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2008年10月の記事
全45件 (45件中 1-45件目)
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焼きごぼうご飯
ぶりが安かったので買ってはみたものの、一切れが小さく、メインにするにはちょっと心細い量だったので、味噌汁にしました。大ぶりに切った大根と合わせ、お味噌は白味噌を使っています。ぶりはだし汁に加える前に塩をして水気を拭いておくと、生臭くなく上品なお味噌汁に。汁物にボリュームがあるので、今日は炊き込みご飯をメインにしました。あらかじめフライパンで焼き付けたたっぷりのごぼうに、生のままの鶏肉、にんじんを加えて炊きました。小鉢はたたいたきゅうりと戻した切り干し大根をほぐしたたらこと揚げ玉で和え、めんつゆをかけたもの。冷やして食べるとぽりぽりの食感とともにいい箸休めになります(*^_^*)
2008.10.31
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りんごのデニッシュ
ぱん工房くーぷみかさんの特別な日に焼きたいお気に入りパンのレシピです。みかさんのサイトで見てから、ずっと作ってみたくてレシピが気になっていたパン。今回の本で紹介されていると知って、迷わず購入しました紅玉のカラメル煮は前日に作ってしっかり味をしみこませておき、今日は朝生地をこねて、冷蔵庫で休ませ、午後は折り込み作業。ちょうど今日は午後から陽射しが弱くなって、折り込み作業にはちょうどよい気候になり、サクサクと作業が進みました(*^_^*)最初にパン教室でクロワッサンを習った頃は、折り込み作業に四苦八苦し、結果、なんとも言えないただのバターたっぷりのパンになっていましたが、何度も作るうちに、きれいな層に焼けるようになり、最近ではこの折り込み作業も楽しく思えるようになりました。息子はアップルパイが大好きなので、このデニッシュもきっと好きな味だろうな～と思い、息子のおやつにと思って作ったのですが、宿泊学習から帰宅するなり、「遊びに行ってもいい？」とダッシュで出かけていきました月末はお稽古事が休みの子が多く、普段なかなか予定の合わない友達とも遊べるチャンスなので、宿泊学習の疲れもどこへやらの勢い！ま、そんなもんです(T_T)焼きたてのデニッシュは娘と一緒においしくいただきました♪娘はカリカリの食感が好きなので、りんごは取り除き、デニッシュ部分のみパクパク。デニッシュやクロワッサンは、家族全員が大好きなパンなので、これから春先まで、バターが手に入る限り、頑張って作ります～(*^_^*)
2008.10.31
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木の実のパン
少しのイーストでゆっくり発酵パンのレシピです。ローストしたホールアーモンドとくるみがざくざく入っています。ナッツが香ばしく、牛乳でこねた生地はほんのり甘く、大好きなパン昨夜娘が寝てから生地を仕込み、一晩かけて発酵させてから、今朝焼き上げました。そして、もうひとつデニッシュ生地をこねて冷蔵庫に入れてから、娘の学校行事へ。娘の様子、というより周りのお友達の様子に、涙腺がウルウルきてしまいました(T_T)帰宅後、朝焼いたパンと夕べのおかずの残りと合わせてワンプレートのお昼ごはんに。そして、午後は、宿泊学習から帰ってくる息子のために、息子の好きなりんごのデニッシュの仕上げです少しのイーストでゆっくり発酵パンアーモンド ホール（生） 200g
2008.10.31
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なすとトマトのオーブン焼き
今日は息子が小学校の宿泊学習に出かけていきました。集団での宿泊経験は今回が初めてなので、とても楽しみにしていた反面、かなり緊張していた模様(;^_^A前日の夜は急にお腹を下してしまい、親のほうが焦りました正露丸を飲ませ、早々に寝かせて、なんとか無事に出発。そんなわけで、今日は娘と二人の夕食です。娘が大好きで、息子があまり好きではないトマトのたっぷり入ったオーブン料理にしました。ソテーしたなす、トマトの水煮缶にフライドオニオンを加えて作ったトマトソース、モッツァレラチーズを重ねてオーブンへ。娘は案の定、トマトソースの部分を集中的に（！）食べてました。メインはかきのマリネ。こういう酢の物も、娘は大好物ですが、息子は苦手(*_*)フライパンでから炒りしたかきをにんじん、セロリ、玉ねぎ、ピーマンなどたっぷりの千切り野菜と一緒にポン酢ベースのつけ汁に漬け込んであります。食べる時にさらに大根おろしを加えて、さっぱりといただきました。
2008.10.30
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れんこんハンバーグ
Yomeご膳のレシピです。粗みじんに切ったれんこんがたっぷり入ったあんかけ和風ハンバーグ。酢醤油ベースなので、さっぱりといただけました♪汁物は具沢山のさつま汁。鶏もも肉と昆布が味出しになり、あとはたっぷりの野菜の旨みが出ているので、お酒を少々加えるだけで、特別な味付けいらず。薄味なのでたっぷり飲めます(*^_^*)炒め物は根三つ葉とえのき、ピーマン、豚肉。ポン酢で味付けをし、大人にはラー油をたらり。そしてやはりYomeご膳レシピの卵焼き。切り干し大根、もやし、ちくわ入りの歯ごたえも栄養も満点の卵焼きです。
2008.10.29
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ごぼう入り味噌煮込みハンバーグ
