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2008年02月の記事
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春ラララ弁当
♪春ラララ～♪ ←選曲古いおはよ♪昨夜、タケノコ御飯を3合も炊いた私。なのに、誰も食べずに持ち越し。そら、ど～みても水煮タケノコだけんど・・・自信作やってんけどな～。なのでドーンとお弁当に詰めてやりました。（ついでに宣言しとくが、今夜もタケノコ御飯やで（￣＾￣） ）スナップエンドウを斜め切りにして開いたらいい感じな葉っぱに変身しよったんで花を作ってみたよ。何もかも偶然の賜物やけど、可愛いく仕上がった(*´∀`*)ダンナ弁当はコチラ 本日のメニュー ・たけのこ御飯 ・カボチャの甘煮 ・ウィンナー ・梅かまぼこ ・焼き茄子の煮びたし ・カニカマ卵巻き ・コロッケ ・ブロッコリーそして、私のランチがコチラ オヨヨ( ﾟДﾟ)今週も知らぬ間に終了また、来週もガンバルンバ♪ ← いつもスンマセン（￣人￣）------- お弁当ライフ -------好きな段数だけセットできるアルファベット型抜きお弁当にはミニが必須かまぼこ！？
2008年02月29日
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ひなまつり弁当
♪あかりをつけましょ ぼんぼりに～♪ 旬なネタで 「お雛様 オニギリ弁当」おはよ♪我がオリジナルキャラ弁の師匠、たかぴーママ弁を参考に真似してみました。それにしても、着物を着せるんメッチャ面倒やな(￣ε￣；)オニギリの位置が少しずれるとなんかよ～わからんシロモノになるし。移動させると、卵もカニカマもボロボロになるし・・・・ほんま厄介やったわスーパーのひな祭りコーナーで見つけた「梅の花カマボコ」伊達巻風の形も可愛いと思わん？！1本買ったら随分長いこと楽しめそう。多分明日の弁当にも、週末のお雛様パーティ（予定）にも登場しそうやわ♪今日はダンナ弁当はおやすみ。なので、日頃食べてる私のお弁当を紹介しちゃいま～す。 ←残飯整理(´･ω･`) 弁当を作る期間 残り24年とすると ザッと8760食はこんなメニュー なんか悲しくなるね～～ セレブな奥様の リッチなランチには 程遠い・・ ← いつもすんません（￣人￣）------- ピックイロイロ♪ -------飾りにはコレが欲しかったミニも使い勝手良さそうクローバー好きのアナタにピアノ好きのアナタに
2008年02月28日
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頑張るパン
久々に自家製折込シートを使ったパン。以前は、ホームベーカリーで途中で生地を取り出して折りこみするのがブームやってんけどね～最近は面倒でご無沙汰(￣ε￣；)++++＜ショコラシート分量＞+++++++++++++ ・牛乳 30g ・卵黄 1/2個 ・砂糖 20g ・薄力粉 7g ・ココア 7g ・無塩発酵バター 5g+++++++++++++++++++++++++++++++++++ ←ショコラシートはこちらの本を参考。 少しのドライイーストで長時間発酵することで 美味しいパンが作れるというレシピ満載最近調子のいい一斤食パン型で焼いたみたよ 今回もよ～膨らんだ（*´д｀*) やっぱりホシノさん頼もしい。 右はプレーン 左がショコラシートの折りこみ ひとつの生地でも2種類楽しめるのは 2つ山食のいい所やねさっそく断面ショーいってみよ～ 折込回数 3回くらいで諦めたのがバレバレやね～ (；´Д`) それにしても 面白い型になったと思わん？ ガンバルンバ～♪(ﾟ∀ﾟ)ノ 受験生にはピッタリやん ↑ ちょっと遅かった？ こればっかりは、偶然の賜物やから 二度と再現できないのが惜しいな。 ← 何もかも遅れてます・・（￣人￣）------- ホームベーカリー書籍 -------こんなに作れる！100レシピ毎日食べたいナチュラルパン黄金の配合率でつくる焼きたてパン
