2008年06月の記事
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甘夏ゼリー、桃、プラムのスープ仕立て フレッシュやぶきた茶のアイスと
何の飾りけの無いデザートですみません。由比の甘夏のゼリーゼリーの下にはシナモンのクリームのゼリー山梨の桃とプラムソースはフランスの桃のソース赤いソースはフランスのカシスのソースアイスはフレッシュのやぶきた茶の葉っぱを煮出して作ったアイスです。アイスの中にはお茶の葉が丸ごと(^O^)冷凍 フランス産 高級白桃 （ピーチ）ピューレ 100％（加糖10％）冷凍 フランス産 高級ペーシュ ヴィーニュ（赤桃）ピューレ 100％ペッシュ・ヴィーニュはブドウの木に接木した桃です。濃厚で美味しいですよ～～～～
2008.06.30
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初めて食べました♪みるくキャラメルのジャム？
なんて懐かしい味なんでしょう！ボンヌママン ミルクジャムはなつかしのカラメルの味です。朝のカフェオレと一緒に♪デザートのソースにもいいかもね～～～(^O^)ボンヌママン ミルクジャム 380g
2008.06.29
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今年最後のホワイトアスパラに、ピーマンと牛肉・・添えちゃいました♪
だれ？チンジャオロースなんて思ってるのは？！・・もう今年最後です。ホワイトアスパラも最後の収穫なのでしょうか、形もだいぶ不揃いになってきちゃいました。最後だから楽しく食べてもらおうと、牛肉の細切りとピーマンとのせちゃいました。ベーコンやお肉とも相性が良いですよね～～～今週は会社関係のお客様と、東京のお客様が多かったなぁ～～～～～「もっと、この店は宣伝すればいいのに・・」「沼津に何年もいて気がつかなかった・・・」ってよく言われます(^^;;店の近所の人も良く分かってない人ばかりです。まぁ、常連さんのおかげで今まで頑張ってこれたので、これからものんびりとやっていきます。ノワゼット（はしばみ）オイルこのオイルは香ばしいんだなぁ～～～
2008.06.28
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モリーユ茸に手長海老のムースをはさんで、海老のコンソメと♪
少し前までトルコ産のモリーユが入っていましたが、現在は北米産に変わってきました。フレッシュのモリーユもまもなく終了でしょうか・・・・？今回はフレッシュのモリーユ茸の中に手長海老（スカンピ）のムースをつめて、蒸したものに、手長海老の殻からとったコンソメとオリーブオイルで料理を作ってみました。手長海老とモリーユ茸の合う事ったら(^O^)海老だけの風味に、複雑味やまろやかさを出す為にアルジアリのオリーブオイルを入れてあります。バターが品薄な今も、まったく困らないのは食材あっての料理だからかも。超特価！ニュージーランド産 手長海老剥き身 1Kg剥き身で1Kgでこの値段はありえません！早い者勝ち！！！ドライモリーユ 20g（きのこ）フレッシュの高級キノコ アミガサ茸の入荷！！
2008.06.27
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和食とシャンパーニュの素敵なディナー♪
昨日は料理も最高でしたが、シャンパーニュもよかったぁ～～～～アンリ・ジロー・フランソワ・エマール・レセルブに始まりエドシック・ロゼ 1998美味しく飲めた1976 マムもう褐色がかっていました。香りもシェリーのような香り。微発泡に・・・・ただ、上手に熟成されたシャンパーニュはなかなか飲むことの出来ない至福な時でした。最後に2002 バロンドエル鮎にあわせたらどうかな？って思って持って行きましたが、ワインが美味しすぎちゃいました。美味しいワインですね～～～～昨日は贅沢に、楽しく食事が出来ました。自分と女子二人で4本飲んで足りなくて・・・・その後は日本酒(^O^)飲みすぎだなぁ～～～高級フランス産 からすみ粉 50g高級フランス産 からすみ 約100g ホール
2008.06.26
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今日は古いシャンパーニュ1976年マムでも飲もうか・・♪
