2017年07月の記事一覧 | 美味しいつれづれ日記

布ぞうりとおはぎ

布ぞうりとおはぎは全く関係ないのですが、一連の流れになっています（笑）朝、電鍋で小豆を炊きました。ガス火のように暑くないし、噴きこぼれる心配もなく上手く炊けます。この後、汁気を調整してグラニュー糖を入れて出掛けました。出掛けた先が、布ぞうりの講習会。材料セットが用意してあり、好きな色を選びます。見本品を見ながら、なるほど、こうするのかと。作り始めたら楽しいです。2時間で完成しました。初めてなのでヘタですけどね💦ご年配の人が多い講習会で、年齢が若いもの順に仕上がったように思います。ちなみに、ワタシは2番目に出来上がりました。夏場は家族全員が布ぞうり派の我が家。手作り市やヤフオクで買っていましたが、これからは自作になるか？？　材料を一から揃えるのは大変なので、ちょっと躊躇していますけど💦その帰りに、偶然出会った栄養士会のOさん。明日用事がなかったら、Fさんのお家に行かない？と誘いを受けました。ちょうど小豆を炊いていたので、おはぎを持って行く事に。追加で、手亡豆も炊き、白餡の粒あんも作りました。餡があればあとは簡単ですからね。もち米に雑穀を入れたものと、紫米を入れた2種類のもちで、3種類のおはぎを作りました。小豆の粒餡はよく炊くのですが、手亡豆を炊くのは和菓子教室以来初めてですが、簡単だし買うよりよほど美味しいです。今まで何で炊かなかったんだろ。。。所属していた栄養士会の先輩であるFさんはお料理の達人。我が母と年齢は変わらないのに、簡単なお昼ご飯と言いながらご馳走が並び、本当に感心しました。いつまでも、お元気でいて欲しいと思う先輩です。

2017.07.26

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台湾の電鍋

台湾の電鍋をご存知ですか？万能炊飯器の大同電鍋この子が縁あって我が家に来てくれました♪今夜の夕食から働いてもらいます（笑）

2017.07.24

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台北で買ったものと、油飯の事

チャイナエアラインの無料受託手荷物許容量が20キロから30キロになり、結構なお買い物でも余裕です。と言っても、最近は重たい調味料をあまり買わなくなりましたが。（神戸南京町の林商店さんにあるからです・・・）だいたいが食材です。一番高いのが、干し貝柱です。割れているのに、300gで約6.000円もします。高級神戸牛なみのお値段です。割れていないものだと、もっと高くてワタシには買えません　普段、インスタントラーメンとか買ったことないですが、台湾好きなブロガーさんが絶賛されていたので買ってみました。三越で見つけました。チュルリンとしたモチモチ麺が美味しいです！ワタシの好きな中華菓子です店員さんに、太陽餅が好きだと言うと、日本人なのに珍しいと言われてしまいました。冷凍して毎日一つずつ食べています。幸せ～今回の花生酥は、迪化街にある青木由香さんのお店 "你好我好” で買いました。サクサクしたピーナッツの風味が美味しいお菓子ですが、確実に太りそうです5月に食べて感動した、永楽市場にある油飯を今回はお持ち帰りにしました。Aちゃんが簡易の真空パックの器具を持ってきてくれ、写真のとおり見事な真空状態に。当初、鶏肉も真空にする予定だったのに、あまりにも美味しそうで我慢できずホテルで食べちゃいました（笑）暑いので心配していたのですが、油飯は全然大丈夫でしたよ。家でゆっくりお味見して、これを再現する為に、台湾のもち米（米粒はタイ米みたいに長いです）と、椎茸問屋さんで台湾の椎茸を買って帰りました。我が家の油飯は豪華版で、干し海老、干し貝柱、豚バラ肉、揚げ葱、栗（東門市場で購入）を入れました。豚肉以外は台湾産です。今まで作ったおこわの中で一番美味しく出来たように思います。もち米が美味しいのか、はたまた台湾椎茸が美味しいのか、感動ものですそして、反面悲しくもある。。。何でも家で再現してしまい、台湾に行った時に食べる楽しみが減ってしまいます。永楽市場の油飯も、もう買わないような気がします。台湾に行った時、美味しいものを食べて素直に感激し、家で再現するのは止めた方がいいかも。でないと、何でも飽きてしまう。。。手作り派のワタシには複雑な心境です

