2013年02月の記事
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豚ロースの彩り肉巻き＆ひじきの大豆煮＆簡単ネギダレポン酢レシピ
こんばんは。o(*^▽^*)o~♪ ご訪問、頂きありがとうございます。 月曜日の夕食は久しぶりに豚ロースの彩り肉巻きを作りました。 今回は長ネギ、人参、エノキを巻いて、先日のネギダレポン酢を使ってみました。 先日のホイル焼きの時、ｍｉｎｍｉｎが少しポン酢の酸味を気にしていたので、 今回は、味付けにちょっとだけアレンジして、きび砂糖と胡麻油を調整しました。 ブロ友さんたちに、ネギダレポン酢を気にかけて下さったのでレシピ紹介 簡単ネギダレポン酢レシピ 長ネギみじん切り ２本 ポン酢 １カップ 生姜みじん切り ３０ｇ 胡麻油 大さじ２ 砂糖（きび砂糖使用） 大さじ４ このレシピは、実家の母から教えてもらったものですが、 小さな子供がいる我が家では、砂糖、胡麻油も気持ち多めにしました。（お好みで） さっぱりとした万能ダレは、お豆腐や炒め物、おつまみ系など応用が利きそう。 ひじき煮は、大豆の水煮（真空パック）が冷蔵庫にあったのを思い出して、 人参、さつま揚げ、お揚げを入れて昨日作り置きしておきました。 その他は、写真なしですが、肉巻きの残った食材で、簡単お吸い物作りました。 肉巻きは、巻いたお肉に片栗粉まぶしてからフライパンで両面焼いて、 キッチンペーパーで油を拭き取ってから、ネギダレポン酢を絡めて出来上がり。 ロース肉ですが、柔らかく、ひと口サイズにカットして頂きました～。 にほんブログ村 ご訪問ありがとうございます。来て頂いた足跡代わりに、ぽちっと。 １日１回有効で、ランキングに反映されます。（＊＾－＾＊）
2013年02月25日
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白ワイン★エリンギとベーコンのカレーソテー＆簡単アボカドディップ
ご訪問頂き、ありがとうございます。 o(*^▽^*)o~♪ 昨日の夜は、かなり久しぶりにワイン飲みました。 週末と言う事もあって、ゆっくりと食事がしたいと思い、ある物で簡単なおつまみと。 もちろん、ワインもカルディにて、リーズナブルな白ワイン、フルーティーな辛口。 辛口だけど、くせがなくて、飲みやすいので、さらっとした口あたりでした。 ワインに合うおつまみって、色々考えたけど、冷蔵庫にある物で適当に・・・。 アボカドを食べたいとｍｉｎｍｉｎが話していたから、 粒マスタード、レモン汁、塩、ブラックペッパー、マヨでアボカドディップ。 １番簡単でアボカドのグリーンがキレイなので、クラッカーにのせて手軽に。 あとひと品は、エリンギ、ベーコン、ピーマン、 ガーリックオイルでソテーして、少量のカレーパウダーを使っています。 エリンギの食感と彩りにピーマンで簡単なソテーも美味しく頂けました。＾＾； チーズは、冷蔵庫にあったのを適当に並べただけなので、雑ですいません。ヾ(^-^；) ちなみに、ブラックペッパーがサンドされているカマンベールお勧めです。にほんブログ村 ご訪問ありがとうございます。来て頂いた足跡代わりに、ぽちっと。 １日１回有効で、ランキングに反映されます。（＊＾－＾＊）
2013年02月24日
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鱈とキノコのネギポンホイル焼き★
ご訪問、頂きありがとうございます。 昨夜の夕食に、鱈とキノコのネギポンホイル焼きを頂きました。o(*^▽^*)o~♪ 鱈とキノコのネギポンホイル焼き（鱈・エノキ・シメジ・椎茸・人参） 忙しい時には簡単にすぐに食べれるホイル焼きは助かりますよね～。 ちなみに、ポイントのネギポン酢は母から教えてもらって分けてくれたもの。 材料を混ぜ合わせただけの超簡単な万能だれなので、なくなったら作る予定です。 今回のホイル焼きの他にも、お豆腐や豚肉などのお肉と炒め物系にも合うと思います。 新しくネギポンダレを作る時に、レシピもＵＰする予定でいます。にほんブログ村 ご訪問ありがとうございます。来て頂いた足跡代わりに、ぽちっと。 １日１回有効で、ランキングに反映されます。（＊＾－＾＊）
2013年02月23日
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残り物が大活躍★豚キムチ炒飯
