2010年12月の記事
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A happy new year！初焼きはバナナブレット
皆様明けまして おめでとうございますぅ～本年もどうぞよろしくお願いしますと、いうことで本年度の初焼きはバナナブレット31日は1日家の大掃除、とてもパン焼きする暇も無く終わってしまったかんじですでも、何か作りたい！そんな事を思って簡単なお菓子を焼きましたバナナをたっぷり使ったバナナブレット！焼きあがったばっかりのバナナブレットにラムシロップを塗るラムの香りとバナナのろほ甘な香りが最高にいいかんじ！！荒熱を取ってその後ラップに包み1日置いておくことでしっとりした食感に変わるその時まで、味見はお預け！どんな味なんだろうな～？早く明日になぁ～れあっ そうそう、昨日のショコラ オランジェのお味見ですがカカオパウダーを10％も入れたのでかなり香りが良くてビター感がアップして最高でしたよオレピーの爽やかな味と香りがめっちゃ合って美味しいかったですまさに王道やな～子供達も喜んで食べてくれました初ブログ訪問して頂き(*´▽｀*)ﾉ゛☆ありがと☆初クリックを～！！にほんブログ村
2010/12/31
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茶色いヤツ！ショコラ オランジェ＜林檎酵母＞
ショコラのパンが食べてくて・・・・っていうか、明日の朝パンがなくて焼いた意味も1つある子供達が大好きなショコラ オランジェ生地を仕込み終わったのは朝の3：30 それからして起きたのが6：00、睡眠時間2：30なり 超ー眠いっす！仕事から帰ってきて発酵器の中の生地を取り出して成形をするちなみに発酵時間は12時間以上やり過ぎたかな～形はあまり良くない、なまこ型そこにクープを3～4本入れるクープの隙間からオレピー達が顔を出して美味しさをアピールしてくるすごく、誘惑に負けそうになっちゃう自分ですお前の味見は今日は出来ないのゴメンネ！断面だけでも見せておくれcut cut～♪オレンジピールが全体に行き渡り味の偏りがなさそう明日の朝食が楽しみだ～＾＾感想は明日のブログでアップしますので、しばしお待ちをそんじゃ～きょうはこれで眠りにつきますε＝ε＝ε＝ヾ(●´□｀)ﾉ~~~ おやすみぃ～今日もご訪問して頂き(*´▽｀*)ﾉ゛☆ありがと☆応援クリックお願いしますにほんブログ村
2010/12/30
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クッキーハウスに住みたいよ～！耐震性は？
去年のクリスマス頃からずーっと作りたかった物クッキーハウス（へクセンハウス）今年はその願いをかなえようと、ネットで抜き方を買い準備万端！ホントはさ～クリスマスにアップするはずが、何故か年の瀬に・・・これってアリだよね？へクセンハウスの型はこれを使用 組み立て式！クッキーハウスセット・レシピ付き価格：1,062円（税込、送料別）そんで、生地仕込んでクッキー焼いたわさ～これが、自分にとって初めてのクッキー作りになるとは・・・・・こんなかんじなんだけど、上手く見えるかな～正面から可愛いキノコをアップに撮影接着剤は粉砂糖と卵白を混ぜた物を使う雪が降り積もっているかんじをだしたかったから思い切って土台のクッキーにヌリヌリしてみました後は粉糖を上から散らして完成凄く愛着が湧いてくるっていうか、今日からここに住みま～すって、いっても玄関の扉ねーしこれじゃ～凍死するっちゅのそれに地震が来たら絶対にヤバイ！建てたばっかだから家のローンが始まったばっかだしーお～い、誰かつっこみ入れて～そんな訳で楽しく組み立て無事に完成したから大満足かな形は汚いけどねそれでは今日はここまでパン生地仕込んで寝ようかな今日もご訪問して頂きアリガト応援クリックよろしくお願いしますにほんブログ村
2010/12/29
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お題は石窯ピッツァbyパン教室
本来のパン教室のお題は石窯ピッツァを焼くこと！今日はそのお話をしたいと思いますぶっちゃけ、ピッツァを手作りした事は1度無かったすごく難しいイメージが自分の頭にあったからねでも、今回作ってみてピッツァってこんなに簡単に作れるのかって初めて分かったよ材料もすごくシンプル！生地に乗せる具材も自分の好きな物を乗せれば言いだけだからね今回のピッツァの材料はこれマルゲリータとタマネギの南仏風ピッツァ粉はタイプER+ゆきんこ（薄力粉）塩、砂糖、生イースト、オリーブオイル、牛乳具材はトマトソース、モッツァレアチーズ、生バジル タマネギとベーコンのソテーしたもの、アンチョビ、 オイルサーディン 黒オリーブまずは生地作りから粉が入ったボウルに牛乳とオリーブオイルを入れて捏ねるミキシング時間は15分 そして1次発酵を40分取り分割、成形をする成形はめん棒を使い丸く伸ばしていくやり方とピッツァ職人が手でグルグル回して伸ばすやり方の2種類自分は少しめん棒で伸ばして手で回して伸ばしましたこれが、意外に伸～びるんですよねピッツァ作りって楽しい～ってすごく実感しましたよ後は具材のトッピングですねマルゲリータ～♪タマネギの南仏風ピッツァ～♪ 無事にトッピング完成！！焼成は自分達でピザを焼くって事で1人ずつ窯の前でピッツァを焼きましたすごくいい体験をして楽しかったです焼き上がりはこちらこんがりと焼けたピッツァ！教室の中は香ばしい香りが充満していましたよ家に持ち帰って早速、試食タイムまずはマルゲリータからトマトの酸味とモッツァレアチーズのあっさりした味、そしてバジルの爽やかな香りが口の中に広がるもぅ～気分はイタリア ナポリにいる気分めちゃ美味しかったな～続きましてタマネギの南仏風ピッツァタマネギが凄く甘くて感動！_φ(′ω`;Ａ)アンチョビとオイルサーディンの相性がまたバツグンに良くてすご旨でした今度は酵母ピッツァってゆうのも有りかなって思いましたね今度、焼いてみたいと思います今日もご訪問して頂きありがと！応援クリックお願いしますにほんブログ村