2017.07.19

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夏の台北旅行

５月に行った台北ですが、次は秋に行くつもりだったのが、どうしてもマンゴーとかライチが食べたくて、安っすいツアーを見つけて暑いのを覚悟で行く事に。安いって幾ら位？？JTBのWeb限定で、このツアー★ 【お支払い内容】 ≪基本旅行代金≫ 　　19800円×2名＝39600円　　合計： 39600円 ≪国内空港施設使用料≫ 　　3040円×2名＝6080円　　合計： 6080円 ≪現地空港諸税等≫ 　　1840円×2名＝3680円　　合計： 3680円　≪航空会社燃油サーチャージ≫ 　　旅行代金に含む ※船舶燃油特別付加運賃は含まれておりません。 _____________________________________ ≪お支払い合計額（概算）≫ 　　24680円×2名＝49360円　　合計： 49360円空港施設使用料などはもれなく付いてきますが、一人24.680円也。安いけど、JTBなので安心。但し、ホテルはホテルエンペラー台北です💦今回は弾丸のような短い旅なので、質より割安感重視です（笑）写真を見て下さい！チャイナエアラインの椅子なんてビックリしましたよ。ペランペランの薄っすい背もたれと、パイプ椅子のような作り（笑）その代わり？天井の照明は七色に変化し、安物のスナックのよう飛行機も軽量化の時代で、功を奏したのか2時間半も掛からない位のスピードで到着して驚きました。無事に着けば文句ないですよ~台北駅まではMRTで移動。駅からはタクシーでホテルまで行きました。ホテル到着は夜中の10時過ぎだったかな。エンペラーホテル台北の写真は一枚だけ写していました。普通のホテルですよ。ちょっと古いですけどね。ただ、ホテルライフを楽しむって感じではないです。ただ、泊まるだけならじゅうぶんです。中山のオレンジホテル前辺りに、新しく果物屋さんが出来ていました。これは嬉しい！早速買って冷蔵庫に入れて、翌日の朝食の後のお楽しみにします。お値段は一斤とは600gの事。一元は約4円で計算していました。マンゴーなら一つ100円位ですパイナップルはお店のお兄さんにカットをお願いして、ドラゴンフルーツは食べ頃を探してもらいました。ラインの中国語翻訳機能を使うと便利です♪フルーツの味、写真でも美味しさが伝わりますか？この時期、フルーツを食べに台湾に行くのもいいですよ~　それ位、美味しいですからホテルで朝食を食べて、雙連朝市へGO!やっぱり今の時期は果物の種類が多くて、マンゴーが豊作なのか安いです。魚屋さんの隣が下着屋さんの光景はいつもの事で、ワタシはウオーキングの時に着るパーカーをこの朝市で買いました（笑）カルフールでとうとう電鍋を買う事に決めたのに、欠品中でした（泣）最近はヤフーショッピングで売っているので、日本で買おうかと思案中です。ここは、迪化街にある有名な佳興魚丸店のすぐ近くにあるお店です。これまで2回行って、胡椒餅を食べてとても美味しかったのでまた行きました。どうも、朝にほとんど売れるような感じで、売れたらお終いみたいです。ここのご夫婦がとても親切な人で、もち米のおにぎりはこんな字を書くんだよと教えてくれます。焼いた野菜饅の優しい味に癒された~　また今度も行きたいお店です。（調べたら、朝食専門店でした！）楊家早餐店ってお店です。早餐って朝食の事でした💦迪化街でのお買い物はとても楽しいのですが、何しろ暑いので夏樹甜品さんで杏仁のかき氷を食べてクールダウンです。フワフワの杏仁風味のかき氷の中には杏仁豆腐が入り、ワタシは柔らかく炊いたピーナッツとサツマイモのお餅も入れてもらいました。