2010年03月の記事
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オーブンレンジ買い替え計画
14年間使っていた家のボロオーブンいよいよ買い替えを宣言致しま～すそれでね、何処のオーブンレンジ買うかって悩みましたよ一様、候補を2つ出すとこんな感じになりますまず1つ目がこちら日立 ヘルシーシェフMRO－FV200 光速ヒーター搭載でオーブン時の予熱スピードが格段に早い！そして、コンベクション機能やスチーム機能も付いている価格は￥50000～55000位が相場らしいもう1つはこちらのオーブンレンジです東芝 石窯ドームER－GD400オーブン庫内の形を石窯のように丸く作ってあり熱効率が良くなっているみたいですやっぱり自分的には「石窯」っていゆ言葉を聞くだけで過敏になるのはどうしてなんだろうスチーム機能も付いていますが、GD400はコンベクション機能が付いていない、その上のGD500にはしっかり付いているのに何それって感じ！ヘルシーシェフ、石窯ドームどちらを買うか迷っていましたが価格comでクチコミを見ていたところ日立のヘルシーシェフの方が人気がありそんなに悪いことが書かれてなかったのでこちらを買うことに決めました話は飛びますが、このオーブンレンジを買うにあたって凄まじい争い？駆け引き？と言いますか簡単に言えば夫婦喧嘩まで発展してしまいましたよ(*｀･з･)ﾑｯでも、説得してようやくOKをもらいました近くのK電気やY電気を見に行きましたが、どれも自分の希望価格に満たしてなく頼みましたやっぱり、ネットの方が安いっすね、いい世の中になったものだそして、明日ヘルシーシェフが届きます早く明日にならないかな～ 超気合は入りますまた、ヘルシーシェフのレポしますので期待して頂ければ嬉しいですね今日も見て頂きありがとうございます応援、感謝いたします！( *ﾟｪﾟ)*_ _))にほんブログ村
2010/03/31
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春風香るイチゴジャム
イチゴ狩りの時に買ってきたイチゴを使い今回はジャムを作ってみましたこれだけイチゴが入って皆さんいくらか分かりますか？正解は￥800です 超～やすっ早速、作り方をご説明します..:｡*ﾟ:.｡*ﾟ..:｡*ﾟ:.｡*ﾟ..:Material..:｡*ﾟ:.｡*ﾟ..:｡*ﾟ:.｡*ﾟ..:イチゴ 1kg（約3パック分）グラニュー糖600g赤ワイン20ml レモン適量イチゴのヘタを取り、綺麗に洗って水を切るホーローかステンレスの鍋にイチゴ、グラニュー糖の順に入れて1昼夜置いておきます1昼夜置いた物がこちらになりますグラニュー糖が溶けてイチゴから水分が出てきていますイチゴって凄い水分が出る物ですね！中火にかけてコトコト煮ていきますグラニュー糖が溶けて段々と沸騰して泡が出てきますこの泡がイチゴの灰汁になりますボウルに水を入れて丁寧に灰汁を取っていきます20～30分位煮ていくとイチゴが透き通ってきて色も濃い赤色になってきます（水分も少なく若干トロ～ンとなる）次に赤ワインを入れて5分ぐらい煮ていきますここで、レモン汁を入れてグルグルとかき混ぜて出来上がり！イチゴを入れる容器は100均にいっている物を使いましたもちろん酵母作る時と同じで容器は煮沸消毒をして置いてくださいね！（ヤケドに注意！！） 熱いうちにイチゴジャムを口元一杯まで入れて直ぐにキャップを閉めます自分でラベルを作って貼ってみましたこれが、完成した自家製イチゴジャムで～す＾＾何でも、1週間位置いた方が旨みが益して美味しくなるみたいですよ初めてのイチゴジャム作り難しいかなって思っていましたが意外に簡単に作る事が出来ました自分が作った山食にこのイチゴジャムを付けて食べたい～って今、一番心に思っています問題は山食を完璧に作る事だよな、余り特ではない分野・・・今週、挑戦してみようかな～今日も見て頂ありがとうございます応援、おねがいします！！にほんブログ村
2010/03/30
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春色イチゴ酵母の完成で～す！
遅くなりましたが、イチゴ酵母完成致しました仕込んだ時とは違いもの凄い赤色な酵母液見ているだけで、飲んでしまいたくなるよご覧下さい！！どう、この色綺麗でしょ飲みたくなってきたーそして、キャップを少しづつ緩めてゆきガスを抜いていきますガスだけで部屋中がイチゴの香りで充満して芳香剤いらずん～癒される今度はキャップを明けてからの泡の様子を連写でご覧下さい！泡の色までがピンク色 そして力強く口元まで泡が盛り上がってきました超～元気がいい酵母です春の季節を感じた日になりましたこの酵母で元種が早く作りたくてウズウズしている所明日から元種作ろうか考えています、どうしようかな？昨日も言いましたが、今週は自治会の春祭りおまけに自分の班が元なので大変ですパンを作る時間があるかな～・・・やっぱり元種だけは作っておくかな見て頂きありがとうございます応援もお願いします！！にほんブログ村
