2012年06月の記事
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ぶどう酵母
今週酵母を起こしたのに、毎日のように焼いていたら残り少なくなり、また起こしています。トマトとか、甘夏なんていいかな～と考えるのですが、結局またぶどう酵母を起こしています。季節的にはとても作りやすくて、すぐに発酵してきました。この酵母は起こすのに４日掛かります。いい酵母に育つのだよ～って、お母さんが子供に対するように、愛情を掛けてあげます(*^。^*)*****************************************************朝食・・・人参とグレープフルーツのジュース・プルーン２個・アーモンド５粒・ヨーグルト朝食・・・お弁当（お好み焼き）・薯蕷饅頭１個夕食・・・飲み会♪
2012.06.30
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diet停滞期？
レコーディングdietを初めてから、若干痩せたと思ったのもつかの間、すぐに元の体重に(-"-) 元々、すごくデブっているわけじゃないから、レコーディングdietの著者のようにはいきません。ま、気長に無理のない程度に続けてみます。朝・・・人参とりんごのジュース・プルーン２個・アーモンド５粒・ヨーグルト昼食・・・サラダ・牛肉弁当（牛肉、キムチ、玉ねぎ）夕食・・・お好み焼き・おぼろ豆腐・酢の物（もずく、きゅうり、長芋、ちくわ）・マッコリ今日の反省・・・お昼のサラダに、ボロボロのポテチをいっぱいのせて食べた(^_^;)夕食はお腹が空いていたから、爆食してしまった・・・最近、マッコリを飲んでいるのに、記入し忘れていたなぁ・・・マッコリ、美味しい・・・
2012.06.29
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パンオタ研究会
朝、よもぎ餅を作りました。有馬のよもぎは味が濃いです。Yさん、ありがとう(^^♪こんな風にしてお土産に持って行きましたよ。昨日仕込んでいたパン生地を冷蔵発酵させ、今朝焼きました。ええ色ですわ～(~_~;)クルミ＆チョコレート＆オレンジピールクルミ＆ホワイトチョコレート＆オレンジピールクルミ＆大納言かのこ の３種類です。 じゃがいも入りのフォカッチャ。酵母だけのと、微量イーストを足した２種類。 大納言のはパカッと割れすぎたかな。。。歳はいってても、こんな可愛いスタンプは大好き(*^。^*)パンをクルクルって包んで、パン研へ！新しく起こしたデラウェアの酵母だから心配でしたが、もちもち、しっとり美味しく出来ました。以前はよく捏ねていましたが、冷蔵発酵するようになってから、捏ねないで材料を合わせて、パンチと長時間発酵で生地を繋げていくようにしています。友人のAさんのお家で楽しいパン研♪研究会と言っても、ただパンを持ち寄って話をしながら食べるだけですが、これがまた楽しいのです！ Aさんは、苦楽園のラ・バゲット・ド・パリ ヨシカワのパンを用意してくれていました。Mさんは手作りのジャガイモのパンをありがとう(*^_^*) Aさん、サラダやスープ、オードブル・・・沢山用意してくれてありがとう♪お菓子も用意してくれて、うれしいなぁ～どこのお店のより、心のこもった手作りのお菓子は美味しいです。***************************************************朝食・・・人参とりんごのジュース・和菓子２種類のお味見・ヨーグルト昼食・・・色々なパン・じゃがいものスープ・サラダ・・・間食・・・クッキー・アメチェのバターケーキ夕食・・・ご飯・ぱん・サラダ・牛肉とキムチの炒め物・大根ときゅうりと鶏肉の和え物・卯の花食後にクッキー今日の反省・・・そりゃ食べ過ぎたけど、今日は仕方あるまい(ー_ー)!!
2012.06.28
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忙しい～(>_<)
朝こねたパン生地、いつもは冷蔵庫へ入れて会社へ行くのだけど・・・忘れていました(-"-) 冬場ならセーフですが、この気温ですから、ボウルからあふれんばかりに発酵していました。さよなら～って、とりあえずゴミの日まで冷凍庫へ。気を取り直してパン生地を仕込み、買い物へ行ったり、夕食の支度をしたり大忙しです。片づけた後、薯蕷饅頭を作りました。明日、パンオタ研究会をするので、その時のお茶菓子です。本当は洋菓子を作るつもりでしたが、材料が揃わなくて、急きょ和菓子に変更です。味見したいけど、もう遅いのでやめておきます。明日の朝食べよう♪***************************************************朝食・・・人参とブドウのジュース・グリーンサラダ・キィウイ・アーモンド５粒・ヨーグルト・食パン昼食・・・お弁当冷蔵庫の残り物だけど、結構美味しいのよ～間食・・・アイスクリーム（昼食時と帰ってからも）夕食・・・ご飯・サーモンのソテーおしゃれサラダ添え・鶏ムネ肉と千切り野菜の和え物・卯の花・大根のサラダ風煮つけ？（頂き物）・酢の物
2012.06.27
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赤紫蘇ジュース
今の季節、赤紫蘇が沢山出回っていますね。ワタシは梅干しは漬けませんが、紫蘇ジュースが大好きで毎年作っています。クエン酸を入れたら、パッと鮮やかな紅色に発色する瞬間が好きで作っているのかも(^^♪暑い夏の日、このジュースを飲むと本当に美味しいのです。ワタシは青紫蘇も入れています。より風味ＵＰするように思います。写真の赤紫蘇はジュースを作る時に少し残しておいたものです。これで、しば漬けを作りました(*^^)v***************************************************朝食・・・人参とグレープフルーツのジュース・グリーンサラダ・アーモンド５粒・キィウイ半個・パン朝食・・・お弁当（焼きそば）・ミニバゲット（甘系）少し間食・・・クッキー夕食・・・ご飯・サバの塩焼き・イカの煮物・酢の物（きゅうり、長芋、もずく、ちりめんじゃこ）・アボカド