てんきち母ちゃんちの毎日ごはん（2）のレシピです。ごぼうやえのき、長ねぎの入った和風の肉だねをやはりお味噌の入った和風の煮汁で煮込んであります。焼きつけた後に煮込んであるので、しっとりやわらか。煮物はカリフラワーのくずあん煮。カリフラワーを白だしベースの煮汁で煮て、仕上げに片栗粉でとろみをつけてあります。カリカリの歯ごたえを楽しむのも好きですが、ほろほろとくずれるくらいやわらかいカリフラワーもまた美味♪小鉢はほうれん草と塩鮭のゆず風味和え。ゆでたほうれん草と焼いてほぐした塩鮭、しめじ、しいたけを柚子の皮と柚子の絞り汁、おしょうゆで和えてあります。鮭が入るので、お浸しが苦手な子供たちにも多少食べやすくなるようです。
2008.10.28
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よもぎとくるみのパン
ぱん工房くーぷみかさんの特別な日に焼きたいお気に入りパンのレシピです。よもぎ生地とくるみ入りの生地を少しずらしながら交互に並べていくので、スライスすると両方の味が一度に楽しめます。いつもの倍量できるので、１本は18cmのパウンド型で、もう１本はスリムスティック食パン型で焼きました。娘はよもぎ味が気に入ってその部分だけを先に食べてました。結局最後には全部食べるんですが、一度に２つの味というのが許せないらしい・・・(^o^;【重版予約】ぱん工房くーぷみかさんの・特別な日に焼きたいお気に入りパン【型】シリコン加工 食パン型（フタ付） スティック型離れもよく、素材が厚くてしっかりとした作りです。乾燥よもぎ 100gクルミLHP 500g
2008.10.28
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チキンのはちみつ照り煮
こうちゃんのご飯がススム！幸せおかずのレシピです。にんにくやはちみつ入りのパンチのきいた甘辛味のたれに漬け込み、漬け汁ごとフライパンでガガーッと煮ていくので実に簡単(*^_^*)やわらかく甘～く煮上がって、子供たちにも人気の味でした。付け合せはにんじんのグラッセと、ブロッコリーのおかか和えです。小鉢は大根とベーコンの炒め物。しかし、盛り付けてスタンバイしていたら、全員分のベーコンだけを娘にツマミ食いされてしまいました(@_@;)なので、ベーコンの姿はありません・・・
2008.10.27
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胚芽食パンの厚切りトースト
厚めにカットして冷凍してあった胚芽角食をトーストにしました。分厚いトーストは、サクサクの部分としっとりした部分のコントラストが最高♪昨日の晩ごはんの残りのブロッコリーときのこのサラダに、レンジで作ったポーチドエッグを添えて朝ごはんに。
2008.10.27
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牛しゃぶの梅しそ和え
昨日は脂たっぷりの霜降りステーキを食べてしまったので、今日はあっさりとした牛しゃぶのサラダにしました。ゆでた牛しゃぶ肉を、たたいた梅干しと刻んだしその入ったたれで和えてあります。あとはかぼちゃのチーズ入りパン粉焼き。フライパンで焼き付けたかぼちゃに、パン粉と粉チーズを加えて一緒に炒めたものです。簡単、手間なし、手早く作れる！はらぺこレシピを参考にしました。ちょっと味が足りなかったので、仕上げにクレイジーソルトをプラス。もう一品は、ブロッコリーとしめじ、しいたけの炒めサラダ。みじん切りのにんにくをバターで炒めて香りを出し、仕上げにはおしょうゆをたらしてあります。簡単、手間なし、手早く作れる！はらぺこレシピ豊洲ららぽーとの紀伊國屋書店で「当店で一番売れている料理本！」というポップにひかれて買ってしまいました(;^_^A分量が２人分なのでちょっと使いづらいのですが、素材の組み合わせに目新しいものが多く、アイディアが参考になります。
2008.10.26
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いちじくのパウンドケーキ
昨日は、バースデーケーキとしてキャラメルパウンドを焼く予定だったのですが、実はオーブンに入れてから、キャラメルクリームを加えるのを忘れたことに気がつきました(*_*)レシピはキャラメルパウンドのものだったので、入れ忘れた場合、どんな仕上がりになるか心配だったので、念のため、もう一台焼くことに。でも、結局、入れ忘れのほうの焼き上がりを見たら、普通のパウンドケーキとして十分ＯＫの出来具合だったので、慌てて作り直すほどのことではなかったのですが・・・(>_
2008.10.26
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キャラメルパウンド
今日は娘の誕生日でも、娘は生ケーキの類は一切食べないので、バースデーケーキらしくないけれど、今年はパウンドケーキにしました。グラニュー糖を焦がしたカラメルソースに生クリームを加えた香ばしいキャラメルクリームがたっぷり入っています♪自家製の栗の渋皮煮も刻んで加えてみました。焼きあがってすぐ、型からはみ出したカリカリの部分をカットすると、すかさず娘はツマミ食い(;^_^A気に入ってくれてよかった～メインは実家の母が調達してくれたグラム、ウン千円のお肉（←これは娘のためというより、夫と私のリクエスト(o^∀^o)）塩・こしょうだけで十分に美味しくいただけました最近レタスを食べるようになった娘のために、付け合せは山盛りのレタスです(^o^; あとは主役（娘）の好きなおかずを並べたため、イベント料理らしからぬ地味な献立になってます～。にんじんとトマトピュレのスープ、タイム風味のれんこん＆ベーコンのきんぴら、生姜入りのトマトの甘酢漬け（←すでに娘がつまみ食いしたため、半分くらいに減ってます）黒砂糖を使った大学芋、ほうれん草とクリームチーズの生クリーム＆おしょうゆ和え。そして締めくくりはケーキ。今年はみんなでバースデーソングを歌っている間、ニコニコしながらも、ちょっと照れくさそうな表情を浮かべていました(*^_^*)フッソ フラワー型クレヨンバースデーキャンドル
