2008年12月の記事
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タラバガニのコンソメ仕立て、カニみそと一緒に♪
今年も本日で営業を終了いたしました。 本当にありがとうございました。 来年は５日よりオープンいたします。 料理は蒸したタラバガニをほぐして、オリーブオイルとレモン汁、シェリービネガーとセミドライトマト。蒸したカニみそとオリーブオイルと混ぜたものを下に。 上にはコンソメゼリー ここ三日間は賄いでカニを食べました。 カニやエビって活きたまま調理しないと美味しくないんです。 活きたまま冷凍した、しかもキャス（CAS）に匹敵する最高な冷凍技術。 生食、焼き、蒸し・・・・ いやぁ～～～活きたまま仕入れるより、いつでも食べれる冷凍技術って素晴らしい。 水槽の中で何日もいるよりよっぽど良いです！ これからの新しい食材の提供方法です。 プロトン凍結 国産活〆タラバガニ 数量限定 1.6～1.7Kg 生食で美味しい！！ 冷凍 セミドライトマト オイル漬け（400g）スペイン産 最高級シェリー ヴィネガー（ビネガー）"セパ・ヴィエッラ"アルジアリ オリーブオイル 500ml 最高級オリーブオイル バージンアルジアリ オリーブオイル エクストラ 1L
2008.12.30
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オマール海老のリゾット、ソースオマール♪
海のザリガニです。味は濃く、食感もシャキって♪お米はイタリアのセルバチコ米お米と一緒にオマールのコライユを入れてリゾットを！ソースは野菜、ハーブ、トマト、白ワイン、フヌイユ、米、クリームで作ったソース。スープにもなっちゃいます。イタリア産 セルバチコ米 500g riso selvaticoパウダーチーズ グラナパダーノ・セレクト 1Kgパウダーチーズ（パルミジャーノ・レジャーノ）1Kgイタリア ヴェネト産 ウイキョウ（フィノッキオ） 約400g～800g 量り売り商品 1個約1500円～
2008.12.29
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焼きタラバガニって美味しいですよね～～～！新発売！！
焼きタラバは香りが♪もう、日本酒が飲みたくなっちゃいます。あっ、シャルドネも！！(^^)リースリングも楽しいか？オリーブオイルだけでも美味しい！！！見てください！このぷくっとした身！！！このままだと食べにくいので、ほぐすとこんな感じに(^ー^)ノいや～～～～美味いです。ご注文、間に合わなければ来年に(^^)プロトン凍結 国産活〆タラバガニ 数量限定 1.6～1.7Kg 生食で美味しい！！
2008.12.28
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国産タラバガニ1.6～1.7Kgはめちゃくちゃ美味しい！販売開始！！
素晴らしいタラバガニは本日注文でしたら、お正月に間に合います！昨日食べましたが、本当に美味しかったですよ～～～～生良し！！！！しゃぶしゃぶ良し！！！1.7キロくらいあるので食べ応えも！！！！！プロトン凍結 国産活〆タラバガニ 数量限定 1.6～1.7Kg 生食で美味しい！！食べてみてください！！！！後で焼きタラバもアップしま～～す！食材王国 ヴェルジュ楽天
2008.12.28
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チャンス！パルマの生ハムが訳あり価格！超格安！
アップするとあっという間に売れてしまう生ハムが、今月３回目の登場！現在楽天、ヤフーともプレゼント受付中！（今日までです！）さぁ、お正月に食べちゃってください！！！現品限りです！食材王国 ヴェルジュ食材王国 ヴェルジュイタリア産 パルマの生ハム 訳あり 655gでこの価格！イタリア産 パルマの生ハム 訳あり 700gでこの価格！イタリア産 パルマの生ハム 訳あり 725gでこの価格！イタリア産 パルマの生ハム 訳あり 805gでこの価格！イタリア産 パルマの生ハム 訳あり 815gでこの価格！ありえない価格で早い者勝ち！！！
2008.12.25
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クリスマスのデザートは苺とトリュフのケーキ仕立て、トリュフのアイスと。
大好きなトリュフのアイスクリームです。毎年、クリスマス時期だけに作っています。キノコのアイス？って微妙な気がします？それが美味しいんです♪ターブル・ド・コンマの小峰シェフに教えてもらったレシピをもとに、色々試して今のトリュフアイスに。トリュフのケーキはディプロマットにトリュフのピューレを。イチゴとの相性も抜群！あぁ～～～美味しいシャンパーニュが飲みたくなります。２７日に最終入荷！！！！！あとわずかで終了です。フランス産(冬)黒トリュフ（入荷開始！）約100gペリゴール産 22,000円/100g 量り売り商品フランス産（冬）黒トリュフ（入荷開始）！！約50gペリゴール産 14000円/50g 量り売り商品