2010/03/29
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トロピカーナなカンパ
昨日、眠気けと戦いながら酒粕酵母で生地仕込みました発酵器に入れ温度20℃にセットして8時間発酵！！ここで、恒例のこちらをご覧下さい..:｡*ﾟ:.｡*ﾟ..:｡*ﾟ:.｡*ﾟMaterial..:｡*ﾟ:.｡*ﾟ..:｡*ﾟ:.｡*ﾟキタノカオリ 450 石臼挽き南部小麦 50 ゲランド 3 加水 キリン トロピカーナマンゴ300クランベリー50 グリーンレーズン 50 チョコチップ 適当昨日の生地はぶっちゃけ失敗 ｼｮﾎﾞｰﾝ…_φ(･ω･` )加水は多めに入れたハズだったのが、キッチンエンドで生地捏ねている時も何だか動きが重かった加水の失敗は後々の工程に響いてくるからね案の定、1次発酵が終わった生地は膨らみが悪くしっとりしていないもう、ここまで来たら強行突破で作りましたよ加水が少なめでも、2次発酵では気持ち膨らむ物ですねオーブンに入れて焼成出来たのがこれですわ何だか、自分的に気に入らないクープの開きもイマイチいいのは焼き色ぐらいかもここのクープは良かったのでパチリと撮りました味は加水の少なさゆえクラムはやや硬かったのですが、マンゴ香りとクランベリーの甘酸っぱさグリーンレーズンのさっぱりした甘みがチョコチップのコクある風味に絡み合って以外とこれってイケる感じでした久しぶりにキッチンエンドで生地捏ねたので感が鈍ったようだな今度は気を張って生地作り頑張っていきたいですね次回はイチゴ酵母で仕込みますかでも、今週はパン作り出来ないかも、だってお祭りがあるから！時間が取れるようだったらパン作りをしたいと思います今日も見て頂き有難う御座います！応援もお願いします！！にほんブログ村
2010/03/28
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酒粕酵母で生地仕込み
今日は真ん中の娘の卒園式でしたよ上のお兄ちゃんの時もそうだったけど、感動しますね思わず目から涙がp(´⌒｀｡Q)ｸﾞｽﾝそして、もっとも感動させられた事がありましたよそれは、自分の子が泣いているのです、訳を聞くと担任をしていたS先生が保育園を離れてしまうこんな事が分かるからすごいな～って自分の子ながら関心しましたし感動もしましたでも、卒園式が終わってからはそんな事も忘れてしまい友達と遊んでいましたいゃ～子供って気持ちの切り替えしが早いですね～そんなこんなんで、酒粕酵母で生地仕込みました今回は加水をトロピカーナのフルーツミックス使いました若干、生地が硬く出来上がってしましチョイ心配！発酵器で、朝までじっくり1次発酵させますまだまだ、寒い子の時季発酵器は中々、重宝しますわ！朝起きて固め仕様の生地どうなっているのかな？ちなみに、見えているのは胡桃です今日はもう眠くて仕方がないので寝ます皆さん、おやすみなさい (*ﾟーﾟ*)ﾉｼ))応援、お願いします！！見て頂きありがとうございます！にほんブログ村
2010/03/27
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イチゴ酵母と酒粕酵母
イチゴ酵母を仕込んで1日が経ちました天気は気温は・・・あれ今日の気温何度だっけ？以外と寒かったような気がしたけど、イチゴ酵母さん昨日と違う姿に変身！完全に分離しています、これが発酵のサインですね果肉が液面の上まで上がってきて蓋を叩いてみるとポン、ポンとガスが溜まっている音がしていますよ蓋を緩めてガスを抜いてみると分離していた果肉が、上に上がって着てもう少しで溢れる寸前ヾ(･ω･`;)ﾉぁゎゎ 少しずつガスを抜いていきイチゴ酵母さんが落ち着きを取り戻したので蓋あけました細かな泡が確認できます香りもいい匂いがするし色も真っ赤で綺麗だよほんと春色酵母の言葉がよく似合う明日になれば、更なる変化が期待されるな～ ワクワクそして、酒粕酵母元種1号こちらは、相変わらずいい発酵具合気になるのが、気泡が少なめもっと大きな気泡がいっぱい出来てくれると思ったけどこんな感じかな？そして、凄くダラダラな元種になっているのも心に引っかかる所今日最後のかけ継ぎをして日曜日にパンを焼く予定です上手く1次発酵で菌が増えて生地が膨らんでくれるといいけどチョイ心配だな～失敗は成功の元、やるだけやってみます今日も見て頂きありがとうございます応援お願いします！にほんブログ村
2010/03/26
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春色酵母はイチゴで決まり！
