2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2008年09月の記事
全42件 (42件中 1-42件目)
1
-
れんこんのはさみ焼き
薄切りにしたれんこんに鶏挽き肉、生姜、長ネギを合わせたたねをはさんで小麦粉をまぶし、多めの油で焼き付けました。大人は辛子醤油で、子どもはポン酢でいただきます♪れんこんは欲張らずに薄めにしたほうが、子供たちには食べやすいようです。副菜はてんきち母ちゃんちの毎日ごはん（3）のレシピで、かぼちゃのあんかけ。ゆでてつぶしたかぼちゃと白玉粉を合わせておだんごにして、めんつゆベースのあんをかけてあります。もっちもちのかぼちゃがクセになる味小鉢はモロヘイヤの梅和え。モロヘイヤと玉ねぎはゆでて、鶏の酒蒸しと合わせ、たたいた梅干しと白だしで和えてあります。ぬめりがトロミのようになるので、意外に子供たちも食べてくれるし、ヘルシーな感じがして、最近のお気に入りです。
2008.09.30
コメント(0)
-
カンパーニュ２種
今週は用事が立て込んでいて、パンもあまり焼けそうにないので、焼けるときに・・・と思って、一気に２種類焼きました。ゆっくり発酵カンパーニュのレシピです。ひとつはレモンピール、レモンの皮、ローズマリー、ちぎったバターを混ぜ込んだもの。初めて試す組み合わせでしたが、とっても香りがよくて、紅茶と一緒に楽しみたいパン、という感じ。もうひとつはライ麦ベースの生地に、ドライフィグとマロンカスタニエ（蒸し栗）を加えたかなり私のツボにくるパンこちらはライ麦の割合が高いので、ずっしりと食べ応えもあります。カンパーニュは成型が丸めるだけなので、２種類作っても、時間配分などを気にせず気楽に焼けました♪《サバトン（フランス）》マロンエトフェ【430g】甘くない蒸し栗です。さつまいものような感覚で食べられます♪
2008.09.30
コメント(0)
-
中華風ロールキャベツ
てんきち母ちゃんちの毎日ごはん（3）のレシピです。鶏挽き肉＆春雨の入った具を巻き、スープにはオイスターソースが入った中華風です。これはこれでおいしかったけれど、家族にはやはり普通の王道ロールキャベツのほうがイイ！といわれてしまいました(;^_^A副菜はなすを揚げて、にんにくやしょうが、長ネギなどたっぷりの香味野菜とお醤油＆米酢ベースの漬け汁に漬けたもの。栗原はるみさんのレシピで、もう長いこと作っているお気に入りの味です。あとは定番、大根＆帆立のサラダ。これは娘が２人前くらい食べる大好物
2008.09.29
コメント(0)
-
サーモンのバターソース
こうちゃんのご飯がススム！幸せおかずのレシピです。秋鮭をたっぷりのバターでソテーし、おしょうゆとプチトマトでソースを作ってかけたもの。和風こってりな味です。煮物も同じ本からで、大根と鶏挽き肉、エリンギの組み合わせ。大根はこっくり煮からめるのも好きですが、こんなふうに薄味で煮含めるのも好きです。昔は断然濃い色合いのおしょうゆ系大根が好きだったのですが、トシとともに、薄味の塩系の煮物が好きになってきました(;^_^A小鉢はほうれん草のごま味噌和え。普通のごま和えに少しだけ味噌をプラスし、ローストしたくるみを散らしました。＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日はお天気を心配しつつ、よこはまズーラシアまでお出かけ。動物の生息地域にこちらがちょっとおじゃまして見学してる、という感じで、配置や見せ方が工夫されているな～と感心しました。園内も緑が多くて、お散歩道としても楽しめます。朝イチで入園し、早めに切り上げて、お昼は中華街でたっぷり飲茶を堪能しました♪カップリングを成功させるため、溝を作って、行き来できないようになっていますが、こうしてお鼻でコミュニケーション・・・？？ レッサーパンダはここでも大人気でした。サル山には、赤ちゃんザルがいて、その小ささにびっくり。 ライオンのお食事タイム。お食事内容はかなりグロテスクでした・・・(;^_^A妙にサービス精神旺盛だったアザラシくん。くるくると回転しながら行ったり来たりしてくれたので、娘はかぶりつきで見てました。
2008.09.28
コメント(2)
-
ミートソース
今日のお昼はミートソースにしようと思い立ち、朝から２時間ほど煮込んで作りました。玉ねぎ、にんじん、セロリがそれぞれ１個（本）ずつ入っています。たっぷりの野菜がいい仕事をしてくれて、ミートといいつつ野菜もしっかり味わえる、一皿で満足の味です♪＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊夜は久々に友人たちとの飲み会（・・・といっても私は一滴も飲めない下戸なんですが(;^_^A）何でそんなに笑ったのかは全然覚えていないのですが（私はシラフのはず）、とにかくよく笑って、気分もスッキリいくつになっても、たまには笑い転げることも大切ですね～。