2008.10.25
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鶏むね肉の梅味噌焼き
連日お世話になっている、てんきち母ちゃんちの毎日ごはん（3）のレシピです。鶏のむね肉に小麦粉をはたいてからソテーし、たたいた梅干しやお砂糖、お味噌などを絡めたものです。衣をつけることでパサつきがちなむね肉もしっとり仕上がるし、淡白な味わいのお肉もこってり味噌味でご飯のすすむおかずに。お肉が濃い目の味付けなので、付け合せはさっぱりと青梗菜の塩炒めにしました。副菜はなすとごぼう、厚揚げ、春雨の煮物。こちらも同じ本から。煮汁をすった厚揚げと春雨がおいしくて、地味～なおかずですが、子供たちもよく食べていました。
2008.10.24
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豚肉と野菜のおろし和え
夕方まで献立が決まっていない日の強～い味方、てんきち母ちゃんちの毎日ごはん（3）のレシピです(;^_^A家にある素材を使って、フライパンひとつでパパッとできるおかずが多いので、ぺらぺらとめくると何かしらのヒントがあります今日は冷凍してあった豚こまとなす、ピーマンを炒めて、大根おろしとめんつゆをかけて完成♪あとは、汁物も兼ねた白菜と桜海老の煮びたしと片栗粉をまぶして揚げたごぼうをたらこで和えた小鉢です。主菜を盛ったお皿は、今日何気なく見かけてその場でお持ち帰りしたお皿。ずっと我が家の食器は白が中心だったのですが、最近、黒っぽいお皿も意外に食べ物が映えることがわかって、こういう焼き締めのお皿に惹かれていたところ。一瞬パンパンの食器棚が頭をよぎりましたが、思い切って４枚購入です(^o^;（土モノのお皿はかさばるんですよね・・・(*_*)）
2008.10.23
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黒豆入りのちぎりパン＆イギリス食パン
冷凍庫に黒豆の甘納豆が残っていたので、全部使ってちぎりパンにしました。門間みかさんのほんのりしあわせ。おうちパンのレシピを参考にしています。久しぶりにみかさんレシピの基本のパン生地で作りましたが、シンプルながら食べ飽きない味で、やっぱりおいしいこのパンは黒豆好きの娘がおやつ代わりにほとんど食べてしまいました～。これもほんのりしあわせ。おうちパンのレシピ。何度もリピートしているイギリス食パンです。今回は、夜子供たちが寝てから集中して作業できたせいか、いい生地ができて、ぐーんと窯伸びしたパンは、焼き上がり後、パチパチと音をたててクラストが割れていきました生地目も縦に伸びていて、いい感じ♪（背後では娘が朝ごはん中・・・。）本当は、もう少し焼き色をつけたかったかな。なにせ夜中に焼きあがったので、追加焼成する元気がなかったのでした。
2008.10.22
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サーモンのごま焼き
藤田千秋のおいしいパン教室のレシピを参考にしました。生鮭を溶き卵にくぐらせてから、たっぷりの白・黒ごまをまぶして、焦がさないようにソテーしたもの。衣は香ばしく、中身は衣のおかげでしっとりやわらかな焼き上がり。ソースはバルサミコ、オリーブオイル、ごま油、おしょうゆなどをあわせたシンプルだけど、コクのある味で、淡白な鮭にぴったりでした。付け合せは、鮭のソースによく合う千切りにした生野菜（大根・にんじん・セロリ・ピーマン）です。副菜はれんこんとしいたけのソテー。にんにくで香りをつけたオリーブオイルで焼き付けてあります。カリカリのベーコンをトッピングし、こちらもバルサミコ酢やおしょうゆで味付け。小鉢は長芋とひじき、たらこの和え物。軽く火を通した長芋とひじきをたらこで和えて、三つ葉をトッピングしました。長芋×たらこは大好きな組み合わせ。炒め物にしてもおいしいです♪
2008.10.22
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豚肉ときゅうりの塩昆布炒め
てんきち母ちゃんちの毎日ごはん（3）のレシピです。きゅうりはたいていまとめて３本くらいずつ買ってしまいがちですが、サラダで消費するのは少量だし、気づくと野菜室でしなびていることが多々あるので(;^_^Aそんなときにぴったりのお料理方法ですおしょうゆや生姜汁で下味をつけた豚肉、きゅうりを炒めて、仕上げに塩昆布をパラリとするだけなので、とっても手軽でした。副菜は牛こま、かぼちゃ、じゃがいもを甘辛い煮汁でゆっくり煮込んだ煮物。青みにはゆでたオクラを添えました。小鉢は大根としらす干しのサラダ。おしょうゆとごま油をかけてシンプルにいただきました
2008.10.21
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胚芽パンのサンドイッチ
今朝は朝イチで出かけるため、ささっと食べられるサンドイッチに。胚芽パンでＢＬＴ、ハム＆チーズ、ピーナツバター＆コンデンスミルクの組み合わせです。そしてアロエをたっぷり入れたプレーンヨーグルト。＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は息子が学校行事の振替休日だったので、朝からキッザニアに。４年生になったので、親の一時退場ができるようになり、缶詰め状態から解放されるので、少しラク♪10時オープンですが、人気のお仕事をゲットするため、早めに到着。秋晴れの空と海がとってもキレイでしたキッザニアが入っているららぽーと豊洲は、早くもクリスマスモードで、びっくり・・・モール内のローラアシュレイのショップでは、小物をいくつか買いました。特にケースつきのエコバックはどれも可愛い！迷いに迷ってこのクランベリー柄にしました人混みで（平日なのにものすごい混雑でした(*_*)）暑かったので、キッザニアを出てから、マーブルプレミアムソフトのアイスで一息(*^_^*)息子は抹茶、私はモンブランです♪