このワインは今現在もあるのだろうか・・・？インターネットで調べてもなかなか出てこない・・・1976年はドンペリについで2回目(^O^)飲めたらラッキーかも・・まぁ、飲めなくてもいいかぁ！貴重なワインを体験してまいります。イラン産天然キャビア オセトラ18g（アルカン社）イラン産 キャビア オセトラ 20g キャビアリ社イラン産天然キャビア（セブルーガー）50g（アルカン社）イラン産 天然キャビア オセトラ50g（アルカン社）獲れたて！殺菌していない天然イラン産 セブルーガ 50gキャビアイラン産 天然キャビア 125g キャヴィアリ社イラン産 天然キャビア オセトラ・セブルーガーは食材王国 ヴェルジュで！
2008.06.25
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フレッシュチーズとサラダとトリュフの組み合わせ♪
ブリヤサバランはフレッシュな食べやすいチーズです。若い時、熟成した時で香りや味も変化します。チーズはワインと一緒なので、そのチーズの熟成で好みが大きく分かれてしまいます。ワインでも、最初は若い方が飲みやすいですもんね。ブリヤサバランを切って常温に戻し、アンディーブとトレビスをオリーブオイル（アルジアリ）とシェリービネガー（セパヴィエッラ）、塩・胡椒で味をして上からサマートリュフをかけるだけ。材料だけの料理です・・・・(^^;;美味しいですよ～～～～～スペイン産 最高級シェリー ヴィネガー（ビネガー）"セパ・ヴィエッラ"アルジアリ オリーブオイル エクストラ 1Lブリア・サヴァラン（フレッシュチーズ）ブリヤ・サバラン
2008.06.24
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さぁ、今度はフランス産マスタード3種セットのプレゼントです♪
夏になると重たいソースじゃなくて、焼きっぱなしの料理？がいいですよね～～網焼きにした鶏肉、ソテーした豚肉、ローストした牛肉・・・・バーベキューのウインナーやソーセジ・・・・子羊なんかも最高ですよね～～～そんな時にマスタード3種類もあれば、味だって美味しさだって変わっちゃいます。酸味の利いたディジョンマスタード。粒の入ったクラシックマスタード。ぶどう果汁が入ったバイオレットマスタード。魚のソースにもなっちゃいます。野菜にも、サンドイッチにも(*^-^)ニコご応募は『食材王国 ヴェルジュ』ヤフーショップです。↓ヤフーにて開催中！食材王国 ヴェルジュ楽天ショップでは『フランス産 カラスミ』をプレゼント！どしどしご応募、お待ちしております。楽天ショップ『食材王国 ヴェルジュ』
2008.06.23
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素敵なアートを見た後は、やっぱりフレンチ♪
今日の詔子さんの作品を見てすごく感動して、自分も負けてられない！って思っちゃいました。特に、数ある作品の中でもかわいらしかったのが『ドール』って作品だった。お人形？なんだろうけど・・・ちょっと違う。題名は忘れたが、アフロヘアーのエンジェル？がハートをいっぱい持ってる作品と、縛られてる作品。フランス語の手紙を書いてる作品はすごく気に入っちゃいました。ポストカードでもあれば・・と思ったのですが無かったので・・・愛について書いてるものが多くて、繊細な作者の様子が伺えるすばらしいものでした。その後はやっぱりフランス料理しかないでしょ？不思議だなぁ～～～お昼から先輩のところで美味しいフランス料理とワインを堪能しちゃいました。料理も美味しかった～～～～～ぁ～～～d(*⌒▽⌒*)b ニコニコッ超特価！ニュージーランド産 手長海老剥き身 1Kg売り切れごめん！ニュージーランドの手長海老の剥き身が大特価です！
2008.06.22
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清水詔子作品展に来ています♪
お客さんであり、お友達の個展を見にきています。 自分のまわりには素敵で才能のある人がいっぱいです。
2008.06.22
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今回はフランス産のカラスミをプレゼント！
