2017年06月の記事
全9件 (9件中 1-9件目)
1
-
水無月
年に二度、六月と十二月の晦日に行われる大祓（おおはらえ）は、半年のあいだ身に積もった罪やけがれを祓い清める神事です。 古くは宮中や民間でも広くおこなわれ、歳時として今に伝えられています。 六月の神事は「夏越大祓（なごしのおおはらえ）」とも呼ばれ、暑い季節、病にかからぬようにとの願いがこめられていました。この日にいただくお菓子は外郎生地に小豆をのせた「水無月」。 三角の形は氷を表し、上に飾る小豆は厄除けの意味があるのだとも。【たねやさんのHPより】今朝もいつもの習慣で5時起き。雨が降っていたので、ウオーキングはお休み。その替わりに、水無月を作る事に。長方形のセルクルで蒸したのだけど、外郎生地が分厚くなりすぎたような気が。。。もっちり美味しいのですが、甘いなぁ~💦和菓子教室のレシピは甘さ控えめなのですが、どうも最近は和菓子の甘さが苦手になってきた。悲しい。。。
2017.06.30
コメント(0)
-
最近作ったもの
FBにはたまに投稿しているのですが、同じようなものしか作ってないので、久しぶりの更新になります。またミルクハースを焼いたのだけど、続けて焼くと飽きてしまい、しばらくはいいかな。この時はたしか600gの粉を捏ねたのだけど、今思えば同じのを2本焼かずに、半分は何か他のパンにアレンジすればよかったです。これも久しぶりに焼いた塩パン。久しぶりだと美味しく感じる、いや、美味しい！これも久しぶりだからヘタになって、クープを入れる時から悪い予感。予感的中で、イマイチ。ガッカリ。。。美肌目指し、食べるコラーゲン☆彡 白木耳を圧力鍋で60分！トロトロになった所に蓮の実と湯がいたハトムギ入れて30分。小豆も一緒に食べようかと、今回はいつもと違う炊き方で。★ブリスボールだって！ これはきな粉も入れたので、ソイジョイみたいな感じ。。。職場の仲良しN君が、「最近はお弁当におにぎらずを作っている」と言うのを聞いて、ワタシもマネして”おにぎらずのための塩のり” を買ってきて、初おにぎらず！微妙だす（笑）
2017.06.29
コメント(0)
-
ミルクハース
朝食にサンドイッチが食べたくなり、食べて大満足のミルクハース久しぶりに焼いたのですが、400gの粉量なので、かなり大きくなってしまい、ガスオーブンには入らない💦ビストロの予熱に時間が掛り、過発酵気味になり焦りました💦クープを入れた所が凹凹凹となるかと期待したのですが、残念見た目が残念ですが、サンドイッチが出来るように切り込みを入れて、一つずつラップに包んで冷凍庫へ。酒種の水分と牛乳だけで捏ねているので、ミルクの香りとほんのりした甘さが美味しいパンです
2017.06.14
コメント(0)
-
久しぶりに中華粽
脂身が少ない豚バラ肉を見つけると粽を作りたくなります。食べるのは勿論好きですが、それ以上に笹の葉で包むのが楽しい作業です。中身は同じですが、包み方を変えてみました。それと、作り方も少々変えてみました。先に蒸したもち米に煮汁を吸わせ、それを竹の皮に包んでもう一度蒸す方法をyoyoさんに教わり、なるほど今までワタシが作っていた方法より美味しかったです。暑い時は圧力鍋で茹でるのですが、今日は肌寒い位の気温なので、台北式の蒸す粽にしてみたのです。yoyoさん、ありがとう
2017.06.13
コメント(2)
-
台湾風デザート
綺麗になったり、健康的になるのを期待して、ヘルシーな台湾風デザートを考えてみました。写真上左はハトムギハトムギの効果・効能は肌荒れや乾燥肌の改善、美肌効果、いぼとり効果，むくみ解消(利尿作用)，抗腫瘍作用があると言われています。漢方薬の「ヨクイニン」はハトムギの実の殻を取り除いた物です。写真上右は白木耳とクコ白木耳の効果：白きくらげは食物繊維とカルシウムが豊富です。また、美肌成分の亜鉛も含まれています。そして体内での保水力はヒアルロン酸をしのぐほどとも言われており、肌にも潤いをもたらしてくれるのです！体内の保水力が高まることで皮膚にも栄養が十分に循環し、肌に良いとされています。コクの実の効果：抗酸化物質とビタミンCを豊富に含み、摂取すると免疫力をアップさせてくれます。またベータカロテンも含まれているので美肌作りにも効果があります。そのほかにも視力改善、コレステロールの濃度調節、男性不妊などにも効果を発揮するとされています。さらにはアルツハイマー病などの加齢性疾患の予防もできるのだとか。写真下は小豆を薄甘く炊いたもの小豆の効果：小豆の主成分は糖質とタンパク質ですが、ビタミンB1、カリウム、食物繊維も豊富に含まれます。糖質は即効性のエネルギー源となり、良質なタンパク質は体力向上、代謝活動の促進に役立ちます。ビタミンB1は糖質をエネルギーに分解するときの補酵素となるので疲労からの回復を早め、カリウムは体内の余分なナトリウム（塩分）を尿とともに排泄してくれるので高血圧の予防に有用です。また、不溶性が中心の豊富な食物繊維には整腸作用や大腸がんの予防効果があります。こんな健康的な食材を集めて作ったデザートは甘さ控えめで、まさしく台湾の味です 時間を掛けて炊いた白木耳がトロンとして、全体を混ぜて食べると美味しいです。