2008.10.20
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胚芽角食
門間みかさんのほんのりしあわせ。おうちパンのレシピで焼きました。小麦胚芽と全粒粉が入った香ばしい角食です娘はこういうパンの端っこやミミが大好き。焼けたそばから待ち構えてます(;^_^A以前、焼き上がりを網にのせて冷ましていたら、焼き色のついた回りだけをぐるっとちぎって食べていたこともありました今日の朝ごはん。胚芽パンはトーストやサンドイッチもおいしいのですが、焼いてすぐなら、そのままで甘いスプレッドをつけても美味今日はキャラメルスプレッドと黒ゴマクリームで、甘～くして食べました。ほんのりしあわせ。おうちパンぱん工房くーぷみかさんの特別な日に焼きたいお気に入りパン
2008.10.19
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抹茶のレアチーズケーキ
坂田阿希子さんの抹茶のお菓子のレシピです。生クリームとサワークリームたっぷりのリッチなレアチーズ生地に、抹茶をたっぷり加え、黒豆の甘納豆を散らして固めてあります抹茶×レアチーズは初めての組み合わせでしたが、酸味がマイルドになって、なかなか美味しかったです。普段はチーズケーキを食べない息子も、好物の抹茶味につられて食べてました♪ちなみに娘は黒豆だけ・・・AT 角デコ型 18cm食べ切りサイズの少し小ぶりの角型です。冷菓にも焼き菓子にもパンにも使ってます♪抹茶のお菓子
2008.10.19
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かぼちゃ入りはちみつパン
ほんのりしあわせ。おうちパンのレシピです。お砂糖の代わりにはちみつを加え、マッシュしたかぼちゃも入ったほんのり黄色いパンです。ノンオイルのパンですが、はちみつのおかげでしっとりふわふわ。粉300ｇ分の生地を６分割するので、１個がかなり大きめなのですが、軽々食べられてしまうパンです(;^_^A
2008.10.18
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塩漬け豚とれんこんの煮込み
「ル・クルーゼ」だから、おいしい料理のレシピです。材料は豚バラ肉とれんこんのみですが、ルク鍋でじっくりじんわり煮込むので、豚バラから十分においしいスープ出ます♪大ぶりに切ったれんこんに豚肉の旨みがしみこんで、美味今回、ちょっと奮発して銘柄豚を買ったので、お肉自体も柔らかくておいしくいただけました。かたまり肉が苦手な子供たちもパクパクいいお肉なら食べるのね・・・(;^_^Aあとはピーマンとひじきのサラダ。ベーコンをカリカリになるまで炒め、戻したひじき、千切りのピーマンを加え、火を止めてから、おしょうゆと酢を加え、水にさらした玉ねぎと和えています。元々は有元葉子さんのレシピですが、豚挽き肉をベーコンに代え、ピーマンは生のままだったのを火を通す形にアレンジ。子供たちにはそのほうが食べやすいようです。キャベツとコーンのサラダは、米酢とサラダ油にはちみつを加えて甘くしたドレッシングで和えてあります。ハムも加えて子供むきの味に。
2008.10.18
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ブリのコチュジャン煮
てんきち母ちゃんちの毎日ごはん（3）のレシピです。定番の甘辛いブリの煮付けですが、コチュジャンが入ってちょっとだけ辛味をきかせています。うちの子供たちは豆板醤の辛味はダメなのですが、コチュジャンだとピリピリこないので、なんとかＯＫ煮物は、同じ本のレシピで、そぼろ味噌肉じゃが。牛こまの代わりに合いびき肉を使っています。お味噌が入るので、どこか懐かしい感じのやさしい味です。小鉢はごぼうと鶏むねの酒蒸しをすりごま＆おしょうゆ入りマヨネーズで和えたもの。明日は娘がお弁当持ちなので、お弁当を意識して作りましたこれは娘の大好物なので、これなら絶対に食べてくるだろうな～という期待を込めて。
2008.10.17
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牛こまとなす、ピーマンの味噌炒め
牛こまとなす、ピーマンを炒め、お味噌やおろしにんにくなどでこってり味に仕上げたもの。なんてことないおかずですが、お肉の旨みを吸ったくたくたのなすが美味最初は牛肉だけをよりわけて食べていた偏食娘も、なすのおいしさに気づいたようで、途中からはなすもイケル！とばかりに口にしていました。煮物は切り干し大根、じゃがいも、ベーコンの組み合わせ。甘辛く煮付けてあるので、これは娘に大ヒット何度もおかわりして、翌日の息子の朝ごはんに・・・と思っていたのに、全部食べつくされました(;^_^Aこってり系のおかずが２品だったので、小鉢はさっぱり酢のものに。きゅうり、ハム、にんじん、春雨、薄焼き卵などを合わせ、すりごま入りの甘酢であえてあります。給食で出そうな感じのサラダです(*^_^*)
2008.10.16
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鶏むね肉のグリル青ねぎソース