2008.09.27
コメント(0)
-
鶏もも肉の梅おろし煮
てんきち母ちゃんちの毎日ごはん（3）のレシピです。鶏肉を焼き付けてから、めんつゆと米酢ベースの煮汁で煮ていき、最後に梅干しとたっぷり1/2本分の大根おろしを加えて出来上がり♪手順は簡単ですが、大根おろしをするのに時間がかかりました・・・(;^_^A生の大根おろしはまだまだ「辛い～！」と言って食べられない子供たちですが、火を通すと辛みも和らいで、食べやすかったようです。さっぱり味で、今日みたいな暑い日にはいい感じでした～。残りの２品も同じ本から。お月見だんごのような焼き上がりは、さつまいもと白玉粉を使ったおだんご。生クリームも入っているので、もちもちしたスイートポテトといった感じ。さつまいも好きな子供たちに大人気でしたそして、ごぼうのチップス。下味をつけて片栗粉をまぶして、揚げただけのごぼうなんですが、コレがほんとに止まらなくなる美味しさお塩を振るとフライドポテト感覚で、子供たちが食べる食べる・・・帰宅の遅い夫の分はついになくなってしまいました。フライドポテトよりもヘルシーだし、ま、いいか(;^_^A揚げ物に添えるお塩は、今まで塩にカレーパウダーや抹茶を加えて作っていたのですが、最近はいろんな種類が市販されているので、買って済ませています。種類もたくさんあって、選ぶ楽しさも左から柚子塩、梅塩、カレー塩、抹茶塩です。今日は暑かったので、食後のデザートに母子３人でアイスを食べました(*^_^*)バニラアイスの買い置きが１個しかなかったので、それを３等分し、自家製栗の渋皮煮でボリュームをカバー。たっぷり栗の入ったマロンアイスになって、大満足でしたてんきち母ちゃんちの毎日ごはん（3）
2008.09.26
コメント(0)
-
豚肉と野菜のカレー炒め
こうちゃんのご飯がススム！幸せおかずのレシピです。豚肉に下味をつけるときにほんのりカレー粉を加えてあります。レシピ本では、豚トロを使っていたのですが、今日はあいにく近所のスーパーで扱いがなく・・・(>_
2008.09.25
コメント(0)
-
キャラメルカンパーニュ
少しのイーストで作るパン ゆっくり発酵カンパーニュのレシピです。パン生地に生クリーム入りのリッチなキャラメルクリームを加えて仕込み、ドライクランベリーとホールアーモンドを巻き込んであります。この本を見てから、カンパーニュ生地の応用範囲の広さに驚きの連続クランベリーとアーモンドが水玉模様のようになったカット面も可愛らしい♪見た目だけでなく、クランベリーの甘酸っぱさとアーモンドの香ばしさ、カリカリの食感などなど、いろんな楽しみがあるパンです。生地の甘みが強いので、発酵には時間がかかりましたが、おかげでしっとりキメ細やかなパンになりました。ドライクランベリー 150gカリフォルニア アーモンドホール 生 200g【書籍】少しのイーストで作るパン ゆっくり発酵カンパーニュゆっくり発酵ベーグルこちらの本も気になる～。
2008.09.24
コメント(0)
-
豚ヒレ肉の黒酢炒め
豚ヒレ肉を一口大に切り、酒＋醤油＋砂糖＋黒酢で下味をつけ、片栗粉をまぶして炒めてあります。甘酸っぱくてやわらかく、子供にも食べやすかったようです付け合せはゆでたいんげんとにんじんに、油で揚げてカリカリにした春雨。黒酢あんをからめてつつ、食感の違いも楽しみながらいただきました♪副菜はなすの冷製。なすは竹串で穴をあけて、丸ごとレンジでチンし、手で裂いてから冷蔵庫で冷やしておき、食べる時にごま油やお醤油を使った中華風のたれをかけ、白髪ねぎをたっぷりのせました。なすはつい揚げてしまうのですが、チンしただけでもよ～く冷やすとなすの甘みが感じられて、簡単な割りにおいしかったですスープはオクラとプチトマト入り。固形コンソメとベーコンで味出しをしています。
2008.09.23
コメント(0)
-
栗の渋皮煮
栗は、甘露煮よりも断然渋皮煮派なのですが、買うと高いので、毎年、生栗が出回る時期になると手づくりしています。大きい粒のままつやつやに煮あがった栗を見ると、なんとも幸せな気分♪息子は栗が大・大好物なので、できたそばからツマミ食いです。栗は渋皮を残して鬼皮をむき、重曹を加えた水からゆでて、４回ゆでこぼし。竹串を使って、余分なスジなどのお掃除をし、きれいにしてから、最後の仕上げ煮。今年はルク鍋を使ってゆっくりじっくり煮てみました。グラニュー糖はやや多めの500gで、数回に分けて加えます。煮立てると栗が崩れるので、落し蓋をしてそーっと煮ること２時間。しっとり甘～い渋皮煮の出来上がりやや手間はかかりますが、この季節しかできない作業でもあり、その手間も含めてゆっくり流れる時間を味わうのも楽しみのひとつ市販の生栗１キロから、こんなにたっぷりできました。そのままでお茶請けにもいいし、アイスに添えたり、お菓子に展開するのも楽しみ～。くりくり坊主渋皮煮作りの強～い味方！