2008年02月26日
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ホシノ加水率68％フランス
ミルミルが加水率71.4％で、まん丸全粒粉のプティパンを焼いてたのみて私も久々に高加水率で。+++++++++++++++++++++++++++++++++ ・パリジェンヌ 220g ・北海道全粒粉 30g ・モルトパウダー みみくそ ・ホシノ丹沢フランスパン酵母 生種 15g ・ぬちまーす 4g ・三温糖 2g ・水 170cc+++++++++++++++++++++++++++++++++いつもは150ccやから、170ccはかなり思い切ったで。それでも68％（ホシノさんがゆるいから本当はもうちょいあるかな）案の定、ベットベトの生地で1次発酵中、3回ガス抜きして ←何度かガス抜きするとまとまってくる。まん丸に成型して布取りもシッカリして2次発酵。焼成後 ♪だんご、だんご、だんご、だんご♪ ダレたわ～～～ 丸かったはずやのに 焼く頃にはもうダラ～ンと。 クープも美しくないし 全然ヨロシクない 縦割り断面ショー最近、やたら辛口コメントの杏。「このパン固いわ～」やて。（当たり前じゃ、フランスパンじゃ。 アゴ強くなるから噛んどけ）昨夜なんかな、2日続けてエノキ味噌汁を出したら「え～またぁ～」やで (○｀ε´○)ブッちぎれて「もう食べんでヨロシ」と下げた私だけどみんなはどう対応してんやろ。夕食はいつも二人ボッチなので、フォローする人もなく険悪な雰囲気が続くねんな～～ そのうちグレそうやわ。←私が。 ← いつもすんません（￣人￣）------- ホシタンフーがもうスグなくなる-------カッティングボード明太子フィリングホシフーブレッドボード
2008年02月22日
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なんだかなぁ～弁当
・・・ノーコメントダンナ弁当はこちら (￣ε￣；)たったコレだけ作るのに1時間・・ ちょっとおかしくないか！？はぁ～～っ(´Д｀υ)そだ！今日はお隣の植木にウグイスがやってきたのよ！ 春も近いね～♪ 野良猫も変な声で鳴いてるし！ てっきり「ホーホケキョ」と鳴いて くれると思ったら違う鳴き声。 ん～～これは違う鳥やろか。 ← 明日の弁当は頑張りマッス（￣人￣）-------可愛い型抜き-------ハンドル付き躍動感のあるウサギこれ、気になるわアンティーク風
2008年02月21日
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ギョーザ弁当
☆本日のメニュー☆ ・梅干ごはん ・自家製ギョーザ ・海苔巻きたまごやき ・チンゲンサイの中華炒め ・トマトオソヨ～♪未だ解決しない毒入り餃子問題やけどあのニュースを見ると無性にギョーザが食べたくなるねん。ということで、久しぶりに自家製ギョーザ♪作りました。いつもはキャベツを使うんやけど、今回は白菜で。宇都宮ギョーザって白菜なんやって？この前テレビで知りました。白菜を使うと、あっさり～な味に仕上がるんやね。なんぼでも食べれそうで危険やけど(￣ε￣；)皆はタレは何を使う？ウチはシンプルに（といっても家にあるから）酢醤油ラー油もないので、辛味が欲しいときは ひなたぼっこ家オススメの ←おちゃのこさいさい「舞妓はん ひぃ～ひぃ～」を使います 素材の味はそのままで 辛味だけをプラスできる優れもの。 一度食べたらクセになるで！自家製というからには皮も手作りしたいところやねんけどね～以前失敗してからは買うものやと決めました。冷蔵庫に残ってた「ワンタンの皮」ってヤツも使ってみたんやけどギョーザの皮よりモチモチしてて美味しかったんよ！四角形で包みにくいのが難点やけど～ なかなかいけるで。 ← 今日は暖かいな（￣人￣）------- 清水寺二年坂に行ったら是非！-------袋で♪豆袋で♪ちりめん山椒も青龍黒一味缶