2012.06.26
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Vitantonio ビタントニオの ピッツェルプレート
昨日焼いた、キャラメルパウンドです。ワタシの目指している食感ではなくて、甘さももう少し控えめがいいかな。レシピ模索中です（笑）昨日、アマゾンから注文していた ビタントニオの ピッツェルプレートと、アイスクリームの本が届きました。何のアイスクリームから作ろうかと思案して、白あんのアイスクリームに決めました。生クリームが入らないレシピで、アングレーズの中に白あんを入れて冷やしたものをアイスクリームメーカーで固めます。アイスクリームメーカーは昨夜から冷凍庫へ入れ、アイスは朝仕込んで冷蔵庫で冷やしていました。このアイスを ピッツェルプレートで焼いた薄焼きクッキーと食べたかったのよ(^^♪商品に添付されていたレシピで焼きました。可愛い～ 洋風瓦せんべいって感じですが、サクサク軽い焼き上がりでいくらでも食べてしまい、危険です(-"-)焼き上がりの熱いうちに、コルネ型に巻きつけて、アイスクリームのコーンにするつもりが慣れなくてモタモタしてしまい失敗！しかたなく、お茶碗でカーブを付けました。どんな味だろう？とすごく気になった白あんのアイスですが・・・白あんのでんぷん質を感じる？甘さは控えめですが、思っていたのとは違うかな(・_・;)初めてのピッツェル焼きは微妙でしたが、配合を考えてコルネ型で綺麗に焼けるようにして、色々なアイスクリームを楽しみたいわ(*^^)v*****************************************************朝食・・・人参とグレープフルーツのジュース・食パン・グリーンサラダ・キィウイフルーツ半個昼食・・・お弁当冷蔵庫の残り物を詰めただけ・・・いつもの事です。間食・・・キャラメルバターケーキ・ピッツェル・白あんアイスクリーム夕食・・・焼きそばオイスター風味（豚肉、もやし、ニラ、にんじん、パプリカ）・酢の物・冷奴今日の反省・・・ピッツェルを沢山食べてしまった・・・
2012.06.25
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忙しい一日
図書館の本を読み終えたので、お休みの今日はキッチン仕事を楽しみました。と言っても、実際は何品も同時進行で作るので、結構あたふたしていました(^_^;)最初に作ったのが、キャラメルのパウンドケーキ。これはフープロを回して作りました。ちょっと甘いのでは？と思うルセットだったけど、そのまま忠実に作りました。明日、カットしてみます。韓国のお菓子の本を見て、ごまロール（ケチャルピョン）も作りましたが、これは上手く出来ずに捨てました(-"-)昨夜から水に漬けていたもち米をフープロで回し、少しのお砂糖を加えてふるい、白ゴマと黒ゴマをサンドして蒸します。それをロールケーキのように巻きます。お餅のロールケーキみたいなものですが、カットした時は上手く出来たと思ったのですが、食べると不味い(・_・;)たぶん、ワタシの作り方が悪かったのでしょう・・・トホホ韓国のホットクミックス粉を買っていたので、これも作りました。日本語で作り方が書いてあるのですがすごくアバウトで、これを読んで普通の人は出来るんかな～って感じです。イーストで発酵させたとても柔らかい生地で、ピーナッツが入ったシロップの素を包んで焼きます。焼き上がりの熱々を食べると、中からシロップがとろけ出してきます。もう買わないと思うけど・・・(ー_ー)!!お昼になると、のそりのそり息子が二階から下りてきたので、仕方なくランチタイムに突入。昨日から冷蔵発酵させていたバゲットの仕上げ。今日は甘い系にしよう♪ぶどう酵母にはお砂糖が入っていますが、パン生地にはお砂糖が入らないので、チョコレートとオレンジピール、クルミをガッツリ入れました。あと、ホワイトチョコレート＋オレンジピールと、ホワイトチョコレート＋オレンジピール＋クルミを入れてみました。布どりしています。しっかり焼けました(・_・;)ガッツリ入れたチョコレートやピールですが、焼き上がったらこんなもんです。酵母独特のしっとり、モチモチ食感とチョコレートやピールの甘味、クルミのカリカリが美味しいです(*^^)v朝食のパンも焼いた～そろそろぶどう酵母が残り少なくなってきたから、また新しい酵母を起こします。パンを焼いたり、酵母を起こしたりするのに最適な気温なので、楽しもうと思っているのですが、冷凍庫がパンでいっぱいです(・・;)*********************************************************朝食・・・人参とグレープフルーツのジュース・食パン・プルーン・アーモンド５粒間食・・・アイスコーヒー・マカロン２個昼食・・・トマトとアンチョビ、大葉のパスタ・グリーンサラダ間食・・・ホットク・パン夕食・・・ご飯・焼き魚・酢の物（わかめ、チリメン、きゅうり）・冷奴・冷酒今日の反省・・・また母と二人の夕食で、超手抜き(・_・;)
2012.06.24
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ゆるいdiet生活
ブログに記憶を残すレコーディングダイエットをしていますが、ゆるい生活ですから、そう劇的に痩せないですが、食べる事の抑止力に少～しだけなっているように思います。朝起きたら、リビングの窓を開けてざっと片づけます。それから洗濯機を回している間に朝食の準備をしています。準備を言っても、ワタシ一人だけの朝食ですから、のんびりペースです。食べるパンがその日の気分によって替わるだけで、あとは変わり映えのしない内容です。サラダは切らすことのないように、常にタッパーに用意しています。そうすると忙しい朝も楽ですから(*^。^*)あと、人参ジュースは毎朝の日課です。人参＋林檎だったり、グレープフルーツだったりします。人参は箱買いしていますから(^_^;)今日のお弁当です。残り物のラタトゥユですが、味が馴染んで超美味しい♪先祖はやはりフランス人でしょうか！？こんなお惣菜が大好きです～(^.^)パンもいい感じや～ご先祖様はフランス人に決まったけど、今は日本人だから日本酒が美味しい(^^♪この夏らしいビン入りの日本酒、可愛いビンに惹かれて買いましたが、さっぱりと美味しいお酒です。間食はマカロン２個こんなゆるいdietです(ー_ー)!!本を読みたいという理由で、さぼっている夜のランニングをそろそろ再開しないと。。。
