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夏の間採り貯めたブルーベリーをジャムにした。採ったブルーベリーは380g。庭の小さな2本の木としては十分な量だ。対する砂糖の量は300g。普通はジャムにするものと砂糖は1:1のところ、砂糖は8割にとどめた。この方が果実感が残る。このあたりが自家製の良いところだ。画像は煮る前の実と煮ている最中のもの。実は市販のものと比べると小さい。が、それだけアントシアニンを多く含む皮の比率が大きいということ。実際、出来栄えは十分満足いくものだった。
2021/10/03
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収穫後冷凍しておいたラズベリー81gとブルーベリー125gを使って、ミックスベリージャムを作った。それぞれは、庭で摘みながら食べた残りだ。材料と砂糖の比率は1:1。したがって、出来上がったジャムは約400g。熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰めた。いつものジャム作りと同じだ。初めてのミックスベリージャムの味はというと・・・。結構いける。市販のものと違って材料と作り方が分かるので、安心して食べられる。店で売られているものをありがたがる妻と娘は手を付けないので、私の独り占めだ。
2016/11/12
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我が家の緑のカーテンの副産物のゴーヤ(の実)。実を採るのが目的でないのと妻がゴーヤを好まないので、大抵は摘果してしまうのだが、それでもいくつかは成らせておく。その成ったゴーヤでチャンプルーを作った。以前沖縄で食べたチャンプルーを真似てスパム(ランチョンミート)を入れた。やはりゴーヤチャンプルーにはスパムが似合う。塩分控えめの自分でもスパムを使うのだ。ちなみに、今回は脂肪分50%オフ、25%ナトリウムオフの「SPAM Lite」を使った。うす味に慣れた舌にはそれでもしょっぱいが、まあたまには良いか。
2012/07/29
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週末の手料理で評判の良いあんかけ焼きそばを平日に作ってみた。平日の料理は道具と調味料の制限で何でも作れるというわけではない。しかしあんかけ焼きそばは手持ちのもので作れた。敢えて言えば料理を盛る皿が小さいものしかない。皿がもっと大きければ更に贅沢な気分が演出できるかも…。具沢山の餡でいつものように焼きそばが見えない。
2010/03/09
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ブログで紹介された塩味ゆで玉子を早速作ってみた。《レシピ:玉子1個》・マグカップに水と塩を投入(濃度は3~5%?)・茹で上がった玉子を皮をむきアツアツのうちにマグカップに放り込む・そのまま冷蔵庫に入れ一晩放置味は、塩味の付いたゆで玉子。玉子に均等に塩分が行き渡り、適度な塩梅。普通の人はきっと美味いと思うに違いない。ただ最近血圧対策で薄味に慣れた舌には塩辛く感じた。この方法、直接塩を振りかけるのに較べ、塩分濃度が調整しやすい。工夫によっては自分の舌に最適な塩梅も作れるのではないかと思った。因みに、最初は塩水に浮いたゆで玉子が、一晩置くと沈んでいたのが面白かった。
2008/08/28
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朝カレーを食べるとやる気になると勧められ、昨日カレーを作った。たまたま食材が一揃えあったので、夕食用に、ルーだけ買ってきた。いつものことながら、作ってみると5皿分。独りの夕食に、頑張って半分ほどを食べた。残りは翌朝に…。しかし今朝になると食傷気味。結局、朝食は胃に優しい、トースト系になってしまった。朝カレーは冷蔵庫に残ったまま、来週の夕食かな?
2008/02/08
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