2012年10月の記事
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甘エビのウニ焼 ～ 朝鮮朝顔
390円のウニを甘エビにのせて焼いてみました生クリームとバターを混ぜたものをかけてオーブンで焼いてみましたエビの香ばしい臭いがします見た目もきれいで豪華です食べてみると。。。ありゃ～ ウニはあまり味がしません殻ごと焼いたウニのような香ばしくて、濃厚な味を期待したのですが、今一でした安いウニが原因でしょうか?朝鮮朝顔が元気いいです大量の花をつけてます大きな花なので、すごく目立ちますにほんブログ村
2012/10/31
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米ナスのピザ ～ 四国の味
米ナスでピザを作ってみました米茄子ナスの皮を縦にところどころ剥きます1cm厚に切って水に浸けて、あく抜きをしますオーブントースターで素焼きしますちょっと火が通ったら、ピザソース、チーズ、オリーブオイル、アンチョビを載せて焼きます焼けたら、バジルをのせて出来上がりです皮はちょっと硬いので、皮を剥いて食べやすくしてますよく焼いた方がナスが柔らかくなって美味しいです近くのスーパーで瀬戸内の特産物の販売をやっていました買ってきたのは愛媛県宇和島の生シラス丼です生シラスがきれいです味も美味しかったです量は少ないですが580円と手頃な値段でしたそしてさらに買ったのはアクセラ姫さんのブログで見た金ちゃんヌードルです袋麺は残念ながらありませんでしたさらに愛媛のお菓子マッターホルンです金ちゃんヌードルの塩味を食べてみました具がたくさんです味はさっぱりとした塩味。昔のインスタントラーメンのような、ちょっと懐かしい味です。この味は好きですモンブランではなくマッターホルンですプレーンとマロンを買ってきました200円ですが、けっこう大きなサイズです割るとこんな感じですカステラの中にクリームが入ってますカステラは甘いあの昔ながらのカステラですクリームの方は甘さ控えめですカステラがフワフワでしっとりしていて美味しいです1個食べると、けっこうお腹が張ります愛媛に行ったのは5～6年前になります栗タルトの味が懐かしいですにほんブログ村
2012/10/30
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卵かけご飯 ～ ミゾソバ
たまにはシンプルに卵かけご飯でも、ご飯は土鍋で炊いてます醤油はかき醤油です。卵かけご飯には最高にあいます卵は1つでは足りなかったので2個かけて混ぜましたきれいなご飯になりますおかずは何もいりませんミゾソバですコンペイトウのような花ですこれは蕾の状態ですみんな開いていきますにほんブログ村
2012/10/29
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特大牡蠣のパン粉焼とアンチョビバター焼 ～ホトトギス
特大の冷凍牡蠣を見つけてしまいましたスーパーの目玉商品でした6cm以上ある特大サイズですまずはパン粉焼を作りました牡蠣が見えないので、１個バン粉をどけてみましたシメジと比べてみてください大きいです味も冷凍とはいえ、かじると汁があふれ出てきて劇うまです!2個はアンチョビバター焼にしましたこちらも、美味しいですまた、売っていることを期待～今日の東京は雨でした一週間前と昨日撮った写真ですホトトギスが満開ですじっと見てると目がおかしくなってくるような花です白花のものも見つけましたが、あまりきれいに咲いてませんでしたにほんブログ村
2012/10/28
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甘エビ、ホタテ貝、タコのカルパッチョ
今日は昼飲みするのに作ったのがカルパッチョです刺身だと日本酒が飲みたくなってしまいます昼間はビール程度に抑えたいです甘エビに子がたくさんついていたので、子も食べましたこの3種ですが、刺身より酢で食べた方が美味しくなりますレモンとワインビネガーで〆ることによって甘さもでてきますそして、この3種は安いのも魅力です添えたラディッシュがとても美味しかったですラディッシュは下にある細い根も食べますここに栄養が集中してます今日も代々木公園のバラです今日で終わりだと思いますにほんブログ村
2012/10/27
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甘エビ、ホタテ貝、タコのカルパッチョ
今日は昼飲みするのに作ったのがカルパッチョです刺身だと日本酒が飲みたくなってしまいます昼間はビール程度に抑えたいです甘エビに子がたくさんついていたので、子も食べましたこの3種ですが、刺身より酢で食べた方が美味しくなりますレモンとワインビネガーで〆ることによって甘さもでてきますそして、この3種は安いのも魅力です添えたラディッシュがとても美味しかったですラディッシュは下にある細い根も食べますここに栄養が集中してます今日も代々木公園のバラです今日で終わりだと思いますにほんブログ村
