2010年12月の記事
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ケーキ講習
２４日イブの日に、クリスマスケーキのレッスン受講してきました。研究科のレッスンはお休みで、今月は一般の生徒さんとご一緒で受講しました。 我が家はその日、家族全員が揃わないので、ケーキは翌日にいただきました。子供たちももう大きくなったので、特別なパーティ的なことはせず、いつもよりちょこっとだけ豪華なメニューにして、お決まりのチキンを食べて、作ってきた手作りのケーキをいただいただけの簡単なクリスマスでした。皆さんはどんなクリスマスを過されましたか～？ さて、レッスンで作ったクリスマスケーキ、アップしていきますね。今年のケーキは、ベリーベリーサンタ です。上に乗っているオーナメント、かわいいでしょうサンタもコロンとしていて、キュート３つの旗は、なんとフェルトでできています 小さな星も、ツリーの点々の飾りも全部フェルト。手が込んでいますね。こんなにかわいいオーナメントは初めてです。 ２種類のベリー（ストロベリーとフランボワーズ）を使ったケーキです。 中はムースになっていて、フランボワーズソースがついたスポンジといちごがサンドされていています。受講前に先生から、今年のケーキはムース系のさっぱりしたお味のケーキですよ～、と伺っていたので、どんなお味かしら・・と楽しみにしていましたが、伺っていたとおり、 フランボワーズの酸味が効いていて、生クリームのムースですが、しつこくなく、さっぱりしていて、美味しかったです 家族にも大好評で、長男からは『俺の誕生日、このケーキでお願い』とリクエストされました。 まかせなさい 美味しいケーキ作りますよ～ それから、パンも１種類作ってきました。 トマトとポテトのフォカッチャ です。ドライトマトのオイル漬けとマッシュポテトが生地に配合されてます。ベタベタで扱いにくい生地でしたが、生地はふんわりとしていて、トッピングしたゲランドの塩の塩分とトマトがぷちっとジューシーで美味しかったです材料が手に入り次第、リピ決定。お楽しみコースの生徒さんにもレッスンいたしますので、皆さんお楽しみに～
2010.12.27
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特別講習
今日は、朝の悪天候も何処へやら・・・レッスン開始の時間に合わせたように、快晴になり、気温もぐんぐんと上がり、オーブンを回し始めたら、お教室は暖房も要らないくらい暖かくなり、過しやすい日でしたね。新潟は今の時期、雪や雨が多く、晴天になるのはとても貴重なので、こんな日は庭のお手入れや、大物のお洗濯をしてカラット乾かしたかったなあ・・・明日も晴天の予報なので、時間を有効にいろいろ用事を済ませよう・・・ さてさて、本日は今年最後のクリスマスの特別レッスンでした。この１２月、連日続いていたお教室も、今日で終了です。 毎日時間に追われ、ハードな日々でしたが、体調を崩すこともなく、無事に終了することができ、ホッとしています。 今日の生徒さんもクリスマスリースをご希望でしたので、もう１種パンを追加して、レッスンいたしました。ビックソフトリースに時間がかかるので、手のかからない成型の容易なパンをレッスンいたしました。生クリーム、バター、卵が配合されたリッチな食パンです。ほんのり甘く、生クリームの香りがほのかに香って、ふわふわな食パン生徒さんに好評でした クリスマスリース５本編みのリース、網目も均一にそろって、仕上がりが綺麗ですさすが、上級の生徒さんたち。長く伸ばすのもお上手でしたリボンと飾りを選んでいただき、自由に飾りつけしていただきました。今日の生徒さんは、すぐにイメージができたようで、アッという間に完成でした。今までで、最短です。素晴らしい素敵なリース、クリスマスに間に合ってよかったですね素敵なリースを飾って、良いクリスマスをお迎えください。
2010.12.20
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特別講習