2008.12.25
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生フォアグラと洋ナシのミルフィーユ、白トリュフの蜂蜜をかけて
それにしても流通が良くなりました。昔？は臭みを抜くために牛乳に漬けたりしましたが・・・今は日本に到着して翌日には当店に。綺麗な、とろけるような♪良質なバターやクリーム・・・・・そんな臭みの全くないフォアグラに、セミドライの洋ナシを挟み、フレッシュの洋ナシ。白トリュフの蜂蜜をかけて、美味しい塩と胡椒のみ。簡単だけど、なかなか食べる事ができない一品です。年末、年始はフレッシュは入りません。現在、ご注文も殺到しております。お早めにご注文、ご予約お願いします。
2008.12.21
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焼肉とドンペリとムルソーと・・・・♪
昨日はお友達のSちゃんの誕生日だったので、焼肉パーティー(^^)ワインは1999 ドン ペリニヨン1997 ムルソー・シャルム （ブーズロ）1990 ボーヌ・ブレサンド （アルベール・モロ）ナイスなチョイス♪97のムルソーはまさに飲み頃！90年のボーヌも出汁な感じ！ドンペリはいつ飲んでも美味しい！美味しかった～～～～～食材王国 ヴェルジュは今月いっぱいは営業いたしますが、欠品商品も多数出てまいりました。お早めにご予約、ご注文お願いいたします。食材王国 ヴェルジュ楽天
2008.12.18
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ヨーロッパ野菜の美味しいサラダ キャビアと♪
この料理はクリスマスにも出す予定の料理です。フランス産のミニアンディーブイタリア産 ラディッキオイタリア産 プンタレッラスペイン産 手作りアンチョビイタリア産 キャビアそれに白いトマトのムースと香草のソース大盛りでも食べれるくらい美味しいですよ～～～味が違います！スペイン産 高級アンチョビ！95g瓶入りスペインから最高級アンチョビのフィレ530g低温殺菌 キャビア イタリア産 50gイタリア産 プンタレッレ（プンタレッラ） 約400g～700g 量り売り商品
2008.12.16
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ヴェルジュのクリスマスは贅沢に楽しんでください♪
バタバタと12月に入り、あっという間にクリスマスです。メニューもなかなか決まらず、金額も決まらず・・・(^^;;皆様にはご迷惑おかけいたしました。お電話いただいていた、お客様、お待たせいたしました♪ トリュフ、キャビア、フォアグラ・・・クリスマスは贅沢なコースに致しました♪店いっぱいにトリュフの香りが漂いそうな料理の数々。今年は、ゆっくり、ゆったりとクリスマスをお過ごしください。 価格は１１，０００円のコース、１５，０００円のコースの２種類です。下記のメニューは１５，０００円のメニューです。＊ご質問がございましたらご連絡ください。 このコースは１２月２２・２３・２４・２５日の４日間限りとさせていただきます。18：00オープン クリスマス・コース・帆立貝とトリュフのタルタル コンソメゼリーと ・駿河湾 手長海老とモンサンミッシェルのムール貝のスープ ウイキョウ風味・ヨーロッパ野菜とキャビア ハーブとスペインのアンチョビソース・ガチョウのフォアグラと三島のサトイモ、トリュフのプレッセ ・オマール海老とイタリアセルヴァチコ米のリゾット オマール海老のソースと・沼津で仕入れた本日の魚のポワレ ホワイトバルサミコのソース・フランス シャラン産鴨肉のロースト、マロンとトリュフのソース・トリュフとイチゴのデザート トリュフのアイスと・エスプレッソ 小菓子 この時期だけの贅沢なコースを、是非お召し上がりください。 料理は予告無く変更する場合がございます。--------------------------------（有）ヴェルジュ静岡県沼津市三枚橋町７－９055-964-0020 レストラン・ラウンジ・ネットショップ食材王国 ヴェルジュ楽天
2008.12.15
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昨日のワイン会はすごかったぁ～～～♪