先日の旅行でイチゴ狩りをして来たんだけど食べるだけじゃ面白くないもちろん酵母用のイチゴもしっかり買ってきましたよそして酵母作りを今日の夜にBiju SPで仕込みましたとはいってもミキサーを使っただけですけどねーーーイチゴを撹拌して消毒した瓶にイチゴのペーストを入れて砂糖と浄水した水を適量入れます後は味見をしながら微調整していきますこの辺は勘が勝負！イチゴはやっぱりいい香りがして堪りませんこのまま、ミルクを入れてイチゴミルクで飲みたい～イチゴミルクで思い出したけど、小学校の時に牛乳の瓶の中にイチゴを入れてフォークでイチゴをつぶしてイチゴミルクだぁ～ってよく作っていたよな～それも、牛乳を少し飲んで作らないとイチゴを入れた時に牛乳が瓶からこぼれて机の上は牛乳まみれ・・・今、思えは懐かしい過去の話だよ皆さんはやりませんでしたか、イチゴミルク作り？こんな事やるの自分だけかなぁ～そんな話でイチゴ酵母が早く発酵してくれる事を願って毎日お世話いたしますそしてこちらが、酒粕酵母元種1号昨日かけ継ぎをすっかり忘れてしまい朝起きて慌ててかけ継ぎ朝仕込みをした始末何とか、無事に発酵していましたこの頃、物忘れが多くて・・・（笑）今日は忘れずにかけ継ぎするさ応援コメント励みになります見て頂き感謝しますにほんブログ村
2010/03/25
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酒粕酵母で初元種
久しぶりのパン作り、今週に向けて昨日から元種を仕込みましたよそれも、酒粕酵母でね！それで、冷蔵庫に冬眠していた酒粕酵母を取り出してみたら寒い野菜室に置いてあったので、プクリともしていない蓋を開けていつも通りに泡が噴火してくるのを期待していたのが以外と大人しいな～プチプチと細かい泡がサイダーの様に出てきているかき回してみると・・・こんなに気泡が、元気が出てきたようです早速、粉とご対面してあげました今回はキタノカオリ40 全粒粉10で1回目の仕込みを終了1日経って約2倍に発酵してくれましたいい感じですよ！香りは酸味があるような匂いがしています酒粕酵母は初めてなのでこんな感じなのか、分かりません どんな感じでしょうかね分かる方教えて～さてと、今からかけ継ぎをいたしますにほんブログ村元気な酵母作ります、応援お願いします！見て頂き感謝します
2010/03/24
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誕生日の旅行（後編）
今日も旅行の話ですいません読んで頂けたら嬉しいですねホテルを出て菜の花畑に行きましたここ渥美半島は菜の花があちらこちらに咲いていてとても、綺麗なんですよでは、ご覧下さい！もう、感動です！！一面が黄色で凄く綺麗で癒されますよ、そして、辺りには菜の花のいい香りが充満していましたほんといい景色を見せてくれましたそして、菜の花畑を後にして今日1番のメインいちご狩り行ったのはたべりん王国ここは去年もお邪魔した所で美味しいいちごが沢山生っていますそれと、1番気に入っている所は入ったハウスのどのレーンのいちごを食べてもOKなんですよだから、食べ放題、料金も大人￥1500位だったかな～もうここでも欲を出して食べまくりました￥1500分の元を取らないとねそうなると、3パック分のいちごを食べないと元は取れないのだ！実際、そんなには食べれない物、よく考えてありますいちごもたらふく食べて満足して、家の帰りましたもう、クタクタ運転するのも疲れますねその日は、寝てしまいました今回の旅行もとても楽しい旅行が出来ましたまた何処か行きたいって思いましたねちなみに、次の日に3番目の子誕生日を祝いましたこちらが、そのケーキです天装戦隊ゴセイジャーのゴセイレットのケーキですこれが1番はハマっている番組、面白い事にこの番組の音楽が流れるとお布団から飛び出して起きてきますその光景をみていると、何だか可愛く思えますねおっと、親バカが出てしまってスイマセンそんなんで、最高の誕生日をお祝い出来たって思います（自分の勝手な想像）いつもの生活に戻りパン作りも今週から再開いたしますこの後、元種を仕込みます！にほんブログ村見て頂きありがとうです応援、お願いします！！
2010/03/23
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誕生日の旅行（前編）