2012.06.23
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焼き菓子は美味しいねぇ～♪
朝食・・・人参とグレープフルーツのジュース・グリーンサラダ・バゲット・ドライプルーン・アーモンド５粒アイスコーヒー昼食・・・焼肉弁当（牛肉、玉ねぎ、もやし）・オシャレサラダ間食・・・神戸にしむら珈琲で、コーヒーと焼き菓子会社の帰り、Nさんとお茶をして長話(^^♪二人とも、焼き菓子をチョイスしました。ワタシのは、ラバーバシュトゥルーデルという難しい名前のお菓子で、大好きなルバーブのコンポートと森の苺のジャムがシュトゥルーデルに包まれています。 Nさんは、木の実と蜂蜜のクグロフ。半分コして頂きました♪夕食・・・牛肉とポテトのソース味炒め・ゴーヤと豚肉の炒めサラダ風・あさりの酒蒸し・冷製ラタトゥユ・酢の物（もづく、キュウリ、新タマネギ）・日本酒（ロックでね！）
2012.06.22
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夏向けフルーツケーキ（レシピ付き）
久しぶりにフルーツバウンドケーキを焼こうと思ったのは、ラム酒に付け込んだドライフーツがそろそろいい感じかなと思ったのと、パウンド型（大きさ）の確認のためです。最近、お店で見るパウンドケーキが以前より小さくなったと感じます。この間行ったパティスリー ルシェルシェさんは確か5×5.5だったような・・・神戸北野の新店ラヴニュー（L'AVENUE）さんのパウンドもその位だったような。以前とてもいい大きさだと思っていた型が、底部分5.5×6ですが、若干の差だけど大きくて野暮ったく感じます。次回はこれより小さな型で焼いてみようかな。。。ドライフツーツはパイン、クランベリー、いちじく、サルタナレーズン。あと、空焼きして余っていたくるみも入れました。パインを入れたので、夏向き仕様です（笑）サワークリームを入れています。お砂糖を阿波和三盆にしたのは失敗でした。あっさりしたグラニュー糖のほうが良かったです。あえて、焼き上がりにシロップなどは打っていません。夏のフルーツケーキ(パウンド型19×6.5×6)バター・・・・・・・・・６０ｇ（カルピス発酵バター）サワークリーム・・・・・２０ｇ（中沢）グラニュー糖（極微粒）・８０ｇ卵・・・・・・・・・・・８０ｇ薄力粉・・・・・・・・・７０ｇ（ドルチェ）アーモンドプードル・・・３０ｇB.P・・・・・・・・・・小さじ半分漬け込みフルーツ・・・・１００ｇ会社に持って行きましたが、皆さんウンともスンとも言わず食べていたので、そう美味しくなかったのでしょう(^_^;)***********************************************************朝食・・・人参とグレープフルーツのジュース・黒豆食パン・グリーンサラダ・ドライプルーン・アーモンド５粒・キィウイ半個朝食・・・お弁当いつも冷蔵庫の残り物を詰めています。卵でさえ、お菓子を作った残り・・・間食・・・アイスコーヒー・フルーツケーキ夕食・・・オシャレサラダ（レタス２種・紫玉ねぎ・人参・パプリカ）・ラタトゥユ（にんにく、玉ねぎ、セロリ、人参、なす、ズッキーニ、パプリカ、かぼちゃ、粗ごしトマト） 鶏肉のバーブ焼き・日本酒をロックで！（最近はまっています）夏によく作るラタトゥユ(^^♪冷やして食べても美味しいです。今日の反省・・・少し頭がフラフラしているので、思考停止・・・あ、そうそう、夕食は母と二人だけなので、品数少ない。。。
2012.06.21
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PATISSERIE LACROIX （パティスリー ラクロワ）
ワタシの住む兵庫県伊丹市は、神戸へ行くのも梅田へも比較的近くて便利がいい町ですが、悲しいかなイケているパティスリーがありません。（今はあるけど！）数年前まで東京のケーキに心酔していた時期があり、気が狂ったように食べ歩いていました（笑） 横浜、東京の有名店にはほぼ行っているように思う位です。息子の受験や、一緒に行っていた友人の息子さん達の受験が重なり、数年間は身動きが取れず、その間にワタシの好みも変わっていきました。複雑なケーキを習い、材料を取寄せて作っていた時期もありますが、今は生地そのものが美味しいシンプルなケーキが好きです。それでも、最近では、京都のgrains de vanille （グラン・ヴァニーユ）さんで食べたケーキは何とも言えず美味しくて感激したし、我が町にPATISSERIE LACROIX （パティスリー ラクロワ）さんが出来た時は小躍りする位うれしかったです。家で作るのは極上の材料を使ったシンプルなお菓子で、複雑なお菓子はプロにお任せがいいかな、と思っています(*^^)vPATISSERIE LACROIX （パティスリー ラクロワ）さんの店内です。このクラッシックな調度品が好きでね～、ため息が出ます。一番最初に行った時、エッ？！ミルリトン？、ピティヴィエ？って、目を見張りました。こんなフランス菓子が伊丹にって（笑）「ワタシの為にこんなお店をありがとう」って。ハハハ(~_~;)オーナーシェフが一人で仕込みから仕上げまでされているので、数はそんなに沢山出ていませんが、パンの種類が増えているので驚きました。このパン、いかにもパティスリーのパンの表情です。