2008年02月20日
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ムラサキイモ・ロール
冷蔵庫で随分長い間出番待ちしてた「紫芋パウダー」今日は一気に消化メニュー++++++++++++++++++++++++++++++++++ ・はるゆたかブレンド 235g ・ムラサキイモパウダー 15g ・ホシタン 15g ・さとうきび一番糖 18g ・ぬちまーす 4g ・牛乳＋水 170cc ・無塩発酵バター 10g++++++++++++++++++++++++++++++++++1次発酵までの工程はコチラ どうしても 横長のロールパンになってしまうわ～ ほんま何回作っても 思い通りに巻けないヤツ しかも焼成前は 綺麗な紫色やったのに 焼きすぎて茶色やん んでも 中はしっかり残ってました。 んま～綺麗な紫 味？ 全然せーへんよ(*￣(エ)￣*)昨晩焼きあがったこのパン。帰宅したダンナが珍しく「お！旨そうなパン焼けてるやん！」とつぶやいておりましたが♪右から左へ聞き流す～q_(￣∀￣ ) ←微妙～ ← すんませんな（￣人￣）------- こんなんつこてます -------産地限定。１００％国産はるゆたかブレンド命の塩209円！
2008年02月19日
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ちぢみほうれん草・パン
冬場に出る好きな野菜の中で ←ちぢみほうれん草 泥泥で洗うの面倒やけど、うんまい！よな♪今日は贅沢にもコチラのほうれん草を使ったハードパンを。+++++++++++++++++++++++++++++++++++ ・パリジェンヌ 230g ・北海道全粒粉 20g ・ホシタンフー 15g ・メープルシロップ 極少 ・ぬちまーす 4g ・水 120ccくらいやったかな ・茹でほうれん草 60g+++++++++++++++++++++++++++++++++++ほうれん草は湯がいてみじん切り最初からパンケースに入れて捏ね捏ね。HBのテキストには水が140ccって書いてあったんやけどホシノさんの時はどうやったかなぁ～過去の時期を探すことなく、適当に100cからスタート多分、120ccくらいで止めたと思うわ。ま～捏ね具合みながらすりゃ大丈夫かな。 それにしても ほうれん草、デカ～(；´Д`) 面倒でも フードプロセッサ使えば 良かったナァ～と後悔したね1次発酵、暖かい場所を探しながら12時間ベンチタイム 30分8分割 クッペ成型250℃ 5分 ＋ 200℃ 15分 焼けた♪ こちらは チーズバージョン こういった顔の方が 売れ行きは早いねんな。 断面ショー まるで岩海苔が入ってるかのごとく 主張するほうれん草 ほうれん草パンって 香ばしいイメージあってんけど コチラのパンはそれほどでも・・・ ほうれん草パン みじん切りのサイズが味を左右する ことが判りました。 ← 杏がダウン！（￣人￣）------- 今日はずっと看病か～ -------リッチなパンに♪有機天然酵母100万回使えるオーブンシート
2008年02月18日
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黒ごまサンド弁当