鬼皮剥ぎだけなので、３０分くらいでできました(o^∀^o)＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は夫が有給をとったので、子供たちが学校に行っている間、久しぶりに夫とランチに出かけました。せっかくだから子連れでは行きづらいお店にしよう！ということで、アラン・ウォンズへ。連休の狭間のせいか、ウチと同じような感じの夫婦のお客さんもちらほら。子供が息子一人の頃は実家に預けて、夫婦で外食したりもしていましたが、子供が二人になってからはそんな機会もなく、ホントに久々。アラン・ウォンズはお食事もさることながら、スタッフのサービスが素晴しいこちらの食事の進み具合に合わせて、控えめでありながら、実にタイミングよくサポートしてくれます。おかげでとっても心地よい時間を過ごすことができました
2008.09.22
コメント(0)
-
いちじく＆柿のマフィン
そろそろバターたっぷりの焼き菓子が食べたいな～と思って、焼きました。森岡梨さんのA．R．Iのお菓子の提案のレシピです。プレーンなマフィン生地とリッチなアーモンドクリームを交互に詰め、フレッシュのいちじくと柿をゴロンと大胆に載せ、グラニュー糖をふって焼いてあります。こんなふうにアタマでっかちのキノコ型に焼きあがるのがA.R.Iマフィンの特徴１個がとっても大きいので、「半分だけにしとこう」と思って食べ始めるのですが、結局１個完食してしまいます・・・A．R．Iのお菓子の提案
2008.09.21
コメント(2)
-
さばの味噌煮
身のふっくらした美味しそうなサバが手に入ったので、今日は予定を変更してお魚メインに。本当に肉厚で、こんな身の厚い魚をさばいたのは初めてかもこってり味のサバ味噌にしました♪レシピは有元葉子さんの定番おかずで2品の献立のもの。昔ながらのこってり甘辛い味つけです。身が薄いと調味料に味が負けてしまいそうな味付けですが、このくらい肉厚だと丁度いい味加減脂ものっていて、普段煮魚はちょこっとしか食べない息子もパクパク～。美味しい魚なら食べるのね・・・(*_*)小鉢は同じ本のレシピで、皮付きのままの大根の千切りと長ネギ、桜海老のきんぴら。ごま油と塩・こしょうのみのシンプルな味です。お浸しはモロヘイヤの梅和え。ゆでたモロヘイヤと玉ねぎ、酒蒸しして手で裂いた鶏のささみを、たたいた梅干しと白だしで和えています。青菜類のお浸しは苦手な子供たちですが、モロヘイヤだとヌルヌル感がトロミのように感じられるらしく、珍しく食べてくれました娘はこれがお浸しデビューです(*^_^*)
2008.09.20
コメント(0)
-
よもぎあんぱん
素朴がおいしい、天然酵母のパンのレシピです。よもぎ粉がたっぷり入ったフランス用粉（リスドォル）で作った生地で、こしあんを包んでイングリッシュマフィン型で焼いています。子供たちがすごい勢いで食べたので、７個焼いたのに、夫と私は１個ずつしか食べられず・・・。娘は最初、緑色のパン生地を警戒していたのですが、息子に半分もらっておそるおそる食べてからは、一気食いです(^o^;門間みかさんのほんのりしあわせ。おうちパンのレシピで焼いた、ホシノ＆はるゆたかのイギリス食パン。天然酵母を起こしてから少し日にちが経っていたので、膨らむかな～と思いましたが、無事にバリバリッと窯伸びしてくれました(*^_^*)本当はこういうシンプルな素材が勝負のパンは、酵母も新しいうちに作るほうがいいのですが、どうしても「もちもちのはるゆたかの食パンが食べたい！」という気分だったもので(;^_^A娘は焼きたての端っこを真っ先に試食。・・・というわけで、画像は両方の端っこがすでにない状態ですよもぎ粉末【有機JAS】オーガニックこしあん 300g今回はこちらのあんこを使用。なめらかでコクがあり、上品な甘さです。分量も使い切りサイズで便利♪素朴がおいしい、天然酵母のパンほんのりしあわせ。おうちパン
2008.09.20
コメント(0)
-
揚げじゃがいもと鶏肉のカレー煮
てんきち母ちゃんちの毎日ごはん（2）のレシピです。鶏肉とじゃがいもを一度揚げてから、カレーパウダーを加えた甘辛い煮汁で煮てあります。ひと手間かかりますが、ぐーんとコクがアップして、食のすすむ味♪鶏肉とじゃがいもを揚げた時点で、子供たちが何度も味見（←正しくはツマミ食い）をしにきて、だいぶ量は減りましたが・・・(*_*)副菜は野菜たっぷりの煮びたし。こうちゃんのご飯がススム！幸せおかずのレシピです。たっぷりのキャベツに、油揚げ、干ししいたけ、にんじん、こんにゃく、ちくわ・・・と味出しになる素材がいっぱい入っているので、味付けはだしの素と少量のおしょうゆだけ。それでも十分旨みがたっぷりの煮物になりましたこちらは本日のおやつ。初めて「だんご粉」なるものを買ってみたので、それっぽく串に刺してみました。８本中５本、息子が食べてスイミングに出かけていきました。胃もたれしないのか・・・？！てんきち母ちゃんの毎日ごはん３本屋さんで実物チェックしてきました！素材別のページがあって、日々のご飯作りにとてもよさそう。たぶん、買うことになりそうです(*^_^*)だんご粉 200g白玉粉と上新粉をあわせたようなお粉らしい。混ぜやすく、蒸さずにゆでるだけというところもお手軽で便利♪