美味しく完食です迪化街からタクシーでホテルへ戻り、重たい荷物を置いてからまた出かけます。三越を探索しますが、相変わらず中山の三越は地下しか楽しくなくて。。。台湾のもち米、調味料やお土産を買って、士林までMRTで移動。士林に行ったのは、5月に行ってすごく美味しかったGOMAN MANGOへ行く為　＊しかし！外は暑いけど、店内は涼しくて。。。マンゴーがテンコ盛りの、どんぶり鉢のような大きな器に入っているかき氷は、寒くて半分位残してしまいました。。。あ~ピンザンの上をいった神のようなマンゴーかき氷だったのに。。。かき氷は寒い店内では食べれませんね。残念帰りに九記海鮮というすごく美味しいお店に行くつもりが、まさかの迷子一度行っているし、店の場所は把握出来ているのだけど、どうしてもたどり着けない下りた駅が慣れていない場所だったのだけど、今回はこんな事が2度もあり、２人共暑さのせいにしましたけど、ちょっと自信喪失です。もう20回近く行っているのにと、ちょっと情けない思い。。。中山にJASONSってスーパーがあるのですが、そこのお茶売り場にいつもいるおばちゃんと仲良くなり、挨拶がてら行った時にはもう時間も遅く、九記海鮮は閉まっている時間（とりあえずもう一度行った）で、しかたなく、JASONSのすぐそばにある京鼎樓へ。もう帰る日の朝です。フルーツを食べて、チェックアウトして台北駅に向かいます。台北駅で飛行機のチェックイン、荷物を預ける事が出来るからです。ハイテクです！自分の預けたスーツケースを確認して、あとは桃園の空港へ行くだけ。チェックインを済ませているので慌てなくていいので、本当に楽です！さて、身軽になったので、次は東門市場にGO!！東門市場ってこんなに大きな市場だったのかと驚きました。いつも同じ所ばかり行っていたらダメですね~大賑わいの八百屋さんがあったり、肉屋さんの隣りが金ぴかの宝飾店だったりは台湾あるあるの市場風景ですが、ここの市場はものすごい活気があります。次回もう一度、ゆっくり探索したくなりました。お腹が空いた頃、こんな美味しそうなお店を見つけて入りました。お店の名前は東門鴨荘地元民一押しか、ひっきりなしにお客さんが来て、お持ち帰りのお弁当を注文している人が多かったです。ワタシ達は店内で食べましたが、叉焼、焼鴨と油鶏の3種類のお肉がとても美味しかったですデザートはピンザンのかき氷何人か並んではりましたが、割合すぐに入る事が出来ました。店内は寒くなく（これ重要です！）、今回は初めて自家製のプリンをトッピングしてもらったのですが、まあこれが美味しい！ピンザンを超えたと思ったGOMAN MANGOのかき氷でしたが、ピンザン様ごめんなさい。やっぱり、ピンザン様がナンバーワンですそんなこんなで、たいしたレストランにも行かず（行けず）、フルーツとかき氷食べたり、食材を買ったりの弾丸のような旅行でした。ただ、最後に疲れた。。。帰りのチャイナエアラインが理由も告げてもらえず、出発は遅れに遅れた。これ、お詫びの印らしい。ま、peachだったらお水の一杯も出ないので、飲み物とちょっとしたオヤツだけでも誠意ある対応と思いますが。ただ、遅れた理由を尋ねても、答えられないという返事が残念でしたね。帰りは関空から大阪空港までリムジンバスに乗る予定でしたが、最終便にも間に合わず、仕方なく梅田まで行って阪急で帰ってきました。タクシー待ちの人数がすごくて、日付が変わった時間でしたが夫に電話して迎えにきてもらいゴメンって感じ。夏の台北は暑さ覚悟で、全てタクシー移動になるかと思っていたけど、意外と歩けました。行く前の日本が異常に暑くて身体が慣れていたのかな。それでも、やっぱり暑い時の旅行は疲れますね。