ご訪問頂き、ありがとうございます。 昨夜のパパご飯のＵＰで、残り物を利用した、「豚キムチ炒飯」です。 キムチがちょうど少しとストックの豚肉も１回分あったので、ぱぱっと炒飯決定。 さすがに、まだ小さな子供はキムチは無理なので、パパ用夕食となりました。 具材は、キムチ、豚肉、玉子、長ネギ、さつま揚げ、美味しく仕上がりました。 パパも、大好きなキムチ炒飯を久しぶりに食べれて大満足だったようでした。にほんブログ村 ご訪問ありがとうございます。来て頂いた足跡代わりに、ぽちっと。 １日１回有効で、ランキングに反映されます。（＊＾－＾＊）
2013年02月22日
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タラコ入り蓮根餅が新しいお弁当おかずに仲間入り★
ご訪問頂き、ありがとうございます。 今日の幼稚園のお弁当は、新しいお野菜のおかずを作ってみました。 タラコ入り蓮根餅を作ってみましたが、お酒のおつまみにも合うひと品です。 蓮根をすりおろして、片栗粉、青海苔、タラコを入れてよく混ぜ合わせます。 フライパンにオイルをひいて、小判型にして両面焼いて出来上がり。 タラコの塩分があるので、味付けはしてなくても大丈夫です。 もちもちっとした食感で、タラコ味なので、ご飯のおかずにもなります。 今日は知り合いのお店で美味しいランチを頂いて気分転換が出来ました。＾＾； 今日のお弁当は、なんだか居酒屋メニューのおつまみ風でした。★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ 幼稚園のお弁当献立 タラコの蓮根餅 竹輪のチーズ入り揚げ焼き（竹輪の穴にベビーチーズ詰めて揚げ焼き） ブロッコリーとプチトマト ニコニコミニおにぎり（めんつゆ） にほんブログ村 ご訪問ありがとうございます。来て頂いた足跡代わりに、ぽちっと。 １日１回有効で、ランキングに反映されます。（＊＾－＾＊）
2013年02月21日
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簡単に作れる大根とエノキの和風スープとほうれん草の和え物★
ご訪問頂き、ありがとうございます。 今日は、私の用事があったので、仕事の休みを頂いていました。 そして、夕食は、ｍｉｎｍｉｎの美容室に行ってから作ったので、簡単に済ませました。 お肉をシンプルに塩・胡椒で焼いて、あとは大根とベーコンとエノキの和風スープ。 ほうれん草の海苔と竹輪とかにかまのポン酢和えを作りました。 ほうれん草の和え物は、さっとほうれん草を茹でたら食べやすい大きさに切り、 竹輪、かにかまをボールに入れ、海苔、鰹節粉末半量、胡麻油、 ポン酢と和えて出来上がり、とっても簡単です。 すぐに出来る簡単副菜なので、日本酒や焼酎のおつまみにもお勧めなひと品です。にほんブログ村 ご訪問ありがとうございます。来て頂いた足跡代わりに、ぽちっと。 １日１回有効で、ランキングに反映されます。（＊＾－＾＊）
2013年02月20日
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カレー風味の照り焼きチキンとサブおかず２品のお弁当★
ご訪問頂き、ありがとうございます。 今日のお弁当のメインに、カレー風味の照り焼きチキンを作りました。 その他は、ベーコンとピーマン炒めもの、かにかまチーズの玉子焼き。 今日も娘の大好きなおかずばかりなので、元気に食べてくれるといいなっと思います。 ★幼稚園のお弁当献立★ カレー風味の照り焼きチキン ベーコンとピーマンの炒めもの かにかまとチーズの玉子焼き シラスと海老の胡麻入り混ぜご飯と玉子ふりかけご飯にほんブログ村 ご訪問ありがとうございます。来て頂いた足跡代わりに、ぽちっと。 １日１回有効で、ランキングに反映されます。（＊＾－＾＊）
2013年02月19日
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ご飯が進む★生姜焼き（ネギ入り合わせダレ）
ご訪問頂き、ありがとうございます。 今夜の我が家の夕食は、ご飯が進む、生姜焼きを作りました。 ちょうど、最近実家から美味しそうな柔らかい長ネギをもらっていたので、 合わせダレにみじん切りにしたネギを足して、入れてみました。 生姜のすり下ろしを多めに入れても子供も大丈夫です。 生姜焼き用のロース肉は、小麦粉をまぶしてから、フライパンで両面焼いていき、 お肉に焼き色が付いたら、簡単ネギ入り合わせダレをよ～く絡めて出来上がり。 とってもお肉が柔らかくて、生姜のアクセントが効いて、美味しく頂きました。 写真にはないけど、娘のリクエストのわかめと新じゃが芋のお味噌汁も作りました。 明日は１日仕事が忙しい日なので、夕食は簡単手抜き献立を予定しています。にほんブログ村 ご訪問ありがとうございます。来て頂いた足跡代わりに、ぽちっと。 １日１回有効で、ランキングに反映されます。（＊＾－＾＊）