今回の楽天ショップ『食材王国 ヴェルジュ』はフランスのカラスミをプレゼントです。どしどし、ご応募お待ちしてますよん♪カラスミってフランスにもあるの？って思ってる人も多いかもしれませんが・・・・フランスでは2000年も前から作られていたようです。そう考えると、日本のカラスミの歴史ってまだ短すぎますね～～高級フランス産 からすみ粉 50g高級フランス産 からすみ 約100g ホールフランスのカラスミとスペインのアンチョビをセットで！！！
2008.06.21
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もうこのワイン達には出会いないのだろうか？貴重なワイン♪
沼津の田舎でも、こんなすばらしいワインを飲むことが出来ました。1999 ロマネ・サン・ヴィヴァン ドメーヌ フォラン アルベレ2002 クロ・ド・ラ・ロッシュ ドミニク ローラン キュヴェ トラディッションフォラン・アルベレのワインは今回が初めて。キュヴェ・トラディッションのラベルを見るのも初めてなドミニク・ローラン。ドミニク・ローランのワインってやっぱり美味しいけど、これは何かが違う・・・もっと繊細というか、デリケートな感じ。売ってるところも無いようだし・・・アンテナ張り巡らさして置かないと、インデントに入ってこないかなぁ～～～？フレッシュ 黒（冬）トリュフ オーストラリア産 約100g 初入荷 8月くらいまで。こんな物があるなんて・・・・日本の反対側から(^ー^)ノ
2008.06.20
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自信？傲慢？奢り？・・・？気をつけなければ！
お店って不思議。例えば、毎日ランチを外食していますがお客さんが入ってるところ、美味しいって思う所、口に合わないって思う所・・・本当に色々な店があります。すごく入ってるお店って（沼津だからか・・？）化学調味料や固形出汁の香りがいっぱい。もしかすると自分の舌が間違ってるかもしれないので自分の思った事ですが・・・あまり聞かない店で、？って思って入ったら、本当にしっかり出汁をとってる味♪固形出汁がいけない訳ではないが、上手に使った方がいいと思う。あるお店も、「今美味しいマグロを求める方がおかしい」って言いながら、アン肝を出すのはどうなんだろう？回転寿司は美味しい！って言ってるこだわりのお店も・・・・理由の要らない美味しい料理を作れる努力をしようと思っている今日この頃。まだまだ修行です(^.^)板前仕込の高級戸田塩ポン酢（手造り） 200ml板前仕込の高級戸田塩ポン酢（手造り） 300mlポン酢、塩ポン酢、すき焼き割り下のご贈答用セット 小
2008.06.18
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タコの軟らかコンソメ煮、酢橘風味は人気の味(^O^)
今回も、本当に軟らかく煮えました♪温かくても、冷たくても美味しい！！なぜか？当店でも大人気の料理です。今回の蛸は福島の水ダコ。何故蛸って足だけでもこんなに活きがいいんだろう？そこら中にピタピタと・・・・蛸って軟らかく煮えると本当に美味しいですよね～～美味しい塩と、柑橘。いやぁ～～～～旨い！！！！カマルグ グロ セル 1kgカマルグ セル ファン（細かい塩）250gサランの高級 自然塩 カマルグ ペルル ド セル 125g
2008.06.17
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トビウオとウニの青柚子とオリーブオイル風味は夏な感じ♪
夏の食材がいっぱいになってきました(^O^)市場にはトビウオも並び始め、海の香りと、海風が夏を感じさせて“ｏ(*￣o￣)ｏ”ウキウキ♪しちゃいます。昔、小笠原の父島・母島に行った時にトビウオが飛び跳ねてるのを見て、トビウオって本当に飛ぶんだ～～～って感動したものです。そんなトビウオが食べれるなんて思ってもいませんでしたが、生で食べると本当に美味しいんですよ～～オリーブオイルと柚子をちょいとかけて、ゲランドの塩をチョロッと。ウニをのせたら、またまたゲランドの塩をチョロッと。最後に柚子の皮をサラサラって・・・=*^-^*=にこっ♪サッパリ、しかもウニの柔らかさで2度美味しい。夏の料理だな～～～～～♪アルジアリ オリーブオイル 500ml 最高級オリーブオイル バージンアルジアリ オリーブオイル エクストラ 1Lまさに最高！フランス ゲランドのミネラルたっぷりの塩500g
2008.06.16