2017.07.18

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台北から帰っています♪

暑さ覚悟で行った台北ですが、日本が暑すぎて同じ位か、台北の方がマシ？？それでも暑いので、いつものようには食べれなかったのですが、フルーツとかき氷はいっぱい食べてきました明日からブログに綴っていきますね🎶

2017.07.17

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キャラメルシフォンケーキ

今回は珍しく夜便で台北まで行きます。関空19時05分発のチャイナエアラインなのですが、オヤツに何か持って行こうかと、少しだけ余っている生クリームを消費する為に、キャラメルシフォンケーキを焼きました。余り生地をカップに入れて焼き、これがオヤツ分。見た本はこちら↓油の代わりにバターが入るレシピです。バターはあえて有塩バターを使いました。ふわふわシフォンケーキバターだからおいしい！ [ 津田陽子 ]楽天ブックス浅井商店さんのトールシフォン型は背が高い分、何となくスタイリッシュな雰囲気🎶≪浅井商店開発トールシフォン型第二弾！≫　つなぎ目のないアルミトールシフォンケーキ型14cmかっぱ橋浅井商店カットして、一つづつラップに包み、タッパーに入れて留守家族用のオヤツ。大阪空港から15時半のリムジンバスで関空へ行きます。日本と台北、どっちが暑いだろう？？

2017.07.13

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マンゴープリン

まだ梅雨が明けていないのに、何でしょうね・・・この暑さ💦昼間の車の温度計は35℃でした。。。こんな日は仕事帰りにスーパーに寄る気もなく、あり合わせの夕食になりました。夕食後に、朝飲むスムージーに入れる野菜を買いに、近所の阪急オアシスに行くと、台湾のマンゴーじゃないですか13日から台北に行くので、何もオアシスでマンゴーを買わなくてもと、伸び掛けた手を止めたのですが、イヤイヤ、ここは留守家族にサービスしておいた方が後々の事が上手くいきそうな気がして買い物カゴへ入れました。←　動機が可愛くないでも、頭をよぎったのが、昨夜見たグレーテルのかまどちょうどマンゴープリンだったのです。実は自分が作って食べたかっただけなのに、ひと手間掛けて作ったよ演出。←　腹黒型を探すも、右の2種類がマシか。。。焼き菓子の型、使わなくなったなぁ。。。スーパーから帰って、速攻で作りました。明日は、「いつも気持ちよく行かせてくれてありがとう♥　台湾のマンゴーを見つけたからマンゴープリンを作ったよ。マンゴー、本当は持って帰りたいのだけどダメだから、せめてものワタシの気持ちよ」と言って食べて貰おうかな。←　こんなセリフ言えるか不安

2017.07.11

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夏のシュトーレン

職場の男子がシュトーレンを試作していたので、ワタシにも火がついて、この暑さの中夏バージョンのシュトーレンを焼くという暴挙に出てしまいました💦キュンキュンする位の酸味を効かせるつもりでレモンピール、冷蔵庫に残っていたドライマンゴー、マカダミアナッツ、ホワイトチョコレートを入れました。美味しく出来ますように、祈るような気持ち。なんちゃってマジパンを作るつもりがアーモンドプードルがない！！しかたなく、グラノーラ用に買っている生のアーモンドの皮剥いてバイタミックスで粉砕してからマジパンを作りました。夏場なので冬みたいに寝かせず、早めの試食です。キュンキュンした酸味はどこ？？（笑）レモンで自家製ピールを作るべきでした。。。ま、悪い予感はしていたのです。市販のピールはレモンの風味が弱くて酸味も足りていませんでしたから。そして、入れたスパイスの風味も薄くてダメダメの結果。レモンピールは一番手を抜いてはいけない所だったのに。。。ボケーとした味の夏のシュトーレン。リベンジするには暑くて気持ちが付いていきません💦

2017.07.10

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食パン

パンを焼いていて、最も上手に焼きたいのが食パンです。そして、最も難しいのが食パンと思います。（ワタシの場合ですが）デニッシュ系やフランスパンはパン屋さんにお任せです（笑）昨日のテレビ番組で、箕面のパン屋さんが出ていました。予約でほぼ売れてしまうという美味しそうな食パンは、加水が80％だとか。その為、捏ね時間がかなり長いみたいですが、プルンプルンの生地を見ると、ワタシもいつもより水分量を増やして焼いてみたくなりました。加水80％の勇気はなくて、中途半端な74％の加水ですが。。。今朝は5時起き。雨が降りそうだったので歩くのを止めて、パンを捏ねました。粉は久しぶりにスーパーキング。この粉は吸水が良く、80％でも入ったかも。エアコンをつけている部屋で発酵させ、焼き上がったのが14時前だったと思います。比較的早く焼き上がりました。クラムはワタシ好み🎶　小さな穴ポコにバターが染みて美味しいだろうなと想像してます。明日の朝が楽しみ酵母はいつもの酒種です。発酵力が強いので、ストレートで使えて本当にお利口さんです。食パンの続きで、久しぶりにチャーシューを焼きました