2010/12/28
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マンゴークリチのカンパ断面はパン教室その2
話の内容は昨日と同じようなかんじになちゃうけど、実はもう1種パン教室用で焼いたのもちろん、皆さんに食べて頂きたくてね！それで、何にしようか考えた結果、マンゴークリチのカンパに決定！自分的にハード系は外せないからね翌々考えたら焼いたパンの種類がリッチ&ハードに運よくなっていたから良かったかな～って思いました今回のマンゴークリチにも皆さんに美味しく食べて頂きたくて気合入れまくりで焼きましたよ粉は3種類をブレンドスローブレットにスペルト小麦を7：2の割合で配合残りの1割がライ麦フィリングはご存知マンゴーにクリームチーズそしてシナモンを少々入れて成形酵母はリフレッシュしたての林檎酵母ワサワサぽくみえるかな～実際、ワサワサしてないけどねそして、またまたパン教室にてcut！σ(･д･｀*) 「先生、もう1つお仕事が残っていますよ～」先生 「私ですか～」そんなやり取りをして、先生にcutしてもらいました先生、cutしてくれて有難う御座いました( *・ω・)*_ _))マンゴーとクリチ真ん中の片寄るフィリングの入れ込みが難しいな～皆さんにお配りして味の評価をしてもらいました美味しい～パネトーネに続き良いお返事がもらえました本当に嬉しかったな～＼◎(*＾●＾*)◎／ ぶちゃけ、マンゴーにクリチは相性良いけどシナモンを入れた事でどうなるかなって思ってたんけどねそんで、今度はケーキ作ってきて下さい～って頼まれてしまいましたどうしようかな～？月末までに考えとこっと今回、勝手にパンを焼いて皆さんに食べて頂いてそして「おいしい～」って言うお言葉を頂いて本当に嬉しかったです自分にとって今一緒に教室でパン作りをしている皆さんは（先生も含む）最高のパン友だと思っています本当に有難う御座いましたパンについて語り合うのって本当に楽しいですね今日もご訪問して頂きo(*^▽^*)o~アリガトデスー!!応援クリックお願いします！にほんブログ村
2010/12/27
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リベンジ！パネトーネ 断面はパン教室で・・・その1
土曜日、仕事から帰ってきてから焼いたパネトーネ前回焼いたパネトーネより窯伸び最高ーーーー！＾＾ちなみに前回のパネトーネはこちらどうですか、全然違うでしょカップから頭でてるしーーー材料を1から見直し発酵時間、焼成も変えて焼きましたそんなパネトーネをパン教室の皆さんに食べて頂きたくて持って行きました頼まれたんでしょ！これも自分にとってのチャレンジ！自分が焼いたパンを食べて頂いて「美味しい～」って言ってくれるかな～それが凄く心配ダーシェンカに到着、いつもより10分早かった教室に入り準備をしていると、先生が入ってきて挨拶を交わすおはようございます♪ヽ(o＾─＾o)ﾉ先生、お約束のパン焼いてきましたよ先生、驚いた！凄いですねでも、味が気になる自分・・・・生徒の皆さんも次々と教室の中へ一連の作業の合間、いよいよ自分が焼いたパネトーネの味が試される時が来てしまった早速、cutするcutして頂いたのはもちろん先生チラッと先生の手が写っていますよ全身を撮ってブログアップしましょうかって言ったら拒否られました（笑）気になる断面粉量500ｇにラム漬けミックスフルーツを250ｇ入れたのに意外に少なく感じる理想はぎっしりだったのにな～cutして皆さんにお配りしていよいよ味の評価が・・・「美味しい～」はぁ～良かった～ 凄く緊張したけど皆さんにいい評価を頂けましたでも、こんな素人な自分が作ったパンを「美味しい」って言って頂た事に凄く感謝していますそして、これからのパン作りに対して勇気をもらった気がしました本当にパン教室の皆さんo(*^▽^*)o~アリガトデスー!!もっと、頑張らないとな～明日につづく・・・・・今日もご訪問して頂(*´▽｀*)ﾉ゛☆ありがと☆応援クリックお願いしますにほんブログ村
2010/12/26
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happy-noel
世間は休みだというのに自分は仕事それも、超寒かったよ早く家に帰りたいーーって思いながら仕事をしてた家に帰り待ちに待ったbiju家のクリスマスパーティーピザやシュトーレン、チキン、そして今年初めて作ったnoel最高のご馳走に最高のコレステロールピザはこちら 【smtb-MS】【iimono0928送料無料・込み】【送料無料】 本格ピッツァ！送料込みのピザお試しセ...価格：2,394円（税込、送料込）宅配ピザを上回るかも・・・今日のメインはnoel なんでご紹介しますまずは、肝心なジェノワーズ材料を試行錯誤して焼き上げました前回のモノとは比べ物にならない膨らみとしっとり感おまけにキメも細かく感じるそれも、今回はキッチンエンドで全卵をミキシングしましたハンドミキサーが悪いわけではないですが、キッチンエンドのミキシングの方が早いし生地のキメが細かい簡単に言えばシルクのような生地かな～そんなジェノワーズを3枚に切り分けシロップを沁み込ますシロップはお湯にグラニュートそしてvsopを入れた物を使用生クリームにはグラン・マニエを入れる完成したよ 遂に・・・名前を付けるとすれば・・えぇ～と家族みんなが笑顔で美味しく食べれるケーキという意味も込めてhappy-noelに決定！！気合入れて作ったけど、デコはやっぱり難しいですね何でも奥が深い事が分かる気がしますよあとは、練習あるのみですかね断面はパンだけじゃないっすよサンドされている果物はももの缶詰にフレッシュないちごナッペした上に惜しげもなく果物を乗せるそして試食してみると、案外美味しかったやっぱりいちごのケーキは王道ですわまた、機会があったらケーキを焼きたいですね明日はパン教室の日なので、ε＝ε＝ε＝ヾ(●´□｀)ﾉ~~~ おやすみぃ～今日も訪問して頂き有難う応援もよろしくお願いしますにほんブログ村
