2012年09月の記事
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砂肝のコンフィ
鳥の砂肝でコンフィを作ってみました低温の脂で加熱した料理です最近はお蕎麦屋さんでも、つまみにおいてあったりします砂肝は朝にローズマリー、塩、コショー、ニンニクに漬け込みました土鍋にオリーブオイルとサラダオイルを混ぜたものに、上の漬け込んだものを入れて100度のオーブンで1時間加熱しました1時間といっても、放置なので手間はかかりません食べてみますと、おつまみとしては最高です付け合わせはジャガイモをオリーブオイルで炒めたものですビールでもワインでもあいます加熱に使った油でパスタをつくってみましたペパロンチーノです砂肝の味がしみでていて、美味しく食べられますにほんブログ村
2012/09/30
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イサキとタコのカルパッチョ ～ わらさのカマの煮付
昨日はあまりのいそがしさにブログはお休みしてしまいました今日も夕方までの仕事でしたので、飲むぞ～。先ず一杯 のおつまみはイサキとタコのカルパッチョですマヨネーズソースをかけましたイサキはオリーブオイルとよくあう魚だと思います缶ビール2本を飲みましたビールを飲んでいる間にできたいたのが、こちらですワラサのカマの煮付けです3枚で150円でしたしかも1枚は腹身がたっぷりとついてましたアラとして売っていたので、激安です味は一番美味しい部分です養殖のブリカマも同じ値段でしたが、天然ものを選択しました食べてみると、大正解で脂がすご～くのってます日本酒を飲んでますそして今も進行中ですMISIAのLIVEを聴いてます今日の朝の東京は台風のためでしょうか? 富士山がとてもきれいに見えてました残念ながら、私は仕事の電車の中写真は撮れませんでしたどなたか、撮った方は、いますでしょうか?にほんブログ村
2012/09/29
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ゴーヤとトマトのチャンプル
ゴーヤを戴いたのでチャンプルにしましたでもトマトも入れることになってしまいました結果は美味しくいただけましたゴーヤです母親が入っている老人ホームでできたものですわずかな土地に植わっていたものですが、今日はかなりの収穫がありました今日の先ず一杯のおつまみですトマトとルッコラのサラダですでも、最初に切ったトマトは今日買ってきたばかりですが、中が黒くなっていました生では食べられませんので、ゴーヤチャンプルに入れることになりました今日は胃のバリューム検査でしたお腹の中にはまだバリュームが入ってます外では飲めないので、家飲みです大好きなおつまみは豚ガツの蒸篭蒸しです以前に楽天レシピにも投稿してますので、興味ある方はご覧ください先日のイカと胡瓜の炒め物はブログ村の注目記事 一人暮らしの料理で1位サーモン三昧は男の料理の2位でした私の料理もなんとか認められきた感じです皆様、よろしくお願いしますにほんブログ村
2012/09/27
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茄子の辛味噌の焼うどん～明日は胃のバリューム
今日の昼食です茄子の辛味噌炒めを作ってうどんをいれて見ましたとても美味しい焼うどんです豆板醤、輪唐辛子もいれて辛くしてます茄子がとても美味しいですこのところイタリアン風な食べ方をしてましたが、味噌と茄子はとても合いますそして辛い味も茄子には合います夕飯は今食べ終わりましたいつもより2時間以上早いです明日は胃のバリューム検査なのです胃に優しいと思って作ったのがタラのムニエルです身崩れしてしまったので、レモンで隠してますせっかく体に良い健康的ものを作ったのですがバターをのせて、マヨネーズもかけて食べてしまいましたワインはハーフボトル1本これではいつもと変りませんでも、いつもの通りで調べてもらうのが健康診断なのだと開き直ってますにほんブログ村
2012/09/26
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イカと胡瓜の炒め物
今日も忙しくて、料理どころではありません簡単な炒め物ですスルメイカが1匹100円でしたので買ってきました切って、日本酒をかけて10分してから炒めてます味付けは、先ずは塩コショーです胡瓜と一緒に炒めてイカワタをいれましたお酒のつまみには最高です炒めた胡瓜はなぜかイカと合いますイカワタが苦手の方はなしで作ってみてください最後に醤油をかけて、味をととのえます今日のメインはこちらでした698円の刺身ですが半額てしたカツオの刺身とタタキのセットです刺身は脂がのっていて最高です右側の皮が付いているのがタタキですが、美味しいです今年のカツオは美味しいですにほんブログ村
2012/09/25
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豚レバーとカボチャの炒め物