今日もなお、クタクタな状態です。昨日のワインは・マム マグナム・1998 モンラッシェ （マーク・ルージョ・ルパン）・1995 モンラッシェ （ブシャール）・1990 ムルソー・クロ・ド・ラ・バール（コント・ラフォン）・2004 ムルソー・プレ・デ・マンシュ（ドーヴネ）・1997 モンドット・1966 マルゴー ・1998 マジ・シャンベルタン （ルロワ）・1996 ミュジニー（フェヴレイ）・1995 ミュジニー（ジャック・プリウール）・2000 ミュジニー（ルロワ）本当に、全てがホームランバッターで４番。合わせる料理がないので諦めました・・・・・帆立て貝のタルタル仕立てトリュフ和え、コンソメノジュレと・フォアグラのクリュ、洋ナシと白トリュフの蜂蜜をかけて・駿河湾の手長エビのコンソメ、モンサンミッシェルのムールとイタリア産フヌイユ・イタリア、フランスの野菜のクロッカン、アンチョビとハーブのソース キャビア添え・サヨリのエノキ巻き、スダチ風味・毛ガニのイタリア産セルバチコ米のリゾット・天然ヒラメの蒸し物 桜エビのソース・エゾ鹿のソテー 焦がした蜂蜜のソース ルッコラのサラダ・イトヨリダイのポワレ ホワイトバルサミコのソース・ピジョン ラミエのロースト、ソースサルミとトッピナンブールの２種ソース トリュフと・トリュフといちごのデザートとトリュフのアイス・エスプレッソ、焼き菓子今回のワイン会で一番困ったのはワイングラスが足りない・・・さすがに、８０脚もブルゴーニュグラスが無いので・・・・４０以上はあるのですが、あとは洗いながらの作業でした。うちのグラスは全てリーデルです。これも銀座ブルーメさんのおかげですが。それでも、これだけのブルゴーニュだと他のグラスを使うわけにもいかず・・・ご迷惑をおかけいたしました。ピノクラブ、沼津ワインクラブの皆様、ありがとうございました。フランス産（冬）黒トリュフ（入荷開始）！！約50gペリゴール産 14000円/50g 量り売り商品フランス産(冬)黒トリュフ（入荷開始！）約100gペリゴール産 22,000円/100g 量り売り商品冷凍 冬トリュフ（黒） モルソータイプ 100g フランス ペリゴール産 冷凍黒トリュフ （冬）100g
2008.12.14
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マダム FIGARO（フィガロ）3冊同時発売！もちろん、食材王国ヴェルジュ掲載♪
まだ、パッとしか見ていませんが面白そうな本です。Vol 1 ホームパーティー メニューには自分の働いていた『グラン・ヴェフール』のシェフのレシピも。前菜・メイン・デザートまで綺麗な写真付きで、簡単なレシピ。Vol 2 魅惑のフレンチ・デザートにはチョコレートや フルーツのデザートレシピが。ロビュションからエルメやポール・エヴァンまで。Vol 3 休日のブランチ（愛する人と楽しむ、ちょっぴり贅沢な・・・・）にはフランスで一番最初に働いた『ウストー・ド・ボーマニエール』のシャリアル シェフも。おしゃれな料理が(^^)どれも、そんなに多くない材料で作ってるので、わかりやすいと思います。そうです！！！材料の仕入れは『食材王国 ヴェルジュ』で！！！食材王国 ヴェルジュ楽天
2008.12.12
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クリスマスやお節に、パーティーやワイン会にも！
最近は忙しくて・・・・クリスマスのメニューもやっと何となく決まってきたくらいです。本当に仕事が遅くて・・・ありがたいです。クリスマスやお節に♪ワインに合う料理も必要でしょう？鴨のバロティーヌと野菜のテリーヌのセット 1.5Kgプレッセ・ド・カナールとバロティーヌのセット 2Kg鴨のバロティーヌと鴨のテリーヌ、野菜のテリーヌ2本のセット 3Kg野菜のテリーヌ 500gプレッセ ド カナール（鴨のテリーヌ）1Kg
2008.12.10
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賄いで桜エビとエゾ鹿、ムール貝のパエリア♪
さすがに１２月は忙しすぎて・・・・・・新しく出品したパルマの生ハムもあっという間に完売。レストランも毎日お断りしてしまっているので、本当に申し訳なく思っています。クリスマスのメニューは何となく決まってきたのですが、一度作ってみないと・・・まぁ、バタバタしていますが楽しく働いております。整体は毎週になってしまいましたが。元気になるために美味しい賄いを食べなくちゃ！桜エビも今が旬！美味しいですよねぇ～～～～冷凍 ムール貝（剥き身）約100粒 1Kgフレッシュ ムール貝 モンサンミッシェル 1.4Kg AOCムール ド ブッショ（モン・サン・ミッシェル）がついに入荷！
2008.12.08
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洋ナシのカダイフパンデピスの風味♪
カダイフはトルコのお菓子に使ってるサクサクの生地です。揚げても脂っこくならずに、軽やか！白身の魚をくるんだり、海老を包んだり・・・・もちろん、ミルフィーユのようにしても。パンデピスは、蜂蜜たっぷりの香辛料入りのパンです。お菓子や料理に使います。そのままでも美味しいですし、フォアグラの付け合わせとしても◎フランス産 高級スパイス（パン デピス） 120gフランス産 スパイス、ハチミツ入り パン・ド・エピス・オ・ミエール（パン・デピス）カダイフ KADAIF 特殊食材！！500g
2008.12.07