今日は趣向を変えて 「サンドイッチ」(*´∀`*) 具は ・ハム＆薄焼き卵 ・キュウリ＆チーズ ・ポテサラ の3種 もちろんパンは ホシノさん＆はるゆたかブレンドおまけに「もしかしたらポロンと落とすんやないか・・・」と親バカぶりを発揮して、ひとつひとつラッピング。さらに「もし落としても、お腹の足しになるように」と蒸し芋付き。こんなにイロイロ気を使っても～2時ごろには帰ってくるんやからな～んも心配いらんねんけどね。(￣ε￣；)ちなみに変化好きなダンナの弁当も サンドイッチ弁当 鶏の唐揚げも♪ お昼にパンなんて 絶対足りへんやろうな。 と思って 鮭のオニギリ 付き！ あ～過保護すぎるわ+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++まだ寒い2月やけど、キャンプ始動開始 (；´Д`)今日はゴールデンウィークの予約開始日やってな～朝9時からずっと電話。「只今回線が大変混み合って・・」というオバチャンのアナウンスを何度聞いたことか。やっと繋がったのが11時結局59区画もあるカーサイト（車横付け、電源・流し台アリ）は既に満員。なんとか残り少ないフリーサイトを押えることが出来ましたけど・・電話予約なんて早いもの勝ち！っちゅ～ても繋がらなかったらしゃーないやん？！ほんま運のもんやわ～～と思いました。ゴールデンウィークは、香川の「まんのう公園」へ行く予定♪ ← いつもスンマセン（￣人￣）------- 新しいモノ欲しいな -------\ママパン送料キャンペーン中入手困難なん？あじわい牛乳シートって？蓋付き
2008年02月15日
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ココアハート・フランス
こんばんは～～こんな時間に珍しいけど、旬なうちに記事アップ。関係ないとはいいつつ、せっせとバレンタイン用パン焼きましたよん（*´д｀*)+++++++++++++++++++++++++++++++ ・パリジェンヌ 150g ・はるゆたかブレンド 80g ・バンホーテンココア 20g ・ホシタンフー 15g ・ぬちまーす 4g ・水 170cc ・クーベルチョコ 適当 ・オレンジピール 適当 ・くるみ 適当 ・キャラメルチョコチップ 適当++++++++++++++++++++++++++++++++1次発酵までの工程はコチラココアを入れた時点でハードであることを忘れ、はるゆたかブレンドを投入(；´Д`)折角のホシノ丹沢フランスパン酵母やのにね・・ﾄﾎﾎやわ。バレンタインといえば ひなちゃん所で見た ハート成型 (*´∀`*) ←多少いびつ ・・・でも、多分 このまま発酵するワケないよな2次発酵後 やっぱりな(￣ε￣；)こういうときは 割り箸で矯正焼成 250℃5分＋210℃15分 おぉ！ハート♪ 強引に入れたクープらしき痕。 引きつれ傷(´･ω･`) クルミ＆チョコチップ と オレンジピール＆チョコチップ の2種を♪ 無難にクッペも。 こうやってみると、無理矢理ハートに 成型しなくてもよかったなぁ～と 少々後悔。 だってな～ 同じ分量の生地やで 膨らみが全然ちゃうやろ。断面ショーの写真忘れてたわ。気泡はイマイチやったけど、ソフトフランスの仕上がりでココアの風味とチョコの甘さがバッチグーでンマかったよ(ﾉ´∀｀*) ← 今日は頑張って2記事投稿した（￣人￣）------- バンホーテンココア -------こちらのココアを使用 今ならポイント5倍♪これも5倍♪ミルクがお好き？スティックがお好き？
2008年02月14日
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ハートいっぱい弁当
珍しくケチャップライス♪ 卵はボロボロやけど 必死でハートに抜いたよ(￣ε￣；) ま～園児には バレンタインなんて なんのこっちゃ！？やろうけどおはよ♪世の中はバレンタイン一色やけど、私は気楽に迎えております(*￣(エ)￣*)お弁当、ちょっとネタ切れ気味で脳を休める意味も込めて「ケチャップライス」にしました。隣はポテトサラダとキティのチーズこのチーズ、大きなパッケージの割には4個しか入ってない貴重品でして・・・同封のシールはイランからもう少しお手ごろ価格にして欲しいわって思うけど知らぬ間に買い物カゴに入れられておりました。しかもこれ、1つドンと入れたら大きすぎたのでハーフにカット。カットした半分はダンナの弁当へそれがこちら。 あ～見えるかな？ 左下のチーズの塊 顔(表)は杏に 後頭部がコチラになりました （何者かわからんね） ←玉子焼き いい具合にスクランブルエッグに なってるけど れっきとした薄焼き卵です。 ← バレンタインのパンも焼いたん！ 後で報告するわ（￣人￣）------- あれ？チーズで検索したつもりが -------♪子鹿のバンビ～は、カワイ～ナ♪生キャラチョコキャラこれは絶対無理