2010/12/25
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シュトーレンの断面ショー！
やっと、自分が作ったシュトーレンの断面を見る時がｷﾀ━━ヽ(*･∀・*)ﾉ━━!!こんな感じでしっかり熟成してあったのラップ3重巻きでござる粉糖はなかない粉糖を使用、湿度にも強いこともあって全然溶けてない凄い粉糖だな～早速、ナイフでcutしてみた緊張の一瞬・・・・・パッカン♪うぉーーーー！いいんじゃないの、これ！！しっかり、自家製ローマジパンが綺麗に入っているしラム酒に漬けたドライフルーツも均等に入っていたよあぁぁぁぁｌ・・・嬉しいな～アップも写したんだぶっちゃけ、味見はまだしていないんだ25日に食べるように残してある訳クリスマスを待ち浴びて毎日少しづつ食べるのが、本来のシュトーレンなんだけどね明日、全部食べちゃいますよ、クリスマスを感じながらね明日は仕事があるのしもう、眠くて仕方がないので寝ま～すぅ今日も訪問して頂き(*´▽｀*)ﾉ゛☆ありがと☆応援クリックお願いします！にほんブログ村
2010/12/24
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体に優しい雑穀チーズ＜林檎酵母＞
明日は年末最後のイベントそう！クリスマスですぅ～なのに家は25日にクリスマスパーティーをやる事にだって25日も自分は仕事、なんてこったいって感じーー昨日焼いたジェノワーズだって、1日間違えて焼いたから今日はデコしなかったよまた、デコしたnoelをアップしますので見ていただければ嬉しいです話は変わり今回のパンは雑穀チーズ雑穀を20％混ぜた生地にチーズをいっぱい入れてクッペ型に成形2次発酵は常温で1時間、焼成は240℃10分→230℃10分焼きあがったばかりの雑穀チーズ！雑穀とチーズの香ばしい香り、もう～たまりませ～ん特にチーズのとろけてカリカリになったところが自分は好きめちゃ美味しいですよね～ お菓子みたいで・・・cutしてみるクラムのしっとりした食感に雑穀の風味、そしてチーズの濃厚な味、これって案外美味しいですわ体にもいいしね、雑穀って・・・また、アレンジして焼きたいなクリスマスだというのに雑穀チーズ、ちょっと渋すぎたかな今日もご訪問して頂きヽ(ω･,,ヽ)感謝(ﾉ,,･ω)ﾉ感激!!.｡ﾟ+.(,,･ω･,,)ﾉ｡+.ﾟ ﾃﾞｽ!!応援クリックお願いしますにほんブログ村
2010/12/23
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窯伸びしないパネトーネ！＜レーズン酵母＞
シュトーレンの次はパネトーネこれも焼きたかった1つだったんだよな～パネトーネはイタリアのミラノの銘菓、クリスマスの4週間前に各家庭で焼かれ親戚や友人に配る習慣がある正式名はパネットーネだよん そんで、生地仕込んで焼きました！とりあえず生地の様子大量のバターとラム酒に漬けたミックスフルーツのおかげで生地はほとんどデロデロな状態分割してベンチ中で～す焼きあがったばかりのパネトーネ何これ、窯伸びしてねぇ～もう、2次発酵の段階で全然ダメだったから仕方がなかも・・・パネカップを超えるパネトーネ焼きたい～何て、心の中で思っている今の自分すごく悔しい次回は最高のパネトーネ焼いてやるそんでね、今回焼いたパネトーネの味見と断面はどうかなって思い見てみたます、断面みて驚いたのが、ミックスフルーツめちゃ少なね～ってこと！あんなに入れたのにーーって言うか、案外入れて無かったのかな？味はどうなのか、食べてみた、うぅぅ・・これ美味しすぎるーーー！＾＾甘くて少ないミックスフルーツでもしっかりフルーツの味と香り（ラム酒）があって本当にいいよシュトーレンも美味しいけど、それになけない美味しさがパネトーネにもありますね反省を踏まえての今後の課題 1 ミックスフルーツを多めに入れる事 2 バターの量をもう少し調整する3 同じく加水も調整する 4 元気な酵母を使う事と仕込む時の量を多めにするこの4点に注意して25日にリベンジしたいと思いますもう、クリスマスは終わってるけどね今日もご訪問して頂きo(*^▽^*)o~アリガトデスー!!最後に応援クリックお願いしますにほんブログ村
2010/12/22
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クリスマス前のラストデコ！
クリスマスまであと3日今年こそは自分でクリスマスケーキを作るぞーー！なんて思い今まで2回チャレンジしてきましたフワフワで高さがあるジェノワーズを目指して・・そして今回がクリスマス前のラストnoel ジェノワーズはふんわり焼けたのですが、膨らみがいまいち気に入らないから捨てようかって思ったけど、勿体無いからデコする事にしました将来のパティシエールを目指す娘のshuと2人でフルーツやトッピングをして完成させてnoelです多少形やバランスは悪いのでお許しをーー見ての通りフルーツはいちごにキウイそしてチョコスプレーこの時間がすごく楽しくて良かったな～ナッペは前回よりは良くなっているようなかんじですかね生クリームは35％のものを使用したけど、45％に比べて塗りやすかった気がしましたそれにしても高さが無いしーー 薄っすcutしたらやっぱりデコとジェノワーズのバランスが悪いでも、食べてみたら意外に美味しいかった子供達もペロッと食べてしまいました23日には最後のジェノワーズを焼いて次の日にデコをする予定にしています23日は仕事だよ～ ｶﾞｶﾞｶﾞ━Σ(llﾟдﾟ(llﾟдﾟll)ﾟдﾟll)━ﾝ!!!もう、頑張るしかないっしょ 最高のnoel を作ります今日も訪問して頂き(*´▽｀*)ﾉ゛☆ありがと☆応援クリックお願いしますにほんブログ村