2008.09.19
コメント(0)
-
かぼちゃのカンパーニュ
少しのイーストで作るパン ゆっくり発酵カンパーニュのレシピです。生地にはペースト状にしたかぼちゃを加え、成型時に市販の栗の蒸し煮、ゆでたさつまいもを巻き込み、かぼちゃの種をトッピングして焼成。かぼちゃの水分が多くて、生地はかなりこねづらかったです(T_T)水分の多い生地の扱いはやっぱり難しくて苦手・・・。でも秋の味覚大集合のカンパーニュの味にはとっても満足でした本日の朝ごはん。今日は娘が遠足で、お弁当持ちだったので、朝、お弁当用に娘の好きなごぼうのサラダを作りました。お天気が怪しかったけれど、なんとか無事に行けたようです。娘は家だと冷めたご飯でもよく食べるのに、外ではあまり食べたがらず、今日のお弁当もおかずは完食だったのに、ご飯は一口しか食べてませんでした。不思議だーーー。
2008.09.19
コメント(0)
-
かじきまぐろのあけぼの煮
Yomeご膳のレシピです。片栗粉をつけて焼き付けたかじきに、りんごのすりおろしにケチャップがベースの甘酸っぱいソースをからめてあります。かじきまぐろの調理法はワンパターンになりがちだったので、これはなかなか新しい発見でした付け合せはレンジでチンしたさつまいもに、溶かしたバターとはちみつを煮絡めたもの。大学芋よりも手軽だし、こってりしすぎないので、付け合わせにもＯＫ。あとはゆでっぱなしのいんげん。いんげんとトマト味は相性がよいので、よく一緒に使います♪副菜は定番、野菜の揚げ浸し。今日はなす、ピーマン、長芋バージョン。大根おろしをのせ、めんつゆをかけてたっぷりいただきました。Yomeご膳
2008.09.18
コメント(0)
-
ココナッツミルクベーグル
Weekend Bakeriesのしっとり、もっちりベーグルのレシピです。ココナッツパウダーと牛乳が入ったベーグル。初めて食べましたが、牛乳でふんわり＆ココナッツがところどころシャリっとしていて、新しい味でした♪スモークサーモンやチーズよりも、甘いフィリングが合う気がしたので、クリームチーズ＆ブルーベリージャムでいただきましたWeekend Bakeriesのしっとり、もっちりベーグル
2008.09.18
コメント(0)
-
ポークソテー
有元葉子さんの定番おかずで2品の献立のレシピです。ポークソテーですが、味はちょっと濃厚なしょうが焼きといった感じ。ごはんによく合うポークソテーになりました。ちなみに今日のごはんは最近ハマっているもちきび入り。子供たちにバレない程度に少量加えて炊きました。付け合せは一緒に焼き付けたピーマンに、てんきち母ちゃんちの毎日ごはん（2）のトマトのマリネ。湯剥きしたトマトを煮切った白ワインに、はちみつ、レモン汁、イタリアンハーブMIXを加えたあっさりめのマリネ液に浸してあります。ほんのり甘くていくらでも食べられそうな味トマト好きの娘は全部食べそうな勢いで、トマト４個分で作ったのに、夫の分をキープするのがやっとでした小鉢はきび砂糖で甘く煮たかぼちゃに、カレーパウダーと冷凍してあった塩そぼろを加えたもの。仕上げにはバターを落としてあります。おしょうゆ味のかぼちゃの煮物よりも子供の食べっぷりがいいですお味噌汁はベーコンと玉ねぎを炒めて、だし代わりにした洋風味噌汁。キャベツもたっぷり加えてありますが、くったりするまで煮ると、偏食娘もパクパク食べてくれます。こちらはかぼちゃを煮ているところ。使っているのはシリコン製のおとしぶたです。おとしぶたとは思えないオシャレなデザインですが、見た目だけではなく、機能性も十分♪シリコン製なので、食べ物への当たりも柔らかく、煮崩れしにくいです。厚みもあるので、鍋敷きにもＯＫ。製品の詳細はファンタステ・ネオさんへ。定番おかずで2品の献立てんきち母ちゃんの毎日ごはん３てんきち母ちゃん本最新刊です。お値段も手頃だし、また買ってしまいそう・・・(;^_^A
2008.09.17
コメント(2)
-
モンブラン
以前通っていた今田美奈子さんのお菓子教室のレシピです。生の栗を牛乳で煮てから裏ごしし、バターとお砂糖、ラム酒でシンプルに仕上げたもの。栗そのものを味わう素朴ですが贅沢なモンブランです。今年は栗剥き器を買ったので、１キロ超の栗剥きもラクラクでした♪こちらは息子のおやつ。昨日のくず餅の４点セット（きなこ、抹茶、すりごま、黒蜜）が残っていたので、そのままそれを白玉に使いまわしです。スイミングに出掛ける前に、いつもはおにぎりを食べていくのですが、今日はこの白玉をたっぷり食べて行きました白玉粉をこねて丸めてゆでて・・・とほとんど自力でやってました。栗むきの大革命！鬼皮と渋皮を一度に楽々むいてしまうSUWADA 栗くり坊主【メール便指定で送料無料】栗むきの大革命！栗くり坊主II
2008.09.17
コメント(0)
-
栗ごはん