2008年02月14日
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チーズ巻きピカタ弁当
今日はちょっと怒ってます・・ブログを開くたびに、毎回しょーもない書き込みを削除せなアカン。そこのアナタ！しょ～もないコメントせんといてくれ。ヾ(*｀Д´*)ノ"そんな暇があったらどっかで労働してこい！・・と朝から血圧高い。今日は久しぶりにダンナ弁当 ☆本日のメニュー☆ ・ゆかり＆梅干ごはん ・チーズ巻き豚ピカタ ・いんげんの胡麻和え ・大根と薄揚げの甘辛炒め ・シーチキンオムレツチーズピカタは薄切り豚肉に重ねたスライスチーズを巻き巻きしてピカタにしました。しっかり中まで火を通して、冷ましてからカット。たったこれだけやのに、ものごっつ時間かかった。んでも、美味しそうやわ～♪ウチの隣の公園に念願の鉄棒がやってきてん。もう2週間前になるかな～工事が始まったん。なかなか使用解禁にならんな～と思ってたら 本日からやり直し作業 なんでも設計ミスだとか・・・ なによ！鉄棒の設計ミスって！！ やり直しの作業費も人件費もウチラの税金やろ・・ 鉄棒くらい一発で作れ～～！ヾ(*｀Д´*)ノ" ほんま今日は朝から血圧高いで ← 怒り過ぎておなかすいた（￣人￣）------- スリム弁当箱 -------スリムお弁当箱袋付き中蓋がしっかり閉まりそうやな0.5斤 入荷したで～
2008年02月13日
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レーズン食パン
休日にパンを仕込むと「1次発酵」とか「ベンチタイム」とかイロイロ時間の制約がうるさくて、ゆっくり出掛けられへん！ヾ(*｀Д´*)ノ・・と文句を言われながら焼いた レーズンパン どうよ！大きく膨らんだやろ 小麦粉250gやで！250g！ やっぱりホシノやなぁ～時間の制約っちゅ～ても作業時間はアッと言う間やし、発酵時間かて2～3時間は放置できるんやから十分遊べると思うんやけどなぁ～（近場で）結局昨日は別行動(´･ω･`) スライスしたところ この弾力、わかるかしらん(*´∀`*)♪ 軽くトーストしていただきました。 もぅ、最高に美味いで(ﾉ´∀｀*)++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ パン型サイズ 12×12.5×9.5++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ・ハルユタカ100 50g ・ハルユタカブレンド 200g ・ホシタン 15g ・三温糖 18g ・ぬちまーす 4g ・牛乳 80cc ・水 90cc ・無塩発酵バター 10g ・有機レーズン 60g++++++++++++++++++++++++++++++++++++++レーズンはホームベーカリー捏ね12分ごろに手動投入。2分ほど回して終了。 ↑捏ねすぎるとレーズンがボロボロになるからね～ コレくらいがちょうどええ。 ← 訪問は後でいくわ！（￣人￣）------- 型イロイロ -------生地を仕込むのも大変ミニならええね～角食ふたつき可愛い型見つけ
2008年02月12日
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天むす(風)弁当
