2011年02月の記事
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かじきまぐろのステーキ弁当
朝は暖かな雨が降っていましたが、午後からは日差しも出て、過ごし易い陽気となりました。東京は日中でも５度しかなく、とても寒い！なんて、テレビで話していましたがずいぶんと違うものですね。今日で２月も終わり、いよいよ長女の高校入試本番が、あと１０日と迫りました。次女は明日から学年末試験です。そんな中でも、次女はバレエレッスンに行っています。今度の夏の公演で、男性ダンサーと組めることになった！と大喜び。最後のポーズはリフトなんだとか。体重をいっそう減らさなきゃいけませんね。さて、そんなわけで、今日もふたつのお弁当を用意しました。昼弁は、「かじきまぐろのステーキ弁当」★かじきマグロのステーキ（バターしょうゆ味）★桜えびとネギの卵焼き★野菜とベーコンのビーフン★塩茹で海老★ブロッコリー、花形にんじん★お花ウインナー★ほたてのショウガ煮おかかまぶしかじきまぐろは骨がなく、ちょうど良い大きさで売られていたので、買ってみました。塩コショウ、粉末のガーリック、小麦粉をかけマーガリンとオリーブオイルでソテーしました。ソースはマーガリンとしょうゆに少しだけ砂糖を加えています。洋風照り焼き味って感じですね。桜えびとネギ入りの卵焼きは、彩を考えてチョイスしましたが、予想以上の美味しさです。味付けはめんつゆと砂糖です。キャベツと椎茸、ベーコン入りのビーフンです。これは夕弁用に作りました。そして、こちらが夕弁「ビーフン弁当」です。あまりに手抜きなので、娘の大好物、ヨーグルトを添えました。今日はイチゴがなかったので、みかんゼリーをゼリーごと入れちゃいました。あとで私も食べてみたら、甘さが足らな～い！今後は気をつけよっと！ 【定価より50%OFF】スリムスクエア 二段弁当箱《容量各350cc》 赤・布貼り 木製漆器 あす楽...価格：2,100円（税込、送料別） 【54%OFF】キュートな木製弁当箱木製弁当箱 赤・黒 ソフトカーブ 根来塗り・曙塗り木製漆器...価格：2,400円（税込、送料別）漆器かりん本舗 楽天市場店漆器かりん本舗 楽天市場店↑↑↑ブログランキングに参加しています応援していただけると嬉しいな☆ (*^_^*)
2011/02/28
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念願のお弁当箱
念願のお弁当箱を買っちゃいました～！インターネットでいろいろと見てはいたのですが実際、手にとってみないと大きさの実感がなくてなかなか購入に踏み切れないでいました。何気なくお気に入りのお店の所在地を見てみたら、なんとそこは、私が仕事でよく行くお店のすぐ近く。毎回必ず通る道沿いではないですか！ただし、大阪ですけどね。それで今回大阪に仕入れに行ったとき、立ち寄ってみたわけです。大きさだけ確認するつもりでしたが、やっぱり欲しくて欲しくて・・・ついにふたつ、買っちゃいました～。 【定価より50%OFF】スリムスクエア 二段弁当箱《容量各350cc》 赤・布貼り 木製漆器 あす楽...価格：2,100円（税込、送料別） 【54%OFF】キュートな木製弁当箱木製弁当箱 赤・黒 ソフトカーブ 根来塗り・曙塗り木製漆器...価格：2,400円（税込、送料別）今回買ったのはこちらの２点。女の子ふたりのお弁当がメインなので、どちらも小さめです。四角い方が黒だったので、ソラマメ型の方は赤にしました。どちらもしっくり手になじんでいい感じです。何より、安いのが嬉しいですね。ひとつ分のお値段でふたつ買えちゃいますから。待ちきれず、さっそく使ってみました。「鶏もも肉のつくねタレ焼き弁当」です。★鶏もも肉のつくね（焼肉のタレ味）★帆立のチリソース★卵焼き、ブロッコリー★タコさんウインナー★花形にんじん、イチゴお弁当箱ひとつで、こんなにウキウキワクワクするなんて・・・また明日お弁当が作れるしあわせをかみしめています。う～ん、楽しみ！ 【定価より50%OFF】曲げわっぱ 全かぶせ弁当箱（N） 木製漆器 あす楽対応【新規開店110113】価格：2,400円（税込、送料別）漆器かりん本舗 楽天市場店漆器かりん本舗 楽天市場店↑↑↑ブログランキングに参加しています応援していただけると嬉しいな☆ (*^_^*)
2011/02/27
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焼きそばで２つのお弁当
昨日は久々に、仕事で大阪船場に行ってきました。お店の衣料品の仕入れです。高速で２時間半くらい・・・一人で運転して、仕入れでは各店舗の各階をジグザグ状にくまなく歩くので12000歩を超えていました。12000歩って、これまでの最高記録かも！今日はその仕入れ商品の値付けと品出し、それに小中学校の制服を注文に来る方で大忙し。アメブロで釣りに行ってる場合じゃないわ。お魚ちゃんたち、もうしばらく待っててね～！さて、昨日時間がなくてアップできなかったお弁当です。学校からバレエに直行だったのでお弁当は昼弁、夕弁のふたつです。同じ焼きそばをいかに別物に見せるか！にこだわってみました。昼弁★焼きそば（キャベツ、豚肉入り）★卵焼き、タコさんウインナー★花形にんじん、ブロッコリー★カブとかにかまの麺つゆ炒め★おにぎり３種★いちごナタデココヨーグルトおにぎりは★ひじきの５色炒め入り★のりたっぷりおにぎり★さけわかめおにぎり夕弁★オム焼きそば★タコさんウインナー★ブロッコリー★山菜おこわおにぎり★いちごナタデココヨーグルト↑↑↑ブログランキングに参加しています応援していただけると嬉しいな☆ (*^_^*)
2011/02/26
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春雨などなど海苔弁当