2013年02月18日
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とろとろロールキャベツのトマト煮＆大根の簡単イタリアン風サラダ★
ご訪問頂き、ありがとうございます。 昨日は、もうすぐブログ開設２周年の記事に、お祝いコメントどうもです。 今夜の夕食に、とろとろのロールキャベツのトマト煮を作ってみました。 本当は白菜で作る予定でしたが、買い物でキャベツがお買い得品だったので変更。 ★ とろとろロールキャベツのトマト煮・大根の簡単イタリアン風サラダ ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ ロールキャベツというと、仕事（訪問介護）で以前作ったのが最近で、家では久々です。 挽き肉にしっかりと下味付けたので、トマト缶で煮込んでもお肉がとってもジューシー。 大根の簡単イタリアン風サラダは、大根・キュウリ・かにかまを使い、 ボールに食べやすい大きさに切った野菜を入れ、オリーブオイル・ブラックペッパー、 ハーブソルト・パセリ・パプリカパウダー・パルメザンチーズ、混ぜ合わせて。 夕食の時に、ｍｉｎｍｉｎは「明日の夜は、わかめのお味噌汁ね～。」とリクエスト。 この会話には、私もパパもびっくりしちゃいました。気が早い娘です。にほんブログ村 ご訪問ありがとうございます。来て頂いた足跡代わりに、ぽちっと。 １日１回有効で、ランキングに反映されます。（＊＾－＾＊）
2013年02月17日
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もうすぐブログ開設２年＆カレーの夕食献立★
ご訪問頂き、ありがとうございます。（＊＾－＾） 早いもので、ブロ友さん達に支えられながら、来月のお雛様で開設２年になります。 大好きなお料理をきっかけに、日々の出来事など感じたまま綴っています。 今日は、このブログがもうすぐ２年になる節目を迎え、気持ち新たにタイトルを変更。 以前からのブロ友さん達はご存知だと思いますが・・・。 訪問介護の仕事をパートで続けながら、育児・家事に日々奮闘しています。 仕事の合い間などに、夕食の仕込みをする事が多いので、最近は更新もマイペース。 限られた時間ですが、夕食献立も簡単手抜き料理も楽しみながら頑張っています。 今日は、土曜日なので、いつもはお昼まで仕事ですがヘルプで夕方１件仕事でした。 そんな忙しい日の夕食献立は、カレーに決まり。 ★ ポークカレー・かぶとベーコン簡単ソテー・パパコールスロー ★ パパコールスロー その他は、パパがコールスローを作ってくれて、 あとは私が仕事の合い間にカレーを仕込みして帰宅してから、ぱぱっとひと品。 頂き物の美味しそうな新鮮なかぶで残っていたベーコンとシンプルにソテー。 ★ かぶとベーコンの簡単ソテー かぶは葉と茎も栄養たっぷりなので、もちろん無駄なく使い、美味しく頂きました。 ｍｉｎｍｉｎはかぶも大好きで、このベーコンとソテーもお気に入りです。 オリーブオイル、ガーリックのみじん切りで香りを出してから、 ベーコンを入れ、葉付きかぶをソテー、そして葉と茎も一緒に。 味付けも簡単、ハーブソルト（八丈島土産の明日葉入り）、ブラックペッパー、 仕上げに風味付けのお醤油を少量入れて出来上がりです。＾＾； これからも引き続き、時間がなくても簡単で美味しいお料理をモットーに頑張ります。 もちろん、仕事がお休みの時は好きなお料理に時間をかけて楽しみたいと思ってます。にほんブログ村 ご訪問ありがとうございます。来て頂いた足跡代わりに、ぽちっと。 １日１回有効で、ランキングに反映されます。（＊＾－＾＊）
2013年02月16日
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ちりめんじゃこの炒飯とわかめとエノキのスープ★