2010/12/21
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朝ごはんはカフェオレ・バナナのパン＜目覚めの1個＞
変わったパンが焼きたくて考えましたカフェオレ・バナナ！ドリップしたコーヒーにミルクを入れてカフェオレを作るこのまま飲んでも美味しい～カフェオレを加水に使うちょっと、贅沢にチョコチップも生地に練り込んで1次発酵（オーバーナイト）朝起きて生地のチェック！朝のカフェオレの香りは最高の目覚まし「ええ香りやなぁ～」今からどんなパンが焼き上がるのか楽しみすっクッペ状に成形してそこにクープを1本入真ん中にれていよかんピールをのせるカフェオレ生地、チョコチップそしてバナナといよかんピールこんな組み合わせ、どんな味なんだろう？焼きあがったカフェオレ・バナナを割ってみたバナナの香りとカフェオレの風味が意外に相性はいいみたいだけど、味的に言えばもう少し甘みがあっても良かったかな～逆にクープの上にのせたいよかんピールのほうが、カフェオレ生地にはあってすごく美味しかった脾肉だよ、これって・・・・やっぱり、ショコラとかコーヒーとかの系統には柑橘系が1番よくあって美味しいですわ反省も踏まえてまた、リベンジしま～す今日も読んで頂きありがと！応援もクリックお願いしますにほんブログ村
2010/12/20
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シュトーレン 2010＜林檎酵母＞
遂に焼き上げたシュトーレン粉は2種類をブレンド春よ恋BL& ソフィーチェ酵母は林檎酵母スパイスはナツメグ、シナモン、カルダモンレモンの皮フィリングは 自家製ラム酒漬けミックスフルーツ アーモンド 胡桃 オレンジピール いよかんピール 自家製ローマジパン 粉糖かけたら形が分かりにくくなっちゃたよこの角度だと分かるかな～？焼きあがった時の香りは最高ーーー！食べたくて仕方がなかったよ生唾が・・・・・ホントは1ヶ月前からシュトーレンを焼いて毎日少しづつ食べてクリスマスを待つんだけどね、もう1週間もなじゃん～こんな大きいの焼いちゃったけど毎日何cmにCutして食べないといけないのって感じ・・・とりあえず、1～2日は置いて熟成させないと美味しくないからね我慢、我慢・・！今年のシュトーレン、気合を入れて作りましたお味は2日後にアップしますので、ご期待頂ければ嬉しいですね断面もね～今日も見て頂き(*´▽｀*)ﾉ゛☆ありがと☆応援もよろしくお願いしますにほんブログ村
2010/12/19
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自家製ローマジパン作り＜シュトーレンを焼くために＞
今年こそはと思い作りましたローマジパン！去年のシュトーレンには何も入ってないから今年こそはってね・・・・材料はアーモンドプードル 200ｇグラニュー糖 100ｇ卵白 l個卵白は少しづつ入れて手で捏ね上げていく、たったこれだけ！完全に固まりが出来たら、ラップに包んで保存しておく意外と簡単に出来た！、ロマージパンそして、明日はシュトーレンを焼きまーーーす！今、生地を仕込み終わりましたそして、ブログのアップをしているところだけど、眠くてうたた寝かましながらの状態ホントに眠いわ！今日はこれくらいで勘弁して下さいね今日も見て頂き(*´▽｀*)ﾉ゛☆ありがと☆応援もよろしくお願いしますにほんブログ村 .....φ(´∀｀●)さて、寝ま～す♪
2010/12/18
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グリル石？パン焼きに使えるかな！
今日、会社の帰りにホームセンターに用事がてらよったわけ。昨日切れたお風呂の電球と・・・・駄目だよなーオレって、ホームセンターに行くとついつい他の物まで買ってしまうその1つがこれ！グリル石ーー魚を焼くグリルにこの石を敷き詰めて使う石魚から出る油を沁み込み、かた付けも楽そして一番気になるこんな事が、輻射熱効果何じゃそれ？と、言う事でネットで検索太陽から地球に届いた日射エネルギーは一部地表で反射されるが、大半は地表面で熱エネルギーに転換されて地表面を温める。これを輻射熱という。いわゆる遠赤みたいなものなんだろうな～パッケージにも炭火焼き風ってかいてあるしーーあれっ これってパン焼きにも使えるって事じゃないのそう思って思わず4つも買ってしまった中身を見ると細かい石で重さも軽い早く使いたくてウズウズしていますよ早速、カンパでも焼こうかな＾＾また、レポ致しま～すぅそして、こちら瓶に入っているものシュトーレン用に漬け込んだドライフルーツたち1年とはいかないですが、夏ぐらいから漬け込んでいるから半月ですかねラムをいっぱい吸っていい色と香りになったドライフルーツ週末にもシュトーレンとパネトーネを作る事を考えています今から気合十分最高のシュトーレン&パネトーネを焼きますよそれでは今日はここまでおやすみo(☆´∀｀)〇 o(☆´ω｀)ﾉｸﾞｯ'`゛ーｨ見て頂き(*´▽｀*)ﾉ゛☆ありがと☆応援、クリックお願いしますにほんブログ村
2010/12/17
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4種のラムレーズンと胡桃のカンパ＜林檎酵母＞