2012/10/27
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ジャンボマッシュルーム ～ バラの続き
今日買ってきたのは、特大のマッシュルームこんな大きなマッシュルームは初めてみました写真撮る前に一個は使ってしまっています大きな椎茸と同じ位のサイズです先ずは焼いてみましたしわしわになってます手でちぎると汁があふれでてきますすだちをかけて食べましたが美味しいですマッシュルームは西洋松茸と言われるだけあって、味も香りもありますもう一個はホイル焼にしました汁がかなりでています内側のヒダの部分は真っ黒ですこちらもすだちをしぼって食べましたがホイル焼の方が味も香りもいいようですそして、先に使った一個はマリネにしましたオリーブオイルにニンニクの微塵切りをいれたフライバンで焼きます火が通ったらレモン1/4個をしぼります塩を振って、シメジを入れましたシメジに火が通ったら白出汁をいれます火から下ろして皿に入れて冷蔵庫で2時間冷やしましたパルメザンチーズを振って食べます和洋折衷の味で美味しいです今日も代々木公園のバラですにほんブログ村
2012/10/26
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焼ハマグリ ～ 海老のチリソース ～ バラの続き
殻付きの牡蠣は売ってないので、ハマグリにしました焼いて、カボスを絞って食べてみました牡蠣のような濃厚な味はありませんが、美味しいです2日前の海老が残っていたので、チリソースにしましたちょっと小さいエビですが、味は変りありません廻りのは餃子の皮をオーブントースターで焼いたものですお煎餅のようにパリパリですエビチリを載せて食べました昨日のバラの続きですにほんブログ村
2012/10/25
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焼白子 ～ バラ
スケソウ鱈の白子で焼き白子を作ってみたのですが、失敗。。。いくら焼いても焦げ目がつきません電子レンジのグリルで30分位焼いたのですが、焦げ目がつかずにあきらめました硬くなってしまっただけでした量もすごく減ってしまいましたお口直しにバラの花でも見てください代々木公園のバラですにほんブログ村
2012/10/24
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あさりとエビとトマトのオーブン焼 ～ みかんとざくろ
あさりとエビを買ってきて、オーブン焼にしました2品で350円もしてません。閉店間際の半額セールではありません。エビが特に最近安いです。小さなブラックタイガーですが170円で30匹以上入ってますパセリ、オリーブオイル、赤ピーマン、コショーをかけてます東京の都心の渋谷駅から5分、宮下公園の一角ですみかんとざくろが美味しそうになってますにほんブログ村
2012/10/23
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牡蠣のコンブ焼 ～ 水面
牡蠣が安くなってきたので、コンブ焼にしてみました水に浸けて柔らかくしたコンブを焼き網の上に敷いて牡蠣を焼きます朴葉焼のコンブ版ですポン酢やカボスをかけていただきますコンブの味が牡蠣に滲み込んで美味しいです牡蠣の後は椎茸を焼いてみましたが椎茸も美味しいです椎茸は水分がないとコンブが焦げるので、水をかけながら焼きました日曜日はとても穏やかな秋の日でした無風で青空だったため、こんな写真が撮れました池に移った木のほうがきれいです東京の紅葉はまだまだですが落葉している葉もありますにほんブログ村
2012/10/22
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秋明菊 ～ カキフライ～焼ニンニク
今日はたいたものは作ってないので、花の写真からです秋明菊です菊と名はついてますが、花からして菊ではありませんアネモネの仲間で海外ではジャパニース・アネモネと呼ばれているそうですこちらはビンクのものですお昼はどうしても食べたくて買ってきた牡蠣フライ弁当です特大の牡蠣が3個はいってます冷凍ですが、美味しいですそして夜は生食用の牡蠣です殻付は売ってなかったので、パックのものです殻付と比べると、やはり今一ですそして、焼椎茸ワンタンが余っていたのでシュウマイにしましたこちらも中身は椎茸たっぷりですそして焼ニンニク焼芋同様にアルミ箔に包んで皮ごと焼いてますホクホクで甘さもあって美味しいです国産の安いものが出回ってます6個で170円でした、ちょっと小さめですが、焼くにはちょうどいいです今日はおつまみばかりでしたにほんブログ村
2012/10/21
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牛肉のたたき ～ １０月桜
