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2011年05月の記事
全37件 (37件中 1-37件目)
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天然酵母の山食
久々に天然酵母を起こしました。まずは酵母が元気なうちにはるゆたかで山食を（*^_^*）熊崎朋子さんのおいしい天然酵母パンのレシピです。４～５時間かけて中種を仕込み、室温で一次発酵が１時間半。成型してから、今度は冷蔵庫で一晩冷蔵発酵。時間はかかりますが、こねる手間はほとんどなく、成形も丸めるだけ。焼き上がり時間からの逆算が少々面倒ですが、慣れれば朝焼きたてを食べることも可能♪国産小麦はるゆたかブレンド2.5kgホシノ丹沢酵母パン種 500gこちらは先週買った同じく熊崎さんのリング型で焼く天然酵母のケ-キとパンのレシピで焼いた紅茶とりんごのケーキです。メイプルシロップで甘煮にしたりんごとアールグレイの紅茶葉が入っています。天然酵母を使ったケーキは初体験！ケーキと言っても甘さはほとんどなく、パンとケーキの中間のような感じでした。【送料無料】リング型で焼く天然酵母のケ-キとパン
2011.05.31
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スペアリブのハーブ焼き
スペアリブのハーブ焼きタラモサラダミネストローネ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊前日からマジックソルトをまぶしておいたスペアリブをオーブンで焼きました。マジックソルト、サラダにかけてもおいしくて、なかなか使い勝手がいいです♪タラモサラダはじゃがいもとたらこ、マヨネーズのほかに、プロセスチーズとハーブ入りクリームチーズの角切りを加えました。ちょっと大人の味になっておいしかったでも、子供たちには不評でした残ってしまったので、翌朝パンにのせて食べました^_^;串刺し焼き肉（栗原さんちの朝20分のお弁当より）大学芋大根とひじきのサラダじゃこのかぶの葉のふりかけ（てんきち母ちゃんちの朝15分でお弁当より） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊市販の焼き肉のたれで下味をつけた牛こま肉を焼き、丸めてから長めの楊枝に野菜と一緒に刺しています。大学芋は前日に切ってレンジにかけておいたものを朝、サッと揚げて、お砂糖とお水、水あめを煮詰めて絡めました。
2011.05.31
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安道名津
ドラマＪＩＮを毎週家族で見てます（*^_^*）その影響で、週末、あんこ星人の息子と一緒にセブンイレブンに「安道名津」を買いに行ったのですが、すでに売り切れ。そうなると、どうしても食べたくなって、作りました^_^;イースト生地で、たっぷりつぶあんを包み、揚げています。揚げる温度が少し高くて、火ぶくれ気味。ドーナツの揚げ方はなかなか難しい・・・
2011.05.30
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しそ入り照り焼きチキン
しそ入り照り焼きチキン野菜の揚げ浸し（なす、れんこん、かぼちゃ、ピーマン）大根とひじき、かにかまのごまマヨ和え ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ベーコン巻きハンバーグ（栗原さんちの朝20分のお弁当より）れんこんとにんじんのきんぴらキャベツの生姜醤油マヨ和えブロッコリーとじゃがいものチーズ焼き ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊小分け冷凍してある合挽き肉にケチャップとソースで味をつけ、ベーコンで巻いて焼いています。肉星人の息子お気に入りのメニューです。きんぴらは前日に切っておいた野菜を朝炒めてstillたれで調味。キャベツも前日にレンジにかけておき、当日おろし生姜とお醤油、マヨで和えています。チーズ焼きのブロッコリーとじゃがいもも前日の夜にレンジでチン。お弁当生活も２ヵ月めになり、だいぶ段取りがわかってきました（←今ごろ？）朝、いかに要領よくササっと作れるかを考えるのは、頭の体操のようで、結構楽しい
2011.05.30
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ぶり大根
ぶり大根小松菜と長芋のカレー風味煮（てんきち母ちゃんちの毎日ごはんより）れんこんとにんじんのきんぴら ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊お昼ごはんがボリュームたっぷりだったので、夕食はボリューム控えめの和食献立にしました。本日のお昼ごはん、豚バラ丼＆キムチチゲ。豚バラのかたまり肉を厚めにスライスし、フライパンで焼きつけて出てきた油を拭き取ってから、stillたれで調味。ご飯の上に千切りのキャベツ、きゅうり、しそをのせて、豚バラ肉をたれごとのっけて出来上がりです（●＾o＾●）大人用にはみょうがもトッピングして、さっぱりと。
2011.05.29
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米粉の黒糖ロールケーキ
加藤千恵先生のMyアニバーサリーのお菓子のレシピです。生地は米粉、黒糖、卵のみ。しっとりやわらかくふわふわに焼きあがりました♪生地だけでも十分においしい生クリームにも黒糖を加え、黒豆甘納豆を散らして巻きました。【レシピ付】製菓用 米粉 ＜ 国産 ＞ リ・ファリーヌ 1kg【fami_point0524】【送料無料】Myアニバーサリーのお菓子
2011.05.28
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豚ヒレ肉のハーブマリネ焼き