ポピラーなレーズンと胡桃のカンパを焼く4種のレーズンを生地に入れ込んで色んな味を楽しむ甘さ、酸味、風味 旨みすごく贅沢！生地を仕込んだ後で何か忘れてるな～って思ったら「レーズン入れる事忘れた！」なんとも、ドジな自分であります仕方がないので後入れで対処ちなみにレーズンにはラム酒を軽く沁み込ませていますよ初めてのめくれクープめくれたーーー微かなめくれでもめちゃ嬉しい均等に入ったレーズンのクラム、後入れでもい感じで出来ました味見してみた口の中で噛んでいくとレーズン本来の味が出てすごく美味しいく感じる胡桃の香ばしさもプラスされて旨みがます感じでね自然な気持ちで食べるパンの味は格別に美味しいですねパンと向き合う気持ち作る時もその気持ちを忘れない事！そんな自分が作るパンが大好きですね自分で言うのもなんですが・・・・今日も見て頂き(*´▽｀*)ﾉ゛☆ありがと☆応援もよろしくお願いしますにほんブログ村
2010/12/16
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苺がいっぱい入ったnoel,＜クリスマスまであと7日＞
クリスマスまであと7日今回3回目のクリスマスケーキ作りの練習をするまずはジェノワーズを焼き上げる今回も共立てで生地を仕込んでみました自分みたいな素人がジェノワーズを作る時は別立てのほうが安全策だって、別立てって面倒だから自分はあまり気が乗らないしあえてジェノワーズの膨らみが難しい共立てで挑戦したわけ！コツはまだ掴んでないけど、パン作りと同じで何回も焼くことで感覚を覚えていく作業の各ポイントに注意しながら生地を仕上げていきました卵の泡立ての時間、粉の混ぜ方 そして焼成ぶっつけ本番並みに気合を入れてますぅ～焼き上がりは意外にいい出来なばえ＾＾そして今度はデコ、一気に緊張がジェノワーズを3枚にスライスして刷毛を使ってシロップを沁み込ます回転台にのせて生クリームを付けてスライスした苺をのせるこの作業を2回やっていよいよ、ナッペ！これが、超難しい ほとんど経験がモノをいゆう世界だよおまけにこのあとのデコレーション一応、デコってっましたよ下手ながらね、頑張りましたでは、ご覧下さいませ～ストロベリーnoelの完成です！！本当、お菓子作りをしていられる皆様が見たら「何これっ」って言われる事でしょうでも、ここは我慢して下さいねなんせ、素人なもんで( *・ω・)*_ _))早速、cutして食べました生クリームの甘さが足りない事に気が付くグラニュー糖少なかったな～ 今後の課題に・・・でも、断面はいい感じでしょ自分でホローするこんな美味しくないケーキでも美味しいって食べてくれた子供達に本当に感謝ですわヾ(*'∀`*)ﾉ もう1回練習してクリスマスに望みます今日も見て頂きありがと！応援クリックお願いしますにほんブログ村
2010/12/15
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パン オ フリュイ焼いたよ
シュトーレンを作るために、漬け込んで残った黒無花果そういえば、まだ残っていたな～って思いフィリング専用の箱の中をガサガサとあさってみるとあった！黒無花果みーっけ！問題なのは賞味期限なっなんと、黒無花果の賞味期限は来年の2月25日まで確か買ったのが、夏だったような気がするから半年も日持ちするのーースゲーーー_φ(′ω`;Ａ)ｽ･･･ｽヶ〃ｪそんな黒無花果を使いパン オ フリュイ焼きました粉はスローブレットライ麦を20％配合香ばしい香りと味に深みがでるから好き！あと、ミックスナッツも生地に巻き込んで成形黒無花果とミックスナッツのコラボした味はどんなんだろう？なんて、妄想しつつ作業を続けましたよ黒無花果が顔をだすぅ～♪「こんにちは～無花果さん」なんちゃって～何やってんだろ俺・・・cutしてみたら、以外にいい感じの断面無花果のプチプチした歯ごたえとほのかな甘みそれにミックスナッツが味に深みを出すライ麦の香ばしい香りも最高！無花果うめぇーーーーー！大声で叫んでしまったぶっちゃけ、無花果ってあまり好きじゃなかったけどパンを焼くようになってから無花果の美味しさや良さに気がつかされました本当に無花果って美味しいな～そして、パン焼きをしてよかったって思います今日も見て頂き(*´▽｀*)ﾉ゛☆ありがと☆応援もよろしくお願いしますにほんブログ村
2010/12/14
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爽やかフレーバー、オレンジ山！
先週も山、今週も山最近、山焼く機会が多くなっている今日この頃ご覧の通り3つ山を焼く、生地を3つに分割して真ん中の生地だけは量を多めにとるこうする事で漢字山と同じ形になるはずって心の中で思いやってみた結果、成功したみたいフィリングにはオレンジピールを入れて爽やかに表現！めっちゃええ匂いやわぁ～斜め45°から見てもいい出来ばえやん今までの山食の中で堂々の1位になるくらいのお山ですわ今日も余談話してもいい最近、山食のあり方はってなんだろうって考える事がある特に窯伸びした山が本来の山なのかってね？確かに自分も初めのうちは窯伸びした山を目指していたしそれが、本来の山食だって考えていた「違う、そんなんじゃないんだよ！」なんて最近思うよ自分は国産小麦をメインにしてパン作りをしているんだけど国産小麦の風味や味、そして酵母の香りを大事にした山食が自分の本来の山食じゃなのってねだから、これからは窯伸びに拘らず味や歯ごたえそして香りを重視した山食作りをしていきます今日も余談話を聞いて頂き感謝しております話を戻し今度の画像は谷山自分で言うのも何だけど、いい谷してるな～もう、パックリ割ってみたいってウズウズしてのシャッターを切る割ってみた、そこから十文字にブレットナイフでサックリカット自分の心も片寄っているせいか、フィリングまで片寄った次回はワンローフに成形するか、最初から生地に入れるかで調整して行きたいと思いますでも、ふんわりしていてオレンジの香りが爽やかで美味しい山食でしたよ味を少ししたところで、残りの2つ山は自分の両親にあげました今度は久しぶりに折込み山でも焼こうかな～今日も訪問して頂き有難う御座います応援クリック頼みます！