今年初めて栗を買いました。ＤＶＤを観ながら剥くこと１時間それでも栗くり坊主のおかげで、去年までよりもずっと早く剥き終わりました。もち米を少し混ぜて、もっちりと炊き上げた栗ごはん。まだ暑い日もあるけど、やっぱり秋が近いんだな～と実感する味です。メインはにんじん入り鶏のつくね。千切りにしたにんじんがたっぷり入っています。甘辛味の煮汁で青梗菜も一緒に火を通しました。小鉢はオクラとかにかま、きくらげのごま酢和え。昼間、くず餅用にすったごまをそのまま流用してます(;^_^Aお味噌汁は里芋、大根、にんじん、油揚げ、と具だくさん。献立に野菜が少ないな～と思うとついつい汁物にあれこれ入れて、手軽に帳尻を合わせようとしてしまいます(^o^;
2008.09.16
コメント(0)
-
三色わらび餅
キャンプの帰りに寄った地元のお魚料理のお店で、デザートとして出てきたわらび餅。３つのレンゲの上に小さなわらび餅が２つずつちょこんとのっていて、それぞれにきなこ、抹茶、黒すりごまがふってあり、黒蜜が添えてありました。れんげを使った盛り付けも可愛らしかったのですが、わらび餅といえば、我が家ではきなこオンリーだったので、その彩りと味のバリエーションも新しい発見でした・・・というわけで、息子のリクエストでさっそく我が家でも再現！今回は息子に計量から練り上げまで全て任せたので、ちょっと濁ってますが・・・(;^_^Aワタシ的には、特に黒すりゴマが美味しかったです(*^_^*)
2008.09.16
コメント(0)
-
米粉パン
キャンプから帰宅後、明日のパンがないことに気づき、すぐに焼ける米粉パンを焼くことに。一次発酵がいらないので、２時間ほどで焼き上げられます。食パンにすると最終発酵に時間がかかるので、コッペパン型に。お餅を思わせるようなもちもちの食感と、おかきのような香りが独特で、大好きな米粉パン時々無性に食べたくなります米粉パンは見た目はパンでも、味はごはんなので、こんなふうに昆布の佃煮をはさんでも相性バッチリ。ひじきの煮物なんかも合いそうです。大根と厚揚げの煮物に使っただし昆布を取り出し、甘辛く味付けた自家製昆布の佃煮なので、塩分控えめでたっぷり食べられます♪パン用米粉ミックス 福盛シトギミックス 1Kg味一ジュレ150g入パンに添えたのは、このみかんジュレ。ジャムよりも甘さ控えめで、果肉を食べているような感じです。
2008.09.15
コメント(0)
-
キャンプその２
２日めは朝から近くのコートでテニス山の気候はもっと涼しいと思っていたのに、予想外の蒸し暑さに親はバテ気味でしたが、息子は張り切ってサーブやボレーまで練習午後はキャンプ場内の川でザリガニ釣り。面白いくらいに次々釣れて、楽しめました♪
2008.09.14
コメント(2)
-
キャンプその１
３連休を利用して、キャンプに出かけました。ギリギリまでお天気が気になりましたが、なんとか決行！キャンプ場は３連休ということで、かなりの混雑。隣のサイトとの距離が近いと、娘が迷惑をかける可能性があるので、炊事場やトイレには遠いけれど、奥まった静かなサイトをチョイス。ご覧の通り、子供たちがはしゃいでも走っても余裕の広さ！テント側からの場内の眺め。２サイト分使わせてもらえたので、ひろびろです～。すぐ下は川なので、せせらぎの音が聞こえて癒し効果抜群でした。テーブルもタープの外に出して、アウトドアを満喫お月見も楽しめました。キャンプ場でよく見かけた羽が黒くて、体がエメラルドグリーンのきれいなトンボ。シオカラトンボでもハグロトンボでもなさそう・・・と調べてみたら、アオハダトンボというらしい
2008.09.13
コメント(0)
-
グラハムベーグル
先週買ったWeekend Bakeriesのしっとり、もっちりベーグルのレシピです。この本のベーグルは、国産小麦とパネトーネ酵母で作るのが特徴的。もっちり噛み応えのあるベーグルが焼けますまずは私好みのグラハム粉入りのベーグルを焼いてみました。日持ちしそうなので、週末のキャンプにも持参の予定(*^_^*)全粒粉グラハム粉【500g】Weekend Bakeriesのしっとり、もっちりベーグルベーグル本はすでに何冊か持っているので、すごく迷ったのですが、いくつかツボにくるバリエーションのベーグルがあり、買ってしまいました♪家庭でのベーグル作りのポイントが丁寧に解説されていて、その点もポイント高し
2008.09.12
コメント(0)
-
豚バラ肉の塩だれ
こうちゃんのご飯がススム！幸せおかずのレシピです。かたまりの豚バラ肉を厚めに切って、グリルパンでソテー。きゅうりや長ネギの入ったごま油ベースの塩味のソースをかけてあります。副菜は有元葉子さんの玄米～私の楽しみ方のれんこんのきんぴら。味付けに米酢を使うので、甘辛こってりしつつも、さっぱりといただけます♪そろそろれんこんが安く出回り始めて、れんこん好きファミリーにとっては嬉しい季節もう一品は長芋のたらこ炒め。たらこだけで十分味が出るので、あとは仕上げにおしょうゆをちらりとたらすだけでＯＫ。最後に三つ葉も加えて、彩りと味のアクセントに。子供たちにも人気の長芋料理です。お味噌汁はキャベツと玉ねぎ、揚げ玉。味噌汁に入ったやわらかい玉ねぎは娘が大好きなので、たっぷり入ってます