てんきち母ちゃんちの毎日ごはん（3）のレシピです。サラダ油や米酢でマリネしておいた鶏のむね肉をグリルパンで焼きつけてから、ふたをして火を止め、蒸し焼きにしてあります。火が通り過ぎないので、パサつきがちなむね肉もしっとりやわらかたっぷり１束分刻んだ青ねぎやにんにく、ごま油の入ったたれをかけていただきました♪パンチのきいたたれが淡白なむね肉によく合います副菜は冷蔵庫に残っている野菜大集合のきんぴら。れんこん、ごぼう、にんじん、ピーマン、セロリにちくわ入り。味出しに豚こまも入っています。味付けはめんつゆとみりんのみ。薄味のきんぴらはサラダ感覚でたっぷり食べられます(*^_^*)味噌汁はあまりに娘の好みのお豆腐ばかりになるので、今日は娘の好きなもうひとつの具材、玉ねぎと卵に。４人分の味噌汁なのに、玉ねぎ丸々１個分が入ってます(;^_^Aご飯は久しぶりに玄米ごはん。玄米ごはんには、ごま塩をふって食べるのが子供たちの好み。確かによく合います
2008.10.15
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焼きドーナツ
広沢京子さんのドーナツ！ドーナツ！のレシピです。焼きドーナツとはいっても、最近流行のパウンドケーキのようなタイプではなく、パン生地から作るイーストドーナツです。コンデンスミルク入りのミルクアイシングと、ラズベリージャムをうわがけしました。こういってはナンですが、パン生地をドーナツ型で抜いて、オーブンで焼くだけなので、カタチこそドーナツですが、味はまったく普通のパンでした・・・(@_@;)
2008.10.15
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鶏肉のキムチ炒め
てんきち母ちゃんちの毎日ごはん（3）を参考にしました。鶏もも肉とキャベツを炒め、キムチを調味料代わりに使っています。うちの子供たちはまだキムチが食べられないので、子供用はキムチを入れる前に取り分けです。サラダはしめあじ入り。あじは３枚に下ろして骨を抜き、塩をしてから、すし酢につけてしめあじに。魚の酢じめはたっぷり作ろうと思うと、それなりに時間がかかりますが、今日みたいにサラダ用に２尾だけなら、すきま時間にちょこちょこと面倒を見ればいいので、意外に簡単にできます。そしてなんといっても自家製はしょっぱすぎたり、酸っぱすぎたりということもなく、半生な感じが存分に味わえて美味しい～♪サラダには、しめあじのほか、ゆでたじゃがいも、ゆで卵、さらした紫玉ねぎ、レタス。マヨネーズに水気を切ったヨーグルトを加えた、さっぱりめの味付けです。ごぼうは片栗粉をまぶして揚げ、カレー塩や抹茶塩など、お好みのお塩をつけていただきます。いつも夫の分がなくなるほど娘が食べまくるので、今日はたっぷりごぼう２本分、ひたすら揚げました(;^_^A
2008.10.14
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サフラン入りコーンパン
少しのイーストでゆっくり発酵パンのレシピ。パン生地の仕込み水にサフランを加えたサフラン水を使っています。ほのかにサフランの色と香りが移って、ちょっと大人のコーンパンという感じです。ワタシ的には数あるコーンパンのレシピの中でも、これがベストと思えるほど、お気に入りの味です。ゆっくり冷蔵発酵させるので、たっぷりコーンが入っていても生地が扱いやすく、味だけでなく、作りやすさも嬉しいパンです少しのイーストでゆっくり発酵パンちょっとお値段張りますが、じっくり読めて参考になる教科書のようなレシピ本です。【予約】特別な日に焼きたいお気に入りパン門間みかさんの最新刊！ずっと気になっていたりんごのデニッシュのレシピが載っているとのことなので、さっそく予約購入しました♪
2008.10.14
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丹沢湖キャンプその４
撤収の日の朝ごはんはなるべく火を使いたくないので、前日の午後、広沢京子さんのドーナツ！ドーナツ！のレシピで、ケーキタイプのドーナツを揚げておきました。リング型には粉砂糖、くり抜いた真ん中部分には黒砂糖をまぶしてあります。朝も冷え込んだので、焚き火で暖をとりながら、ついでにアルミホイルに包んでドーナツもほんのり温かく。今日は徐々に気温も上がり、昨日は寒くて川に入れなかった息子は、「今日はあったかいからいいよね？」と撤収の手伝いの合間を縫って、ちょこちょこと川遊び。ちなみに娘はこの３日間で、お気に入りの岩場を見つけ、門番のようにそこに居座ってました(;^_^A
2008.10.13
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丹沢湖キャンプその３
キャンプ２日目の朝ごはんです。左の画像は小黒きみえさんの定番パンのレシピで焼いたはちみつパン。右の画像は少しのイーストでゆっくり発酵パンのレシピで焼いた牛乳食パンです。両方ともキャンプ前夜に焼き上げましたが、固くなりにくいタイプのパンなので、炭火でほんのり温めるだけで、おいしくいただけました。使いきりサイズの小さなジャムは実家の母のデンマーク土産。いろんな味が少しずつ楽しめて、キャンプにはぴったりでした。特に、ローズヒップwithアップルというフレーバーが香りがよくてとっても美味息子がいたく気に入っていたし、日本でも扱っているお店があるようなので、注文してみようかな～。こちらは晩ごはん。昼間にダッチオーブンでドーナツを揚げたので、そのままその揚げ油を使って、フライドチキンとフライドポテトに。ダッチオーブンは煮込みも得意ですが、揚げ物もとてもうまく揚がります少しの油で、外はカリッ、中はジューシーになるので、揚げ物が上手になった錯覚に陥ります(;^_^A野菜不足解消に、キャベツとにんじん、ハムの入ったコールスローを添えました。夜はまたガクンと冷え込んだので、ほとんどのファミリーが焚き火をしていて、キャンプ場内は、なかなか幻想的な雰囲気でした。我が家も焚火台でミニキャンプファイアー娘は炎のゆらぎが気に入ったらしく、じ～っと座って炎を眺めていました夫と息子と私は炎の光をたよりにトランプです。電源もなく、携帯も圏外の世界は、不便だけれど実にシンプルとろ～り甘酸っぱい♪果肉がたっぷり入った★ローズヒップ＆林檎ジャム