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丸ごと鮎の冷たいスープは、ほろ苦い味♪
和歌山から鮎が届きました。鮎は腸を使わないと繊細ですが・・・・ワタを使うと、すごく旨味やボリュームがまします。今回は鮎を丸ごと、じっくりと焼き上げそれにフォアグラやコンソメを足して、ミキサーにかけて鮎全てを食べ尽くす料理です。苦味とクリーミーな感じがすごく美味しいですよ～～～～冷凍 フォアグラ・カナール（IQF)フランス・ヴァンデ産 量り売り商品フレッシュ 鴨(カナール）のフォアグラ（フランス・ヴァンデ）量り売り商品ハンガリー産 フレッシュ ガチョウ（オア)のフォアグラ 量り売り商品フレッシュ・フランス産ガチョウのフォアグラ 量り売り商品フォアグラ、フォアグラ製品も値段が上がります。価格修正が間に合っていませんので、今のうちにお買い求めください。
2008.06.15
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イベリコ生ハムとサラミのセットの応募締め切りは明日まで♪
生ハムとサラミの応募は明日が最終日！楽天『食材王国 ヴェルジュ』は応募数がかなりあります。当たるのは難しいかな～～～～～？？？ヤフー『食材王国 ヴェルジュ』は、まだまだ始めたばかり（プレゼント企画）なので当たる確立は高いかも！食材王国 ヴェルジュには美味しい食材がいっぱい(*^o^*) 食材王国 ヴェルジュ
2008.06.14
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サシカイアの弟ワインはうまーい
グイダルベルトとディフェーゼです。 久しぶりのイタリアワインですが、ディフェーゼはカベルネ、グイダルベルトはメルローです。 サッシカイアの畑と道を隔てた隣の畑だというのもうなずける味。 イタリア料理との相性もバッチリでした♪
2008.06.12
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いやぁ～！昨日のワインはどれも最高でしたヽ(=´▽`=)ノ
昨日のワインはどれも最高なコンディションでした♪1993 ピュリニー・モンラッシェ・フォラティエール（ソゼ）ピーター・ツーストラップ1987 シャトー モンローズ1986 シャトー ラ ミッション オーブリオン1978 シャトー ムートン ロートシルト久しぶりにボルドーを飲みましたが、旨いですね～～～～86のラミッションは濃すぎ～～る感じ♪ボルドー美味いですね～～～冷凍 仔羊（ラムラック）骨付き
2008.06.10
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富山の岩ガキとコンソメ、秋田のジュンサイをのせて♪
大好きな食材を2つも(^O^)クリーミーな牡蠣。ぷりぷりのジュンサイ。それにコンソメとサワークリーム。和食のかつお出汁のゼリーに柚子をかけたジュンサイがあまりにも好きで(*^-^)ニコ間違いなく牡蠣にも合うだろうと・・・・・・・・・・・・・・合います！あ～～ぁ、シャンパーニュが飲みたくなってきた！イラン産天然キャビア オセトラ18g（アルカン社）イラン産 キャビア オセトラ 20g キャビアリ社イラン産天然キャビア（セブルーガー）50g（アルカン社）イラン産キャビア（キャヴィア オセトラ）30g キャビアリ社イランの天然キャビアはメチャクチャ高いですが、これからはもっと上がります。今のうちにどうぞ！！！！
2008.06.09
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尾長ダイのカルパッチョと海ブドウと(^O^)
海ブドウって沖縄ではサラダなのかな？自分の中ではすばらしい塩？なんです。しかも食感がすばらしい(*´∇｀*)沖縄には一度は行ってみたいなぁ～～～～♪日本は小さいようでやっぱり遠い。東京まではすごく近く感じるのだけれど、同じ静岡の浜松はすごく遠い。フランスには何度も行ったけれど、北海道や沖縄には行ったことが無い・・・(_ _。)ちっぽけな男だ・・・・沼津の市場でも、この時期に並ぶようになった海ぶどうは何といっても魚介類との相性は抜群！オリーブオイルやシェリービネガーとも(^O^)もっと色々な料理に使えそう(⌒～⌒)ニンマリアルジアリ オリーブオイル 500ml 最高級オリーブオイル バージンアルジアリ オリーブオイル エクストラ 1L