2008.09.11
コメント(0)
-
れんこん入りメンチカツ
こうちゃんのご飯がススム！幸せおかずのレシピです。豚挽き肉のほか、みじん切りにしたれんこんが入っています食感的にはまったくれんこんは感じませんが、お肉が少しで済むので、ちょっとだけヘルシーかな？大きく揚げて、カリカリ＆ジューシーを楽しみました。和風の甘辛味のあんをかけてあります。ソースよりも控えめなので、メンチカツの味を楽しめてお気に入り♪最近、ハマっている玄米やもちきび。図書館で有元葉子さんのその名もズバリ玄米という本を借りてきました。玄米料理だけでなく、玄米に合うお惣菜もたくさん紹介されています。このひじきの煮物もそのひとつ。干した大根の皮が入っていますひじきも普段は芽ひじきばかりなんですが、今回はレシピ通り長ひじきにしてみました。滋味あふれる味で、玄米ごはんにぴったりでした。ご飯は同じレシピ本から、黒豆入り玄米ご飯。玄米だけだと抵抗のある子供たちも黒豆が入ると、お赤飯感覚で食べられたようです。お味噌汁は大根、ほうれん草、油揚げ。汁物ブームの娘は何回もお代わりしてました。くたくたになったほうれん草だと食べやすかった模様。玄米 私の楽しみ方
2008.09.10
コメント(0)
-
黒糖寒天とかぼちゃ白玉
今日のおやつ。小黒きみえさんのおうちデザートのレシピです。沖縄で買ってきたきび黒糖を使った寒天と、レンジでチンしたかぼちゃを加えて練った白玉の組み合わせ。白玉には一切甘みを加えていないので、甘い黒糖寒天と食べるとちょうどいい加減に。これは息子に大ヒットひとりで半分以上食べてました(^o^;かぼちゃが入ると時間がたっても白玉が固くなりにくいことも新しい発見でしたおうちデザートさとうきび黒糖（粉末）
2008.09.10
コメント(0)
-
ハーブ入りフォカッチャ
パン教室で焼いたパンです。イタリアンハーブミックスを加えた生地を大きく伸ばし、オリーブオイルを塗ってクレイジーソルト、パルメザンチーズを散らして焼成。ほんのり香るハーブと適度な塩気がとっても美味しかったお教室では試食時に先生がサンドイッチにしてくれたのですが、それもまたすごーくおいしくて、さっそく家でも真似っこしました。クリームチーズとスモークサーモン、スライスした玉ねぎをはさんであります♪こちらは夕食後のデザート。いちじくがあったので、カラメルソースをかけてトースターで軽く焼き、バニラアイスと一緒にいただきました。（我が家はプリン星人の息子がいるため、カラメルソースはまとめて作ってあり、常に冷蔵庫にストックがあるのです(^o^;）カラメルソースといちじくはとっても好相性100円のカップアイスがちょっとランクアップした味に(*^_^*)JANE`S クレイジーソルト 113gギャバン ハーブミックス イタリアンハーブミックス フリーズドライ 2.5g
2008.09.09
コメント(0)
-
白いマーボー豆腐
Yomeカフェレシピの白いマーボー豆腐です。お味噌は入らず、塩味がベースになっています。仕上げに柚子こしょうでアクセント。挽き肉も鶏挽き肉を使うので、ほんのり和風のやさしい味です。副菜は、定番野菜の揚げ浸し。今日はなす、ごぼう、しし唐、長芋。長いもは娘のツボにきたようで、ほとんど独り占め状態(;^_^A家族はひとり１切れキープがやっとでした・・・。小鉢は塩もみした大根、チンしたひじき、裂いたかにかまを合わせ、お醤油をたらしたすりごま入りマヨネーズで和えたもの。すりごまがたっぷり入るので、味がまろやかになり、子供たちにも好評の味。やはり気に入るとしつこく食べ続ける娘が、かなりの量を食べました。Yomeカフェレシピ
2008.09.09
コメント(0)
-
アーモンドクリームパン
毎日楽しむ天然酵母パンのレシピです。卵黄入りのリッチなパン生地を平らに伸ばし、アーモンドクリームを絞ってフルーツやナッツをトッピング見た目にも楽しいおやつパンです。今日はフレッシュのいちじく、マスカット、缶詰の洋梨、ピーカンナッツにしました。ちょっとアーモンドクリームがはみ出しているのもありますが、タルトのような焼き上がり焼いている間の甘～い香りもシアワセでした(*^_^*)
2008.09.08
コメント(0)
-
鶏むね肉の蒸し焼き
こうちゃんのご飯がススム！幸せおかずのレシピです。鶏むね肉を焼き付けてから、オリーブオイルとレモン汁で蒸し焼きにしたもの。野菜も一緒に蒸すので、しっとりやわらかなお肉に♪メインがあっさり系だったので、サブはがっつり揚げ物に。右側は、おしょうゆで下味をつけたごぼうに片栗粉をまぶして揚げ、たらこを絡めたもの。これは娘の大好物で、放っておくとひとりで半分くらい食べてしまいます揚げたごぼうの香ばしさとたらこの塩気が後をひく味です左側はズッキーニのミルクフリッター。ぶどうと一緒に夫の実家から送られてきた立派なズッキーニ。せっかくなので、何かと組み合わせるのではなく、そのものを味わおう！ということで、小麦粉とベーキングパウダーを牛乳で溶いた衣にくぐらせて揚げ、シンプルに塩でいただきました♪黄色いズッキーニは初体験の味！ピーマンと一緒で、緑のものよりも少し味がやわらかくて、甘かったような・・・？