パパとチョコちゃんがお散歩に出かけたらまもなく「雨が降ってきた～！」と帰ってきました。しかも草の中に入ったようで、たくさんトゲトゲの実がついていて、取るのが大変！そろそろトリミングにも行かなきゃね。さて、今日のお弁当です。★春雨炒め（肉野菜入り）★かにかま入り卵焼き★牛肉あっさり炒め★ほうれん草の３色煮★花形にんじん★海苔おかかご飯春雨は昨日の夕食「春巻き」の具です。豚肉と野菜を鶏がらスープの素、塩コショウ、オイスターソースで味付けしています。ほうれん草の3色煮は、マーガリンで、えのき、コーンとともに炒めて、塩コショウ、麺つゆで仕上げました。卵焼きはかにかま入りです。↑↑↑ブログランキングに参加しています応援していただけると嬉しいな☆ (*^_^*)
2011/02/24
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海老てまり寿司弁当
今日は次女のバレエレッスンがないので久々にお弁当はひとつでOK!２種類作るのは、けっこうプレッシャーですが、逆にひとつでいいとなるととっても簡単に思えちゃいます。いつのもスーパーで、お寿司用の海老をみつけました。おひな祭りが近いからでしょうか？珍しく娘の大好物があったので手まり寿司にしてみました。海老てまり寿司弁当★海老てまり、海苔てまり寿司★ハート卵焼き★お花ウインナー★牛肉のあっさり炒め★ぶりの照り焼き★ひじきの５色炒め★ブロッコリー、花形ニンジン★いちごナタデココヨーグルトすし飯は、お手軽に「すし太郎」を使用。昨日の夜のうちに、炊き立てご飯に混ぜ込み、まぁ～るいおにぎり３個を作っておきました。朝はラップに具を裏向きにのせ、その上におにぎりをのせて形を整えただけ。海苔も手でちぎってラップ上に並べおにぎりをのせ、しばらくラップで包んでおけば、海苔がなじみます。おかずは、すべて作りおきや夕飯のスライド。だから今朝は詰めただけなんですよ。↑↑↑ブログランキングに参加しています応援していただけると嬉しいな☆ (*^_^*)
2011/02/23
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陽だまりチョコちゃん
今日も10度を超える暖かな一日でした。洗濯物が外でよく乾きます。朝のブログで、陽だまりのソファがチョコちゃんの特等席！って書きましたが、今日もこんな感じでまったりと午後のひと時を楽しんでいました。寒いときは、姿が見えないな～と思ったら、コタツの中で寝ていましたが、チョコちゃんも春の訪れを感じているようです。
2011/02/22
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同じおかずで２つのお弁当
一段と春の光が眩しく感じられるようになりましたね。気温が10度を超えると日中は、暖房無しで過ごせる温かさです。午後からは、リビングのソファアの上には陽だまりが出来て、愛犬チョコちゃんの特等席となります。さて、今日のお弁当です。火曜日もバレエレッスンがあるのでお弁当が二つです。今日は時間がなくて、ほとんど同じおかずです。それでも、メインの豚肉は、ケチャップソース味とショウガ焼き味・・・味付けを変えています。★ケチャップソース味豚肉ソテー★スパゲティ★塩茹で海老★卵焼き、お花ウインナー★ブロッコリー★ひじきの5色炒めごはん★いちご、ヨーグルト★豚肉しょうが焼きのっけご飯★ハート卵焼き★スパゲティ★ひじきの５色炒め★塩茹で海老★お花ウインナー★ブロッコリー★いちご、ヨーグルト同じおかずで、いかに目先を変えるか！・・・これからの私の課題ですね。↑↑↑ブログランキングに参加しています応援していただけると嬉しいな☆ (*^_^*)
2011/02/22
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サーモンフライ弁当
昨日のスケート、見ごたえがありましたね。私は、だんぜん真央ちゃんファンなんですが、安藤美姫選手、円熟していましたね～。ジャンプや回転技を競うっていうのはやっぱりスケートはスポーツなんだなぁ・・・と思う反面、それだけにとどまらず感情表現も素晴らしく、なんでスポーツなの？と不思議に思う場面も多々ありました。うちは娘がバレエをしているので芸術とスポーツの境って何だろう？としばしば思います。どちらにしても観ている人がうっとりと幸せな世界に引き込まれるような演技が出来るといいですね。さて、今日のお弁当です。放課後、バレエ教室に行くのでお弁当は二つです。まずは昼弁。サーモンフライ弁当★サーモンフライ★塩茹で海老★スパゲティ★ほうれん草の塩こぶおひたし★タコさんウインナー、ミニトマト明るい色が多いと華やかですね。サーモンは切り身を３つに切り骨を丁寧に取り除いて、フライにしました。海老は塩でゆでただけですが、とっても美味しいんですよ。娘の大好物です。ほうれん草は、おひたしに塩こぶをプラス。味が引き締まります。彩りに桜えびを添えました。それから、こちらが夜弁。ゆっくり食べる時間がないので、夜はいつも簡単に食べられるお弁当が多いです。豚丼弁当★豚丼（糸こんにゃく入り）★ハート卵焼き★塩茹で海老★スパゲティ★ほうれん草の塩こぶおひたし★イチゴとナタデココのヨーグルトメインをサーモンフライから豚丼に代えただけ。副のおかずは昼夜同じです。お弁当箱が違うとずいぶん印象が違いますね。豚丼は、お手軽に焼肉のタレ味です。ダイエットのため、糸こんにゃくでかさ増ししています。↑↑↑ブログランキングに参加しています応援していただけると嬉しいな☆ (*^_^*)
2011/02/21
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うさぎパンを焼きました～！