この3連休と言っても自分は2連休だったけど土日で旅行に行ってきました嫁さんと3番目の子の誕生日が3月生まれなのでそのお祝いも兼ねてで～す行き先は愛知県田原市伊良湖岬で御座います泊まったホテルは伊良湖ビューホテルに泊まりましたここの露天風呂が絶景と言う簡単な理由・・・・ホテルに着いてロビーへ、どうですこの景色恋路ヶ浜が見えるでしょう恋人ご用達のこの砂浜自分にはもう、縁がない所かもね（笑）はぁ～あの日に戻りたい～～～そんな話は置いといて、夕食の時間になったのでレストランへ行きましたビッフェでの夕食なので早速色々な料理を取りに行きましたこの他にもパスタやお寿司、海の幸やらで40種類の料理がありもう、目移りしっぱなし 人間こんな料理見たら欲が出るものですねお腹も膨れて一休みしてお風呂へ入りに行きました夜なので景色はみれなかったのですが、露天風呂に浸かっているだけで、気持ち良かったでしたよそして、旅行1日目が終わりました2日目朝起きて服を着替えて7時からやってるTV番組の夢色パティシエールを見ましたこの年でこんなアニメにハマっている自分ははたから見たら可笑しいだろうなでもね、このアニメ意外と勉強になる事があるからやっぱり好きですねおぉーー話が反れてしまいましたm(。゜д｀｡)m申し訳ねっすぅ話は戻り朝食を食べにレストランへ朝も夜と同じくビッフェなので好きな物を好きなだけお皿に取ってきましたよ休みの日はパン食なので、パンをどっさりサラダや目玉焼き、ウインナー、スクランブエッグ、ハム、パスタ パンはクロワッサン、胡桃パン、レーズンパン、シナモンのスティックパン、角食と色々なパンがありました天板ごと持ってきていたので、ホテルで朝焼き上げたばかりのパンでしょう イーストで作ったパンでしたが、腹が減っていると食べてしまいますね（イーストの香りはあまり得意ではないのですが・・・）いつも旅行に行ってホテルや旅館に泊まって時のご飯は美味しいし、沢山食べてしまうのは自分だけなのかな～本当に一杯食べましたよ、この後いちご狩りがあると言うのにここでも、欲がでてしまいました トホホ・・部屋に戻り少し休憩してホテルを後にしました誕生日の旅行（前編）はここまで後編はまた、明日お話しますので、楽しみにして頂けたら嬉しいですにほんブログ村応援お願いします！見て頂き感謝します
2010/03/22
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☆ショコラオレンジの シフォン☆
シフォンにハマっている今日この頃会社の方々に食べて頂くために焼きました今回はショコラオレンジのシフォン！前回よりしっとりさせるため加水を多めにして挑戦しました焼成25分 綺麗に焼きあがりましたよふっくら膨らんでいい感じですねメレンゲだけでこんなに膨れるのに、なぜBPを入れるのか自分には分からないのだシフォンナイフで周りを剥がしていき型から取り出しましたこの瞬間が超緊張する少し上の方が、割れている所もあるけど、綺麗にエッジが出来ているからまぁ～いいかオレピーも何時もより沢山入れて爽やかなシフォンに！会社に持って行って皆さんで味見しました皆さんの感想は「しっとりしていて美味しい～」凄く嬉しかったな～ こんな言葉を聞けて励みになるし今度はもっと美味しいシフォン作りたいって思いました今度はどんなシフォン作ろうかな～美味しそうに見えますかね？話は変わり明日から渥美半島方面に旅行に行きます日ごろのストレスをここで発散してきますよ旅行に様子はまたブログでアップ致しますにほんブログ村応援お願いします！！見て頂き感謝します
2010/03/19
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levain mugi りっくさんのパン！
遂に待ちに待った、levain mugi りっくさんにパンがｷﾀ━━＼(´∀｀●)／━━ﾝ即効で箱をあけましたよ思った以上に一杯パンが入って超テンションどれから食べようか、迷うくらいですよパン1つ1つに酵母名と商品名が、書かれてありとても分かり易くていいな～って思いました特に酵母名がね・・本当は自然解凍して食べるのがいいのですが、もう、食べたくて仕方がなかったから、レンジで解凍「チン」♪スライスして食べましたよまずはオレンジピール、オレピーの爽やかな香りが最高にいいですねもっちりクラムにいい感じで合っていましたバジル、チーズこれははっきり言ってクセになる味かも！クラムに溶け込むチーズそしてバジルの香りと味まさにイタリアナ感じで美味しいかった黒胡麻チーズ黒胡麻にチーズどんな感じに味なんだろう？そんな思い出食べました軽くトースト、胡麻の香ばしい香りとチーズの濃厚さがいいですねそして、噛んでいくに従い旨みが増していくナイスな取り合わせだと思いました胡桃&栗（ココア）正直、ココア生地に栗が合うのかって思いましたが、これが黒蜜胡桃との出会いで栗の旨みが引き立てられて実に美味しいですねココアの生地にも合っていましたよ以上 今日の夕食で食べてみました残りの2つは冷蔵庫に入れてまた、今度食べようと思いますりっくさのパンはどれももっちり、ふわふわ香りも自家製酵母さながらのいい香りがして本当に美味しかったです本当に心がこもった美味しいパンをありがとう！！にほんブログ村
2010/03/18
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抹茶のしっとりシフォン