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イタリアのパルマ産の生ハムが１Kgで3120円～～～は超お得！
パルマの生ハムがこの価格なのは異常に安い！ただ、5個しか入荷しなかったのでメールは出していません。早い者勝ち！！！！切り落とし部分ですので多少筋っぽいところはありますが、この価格でこの味は皆さんが喜んでくれるはずです。イタリア パルマ産 生ハムスライス 200gパック（冷蔵品）↑このページにあります。今出したばかりでアフィリエイトも間に合っていません。本当に早い者勝ち！
2008.12.06
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あっという間に７周年！
早いですね！ 2001年12月5日にオープンしたレストランが７周年になりました。 本当に色々ありましたが、自分なりに良い人生だと思っています。 うちは昔からの常連様で頑張れた店です。 これからも大切に致しますのでよろしくお願いします。
2008.12.05
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昨日はコム・ア・ラ・メゾンで食事♪
もう、知り合ってから２０年近くダチのお店で食事。フランス料理って美味しい～～～自分のやってる料理とは別々の道だけど、尊敬しちゃう。ガルビュールに始まって、フォアグラのテリーヌ、ほほ肉の赤ワイン煮込み・・・大好きな料理ばかり。和食だって焼き鳥、牛丼、とんかつ、鮨、懐石・・・・色々な料理の分野があります。フランス料理だって、すごく幅広い。日本よりも広いんだから、しかも陸つながりだし・・・まだまだ、知らない料理もいっぱいです。フランス産（冬）黒トリュフ（入荷開始）！！約50gペリゴール産 12000円/50g 量り売り商品フランス産(冬)黒トリュフ（入荷開始！）約100gペリゴール産 20,000円/100g 量り売り商品冷凍 冬トリュフ（黒） モルソータイプ 100g フランス ペリゴール産 冷凍黒トリュフ （冬）100g
2008.12.04
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赤坂の
お友達の店でご飯です。
2008.12.03
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寒スズキとヨーロッパ野菜のアンチョビソース♪
ちょっと派手すぎますか？最近はネットショップを始めたおかげで、毎週イタリアやフランス、もちろん地元の野菜までいっぱい使っています。イタリアのプンタレッラは不思議な野菜。それだけだとただの苦い野菜なのに、アンチョビと一緒に食べるとすごく甘くなる不思議な野菜。これが相性なのでしょうか・・？ラディッキオも面白い野菜。野菜って色によって香りが違うんですよね～～花も一緒ですよね～黄色い花は黄色な匂い、赤い花は赤い匂い・・・・・・フランスのミニアンディーブもアンチョビにぴったり。スズキも普通は夏の魚。ただ、寒スズキ（平スズキ）は川の河口や川に上らないで、海の沖にいる魚。そう、今が旬の魚です。鯛やヒラメと同じ時期です。それにやわらかなスペインのアンチョビ。手作業で作られるアンチョビで、うちのレストランはこればっかり。ただ高いですが・・・・・食べたらわかります。美味しいって♪味が違います！スペイン産 高級アンチョビ！95g瓶入りフランスのカラスミとスペインのアンチョビをセットで！！！スペインから最高級アンチョビのフィレ530gイタリア産 プンタレッレ（プンタレッラ） 約400g～700g 量り売り商品
2008.12.02
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イトヨリダイの青海苔蒸し、桜エビと菊のソース ゆず風味♪
桜エビの季節です。フュメ・ド・ポワソン（魚の出汁）に桜エビと菊の花。ほろ苦くて、桜エビの独特の風味。浜名湖の青海苔も♪複雑な食材ですが、思いのほか柔らかい、やさしい味です。CAS冷凍ヒメジ（ルージェ）ホール 1匹 約180g～250g 量り売り商品 1パック約750円～CAS冷凍 小さなヒメジ（プティ・ルージェ）ホール 1パック2匹入り 1匹約130g～150g 量り売り商品 1パック約1,100円～
2008.12.01
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- ★ラーメン
- 丸源商店の「味噌ラーメン」を食べて…
- (2026-07-29 06:00:04)
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- 在庫処分 1880円ぽっきり!!!日本ハム…
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- 「テラス ザ ダイセン」で絶品ランチ…
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