お楽しみコースのレッスンでした。メニューは、サンタ、クープノン、クリスマスケーキです。サンタ Ｍさん作 Ｋさん作どちらのサンタさんもかわいいでしょう。この写真だとちょっとわかりずらいですが、ウインクしています。Ｍさんは帽子に星の飾りまでつけて、おしゃれです それぞれのパーツの乗せ方でいろいろな表情のお顔が出来上がっていき、わいわいと盛り上がりましたよ～。皆さん、楽しんで作ってくださいました。 クリスマスケーキ 生徒さんたちで、素敵に仕上げの飾りつけしてくださいました。ココア味のスポンジも好評でした。このクリスマスケーキ、意外と簡単に作れる割には、見た目も豪華で、お味もバッチリ～ということで、レッスンした生徒さんにとても喜んでいただいてます。今回の生徒さんも、このケーキをお家のクリスマスに作ります！ということで、早速材料お持ち帰りになりました。お家のクリスマス、ママが作った手作りケーキだなんて、素敵ですね クープノン 写真撮り忘れで、先日のグループさんの写真です。焼成後にトッピングしたオリーブオイルの香りとのゲラントの塩がいいお仕事してくれていましたね。生徒さんに大好評でした。 今回をもって、今年のサンタパンの講習も終了です。サンタのパンは、お顔を作って行く工程、焼きあがっての喜び、試食して美味しい～と、３段階楽しめて、皆さんに大変喜んでいただけました。今年講習をご希望されなかった生徒さんも、ブログを見られて～、見本に飾っていたサンタを見て～、作りたかった・・・と思われた生徒さんもいらしたみたいなので、来年もまた企画いたしますので、ぜひ講習にご参加くださいね
2010.12.17
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クリストシュトーレン・マンデルシュトーレン
昨日と同メニュー、中級のシュトーレンのレッスンでした。同じレッスン内容が続くと、準備、段取りもなれて指導する側は楽でいいです。 各自、１つずつ成型していただきました。 クリストシュトーレンは、かわいくラッピングしてお持ち帰りです。生徒さんに『売り物みたい～』と喜んでいただけました。 ガトー ド ノエル(リース風） 仕上の飾りつけは、生徒さんたちで。３人のサンタが乗っかってにぎやかですね。このケーキ、やっぱり人気です！。今回もとっても喜んでいただけました。バターケーキですが、重過ぎないお味がいいですね！ お家でも作りたい～とさっそく材料のご注文いただきました。ぜひ、お家でも美味しいケーキ焼いてください
2010.12.16
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クリストシュトーレン・マンデルシュトーレン
中級レッスンでした。今回が第１回目のレッスンでしたが、クリスマスに合わせてシュトーレンをレッスンいたしました。 ２種類のシュトーレンです。手前側のアーモンドがのっているのがマンデルシュトーレン、もう１つがクリストシュトーレンです。同じシュトーレンでも全く違うパンですね。 クリストシュトーレンです。スライスアーモンド、ミックスフルーツがたっぷり、お菓子のようなパンです。バター、卵も多めの配合ですので、生地もしっとり、どっしりとしています。 マンデルシュトーレンです。こちらは、レーズン、スライスアーモンド、ウォールナッツがたっぷり入ったリッチなお食事パンという感じ。 どちらのパンも、焼成後熱々のうちに、ブランデー、バター、アプリコットジャムを塗って保存が効くように仕上げます。どちらも皆さんに大変好評でした。ミックスフルーツが大の苦手とおっしゃっていた生徒さんがおられましたが、ＪＨＢＳのシュトーレンを試食されて、『このお味、食べられます。うん、美味しい～』と。嬉しいですね スクールの材料は厳選されてますし、パンの配合も美味しく完成されてますから、間違えないと思います。気に入っていただけ、ほんと良かった～ ガトー ド ノエル（リース風）です。クリスマスらしく、にぎやかにカラフルなトッピングで、華やかですアーモンドプードルがブレンドされた粉に、クーベルチュールチョコ、オレンジ･レモンピールがたっぷり入ったリッチなバターケーキです。きちんと作ったものは、やっぱり美味しいですね。焼いた当日より、翌日以降さらに美味しくなりますので翌日以降のお味も楽しんでみてください。