ステキ・・・今日は友人とPATISSERIE LACROIX （パティスリー ラクロワ）さんのケーキを食べるつもりで予約していたのですが、急に取りやめになり、それならワタシ一人で新作のを食べようとオーダーの変更をお願いしました。上の黄色い粒つぶ何か分かりますか？クスクスですよ～**********************************************************朝食・・・人参とグレープフルーツのジュース・湯ごね角食パン・グリーンサラダ・ドライプルーン２つ・アーモンド５粒昼食・・・チャーハン間食・・・ケーキたっぷり(-"-)夕食・・・ご飯・カンパチのアラの煮付け・ごぼうとししとうのゴマ蜜しょうゆ・ゴーヤと豚のサラダ・酢の物・きゅうりのピクルス今日の反省・・・そりゃ、ケーキの食べ過ぎでしょう(ー_ー)!!***********************************************************久しぶりにバターケーキを焼きました。明日カットします(^^♪
2012.06.20
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湯ごね角食パン
台風で雨、風が強かったですね。自然災害でこれ以上悲しい思いをする人が出ないように、祈るばかりです。先日買った、黒豆食パンが美味しかったので、ワタシも湯ごね食パンを焼いてみました。最初に粉の一部を熱湯でコネコネして、でんぷんをα化させて、それを本捏ねの時に加えます。しっかり発酵させて、ベンチも60分と長めです。焼成中にあまり膨れない生地と書いてあったとおり、見事に釜伸びしませんでした（笑）蓋をして焼くプルマンです。普通の生地なら四隅までカクカクに焼き上がる位発酵させて焼きましたが、やはり伸びの悪い生地なのね。状態は焼く前とあまり変わっていないです。それでも、スライスすると、とてもしっとりモチッとしています。明日の朝が楽しみ～♪これは、昨日コネコネしていた生地を焼いたものです。発酵時間は20時間位かな。酵母はぶどう、粉は富澤のジェニー。吸水は少し控えめだけど、ボコッた(^^♪**********************************************************朝食・・・人参とりんご、レモンのジュース・パン・グリーンサラダ・ハム・ドライプルーン・アーモンド５粒バゲットにはカルピスバターとハチミツ(・_・;)ダメかな～昼食・・・カレーライス間食・・・マカロン１つ・アイスコーヒー・パン夕食・・・牛肉とナスの中華炒め・しいたけのガーリックオイル炒め・トマトサラダ・酢の物（もずく、ワカメ、長芋、大葉、きゅうり）・きゅうりのピクルス・日本酒（ロックで）今日の反省・・・休みの日の割に間食が少なく、進歩したかも(*^^)vカレーとパスタは太ると分かっているけど、たまに食べたくなるのよね・・・ま、いいか！
2012.06.19
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冷やしクッキー
先日箕面のプロフーズさんへ買い物へ行った時に、冷やしクッキーのレシピを頂きました。しっかり冷やして食べる新感覚クッキーって書いてあったから、どんなの？って興味がありました。溶かしたチョコレートがたっぷり入るリッチな配合です。ワタシがチョイスしたチョコレートは、カレボー3815です。 焼き過ぎたのか。。。冷やして食べる意味が分からない。。。黒いので焼き加減が見極めにくく、１５分位かと思って焼きましたが、もしかすると焼きを浅くして食べるクッキーだった？ 焼きが甘い粉臭さが残るようなクッキーが苦手で、いつもしっかり焼き込むのですが、チョコレートがたっぷり入るので１２，３分で出したほうがよかったかも。でも、もう作らないでしょう（笑）**************************************************************朝・・・人参とリンゴ、レモンのジュース・フィセルのジャガイモサラダサンド・グリーンサラダ・ドライプルーン２個・アーモンド５粒昼食・・・お弁当間食・・・冷やしクッキー１枚・マカロン１個・アイスコーヒー厳密には、羊羹の食べ残しをかじったり、O嬢からワサビ味ポッキーもらったり、N嬢の東京土産のスカイツリーチョコレートを食べたり、コストコで色々な試食を食べたりしています(-"-)夕食・・・骨付きラムの香草焼き・グリーンサラダ・かぼちゃのガーリックオイル焼き・ポテトサラダ・きゅうりのピクルス・酢の物・パン・赤ワイン（飲み過ぎた）今日の反省・・・コストコには色々な魅惑的な食べ物がいっぱいだけど、お菓子類は一切買わず、自分に打ち勝った!(^^)! 骨付きのラムが、コストコならではのボリュームでとても美味しかったです(^^♪200gの粉量で焼いたパンを３人で食べてしまった・・・
2012.06.18
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さらなる挑戦
タイトルは大げさですが、先日、富澤商店さんのパン講習会へ行ったので、またまたパン熱が再燃してきただけです(^_^;)講習会では・・・こんなタルトやパンを習いました。これ、当日のお土産です。うれしっ♪ハードパンの気泡について質問したのでアドバイスをいただき、その通りに作ってみました。お土産の中に入っていた粉ジェニーで焼きました。酵母はぶどう。水分量がとても多い生地で、成形後にパンマットで畝を作って一時間位発酵させますが、パンマットにくっついてしまい、とても大変な事に(>_
2012.06.17
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芦屋の美味しいもの