今日は真冬並みの寒さらしく、これから雨や雪の予報みたいですね。 昨夜の夕食の炒飯とわかめとえのきのスープをＵＰします。 昨日は、幼稚園のお迎えのあとに、スイミングの振り替えに出かけました。 私の仕事の休みの木曜日に振り替えしたのは、かなり久しぶりで、 ベビからのママ友に会って、とっても嬉しくていい気分転換になりました。 夕食の炒飯は、ちりめんじゃこや残りお野菜を入れて、 ちょうどお弁当で炊いたご飯が残っていたので使うことも出来てひと安心でした。 炒飯の味の決め手はやっぱりウエイパーですね。＾＾； スープは、わかめ、残っていたエノキ、玉ねぎ、人参、ベーコンを使いました。 久しぶりの炒飯を娘のｍｉｎｍｉｎはあっという間に食べて喜んでくれました。 これからお仕事に行ってきます～。（＊＾－＾＊）にほんブログ村 ご訪問ありがとうございます。来て頂いた足跡代わりに、ぽちっと。 １日１回有効で、ランキングに反映されます。（＊＾－＾＊）
2013年02月15日
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使いきりお野菜で副菜と炊飯器でシーフードピラフ★
ご訪問頂き、ありがとうございます。 昨日の夕食で作った簡単な野菜の使いきり副菜をＵＰします。 ★ 白菜とじゃこ天のさっと煮（白菜・人参・玉ねぎ・じゃこ天） ★ ブロッコリーとプチトマトのＷチーズ焼き （ブロッコリーとトマトにパルメザンチーズ・ピザ用チーズ使用） トースターでチンして出来上がり＾＾； そして、昨日のお昼にお友達が遊びに来たので、炊飯器でお手軽な、 シーフードピラフもＵＰする事にしました。（＊＾－＾＊） ★ 簡単お手軽シーフードピラフ 我が家では、炊き込みご飯に残り野菜やツナ、コーンなど、 その日の気分で作ることが多いです。＾＾；（ゴボウや舞茸最高ですね。） 時々、ピラフを炊飯器で作りますが、今回はおうちランチとして、 シーフードミックス使用のピラフにしてみました。 少しおこげも出来て、美味しく頂けて良かったです。（＊＾－＾＊）にほんブログ村 ご訪問ありがとうございます。来て頂いた足跡代わりに、ぽちっと。 １日１回有効で、ランキングに反映されます。（＊＾－＾＊）
2013年02月13日
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おかず３品とミニおにぎりの簡単幼稚園お弁当★
ご訪問頂き、ありがとうございます。 今回は、最近作った幼稚園のお弁当ＵＰです。 特に、お弁当の食材のお買い物もしていなかったので、ある物で手抜きお弁当。 彩りの食材も準備していなかったので、キャベツやコーン、ベーコンで炒め物に。 幼稚園のお弁当献立 焼きシュウマイ（チルド市販品） 竹輪の海苔ハム巻き キャベツとコーンとベーコンの炒め物 （キャベツ・コーン・ベーコン・人参） たらこと青菜と鮭のミニおにぎり ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ お弁当の真ん中に詰めた、竹輪の海苔ハム巻きは、以前にも何回かＵＰしましたが、 竹輪を裏返して、格子状に少しだけ切り込みを入れてから、海苔とハムを巻いて、 子供の好きな可愛いピックで固定して出来上がりです。（今回はクマとリボン使用） 最近は、お弁当ＵＰが多いので、以前のように少しずつ夕食献立の中から、 メインやサブおかずだけでもＵＰ出来るようにしたいと考えています。 お弁当ＵＰのブログにもたくさんのコメント頂き、ありがとうございます。 コメ返が遅くなりますが、マイペースに書いていきますので、ご了承下さいね。にほんブログ村 ご訪問ありがとうございます。来て頂いた足跡代わりに、ぽちっと。 １日１回有効で、ランキングに反映されます。（＊＾－＾＊）
2013年02月09日
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玉子とハムチーズサンドとカレー風味の簡単ミニから揚げ弁当★
今日の幼稚園のお弁当は、ｍｉｎｍｉｎリクエストのサンドイッチ。 定番の玉子サンドとハムチーズサンドと大好きなおかずのから揚げ作りました。 から揚げは、ミニサイズにしたのですぐにカラッと揚がってカレー風味の味付け。 下味は、カレーパウダー・生姜・にんにく・めんつゆ、片栗粉まぶして揚げるだけ。 ２０分くらいしか下味に漬け込んでなかったけど、簡単で美味しく出来ました。 子供も喜んで食べれるから揚げですが、大人のビールのおつまみにも合うと思います。 サラダは、白菜の内側を使って、かにかまと竹輪で簡単白菜サラダでした。 お弁当の詰め方が、どうも上手く出来なくていつも適当な感じなので、反省・・・。にほんブログ村 ご訪問ありがとうございます。来て頂いた足跡代わりに、ぽちっと。 １日１回有効で、ランキングに反映されます。（＊＾－＾＊）