2008.06.08
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フランス ドンブ産カエルのポワレ 香辛料のソース
カエルって美味しいんですよ～～～中華料理でよくカエル料理を食べましたが、焼いた鶏のささ身みたいでパサパサしていたのを思い出します。取り敢えず、フランスのカエルは旨い！だけど、高い！！！！もう少し安いと使いやすいのですが、10年前よりもKg当たり3000円近く値上がりしています。フランスからはフレッシュで入荷しますが↓まもなく冷凍も入荷しそうです。入荷したら食材王国 ヴェルジュでも販売しますね(^O^)カエルって美味しいって思ったことがあまり無かったのですが、ミッシェルロスタンかグランヴェフールでカエル料理の美味しさが分かりました。自分が美味しいって思ったら、お客様にも食べてもらいたい♪それが料理人の全てなんだと思います。グロテスクなカエルですが（ナマコの方がもっとやばい！）食べると美味しいんです。基本的には知ってる人にしか出しませんが、本当に美味しいですよ～～～(^ー^)ノフランス産高級ミックス スパイス（ラスエルハヌート）高級フランス産ミックススパイス（コロンボ）フランス産高級スパイス（ウーシャンフェン・五香粉・サンクエピス）フランス産 高級スパイス（パン デピス）甘草 （レグリス） 250g パウダー
2008.06.07
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天然ホタテとサマートリュフの組み合わせ(^ー^)ノ
サマートリュフをかけすぎて帆立貝が見えなくなってしまいましたが・・・・(゜O゜;ホタテって本当にトリュフとまっちんぐぅ～～ですよね～～大好きな組み合わせです。オイルはクルミオイルやオリーブオイル・・・ビネガーはシェリービネガーやバルサミコビネガーなんかはすごく合います。オリーブオイルは香りも味も上品なものの方が良いですよ。簡単だし、美味しいし、リッチだし・・・♪シャンパーニュ飲みたくなっちゃうでしょ？フランス・イタリア産フレッシュ サマー（夏）トリュフ50Gフランス・イタリア産フレッシュ サマー（夏）トリュフ100G！！（最高級きのこです）クルミオイル
2008.06.06
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いや～～美味しかった！オコゼの肝醤油、鮎の干物・・・♪
オコゼってあんなに不細工なのに美味しい(^O^)食感も、甘みも、肝の香りと・・・・いやぁ～～～酒がすすんで マァマァ、オヒトツ(*￣ー￣)_凸”鮎の干物も美味しくって(^ー^)ノアマダイと食感も香りもまったく違うので、これまた楽しめた逸品でした～今日はバリバリ働けちゃいました♪ここ最近は西麻布『エスペランス』に行ってきたよ～～ってお客様がよくいらっしゃいます。来月は専門学校時代にバイトしてた三鷹『人形の館』のお客様もいらっしゃいます。20年以上も前なんですが、本当に懐かしいです。人形の館はブルーコメッツの三原綱木さんのビル。前にもケイアンナさんの紹介でお客様が来てくれたり(^O^)本当に先輩や師匠、シェフ、お客様、友達に恵まれて今があることを実感いたしますCASキャス 天然 鮑（アワビ）殻つき ワタ付 約350g 生食可 量り売り商品
2008.06.05
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さぁ、今からオコゼを戴きます♪
昨日もメチャクチャな忙しかったので、今日はゆっくり和食を堪能いたします。 ワインはシャルトーニュ・タイエ・ブラン・ド・ブラン(*^_^*)
2008.06.04
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料理の最後の大切なデザートはお茶のカスタード、あんこ、ほうじ茶アイス・・・♪
特に女性は料理の最後のデザートが大切みたい(^O^)積み上げたデザートは、まさに和と洋のコラボの集大成！・お茶で作ったカスタード(ヴェルジュ）・あんこ(西庵)・オレンジの寒天（西庵)・カダイフ・黒蜜のソース(西庵)・ほうじ茶のアイス（ヴェルジュ)お客さんのみならず、スタッフ～～にも大人気のデザートになりました。カダイフは重くないし、さくさくの食感なので軽やかなデザートに大変身！「もう一皿食べたい！」って言われちゃう美味しさはコラボだから出来た味(^ー^)ノ今回のフェアーにご来店の皆様、楽しんでいただけたでしょうか？二度と出会えない料理の数々。次回はいつになる事か・・・？日にちが決まりましたらご連絡いたします。カダイフ KADAIF 特殊食材！！500g