パン教室に行ってきました。先月は先生のご都合でキャンセルになってしまったので、久々のパン教室です。今回は先月焼く予定だった、うさぎパン！できばえは、切ってみるまでわからないのでドキドキで包丁を入れました。なんとか今年の干支、うさぎに見えますね。耳が無かったら、カエルみたいな気もしますが・・・パン教室に通いはじめてもう６年くらいかな？最初はパンが焼けるのが嬉しくって家で何度も焼いていたけれど、今は月に一度、パン教室で焼くのがやっと。以前より仕事は暇なので、余裕はあるはずなんだけど、暇すぎるとかえって出来ないものですねぇ。っていうか、忙しい中にもパンを焼こう！っていう気力があったから、仕事が忙しかったのかもしれません。もっとパンを焼こう！↑↑↑ブログランキングに参加しています応援していただけると嬉しいな☆ (*^_^*)
2011/02/20
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キムチチヂミ
お昼に「オタフク」の韓国風お好み焼きチヂミを作りました。粉を分量どおりの水、卵と混ぜあわせて、お好みの具を入れてフライパンで焼くだけ。今日はネギとキムチをたっぷり入れたチヂミです。大きいと裏返しが難しいので、フライパン半分の大きさです。一袋で４枚分できました。付属のタレとキムチ、ネギをトッピングして出来上がりです。お手軽でとっても美味しいチヂミですよ。生鮮品以外に必要な材料（チヂミ粉、特製たれ、赤唐辛子、すりごま）をセット。韓国料理チヂミを手間なく、無駄なく、美味しく！オタフク チヂミこだわりセット(2人前) 1ケース 10個入り↑↑↑ブログランキングに参加しています応援していただけると嬉しいな☆ (*^_^*)
2011/02/19
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４回目の受験弁当
今日はまたまた長女の高校入試です。同じ私立高校を３回受験しています。すでに合格はいただいているのですがさらに上の奨学生を目指して最大３回チャレンジできる仕組みです。あと３週間後にもう一度、県立の一般入試を受ける予定です。受験生も大変ですね～！それから次女ちゃんの方は放課後バレエレッスンに行くので今日もお弁当がふたつです。計３個のお弁当を作りましたが、材料は同じなのに、なぜか微妙に違うお弁当になりました。まずは、長女の受験弁当から。★カルビ焼肉のサラダ菜巻き★ささみのチーズカツレツ★タコさんウインナー★ヤングコーンのチーズ焼き串★卵焼き、花形にんじん★ブロッコリー★ひじきの５色煮ごはんささみのチーズカツレツは冷凍しておいたもの。夜のうちに冷凍庫から冷蔵庫へ。朝には程よく解凍できていて、油で揚げるだけ。ひじきの５色煮も同じく冷凍品を自然解凍。水分が出すぎることもなく、歯ごたえも問題なし！こうして多めに作って冷凍しておくと本当に便利だわ～！出番を待つタコさんたち。これらと卵焼きは、昨日の夜のうちに準備完了。タコさんの目（黒ゴマ）は、メイプルシロップでくっつけています。今朝したことは、冷凍ささみカツレツを油で揚げて、カルビを焼いただけ。余裕で写真も撮れました～！次女の昼弁です。★ささみのチーズカツレツ★白菜ときのこのグラタン★卵焼き★花形にんじん、ブロッコリー★タコさんウインナー★山菜おこわ次女の好きなものを優先したら、カルビが入らなかったので、夜弁はカルビ丼です。★カルビ丼、千切りキャベツ★ヤングコーン串★花形にんじん、サラダ菜★タコさんウインナー★みかんこの春からはお姉ちゃんも高校生なので、２つ、３つのお弁当が毎日続くのね～。マンネリがちなので、また目新しいレシピをネットに探しに行ってこよ～！↑↑↑ブログランキングに参加しています応援していただけると嬉しいな☆ (*^_^*)
2011/02/18
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高野豆腐の肉巻きと白菜グラタン弁当
本日３つめのブログです。なぜかというと、本当はお弁当を紹介したかったのですが、お弁当を紹介するには昨日の夕飯の２つのレシピが必要でひとつずつブログを書いていたら３つになっちゃいました。ってことで、さっそくお弁当のご紹介。今日は「高野豆腐の肉巻きと白菜のグラタン弁当」です。もうおわかりだと思いますが、昨日の夕飯、そのまんまです。★高野豆腐の肉巻き（甘辛ダレ）★塩茹で青梗菜★白菜ときのこのグラタン（ウインナー入り）★卵焼き、ミニトマト★さつもいもとニンジンのきんぴら★ヨーグルト（いちご、ナタデココ入り）★お芋のぐるぐるパンさつまいもとにんじんのきんぴら（糸コンニャク入り）も作り置きだったので、今朝は卵焼きを焼いたくらいかな・・・このグラタンは焼く前の状態。トッピングすると中が見えなくなるので、あえて調理途中の画像です。このきんぴら、マーガリンで仕上げているのでほくほくして、さつまいもと相性ぴったり。夕飯からスライドできるとお弁当がとっても楽々ですね。いつもいつも、そう上手くはいかないけどね。↑↑↑ブログランキングに参加しています応援していただけると嬉しいな☆ (*^_^*)
2011/02/17
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とろっとろの白菜グラタン
昨日の夕飯をもう一品ご紹介。とろっとろの白菜グラタンです。ご近所の方にたくさん白菜をいただいたので、なんとか消費せねば！と大量に炒めてグラタンにしてみました。材料は、白菜、家にあったきのこ類（しめじ、まいたけ、えりんぎ）とウインナーです。フライパンにマーガリンとオリーブオイルを熱し、ふつふつとしてきたら、きのことウインナーを炒めます。そこへ白菜を入れ、さらに炒めます。今回は大きな白菜の４分の１を使ったので、白菜は２回に分けないと炒めきれない分量でした。塩コショウで味をととのえたら、ホワイトソースを作ったお鍋にどどど～っと入れ混ぜ込みます。この時点で、白菜にホワイトソースをしっかりとなじませることがポイント！グラタン皿に取り分けたら、ピザ用チーズ、粉チーズ、パン粉をトッピングし２００度のオーブンで２０分焼きます。ちなみに、画像の一番手前はお弁当用です。こうして白菜がとろっとろに美味しいグラタンの完成です。詳しくは、楽天レシピのこちらを見てね。↑↑↑ブログランキングに参加しています応援していただけると嬉しいな☆ (*^_^*)