2008.10.12
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丹沢湖キャンプその２
キャンプ２日目は、近くの釣り場で川魚釣り。ヤマメやイワナを４尾ゲットし、塩焼きにしてお昼ごはんに。川魚も新鮮なうちに食べると全然臭みもなく、塩だけで十分美味しかった～♪木炭のそばにあるアルミホイルの中身はさつまいも。炭火でじっくり１時間ほど火を通すと、多少難アリのさつまいもでもねっとり甘～い焼き芋になります。これは子供たちの大好物当初は釣りをする予定ではなかったので、激しく合わない組み合わせですが、材料を持参していた都合上、カルボナーラを強行ですホントは白いご飯が最高だったんですが・・・(;^_^A魚の塩焼き、カルボナーラ、そして家から持参したかぼちゃのカレーバター煮をマヨネーズでリメイクしたかぼちゃサラダでランチです。背後にはすぐ川が見える絶好のポイントにテーブルを持ち出し、川のせせらぎを聞きながらのごはん。もう少し温かいと最高だったのですが、この日は日中も気温が上がらず、しっかり着込んだ冬装備です(*_*)
2008.10.12
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丹沢湖キャンプその１
３連休は丹沢湖に今シーズン最後のキャンプに行ってきました。去年は同じ時期に軽井沢のキャンプでとっても寒い思いをしたので、今年は念のため、その時に買った分厚いフリースを持参。昼間は都心と変わらない気候でしたが、やはり山の気候は日が落ちてからの気温の低下が激しく、夜は息が白くなるほどやっぱり重装備で正解でした(;^_^A画像は到着した日、サイトのすぐそばを流れる川べりを走り回って遊ぶ子どもたち。息子も娘もは石（というか岩）がゴロゴロしている川辺を見て、テンションちょっとアスレチック感覚も味わえて楽しかったようです。本当にきれいな川で、川底までクッキリ見えました。この川べりを上がったところがすぐキャンプサイトなので、川のせせらぎが一晩中聞こえてきます。娘は水の流れる音が好きなので、とても心地よく過ごせた模様(*^_^*)晩ごはんは豚のかたまり肉のトマト煮。ダッチオーブン100レシピを参考にしました。玉ねぎやセロリ、にんにくを炒めてベースにし、水分は焼酎とトマトの水煮缶のみ。ダッチオーブンで１時間半煮込んだので、お肉はほろほろになってます。煮込みに焼酎を使うのは初めてでしたが、コクと風味が強く出るので、固形コンソメを入れなくても、十分でした。デザートは息子作のおだんご。手軽なだんご粉を使って、水を加えて練り、丸めてゆでるだけなのですが、「全部自分で出来る」というところがポイントのようで、意気揚々とやってくれました。あんこは缶詰のゆであずき、みたらしあんは作る余裕がなかったので、おしょうゆに黒砂糖を溶いたものをかけています。何しろ、明かりがランタンだけなので、画像が真っ暗です(;^_^A
2008.10.11
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サーモンの照り煮
こうちゃんのご飯がススム！幸せおかずのレシピです。生鮭を甘辛い煮汁で煮魚にしました。鮭は焼いたり揚げたりすることが多くて、煮魚にすることはほとんどなかったので、ちょっと新鮮でした♪こってり甘辛い味つけは子供たちも大好き。明日からキャンプなので、冷蔵庫のお掃除的献立です。牛こまとれんこんの炒め煮に、かぼちゃのカレーバター煮。葉っぱモノが足りないな～な献立でした。
2008.10.10
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牛しゃぶ肉と切り干し大根のサラダ仕立て
図書館で借りた本に載っていたレシピ。生姜やにんにくのみじん切りの入った中華風のドレッシングで、ゆでた牛しゃぶ肉と切り干し大根を和えてあります。パンチのきいたドレッシングを吸った切り干し大根がとっても美味しい♪少量の牛肉でも満足感があります(;^_^Aそのままでは見た目が地味なので、レタスやラディッシュと盛り合わせて、主菜らしく。副菜はごぼうのイタリアンきんぴら。てんきち母ちゃんちの毎日ごはん（3）のレシピです。オリーブオイルや粒マスタードが入るところがちょっとイタリアン？あとはすっかり我が家の定番となった、レンジでチンしたさつまいもにバターをハチミツを絡めた甘煮。大学芋よりもずっと簡単で、油っこくないので、たくさん食べられます。子供たちが競って食べるので、夫の分はいつもほんの申し訳程度になってしまう人気メニュー。
2008.10.09
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紫芋のうずまきパン
少しのイーストでゆっくり発酵パンのレシピです。プレーンな生地と紫いもパウダーを加えた生地を作り、黒豆鹿の子を散らして巻き、メッシュ型で焼きました。鹿の子黒豆KB 300gちょっとお値段は張りますが、粒も大きく、そのままでもとても美味豆類は苦手な娘もこれだと大喜びで食べています。《鹿児島産》紫いも粉【100g】簡単レシピつき♪ 食パン丸型メッシュ
2008.10.08
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なすと豚肉の生姜風味照り焼き