忙しい日が続いているので、スタミナをつけるため豚レバーを買ってきました先ずは定番のニラレバ炒めを造りました続いて、カボチャと炒めてみましたカボチャは片栗粉を振ってから、フライパンで多めの油で焼きましたレバーは醤油、酒、おろし生姜、おろしニンニクに漬けてます食べた感じは美味しいですビールのつまみには最高ですにほんブログ村
2012/09/24
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トマト餃子
今日も忙しく仕事でした作ったのは餃子です3種類作ってみました普通の餃子、軟骨入り餃子、トマト餃子です軟骨入りはダメでした硬い食感は餃子にはあいませんトマトは美味しく食べられますかじった時にトマトの汁が口の中に広がりますさっぱりとした味にもなるので美味しいですにほんブログ村
2012/09/23
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サーモン三昧
今日も忙しくて生物です買ってきたのはサーモンのハラスの刺身ですハラス部分は美味しいのに値段がすごく安いです3柵入って210円でした回転寿司では色々なメニューがあるのでマネてみました先ずは刺身です脂はかなりあります薄めにカットしてみましたツマには胡瓜です次はあぶりです焼網を使うとくっついてしまうので、トングでつまんで火にあぶりましたタマネギとともに、マヨネーズ味のタレで食べました次はカルパッチョですオリーブオイル、白ワインビネガー、バルサミコ酢、塩コショー、ケイパーでタマネギとともに和えました飾りになる野菜がなかったので、シャンパングラスに盛り付けてみましたお酢が入るとサッパリと食べられますサーモンのみの夕食でしたが、飽きずに食べられましたにほんブログ村
2012/09/22
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ズッキーニ、ナス、トマトのチーズ焼
今日もチーズ焼になってしまいましたズッキーニは2週間以上前に買って忘れていたものですちょっといたんでいたので1/4位は捨ててしまいましたズッキーニとナスはフライパンで焼いてから、耐熱皿にいれてますトマトは買ってきたばかりなのに痛んでいて、中が黒くなっていましたこのところの雨のせいでしょう1/4にカットして載せて、ピザチーズをかけてオーブンで焼きましたあらかじめ焼いておくと汁がでてきて美味しいです前回のカボチャの時のナスは今一でした作っている途中に棚からラー油のビンが落ちて、台所中に飛び散ってしまいました大変なことに・・・掃除中ですにほんブログ村
2012/09/21
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鳥やげんの唐揚げ
今日も忙しくて、簡単な残り物です鳥のやげんが残っていたので、塩コショーと片栗粉をまぶして唐揚げにしてみました固形燃料の火力ではキツネ色にはなりませんちょっとだけ色がついただけですレモンを絞って食べてみました美味しいですが、淡白なのでちょっとものたりません色々と試した結果、マヨネーズと乾燥バジルを振ったのが、一番美味しく食べられましたにほんブログ村
2012/09/20
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アボガドとマグロのわさびマヨネーズ和え
今日も忙しいので、簡単なものです先日はエビとアボガドですが、今日はまぐろとアボガドです海苔をかけたら、見えなくなっちゃいました最初に作ったのは見た目を気にしてこんな状態でした食べてみると美味しくないので和えました和えるときにアボガド2切れ分くらいをつぶしてマヨネーズにいれちゃうと濃厚感がでて美味しいですマグロは醤油をかけてから和えてますにほんブログ村
2012/09/19
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カボチャのチーズ焼
時間がないので、簡単なものですカボチャはラッブをかけて電子レンジで2分チンしてますカットして、ナス、トマト、オリーブとともに耐熱容器に入れピザチーズをかけて、オーブンで焼いただけですにほんブログ村
2012/09/18
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鳥軟骨の赤ピーマン詰め
鳥のヤゲンを細かくきざんで、豚挽肉とともに赤ピーマンにつめて焼いてみましたレシピは暇な時に書いておきます軟骨のコリコリ感が美味しい、大人のハンバーグです味も唐辛子をいれて辛め、ニンニクとニラはたっぷりと入れましたピーマンに詰めたてからは肉の面だけをフライパンで焼いて焦げ目をつけました焼いたら、耐熱皿に移して、肉の面を上にして、粉チーズを振ります240度のオーブンで10分焼きました何もかけずにこのまま食べましたピーマンを焼いてないので、食べた時の食感がいいです余ったものを次の日も食べましたが、耐熱皿にスペースが余っていたので、餃子皮にミニトマトをのせて、ビザチーズとオリーブオイルをかけて焼いてみましたお酒のおつまみにはなりますにほんブログ村
2012/09/17
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自家製カッテージチーズのカプレーゼ