2010.12.15
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サンタ講習
お楽しみコースの皆さんのレッスンでした。他のグループさんからもお一人ご一緒に参加され、３人でのレッスンとなりました。今回のメニューは、もちろんクリスマスに合わせて ・ サンタ ・ クープノン ・ クリスマスケーキサンタ ４つの、かわいいお顔のサンタが焼きあがりました。オーブンから出てきたサンタを見て、皆さん『わあ～ 大きい！』『かわいい～』と歓声が上がりました。同じ型紙なのに、みんな違う顔。作った本人の顔に似てくるから何だか不思議ですねえ クープノン メリッとめくれあがった感じが、よくできてますね皆さん上手に成型してくださいました。さすが、上級を終了された皆さんです。ハード系の食感と、チーズとバジルの香りがマッチしていて皆さんに大好評でした。とっても気に入ってくださって、『家でも作ってみま～す』と、材料も購入されて行かれました。その日の晩、生徒さんから、『今日作ったパン、全て家族に大好評で全部食べきりました。きちんと作ったパンは本当に美味しかったです。しばらくパン作りから遠ざかってましたが、また作る意欲がわいてきました！』とうれしいが届きました。ご紹介したパンがご家族の皆さんにも喜んでいただけ、またそのパンを作りたい！と思ってくださったなんて、私も嬉しく、お教室やっていて良かった～、また頑張ろう～と、元気がでてきましたよ～Ｓさん、これからまた美味しいパン作り、楽しんでくださ～い クリスマスケーキ 皆さんで素敵に飾りつけしてくださいました。にぎやかな感じでいいいじゃないですかクリームにサンドした栗も、たーっぷりで、お酒の香りがほんのりいい感じで、見た目だけでなく、お味も良く、皆さんに大好評でした
2010.12.14
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クリスマス講習
前日と同様、クリスマスの特別講習のレッスンでした。メニューも昨日と同じ。 ・ サンタ ・ トリプルボール ・ クリスマスケーキ（お楽しみメニュー） サンタ トリプルボール クリスマスケーキパンも、ケーキも、とっても美味しく出来上がりました。 今回も、お一人お仕事のご都合で参加できなくなりお休み。いつもとは違うお楽しみのレッスンでしたのに、残念でしたね。サンタの出来上がりに、『わあ～ かわいい』と歓声が上がりました。サンタは、作って楽しく、焼き上がって感動し、食べて美味しく～で、いつものパン作りよりも何倍も楽しさいっぱいのパンですねトリプルボールも、お味・食感共に喜んでいただけました。クリスマスケーキは、生徒さんに仕上の飾り付けを全てお任せしています。素敵に飾りつけしてくださいました『素敵～お店の売り物みたいに出来たから、試食するのもったいな～い』『しっかり、目に焼き付けておきま～す・・・』と。ほんと、素敵に出来上がって、良かったですね
2010.12.10
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クリスマス講習
今日のグループさんも、いつもの通常レッスンはお休みして、クリスマスの特別講習でした。 レッスンメニューは ・ サンタ ・ トリプルボール ・ クリスマスケーキ（お楽しみメニュー） 今回もお一人お子様の体調が悪く、レッスンをお休みされ、お二人でのレッスンとなってしまいました。サンタのパンを作るのを楽しみにしていてくださったみたいなので、とても残念がっておられました。来年もまた企画できたら・・と思っておりますので、またそのときでもご参加くださいね(*^_^*)では、レッスンしたパンをアップしていきますね。サンタ チョコシートが均等に広がりにくく、伸ばしがちょっと大変でしたでしょうか・・・生徒さんたちのサンタのお顔、それぞれユーモアいっぱい、表情豊かですね今回は目玉をチョコチップで入れてみたので、なお生き生きとしたサンタさんの完成です トリプルボール 名前の通り、３つを丸め合わせたパンです。 