2011/02/17
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中からじゅわっと★高野豆腐の肉巻き
うちのお店に見覚えのあるおじいさんがあったかズボンを買いに来られました。あ、うちは衣料品店なんですよ～。そうそう、このおじいさん、ボランティアで子供の登下校時に交差点に立ってくださっている方だわ！二十歳の長男が小学校時代によくお見かけしていました。今も元気に続けてくださっていて今年で11年になるんだそうです。暑い日も寒い日も雨の日も雪の日も・・・本当にありがたいことですね。さて、昨日の夕飯レシピをご紹介。「中からじゅわっと★高野豆腐の肉巻き」高野豆腐をお肉でまいて、甘辛ダレを絡めました。そのたれで、ゆでておいた青梗菜も味付け。高野豆腐は付属のだしで、戻さずそのまま煮詰めるだけのお手軽な商品。あらかじめ冷ましておいてね。豚しゃぶ肉を広げ、小麦粉をふります。そこに高野豆腐をのせ、しっかり巻きます。フライパンで両面に焦げ目をつけたら、酒、みりん、さとう、しょうゆを入れて蓋をし、蒸し焼きに。しっかり味が絡むよう、水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり！中からじゅわっと高野豆腐のジューシーな味が楽しめる子供にも大好評の一品です。↑↑↑ブログランキングに参加しています応援していただけると嬉しいな☆ (*^_^*)
2011/02/17
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中華風★豆腐と春雨のスープ
私が食事の時、心がけていること。それは、誰かが食べているときは、一緒に食卓に座ってあげることです。子供たちが大きくなると、帰ってくる時間がバラバラ。なかなか家族そろってみんなで食事！なんてことはできません。だからせめて、私だけでも一緒に食卓に座ってお茶を飲んだりしています。そうすると話もはずむし、今日は楽しそうだな♪♪♪とか、眠そう、疲れているのかな？とか気づいてあげることもできます。中学生の女の子が二人いると、それはそれは賑やかですよ～！パパが仲間はずれにならないように気も遣ってますよ。さて、昨日作った中華風スープをご紹介。ふわっふわの豆腐とツルリとした春雨の食感が楽しめる、あっさり味のスープです。★材料は、豆腐と春雨、干ししいたけ、豚肉、ニンジンと青梗菜。★味付けは、シンプルに鶏がらスープの素、塩コショウとオイスターソースです。豚肉はあらかじめ、酒としょうゆで下味をつけ、片栗粉をまぶしておきます。青梗菜は一緒に煮込むと色や歯ごたえが悪くなるので、ごま油で炒めておいて盛り付けのときに加えます。詳しい作り方は、楽天レシピを見てね。「豆腐と春雨のスープの作り方」このスープだって、お弁当に再利用しちゃいます。片栗粉でとろみをつければ、八宝菜風のおかずが出来上がり！豆腐と春雨は低カロリー食材なので、ダイエット中の次女にはぴったりのおかずです。お好みで、ネギやごま油をプラスしてね。楽天レシピはこちらです。↓↑↑↑ブログランキングに参加しています応援していただけると嬉しいな☆ (*^_^*)
2011/02/16
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サツマイモとニンジンのきんぴら弁当
昨日までの寒さはどこへやら。今日は10度を超え、春のような暖かさです。次女は今日もバレエなので、お弁当をふたつ用意しました。昨日の夕飯の牛肉のしょうゆ焼きをどちらにも使用。ひとつはそのまま、もうひとつはリメイクして牛丼に。ここのところ、どうも朝がギリギリで、残念ながら牛丼の写真は時間切れでとれませんでした。★さつまいもとにんじんのきんぴら★豆腐と春雨の中華風★牛肉のしょうゆ焼き★卵焼き、ミニトマトさつまいもとにんじんのきんぴらは昨日冷凍保存用に多めに作っておいたもの。夕飯にも出したら、予想以上に大好評！みんなたくさん食べてくれて、冷凍用がなくなっちゃうほどの美味しさでした。さつもいもとにんじんを拍子切りにしてフライパンで炒め、酒、みりん、砂糖、しょうゆをプラス。硬いものばかりだとつまらないかな？と思い、いつも常備している糸こんにゃくも入れてみました。仕上げはきんぴらといえば、ごま油！でも、さつもいもにはバターよね～！と悩んだ末、どっちも入れちゃえ～ってことで味見をしたら、大正解。コクのある味わいとなりました。さつまいもはホクホク、糸こんにゃくはプリプリにんじんはこりこりと歯ごたえもいい感じ。もう一品は昨日の「豆腐と春雨のスープ」をリメイクしたもの。といっても、スープの残りに水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけただけですが・・・八宝菜風の中華味です。豆腐、春雨のほかに、干ししいたけ、豚肉、にんじん、青梗菜が入っています。↑↑↑ブログランキングに参加しています応援していただけると嬉しいな☆ (*^_^*)
2011/02/16
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雪道ヒヤヒヤ体験
昨日は一日雪が降り続きました。次女の中学校は県外から通う子もいて、電車が止まったら大変！と午後の授業を取りやめ、帰宅となりました。次女はそんな日でもバレエレッスンへ！いちおう「迎えに来れる？」って聞いてきましたけどね。スタッドレスタイヤに変えといて良かったわ～！ところが、怖いのは夜じゃなくて今朝でした。昨日積もった雪がそのまま残り凍結していたのです。車庫のおかげで車の雪下ろしをすることなく家を出たところまでは良かったのですが、最初の信号をいつもどおり右折したらスリップしてしまったのです。あやうく左のガードレールにぶつかるところでした。びっくりしてブレーキをちょっと踏んだらまたまたスリップして、今度は信号待ちの対向車が目の前に！もうまるでスローモーションの世界！こうしてぶつかるんだろうな～なんて冷静に見ている自分がいました。が、なぜか急にハンドルのコントロールが出来るようになり、どこにも誰にもぶつかることなく切り抜けることができました。油断は禁物ですね。出かけるまでは雪道だから気をつけなきゃ！と思っていたのに、信号が青に変わった途端、もうすっかり雪のことは忘れていて、いつもどおり、急発進、急加速で交差点に進入・・・普段からもっと慎重に運転しないとダメってことですね。↑↑↑ブログランキングに参加しています応援していただけると嬉しいな☆ (*^_^*)