2010/12/13
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いつものベーコンバジちー＜林檎酵母＞
惣菜系カンパの王道！バジル&チーズ黒胡椒でソテーした角切りベーコンも入っておりますよ焼成時に香るバジルの香しいかおりが何ともいえない充実感「生きててよかった～」 それってめっちゃ、大げさやな粉はスローブレット酵母は林檎酵母林檎酵母さんの元気の良さには本当に感動今のパン作りのメイン酵母となっとりますクープからあふれ出すチーズは何度見ても最高やなぁ～最近、酵母の元気のいいのかどうか、分からへんけどよく窯伸びしてくれるんだよねここで余談な話聞いてくれる家のオーブンはコンベクションが付いているんだけどあの機能ってパン焼きには邪魔な機能で、均一な焼き色が付かないだから、途中でパンの位置を変えているだよねっていうか、全然コンベクションの機能はたしてないしーー庫内を均一な温度に保つのがコンベクションの役割なんだけど・・・すげー余談な話しちゃってごめんねそんで、角切りベーコン入りバジちーの断面はこんな感じですどうも、成形の仕方が悪いのかな、フィリングが中心部分に片寄る均一なフィリングの入れ方を研究しなければ駄目やな今後の課題ですね最高のロケーション歯ごたえのある角切りベーコンにバジちーはめっちゃ相性ええわ～あぁ～もう一言しゃべらして～うめぇーーーーーーーーーー！はぁ～すっきりしたそんなこんなんで、アッと言う間にbuji家で全部消費した角切りベーコン入りバジちーカンパでした今日も訪問して頂き有難う御座います応援も(*｀・ω・´)ﾉﾞ 【ﾖﾛｼｸお願いします】ぽちってね！
2010/12/12
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イルミネーションby138タワーと冬花火
今年2回目のイルミネーション場所は愛知県一宮市にある国営木曽三川公園138タワーパークこの場所も毎年恒例で行っております園内は無数のイルミネーションで飾られており意外に綺麗なんですよもちろん無料っていうのが、嬉しい限りですね長々と話していてもつまらないのでお見せしましょ、イルミ画像でわご覧下さい！出だしはこんな風で公園アプローチから撮影去年に比べて今年はスゴイ人の数で車も園内の駐車場で渋滞して最悪～って感じでしたそしてここからがメインディッシュどうでっかーー！意外に綺麗でしょ、イルミネーションと138タワーとのコラボ今日お気に入りの1ショットですねアヒルイルミ可愛い～すっちなみに前に写っている2人はワタクシの大事な子供達1番上のお兄ちゃんは写るのをパスしておりましたわたくしに似て恥ずかしいがりやなもんで・・・・・そして、帰り際にこんな物が！フラミンゴアーチ、よくこんな物つくるよな～思わず関心するよしかも、フラミンゴに見えるのが驚き！そんな最中、園内放送がかかるこのたびは、138タワーパークにお越し下さいまして誠に有難う御座いますまもなく、7:30がら花火が打ち上がりますので・・・・えっ、花火だってチョ～ラッキーじゃんこれだから、混んでいる訳だよ納得ですわ駐車場から出れなくなる前に車を移動して違う場所から花火を見ましたたった15分の花火だったけど、夏とは違って凄く綺麗に感じましたイルミネーションと花火また、心が癒されましたねさて、これから生地をこねこねしなくては寝るのは昨日同様AM3:00だな～頑張ろっと！訪問して頂き本当に有難う御座います応援クリックお願いします
2010/12/11
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完熟ル・レクlチェ 洋梨酵母！！
どうも、皆さまこんばんわ～今日はめっちゃ寒かったですねわたくしが住んでいる岐阜の最低気温は2度、車のフロントガラスなんかガリガリに凍っておりましたわそんな寒い最中、Newな酵母を仕込んでみました林檎狩りで一袋￥1000で買ってきた洋梨（ル・レクチェ）やっと食べれるまでに熟成しました掛かった時間は約2週間匂いを嗅いで見ると甘い香りがプンプンとしております包丁で割って芯だけを取りミキサーに入れて撹拌加熱殺菌した瓶に入れて湯冷ましも入れて糖分も加えるそのついでに自分の体にも洋梨の糖分を入れるおぉ・・・甘いぞーーーーーーーーーこれ！日本の梨より糖分があって美味しいこれが、洋梨の魅力なんだよな～そんな関心も昨日の事、洋梨酵母を仕込んで丸1日余ったル・レクチェと2ショットで記念撮影場所はbiju家のキッチンカウンター微かにボケているような、いないような気が・・・・・蓋を開けてかき回してみると細かい気泡が出てきてプチプチと可愛い音まで聞こえてきました赤ちゃん酵母の誕生って感じですかね気温が低いのでスロースタート気味今日は発酵器の中に入れて一気に酵母の数を増やしてあげようって思っています寒いこの時季に欠かせない我が家の発酵器 ヤマト便配送商品パーフェクトな温湿度でもちもち感がたまらない生地が完成！【あす楽対応_北陸...価格：49,800円（税込、送料込）今日も訪問して頂き(*´▽｀*)ﾉ゛☆ありがと☆応援クリックお願いしますにほんブログ村
2010/12/10
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いちごの粒ジャム入り練乳パン＜林檎酵母＞