豚ヒレ肉のハーブマリネ焼き（有元葉子さんレシピ）ほうれん草とクリームチーズ、くるみの洋風お浸し（てんきち母ちゃんちの毎日ごはんより）なすとかぼちゃのカレー風味スープ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊前日からフレッシュハーブとオリーブオイル、粗塩などでマリネしておいた豚ヒレ肉。しっかり味がついたところを野菜と一緒にオーブンで焼きました。出掛けてしまって、夕食の支度がバタバタ・・・という日にはとても助かるメニューです。ほうれん草は買ってきたその日のうちにゆでるかレンジでチンして、保存容器に入れています。すぐに使えるし、お弁当などのちょっと使いににも便利(^_^)v今日もそれを使ったので、この小鉢は所要時間５分ほど。くるみを電子レンジの弱にかけて炒っている間に、クリームチーズをカットし、市販のめんつゆで和えるだけです(^_^;)もとのレシピはかぼちゃではなくズッキーニでしたが、今日は買い置きがなかったので、かぼちゃで代用。ブロックベーコンを使うので、コンソメいらずです。 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は16回目の結婚記念日。午前中は娘のスイミングに付き添い、その後ランチに行きました息子は今日が中間テスト最終日だったので、解放感でいっぱいらしく、テスト終了後、友達と一緒にお昼を食べて買い物に行く約束をしたというので、別行動。中学生になって、一気に行動範囲が広がってきました。小学生の間は、子供だけでファーストフードすら行かせたこともなかったし、一人で出掛けるのは、一番遠くても隣市の塾だったんですが・・・。でも、帰宅後、その内容を聞くと、外食→マック、買い物→ハリーポッターの前売り券とガチャガチャ(^_^;)内容的には、小学生でしたでも、クラスの中には午後からＡＫＢの握手会に行くと張り切っていた子もいたそうで。そのうち、影響を受けるのかなーーー。【送料無料選択可！】リング型で焼く天然酵母のケーキとパン (単行本・ムック) / 熊崎 朋子 著ランチ後に立ち寄った本屋さんで購入。全く予備知識なく、たまたま手に取ったのですが、とてもツボでした♪
2011.05.28
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全粒粉のプチパン
高橋雅子さんの少しのイ-ストでゆっくり発酵パンのレシピです。一番基本のプチパンのレシピで焼きました。粉の旨みがストレートに味わえるこういうパンは、焼きたてをそのまま食べるのが好き前日の夜に仕込んで冷蔵発酵させるので、翌朝は成型→最終発酵→焼成のみ。朝、息子を送り出した後、一次発酵の終わった生地を仕上げて、朝食に焼きたてのパンを食べました冷凍保存していたコーンパンと一緒に朝食に。たらことバターを練り合わせたペーストを添えました。 こちらは同じ本のレシピで焼いたココアブレッド。甘さは控えめで、ココアパウダーがたっぷり入ったパンです。本のオススメ通り、やはりミルクジャムが合います（*^_^*）【送料無料】少しのイ-ストでゆっくり発酵パンボンヌママン ミルクジャム 225g
2011.05.27
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鍋つかみ
２年ほど前に作った鍋つかみがそろそろくたびれてきたので、ハギレの処分も兼ねて、いろいろ作ってみました。ミトン型よりも手の出し入れが簡単で、作業性がいいので、鍋つかみはずっとこのカタチを愛用しています。手を入れるほうはあまり汚れないので、お気に入りの柄が見えるように、あとはタグやレースをあしらいました。実際にお鍋に触る面は実用本位で、シンプルに(^_^;)シート状のワタを縫い込んだのですが、実際に使ってみると、少し薄くて頼りなかったので、クッション用のワタを追加。ぷくぷくになって、ちょっと可愛らしいカタチになりました。使っているうちにワタが片寄ってこないといいのだけど・・・。
2011.05.27
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鶏むね肉のはちみつ照り焼き
鶏むね肉のはちみつ照り焼きいんげんとツナ、油揚げの煮物豆苗とじゃこのガーリック炒め ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊本日の朝ごはん。昨日はバタバタしていたので、パンを焼く気力がなく、ホームベーカリーにお任せで、米粉入りパンを焼きました。トーストしてから、クリームチーズと生ハム、いくらをトッピング。いくらと生ハムの塩気がクリームチーズとよく合います ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊昨日は息子の中学の役員ランチ→ＰＴＡ総会で、朝からほぼ丸一日出ずっぱり(^_^;)慣れない恰好で出掛けたもので、夕方には足はパンパンで、かなり疲労困憊。さらに、子供に対する意識や生活レベルが似通っていた地域の小学校の時とは違って、私の常識は皆さんの常識ではないかも・・・と思うと、話す内容にも少々気を使い、若干気疲れ気味普段、気を使う人間関係がほとんどないので(^_^;)、コミュニケーションのいい訓練（？）になりました。意外にもＰＴＡ総会は、地域の小学校よりも、娘の学校よりもずっとカジュアルな雰囲気。校長先生もＰＴＡ会長さんもユーモアたっぷりに、楽しくお話しされていたので、眠気と戦うような場面はありませんでした（*^_^*）次のお仕事は、クラスの保護者懇親会の企画、運営。例年ほぼ100％の出席率らしく、場所の確保や仕切りが大変そうです。１クラスの人数が多いので（←今年は合格辞退者が少なかったらしい）、ちょっとした結婚式の二次会レベルになりそう(＠_＠;)そして、息子はすっかりなじんでいる男子校生活ですが、母はまだまだ慣れません(+_+)男子校の校内は、当たり前ですが、女子トイレが極端に少ない！保護者の集まりがある時だけ、男子トイレの一部に「女子トイレ」という紙がペタリと貼られ、即席女子トイレになります。中はもちろん男子トイレなので、わかっていても入ると一瞬ギョッとします(+o+)当然三角ポットもないので、代用として、壁には黒いビニール袋が・・・そして、先生方は、生徒のことを話す時には「ご子息」という表現を使います。その度に「あ、ここにはゴシソクの母しかいないのね」といちいち男子校を実感。お母様同士にも母とはあまり話してくれない思春期男子を抱えているという共通項があるせいか、妙な連帯感があって、なかなか心強いです!(^^)!