前回はオレンジショコラのマーブルシフォンを焼いてあまりいい出来ではなかった今回はそのリベンジ！！味を変えて抹茶を入れて焼いてみましたまずは抹茶の生地を作りましたよ綺麗でしょ このグリーン色何だか清々しくなりますねここにメレンゲを入れていきますそのメレンゲがこれですこのボウル実は逆さまになっているんですよこの状態でホイップが落ちない位の状態にまで混ぜていきますメレンゲを3回に分けて入れていきシフォン型に流しいれますこの時になるべく高い位置から流し入れますそして焼成、オーブンに入れて25分出来上がった抹茶のシフォン！型から外し粉糖をふって感じよくしました今回は我ながらいい出来ばえ＾＾いつもの様にプレ用にラッピングPCでタブを作り飾りつけでみました可愛いですかね？今のマイブームはお菓子はシフォン、パンはハード系（笑）お互い楽しくて仕方がありません何でも挑戦して拘り続ける、自分の性格だからな～いい物作って行きたいですね！にほんブログ村応援お願いします！見てくれてありがとうございます
2010/03/16
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チーズ＆角切りベーコン（バケット編）
昨日はバケ生地でチーズ＆角切りベーコンの山食を焼きましたそして、今回はやっぱり惣菜バケ！！右はノーマル、左はチーズ＆角切りベーコンのバケやっぱり様になっているここで、アップ画像をご覧下さいいつ見てもチーズのとろけ具合、焼け具合は最高！！焼成中も部屋の中は香ばしい香りで充満し2階に上がってもその香りは衰える事がなかったですいい香りだからいいんですそして、ノーマルバケこれまた形が悪いそして、過発酵駄目だな～加水も少なめだっだのが反省てんですねやっぱり70～75%位加水しないとノーマルバケはスライスしてオーブンで軽く焼きバジルソースを軽く塗って食べましたカリッとした歯ごたえとバジルの香りと旨み単純だけど何故か美味しい惣菜バケも同じくオーブンで軽く焼きたべたけどこちらも美味しかったですねレモン酵母の香りも全くなくて食べやすかったですよ今度はどんな新作パンを作ろうかな～にほんブログ村応援よろしく お願いします！見てくれてありがとう
2010/03/15
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バケット生地で山食！
こんなのありえない事をやりたい！やってしまったﾊﾞｹｯ生地で山食を作るだたの山食ではないです､もちろん自分が大好きな惣菜系 生地の中には角切りﾍﾞｰｺﾝをｺﾞﾛｺﾞﾛ入れﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰで味付けｸﾗｽﾄﾄｯﾌﾟにﾁｰｽﾞ＆青海苔 . .:｡*ﾟ:.｡*ﾟ..:｡*ﾟ:.｡*ﾟMaterial..:｡*ﾟ:.｡*ﾟ..:｡*ﾟ:.｡*ﾟ粉 ﾀｲﾌﾟER 200g ｽﾜｯｿﾝ300gﾚﾓﾝ酵母 200g 塩（ｹﾞﾗﾝﾄﾞ）5gﾍﾞｰｺﾝ（ﾌﾞﾛｯｸ）1個 ﾅﾁｭﾗﾙﾁｰｽﾞ 適量青海苔 適量 ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ 適量何だかｲﾓﾑｼみたいなこの形 思わず愛嬌が湧くﾁｰｽﾞはﾓｯﾂﾚﾗ､ｺﾞｰﾀﾞ､ﾚｯﾄﾞﾁｪﾀﾞｰのMIXﾁｰｽﾞをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞいい感じにﾄﾛﾘﾝと溶けておりやす焼き色にもそそられる断面はこんな感じで････ もう少しﾍﾞｰｺﾝ入れたほうが､良かったかな？以外に少なく感じるよ恒例の味見だよ､まずは生地の感想 ｸﾗｽﾄはﾊﾟﾘｯとしていい歯ごたえｸﾗﾑに関しては意外もっちり軟らかい､普通のﾊﾞｹの様な感じではなかった正直､ｴ━━(;;ﾟдﾟ)━━ｯ味はﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰで味付けした角切りﾍﾞｰｺﾝに3種のﾁｰｽﾞが凄くあって美味しい！青海苔の風味も負けてなく口の中に広がり今度はﾊｰﾄﾞではなくﾘｯﾁな生地で再挑戦してみよう中身少し変えてみたいしねもう､頭の中には自分だけのﾊﾟﾝﾜｰﾙﾄﾞが広がっていますよいわえる､妄想ですよ話は変わりﾎﾜｲﾄﾃﾞｨｰ用のお返しでﾗｯﾋﾟﾝｸﾞをしてみました（ｼｮｺﾗｵﾚﾝｼﾞももれなく付けて）喜んでくれれば嬉しいですね＾＾この感動も刺激になる自分ですにほんブログ村今日も見てくれてありがとうございます応援､宜しくお願いします！
2010/03/14
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ショコラオレンジのマーブルシフォン！
