話飲徒然草〜Tokyo Meanderings

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2009年11月17日

小瓶に移したフーリエ。

(4)

テーマ：今日のワイン(6238)

カテゴリ：ブルゴーニュ・裾モノイッキ飲み！

ウチの下の子は今日、｢マッチ売りの少女｣のことを｢マッチ売り場の少女｣と言ってました。

小瓶に移したフーリエの残りを飲んでみました。
ナチュラルなバランス、ACブルとは思えないような果実の厚み、自然派的な喉越し感じなど、初日と共通するような味わいで、あっという間にボトル半分にあたる量を飲み干してしまいました。
バキュヴァンで栓をした翌日のボトルを飲んだときは、自然派っぽさは消えてよりオーソドックスな味わいになったと書きましたが、小瓶の方には初日同様の自然派的なニュアンスが残っていたということは、｢飲み残しの保存｣用途としては、やはり小瓶で密閉する方が有利なんでしょうかね。まあ、リリースしたてのボトルだということもありますし、我が家の場合、抜栓して一杯目をグラスに注いだら即小瓶に移してしまいますから、それだけ空気と接する時間が少ないのが良いのでしょう。バキュヴァンの場合は、飲み終わりでエアを抜くので、ワインをのんびり飲んでいる間は空気にさらされることになりますからね。飲んでいる間も、こまめに空気を抜いたほうがいいのかもしれません。

07フーリエを飲まれた方のレポートをブログ上でも何件か拝見しましたが、私と同じような印象の方もいれば、わりと異なった感想をもたれた方もいるようです。ボトル差があるのかもしれませんし、配送直後ということで、その折々のボトルの機嫌にもよるのでしょう。我が家で購入したフーリエは、とりあえず村名以上は寺田に預けてしまいましたので、残りのACブルを数ヶ月おきに飲んでみたいと思います。
＃村名も手元に残しておいたほうがよかったかもしれませんねぇ。

★07フーリエを検索。★

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Last updated 2015年01月25日 12時47分22秒
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■コメント

Re:小瓶に移したフーリエ。(11/17)

ホサテックさん

はじめて書き込みさせていただきます。ホサテックです。よろしければ教えていただきたいのですが、
ワインの保存にはいつも悩んでいまして、色々な方に意見を聞いているのですが、ブルにはバキュパン否定派が多いようなので普通にコルクを挿してます。
香りが抜けるとか、抜くとき過呼吸になるとか。
自分ではあんまりよくわかりませんが。どうなのでしょう。

小瓶に移すのはやったことがないのですが、ハーフボトルの空きビンなどに移すとして栓はどうされているのですか？コルクですか？
それとビンは煮沸したりするのでしょうか？
色々きいてばかりで申し訳ありませんがお時間あるときに教えていただければと思います (2009年11月17日 22時36分46秒)

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Re[1]:小瓶に移したフーリエ。(11/17)

shuz1127 さん

ホサテックさん、はじめまして。

ブルにはバキュヴァン否定派が多いというのは私も聞いたことがありますし、理解できる面もあります。ポンプが動かなくなるぐらいまでシュポシュポとやる人がいますが、そうすると、周囲にワインの香りが漂ってきますよね。あれって、ボトル内の芳香成分を外に逃がしているのにほかならないと思います。なので、私もバキュバンをするときにはほどほどにしか空気を抜いていないのですが、それはすなわちボトル内に酸素が残っていることにもなり、悩ましいところです。

一方、小瓶に移す作業は手順上「デキャンティング」をしているのと同じことになりますので、こちらも年代モノや繊細なワインにはどうかという気もするのですが、経験的に若いワインを抜栓後すぐに移してしまえば、かなりよい結果が得られるように思います。もうひとつ小瓶に移したときのメリットは、多少時間を経過しても（1週間とか）、比較的良好な状態を保っていることですね。この点についてはバキュバンより有利だと思ってます。
瓶は、スクリューキャップのものなら問題ないです。ミネラルウオーターの小瓶などが、臭いもなく、良いと思います。中をよく乾かして、移し変える前に一度「とも洗い」の要領で瓶の内側をワインで洗っておくようにしています。

まあ、リリースしたての状態のよいワインであれば、何もせずにコルクをさしておくだけでも問題ない場合が多いですけどね。

小瓶への移し変えについては、ＹＯＬのほうにも書きましたので、よろしければご参照ください。
http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/drink/tsurezure/20090616-OYT8T00691.htm (2009年11月17日 23時58分04秒)

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ありがとうございます

ホサテックさん

こんなに詳しく、素早くお答えいただきましてどうもありがとうございました。
大変よくわかりました。
04月13日のトルショー記事もすごく参考になりました。
それと大変失礼ながら、今日フーリエで検索して見つけたばかりで、よく読んでいなかったので渡邉さんのＳ’ｓとは違う人のブログかと思っておりました。実は木村さんのとこでやったコシュビズアールの会でお会いしております。アルザス祭りもいたのですが私達は１Ｆでしたので。

ＹＯＬの方にも連載されていたのですね、今後はそちらの方も楽しみに拝見させていただきます。

(2009年11月18日 01時44分36秒)

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Re:ありがとうございます(11/17)

shuz1127 さん

ホサテックさん
＞こんなに詳しく、素早くお答えいただきましてどうもありがとうございました。
＞大変よくわかりました。
＞04月13日のトルショー記事もすごく参考になりました。
＞それと大変失礼ながら、今日フーリエで検索して見つけたばかりで、よく読んでいなかったので渡邉さんのＳ’ｓとは違う人のブログかと思っておりました。実は木村さんのとこでやったコシュビズアールの会でお会いしております。アルザス祭りもいたのですが私達は１Ｆでしたので。
＞
＞ＹＯＬの方にも連載されていたのですね、今後はそちらの方も楽しみに拝見させていただきます。
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おお、コシュの会にいらっしゃったんですか！また平野さんの会でお会いするかもしれませんね（今週は私は伺えませんが）。今後もよろしくお願いいたします。 (2009年11月18日 08時49分07秒)

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