JR芦屋から２号線を渡り、南側に兵庫の人気NO,１のパティスリー プラン （patisserie plein）さんがあります。ここのケーキは本当に綺麗 いつもは車で行くのですが、昨日は電車だったし、この後にパンの講習会に行くので、生ケーキは買わずにマカロンを買いましたよ。このマカロン、一つ１２０円です！安いですよね～ここ芦屋ですよ（笑）一番行きたかったお店は、プランさんのすぐ前にある、ササヤマキンマタ （SASAYAMA KINMATA）さんです。黒豆やあんこが大好きなワタシですから、ネットで見て気になっていました。それも篠山産とくれば、美味しいハズ!(^^)!このパンの黒豆！すごくないですか！？老舗豆問屋の小田垣商店さんの最上級黒豆を３日間かけて仕上げた煮豆がたっぷり練り込まれています。湯ごね食パンだから、モチモチのしっとりした生地です。ナイフを入れた刹那、「こ・これは違う」と感じ、いつもはサンドイッチ以外そのまま食べる事はないのですが、ついそのまま食べてしまった位です。まぁ～美味しい事(*^^)v ホント、脱帽です。夏場はお休みだそうですが、黒豆入りデニッシュ食パンもありますとの事でした。これは珍しく、山の芋の大学芋です。篠山は山の芋の名産地ですからね。これは、細くお上品に切ってありますが、乱切りにしたほうが山の芋の特徴が出ていいかも。このどら焼きが超美味しかった(^^♪皮がもっちもちで、大納言も美味しい～品数は少ないのですが、接客、お味と共にレベルの高いお店でした。 パスティッチェリア・アマレーナ （PASTICCERIA amarena）さんの、Sfogliatelle / スフォリアテッレです。パリパリして美味しい～Cannolo / カンノーロです。中にカスタードとリコッタチーズを合わせたクリームが入っています。しっかり油で揚げてありました。これもパリパリ♪昨日は富澤商店さん主催のパン講習会で、少しの時間でバタバタと美味しいものを買いましたが、この茶屋乃町の通りは素敵なお店が多くて、特に春は桜がすごく綺麗ですよ。 ****************************************************************朝食・・・人参とリンゴ、レモンのジュース・黒豆パン・グリーンサラダ・ドライプルーン２個・アーモンド５粒このパン、焼いても美味しい♪カルピス有塩バターの塩気と合うわぁ♪昼食・・・お弁当（残り物・・・）・中に求肥が入っている羊羹の塊？を少し間食・・・マカロン１つ・アイスコーヒー夕食・・・ご飯・牛肉ともやし、ピーマンの炒め物・トマトサラダ・酢の物（もずく、きゅうり、わかめ、新たまねぎ）今日の反省・・・夕食が母と二人だったので、超手抜きに(^_^;) その割に食べ過ぎた。
2012.06.16
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間食が・・・
朝***人参とリンゴ、レモンのジュース・食パン・かぼちゃサラダ・プルーン２個・アーモンド５粒昼食***パン講習会の試食間食***芦屋パスティッチェリア・アマレーナ （PASTICCERIA amarena）のカンローノ・Sfogliatelle / スフォリアテッレ芦屋ササヤマキンマタ （SASAYAMA KINMATA）の黒豆食パンと大学山の芋とどら焼き夕食***グリーンサラダ、トマト、かぼちゃサラダ、酢の物（大量）今日の反省***昼食が中途半端な時間と量だったので、間食で爆食してしまった(-"-) あかんやろ・・・その分、夕食は軽めに。これ、最悪の食べ方ですね(・_・;)明日、写真をアップしたいと思います。
2012.06.15
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プルーンの焼き菓子
箕面のプロフーズへ行くと、本も置いてあるから見ていると作りたいものが！そんな時は我慢せずに作るよ～(*^^)v朝食***にんじんとリンゴとレモンのジュース・グリーンサラダ・プルーン２個・アーモンド５粒・パン（ピエもどき）昼食***ご飯（がっつり！）昨夜の残りもの（ゴーヤチャンプルー・八幡巻き←一昨日の）間食***アイスコーヒ・プルーンの焼き菓子（半個）モンサンクレールの辻口シェフの本に載っていたのをマネしました。（買わなくてマネしてごめんなさい！）少し材料を変えていますが、だいたい本もこんな感じでしたよ。上にたっぷり塗っている杏ジャムがめちゃ美味しいのです(^^♪樹上完熟さんの杏で作ったジャムですから。今年の杏も楽しみです。中にプルーンを入れています。半分でも濃いから十分満足出来ました!(^^)!夕食***ステーキ・グリーンサラダ（レタス２種、紫タマネギ、からし菜）・かぼちゃサラダ（かぼちゃ、たまねぎ、ハム）・干し野菜のキンピラ（ピーマン、人参、こんにゃく、胡麻）・酢の物（もずく、きゅうり、タコ、大葉） カシスビール今日の反省***夕食を食べすぎた・・・(-"-) 苦しい～
2012.06.14
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dietと間食・・・
まず、間食について考えてしまう。と言うか、作るものを常に考えているような・・・(-"-)スーパーで、ビング種アメリカンチェリー（糖度が高いらしい）を見て、迷わず購入。買う時に、すでにクラフティーを作る予定にしていました。で、朝焼きましたよ。これ作って、写真撮っていたら時間が少なくなり、朝食がイマイチ摂れませんでした。いいんだか、悪いんだか・・・朝食***人参とグレープフルーツジュース・プルーン３つ・アーモンド５粒間食***コーヒー（砂糖入り）昼食***お弁当 昨夜の残り物です・・・間食***そりゃ、アメチェのクラフティーでしょう♪ この半分を食べた。。。中に入れたアメチェの果汁がアパレイユに移り、美味～(*^^)v夕食***ご飯・お刺身（タイ・マグロ・ハマチ）・ゴーヤチャンプルー・ジャガイモサラダ・ブロッコリー食後に和菓子（青梅）今日の反省***作りたかった（食べたかった）アメチェのクラフティーを半分だけ食べた自分を褒めてやりたいわ（笑）朝食が少ししか食べれなかったけど、仕事していたから我慢できた。でも、休みの日だったら間食をいっぱいしていたと思う。食べる時はしっかり食べないとね。仕事から帰って美容院へ行ったので、夕ご飯がお粗末でした（仕方ない！）明日も作りたいお菓子がある・・・(ー_ー)!!