タピオカ粉がブレンドしてありますので、もちもちとした食感が味わえます。エダムチーズ、さいの目チーズも生地に練りこんであるので、チーズ好きの人にはたまらないパンですね。試食した生徒さん、『うわー、このパンめちゃおいしーーい』『もちもち感がいいね～』と大絶賛でしたクリスマスケーキ 昨日に引き続き、今回もクリスマスケーキ。４等分したロール生地をくるりと巻きつけていく製法なのですが、全部組み立てていくと結構な大きさになり、見栄えがしますね『なるほど～、こうやって作っていくのですね』と生徒さん。スポンジはアーモンドプードルもブレンドしてあり、生クリームも濃厚なものを使いましたので、いい材料で作ったケーキは、やっぱり美味しかったですね 手が込んでいるように見えて、わりと失敗なく簡単に作れます。クリスマスに限らず、お誕生日ケーキにもバッチリだと思います。中の栗をフルーツなどにアレンジしてみてもです。気軽にチャレンジしてみてくださいね キャベツの豆乳スープを添えて、試食です。優しいお味が好評でしたサンタパンの生地、お休みされた生徒さんの分があまりましたので、パウンド型に入れてチョコマーブルパンにし焼成。それを試食にカットしていただきました。型に入れて焼成したものは、ふわふわしっとりで美味しかったですね。サンタを２つ作るのは、大変～でしたら、１つはパウンド型に入れて焼いてみてください。
2010.12.09
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イングリッシュマフィン･パネトーネ
今日は、上級レッスンでした。メニューは ・ イングリッシュマフィン ・ パネトーネ ・ クリスマスケーキ（お楽しみメニュー） イングリッシュマフィンです。朝食や軽食に幅広く食べられているイギリスの伝統的なパンです。ベンチタイムがなく、仕上発酵も短いので、短時間で作れるお手軽なパンの１つです。パンの側面中央をフォークで差してパカッと開いて、目玉焼き、サニーレタス、きゅうり、スライスチーズ、生ハムをサンドしていただきました。周りに着けたコーングリッツがプチプチと、いいアクセントになって美味しかったですね パネトーネです。前日から用意した老麺生地を混ぜ込んで生地作りしていく、手間がかかったパンですね。ミックスフルーツやレモン・オレンジピールが入っていますし、老麺生地の効果で、風味良く、試食した生徒さんも『美味しーーい』と大絶賛してくださいました クリスマスケーキです。切り株に見立てたケーキです。 中には、栗の甘露煮が巻きこんであります。ロールケーキ生地をカットしくるくると巻いていく比較的簡単な作り方ですので、失敗もなく、初心者の方でもお気軽につくっていただけるケーキだと思います。レシピは栗の甘露煮とブルーベリーを使ってますが、いちごや黄桃の缶詰など、アレンジしだいでいろいろ楽しめますね簡単ですので、今年のクリスマスの手作りケーキにいかがでしょうか？
2010.12.08
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特別講習
クリスマス特別レッスンでした。毎年この時期になると、クリスマスにちなんで、通常ではない特別講習も取り入れて楽しくレッスンしています。今日のグループさんは、クリスマスリースを作りました。 ５本編みのリースです。細く長～く伸ばした５本の生地を編みこんでいくのですが、編む順番を間違うと立体的な編み目にならないので、編み終わるまで気が抜けませんね。皆で声を出してひと目づつ確認しながら、編みこんできましたよ～。編み終わったら、仕上発酵し、乾燥焼きまでしたら、いよいよ飾りつけです。各自、お好きなリボンと飾りを選んでいただき、自由に飾りつけしていただきました。皆さん、素敵なリースが完成しましたね同じ形のリースでも、色やリボンが違うだけで、雰囲気が随分変わりますね。それぞれに個性があって素敵です 飾りやリボンを変えれば、季節に合わせてお正月バージョンや、ハロウィンバージョンなど、一年中飾っておけると思いますので、色々楽しんでみてくださいね。 それから、もう１品、パンも作りました。 ビックソフトです。生地に卵、生クリーム、バターも入っているので、とってもふわふわで甘～い香りがする、リッチな食パンです。『何も付けなくてもほんのり甘くて、いいですね』と喜んでいただけました