甘～いパンが食べたくて・・・・・作りました、焼きました！いちごの粒ジャムと練乳をフィリングにして生地に入れ込む 粒状のジャム♪粒ジャム イチゴ 200g_ ＜お菓子材料・パン材料＞価格：357円（税込、送料別）クラフトにはローストアーモンドを散りばめて香ばしさを出すいちご狩りの時って必ず練乳が付いてくるでしょ自分は練乳付けていちご食べたくないから付けないけどこれもセットみたいな物だから取り合えず、いちご&練乳で焼いてみたワケ粒ジャムが溶けて流れだしているのが、分かりますよね焼成の時、熱をかけるとジャムのように軟らかくなりクラムに浸透していく、いちごの甘～い香りと味がしてすごく美味しいですよ分かりにく～ 粒ジャムケチりすぎじぁねーの！練乳も入れたけど、何処にも練乳がない「練乳くんどこいったの～」自分の理想とはかけ離れた結果になっていました今後の課題粒ジャムはケチらずにいっぱい入れるべし！練乳はクリームに加工して入れるのが望ましい！アーモンドダイスを取れにくくする方法を考えるべし！焼成は時間を掛けず低温で・・・失敗は成功の元、今度は美味しくて甘～いいちごの粒ジャム練乳パンを作ります皆様の応援クリックお願いしますにほんブログ村今日も見て頂きありがと！
2010/12/09
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生地に巻き込んでみましたチーズ、バゲット！
今日はバゲットを焼く粉はスローブレットクラシック酵母はレーズン酵母塩はゲランドフィリングはチーズただのバゲットでは物足りずチーズを巻き込んでみましたカッチョえ～クープを目指して4本入れる今日はいい感じに入った色々なクープナイフ試したけど、カミソリが一番入れやすい結局、駄目だったみたいだよ。でも、こん盛りとクープが膨らみ、そこからチーズが溶けて流れ出す姿、チーズの香ばしい香りエッジが効いたクープを目出していたのに、どうでもよくなっちゃったチーズの魔法に負けたみたいだよいい感じ～♪断面の気泡はチーズのおかげ、チーズさまありがとう！軽くトーストして食べればパリッとした歯ごたえのクラムにチーズの香りと旨みが口の中に広がりこんだけでも美味いっすぅ結局、自分は惣菜系が大好きなんだよな～カロリーが高い＝美味しいこれですねバゲット修行からはハズってしまった今日のバゲットでしたがこんなフィリング入りも自分のメニューに入れてこれからも焼いて行きたいと思いま～す今日も見て頂き(*´▽｀*)ﾉ゛☆ありがと☆応援クリックお願いします今日のブログってシンプルすぎたかな～？
2010/12/08
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林檎酵母で林檎のカンパ＜林檎のプレサーブ＞
林檎狩りの時の林檎がまだ残っているので林檎のプレサーブを作ってみた簡単に言ってしまえば、林檎の甘煮ですわ「」つけすぎ～ってこの艶やかな感じ、このまま食べても美味しいこのフィリングを使って林檎カンパ焼きましたもちろん、酵母も林檎狩りの時にもぎ取った蜜入り林檎を使った林檎酵母！元種の状態は「めっちゃええやん～」自分でそう叫んだよこんな感じでーー！プクッと膨れた風船が可愛くて仕方がないそんで、この林檎酵母を40％、粉はスローブレット加水はこれまた、林檎の紅茶と林檎づくし林檎カンパ完成！UFOのような形のこのカンパ窯伸びは全然駄目だった、焼き色は意外にいい色に焼けて外観的にはOKかな中身は～フィリングの林檎のプレサーブとチョコチップアップルパイの林檎のような甘い香りとチョコチップのビター感そして林檎の紅茶生地の香り三位一体とはこの事だよおいしいかった・・・というかチョコチップと林檎の相性はぶっちゃけよくないですわ食べてみて思ったもん「シナモンにしとけば良かった」反省です今回の林檎のカンパは失敗に終わったわけですが変更しべき点も分かったので、修正してまた焼きたいと思います今日も見て頂きありがと！応援のクリックお願いしますにほんブログ村
2010/12/07
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ブログupし忘れた、オレンジピールのデコシフォン
思い込みってゆうのは恐いもので、先日焼いたシフォンケーキは皆さん覚えていると思いますが、デコったシフォンを自分はブログにUPしたつもりが、してなかった事実をしってすごい、ショックだったし皆様の期待を裏切ってしまった事は申し訳なく思っています遅くなってしまいましたが、今日デコシフォンをUPしたいと思いますオレンジピール入りシフォンにデコる！それも、生クリームで・・・・フルーツは今の時季、何も無い状態なのであるものをチョイス生クリームは中沢フレッシュ43％果物はブルーベリーにみかんの缶詰飾りでミントの葉生クリームは浅くホイップしてオレピーシフォンにデコをしていきます娘のshuと一緒にshuのお仕事はみかんをシフォンの周りに飾る事意外に腕がいいみたいですね～＾＾早速、試食タイムのお時間です生クリームは風味があるにも関わらず、口どけは意外にいいですねオレピーシフォンの爽やかな香りとふわっとした生地にあって良かったです今度は生地の間にフルーツを挟んでデコってみますシフォンもやっぱり面白いな～今日も見て頂きありがとう！応援のクリックお願いしますにほんブログ村
2010/12/06
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夜更かし生地で2斤山！＜林檎酵母＞