2011.05.26
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チョコレートロール
たかこ焼菓子店のシンプルおうち菓子レシピを参考にしました。ココアたっぷりのほろ苦い生地と、ホワイトチョコレート入りの甘くてミルキーな生クリームの組み合わせ。24cm角の天板を使った小さめサイズなので、油断していると、つい半分くらい食べそうになってしまいます(^_^;) ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊先週、震災以来中止となっていたパン教室が再開となり、２ヵ月ぶりに行ってきました。パンを焼きつつも、話はやはり震災の話。先生のお宅は、お隣の市にあるのですが、液状化の被害が生々しく、先生もお教室の生徒さんも、かなり苦労された模様。皆さん、災害に対する意識がかなり高かったです。いつもよりも１時間も長く、試食（←という名のおしゃべりタイム）が続きました。【送料無料】たかこ焼菓子店のシンプルおうち菓子レシピ
2011.05.25
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フライの夕食
海老フライ＆あじフライ＆にんじんフライかぼちゃのサラダ新玉ねぎのせ和風サラダ（レタス、水菜、かにかま、みょうが、わかめ）大根とわかめの味噌汁 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊本日の息子弁当。チーズ入り豚肉ピカタ（てんきち母ちゃんちの朝15分でお弁当より）ウィンナラタトゥイユごぼうときゅうりのサラダ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊明日から定期テストのため、お弁当はしばしお休み＼(^o^)／朝、20分くらい寝ていられる時間が長くなりそうで嬉しい～初めての定期テストでちょっと緊張している息子とは裏腹に、ささやかな朝寝坊が嬉しい母でした(^_^)v
2011.05.24
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手羽中のハーブグリル
手羽中のハーブグリルごぼうときゅうりの味噌マヨ和えラタトゥイユキャベツとじゃがいもの塩昆布炒め（JUNAさんの家族を笑顔にする毎日のごはんより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊手羽中は、マジックソルトとオリーブオイルでマリネしておいたものをオーブンでカリッと焼いています。最近よく見かけるようになったマジックソルト、初めて使ってみました。クレイジーソルトよりもクセがなくて、いろいろな食材に合いそうな味です。ラタトゥイユはいつもの野菜のほか、今日は昨日使い切れなかったそら豆を入れてみました。トマト味のラタトゥイユ、娘は大好きなのに、酸味が苦手な息子はほんのちょーっとしか食べません(^_^;)こちらは本日のおやつに焼いたチョココロネとクリームパン。レシピはこちらを参考にしました。生地は共通だし、チョコクリームもカスタードもレンジ仕上げなので、とても手軽です♪こういうパンは子供たちはもちろん、秘かに夫が好きで、夜中に帰ってきても、この手のパンがあると食べた形跡があります。（←翌朝、好きな食べ物の数はチェックを欠かさない息子がしっかり指摘）コロネ型の一番人気 ブリキコロネ型 三角意外に難しいコロネの成型。久しぶりに焼いたら、なんだか巻貝みたいになってしまいました(-_-;) 「マジックソルト(袋入り) 25g」
2011.05.23
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えびとお豆腐、そら豆の塩炒め
えびとお豆腐、そら豆の塩炒め（有元葉子さんレシピ）牛しゃぶ肉と切り干し大根の韓国風サラダ長芋と水菜のたらこ炒め肉団子のスープ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊えびとそら豆を炒め、お豆腐を加えて、鶏ガラスープで調味。片栗粉でとろみをつけて仕上げています。えびからいい味が出るので、薄味でも美味サラダはさっとゆがいた牛しゃぶ肉と切り干し大根を合わせ、生姜やにんにくなどの香味野菜がたっぷり入ったドレッシングで和えています。切り干し大根の歯ごたえのおかげで、少量の牛肉でも満足感があります長芋と水菜を炒めて、調味料代わりにたらこを加えています。味が足りなければ、白だしで調整。もともとは三つ葉を使うレシピでしたが、子供たちにも食べやすい水菜にチェンジしました。肉団子は昨日のおかずのリメイク。長ねぎと生姜を加えて、さっぱり味にしました。
2011.05.22
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ランチピザ
このところ週末のお昼は、息子が学校だったり、出先で外食したりと、家族揃ってうちで食べる機会がなかなかありませんでした。今日は息子が定期試験前で出掛けなかったため、久しぶりに週末に家族揃って、うちでお昼ごはんとなりました。そんなわけで、今日は張り切って具を揃えて、ピザに今日はいつものパリパリ薄焼きタイプではなく、ちょっとふかふかのパンピザタイプにしました。うちの電気オーブンではこのほうがうまく焼けるような気がします。左はゴールデンウィークに清里で買ってきたソーセージをメインにしたピザ。アスパラとにんにくも散らしました。右は野菜とベーコン。野菜はプチトマトやピーマン、なすなどあり合わせで。こちらは新玉ねぎ、にんにく、ブラックオリーブ、アンチョビのピザ。チーズをのせていないので、あっさり食べられます。奥は照り焼きチキンとほうれん草。マヨネーズを絞ってチーズをのせたこってり味です♪
2011.05.22
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運動会のお弁当
