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2026年02月28日

ワイン保存用遮光瓶

テーマ：ワイン大好き！(32425)

カテゴリ：ワインコラム

そう、「飲み残したワイン」の保存に使っているのだ。
最初に買ったのは2015年のことだ。（それまでは「ペリエ」の空き瓶を使っていた。）
一本のワインを3日で飲むとすれば、750ml÷3＝250ml　の瓶がちょうどよかろうと思って購入したのだが、実際使ってみると、250ml瓶は、少しばかり大きすぎた。
というのも、一般的な用途と異なり、飲み残しのワインを充填するときには、空気が入らないよう瓶の口ギリギリまで注ぐからだ。そのため250ml瓶でも実際は300ml近くになってしまい、三等分
にならない。なので、後日200ml瓶も買い増して、それらを組み合わせて使ったりしていた。

最近になって、カミサンから
「長年使っているんだから、いい加減買い替えたら？」
と指摘されて、楽天で検索したら、同じ店で相変わらず同じ商品が売られていた。価格は

ちなみにこの保存方法について、「デカンタージュをしているのと同じで、移し替える際に空気に触れてしまい、酸化がむしろ早まるのでないか？」という疑問を持つ人もいると思う。
これについては、長年の経験から、問題ないと断言できる。
デカンタージュの効能は、ひとつには古いワインの滓をより分けること、もうひとつはまだ若くて閉じたワインを空気に触れて開かせることだと言われている。後者の効能について勘違いしている人が多いようだが、これは空気に触れさせることによって液質を酸化させているのではなく、還元状態になっているワインの揮発成分などを飛ばすことが主目的なのだ。
実際、私はほぼ10年以上にわたってこの方法で保存しているが、それで明確に劣化が早まったということはないし、かなり年代を経たワインでも数日なら問題ないことが多い。

一方で、ワインの保存について、「バキュバン」のような瓶内の空気を抜く器具を使っている人も多いと思う。レストランやバーでは、小瓶に残して保存するわけにはいかないので、この手の製品か窒素充填剤を使っているところが多いと思う。
昔のバキュバンは、栓の材質がヤワで、シュポシュポと瓶内の空気を抜いたような気になっていても、実際はゴム製の栓の隙間から空気が入ってしまうなんていう声もあったが、最近のものは栓の形状が変わって、空気が抜けると音で知らせてくれるのだとか。そういえば、バキュバンを使ってたころは、シュポシュポと抜きすぎて、中の液体が泡立ってしまったこともあった。
シンプルな仕組みの製品だが、はたして10年間の技術の進歩はあるのか、久しぶりに買って試してみようかなと思ったりもする。