今日はカッテージチーズ作りに初挑戦してみました牛乳にレモン汁を加えてつくります牛乳は400cc、レモン1/2個、塩少々で造りました牛乳を電子レンジで60度程度に加熱してレモン汁と塩を混ぜるとみるみる固まってきます固まってきたら、2枚重ねのキッチンペーパーで濾しましたきれいでフワフワなチーズが簡単にできます詳しくは、楽天レシピにも、たくさんのってますのでご覧ください食べてみると、牛乳の味が濃厚で、とても美味しいですカプレーゼで食べましたが、お菓子に使っても美味しいでしょうねモッツァレラチーズより、美味しいですにほんブログ村
2012/09/16
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アボガドとエビを使って二品
アボガドとエビを買って来ました両方足してもても300円しません最初に作ったのはサラダですアボガドとエビをワサビマヨネーズで和えましたアボガドの皮に戻して盛り付けましたエビは電子レンジでチンして茹でましたワサビは刺身について来るもの一袋入れてます3分あればできちゃいます二品目は残ったアボガド半分とエビをフライパンで焼きましたニンニク、輪唐辛子、赤ピーマンをいれてます味付は塩コショーのみです焼いたアボガドは一味違います同じ材料でも、飽きることはありませんこの花はモミジバヒルガオでいいのでしょうか?花がサツマイモに似ていますにほんブログ村
2012/09/15
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豚バラ肉と赤ピーマンの蒸篭蒸し ～ 白粉花
昨日は、忙しくて、ブログはお休みしてしまいました9ヶ月間、毎日更新してたので、ちょっと残念です昨日食べたものは、毎度の豚バラ肉の蒸篭蒸しです塊で蒸したあと、カットしてから赤ピーマン、ニンニクと蒸しました赤ピーマンのおかげでカラフルになりましたタレは醤油、ゴマ油、酢、ラー油と蒸したニンニクをつぶして混ぜたものをつけて食べました蒸篭は普通は鍋に載せて蒸しますが、私は土鍋の中にいれてフタをして蒸してます短時間で、脂もよく落ちますサラダはマッシュルーム、ルッコラ、トマトですオリーブオイルとバルサミコ酢で食べました花の方は再び、白粉花です色々な斑の混ざり方をしていて面白いですにほんブログ村
2012/09/14
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ホタテ貝のカルパッチョ
今日は忙しくて、こんな時間の更新になってしまいました買ってきたのは売れ残りのホタテの貝柱です200円時間がない時は3分クッキングですタマネギ、ケイパー、パプリカを微塵切りにしますボールに入れて、ホワイトペッパー、クレージーソルト、オリーブオイル、レモンで味付ホタテは1個を3枚にカットしてボールにいれて漬け込みます皿にはルッコラを敷きましたホタテを真ん中に盛りますオリーブオイルとバルサミコ酢を混ぜたたれを作ってルッコラにかけました食べる時にホタテにつけて食べました白ワインには最高のおつまみですルッコラもとても美味しいですイタリア国旗のようで色もきれい残念ながら飲んだワインはチリの安物でした先日、ワインバーで食べたものを再現してみましたにほんブログ村
2012/09/12
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夏野菜のペンネアラビアータ ～ 千日紅
昼飯に作ったパスタです茄子とパプリカでペンネアラビアータをつくりましたアルデンテのペンネが美味しいです代々木公園の千日紅です夕方だと、花がつぶれてしまいます今日の夕暮れです今日もへんな雲がでていますにほんブログ村
2012/09/11
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タコの地中海風
刺身用の茹でタコを地中海風にしました簡単で美味しく、豪華に見えるワインのおつまみですさっと炒めるだけの3分クッキングです茹でタコ120gニンクニクの微塵切り 1片分オリーブ7個 半分に手で割っておくアンチョビフィレ微塵切り 1枚分マッシュルーム スライス 2個分(なくても可)ミニトマト 6個 または普通のトマト1個 ミニトマトなら1/4に、普通のトマトなら1cm角にカットパセリ 微塵切りオリーブオイル、塩コショータコはぶつ切りに皿に盛っておきますニンニクの微塵切りをやや多目のオリープオイルで炒めて、アンチョビを投入続いて、オリーブ、マッシュルーム、トマトの準にいれていきます塩、コショーで味付けをしてトマトに火が通ったら、タコにかけますパセリを載せて完成オリーブはカルディコーヒーで198円でした【月間特売！9/30まで特価】イバラ グリーンオリーブ 種抜き 瓶 370g価格：198円（税込、送料別）アンチョビは100円ショプのキャンドゥーで105円ですビール、白ワイン、ミディアムな赤ワインにあいます家飲みは安く、美味しく、ちょっと豪華にです玉すだれです夏水仙と同じヒガンバナ科の花ですにほんブログ村
2012/09/10
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焼しめじとしめじご飯