今日は娘の学校の運動会でした（*^_^*）５月らしい、とても爽やかな一日で、まさに運動会日和息子は試験前で、登校はしますが、部活がないため、土曜日のお弁当を作らなくて済むわー！と喜んだものの、運動会のお弁当作りが待っておりました・・・(^_^;)６時半までに作り終えなければならないプレッシャーに比べれば、８時半まででＯＫなのは楽勝！と思っていたのですが、量が多かったせいか、意外に時間がなく、ギリギリの出来上がりでしたメニューは、卵焼き以外は娘の好物ばかりですしそ＆肉巻きおにぎり桜エビと揚げ玉のおにぎり塩鮭のおにぎり（↑この３種類のおにぎりで小一時間かかってしまった・・・）肉団子＆アスパラ・プチトマトれんこんと糸昆布のきんぴらほうれん草とたらこ入り卵焼き自家製金時豆の甘煮はっさくビーフカレーセロリとゆで卵のサラダ＆ミディトマト千切り大根の生ハム巻き ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊一日、陽に当たったせいか、すっかり疲れてしましました(-_-;)そんなわけで、夕食は圧力鍋で作る即席カレーに。サラダは塩もみしたセロリの葉っぱとゆで卵をマヨネーズとクレイジーソルトで和えたもの。もう一品は、千切りにした大根をしそと生ハムで巻き、たっぷりのスライス新玉ねぎをのせ、市販のお醤油系ドレッシングをかけています。子供用にはしそではなく、スライスチーズを使いました。
2011.05.21
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ブロッコリーとカリフラワー、新じゃがの牛こまあんかけ
ブロッコリーとカリフラワー、新じゃがの牛にくあんかけ（栗原はるみさんレシピ）ごぼうのサラダ（stillさんちの「秘伝のたれ」レシピより）鶏肉とセロリのスープ（毎日食べたいごちそうスープより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊しめじ入り和風ハンバーグ（きょうの料理レシピより）にんじんとセロリのきんぴら（栗原はるみさんレシピ）カリフラワーとプチトマトのマリネ糸昆布とツナの煮物（栗原さんちの朝20分のお弁当より） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊数年前の「きょうの料理」のお弁当特集号を眺めていて発見したレシピ。当時、娘と一緒に毎日通っていた障害児用の通園施設は、子供には給食が出ましたが、親はお弁当持参でした。ネタに困って、お弁当特集が組まれたこの号を買ったような記憶があります。朝、夫と息子を送り出し、家事を片付けてお弁当を作り、娘と一緒に座席の小さな園バスに乗り、半日園で娘と過ごして、バスで降園。まだ小１だった息子は帰りが早かったので、学童保育にお願いしていました。長期休みがない施設だったので、夏休みなどは学童へ行く息子の分と、ふたつのお弁当作り。一日中娘と向き合う一方、新生活が始まった息子のことも気にかかかり、精神的にとてもハードな毎日でした。今あれをやれと言われたら、もう無理です～(+o+)最近、また息子のお弁当がネタ切れ気味なので、古いレシピ本をパラパラとめくってはアイディアを拾っています(^_^;)メインのハンバーグは小分け冷凍した合挽き肉に、しめじやお味噌を加えて丸め、のりをはりつけて焼いたもの。しっかり味がつくので、お弁当にはぴったり♪糸昆布とツナの煮物はたっぷり作ってシリコンケースに小分けして冷凍しています。マリネはあらかじめ作り置いたカリフラワーのカレーマリネにプチトマトをプラスしたもの。きんぴらは前日に野菜を刻んでおき、朝、ちゃちゃっと炒めて、stillたれで調味しました。【送料無料】栗原さんちの朝20分のお弁当【送料無料】stillさんちの「秘伝のたれ」レシピ久しぶりにstillたれを作りました。少し甘めなので、我が家の好みによく合います。お弁当にも便利です
2011.05.20
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チョコレートドーナツ
ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77のレシピです。ココア生地のドーナツに、コーティングチョコレートをトッピング。ココアクランチがなかったので、全粒粉ビスケットを砕いたものをのせました。【送料無料】ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77
2011.05.19
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かじきまぐろのムニエルねぎソース
かじきまぐろのムニエルねぎソース（栗原はるみさんレシピ）じゃがいもとスナップえんどうのバターソテーいんげんとツナのサラダキャベツのスープ（たかこ＠caramel milk teaさんのおもてなしランチ会のらくちんメニューブックより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊。かじきまぐろはついワンパターンな料理方法になってしまうので、「きょうの料理」のレシピ検索で目先の変わった料理を探してみました♪長ねぎがたっぷり入った和風のソースをかけていただきます。さっぱりしたこういう味付けがとてもおいしく感じるアラフォーの胃袋いんげんはゆでて、3cmくらいに切ったところで、スジを取り忘れていたことに気づき、がーーーん(+o+)となりました。途中まで頑張ってちまちまと取っていたのですが、一口つまんでみるとさほど気にならない食感。そういえば、先日の日経の日曜版の特集で「今市場に出回っているいんげんの９割はスジなし種」とありましたっけ。実際に食べてみて、ようやく納得牛肉の甘辛バター炒め さつまいも＆しいたけ、水菜添え（てんきち母ちゃんちの朝15分でお弁当より）ブロッコリーとなすのオイマヨ炒め大根とにんじんの炒め煮 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊こちらはお昼もガッツリお肉を食べたい10代の胃袋向けのお弁当(^_^;)このお肉もやはり一度小麦粉をはたいてからソテーしているので、ごくフツーのお肉もふっくらやわらかく仕上がります。