2012.06.13
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和菓子教室
京都の和菓子、美味しいと言われる和菓子屋に何軒も行って悟った事があります。確かに一流と言われる和菓子屋の上生菓子は美味しい。それでも、和菓子は所詮和菓子（生意気！）何軒ものお店へ行き、何が美味しいのかよく分かったような気がします。結局、手作りが美味しいと。美味しい餡で作り、味が馴染んだ頃に頂く。これこそ、最高に美味しいのだと気が付いたのです。高いお金を出してお店で買うより、美味しく炊きあがった餡子で愛情を込めて作る和菓子の美味しいことよ。教室でもその話で盛り上がりました(*^^)v勿論、手間は掛かるけど、手間は愛情です。**************************************************************朝食***人参とグレープフルーツのジュース・アーモンド５粒・おにぎり１個間食***和菓子錦玉寒の紫陽花外郎生地の青梅お抹茶と一緒に頂きました。ふく先生いつもありがとうございます♪昼食***釜玉うどん間食***バターモチ（ほんの少しだけ）・パン山食パンの残り生地で作った、なぁ～んちゃってエピが焼き上がり、誘惑に負けてちぎって食べた・・・夕食***ご飯・八幡巻き・じゃがいもとベーコン、えんどう豆のサラダ・ブロッコリーの糀ディップソース添え・からし菜と竹輪の和え物・酢の物今日の反省***和菓子教室から帰った時間が遅く、昼食がいい加減になった。遅い時間に食べたのに、間食してダメやなぁ～ バターモチ、美味しかったな・・・やっとなくなる。良かった。。。あれば食べたくなるから、ないほうがいいやん。和菓子は美味しいなぁ～夕食は腹８分にした！もう少しで満腹食べるとこだった！危なかった～（笑）母と二人だけの夕食だったのでヘルシーな献立！
2012.06.12
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レコーディング・ダイエット
「空腹」が人を健康にする 「一日一食」で２０歳若返る！と、話題になっている本がありますが、どうなのでしょう？ワタシにはとてもとても無理だし、第一に一日一食で栄養が摂れないでしょう。いや、この本では現代人は栄養過多って言っているのだから、摂らなくてもいいのね。それでも、やや危険な行為でしょう。。。と、思いながら検索すると・・・「私も実践しているけど、すごく体調がいい」って言われてる人が多い・・・本当に？？反面、こんな方も・・・「そういった生活をして痩せていく時は気力もみなぎりハツラツと生活をしていたのですが半年経たない間に生理が止まり、冷え性になり骨粗しょう症になりました。現在治療８年目です。」こんな悲劇も。成長期の人は勿論ですが、若い人（特にこれから子供を産もうとする年代の方）には、危険かなと思います。ワタシがしようとしているのはこの方法！この本、定価４７６円＋税だけど、アマゾンで新品本だったけど７５円（笑）著者は最初はすごく太っていて信じられないような暴飲暴食をする人だったのが、一日に食べたものと、体重をとにかく記入する事から始めて、117kgから62kgに痩せたそうな。まだ読んでいる途中ですが、これならワタシにも出来そう♪と思ったワケ。ブログに食べたものを記録に残しますが、皆様はスルーしてください(^_^;)（貧相な食事で恥ずかしい時もあるし）でも、確かにこれって、食べる抑止力にはなっているように思います。ただ、無理をしないと決めています。甘いものを全然食べないのは耐えられないから(ー_ー)!!********************************************************朝食***人参とグレープフルーツのジュース・バターモチ一切れ間食***アーモンド７粒・りんごとクルミのパイ（焦げたの）半分・コーヒー朝食***お弁当（ご飯・サラダ・卵焼き・鶏肉と野菜のハーブ炒め）＊日向夏ドレッシング間食***蒟蒻ぜりー１つ夕食***ご飯・煮魚（サバ）・ゴーヤと生しいたけのガーリックオイル炒め・ホタテときゅうりの中華風和え物・トマトサラダ・酢の物今日の反省***夕食を食べすぎた(-"-) 腹八分にしよう・・・
2012.06.11
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ハワイアンのバターモチ
昨夜NHKテレビで放送された、グレーテルのカマドは、ハワイの地元の人々に愛され、観光客はほとんど食べる機会がない、バターモチでした。現地で「モチコ」と呼ばれるもち米の粉とバター、ココナツミルク等が原料のモチモチした食感の焼き菓子です。ハワイに一度だけ行きましたが、当時は若かったしバブルでしたから、放送されていたような「お餅屋さん」には興味もなく、へぇ～って興味深く見ました。日本からはるばる海を渡りハワイに移住された昔の日本人にとっては、お餅という食べ物は、郷愁にかられるものだったと思います。それをバター、ココナッツミルクでアレンジしたバターモチ！すぐに作りたくなりました。diet中で、こりゃヤバイと思うレシピだったけど、忠実に作りました!(^^)!180℃で60分も焼くので、焼き上がりはしっかりしています。