間に。一瞬ドキッとしましたが、お香の香りが心を落ち着けてくれました。阿闍梨様登場。お経のような菩薩十善戒を阿闍梨様に続いて唱えさせられます。そして菩薩十善戒が１人づつに手渡されます。続いて菩薩十善戒の意味を教えていただきました。これが菩薩十善戒です。お守りにすれば良いそうです。後半、頭をうなだれていたニヘーさんに「ちゃんとお話を聞かない人は貰う資格がないのにねっ」と言うと、「うーん、うーん、なるほどーーと、うなずいとったんやー(関西方面に行くと関西弁になるニヘーさんです)」と。なるほど。もっといろいろ見てきたかったのですが、午後から人や車がわんさか溢れてきたのと、留守番さんが心配だったので帰ることに。今度来るときのお楽しみを残しておかないとね。見事に留守番役を果したポチ子さんです。夕飯は、高野山で買った「ひりょうず」をカリッと焼いて、まいたけ、出汁、大根おろし、ネギとともに。途中のドライブインで買った「はんぺんコロッケ」。「焼茄子」、「焼ししとう」、「きゅうり」それに「ワンカップ・高野山」をきゅーーっと。
2005.09.18
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グラーシュ
「ヴェラ・ドレイク」という映画を見てきました。後半は涙ボロボロ。罪を犯して逮捕された母親に冷たく当たる息子に対して父親が言った言葉「もしお前が悪いことをしでかしてもお母さんはお前を許すだろう」にまたボロボロ。重ーい内容の映画なのですが、家族愛の素晴らしさにもジーンときた映画でした。昨日の夕飯です。(グラーシュ)タマネギ、ニンニク、セロリ、牛スジ肉を炒め、トマト缶、水、パプリカ、塩、こしょうを加えてコトコト煮混みます。(ポテトサラダ)(グリーンサラダ)続いて今日の夕飯です。(ラザニア)昨日のグラーシュの残り、ホワイトソース、パルメザンチーズでラザニアを作りました。(グリーンサラダ)
2005.09.13
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ガーリックライス
投票の後は公園へ。動き回るポチ子を撮るのは難しい。隠れション!?今日の夕飯です。(ガーリックライス)にんにく、ねぎ、ベーコンを炒めたものとご飯を混ぜ合わせて、塩、こしょうで調味しました。(餃子)いただきものです。(酢サバ)スーパーの自家製。(クレソンとワカメとツナのサラダ)(生ピーナツの煮物)
2005.09.11
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具沢山スープ
「ご飯まーだー????」と台所を伺うポチ子さんです。もーちょっと待っててねー。２日分の夕飯です。(具沢山スープ)前日鶏肉を煮た鍋の中へ、たまねぎ、にんにく、にんじん、セロリ、ジャガイモ、トマト、ウィンナーを入れてぐつぐつ煮ました。(シンプルなピザ)全粒分入れのピザ生地の上にタマネギチップスとニンニクチップスを乗せ、オリーブオイルを垂らして焼き上げました。(鶏肉のテリヤキ)いただきもののテリヤキマリネの素を使ってみました。(生ピーナツの塩ゆで、大豆、コーンのサラダ)粒マスタード入りのドレッシングに漬け込みました。(キュウリのピクルス)細い曲がったキュウリを買いました。塩をしてしんなりさせてから、ローリエとディル入りの甘酢に漬け込んでおきました。(ピーマンのマリネ)(塩鮭とご飯とサラダ菜)
2005.09.09
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オクラの花の蒸し物
台風のためか、ただ単に仕事が早く終わったからか・・ニヘーさんはめずらしく早く帰ってきました。「心強ーい!!」と思ったのも・・つかの間、強風で家が揺れるたびに「うぉぉぉぉぉーーーー!!」とビビッているニヘーさんです。今日の夕食です。(オクラの花の蒸し物)オクラの花をくれた友達のお勧めの調理法は、花の中に魚のすり身を入れるというもの。しかし、まだまだお鍋のシーズンが到来しない近所のスーパーには魚のすり身は売られていません。代わりに、お豆腐を使ってみることにしました。水切りをした豆腐、ツナ缶、片栗粉、塩を混ぜたものをオクラの花に詰めて蒸しました。サワークリーム、牛乳、塩、パプリカを煮詰めたものをソースとしました。蒸しあがった姿は茄子のよう。柔らかさも茄子。オクラの花の、花びら独特の香りと、柔らかな粘り(ツルンとしていました)。とってもおいしかったです。(鶏肉)パプリカとエシャロット入りの塩を入れて茹でた骨付きの鶏肉。(ターツァイとトマトのパスタ・ニンニク風味)
2005.09.06
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ミニスコッチエッグ
当たった!! 当たった!!シリアル食べてシリアルボールが当たった!!ケロッグさんありがとう!!今日の夕飯です。 うずら卵でつくった「ミニスコッチエッグ」と「ピーマンサラダ」です。
2005.09.05
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世界のやまちゃん
母が名古屋名物・世界のやまちゃんに行ったことがないというので、姉一家とおじょまん一家で連れて行ってあげました。"連れて行ってあげる"と言いながらも、お会計は母の所へ・・ちゃっかり姉妹。おまけに今日は父の命日。ニヘーさんには「お墓参りもせずに宴会??」と呆れられ・・親不孝姉妹。(と言うニヘーさんも、たらふく手羽先食べてました)楽しい・おいしい夜でした。留守番のポチ子さん以外は・・
2005.09.03
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フレンチトースト
今晩、ニヘーさんは宴会。何を食べようかなーっと、new冷蔵庫をゴソゴソ。新しくなっても中身は古い冷蔵庫の時と変わりません。何にもない!!フランスパンに卵と牛乳、砂糖を混ぜたものを浸して、たっぷりのバターで外はカリッ、中はフニャっと焼き上げた「フレンチトースト」。メープルシロップと粉砂糖をかけていたただきました。風邪気味? のポチ子さんです。
2005.09.02
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花オクラ
ポチ子の友達ミディちゃんです。いつも微妙な距離感を保っています。まな板の上の花。ミディちゃんが持ってきてくれた花オクラです。お初にお目にかかりました。刻んで納豆を練るように混ぜるとトロっと粘りが出てきます。醤油を垂らしてホカホカご飯の上に。ご飯が進みます。今日の夕飯の全体像です。(天ぷら)これもミディちゃんにもらった金時草です。それとサツマイモとエビの天ぷらです。(カレー風味の肉じゃが)昨日作った(鶏の煮込み)、鶏肉は食べてしまったのですが、ジャガイモとニンジンが余っていました。カレー粉を加えてさらに煮詰め、肉じゃがの出来上がりです。デザートです。これまたミディちゃんのお土産です。ミディちゃん家で採れたブラックベリーを使った手作りムースです。バナナが少しだけ入っているそうで、これがまたよくマッチしています。せっかくミントの葉で飾ってくれているのに、センスなく、生クリームを山盛りかけてくれちゃったニヘーさん (器からはみ出ちゃってるよー)、ムッとする私をよそに、嬉しそうに食べていました。going his way です。
2005.09.01
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