2011.05.18
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豚肉の南部焼き
豚肉の南部焼き オクラ添え（体脂肪計タニタの社員食堂より）小松菜としたらきの和え物（ 〃 ）大根と人参の炒め煮さつまいものと長ねぎの味噌汁豆ご飯 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊豚肉とピーマン、じゃがいもの焼きカレー（てんきち母ちゃんちの朝15分でお弁当より）焼きキャベツのおかか和え（ 〃 ）かぶとハムのナムル自家製金時豆の甘煮 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2011.05.17
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マーブルケーキ
たかこ焼菓子店のシンプルおうち菓子レシピを参考にしました。シンプルなバターケーキは時々食べたくなります。マーブルの出具合はイマイチ(^_^;)生地はしっとりやわらかくできました息子は一度に軽く２切れは食べますテフロンクグロフ型 14cm今使っているものよりひと回り小さめで、高さがしっかり出せそう♪《貝印の製菓用品が40％OFF！》カイザー（KAISER） トップシルバーII イージーフォーム クーゲルホフ型16cm ［DB-0105］我が家のはこちらです。少し大きいので、下の模様があまり出ないのが難点
2011.05.17
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塩豚ポトフ
塩豚ポトフごぼうと鶏むね肉のサラダカリフラワーのカレーマリネ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊明らかに手抜き感漂うメニューです(^_^;)週の初めはどうもエンジンのかかりが悪く、特に予定もなかったのに、夕方バタバタとしてしまいました３日間ほど寝かせていた塩豚があったので、今日はそれでポトフに。圧力鍋で10分ほどの加圧で出来上がりです。サラダは酒蒸しにした鶏むね肉の酒蒸しとささがきしにしたゆでごぼうをごまマヨネーズで和えた我が家の定番。マリネはレンジでチンしたカリフラワーにオリーブオイル、ワインビネガー、カレーパウダー、塩・こしょうで味付けしたもの。ポリポリした食感で食べるとピクルスっぽいのですが、家族はくた～っとした野菜が好きなので、しっかりレンジで火を入れています。本日の息子弁。豚肉の立田揚げ（てんきち母ちゃんちの朝15分でお弁当より）にんじんとピーマンの醤油だれ和え（ 〃 ）かにかまとほうれん草入り卵焼きもやしとハムのソース炒め（栗原さんちの朝20分のお弁当より）こちらは娘編。今日は運動会の代休なので、移動支援のヘルパーさんにお願いして、朝から都内の公園のアスレチックへお出かけです。今日の担当はまだ若い学生さん女子大生なんて、遊びたいお年頃だろうに、ヘルパー修行なんてエライ！学生時代、福祉関係にはこれっぽちも興味がなかった私からすると、本当に頭が下がります。外食をお願いするのはいろいろ申し送りが大変なので、お弁当を持たせました。娘は卵焼きは食べないので、変わりに金時豆の煮物を入れました。あとはデザートにはっさく。柑橘系が大好きなので、娘はノンシュガーでぱくぱく食べます。（息子は柑橘系が全くダメなので、入れていません^_^;）
2011.05.16
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紅茶とチョコクリームのロールケーキ
たかこ焼菓子店のシンプルおうち菓子レシピを参考にしました。生クリームで煮だした紅茶葉がたっぷり入った生地で、チョコレート入りのクリームを巻いています。卵白を泡立てた中に、卵黄をひとつずつ加えていく作り方。卵が大きかったせいか、ふわっふわでよく膨らみました。おかげで、クリームがレシピ量だとちょっと足りず・・・冷凍庫のパンのストックがなくなってきたので、せっせと冷凍向きのパンを焼いています。今日はパン教室レシピのブラウンブレッド。見た目はハード系ですが、ブラウンシュガーとくるみがたっぷり入った甘いパンです。【送料無料】たかこ焼菓子店のシンプルおうち菓子レシピ
2011.05.15
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バーベキューチキン
バーベキューチキン（体脂肪計タニタの社員食堂より）オクラとかにかま、きくらげのごま酢和え（栗原はるみさんレシピ）にんじんと春雨のツナ炒め（てんきち母ちゃんちの毎日ごはん（3）より）大根とほうれん草の味噌汁 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊金曜日、ＴＶでタニタの社員食堂が取り上げられていたので、久しぶりに思い出して、この本のレシピで作ってみました。ケチャップやソース、赤ワイン、レモン汁などに漬け込んだ鶏もも肉をオーブンで焼いています。調味料は驚くほど少量で、つい増やしたくなるのですが、ぐっと我慢しました^_^;それでも、漬け込み効果のおかげで、ちゃんと味がついています♪ゆでたおくらと裂いたかにかま、戻したきくらげを合わせて、すし酢とすりごまで和えた簡単酢の物。酢の物は苦手な我が家の男性陣も少し甘みのあるすし酢だとＯＫ。娘はもっと酸っぱくても平気なんですけどね。同じものを食べて育っているのに、味の好みはホントに不思議(?_?)にんじんとツナと戻した春雨を炒めて、お醤油とお酒で味付けした甘くない炒め煮。これは家族全員が好きな味です。た～っぷり作ってもその日のうちに完売御礼豚肉とピーマン、塩昆布の炒め物（てんきち母ちゃんちの朝15分でお弁当より）キャベツのゆかり和えかぶのナムルごぼうとベーコンのバター炒め（栗原はるみさんレシピ） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は土曜日で午前授業ですが、部活のため、やはりお弁当週６早朝お弁当生活はキツイ・・・。