これが、作りたくて買って置いたシフォン型今日初挑戦致しましたちなみにシフォン型はこちらの物を使用17cmアルミシフォン型..:｡*ﾟ:.｡*ﾟ..:｡*ﾟ:.｡*ﾟ..:｡*ﾟMaterial..:｡*ﾟ:.｡*ﾟ..:｡*ﾟ:.｡*ﾟ..:｡*ﾟ17cm薄力粉（ソフィーチェ）70g卵白 4個卵黄 3個砂糖 60gサラダ油 45gオレンジジュース50mlオレンジピール 適量ココアパウダー大さじ1杯 お湯30ml 砂糖少々シフォンケーキはメレンゲの出来具合で決まってしまうのでメレンゲ作りは重要な作業になります自分はもちろんキッチンエンドでメレンゲ作りをしましたよさすがに肌理が細かく艶々なメレンゲが作れますよ焼成した物がこちらになります逆さまにして完全に冷ましますそして、シフォンナイフを使い型から外しますかなり膨らんでいますが、形は不格好今回が初めてなので仕方がないか果たしてマーブル模様になっているでしょうか？ここで、シフォンケーキ入刀で御座います結婚式じゃね～よ！（笑）ん～いい感じじゃないの、このマーブル模様味見もしっかり致しましたよもう、しっとりしていてふわふわな生地そしてオレピーとココアの風味が絶妙ですね甘さも意外とあっさりしていました大人のシフォンケーキって感じでしたよちなみにこちらが、マフィンカップに入れて焼いた物です普通のオーブントースターで焼いたけど結構焼けるんだな～って自分ながら関心しました焦げていますが、ご愛嬌で勘弁してね！！今回初めてシフォンを焼きましたが、納得がいく物が作れませんでした、もっといいシフォンが作りたいそんな思いでまた、リベンジしま～す♪にほんブログ村あたたかな応援お願いします！見てくれてありがとう御座います
2010/03/13
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何やら変化が・・・酒粕酵母！
仕込んで3日目遂にｷﾀ━d(｡・∀・｡)b━!!!発酵しましたよーーー！昨日までは2つに分離していたのが、今日から全体が真っ白く濁り細かい気泡がプクプクと出てきているではありませんか正直、感動です。･゜･(｡´ﾉω･`)。ｳｳｩｩ気泡が見えているでしょう明日になればもっと発酵しているはずだけど、どうかな～？また、楽しみが増えました、仕事に気合が入るぞにほんブログ村こちらは、今日現在のレモン酵母さんです元気100倍いい発酵ですよ応援＆コメント感謝します！
2010/03/11
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やっぱり強かった、レモンさん
もう1つの酵母、レモンさん冷蔵庫の野菜室でじーーーっと出番を待っていた今度はレモン酵母で元種を作ろうかなって思いレモン酵母を取り出してみました蓋を少し開けてみるとプシュっとガスが抜けた瞬間、気泡が蓋の方に出てきたぞーーーでは、ご覧くさい！！もちろん連写で少しづつガスを抜きながら蓋を開けていき、治まったかと思ったらこの有様・・・本当に柑橘系酵母は発酵力が強い いい酵母ですわ！でも、どんな酵母でもこの溢れ出てくる泡、この泡に酵母が沢山集まっているんですよだから、皆さんこんな感じに溢れさせては駄目ですよ（悪い例で御座います）元種も仕込んで1日目今回は粉をタイプERと全粒粉で仕込みました発酵は順調で2倍ぐらいは膨らんでいますねにほんブログ村色々実験しながら自分にあった方法を探してパン作りを楽しんでいます今週はどんなパン作ろうかな？応援ぽちっとお願いします！
2010/03/10
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酒粕酵母、初仕込み！
前に入手した純米吟醸の酒粕で酵母を仕込んでみました甘～くそしてフルーティーな香りこれはいい酵母になるんじゃないかってね早速、仕込みを開始！瓶を熱湯消毒しそこに冷蔵庫に眠っていた酒粕を手で千切って瓶の中に入れる次に浄水した水、砂糖を入れてグルグルと撹拌する（今回の酒粕、水、砂糖の量は適当）そして気長に発酵するのを待つだけこんないい加減なやり方で発酵してくれるかチョイ心配1日目はこんな感じまだ、形がしっかり残っていていますそして、2日目がこれだよ完全に形がなく綺麗に溶けています発酵の気配はまだありませんねでも、綺麗に分離して本当に瓶の中に雪が積もったそんな感じ香りは酒粕の香りが出てきています何だか癒されますな～にほんブログ村気温が低いから発酵も遅れてくるだろうな～早く発酵しますように♪早く酒粕酵母でパン作りたいよ～皆さんの応援＆コメント励みになっています
2010/03/09
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フルーティーカンパ