天むす(風)・・といえど 天ぷらは入ってませんのよ。オハヨ♪今日は暖かいね～ もう春も近いわ。先日本屋で立ち読みした「子ども弁当&大人弁当―1つのおかずが2つに変身!/枝元なほみ」に掲載されてたオニギリ、マネしてみました。枝元なほみさん、この方を見るとホンマに料理が好きなんやな～～～と思えてしまうのは私だけやろうか？一口サイズのオニギリ＋海苔もこんな風に巻くと可愛くて食べやすそうやんね♪食べる頃には、トッピングは何処かへ行ってそうやけどね(￣ε￣；)ダンナ弁当はこちら ☆本日のメニュー☆ ・梅干ごはん ・一の重 コロッケ ・二の重 その他色々 今日は暖かい御飯やったんで 久しぶりの弁当箱で。 こういう時々ちゃうことをするのが ええらしいねん～ わからんわ～(；´Д`) ← いつもスンマセン（￣人￣）------- 料理本 -------目指したいねこの人も好きやわ最近良く登場ずぼら～
2008年02月08日
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日米友好弁当
ケント・デリカットみたいな・・・ おそよ～(￣ε￣；)特にテーマはなくお弁当詰めてたんやけどスナックインゲンをカットしたら、中からポロンと実が出てきてね・・「これ使おか」で、こんな感じになりました。青い目をしてるだけで（何故に緑を青と表現するのか？）頬のふりかけもソバカスっぽく見える。髪の毛はカツオ節 ←細部もこだわってるやろ。それに比べて東洋系の彼は、剛毛な髪質やわ～オニギリの中身は「鮭ほぐし」です♪ダンナ弁当はこちら ☆本日のメニュー☆ ・鮭＆ぬけがら海苔ごはん ・自家製ハンバーグ ・ウィンナー ・ハム巻き卵 ・チーチク ・きんぴらごぼう ・ポテトチーズ団子 ・アンパンマン(冷食)御飯が足りず、ダンナ弁当には冷凍食品「アンパンマン・ポテト」で隙間埋め。大学芋みたいな甘いオカズでレンチン1分でOKとお手軽。子供の弁当に可愛いやん♪と思って随分前に購入しててんけどね～やっと陽の目見た。まずは開封後スグに袋の中を臭う。そして毒味 ←体張ってるやろ！体調不良にはなりませんでしたが、お味が・・（以下省略）よって杏弁当には入れませんでしたΨ(￣∀￣)Ψ ← スンマセンな～（￣人￣）------- キャラ弁のお助けグッズ -------スモールクッキー型メール便送料無料！こちらもメール便送料無料！あ！ここも♪
2008年02月07日
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ねじりかごパン
先日、ミルクパン工房で見つけた「お惣菜パンの成型法（固体系）」←長いネーミングやな早速チャレンジしてみましたの(・_・)++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ・ハルユタカ100 250g ・ホシタンフー 15g ・三温糖 18g ・ぬちまーす 4g ・牛乳 80cc ・水 90cc ・無塩発酵バター 10g++++++++++++++++++++++++++++++++++++1次発酵までの工程はコチラ9分割にしてベンチタイム成型 丸く伸ばして～～～それから？？(・∀・；） ミルクパン工房さんは え～どうやって半円に抜いたんやろ？少し悩んだ結果、鋭利なものでスパッと切った方が良さそうかな？と思い キッチンハサミ 登場 両方切ったら かなり危険な形に。それでもな～～ ネジって具を乗せたら ぜーんぜん気にならないわ！ （｀∇´）オホホ ちなみにこちらは 茹でポリコーン＆ウィンナーの パセリ和え ほんでもって こちらは 自家製カスタードに リンゴのカラメル・ソテー リンゴは手軽にフジ！そうそう！こういうのもミルクパン工房であったな！「絶対ジャムが飛び出さん成型」これを真似て自家製カスタードクリームパンも♪ 手本とは何かが違うが・・気にせず焼成～～～～～ 綺麗に焼けた♪ な！ 下にも横も大丈夫！ 美味しいそうやろ 巨大ギョウザも 可愛いクリームパンに変身久しぶりの惣菜パン、大成功やわ(*´∀`*)また、簡単で見栄えがええ奴、頼みますわ！ ← 人のふんどしで相撲とるな（￣人￣）-------パン書籍 -------￥新しい製パン基礎知識Cafe Sweets Vol.69手作りパン工房在庫限り