息子はお肉派なので、お弁当はどうしてもお肉のおかずばかりになってしまいます(-_-;)炒めたお肉は冷めると固くなりがちですが、この本のレシピでは、片栗粉や小麦粉をまぶしてから焼くものが多く、ひと手間かかりますが、時間がたってもしっとりやわらか（*^_^*）（余ったお弁当のおかずは、私もお昼に試食してます）普段、お弁当に関してはノーコメントの息子が今日は珍しく「おいしかった！」と言ってました!(^^)!キャベツはゆかりで和えてもみ、水気を絞っただけ。かぶは市販の牛角の塩だれで和え、すりごまをふりました。ごぼうは前日の夕食からの取り分けで、ベーコンと合わせてバターで炒めています。牛角 焼肉のたれ 旨塩だれ 210g焼き肉のたれというより、調味料のひとつとして使っています。
2011.05.14
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木の実のパン
少しのイ-ストでゆっくり発酵パンのレシピです。ローストしたくるみとホールアーモンドがたっぷり入っています。生地自体は牛乳たっぷりでしっとりした食感なのですが、ところどころナッツの歯ごたえと香ばしさがあって、いいアクセントになっています。冷凍保存にも向いているので、この本の中でもかなりリピート率の高いパンですこのパンには、トーストしてバターというシンプルな食べ方が一番合うような気がします。果物は九州の親戚から送られてきたはっさく。段ボール一箱分ありましたが、柑橘好きの夫と娘で毎日２～３個食べるので、早くもなくなりそうです。
2011.05.13
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手羽中のハーブグリル
手羽中のハーブグリル 長芋・パプリカ・アスパラ添え春キャベツとコーンのサラダブロッコリーとごぼうのスープ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊手羽中は前日からイタリアンハーブMIXや粗塩、オリーブオイルに漬け込んでおきました。当日はオーブンに入れてグリルするだけでＯＫ。途中で、やはりオリーブオイルと塩・こしょうをまぶした野菜を加え、付け合わせも一緒に仕上げました。サラダは塩もみした春キャベツとコーン、ハムをサラダ油・米酢・はちみつ・塩・こしょうで作ったドレッシングで和えています。ほんのり甘くて、子供たちも好きな味スープは我が家の新定番になりつつあるもの。玉ねぎとにんにく、ベーコンをオリーブオイルで炒め、ささがきにしたごぼうとブロッコリーを加え、コンソメではなくお水を注いで煮込んでいます。コンソメが入らなくても、野菜とベーコンの旨みで十分に美味しい仕上げに卵白をちらして完成♪野菜がたっぷりとれます（*^_^*）れんこんのはさみ揚げ＆ししとう素揚げちくわの肉詰め磯辺揚げきゅうりと春雨、きくらげの中華風サラダ（栗原さんちの朝20分のお弁当より）ザーサイとねぎのだし巻き卵（てんきち母ちゃんちの朝15分でお弁当より）自家製かぶの葉とじゃこのふりかけ（ 〃 ） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊だんだんガッツリ男子弁っぽくなってきました^_^;はさみ揚げは、前日のきんぴらに使ったれんこんを取り分けておき、小分け冷凍してある合挽き肉をはさんで天ぷら衣をつけて揚げています。合挽き肉は70～80gくらいずつ小分けにしてストック。前夜に冷凍庫から冷蔵庫に移しておき、朝、みじん切りの長ねぎとお醤油を加えて簡単な肉だねを作りました。れんこんにはさんだだけではたねが余ったので、急遽、やはり冷凍してあるちくわにのせて、揚げました。ちくわの天ぷら衣には青のりをプラス。思い付きで作った２品ですが、息子にはなかなか好評でしたザーサイとねぎ入りのだし巻きは、意外な組み合わせでしたが、ザーサイのうまみがいい仕事をしてくれて、なかなかのおいしさまさにお弁当向きの味付けです♪きゅうりと春雨のサラダは前日の夜に準備しておきました。私は早起きが苦手なので、なかなか慣れないお弁当生活朝はボーっとしていてなかなか手際よくいかないので、前日夜の準備が勝負だな・・・ということにようやく気付きました(^_^;)野菜を切る、ゆでる、くらいは前夜にやっておき、寝る前にキッチンのホワイトボードに、メニューや使う素材を書き出しています。起きぬけの状態でもスムーズに動けて、なかなかいいです。（←何を今更って感じですが・・・(-_-;) ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊遠方から通う生徒も多い学校なので、部活の朝練は自由参加なのですが、初めての朝練の前日は、息子は部活仲間と「どうする～？」「行く～？」とさんざんメールやケータイでやりとりをしていました。（←なんだか女子っぽい。）「俺は遠いから無理！」とか「打たせてもらえるなら行く！」などというメールに混じり、中には「親の許可が取れたら」という子も(^_^;)（←お母さんが普段より１時間も早くお弁当を作らなくてはならないためと思われます）中学生とはいえ、まだ１年生はカワイイ
2011.05.13
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豚バラ肉の生姜焼き
なすとしし唐入り豚バラ肉の生姜焼き（てんきち母ちゃんちの毎日ごはん（2）より）れんこんと糸昆布のきんぴら（栗原はるみ 私の贈りものより）ほうれん草と桜エビのにんにく醤油和え（てんきち母ちゃんちの毎日ごはんより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊少量の豚バラ肉とたっぷりの野菜を組み合わせて、生姜焼きにしています。バラ肉を炒めるとフライパンいっぱいに油が出るので、キッチンペーパーで余分な脂を取りながら、カリカリに焼きました。糸昆布のきんぴらは娘の大好物。れんこんと戻した糸昆布を炒め、味付けはお醤油と和風だしの素のみ。仕上げに千切りにしたしそをたっぷり加えて完成です♪しょっぱくなりがちなきんぴらですが、しそのおかげで後口爽やかに食べられます。前日に作ったにんにく醤油が残っていたので、再利用してもう１品。ゆでたほうれん草をごま油で和え、桜エビとにんにく醤油を加えます。お浸しはイマイチな夫と息子もパンチの効いたこの味なら、なんとか食べてくれます（*^_^*）
