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若山曜子さんの「至福のキャラメルスイーツ」とコーヒーのお話。

テーマ：暮らしを楽しむ(388831)

カテゴリ： [お菓子作り]若山曜子さん「至福のキャラメルスイーツ」

寒い日が続いていますね・・

昨日は凍えるほどの寒さでした。

そんな寒い日にはコーヒーを飲みながら

家でのんびりと過ごしたくなりますね。

先日本屋さんで見つけた若山曜子さんの

「至福のキャラメルスイーツ」

を読んで、

すぐにでも作りたくなるお菓子が

たくさん紹介されていたので

早速購入しました。

まずは基本のキャラメルソースを

作りました。

必要な材料は生クリーム、
(乳脂肪分40％以上のもの)

お砂糖、お水だけ。

砂糖には水分がありますから

慣れてきたらお水は入れなくてもいいのだとか。

生クリームはタカナシのものが

美味しくて好きです。

40％以上のものが手に入らなかったので

35％を選びました。

濃い目の色に焦がすのがポイントで

焦がすほどに甘みが消えて

こっくりと深い味わいになりました。

この基本のキャラメルソースを覚えておけば

キャラメルマキアートや

キャラメルフラペチーノ、

サンドイッチやトーストにも

使えるそうです。

今日はすごく寒いのでしっかり焦がした

キャラメルソースを使って

キャラメルマキアートを作りました☕

全体にとろみがついたら火をとめて

ゴムベラでなぞると鍋底が

見えるくらいになればできあがり。

以前まではシュヴァルターの

キャラメルソースを

わざわざ買っていたけれど

こんなに簡単に作れるのは良いですね。

粗熱がとれたらウェックに入れて

冷蔵庫に保存します。

常温だと10日、冷蔵で3週間保存可能

なのだそう。

キャラメルソースと聞くと甘ったるい

イメージでしたが、

手作りするとこんな深い味わいで

さっぱりとした甘さになるんですね。

今月はキャラメルシフォン、

キャラメルロールケーキを作る予定です。

どんなふうに仕上がるかとっても楽しみ。

そして先日にも書きましたが、

煎りたて珈房ディーズで

エメラルドマウンテンの焼きたての豆を

買ってきました。

レベル4とレベル6を200gずつ購入して

飲み比べてみた結果、

レベル6がとっても美味しかったので

今回レベル6とさらに深煎りのレベル7を

新たに購入してみました。

レベル7の豆はこのような感じに。

電話で注文してから焙煎するので

焼きたての豆がいただけます。

煎りたて珈房ディーズについては

コチラで→( ★ )書いているので

よければ覗いてみて下さい。

そしてこの日は、

「カフェラテにすると

美味しい豆はありますか？」と伺ったところ、

深煎りにするので基本的にどれも

美味しくいただけますが、

「なかでもシダモは香りがよくて美味しいですよ」

と教えてくださり、

次はシダモにチャレンジしてみようと思いました。

前回のときもそうだったのですが

スタッフさんがとても親切で丁寧。

焙煎のことや味や香りについて

教えていただきました。

この日は店長さんが不在で、

店長さんがいるときに詳しく聞いた方が

いいかもとおっしゃっていたので

また詳しくお聞きして皆さんに

伝えれたらなと思っています。

そしてディーズで200g豆を購入すると

スタンプが1個押してもらえて

10個たまると200gお好きな豆を

いただけるのだそう！

1000円以下の豆なら交換OKで

ブルーマウンテンNo1などの豆を

除いてほとんどの豆が交換できるのだそうです。
(エメラルドマウンテンは100g738円なので〇)

前回カードを作らなかったので

前回の分も押してもらいました(´ω｀)

早速購入したレベル7のエメラルドマウンテンで

キャラメルマキアートを作ります。

香りがすごいよくて贅沢な気分。。

ブラックでレギュラーコーヒーとしても

飲めましたし、

レベル7の焙煎のほうが

美味しく感じました。

デロンギのエスプレッソマシンで

カフェラテを作る場合は、

エスプレッソを選択して濃さはスタンダード

からストロングがオススメ。

デロンギなら牛乳の温め・フォームミルクも

作れます。

エスプレッソ3にミルク3フォームミルク4

くらいで作りました。

なんだかすごい大人の味って感じ(笑)

甘すぎないほろ苦いキャラメルに、

香りのいいコーヒーが相まって

すごい贅沢なキャラメルマキアートに・・

こんな美味しいものがお家で作れるのは

反則かもしれません(笑)

キャラメルソースは冷めると

少し硬くなるのでボウルに移して

温めると良いそうです。

レシピではほうじ茶ラテに使用してましたが

コーヒーにももちろん合いました。

フォームミルクと一緒にほろ苦くて

香りのよい深い味わいのキャラメルが

楽しめました。

　　　　　　　　(電子書籍も)

甘いイメージのキャラメルが

こんなにも上品で大人の味になるとは

驚きでした。

これから作るキャラメルのお菓子作りが

楽しみでなりません。

読者の皆さんもぜひ読んでみて下さい。

開いてすぐに作ってみたくなると

思います(笑)

こだわりの素材で大人のお菓子を作りたい。

そんなこだわりの強い方に

おすすめな本になっていると思います。