2013年02月07日
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豚こまでミニ豚カツ★
こんにちわ。（＊＾－＾＊） 昨日の夕食に、豚こまを使い切りたくて、簡単ミニ豚カツを作りました。 卵液に下味をしっかりと付けたので、出来たてを美味しく頂きました。 ちなみに、下味の卵液に、パルメザンチーズを少し多めに入れました。 娘のｍｉｎｍｉｎは３個あっという間に食べていて喜んでくれてひと安心。＾＾； キャベツの千切りの隣は、お弁当に作ったじゃが芋のホットサラダの残りです。★ これで使い切る事が出来たので、すっきりしました。（＊＾－＾）にほんブログ村 ご訪問ありがとうございます。来て頂いた足跡代わりに、ぽちっと。 １日１回有効で、ランキングに反映されます。（＊＾－＾＊）
2013年02月06日
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甘辛そぼろと玉子の２色弁当★
こんにちわ。 （＊＾－＾＊） 今日は久しぶりに幼稚園のお弁当を作りました。 豚挽き肉があったので、大好きな甘辛そぼろにして２色弁当にしました。 その他のおかずも、冷蔵庫にある物で簡単に作れるものを詰めた感じでした。 最近は、このチェブラーシカの赤いお弁当箱がお気に入りみたいです。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ お弁当献立 チンゲン菜とカリカリ雑魚のカレー風味ソテー（チンゲン菜・雑魚・人参） 新じゃがのホットサラダ（じゃが芋・かにかま・コーン） 味付け（マヨ・パルメザンチーズ・醤油） 甘辛そぼろと玉子の２色ご飯（玉ねぎ・豚挽き肉・卵・牛乳・きび砂糖） イチゴ（頂き物のイチゴ） にほんブログ村 ご訪問ありがとうございます。来て頂いた足跡代わりに、ぽちっと。 １日１回有効で、ランキングに反映されます。（＊＾－＾＊）
2013年02月05日
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トマト缶でお手軽チキンのトマト煮＆パン焼いたよ☆
こんばんわ。 みなさん、恵方巻き食べられた方が多かったでしょうか？。 我が家では、簡単に好きなものを巻いて食べれる手巻き寿司を頂きました。 今回のお料理ＵＰは、土曜日の夕食に作った簡単トマト缶でチキントマト煮。 カットトマト缶は我が家では常備している事が多いです。 経済的なトマト缶でボリュームＵＰなメインとＨＢで焼きたてパンを添えて。 トマトの酸味が美味しく、子供用には仕上げにチーズをのせて、パンと一緒に。 明日は月曜日、また１週間忙しくなりそうですが、マイペースに頑張ります。にほんブログ村 ご訪問ありがとうございます。来て頂いた足跡代わりに、ぽちっと。 １日１回有効で、ランキングに反映されます。（＊＾－＾＊）
2013年02月03日
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ロースハムチーズサンドとお野菜たっぷりスープのブランチ★
こんばんわ。(*・ｪ･*)ﾉ~ 土曜日は暑いくらいのお天気で、本当に上着もいらない程の暖かさでしたね。 ブロ友さん達には、今回の体調不良でご心配おかけしました。 ２月から、無事に仕事にも復帰する事が出来て、周りの人達に感謝しています。 今日のお料理ＵＰは、ｍｉｎｍｉｎの大好きなロースハム入りのサンドイッチ。 私のお気に入りのドイツ料理、本格的なハムやソーセージのお店屋さんにて、 ちょっと贅沢したいなって言う時に、美味しいロースハムなど仕入れて。 地元に愛されているこのお店、オーナーさんご家族がアットホームな感じで、 色々と相談した中、娘さんがアドバイスして下さりました。 薄めに切り落としのロースハムをサンドイッチ用にカットして食べるのお勧めとの事。 冷蔵庫の在庫整理を兼ねて、白菜や椎茸、人参、ベーコン、ニラで和風スープ。 具沢山なスープが週末は定番になりつつありますが、熱々を美味しく頂きました。 にほんブログ村 ご訪問ありがとうございます。来て頂いた足跡代わりに、ぽちっと。 １日１回有効で、ランキングに反映されます。（＊＾－＾＊）
2013年02月02日
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