冷めたらモチモチ食感になるとの事です。お～モッチモチです(^^♪ヤバイです（笑）グレーテルのカマドのHPにレシピがありますよ♪***********************************************************朝食**人参とグレープフルーツのジュース・グリーンサラダ（シーザードレッシング）・山食パン１枚（バター、マスタード）・ベーコン１枚間食**フルーツパウンドの端切れをほんの少し昼食**Yさんとランチ小龍包３つサラダ（少なかった・・・）石焼酸辣油麺（多すぎ・・・）杏仁豆腐間食**蒟蒻ゼリー１つ・バターモチ１切れ（笑）夕食**鶏肉と野菜のハーブ炒め（鶏もも肉・じゃがいも・ズッキーニ・パプリカ・トマト・にんにく）・酢の物（昨夜と同じ）・ゴーヤのサラダ（ポン酢ジュレ）・グリーンサラダ（シーザードレッシング）夕食は母と二人なので簡単に。ランチで食べ過ぎたので、夕食のご飯はナシ。
2012.06.10
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diet
朝食***人参とグレープフルーツのジュースとヨーグルト。間食**アイスコーヒー、ブルーベリーパウンドの端切れほんの少し昼食**焼肉弁当（肉少な目）、サラダ（日向夏ドレッシング）間食**蒟蒻ゼリー１つ夕食**ご飯、煮魚（鯛）、ホタテの塩炒め、酢の物、サラダ＊酢の物（わかめ、もずく、新たまねぎ、きゅうり、ちりめんじゃこ、ちくわ、長いも）＊サラダ（レタス、サニーレタス、紫たまねぎ、パプリカ）＊焼肉弁当（牛肉、新たまねぎ、もやし）気にしないでください。日記代わりに記録に残しておくだけですから(^_^;)それにしても、一日３０品目を摂ろうって言っていた時がありましたが、３０品目って多いですよね。食事はバランスが大事って分かっているのですが、実践するのはホントに難しいです(ー_ー)!!
2012.06.09
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南堀江のパティスリー ルシェルシェ （Patisserie Rechercher）
餅匠しづくから甘党まえだ、その後にパティスリールシェルシェへ♪ワタシ一人だったら道に迷ったかも(^_^;)昨年の１月にオープンされて、早くも大阪のパティスリーの３本の指に入ると噂されているお店だけあって、素晴らしい内容のケーキに圧倒されました。近所だったら、何日かかけて全種類制覇したいところです(^.^)とても暑い日だったので、持ち帰りやすそうなこの４点と焼き菓子を購入しました。暑かったから、爽やかそうなこのタルトが気になりました。よく焼き込んだシュクレにパッションとレモンのキュンとした酸味！美味しい～(^^♪一番気になっていたのが、このチョコレートケーキ（名前は忘れました・・）見た時からもしや？？と思っていたのですが、口に入れた刹那、「こ、これは！なぁ～んちゃってじゃなかろうか？？御寮さん！」何で、御寮さん（笑）私がよく作るコレと似ている(・_・;)いや、どう考えても同じかと・・・このねっとりとした食感はまさしくなぁ～んちゃってでしょう！（間違えていたらスミマセン！でも、自信あります!(^^)!）きっと、ジョコンドみたいなリッチな生地の端切れを使われていると思います。私は余っているチョコレートでガナッシュを作って混ぜていますが、多分こだわったチョコレートを使われていると思います。以前はこんなのも作っていましたけど、恐ろしや恐ろしや～（笑）昨日までを反省して、今日からdietと思っていたのに、朝からルシェルシェの焼き菓子としずくの村雨を食べてしまった・・・でも、本当に反省して、今日は蒟蒻ゼリーを買いました(ー_ー)!!
2012.06.08
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餅匠しづく 新町店
dietしないといけないのですが、食べ物の誘惑には勝てず、以前から行きたかったお店へ会社のO嬢の案内で連れて行ってもらいました。O嬢さま、いつもすみませんm(__)m和菓子屋さんの建物とは思えない斬新なお店で、和菓子もスタイリッシュに並んでいました。お店でお菓子を頂けるスペースがありましたが、今日は買って帰りお家で頂きました。ワタシがチョイスしたのがこの４つ。左から塩大福、フランボワーズ餅、村雨です。実は一番気になっていたのが、この村雨。フランボワーズ餅は有名だから、話のネタに購入。想像していたとおり、フランボワーズが直球できましたね（笑）餅匠しづくは京都の和菓子屋さんに比べると、悪く言うと軽い、よく言うと親しみやすい感じです。御菓司屋と言うより、庶民的な餅屋でしょうか。（末富の社長風に言うと・・・）それでも、餅の匠って名のとおり、材料にはこだわっておられるようで、そんなお店には好感が持てます。この後、クリスタ長堀の甘党まえだで食べたミルク金時がめちゃ美味しかった(^^♪ 今日は暑かったからね！痩せなあかんけど、どんだけ歩いた？ってほど歩いたから大丈夫かな？いや、和菓子はぺろっと食べて、ルシェルシェのケーキ４個を３人で分けて食べたし・・・dietは明日から頑張ります(ー_ー)!!