2017.06.08
コメント(0)
-
最近食べに行った所
阪急三宮駅高架下の雑居ビル2階にある、Nishiokaココ？って感じの怪しさいっぱいの雰囲気なんですが、このドアの向こうには想像以上の素敵な空間が広がっています。もう何回も利用させてもらっている、大好きなイタリアンレストランです。今回はアビのパン教室の友人達総勢8名で、楽しいランチ会でした。この後、北野まで散歩して色んなお店に行って、楽しい一日でした。次の日もイタリアン💦友人と地元、伊丹の三軒寺にあるPasta&Pizzeria Creo （クレオ）へとてもリーズナブルで美味しくいただきました。この日は友人と前日の夜に急遽会う事を決めて、夜中にも関わらずランチの予約を快く引き受けてくれたシェフに感謝北野のクレームブリュレのランチワイン飲んで、ゆっくりお喋りしながら頂き、いつものように長居してしまいました。この日はシェフに「神戸BALが新しくなって雑貨が沢山置いてあるよ」と聞き、早速行ってみたけど、若い頃の雑貨好きが影をひそめ、そう欲しいものがないのが悲しい。元町大丸の家庭用品売り場や南京町の林商店さんに行くのはいつもの事で、台湾にいつも一緒に行っているAちゃんとは相変わらず中華派です。病気ですからね（笑）お茶をしたのはココ大丸のすぐ近くの甜蜜蜜さんこのお店のオーナーさんは香港好きなのですが、お互い中華圏好きですから通じるものがありますまったり出来る大好きなお店です。
2017.06.07
コメント(0)
-
また緑豆糕
凝り性だから？ どうしても、自分なりに納得の出来るものを作りたくてリベンジ！乾燥棗から棗餡を作り、それを漉し餡と合わせたもの。求肥、松の実、クルミ、クランベリーを用意。緑豆餡の固さを慎重に見極め、他の準備も整えて取り掛かったからか、今回は売り物のように綺麗に出来ましたと、完璧かと思ったのですが、丸く抜いた求肥が2枚余っていました・・・どれか2個、求肥が入っていません(*_*;いつもながら、詰めが甘いです
2017.06.04
コメント(0)
-
緑豆糕
緑豆糕は台湾へ行き出して初めて知ったお菓子です。元々、豆は好きなのでワタシの口に合ったのでしょうか。色々なお店で買っていますが、ホロホロ食感としっとり食感があり、ワタシの好みはしっとり系です。先月行った時に買った、開門茶堂さんの緑豆糕は今までにない発想でとても新鮮でした。普通は中心に薄っぺらい餡が入っている事が多いのですが、ここのは棗餡、お餅、クランベリー、クルミ、松の実が入っていました。偶然なのですが、ちょうどこのお菓子と同じ型を前日に行った迪化街の洪春梅さんで買っていたので、何だか運命的なものを感じてしまいました（笑）これです。1.800円位でした。このお菓子のベースになるのが皮むきの緑豆です。マネして、求肥を丸くくり抜いたもの、クランベリーとクルミを入れました。棗餡の事はすっかり忘れていました（泣）緑豆餡の固さはレンジをかけながら調整したのですが、初めて作るのでイマイチよく分からず、何回か作ってみて覚えないと。とりあえず、YouTubeは素晴らしい（笑）味は悪くないのですが、やっぱり棗餡を入れた方が味が締まります。大きな棗を買っているので、棗餡も作ってみます。。。
2017.06.03
コメント(0)
-
飲む美容液
白木耳（乾燥）は戻して酢の物に使っていますが、こんな調理法があったとは驚きでした。それも美容にいいと聞けば、作るしかないでしょう（笑）戻した白木耳を細かくちぎり、お水と氷砂糖を入れて圧力鍋で1時間。蓋を開けると、もうすでに鍋の中がトロントロン！ 棗（なつめ）を加えて、圧を掛けないで30分炊くと出来上がり。詳しくは、甜蜜蜜さんのココを見て下さい。白木耳には味がないので、ほんのり甘い砂糖水のような味なんですが、食感がなんとも優しいゼリーなんです。ユルユルに固めたゼリー液のようです。ホント、これには驚きました。あの乾燥した白木耳からは想像出来ません。植物性コラーゲンたっぷりの飲む美容液ですから、衰える一方のワタシの肌でもプルンプルンになるのでしょうか？？ ちょっと続けて飲んでみようかと。。。
2017.06.02
コメント(2)
全9件 (9件中 1-9件目)
1