2011.05.12
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抹茶のチーズケーキ
たかこ焼菓子店のシンプルおうち菓子レシピを参考にしました。生クリームやホワイトチョコレートが入った見た目よりもリッチな味のチーズケーキです。ちょっと火が強かった模様・・・でも、家族全員が好きな味で、あっという間になくなりました。たかこ焼菓子店のシンプルおうち菓子レシピ今回は小さめサイズのお菓子のレシピが多かったです♪【ケーキ作りアイテム・人気のケーキ型】ベイクウェアー フッソデコ型 底取 15cmこのケーキも通常よりひと回り小さめの15cmで焼いています。
2011.05.12
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豚肉と絹さやのロール煮
豚肉と絹さやのロール煮（JUNAさんの家族を笑顔にする毎日のごはんより）カリフラワーとえびのサラダ（きょうの料理レシピ）たけのこのとエリンギのにんにく醤油（栗原はるみさんレシピ）アボカドとお刺し身サーモンの和え物 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ロール煮はレシピでは長ねぎと椎茸を豚肉で巻いてありましたが、夫も息子も長ねぎのにゅるっとした感じが苦手なので、椎茸はそのまま、長ねぎの代わりには長芋を使いました。カリフラワーのサラダは新婚時代から（15年以上前です）作っているレシピ。むきえびは白ワインをかけてレンジにかけ、玉ねぎとトマトはフライパンで炒め、ゆでたカリフラワーを加えて冷ましておきます。むきえびと野菜を合わせて、マヨネーズで和えて完成。生のトマトを使ったオーロラソース和えといった感じの味です。
2011.05.11
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グラハムブレッド
パン教室レシピで焼いたグラハムブレッドです。グラハム粉が30％も配合されていますが、牛乳とバターもしっかり入っているので、意外にやわらかくて食べやすいパンです。こういう素朴なパンには、クリームチーズをのせて食べるのが好み最近は香りのよいハーブ入りのものがお気に入り。前日に焼いたダッチタイガーブレッドも一緒に朝食にしました。タイガーブレッドは娘の大好物（＾◇＾）カリカリがたまらないらしい。こちらはYOMEの楽チンパン・レシピのもの。中にはクリームチーズとプロセスチーズを合わせたチーズクリームが入っています。この本の中で、一番リピートしているレシピです♪
2011.05.11
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さばのみぞれ煮
さばのみぞれ煮いんげんと豚バラ肉のポン酢炒め和風サラダ（レタス・三つ葉・みょうが・新玉ねぎ・鶏の酒蒸し）白菜と豚挽き肉のスープ豚肉のしそチーズ巻き（てんきち母ちゃんちの朝15分でお弁当より）カリフラワーの塩昆布和え（ 〃 ）かぼちゃのごま煮ほうれん草ともやしの食べラー油和え雑穀青菜ふりかけのご飯 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊お弁当箱をサイズアップしました(^_^;)息子はご飯は少なめ、おかずをたくさん食べたいタイプなので、ご飯ケースとおかずケースを入れ替えて使っています。ふりかけは富澤商店で買っているお気に入りのもの。ほんのり塩味で、味が濃すぎず、とても美味しいです♪サーモス ステンレスフレッシュランチボックス（保冷ケース付弁当箱）DBS-901W-Sお弁当を作ってから食べるまで6時間くらいあるので、これからの季節は保冷タイプがいいかなと思って、こちらにしました。
2011.05.10
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牛スジとごぼう、こんにゃくの煮物
牛スジとごぼう、こんにゃくの煮物ほうれん草ともやしの食べラー和えかぼちゃのごま煮お豆腐のニラだれのせ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊牛スジの煮物は圧力鍋あってのお料理。下ゆでと煮込みと２回圧力鍋を使います♪スジだらけのお肉も柔らかくトロトロ（*^_^*）味のしみたごぼうとこんにゃくもおいしくいただけます
2011.05.09
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蒸し鶏のニラだれ
蒸し鶏のニラだれ（てんきち母ちゃんちの毎日ごはん（3）より）豚バラかたまり肉の豚汁（圧力鍋のもっと絶品おかずより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は家族で午前中から出掛けて、帰宅は夕方６時近く^_^;暑かったし、ちょーっと疲れてしまったので、すぐにできる簡単晩ごはんにしました。むね肉はお酒と米酢、塩で下味をつけてフライパンで蒸し煮に。夫の実家から送られてきたニラがたくさんあったので、細かく刻んで、ごま油、お醤油、米酢、白ゴマなどと合わせたニラだれを合わせました。豚汁は、ごぼう、にんじん、大根などの根菜の他、さつまいもや白菜も加えた具だくさんバージョンです。豚バラ肉はかたまりを大ぶりに切って加えています。おかげで、昆布だしだけで、十分なコク♪
2011.05.08
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スペアリブのマンゴージャム煮