2008年02月06日
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ホシノで山食
ウチのパンケースは最低でも小麦粉は280gは必要やと思った「3度目の正直」でも、ホシノでやったことないな～～と思って焼いてみた。 出た！ 簡単に出た！ しかも 「ハルユタカ100 250g」やで。 （不恰好さは許して） (￣ε￣；) （これでもきっちり計量したのよ） やっぱすごいな～ホシノ 2次発酵見極めは 「3度目の正直」と ほぼ同じ高さやってんけどな 焼いたらグ～ンと伸びた （トップ部分は見逃して） 当然ながら280gの時より 軽くてフワフワ んまっ！(ﾉ´∀｀*) 改めて自家製酵母の難しさ 実感させられたわ+++++++++++++++++++++++++++++++++ ・ハルユタカ100 250g ・ホシノ丹沢酵母生種 15g ・三温糖 18g ・ぬちまーす 4g ・牛乳 80cc ・水 90cc ・バター 10g+++++++++++++++++++++++++++++++++ 1次発酵までの工程はコチラ 2分割ベンチタイム 30分 畳んでパンケースに入れて2次発酵 ヘルシオ発酵キー 40℃ 30分 ＋ 庫内放置 60分 210℃ 20分 ← いつもすんません（￣人￣）------- 私のお気に入り -------丹沢はコレ！プロに教えてもらいたいまずは丹沢のことからうぃ～～っ♪
2008年02月04日
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ホシノさん・ホームベーカリー1次発酵過程
ホシノさんのホームベーカリーを使った1次発酵工程（リッチ）をまとめてみたよ。参考にしてみてね♪++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ・ハルユタカ100 250g ・ホシノ丹沢酵母生種 15g ・三温糖 18g ・ぬちまーす 4g ・牛乳 80cc ・水 90cc ・無塩発酵バター 10g++++++++++++++++++++++++++++++++++++++パンケースに生種を入れますその上に小麦粉、砂糖、塩さらに牛乳、水を回し入れて ←常温のままパン生地コースをスタート捏ね初めて8分頃にバターを投入捏ねてる間は蓋をしてます。捏ね14分で終了 停止ボタンを長押しして強制終了天然酵母生種コースをスタート（発酵）6時間後の様子もうちょい～乾燥気味の時はこの上から霧吹きするねん（ジットリするまで）8時間後の様子ボコボコと膨らんできたら発酵完了停止ボタンを長押しして強制終了生地コースをスタートして少しだけ回転。スケッパーで無理矢理取るより、この方法の方が生地の傷みが少ないパンケースから生地が外れたら強制終了これで1次発酵完了1次発酵の時間は季節によってまちまち今回は寝る前に仕込んで朝には出来てる場合。深夜電力を利用して安定した温度で発酵させてます。昼間に発酵させる時はパンケースにビニール袋を被せて暖かい所に置くことも。パンケース内に長時間放置してることも多々あり。自分の時間配分でどうやって発酵する決めてます。発酵時間が変わっても、出来上がり状態を覚えておけば失敗なし♪時間に余裕があれば6時間後の姿で一度ガス抜きすることもあります。ガス抜きすれば最終発酵の姿がもう少し大きくなるかな～～余裕があったら試してみてね今回は、こんなパンが焼けました キャラパン 試行錯誤中 ←これ3度目(￣▽￣)ゞ ← 昨夜は10時間寝たで（￣人￣）------- ホシノ関連書籍 -------体に優しい天然酵母のパンホシノ天然酵母のホームベーカリー・パンレシピまりまりホームベーカリーレシピ私の参考書
2008年02月01日
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