今朝の3時に仕込んだパン生地おかげで、今日は眠くて仕方がないですわ午前様です・・・・・・そんなパン生地を使って初2斤山焼きました見て頂いてもわかりますよね～そう、窯伸びが全然駄目だったイルミネーションを見てから家に帰って仕込んだ生地なのにどうして、窯伸びしてくれないの～粉は春よ恋BLだけど、国産小麦では窯伸びはあまり期待出来ないのか？綺麗な山を焼きたいならば、外国産小麦粉のほうが有利かもねオーブンにも限界があるしーーやっぱー1斤ぐらいが一番扱い易いし丁度食べれる量だから取り合えず2斤は収納BOXの中へかたづけましたわクラムをいつものように割ったみました質感はしっとりしているけど、クラム自体あらあらしさがあるって言いますか、もっとキメが細かいクラムを目指していたのにチョイ悔しいです明日トーストして食べてみたいと思います話は変わりますが、自分が持っている2斤食パン型の容積率が分からなかったので計算してみました考える事・・・・・数分出ましたよ自分が持っている2斤食パン型の容積率は3490ccこのパン型に必要な生地量は873ｇ小麦粉量は513ｇこんな計算方式があることは前のパン教室で教えて頂いてましたので、意外と簡単に出す事ができましたもしパン型の容積率が知りたいのならばめんどくさいですが、パン型に水をはかりながら入れていけば容積率はでますので試し下さいね初めて焼いた2斤山の結果は星 ☆次回は1斤で頑張ります今日も見て頂き(*´▽｀*)ﾉ゛☆ありがと☆応援のクリックお願いしますっにほんブログ村
2010/12/05
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キラキラ、イルミネーション☆彡.｡.:*･☆彡.｡
会社の休日カレンダーは休みだった今日なんだけど自分はイベントに出ていたためへ出勤師走の忙しい時なのにぶっちゃけ勘弁して欲しいわそんなイベントも午後3時には終了！速攻で家に帰りその後家族でラグーナ蒲郡までイルミネーションを見に行ってきました我が家の毎年恒例の行事ごと！今年はラグナシアの花火は見なかったのよねだってさ、少しの時間でもお金掛かるんだよ割引の金券配っていたけど、やっぱり勿体無いからねある意味ケチだけどえねそんで、フェスティバルマーケットのイルミネーションを重点的に見ていましたクリスマスも後、3週間この画像でテンションして頂ければ嬉しいですでわでわ・・・ざっと、こんな感じで・・・・自分もイルミネーションに癒されて日ごろのストレスも何処へやら・・・子供達もはしゃいで走りまわっていましたこんな自然な感じの姿を見ているのが、いいんですよねそして、夜も遅くなり高速を1??キロ出してかっ飛んで家まで帰ってきました今日は疲れた1日だったけど、まだこれからパン生地仕込んで寝たいと思います只今の時刻 AM2:00で御座いますこりゃ～寝るのは3時ぐらいだニャ～今日も見て頂き有難う御座います応援のクリックお願いしますにほんブログ村
2010/12/04
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オレンジピールのシフォン＜爽やかなフレーバーとデコ計画＞
皆さん、こんばんは～今日はふわっふわっなシフォンをお見せしますフィリングにはオレンジピールにオレンジマーマレード爽やかな香りが食欲をそそる荒熱を取ったシフォン！意外に膨らんだみたい、ただ、型の中はどうなっているのか分からない？型から外してみるシフォンナイフを型の淵に沿って入れて外していく型から外す緊張の瞬間！！いいねー これっ！大きな気泡もないし中まで綺麗に焼けていました触ってみてもふわっふわっでシットリしていて全体画像はこちら・・・明日はこのオレピーシフォンにデコる計画を考え中・・・・今まさに頭の中で妄想しておりますぅ～予定は生クリームを思案中であとフルーツを何にしようかな～とりあえず、今日はこれまでって事でお許しを・・・・今日も見て頂き(*´▽｀*)ﾉ゛☆ありがと☆応援クリックおねがいしますにほんブログ村
2010/12/02
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初めての角食と蜜入り林檎酵母
今日は角を焼いた。いつも山ばっか焼いていたので、違うのも焼きたくなったわけいざ、焼いてみて実感した角食も奥が深い事を・・・見ての通りエッジが鋭い角食明らかに2次発酵の取りすぎなんだろうな～お店に売っている角食は角が綺麗なRになっているからね粉は春よ恋BL酵母はレーズン酵母砂糖は素焚糖バターは明治発酵バター山食の人気に隠れている角食だけど、のめり込んでいく自分がそこにあるように感じましたね「極めたい！」角食続いてこちらは先日仕込んだ蜜入り林檎酵母さんスターターには安定した発酵のレーズン酵母液を入れまして無事に酵母が完成でぇ～す！いい発酵してまんな～ あんさんは発酵力はピカイチで蓋を開けた瞬間に「プシュー」っとガスが抜ける音、そして口元に向かってくる林檎酵母達見ているだけで、可愛くなります元気に発酵してくれて(*´▽｀*)ﾉ゛☆ありがとね☆なんて心の中でお話したりして、こんな自分って変かな？元種作りを始めて行きますよ今度は元種さんにもお声賭けしてあげようかな。今日も訪問して頂き有難う御座います応援クリックおねがいしますにほんブログ村
2010/12/01
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- 7月第5週 金曜日のお弁当2026
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- ★ラーメン
- ⬛️宮元製麺 一周年記念イベント 「…
- (2026-08-02 12:54:45)
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- ●食べた物の画像♪
- プチガレットと割引タルト(*´ω｀…
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