てんきち母ちゃんちの毎日ごはん（3）のレシピです。豚肉となすに片栗粉をまぶして、炒め揚げにしてから、さらに照り焼きにするので、ボリュームたっぷり、味も甘辛くこってり。こういう味、子供たちは大好きなんですよね豚肉はこま切れ肉を使うのですが、揚げてもやわらかくて、子供たちには食べやすかったようです。副菜も同じ本から、長芋のたらこ＆ひじき和え。ゆでた長芋とひじきをたらこマヨネーズで和えただけなんですが、簡単でおいしくて、ヘルシー♪レシピ本では明太子を使っていましたが、我が家ではまだ無理なので、たらこに替え、コクを出すために昆布茶をプラスしました。あとは定番、小松菜と厚揚げの煮浸し。お豆腐星人の娘は厚揚げだけをより分けて食べ、煮汁もズズズッと飲み干し、キレイに（？）小松菜だけ残していました・・・(;^_^A
2008.10.08
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牛すね肉のプラム煮
牛のすね肉を圧力鍋で十分加圧してやわらかくしてから、赤ワインやコンソメ、ドライプルーンを加えて煮込みました。別ゆでしたにんじんとブロッコリーを添えて出来上がり。同じような色なので、牛肉たっぷりに見えますが、半分くらいはプルーンです(;^_^Aあとはサラダを２種。昆布茶入りドレッシングで和えた、白菜とツナ缶のコールスローに、トマト＆角切りのクリームチーズ＆アボカドをごま油と万能ねぎ、おろしにんにくで和えたもの。トマトのほうは冷蔵庫にあるものを適当に組み合わせたのですが、意外においしく出来ました(*^_^*)お豆腐を合わせてもおいしそうな感じです。
2008.10.07
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マロン折り込みパン
市販のパン用のマロンシートを使うので、一年中いつでも作れるのだけど、やはり今の時期に作りたくなるパンです♪少しのイーストでゆっくり発酵パンのショコラシートを使うパンのレシピで焼きました。生クリームも入ったリッチな菓子パン生地です。折り込みパンの成型作業は生地を冷やしながら行うのですが、冷蔵発酵だと生地がしっかり冷えているので、その扱いがとてもラク。気持ちよく折り込むことができました(*^_^*)
2008.10.07
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豚しゃぶ肉のサラダ仕立て
先週に引き続き、今日もホテルバイキング(;^_^Aしかも今日はスイーツづくしです。・・・というわけで、夕食はあっさり豚しゃぶサラダ。それでも私は、ほんのちょこっとつまむ程度しか食べられず(;^_^Aゆでた豚しゃぶ肉とトースターでこんがり焼いた油揚げ、ゆでたオクラ、角切りトマト、千切りの大葉の組み合わせで、ドレッシングはオリーブオイルとはちみつ、レモン汁におろし玉ねぎ。ひとつひとつはなんてことない素材なんですが、組み合わせの妙で、ホントにおいしい冷しゃぶサラダになります♪何年か前の「きょうの料理」で紹介されていたものですが、今でも我が家のお気に入りレシピです。煮物はじゃがいもと鶏挽き肉の味噌煮。こうちゃんのご飯がススム！幸せおかずのレシピです。鶏挽き肉にトロミをつけてあんかけのようにからめてあります。甘辛味＆トロミ好きの娘にはドンピシャのおかずでした。（娘は先日の給食でサバ味噌の煮汁をズズズッと飲み干し、先生に大ウケだったらしい・・・。）あとは買い置きしてあった男前豆腐で冷やっこ。大人用にはキムチをのせました。＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊若い頃はスイーツならいくらでもＯＫ！というくらい食べられたのですが、さすがに最近は気持ちに胃袋がついていかない状態(*_*)美しいスイーツの数々を前に、気持ちは食べたい！と思うのですが、早々にギブアップでした。それでも、いくつになってもおいしそうなスイーツの前ではテンションが上がります！バイキング用の冷凍ケーキではなく、きちんと作られた見目麗しいスイーツの数々は、胃袋だけでなく、ココロも満たしてくれて、大満足でした
2008.10.06
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紫芋のモンブラン
図書館で借りた抹茶のお菓子のレシピを参考にしました。レシピではさつまいもを使い、抹茶味に仕上げてありましたが、紫芋を使ってアレンジ。蒸して裏ごしした紫芋にきび砂糖、バターを加えて練った紫芋クリームは鮮やかな色♪ちょっと和菓子のような雰囲気になりました 土台は輪切りにして甘煮にした紫芋。その上に無糖のホイップクリームを塗り、先日作った栗の渋皮煮をのせ、再度生クリームをのせて山を作ります。仕上げにモンブラン口金で紫芋のクリームを絞り出して完成です＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は息子と「容疑者Ｘの献身」を観に行きました。息子が去年テレビドラマにハマって、（小学生男子はこういうパターンが決まったストーリーが大好きなんですよね・・・）「映画も絶対観に行く！」と言っていたので、張り切って封切り２日目にお出かけ。私は３年くらい前に原作を読んでいたので「ドラマとは違ってシリアスな内容だよ。」と言い聞かせていたのですが、小４男子は「しりあすってどういう意味？」という状態(;^_^Aま、とにかく観に行くまでは納得しそうにないので、連れて行きました。観終わった後、息子は「話はだいたいわかったよ」と言ってましたが、「だいたい」って・・・(?_?)女性刑事を登場させた時点で、ずいぶん脚色されるのでは・・・？と思っていたのですが、映画は原作にほぼ忠実に作られていて、原作ファンも納得の内容でした。逆に、テレビドラマのイメージで観にいくと、やや暗めで重いストーリーにちょっと違和感があるかもしれません。抹茶のお菓子ご存知モンブランの細い糸状はこれで モンブラン口金 中