2008.09.07
コメント(0)
-
紫芋のタルト
沖縄ですっかり紫芋にハマった息子のリクエストで作りました。スイートポテトのタルトのレシピをそのまま紫芋で応用。今回の紫芋は甘みと水分がやや少なめのように感じたので、生クリームとお砂糖を少し増量して調節。電子レンジでチンではなく、今回は圧力鍋でじっくり蒸してからペーストにしました。500ｇの紫芋を使ったので、たっぷり２台分できました25cmの長方形と18cmの丸型だとちょうどオーブンの天板１枚に収まるし、カタチの違いで印象もずいぶん違うんだな～という楽しみもありますレシピはこちらです。今回もタルト台に全粒粉を使って、マ○ビティビスケットのようなザクザク感を出しました♪長方形 タルト型 キッシュなどを焼くときにも切り分けやすくて便利です。フッ素Wコート底取タルトアルブリット セパトタルト型18cm一番出番の多いサイズ＆カタチです。フチがきれいに取れて欲しいので、これはフッソ加工のものを使っています。国産小麦全粒粉（薄力粉タイプ） 1kg
2008.09.07
コメント(0)
-
串焼きいろいろ
週末は家族一緒に夕食をとれるので、鍋物やホットプレート、大皿料理の出番が多くなる我が家。今日はホットプレートで串焼き三昧です。お肉は牛のサイコロステーキ肉＆長芋、れんこん。そして鶏のささみ＆梅しそ。魚はまぐろの赤身＆ししとう。野菜はいんげんのベーコン巻き、トマトのベーコン巻き。準備がちまちまとしていて少し手間ですが、あとは家族一緒に食卓を囲めるので、楽チンです。小鉢はにんじんとツナ缶のさっぱり煮。塩そぼろをネットで検索していた時に見つけた、はなまるマーケットのレシピです。にんじんはピーラーでしゅるしゅると薄く削り、ごま油で炒めてツナ缶、おしょうゆ、砂糖、酢などで調味。素早くできて、あともう１品！という時にも便利そう。ごはんは最近凝っているもちきび入り。五穀米だと「何コレ？」と怪訝そうな顔をする子供たちですが、雑穀も１種類だと抵抗なく食べられるようです。パンにも入れて焼いてます↓はたけのごはん 国内産 もちきび 100g
2008.09.06
コメント(0)
-
ゆであずきのカンパーニュ
ゆっくり発酵カンパーニュのレシピです。またしても予想外の組み合わせで、ゆであずきの缶詰を加えて生地をこね、成型時にクリームチーズとピーカンナッツを散らしてあります。そして焼成時に振る仕上げ粉は、なんときなこ！和洋折衷の不思議な味わいです。こねの段階でゆであずきの粒はほとんどなくなり、生地はうっすらあずき色に。甘みと香りだけが残る感じです。無糖のクリームチーズとローストしてカリッとしたピーカンナッツがところどころに現れ、ちょうどいいアクセントになっています。くるみよりも渋みがなくて、食べやすいかも(*^_^*)このカンパーニュ、かなりお気に入りの組み合わせになりそうです。本日の朝ごはん。今年も夫の実家からぶどうがたくさん送られてきました。子供たちはぶどうが大好きなので、すごい勢いでなくなります(^o^;娘はまだうまく皮がむけないので、半分くらいむいた段階でもどかしくなるらしく、口の中へ・・・(*_*)ピーカンナッツ ホール 生 200gゆっくり発酵カンパーニュ
2008.09.06
コメント(0)
-
エビチリ
久しぶりにエビチリが食べたくなって作りました。うちは子供たちがあまりエビを食べないので、エビメインのお料理はほとんどしないのですが、たまにはいいかな～と、強行(^o^;こうちゃんのご飯がススム！幸せおかずの基本のチリソースを利用しました。ケチャップ多めで、子供にも受けそうな味です。そして、スーパーで珍しく黄ニラを発見黄ニラのやさしい味を生かすよう、もやし＆鶏のささみを合わせて塩味の炒め物にしました。サラダはかぼちゃと塩そぼろ、ゆで大豆をマヨネーズで和えたもの。塩そぼろははなまるマーケットで紹介されていたものです。そぼろにしっかり味がついているので、調味料いらずで便利に使えますひとりお昼ごはんには、塩そぼろをおぼろ豆腐にかけていただきました♪おしょうゆ以外の味で冷やっこを食べるのはちょっと新鮮でした。ごはんにのっかっている少々グロテスクな色合いの佃煮は、夫の接待土産のたらこ。たらこの佃煮は初めて食べましたが、とても美味でした
2008.09.05
コメント(0)
-
グリルチキンのおろしポン酢和え