2008.06.04
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天城シャモのルーラード、生姜とニンニクのソースは日本の味？
鶏の一羽の料理ってすごく難しいですよね～～～～胸と足とささ身と・・・・・みんな食べてもらいたいけど、別々の料理法ではとてもこの調理場ではまかないきれない。そもそも、ヴェルジュの調理場は4人くらいまでしか料理を盛るスペースが無いんです。いっぺんに8皿も10皿も・・・・・(^^;;料理って、そのスペースとその材料と、その道具でしか作れないんですよね～～～お袋なんかは、よくそのスペースで誕生日会なんかを友達を呼んで出来たもんだ。よっぽど仕込が大変だったんだろうなぁ～～～～～～今回の軍鶏は、中にほろほろ鳥のミンチと軍鶏の内臓、ニンニクや生姜を入れてぐるっと巻いてからコンフィーに(^O^)ちょうど初入荷のサマーポルチーニもフレッシュで入りました♪お醤油と生姜と行者ニンニクの香りが本当にマッチしてました。ポワローのフリットと、葱のソテー。ズッキーニのニンニクとオリーブ炒めをつけて完成です。さぁ、明日は和食とフレンチのデザートです。想像ついちゃうかな？女の子が食べたいデザートだったので、女性のお客様には大好評でした！冷凍 フランス産ほろほろ鳥の胸肉 量り売り 商品1パック6枚約3360円（1枚約560円）冷凍 フランス産ホロホロ鳥 （パンタード）1羽約2300円 量り売り商品ホロホロ鳥のモモ肉 4本入り 量り売り商品 1パック約1750円（1本約440円）冷凍キュイッス・ド・パンタード（ホロホロ鳥）のモモ肉 8本入り（1本約400円） 量り売り商品
2008.06.03
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茄子の翡翠煮とトマトのムース オセトラキャビアと♪
ナスとトマトの相性は抜群ですもんね♪和食の調理法とフレンチの調理法の融合。今回は食材だけに止まらず、一皿一皿が和食とフレンチのコラボレーション。その分、思索、試作、試食・・・・・茄子の美味しいこと(^O^)一本丸々かぶりつきたいくらいです。上にはトマトの裏ごし水？でムースを作っています。真っ白でトマト味(*^^*)魚と肉料理の間のお口直しのはずが、美味しい料理に。キャビアの塩がアクセントに！
2008.06.02
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鮎の中に肝のすり身、湯葉で巻いて揚げちゃいました(^O^)
もうアユの季節ですね～～～～1年はあっという間に過ぎてしまいます(^^;;アユはグレープシードオイルで揚げました。サラダオイルより健康的で、胃もたれもなく、軽やかに揚がります。ジャガイモはあえて裏ごししないで、コロっとした食感も残し、蓼（たで）と一緒にマッシュポテトにしちゃいました♪ソースは、ボルドー赤ワイン（メルロー）とバルサミコを煮詰めただけのシンプルなソース付け合せにはアスパラソバージュ。アスパラソバージュはまもなく終了です。グレープシードオイル販売開始！アスパラ ソバージュ！！200G（フランス産）アスパラ ソバージュ 500g
2008.06.01
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- バレンタインの季節♪
- 俺には縁のないホワイトデーの所以と…
- (2026-03-14 08:00:07)
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- ◆今日のお弁当画像～♪◆
- 7月第5週 水曜日のお弁当2026
- (2026-07-29 07:35:24)
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- 美味しいお店を教えて！
- 長女と「ハリー・ポッター」観劇前に…
- (2026-07-29 21:35:48)
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