2010.12.07
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ピタ・ババ・オ・ラム
本日は、中級レッスンでした。お一人、振り替えで４人でのレッスンとなりました。お子様が同じ幼稚園に通っておられ、皆さん顔なじみですので、終始にぎやかに、わいわいと楽しくレッスンが進んでいきました。いつもとは違うメンバーで、たまにはちがう雰囲気もいいですね さて、レッスンしたメニューは ･ ピタ ・ ババ・オ・ラム ・ ポンデケージョ 手前の小さい丸いのがポンデケージョです。発酵がいらない、混ぜるだけのお手軽なパンです。タピオカ粉が入ってますので、もちもちとしたお餅の様な食感と、チーズの風味いっぱいで生徒さんたちに大好評でした右上側のパンが、ピタです。ぷっくり膨らんだものとそうではのいものもいくつかありましたが、めん棒のあて方が成功のカギですね。弱すぎても強すぎてもダメで、力加減が難しかったでしょうか。左上側が、ババ・オ・ラムです。バターたっぷりのリッチな生地ですので、しっかりと張らせて丸めないと、ボリュームが出ませんね。焼きたての熱々のうちに、ラム酒たーっぷりのシロップに浸して完成。今日は時間の都合上、冷えたものを試食できませんでしたが、冷蔵庫で冷やしていただくと、バターがなじんでどっしりとしてさらに美味しくなりますので、明日以降のお味も楽しんでみてくださいね 試食です。ピタは、カレー味のひき肉のフィリングをポケットにたっぷり入れて、お野菜と共にいただきました。『グラハム粉のプチプチとした食感がいいですね。おいしーーい』と大好評でした。ババオラムも、『ラム酒が効くう～、でもおいしーい』と。お酒が強いなあと思われたら、シロップが熱いうちに入れてアルコール分を飛ばしてみてくださいね。 次回は、新年明けてからですね。今日は皆さんお帰りがバラバラで、ご挨拶をするのをすっかり忘れてしまいましたが、私のパン教室へ通ってきてくださりありがとうございました。美味しいパン、お菓子をたくさんご紹介していきますので、また楽しくレッスンしていきましょう来年もどうぞよろしくお願いいたします
2010.12.03
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サンタ･クープノン
早いもので、もう師走ですね。毎年そうですが、１２月は何かと忙しくせわしないですね。 皆さん、お子様の冬休み前に、レッスンをご希望されており、来週からは連日お教室が続きます。私もスタミナ切れにならないよう、気合を入れて、頑張りま～す さて、今回のレッスンは、お楽しみコースのグループさんです。メニューは ・ サンタ ・ クープノン ・ パンプキンポット 焼成前 焼成後 サンタです。同じ型紙を使ってお顔を作っていくのですが、みんな違うお顔になり、それぞれ個性がありますね皆さん、『たのしーーい』と、わいわいとおしゃべりしながら作っておられました。かわいい、サンタさんが完成できてよかったですね お子様たち、喜んでくれたかしら・・・ クープノンです。クープをいれてませんが、クープをいれたような焼き上がりになる、おもしろいパンです。バジルが生地に練りこんでありますので、作っているときからいい香りが～。さいの目チーズをたっぷり巻き込んで、蒸気焼成しますので、焼き上がりはパリッと、中はチーズがとろ～り。仕上に表面にふったゲランドの塩がいいお仕事をしていて、とっても美味しかったですね パンプキンポットです。今回も、『しっとりしていて、おいし～い』』と皆さんに大好評でした
2010.12.01
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