こうちゃんのご飯がススム！幸せおかずのレシピです。グリルパンで焼き付けた鶏もも肉に、大根おろしとポン酢をかけるだけなのでとっても簡単！あっさりしているので、暑い日にも食べやすい。副菜も同じ本から、なすとピーマンのみそ炒め。こちらはこうちゃんレシピの王道、しっかりこってり味です。もう１品はさつまいもの大学芋風。多めの油で炒め揚げしたさつまいもに黒砂糖を絡めるだけなので、本格的な大学芋に比べると、油も甘さも控えめですが、夕食のおかずにするならこのくらいがちょうどいい感じです。
2008.09.04
コメント(0)
-
はちみつポークいちじくのグリル添え
藤田千秋のおいしいパン教室のパンに合うおかずレシピを参考にしました。豚バラ肉を圧力鍋で下ゆでしてから、はちみつと白ワインでコトコト煮込んでいます。あとは、グラニュー糖をふりかけてオーブンでグリルしたいちじく、クレソン、生のマッシュルームと合わせ、サラダ仕立てに。ひと手間かかりますが、グリルして少しカラメル状になったグラニュー糖をまとったいちじくが豚肉と相性抜群で、お気に入りの豚肉料理のひとつ生のいちじくが出回る時期しか作れないのが残念(>_
2008.09.03
コメント(2)
-
コーンブレッド
藤田千秋さんのこねなくても、パンができた！のレシピです。最初は「手間は少なくても、結局時間がかかるのね～」と思っていましたが、慣れれば、わずかな隙間時間にちょこっと作業で、いつの間にかパン生地ができている・・・という感じで、とっても便利！タイマーさえセットしておけば、パンのことは忘れて他のことにとりかかれます。このコーンブレッドはコーンの缶詰の他、生地にコーンミールも入っているので、ふわふわと甘いタイプではなく、雑穀パンのようなざくざくとした素朴な味わい。シンプルにバターだけでいただきました♪半分に切ったパンはグラハムブレッド。こちらは大きめサイズなので、娘と半分こしました。ガラスの小鉢は、おぼろ豆腐にトマト、アボカド、玉ねぎのみじん切りを塩とレモン汁で和えたものをのせています。さっぱりしているけれど、アボカドのコクでお醤油ナシでもお豆腐が美味！こねなくても、パンができた！
2008.09.03
コメント(0)
-
ふんわりつくねの照り焼き
鶏もも肉をフードプロセッサーにかけてミンチにして作りました。鶏挽き肉を買うよりも値段も安いし、脂身の調整や挽き加減も調節できていいことづくめ。ついでに、玉ねぎ、山芋も加えて、みじん切り＆すりおろしの手間を省略(;^_^Aあとは、お酒や塩、卵などを加えて、ボウルごと冷蔵庫で冷やしておき（そのままではかなりやわらかいタネなので）、扱いやすい固さになったところで成型して焼きます。たれはこってり甘辛味。山芋のおかげでふんわりジューシーに仕上がりました。副菜は先日届いたばかりのこうちゃんのご飯がススム！幸せおかずのレシピで、野菜の煮浸し。水菜やにんじん、えのき、油揚げなど具だくさん。味付けはめんつゆ利用なので、とても簡単でした♪豆腐星人の娘がいるため、我が家の味噌汁はほとんど連日お豆腐(*_*)今日はお豆腐＆えのき＆なめこ。お豆腐と組み合わせるときのこ類も食べてくれるので、あれこれ入れてますこうちゃんのご飯がススム！幸せおかず
2008.09.02
コメント(0)
-
アボカドステーキ丼
今日から子供たちの給食が始まり、私ひとりの静かなお昼タイムが戻ってきました(o^o^o)思い切って、中途半端に１枚残っていたステーキ肉をグリルパンで焼き、アボカドと合わせて丼にしましたソースは溶かしバターとおしょうゆを合わせて軽く煮立て、レモン汁を絞ったもの。１ヵ月半、よく頑張った！！！という自分へのご褒美（←言い訳？）です。
2008.09.02
コメント(0)
-
バナナココアマフィン＆メロンパン
小嶋ルミさんのオーブン・ミトンのおやつなお菓子のレシピです。今日、娘がお世話になるお宅へのお礼に焼きました。角切りのバナナがたっぷり＆ココア生地がマーブル状に入ってます。小嶋ルミさんのレシピは細かいけれど、その通りに作ると、本当に今までのお菓子が見違えるような出来栄えになるのが嬉しい！このマフィンも、丁寧にバターをホイップし、卵も少しずつ完全に混ざってから加えていくので、生地が分離することもなく、ツヤツヤ。焼きあがりもふわふわ＆しっとりの抜群の口当たりです。たかがマフィン、されどマフィンだなぁとこのレシピで作るたびにお菓子作りの基本に立ち返り、感動すら覚えるワタシです。こちらはホシノ丹沢酵母と春よ恋100％の生地で作ったメロンパン。娘の大好物なので、これも一緒に持たせることに。オーブン・ミトンのおやつなお菓子
2008.09.01
コメント(0)
全42件 (42件中 1-42件目)
1
-
-
- フルーツ 大好き♪
- 終わらないオレンジ・ループ！団塊世…
- (2026-05-11 09:10:03)
-
-
-
- パン！ぱん！パン！
- ペンギンベーカリーの珈琲あんパンを…
- (2026-05-26 04:14:46)
-
-
-
- おすすめグルメ！
- 至福の一杯！大山鶏塩ラーメンに感動…
- (2026-05-27 06:19:58)
-