2017.07.09

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図司穀粉様協賛　和菓子講習会

箕面のプロフーズさんの講習会に参加しました。メニューは抹茶わらび餅、コーヒーわらび餅、ごま入りきな粉棒と、簡単な内容だったのですが、講習料1,500円なのに、図司穀粉様の冷やしわらび餅粉500ｇ・京きな粉300ｇのお土産付きという夢のようなお得内容です（笑）習うほどでもないわらび餅なんですが、イヤイヤ行って良かったです。ワタシの場合、いつも必死で練っていたのですが、少量の場合はそんなに力を入れて練る必要はないようです。なるほど。。。お持ち帰りした抹茶わらび餅をゆるく炊いた粒あん、きな粉と一緒に頂きました。この素朴なきな粉棒は大好きな駄菓子です。習ったのはすり胡麻入りで香ばしく、美味しいです。先生は丸めたのを3つ串に刺してはりましたが、ワタシはねじり棒にしてみました。お土産にいただいた冷しわらび餅粉の原材料は甘蔗でん粉と加工でん粉（タピオカ）になっていました。粒子が細かいからか、水にさっと溶け、出来上がったわらび餅はモチモチ感が半端なく美味しいです。冷蔵庫に入れても翌日なら固くならずに美味しく食べれるようです。《図司穀粉》冷しわらび餅粉【500g】プロフーズ京きな粉は大豆の皮を取り除いているので、口当たりよく滑らかです。国産っていうのがポイント高いですね。《図司穀粉》京きな粉赤（国産）【300g】プロフーズ

2017.07.06

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甘いクグロフ

先日のクグロフサレの生地を今度は倍量仕込みました。朝捏ねて、出かけるので冷蔵庫に入れ、帰ってからベンチ、成形、ホイロ。焼き上がりは夜になりました。クグロフの型には、生アーモンドを皮付きのままバイタミックスに掛けてプードルにしてダマンドを作り、思い付きで珈琲味にしてローストしたクルミを巻き込みました。それと冷蔵庫に常備している粒あん、珈琲ダマンドを絞ってグラニュー糖を掛けた３種類。教えてもらったブリオッシュの生地はとても扱いやすく、クグロフ型から大きく伸びて焼き上がると嬉しくなります。もっと生地を薄く伸ばしてダマンドを巻くとクルクル模様が綺麗に出そうですが、ハイカロリーな生地にダマンドなんて合わせたら危険でしたね（笑）お値段はお高めですが、これで作るスムージーは本当に滑らかです。今回、生アーモンドは一瞬でプードルになりました♪送料無料特典付バイタミックス S30 ミキサー【あす楽14時まで】正規品7年保証ポイント10倍Vita-Mix S30【smtb-F】vitamix 本体レシピ本いとうゆきジューサー◇スムージーミキサースムージージューサーミキサー結婚祝いおしゃれブレンダーplywood キッチン・インテリア雑貨

2017.07.04

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クグロフ　サレ

甘いパンじゃなくて、塩味の効いたリッチなブリオッシュ生地をクグロフ型で焼きました。中には、ドライトマトのオリーブオイル漬け、チーズ、揚げネギ、バジル。粉はハルユタカブレンド、酵母は酒種です。写真は焼く前。少し発酵オーバー気味か？！モコモコと膨らみ美味しそうに焼け、切ると、しっとりふんわり、本当に美味しい。。。すでにクグロフ型を持っているので、陶器のを買うのは悩んだのですが、やっぱり買ってよかったと。火の当たりが柔らかく、ふんわり焼けます。このリッチな生地で今度は甘いパンを焼いてみたくなりました。さて、中身は何にしようかと思案しています。パウンドケーキより罪悪感なく食べれそうですからね（笑）MATFER マトファクーグロフ陶器 71271 φ150mm WKC06271Webby

2017.07.02

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