仕事で疲れた体でフルーティーカンパを焼く☆彡.｡.:*･☆彡.｡.:*･☆彡.｡.matariel☆彡.｡.:*･☆彡.｡.:*･☆彡.｡.粉 タイプER 300 石臼挽き南部100酵母 ブレンド酵母（林檎＆レモン）150塩 ゲランド 3 副材料 フルーツミックス150加水 お湯40℃ 2502次発酵が終わったカンパ生地を発酵器から取り出し焼成家族が眠りについた家の中で1人静かに、じーーーーーーっとオーブンを見つめる何だか寂しいよな～1時間で2個焼き上がりました ブログには12時焼き上がりって書いたけどやっぱり無理だったよ手前が丸型 奥がオーバル型加水の量が多かったのでちょいデロ生地になり膨らみ悪いっーーーの！クープは開いてくれましたが、ジメジメした開き方自分が求めているクープそれはパリッとした開き方のクープ難しいですわ久しぶりの断面画像はこちらフルーツミックスが見えるでしょうかね食べた感想ですが、もっちりクラムにフルーツミックスの色々な味や香りが口の中いっぱいに広がりこれまた、たまりません！やっぱりハード系は止められないっす今度はどんなハードパン作ろうかな～今日はもう(*「･ω･)？眠くても駄目だ・・・皆さんお休みなさいませにほんブログ村仕事の後に頑張ってカンパ焼きました応援お願いします！
2010/03/07
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ただいま、発酵中！！
明日もイベント事で仕事ですよはぁ～7日間も働いてしまうのか～代休、貰えるから良いとしよう仕事から帰って生地仕込みましたよ、それもPM6:30から1次発酵が前回と同じく4時間掛かり今、成形が終わりました！焼くのはもちろんカンパーニュ、形も見ての通り丸型とオーバルどちらも生地は一緒ですそして、2次発酵へと行かせて頂きま～す＾＾発酵器の温度設定は30℃に設定して2時間発酵すると焼き上がりが午･午前様じゃん頑張りますよ えぇぇぇ。。。焼き上がったパンは明日アップ致します！にほんブログ村応援、コメント感謝します見てくれて有難うございます
2010/03/06
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アコルトのパン
前にこの方から借りた1冊の本アコルトのパン、この本を読んだ時心の中に衝撃が走った！アコルトのオーナー松尾雅彦さんの頑固なパン作り、材料はすべてオーガニックの物を使い砂糖、乳製品も使わない粉、塩、酵母、水この4点だけ！凄いこだわりで自分もこんな感じのパンが作りたいって思いました酵母は自家製酵母サワー種を使っていますどんなパンなのか食べてみたくなりHPで頼んで今日そのパンが届きましたこれが、おまかせセット￥3000自分が欲しいパンは注文時に記入しておけばそのパンを入れてくれます今回は初めてだったのか￥280サービスしてありました食べた感想はサワー種仕込みのパンと言う事もあり酸味が少しありましたが、小麦本来の旨みや風味、甘みがストレートに口の中に広がい自分は好きですねついでに本も欲しかったので一緒に買いましたよアコルトで買ったので松尾雅彦さんのサインが入っていましたご覧下さい！ありがとうございましたの上には名前が書いてありました自分の名前をお見せ出来ないのが、残念ですね（笑）でも、何だか嬉しいですね、サイン入りって・・・さてと、明日仕事が終わってからパン焼きます短時間ですが、頑張りますよにほんブログ村あたたかな応援お願いします！焼き上がり時間 AM12:00 になります
2010/03/05
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材料を変えて元種仕込み
先週の元種は全粒粉で仕込みました4日間のかけ継ぎをしていい元種になりましたそこで、今回元種を仕込む時の粉、分量を変えて仕込んでみました全粒粉30 石臼挽き南部小麦19 自家製モルト1酵母 ブレンド酵母（林檎＆レモン）60塩 微量（ゲランド）この仕様で昨日の晩に仕込んでまもなく20時間発酵自体は弱いな～ あの綺麗な気泡も出来ていないゆっくり、ゆっくり発酵しているのかな？香りはアル臭がほのかに香り腐敗の様子はないので一先ず安心これから、2回目の仕込みに入ります元気な元種になってくれるといいな～ちなみにこちらがずいぶん前に仕込んだ（今回の元種にも使用）ブレンド酵母まだまだ、元気はつらつで御座います昨日も蓋を開けた瞬間ビン底から気泡がもの凄い勢いで上がってきましたもう、見ているだけで嬉しくなりますねいい色しているでしょ～今週の土日は会社のイベントで2日間お仕事 パンも作らないって思っていたけど、発酵器の威力に誘惑されてパン焼きますよどんなパン焼こうかな？にほんブログ村コメント応援励みになります見て頂き有難うございます
2010/03/04
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またまた、スイーツ便り