2008.10.05
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肉団子の甘酢あんかけ
先日の酢豚の食べっぷりがよかったので、今日も娘の好きな甘酢あんかけの肉団子にしました。こうちゃんの簡単料理レシピを参考にしています。長ネギではなく玉ねぎを使った甘みのある肉団子に、お砂糖たっぷりのこってり味の甘酢あんがかかっています。カロリーがすごそうでしたが、子供たちにはとってもウケる味でした副菜はごぼうとピーマン、にんじんのきんぴら。薄味に仕上げて、大人用には柚子胡椒をピリリときかせてあります。スープはキャベツと帆立水煮缶、きくらげ入り。仕上げにおろし生姜を落とし、薄くトロミをつけてあるので、ぽかぽかと温まります♪
2008.10.04
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ゆっくり発酵パン
少しのイーストでゆっくり発酵パンのレシピで焼きました。プレーンな山食と全粒粉入りのプチパン。冷凍庫にストックしておきたくて、冷凍しやすいシンプルなパンを２種類にしました。朝、生地を仕込んで（こねはフードプロセッサーで１分ほど）、日中いっぱい冷蔵庫でじっくり発酵させ、夕食後、成型→焼成。このスケジュールだと、昼間あれこれ用事があっても、必ず家にいる時間帯の、朝と夜だけパンのお世話をすればいいので、慌しい日でもパンが焼けます夕べの残りのローストポークとサラダでサンドイッチにしました。＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は息子も娘も前期の通知表をもらってきました。息子のほうはひと目でさっとわかるようなごく普通の通知表なのですが、娘のほうは２週間おきに変わる単元ごとに、学校での娘の様子が丁寧に記載されていて、その細やかさにビックリ隅々まで読むのにたっぷり15分くらいかかりました。本当にありがたいことです(T_T)
2008.10.03
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プッチンプリン
息子リクエストのおやつです。100均でプッチンプリンタイプのプラスチックの型を見つけたので、火を入れずに、アガーで固めるタイプのプリンにしました。（一応耐熱温度120度なので、蒸し器なら大丈夫そうですが、念のため(;^_^A）このプッチンと折る部分を使わなければ、洗って再利用できるのですが、やっぱり「プッチン！」したいのがプリン星人（息子）のサガ。嬉しそうにプッチンして食べてました。（←容器は使い捨てとなります～(T_T)）《伊那食品》イナアガーA【10gx5袋】寒天同様、室温で固まり、食感はゼラチンのようにぷるぷるという便利な凝固剤です。
2008.10.02
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ジューシーローストポーク
Yomeご膳のレシピです。今日は友人とランチバイキングの予定だったので、自分が満腹だとなかなか夕食の準備がはかどらないだろうと思い、朝から豚ロースのかたまり肉を赤ワイン＆メイプルシロップに漬け込んで、スタンバイさせておきました。帰宅後はこれをオーブンで焼くだけで済むので、楽チンです。たっぷりの赤ワインとメイプルシロップを吸い込んだ豚肉は焼いてもジューシー♪今日はスチームオーブン機能を使ったので、ほんのりピンク色の理想の焼き加減になりましたo(^-^)oサラダはレタス、トマト、紫玉ねぎにマッシュルーム。マッシュルームは生で食べると、味も食感も火を通したものとはひと味違ったおいしさが楽しめます。スープは玉ねぎ、にんじん、かぼちゃをバターで炒めて、コンソメスープで煮込み、タイムで香り付けをしたもの。簡単で野菜がたっぷりとれます。＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日はおいしいもの仲間の友人とホテルのランチバイキングへ。食事からデザートまでとっても充実した内容で、２時間半ねばりました(;^_^Aというわけで、夕食は私はサラダだけで済ませました・・・。
2008.10.02
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王道酢豚
我が家の偏食娘は甘酸っぱいあんかけが大好きなので、酢豚や肉団子は大好物。でも両方とも、揚げる→炒めるという手間を考えると、ちょっと気持ちに余裕のある時にしか、作る気がおきないのが現実(^o^;作ろうと思って買っておいたたけのこと豚肉が、冷蔵庫＆冷凍庫で目に入るたびに、「あ、そろそろ使わねば」と思いつつ、のびのびになっていました。そして今日ようやく、実現。酢豚は野菜もたっぷり入るので、これを頑張って作れば、あとはそれほどおかずをあれこれ作らなくても済むので、その点ではラクかも。今日の副菜は白菜と帆立水煮缶を炒めて、生クリームを加えた簡単な煮込み。生姜をきかせて、ちょっと中華風の味付けになっています。＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は午前中娘の学校へ出かけ、そのままお迎えをして、都内の歯科へ。夏休みに奥歯のシーラントをしてから、歯医者さんにものすごく恐怖感を持っている娘は、前回は逃げ回って、検診すらできず。今日もダメかな～と思っていたら、診察室にはおとなしく入り、診察台を前にして、じ～っと考えこんでいる様子。診察台を触ってみたり、ちょっとお尻をのせては、引っ込めてみたり、娘なりにかなり真剣に葛藤していることがうかがえて、ちょっと笑えました(^O^)
2008.10.01
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