2011/02/15
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鶏もも肉のつくね弁当
お昼ごろから小雪が降りだし、今はもう、窓の向こうは真っ白！見慣れた景色なのに、どこか雪国にでも来ているみたいです。愛犬チョコちゃんは丸くなってコタツの中です。さて、今日のお弁当。実は今日は珍しく朝寝坊してしまって大慌て！作り置きのおかずがあったので、なんとか間に合いました。本当はバレエがあるので、お弁当を２つ持たせる日なのですが、ひとつで勘弁してもらいました。★鶏むね肉のつくね★キャベツと春雨のあっさり炒め★卵焼き、お花ウインナー★海老と青梗菜の塩茹で鶏もも肉のつくねは、昨日の鶏団子の中華風カレーで取りわけておいたもの。鶏ひき肉に、コーンとネギ、卵を入れ鶏がらスープの素、塩コショウ、ごま油、しょうがのすりおろしで味付け。フライパンで焼きました。今朝はお弁当用に甘辛ダレを作って、つくねに絡めました。これで冷めてもパサパサしないはず。こちらは、キャベツと春雨の炒め物。おうちで取れたキャベツにハムと春雨をプラスして炒め、あっさりと塩コショウで味付け。春雨は、昨日中華風カレーに入れようと思って準備していたもの。さすがにカレーに春雨はあわない！と思ってそのままになっていました。大急ぎだったので、なんだか彩りのないお弁当になってしまいましたが、まぁ、こんな日もあるさ～！ってことで。↑↑↑ブログランキングに参加しています応援していただけると嬉しいな☆ (*^_^*)
2011/02/14
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鶏団子の中華風カレー
最近週に一度は食卓にのぼるカレー！カレーに含まれるウコンが体にとても良いと聞き頻繁に作るようになりました。なんでも脳神経に良いらしく、カレーが主食のインド人にはアルツハイマーの方が少ないんだとか。なんだかそう言われると説得力がありますよね。記憶力も増すと聞き、せっせと作っています。（受験生の娘に、今更間に合うのか～？）いつも同じカレーだと飽きるので、前回はシーフードカレー、そして今回は中華風のカレーに挑戦！具材は家にある食材をフル稼働。メインは愛犬チョコちゃん用に買っておいた鶏むね肉のひき肉です。（チョコちゃん、ごめんよ～！）鶏むね肉は、コーン、タマネギのみじん切り、ネギ、卵、片栗粉を混ぜ合わせてお団子にしました。味付けは鶏ガラスープと塩コショウ、粉末にんにく、ごま油、おろしショウガです。それをこんな感じでフライパンで焼きます。う～ん、これだけでも美味しそう！ってことで、少し娘のお弁当用にとりわけておきました。（これで一品出来上がり！助かるわ～）一方お鍋の中は、炒めたタマネギ、にんじん、しいたけ、じゃがいもにガラスープを加え中華風っぽく、青ネギ（冷凍保存）、しょうがをプラス。野菜がやわらかく煮えたら、鶏団子を入れ、灰汁を取り、カレールーを加えます。ちょっと辛すぎたので、りんごをすって入れました。次女がまだまだお子様味なので。仕上げに中華風らしく、ごま油で風味をつけたら完成です。食べる直前に炒めて置いた青梗菜と余ったコーンを飾りつけ。青梗菜は煮過ぎると色が悪くなるので後添えにこだわりました。↑↑↑ブログランキングに参加しています応援していただけると嬉しいな☆ (*^_^*)
2011/02/14
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豆腐ミートソース
今日、次女は久々にバレエも部活もなかったので、お弁当はありません。なので、昨日の夕食をご紹介しますね。こちらは、豆腐ミートソース。本当はいつもの麻婆豆腐を作るつもりでしたが、たまねぎと挽肉を炒めているうちにふとトマト味が食べたくなって、急きょ予定変更。不人気で残っていた野菜ジュースとトマトピューレを入れて、冷凍しておいたセロリのみじん切りも加えます。バジル、オレガノを入れて風味をつけ、塩コショウで味を調えます。味見をしたら、ちょっと物足らない感じ・・・このあと豆腐を入れるんだから、やっぱりおしょうゆ系が合うかな？と思い、めんつゆを入れてみました。なかなか良いお味です。味が決まったところで、豆腐を入れて再び沸騰してきたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。麻婆豆腐もミートソースも大好きな娘は、案の定、何度もおかわりして食べてくれました。また作ってみようと思う一品です。↑↑↑ブログランキングに参加しています応援していただけると嬉しいな☆ (*^_^*)
2011/02/12
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ヘルシーお好み焼き弁当