今日は、肉が食べたくて、牛肉のたたきを作りましたさっぱりしているので、いくらでも食べられます作った300gは完食してしまいました今日の花は桜です秋ですが咲いているのです今日は2ヶ所に行ってきました川崎市柿生の浄慶寺と新宿御苑です浄慶寺は私のブログには何度か登場しているお寺ですこの2枚は新宿御苑ですこちらが浄慶寺です3本の木があります10月桜は10月から4月までこの程度の花の量ではありますが、咲き続けますにほんブログ村
2012/10/20
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渡りカニ ～ ヘチマの花
昨日ですが、スーパーで美味しそうな食材を見つけました甲羅付の渡りカニです渡りカニは太平洋で採れるのかと思ったら山形産でした値段も手頃です蒸しカニにしようと思ったのですが、蒸篭にも、鍋にも入りません甲羅が横に長いのですフライパンにしか入りませんでしたので、フライパンで茹でました水300ccと紹興酒50ccと塩小さじ1程度で茹でましたアルミ箔で落とし蓋をして、煮魚の要領で茹でました真っ黒のカニが真っ赤に変わってます美味しそうに変身してます甲羅をはずして身を割るとこんな感じですミソは今一でした水ぽくて美味しくなかったので、お酒をかけて七輪で焼きました量は少ないですが、美味しく食べられます身は甘くてとても美味しいです抱き身の部分は身がたくさんついてます鍋に入れた渡りカニとは大違いですそして大好きなカニ酒です甲羅酒もやってみましたが、足の方が味がでていますカニを満喫できました夏からずっとヘチマは咲いてましたが、夏は日差しが強いせいかシワシワな花でした秋になってとてもきれいに咲いてます大きな花なので、目立ちますにほんブログ村
2012/10/19
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焼豆腐の田楽 ～ ミルクワンタン ～ 金木犀
昨日の夕ご飯です前の日のすき焼きの残った豆腐の始末で作りました余った、椎茸も焼いて添えてます味噌は卵黄と砂糖、日本酒を混ぜてます豆腐はオーブントースターで焼いてます残り物ですが、けっこう美味しく食べられました今日のお昼はミルクワンタンですワンタンが多すぎて、スープがとろとろになってしまいましたワンタンの具は挽肉、生椎茸、干し椎茸、キャベツをいれましたスープはインスタントの中華スープを牛乳で溶かしました椎茸の出汁が牛乳にあいますアツアツで温まります東京は今日も雨です金木犀が満開になってます香りもきつ過ぎず優しい香りがただよってますにほんブログ村
2012/10/18
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安納芋の焼芋 ～ 赤とんぼ
今日も、お腹がすいて焼き芋を作りました今日は安納芋ですうま～～い!とても甘くて、スイーツ、ケーキ以上に美味しいですバラの蕾に赤トンボが止まってました秋を感じますにほんブログ村
2012/10/17
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カツオとウニの刺身 ～ 豚すき ～萩
今日は仕事も一段落したので打上げで飲んでいますカツオとウニの刺身を買ってきましたカツオは今年一番の脂ののりで美味しいですウニはアメリカ産です390円と安いですが、ウニの味は堪能できますそして豚すきにしました上の写真を撮った後に、残り物のエノキを入れたら、ちょっと量が多すぎました今年、初のすきやきですが、美味しいです今日はバラ肉でつくりましたが、牛肉よりさっぱりしていて食べやすいです値段も安くて、庶民の味です今年は萩が春から咲いてましたでも、秋の萩はやはりきれいですにほんブログ村
2012/10/16
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じゃがいもとベーコンのオーブン焼
夜はじゃがいもにしましたじゃがいもは電子レンジで3分チンしました皮付のまま大きめにカットベーコンも大きめにカットしめじ、ププリカ、パセリ、トマトを載せて、クレージソルトとコショーをかけてオーブンで15分焼きましたオーブンから出したらすぐにバターをのせますアツアツのじゃがいもが美味しいです今日は昼に久々に代々木公園にいきましたコスモスがもう終わりに向かってました花壇に植わっているので、たくさん群生しているわけではありませんそして、頭の中に流れるのは山口百恵のコスモス薄紅のコスモスが秋の日に～何気ない陽だまりに揺れている・・・にほんブログ村
2012/10/15
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焼いも～
今、食べたばかりの3時のおやつです季節的には、ちょっと早いとは思ったのですが、お腹がすいて作りました電子レンジで2分チンしてからホイルに包んで七輪で焼きましたホクホク、ホッカホッカな焼き芋ができましたバターを塗って、ケーキのような甘さのお芋を食べましたとても満足、お腹もいっぱいです美味しいものを食べると、なんか嬉しくなってしまいますにほんブログ村