スペアリブのマンゴージャム煮キャベツの洋風浅漬けかぼちゃとズッキーニ、セロリのスープ タイム風味 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊普段はオレンジマーマレードで作るスペアリブの煮物ですが、マーマレードはジャムとしては我が家では人気がないので、そのためだけに買うのもなぁ・・・と思い、今回はマンゴージャムで作ってみました。柚子茶で作った時には少し苦みが出てしまったのですが、今回は大成功フライパンで焼きつけたスペアリブを圧力鍋に移し、マンゴージャムの他、お醤油、ケチャップ、白ワインなどを加えて、15分ほど加圧。それだけで、ツヤツヤのスペアリブ煮の完成です付け合わせは夫の実家から送ってもらったフリルレタスとミディトマト（*^_^*）洋風浅漬けは今朝の日経日曜版のレシピ。ちょっと物足りなかったので、牛角の塩だれをプラスしてみました。スープは玉ねぎ、かぼちゃ、セロリ、ズッキーニをバターで炒め、コンソメを加えて煮込んでいます。仕上げに塩・こしょうとタイムで味付け。タイムの香りで後口スッキリなスープです。牛角 焼肉のたれ 旨塩だれ 210g和えものに使ったり、ごま油をプラスしてドレッシングにしたり、調味料のひとつとして使っています。お弁当作りにも便利！すりおろし野菜バージョンも常備しています♪
2011.05.07
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息子13歳のバースデーケーキ
息子のリクエストにより、今年もバースデーケーキはプリンケーキです。卵の価格が高騰の折りですが、プリンとスポンジで卵6個をたっぷり使っています^_^;今回はジェノワーズをココア入りにしてみました。18cmの型で焼いたジェノワーズの間に、同じサイズで焼いたプリンをサンド。お皿でひっくり返しながら組み立てています生クリームでナッぺして、さらに12cmの型で焼いたプリンをトップに。これも一度お皿に取ったプリンを滑らせるように着地させてますあとはいちごと缶詰の洋梨、生クリーム、チョコスプレーで飾って完成。息子はキウィやブルーベリー、アザランが苦手なので、ちょっと色みや華やかさに欠けるデコです・・・。息子は英語の授業が本格的に始まり、とても興味を持っているので、今年のロウソクはアルファベット型に。奇しくもちょうど13本でしたちょっとカットが雑ですが、断面はこんな感じになりますチーズ入りドミグラスハンバーグ にんじんといんげんのグラッセスモークサーモン＆ポテトサラダごぼうの甘辛根菜スープ鯛めし ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊本日のお誕生日メニュー。息子の好物中心なので、葉物野菜がなかった・・・プレゼントはサイズアップしたグローブとおじいちゃん、おばあちゃんからもらったお祝いで買った電子辞書。最近の電子辞書はコンテンツの充実ぶりがすごかったです。私も欲しい・・・カシオ カラー電子辞書 エクスワード 高校生モデル（ブラック） EX-word
2011.05.05
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あじの塩焼き
あじの塩焼きごぼうのきんぴら 柚子胡椒風味キャベツと小松菜、油揚げの煮浸し大学芋 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は朝からキャンプの後のお約束、大量の洗濯物と格闘(T_T)今回は室内プールにも行き、テニスもしたので、普段よりもたっぷり～。初日は雨にも降られたので、子供たちのズボンはドロドロだし(*_*;洗濯機を4回回して、ようやく終了。お天気がよくて助かったーーー夜は簡単に和定食風にしました。あじの塩焼きは娘の好物しかも皮を好んで食べるツウっぷり。夫も息子も魚の皮を食べないのですが、娘がきれいに片づけていました
2011.05.04
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清里キャンプ
ゴールデンウィークは例年通り、夫の両親＆私の母も一緒に蓼科へ行く予定でした。しかし、息子の中学の体育祭がＧＷ谷間のなんとも微妙な時期にあることが入学後に判明し、泣く泣くキャンセル(T_T)そんなわけで、急遽、家族だけでこぢんまりと清里へキャンプに行ってきました我が家は多少不便でも、少し奥まった行き止まりのキャンプサイトを予約するのがお約束。あまり隣のサイトとの距離が近かったり、前後左右にサイトがあると、自閉っ子の娘が落ち着かず、周囲に迷惑をかける可能性があるからです。今回は、一番奥で、両隣のサイトとも距離のある絶好のポジション（*^_^*）しかも、２つ先のサイトまで空いていたので、実質的に周辺は我が家の貸し切り状態それだけで親としては気がラクでした。サイトのすぐ裏手にはちょっとした広場があって、遊べるスペースも。息子は誕生日にもらったばかりのグローブをさっそく使って夫とキャッチボール。娘は気ままに木の枝や石を拾って観察（？）してます。ここのキャンプ場はテニスコートもあるので、夫と私と息子はテニス三昧息子は半年ほどラケットを握っていなかったはずなのに、体格がよくなったせいか、かなりラリーが続くようになっていて、抜かされる日も遠くはなさそうです夫も負けじと頑張ってました。しかし、気持ちと体は別のようで・・・。高いところが好きな娘は審判台がお気に入り。テニスコートに行くと必ずこの場所をキープして、ほとんど離れようとしません。たま～に気が向くとボールガールをしてくれますが・・・ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊清里といえば、清泉寮。学生時代、軽井沢でゼミやサークルの合宿があると、帰りには必ずと言っていいほど立ち寄ったものでした♪今回、ほぼ20年ぶりに清泉寮のソフトクリームを味わってきました。懐かしかったーー。子供たちにも大好評の濃厚ソフトクリームでした
2011.05.03
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