２月に入って１０日が経ちました。これから３月末にかけて、本業の方がとても忙しくなります。うちって、制服も扱っているお店なんですよ。地元の保育園、幼稚園、小学校、中学校の制服です。すでにサイズ合わせに来られるお客様が増え始め業者への発注と届いた商品の仕分けで久々に頭もフル回転です。でもこんなご時世の中、忙しいなんて、ありがたいことですよね。さて、今日のお弁当は「ヘルシーお好み焼き弁当」です。ヘルシーというのは、言いかえれば「何も入っていない！」ということでもあります（笑）★ヘルシーお好み焼き★さつまいもとパインのきんとん★ペンネのラザニア風★りんご、お花ウインナー★ほたて甘辛煮と海苔おかかご飯今日はお弁当の準備を何もしていなかったので朝、焦りました。作り置きって大事ですね～！ってことで、朝はお好み焼きを焼いただけ。しかもキャベツと卵しか入っていません。卵焼きを作ろうと思ったら、卵が１つしかなくて卵一つで出来るもの・・・と考えていたら「お好み焼き」になったわけです。ごはんには、やはり一つだけ残っていたホタテの甘辛煮をのせました。一つじゃ寂しいので、おかかにしょうゆをかけ、その上にのりを散らした海苔弁に。前日にくり抜いたけど使わなかった花形ハムも乗せちゃいました。彩が良くないので、いつもの花形にんじんは～？と探したところ、切抜きの外側しかなくてそれを小さく刻んでごはんに散らしました。そして一緒にみつかったのが枝豆ふたつ。なんとなく黄色の上に並べたら顔みたいになったので、にんじんの切れ端で口をつけて遊んでみました。って、そんなことをしている場合じゃありませんでした。家を出る時間を忘れていました。なんとか詰め込んで間に合いました～！↑↑↑ブログランキングに参加しています応援していただけると嬉しいな☆ (*^_^*)
2011/02/10
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自己推薦応援弁当
久々に雨が降りましたね。今日はその雨も上がり、暖かな朝です。そして今日は、長女の第一志望の高校の自己推薦入試の日。おねえちゃんが心配だったのか、いつもは朝寝坊の次女も今日は早く起きて、お姉ちゃんと同じ電車で登校していきました。（いつもより、１時間も早い電車です）今日のお弁当は、名づけて「自己推薦応援弁当！」（そのまんまですが・・・）長女と次女、二人分です。★ささみのチーズカツレツ★ほうれん草とえのき、ベーコンの バターしょうゆ炒め★お花ウインナー★さつまいもとパインのきんとん★ペンネのラザニア風★ほたての甘辛生姜煮★ハート卵焼き★花形にんじん、枝豆★パイン、りんごさつまいもとパインのきんとんは料理家奥園さんのおせちレシピ。お正月に作って大好評だったのでお弁当のおかずとして復活。さつまいもをザク切りして、パイン缶の汁と水、砂糖で茹でます。水分がなくなったら、つぶしながら水分を飛ばします。そこへ小さく刻んだパインを入れ、仕上げにマーガリンで風味付けします。子供もパパ大好きなメニューです。ペンネのラザニア風は、茹でたペンネにオリーブオイル、塩コショウで下味をつけ、市販のミートソースであえてピザ用チーズ、パン粉、粉チーズをかけてトースターで焼きました。多めに作って、冷凍にまわします。ご飯はハート卵焼き、ほたての甘辛生姜煮、花形にんじん、枝豆で飾りつけ。卵の周りがちょっと焦げてるって？そんなところは、見ない、見ない（笑）長女ちゃん、このお弁当みたいに花咲いてちょうだいよ～！以上、自己推薦応援弁当でした。↑↑↑ブログランキングに参加しています応援していただけると嬉しいな☆ (*^_^*)
2011/02/09
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ささみのチーズカツレツ弁当
昨日、春霞かな～？って書きましたが、「煙霧」と言うんだそうです。夕方のニュースで取り上げられていました。霧や霞とどこが違うの？と思ったら、湿度なんだそう。湿度が７５％以上のときが霧や霞で乾燥していたら「煙霧」なんだそうです。日本って、風情のある国だなぁ・・・と思いませんか？さて、今日も次女は放課後バレエレッスンに直行。お弁当をふたつ用意しました。お昼用は「ささみのチーズカツレツ弁当」★ささみのチーズカツレツ★ほうれん草とベーコンの炒め物★卵焼き、レタスささみのチーズカツレツささみに包丁で数箇所切れ目を入れ、開いた形にします。両面に、塩コショウ、粉末ガーリック、粉チーズをかけ小麦粉をふります。溶き卵、パン粉をつけて、多目の油でソテーして出来上がり。外はパリッと、中はやわらかい、チーズ風味のカツレツです。そして、夕方用のお弁当は昨日のカレーをリメイクした「カレーリメイクチャーハン」です。★カレーリメイクチャーハン （えび、イカ、豚肉入り）★ハートの卵焼き★レタス、みかんチャーハンは、昨日のシーフードカレーをリメイク。ご飯を炒めてカレーを加え、さらに炒めて水分を飛ばしました。塩コショウで味を調えて、仕上げにバターを加えてマイルドな味に仕上げました。なかなかイケますよ！お弁当を２種類作るとなると、やっぱり手抜きが目立ちますね～。明日は長女の県立高校自己推薦入試です。長女もお弁当がいるので、明日は３つ作ります。がんばろっ！↑↑↑ブログランキングに参加しています応援していただけると嬉しいな☆ (*^_^*)
2011/02/08
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高野豆腐の肉巻き弁当
春分を過ぎると、一気に春の光になりましたね。春霞でしょうか。遠くが霞んでみえます。昨日の日中はチョコちゃんと川原にお散歩に行きましたが、上着がいらないくらいのポカポカ陽気でした。 さて、今日も次女は放課後、バレエ教室に直行なので、お弁当をふたつ持っていきました。メイン料理はどちらも同じ。「高野豆腐の肉巻き」ですが、お昼は半分に切って、夜は切らずにご飯の上にごろっと並べて・・・これなら食べるまで、同じものには見えないはず。★高野豆腐の肉巻き★海老チリ★ベーコン入り卵焼き★ブロッコリー、花形にんじん、枝豆★ホタテの甘辛煮「ひとくち高野豆腐」ってとっても簡単！付属のだしを分量の水で溶いて沸騰させます。高野豆腐は戻さずそのまま入れて、煮汁がなくなれば出来上がり。これを冷ましておいて、豚しゃぶしゃぶ用のお肉（あらかじめ小麦粉をふっておきます）で巻いてフライパンで焼くだけ。今日は甘辛味にしました。ご飯は、作りおきのホタテの甘辛煮をのせて、彩りににんじん、枝豆を。そしてこちらが夕飯用のお弁当。★高野豆腐の肉巻き★目玉焼き、ベーコン★ブロッコリー★みかん★ヨーグルト（ブルーベリージャム）ご飯の上に甘辛ダレの肉巻きをのせました。目玉焼きは、朝ごはんに作ったもの。これでなんとか２つのお弁当が完成です。↑↑↑ブログランキングに参加しています応援していただけると嬉しいな☆ (*^_^*)