2012/10/15
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秋野菜のゴロゴロ焼き ～ 実りの秋
カボチャ、サツマイモ、蓮根を大きなぶつ切りで焼いてみましたあわせて、ベーコン、シメジ、彩りのためにパプリカをいれました最初の三つの野菜は電子レンジで3分チンしてます先ずは、ベーコン、シメジ、ハブリカをさっと炒めまして一度取り出しました同じフライパンでチンした野菜を焦げ目がつくまで焼きました最後に両方を合わせて炒めてできあがりですカボチャ、サツマイモのホクホク感と蓮根のシャキシャキ感がいいです野菜はすべて皮付きのまま使ってますサンマの蒲焼を作ったのですが、見た目的には今一になってしまいました片栗粉がきれいについてませんでも、味は美味しいです久々に写真もアップロードします今日は花ではなく実です実りの秋ですツルウメモドキの実ですサンゴジュビラカンサスコムラサキザクロホオズキ洋種ヤマゴボウにほんブログ村
2012/10/14
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白子ポン酢 ～ サンマのパン粉焼き
今日、買ってきたのはスケソウ鱈の白子ですまだ鮮度は今一なので、湯せんで食べるにはムリなので、日本酒をいれて火を通してますふわふわな食感は白子ならではです美味しい、お酒のおつまみでしたそして、サンマですが、パン粉焼にしました七輪で塩焼きにしたいところですが、サンマは煙がすご過ぎます近所のこともあるので封印してますでも、サンマは塩焼きだけではありません脂がのっているので、美味しいですミニ鶏頭が今きれいです色々な色があってカラフルです。にほんブログ村
2012/10/13
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サーモンの薄造り ～ 朝顔
今日も買ってきたのはサーモンのハラスの刺身です薄造りにしてみました廻りにはアボガドを盛り付けましたわさび醤油で、お刺身として食べましたでも半分食べると飽きてきました塩コショーを振ってレモンを絞って、マヨネーズのドレッシングをかけて食べましたタマネギはありませんが、カルパッチョですとてもきれいな朝顔が咲いてましたまるで浴衣の美人みたいですにほんブログ村
2012/10/12
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さんまの刺身 ～ 牛ハラミの焼肉
仕事が忙しくて2日間お休みしてしまいました今日も忙しいのですが、なんとか今週一杯で一段落しそうです今日はさんまのお刺身を買ってきてしまいました実は今年の初物です去年の方がさんまは美味しかった気がしますそしてオージーですが牛のハラミが売ってたので、買ってきて焼肉です先ずは塩焼ですサンチュで包んで食べました焼肉屋さんの味、タレ焼ですオージーなので、タレの方が美味しかったです買ってきた状態では1/4は脂でした脂は取り除いて焼いてます美味しい焼肉でしたにほんブログ村
2012/10/11
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菊の花の酢の物 ～ 炒りむかご
久々の花の写真?ではありません食材の菊ですスーパーでみかけて買ってきました酢の物にしましたちょっと茶色くなってしまって色がきれいではありませんがシャキシャキとした食感と菊の香りがたまりませんそして、もう一つ旬の食材ですむかごを炒ってみましたビールのつまみに最高です菊120円、むかご100円でしたとても安く、秋を味わえましたそして、今日が賞味期限だったスモークサーモンです今日はレストランに負けない盛付にできましたにほんブログ村
2012/10/08
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豚肉のソテーのキノコ炒めのせ ～ 栗ご飯
豚ロースをソテーしてキノコをのせてみましたキノコはブナシメジ、エリンギ、エノキをバター炒めしたものですたっぷりのせると主役はどちらかわからなくなりますキノコは今は一年中ありますが、季節の味です前菜はこちらですスモークサーモンがまだ残ってましたホタテといっしょにカルパッチョにしました栗ご飯も造りました渋皮をきれいにとってないので、あまりきれいではないですねしかも、買ってきたばかりの土鍋を火からおろしたとたん割れてしまいました栗の皮剥きは外の茶色の皮だけ剥いて、電子レンジでチンすると簡単ですしかも、黄色くなって色もきれいですこの中の栗で色が白い2個は生で剥いた栗ですデザートというかテザートのお酒のつまみです栗にブランデーをかけて、火をつけました一瞬の間、青い炎があかります香りを楽しみますにほんブログ村
2012/10/07
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焼き栗 ～ しめじベーコンと栗のペンネ