また、食べちゃいました ケーキ今回は岐阜県瑞穂市にあるLe vanillierに行ってきました。外観は緑をモチーフにしていて爽やかな感じ中に入ると目に飛び込んでくるのが、焼き菓子のコーナー種類も豊富でどれも目移りしてしまうぐらいいつも、決まってパウンドケーキを買ってしまう自分焼き菓子ながらパンに似た要素も持っているしパン作りにも応用出来る部分もあるからそして、恒例のショーケースチェックLe vanillierに着いたのがPM3:00位だったのでケーキ自体は少なかったのですが、それでも色とりどりのケーキが並んでどれも美味しそう～あぁっ・・見てて食べたくなったでしょじゃ～もっとお見せしましょうかねこちらのケーキはカラクと言いますフランス ヴァローナ社チョコカラクを使用したムーストップには金箔が乗っていて何ともぜいたくなケーキでしょうか食べた感想はヴァローナ社チョコカラクのコク、ほろ苦さ、そしてムースの口当たりが滑らかさが絶妙！！やっぱりチョコはヴァローナですよ 次のケーキはこれショコラフレーズ べりーのシロップそしてチョコスポンジにガナッシュクリームをサンドしたケーキ味はベリーの甘酸っぱさが口の中に広がったと思った瞬間チョコスポンジ＆ガナッシュクリームの濃厚さがグッと引き締めてくれる感じですね全般的にあっさりしたケーキが多かったです毎週ケーキ三昧でマジ、コレステロールが気になる・・・だって、後2週間もしたら健康診断血液検査超ﾔﾍﾞ━━ΣΣ(・エ・｀ﾉ；)ﾉ━━!!なるべく甘いものは控えなければ・・・・こんな感じで皆さん如何でしたか、また美味しいスイーツのお店があったらご紹介致しますにほんブログ村あたたかな応援お願いします！見てくれて有難う御座います
2010/03/03
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2種のレーズンプチカンパ
ベーシックにレーズン入りカンパを焼く子供が「今度はレーズンが入ったパン作って！」この呼びかけに早速実行しましたレーズンはサルタナ、グリーンこの2種胡桃酵母は全粒粉ブレンド酵母（林檎＆レモン）粉はキタノカオリ、タイプERモルト 自家製モルト塩 ゲランド加水 お湯（45℃）生地の仕込みはキッチンエンド、機械はやっぱり楽ですね加水の量も大分慣れてきました自分のような初心者は加水はちょい少なめが(*ﾟ∀ﾟ)ｨｨ!!みたいです生地を発酵器に入れて1次発酵、発酵時間は4時間今までオーバーナイトで発酵していたのが、嘘の様でビックリ一定の温度で発酵してくれるから発酵時間も短くなったんだろうなぁ～時間短縮したい方は是非、発酵器をオススメいたします（笑）そして、成形、2次発酵（2時間）こんなにプックリ膨らみました何だか、嬉しくなっちゃいます＾＾パン作りがまた、一段と楽しくなりましたね焼成して出来たのがこれで～す形は今回も不格好気をつかってクープ入れたにも関わらず綺麗に開いてくれない、やっぱり難しいですわ味はいい感じですね、サルタナレーズンのあっさりした味わいにグリーンレーズンの酸味が何故かそそられるそして、胡桃の香ばしさどれだけでも食べれるそんな感じですね子供達もレーズンパン美味しいって言ってくれたのは正直嬉しいでしね（親馬鹿ですいません）今度はどんなパン作ろうかなにほんブログ村応援お願いします！見てくれて有難う御座います
2010/03/02
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オレンジピールでこれを！
作りたくて、作りたくて仕方がなかったオランジェット願いが叶い作る事が出来ました自分的にはオレンジピールから作ってオランジェを完成させたかったけど、適度な大きさのオレンジがこの辺には売っていないのだ実に残念！！それで今回はうめはらのサークルオレンジを使用しました早速、サークルオレンジ乾燥させる（一昼夜）クーべチュールチョコ（ヴァローナ社）をボウルに入れテンパリングをしますテンパリングが終了したチョコは艶がありもの凄く滑らかここに、乾燥させていたサークルオレンジをデップしますそして、クッキングシートの上に置いて固まるまで気長にまちます自分は気が短い方だけど、チョコが固まるまで待てるのは何故なんだろう？不思議だな～無事にチョコが固まったので、1枚づつラッピングしてみましたまたまた、嫁さんのバイト先の方にプレゼントん～いい感じ、これなら喜んで頂けるだろうな～もちろん自分も食べましたよ 食べない訳がないでしょ！感想はと言うと何回も言っていますが、オレンジ＝チョコこの取り合わせ マジ合ってるよな爽やかな香りのオレンジにチョコの苦味、カカオの香りと香ばしさ実にいい感じですな美味しいーーこんなのスイーツのお店で買ったら1枚￥250はするよここで、簡単に計算するとサークルオレンジが8枚入り定価￥780これにヴァローナ社のチョコ1kg定価￥4300これを100g使って￥430 780+430＝￥12101210÷8＝￥151になります店売りで￥250で売っているので250-151＝￥99人件費、その他を引くと・・・これって儲けあるのって感じ計算が間違っていたらごめんなさいこんな事を考えるのは自分だけでしょうかね～にほんブログ村コメント凄く励みになります応援もお願いします！
2010/03/01
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