2011/02/07
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海老チリ日曜弁当
今日は日曜日ですが、長女は朝から塾に、そして次女はバレエレッスンへと出かけていきました。長女は11時過ぎから夜８時半まで、次女は11時から夕方６時までと長丁場です。頑張る娘たちのために、私も頑張ってお弁当を作りましたよ～！「海老チリ日曜弁当です」って、わざわざ日曜とつけましたが、深い意味はありません。ただ何となくです。★海老チリソース枝豆添え★ベーコン入り卵焼き★カブとささみとこんにゃくの バターマヨしょうゆ炒め★花形にんじん、ブロッコリー★甘辛ほたて乗っけご飯上が長女、下が次女のお弁当です。まったく同じですけどね（笑）海老チリはこちらで紹介しています。カブとささみとこんにゃくの炒め物は、バターとオリーブオイルで炒めてめんつゆ、しょうゆ、マヨネーズで味付け。とっても美味しいんですが、色が微妙なのでにんじんとブロッコリーを添えました。こんにゃくは、味がつきやすいというこんなこんなコンニャクを使用。ささみは犬のチョコちゃん用に茹でたものがあったので、ちょっと拝借しました。ごめんよ～チョコちゃん!初めはバターしょうゆ炒めのつもりでしたが、想像以上に味がつかなくて、ついにマヨネーズ投入となりました。ところがこれが大正解！とっても美味しいんです。ささみの代わりに、ツナでもいけそうですね。↑↑↑ブログランキングに参加しています応援していただけると嬉しいな☆ (*^_^*)
2011/02/06
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春雨と豆腐の中華なべ
今日の夕飯は「春雨と豆腐の中華なべ」お買い物に行く時間がなかったので、うちにあるものだけで何ができるかなぁ？と冷蔵庫の中を見渡していたら、閃きました！白菜、青梗菜、にんじん、たまねぎ、豆腐、きのこ類・・・そしてお肉は、焼きそばに使った豚肉が半分残っています。それじゃ、八宝菜みたいにしてみよう！と深めのフライパンで作り始めたんですが、なんとも野菜が多すぎて、フライパンからあふれてしまいそう。仕方がないのでお鍋に移し変えたら、どうみてもお鍋料理にしかみえなくて、とうとうお鍋に変更！せっかくなので、春雨、干し椎茸も入れて、「春雨と豆腐の中華なべ」が誕生しました。味付けは、鶏ガラスープの素、塩こしょう、日本酒、砂糖、オイスターソース。すりおろしたショウガも たっぷり入れました。片栗粉で少しとろみをつけて、あっさり味の中華なべが出来上がり！子供たちは、そのまま食べて、私は食べるラー油で辛味をプラス。適当に作ったとは思えない美味しさです！パパはキムチを入れて食べていました。本当はゴマ油も入れたかったのですが、ちょうど切らしていたので断念。でもかえってその方があっさりして良かったかもしれません。体が温まる一品ですよ。↑↑↑ブログランキングに参加しています応援していただけると嬉しいな☆ (*^_^*)
2011/02/05
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糸こんにゃく入り★焼きそば弁当
隣のスーパーの解体工事が急ピッチで進んでいます。作業が始まって３日間ほどは、周りに鉄骨を組んだり、ブルーシートで覆ったり、店内をなにやら片付けたり、電柱から ものすごい太い線を引いていたり・・・あまり大きな変化はありませんでした。そして今度は、パワーショベルの先がはさみのようになっている大きな重機がやってきて、店先で何度か素振り（？）したかと思うとあれだけ大きなスーパーが、たった３日で跡形もなく取り壊されていきました。あっぱれ！見事な仕事ぶりです。山のように積まれていた廃材もきれいさっぱり無くなり、（いったいどこへ運んだのでしょう？）今日からはアスファルトを撤去し始めたよう。ドスン、ドスンと大きな地響きがする度にチョコちゃんが震え上がっています。さてさて、今日の次女のお弁当は、「糸こんにゃく入り焼きそば弁当」です。★糸こんにゃく入り焼きそば★枝豆入り卵焼き★塩ゆで花形にんじん★おにぎりなぜ糸こんにゃく入りなのか？それは・・・焼きそばが３人前しかなっかたからで～す。焼きそばは、家族みんなが大好き！お弁当とみんなのお昼ご飯を一緒に作っちゃおう！と思ったら、少し足りない！そこで冷蔵庫を見たら、糸こんにゃくがあったので、ラッキー！とばかり、かさ増ししちゃった！というワケです。まぁ、後からこじつければ、減量中のばれりーな次女ちゃんのために、低カロリーな食材、こんにゃくを混ぜた新メニューを考案した！という形になります。肝心のお味の方は・・・いつもの焼きそばとなんら変わらず、言われてみれば、２種類のめんの食感が微妙に違っておもしろいかな・・・って感じです。焼きそばの具はシンプルに、キャベツと豚肉。鶏ガラスープ入りなので冷めても美味しい焼きそばです。↑↑↑ブログランキングに参加しています応援していただけると嬉しいな☆ (*^_^*)
2011/02/05
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鶏もも肉のハーブソテー弁当＆ホタテ丼弁当