栗を買ってきました先ずは焼栗にしてみましたアルミホイルで包んで七輪で焼きました皮をむくとこんな感じですきれいにむけるのもあれば、ぼろぼろになってしまうのもあります面倒くさいので、半分に切って、スプーンで食べました焼くとホクホクになりますそして、お料理にも使ってみましたペンネの上にしめじ、ベーコン、栗を載せてクレージーソルトをかけましたさらに、オリーブオイル、スジャータ4個、ピザチーズをのせてオーブンで焼きました秋の味覚です近所の栗です今にも実がはじけそうです残念なことに、先日の台風でほとんど落ちてしまっていますにほんブログ村
2012/10/06
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ジャガイモビザ～鯵の刺身～ギンナン
今日は忙しくて、こんな時間の更新になってしまいました滑り込みセーフの時間ですこれは最後に食べた今日の料理ですジャガイモピザですこれはいろいろなレシピのある料理ですね今日はジャガイモ1個をラップをして電子レンジで2分チン皮をむいてカットしめじとベーコン、トマトソース、ピザチーズをかけてオーブンで12分焼きました今日はすごくきれいに焼き上がってます最初に食べたのは鯵の刺身です美味しそうな鯵があったので、1匹捌きましたそして、今日は銀杏ですフライバンで焼いて、殻をむきました旬の味、美味しいですにほんブログ村
2012/10/05
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焼カボチャのレーズンバター載せ
今日は冷蔵庫に残っていたカボチャをホイル焼にしてレーズンバターをのせてみましたカボチャは電子レンジで一分チンしてから、ホイルに包みましたこのチンが正解でした焼くこと20分柔らかくてホクホクのカボチャになりましたレーズンバターがよく合いますまるでスイーツに近い甘さですビール、ワインでも美味しく食べられますが、甘めのリキュールのつまみに最高です甘～いワインリキュールを飲みました砂糖は一切使ってないのに、この甘さはホッペが落ちそうです最初に食べたのは、昨日の残り物の牛筋です2日目は大根が美味しくなってます。にほんブログ村
2012/10/04
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牛すじの煮込み-その2
今日はコンニャクと大根を入れた牛筋の煮込を作りました牛筋は昨日買ってきたものです牛筋は安いですが、この値段は劇安です量が多かったので、我が家では一番容量があるフライパンで煮て今日食べる分だけを土鍋に移してプチ鍋にしました牛筋は前回同様に蒸篭蒸しで下処理しましたおかげで、脂はほとんどありません大根、こんにゃくのおかげで、今日はさっぱりと食べられます脂だらけの牛筋で失敗した方は、ぜひ蒸してから作ってみてください蒸したた後は水洗いして、脂を洗い落とします前菜は今日もスモークサーモンです賞味期限は10日ありましたので、まだまだ毎日食べられますにほんブログ村
2012/10/03
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生牡蠣 ～ 鮭の白子のニンニクバターソテー ～ スモークサーモン
牡蠣が解禁になったはずと思って探してましたが、ありましたしかも宮城の牡蠣でした殻のサイズは大きかったのですが身入りはしてません昨年は1個で300円とかしてましたが、130円のノーマルの値段でした宮城の美味しい牡蠣が食べられのはありがたいですそして今日は旬の食材の鮭の白子です最近はどこのスーパーでもおいてますが、売れ残ってます今日、買ってきたのは半額で115円でしたニンニクとバターでソテーにしましたいろいろな食べ方をしてみましたが、一番美味しいのはレモンをかけたものでした醤油、ポン酢も試しましたが、レモンだけが美味しいです昨日のスモークサーモンは今日はこんな形でたべました基本の食べ方ですでも、とても美味しいですにほんブログ村
2012/10/02
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スモークサーモンとアボガドのマヨネーズドレッシング和え
今日も忙しくて、生ものですサモークサーモンのはらすが安かったので買ってきました皿にスライスしたタマネギを敷いてますスモークサーモン、ケイパー、アボガド、コショウ、白ワインビネガー、レモン汁、マヨネーズを合えました食べた結果は生のサーモンより美味しいですスモークした香りがいいですし、味も濃厚ですスモークサーモンはタマネギと相性がバツグンですビール、ワイン、日本酒でもオールマイテイーなおつまみです今日の半額品はズワイガニですこれは、このまま食べるのしかありません食べてみますと、身が殻にくっついていて食べにくい味も国産とはだいぶ違います松葉カニの季節が待ち遠しいですにほんブログ村
2012/10/01
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