2012.06.07
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サックサクのかりんとうとお知らせ
NHK今日の料理に上田悦子先生が出演されていました。先生のお菓子教室へ行っていた頃が懐かしく思い出され、先生の素朴なお菓子の味が甦ってきました。先生のかりんとうを作ってみました。黒糖かりんとう白蜜にアーモンドを絡めてサックサクの美味しいかりんとうが出来上がりました。普段揚げ物はしないので、久しぶりの油の匂いに胸焼けしました。。。(^_^;)今日の料理のHPにレシピが載っていますよ♪****************************************************************★お知らせ★dietの為、しばらくお菓子作りを控えますm(__)m食べには行きますし、どうしても作りたいものは作りますが、夏場に向かい少しは痩せないと・・・(ー_ー)!!パンは焼きますが、バターを使うお菓子は控えないと・・・ブログ更新はボチボチになりますが、続けていきますネ(*^^)v
2012.06.06
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香ばしいスリムバケと香ばしくないクッキー
いつもは２５cm位の長さですが、今日は３５cn長さに焼いてみました。スリムなのに焼成時間をいつもより長めにしたので、軽い焼き上がりです。クープは最悪ですが・・・(-"-)粉はタイプER、ブドウ酵母また梅田へ映画を観に行く母が、半分持って行くと言うので、マスタード塗りぬりして、ベーコン、チーズを挟んであげました。８０歳近い母ですが、昔の映画はええわぁ～と言って、毎週のように出かけています。母に言わすと、今の映画は薄っぺらいそうです(・_・;)ちなみに今週の映画は、昼顔だって！先週は山猫！！古いなぁ～（笑）余ったアーモンドクリームで皮付きアーモンドスライス貼りつけてカリカリに焼きました。*****************************************************************急に思い立ってクッキーを焼きました。クッキー生地はタルトのシュクレ生地ですが、皮付きのプードルを使いました。アーモンドクリームを薄く絞り、ドライフルーツとナッツ類を適当に飾りました。この色合いのまま焼き上がったらいいのですが、ガスのコンベクションで焼きたいので無理ですね～なるべく色を付けたくないので、いつもより低い温度で時間を長く焼きましたが、やはり美味しくないですね。粉の香ばしさがなくて、私が求める美味しさとは違う。。。(-"-)しっかり焼くと、ドライフルーツが焦げるしね(>_
2012.06.04
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ミニバケと水ようかん
今朝はテンション上がらず、下がらず・・・普通です(^_^;)まあまあかな～♪と思えば・・・出来の悪い子もいるし・・・毎日焼いても貯まる一方だから、会社の人に貰ってもらったり、息子の彼女が遊びに来ていたからあげたりして、今日焼いたのは消費出来てよかった～(^^♪*****************************************************************コンビニ セヴン-イレブンの水ようかんを買いました。コンビニでスイーツやパンはほとんど買わないのですが、本を買いに行ったついでに食べたくなりお買い上げ～この水ようかん、昨年も食べて美味しいやん！と思ったのですが・・・アガーで固めたようなフルフル食感で、至福の口どけとは上手いキャッチコピーですね。確かに口どけがいいですね。（実際は寒天で固めてあります）かなり、小豆を水で薄めている感がありますが、これで１２０円かと思うと、「ふ～ん」って（笑）この「ふ～ん」の中には色々な想いがあるのです(ー_ー)!!
2012.06.03
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朝から上機嫌♪
朝から凹む日もあれば、今日みたいにご機嫌さんの日もある（笑）だいたいが、パンの出来によります(ー_ー)!!パンの生地ですが、午後３時か遅くとも４時までにコネコネしていたら、室温で２～３時間発酵させてから冷蔵発酵させています。朝、５時に冷蔵庫から出して３０分位室温で戻し、その後分割、ベンチ、成形、焼成と進み、７時頃には今日の出来が判明しています。かなりご機嫌です(*^^)vシュッとクープが入り、帯も切れずに綺麗に焼けた～不思議なのは、綺麗にクープが入らなかった時と、何が違うのが分からない事(-"-)とりあえず、明日も焼いてみよう♪毎度おなじみの、大納言かのこ入り。これは一本クープ。２本とも同じ生地。粉はソレドォル、苺酵母いつもお世話になっている、Kちゃんへお渡ししました。
2012.06.02
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六甲 地蔵屋さんの角食パンとワタシのミニバケ
先日テレビで、六甲にある食パン専門店[地蔵屋]さんが紹介されていました。目指しているのは、［耳までふわふわの食パン］と言われていたので、そう興味がなかったのですが、たまたま会社のI嬢がすぐ近くに住んではると分かったので、脅して（お願いして）買って来てもらいました。こだわりは、生クリーム、バター、砂糖、塩、お水だって・・・粉は？？（笑）型に対して生地量が多い？？細かい気泡も入る隙がないほど、めちゃキメが細かい(・_・;)これって、口どけが悪いのでは？と思いましたが、トーストしていただくとそんな事はなかったですね。（失礼しました！）生クリームが入っているから、耳の部分がサクサクして美味しかったです。「神戸で一番やわらかい食パン」を目指しておられるようです。ほとんどの人が、柔らかいパンを好まれるとか・・・そうなんだ。。。ワタシの家では、どちらかというとハードトーストとかバゲットのように噛みごたえのあるパンが好きだから、今日もミニバケを焼きましたよ(^^♪粉３００ｇで４個。確か、ぶどう酵母。ビシッとクープが割れない悲しさ・・・(-_-;)見た目は悪くても、食べればしっとり瑞々しく美味しいやん(*^^)v酵母の力やね～
2012.06.01
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