昨日は私立高校入試の合格発表でした。長女はめでたく合格第一志望校ではありませんが、まずはひと安心。これまで一度も入試を体験したことがなかった長女にとっては、ドキドキの一日だったようです。来週の県立自己推薦入試に向けて、もうひと頑張りです。今日は学級閉鎖休みだった次女もやっと登校しました。インフルエンザは下火になったのかな？娘は中1ですが、同じ校舎のすぐ上の階は高校3年V組。一番よく出来るトップのクラスなので大学入試前にいろいろと気を遣うようです。そんなわけで、久々のお弁当復活です。今日は放課後、バレエ教室に向かうのでお昼と夜ごはん、ふたつのお弁当です。まずお昼のお弁当は「鶏もも肉のハーブソテー」★鶏むね肉のハーブソテー★枝豆入り卵焼き★塩ゆでお花にんじん★ほうれん草の３色おひたし★カブときのこのバターしょうゆ炒め★山菜おこわ鶏もも肉は、丁寧に皮、脂身を取り除いています。味付けは、塩コショウ、粉末ガーリック、バジル、オレガノ。最後に小麦粉でコーティング。出来上がり後は、フライパンに余った油はペーパーでしっかり拭き取ります。ほうれん草のおひたしに、コーンとさくら海老をちりばめ彩をアップしました。こちらは、カブときのこのバターしょうゆ炒め。カブときのこはバターで十分にソテーします。仕上げに火を止めてから、しょうゆを回します。とろっとろのカブがきのこの旨みを吸い込んでなんとも言えない美味しさです。それからもう一品、夜のお弁当は「ホタテとわかめの磯の香丼弁当」親子丼の要領で、お肉の代わりにベビーホタテを入れてます。めんつゆとお砂糖少々を入れた小さめのフライパンに（私は卵焼き用の四角いのを使用）タマネギ、ホタテを入れ、火が通ったら卵液を流しいれます。卵液には乾燥わかめ、片栗粉を入れておきます。わかめが入ることで、磯の香漂う美味しいホタテ丼になりますよ。他に、みかんとほうれん草の３色おひたし塩ゆでお花にんじん、枝豆を添えました。↑↑↑ブログランキングに参加しています応援していただけると嬉しいな☆ (*^_^*)
2011/02/04
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チーズ風味のフレンチトースト（ヤクルトソース）
学校閉鎖のためお休み中の次女にフレンチトーストを作りました。卵一個に対し、同量の牛乳、ダイエット用シュガー１本、それに今日は粉チーズをプラスしてみました。フライパンにオリーブオイルとマーガリンを入れ、卵液に浸した食パンを弱火で焼きます。すぐに焦げてしまうので、気をつけてね。チーズが香ばしいフレンチトーストの出来上がり！ホットケーキシロップで甘みをプラス。意外にいけるのがヤクルトなんです。甘酸っぱさが絶妙にマッチします。せっかくの乳酸菌を熱で殺してしまわないように食べる直前にかけるのがコツ。ヤクルトのシロタ株は、インフルエンザの予防にもいいそうですよ。↑↑↑ブログランキングに参加しています応援していただけると嬉しいな☆ (*^_^*)
2011/02/02
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カロリーを減らすというダイエットの常識こそが、やせられない原因だった！
な～んと！次女の中学校は今日から３日間、学級閉鎖となってしまいました。・・・なので、しばらくお弁当はお休みです。久々にダイエットメモをアップしますね。ヒトはなぜ太るのでしょうか？理由は簡単！使ったエネルギー以上に食べているから。これにつきますね。いいかえれば、せっかくとったエネルギーを使い切っていないからでもあります。たとえば、お風呂に入っているとします。お湯を使ってもいないのにどんどんつぎ足せば、当然ながら湯船からお湯はみるみるうちにあふれてしまいますよね。人の体に例えれば、あふれたお湯は、さながら脂肪細胞に蓄積される体脂肪ですね。体脂肪は、食べ物から得た糖質や脂肪分のうち消費しきれなかったものが、脂肪細胞のなかに分解・蓄積されてできたものです。ダイエットの常識といえば、カロリーを抑えること、食べる量を減らすこと。でもこの考え方が間違っているのです。ダイエットの敵は、カロリーや食べる量ではありません。血糖値こそが太る原因でした！ダイエットの敵は、カロリーや食べる量ではありません。血糖値こそが太る原因でした！では、脂肪はどんなときにつくのでしょうか。体は、ストレートに摂取カロリーを脂肪にするわけではありません。余っていると判断したときだけ、脂肪としてたくわえるようになっています。その判断材料になるのが、血糖値を調整するインシュリンというホルモンです。そこで、もう一度おさらいです。炭水化物などの糖質が体内に入ると、血糖値が上がります。血糖値が上がるとインシュリンが分泌され、糖をエネルギーとして筋肉や肝臓に送る一方で、使われなかったぶんを脂肪にためこむ……。これが体に脂肪がつくしくみでしたね。もちろん、入ってきた糖がすべて使われれば問題ありませんが、血糖値の上がり方が急であればあるほど、インシュリンが多量に分泌され、体に「糖が余っている＝脂肪にためこまなければ」と判断させることに。その結果、脂肪がどんどんついてしまうのです。それでも、運動すればやせられるのでは…と思うかもしれませんが、ここで注目したいのが、インシュリンのもうひとつの働き・・・「インシュリンは、体脂肪の分解を抑制する。」運動すると、脂肪の分解を助けるホルモンが分泌されるのですが、インシュリンがたくさんあると、このホルモンの働きをじゃましてしまうのです。つまり、インシュリンは脂肪をたくわえつつ、使われるのを防いでいる、ということに。これでは、やせるはずがありません。では、どうすればやせられるのでしょうか。それには、血糖値を急に上げないことが一番。血糖値がゆっくり上がれば、インシュリンの分泌量が少なくなり、食べたぶんが脂肪にたくわえられなくなります。太ってしまうのは、高カロリーの食事ではなく、血糖値の急上昇こそが原因だったというわけです。健康のためには、食事はいろいろな種類のものをまんべんなくとるべきです。血糖値が上がり易い炭水化物は食べない！ではなく、同じ食品群のなかで、これよりもこっちが低い・・・と比較しながら選んで食べてほしいですね。低カロリーはもちろん、血糖値をも意識した食事を心がけたいですね。太ってしまうのは、高カロリーの食事ではなく、血糖値の急上昇！↑↑↑ブログランキングに参加しています応援していただけると嬉しいな☆ (*^_^*)
2011/02/01
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