今日はすごい暑さですが、秋の気配は感じられるようになりましたスーパーには中国産の松茸が並んでますでも値段はとんでもない値段です松茸の1/20以下の値段で、味は松茸以上なのがしめじです香りの松茸、味のしめじです秋を味わいたくて大きめの丹波しめじを買ってきましたたったの78円です先ずは焼しめじです七輪で焼いて醤油をちょっとたらすだけですタテに割くときのこの汁がじゅわ～とあふれでてきますすごく美味しいです残りはしめじご飯にしました1合炊きの土鍋でつくりました炊いている時からとてもいい香りです鍋底にはおこげができてます最高に美味しいです皆さんは、20倍のお金をだしてまでも外国産の松茸を買いますか?今日は東京の空に飛行船が飛んでました久々にみましたにほんブログ村
2012/09/09
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豆腐入りのつくね焼 ～横浜たそがれ2
今日は鶏肉の挽肉と豆腐でつくねを造りました豆腐は絹ごし豆腐を20分、重しを載せて水出ししました挽肉180gに対して豆腐1/3丁をいれましたが、ちょっと多かったかな～という感じでした半分でよかったと思ってます材料は他にタマネギの微塵切り1/4個分、卵白1/2個分に塩と日本酒ですフライパンで焼いた後、取り出しますたれは醤油、味醂、日本酒、砂糖ですフライバンに入れて、トロミがついてきたら、つくねを戻してて絡ませます食べてみると、豆腐入りなので、柔らかくて食べやすいです冷たくしてたべても美味しいかな～と思った時には全部食べてしまってました今日も仕事で横浜に行ってました仕事が終わったときにはすでに日が暮れてました日が暮れるのがずいぶん早くなってます入道雲がでてきてました今夜も雷雨かもしれません昼間も雨が降りましたまるで、熱帯のスコールのような雨ですかごい勢いで降って5分程度で止みました今日はコスモワールドの方を散策しましたシンボルの観覧車ですランドマークタワーです青色のLEDの電飾がきれいですにほんブログ村
2012/09/08
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手羽先の黒酢煮
今日はいつ買っても安い手羽先です焼いてから黒酢で煮てみました脂のある手羽先がさっぱりと食べられます大根と焼卵をいっしょに煮てます色もきれいに煮えてます残念ながら、今の大根は煮物にはちょっと硬いですね日本酒でもビールでも合いますにほんブログ村
2012/09/07
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真鯛のポワレ ～ 風船カズラ
今日の東京も夕方は雨出かけていたので、濡れてしまいましたスーパーで買ったのは半額シールのあった真鯛です忙しいので焼くだけにしました先ずは付け野菜の蕪とマッシュルームを焼きました同じフライパンをキッチンペーパーで掃除して鯛を焼きます鯛はクレージーソルトとコショーを振ってしばらくおきます水分が出てくるので、キッチンペーパーでとります後は焼くだけですいかに、皮をパリパリに焼くかが美味しさを左右しますなんとか、パリパリと音がする程度には焼けました皿に盛ってから、バターをちょっと添えてます単純な料理はうまくできれば最高に美味しいです2週間位前に撮った風船カズラですにほんブログ村
2012/09/06
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焼がんもどきとマグロの切り落とし
このところ、グラタンとかバスタとか洋食系が続いたので今日はサッパリとしたものが食べたく、居酒屋でチョイ飲み気分のつまみです焼がんもどきです厚揚げ同様に焼いて、大根おろし、ネギ、鰹節をかけましたがんもどきには野菜が入っているので、厚揚げより美味しいかなと思って焼きました食べてみるニンジン、牛蒡が入っていて味があります大きながんもどきで、二個でお腹が張りますオーブントースターで焼いてもOKですこちらは、毎度の安売り品メバチマグロの切り落としです210円でした中トロ入りと書いてありましたが、1切れだけそれらしきものがありました寿司屋の高級のマグロもいいですが、これはこれで美味しいですにほんブログ村
2012/09/05
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毛ガニの蒸篭蒸し
今日は毛ガニが信じられない値段で売ってましたなんと250円ですデパ地下だと2500円はする毛ガニです見ての通り、フジツボが付いてしまったカニですが、食べるのには、まったく関係ありませんしかも、生きて動いていました蒸篭にむりやり押し込んで酒蒸しです蒸し上がったカニを割ってみるとこんなですタップリと味噌が入ってました味噌は甘くて最高です蒸しカニは茹でカニよりちょっと硬いですが、塩をいれませんので健康的です茹でカニはすごい量の塩をいれます足の太い部分の身ですこちらも甘くて美味しいです250円で幸せになれましたにほんブログ村
2012/09/04
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牛すじのトマト煮 ～ ヒヨドリバナ
今日は牛すじで赤ワインのつまみを作ってみました蒸した牛すじを赤ワインで煮てトマトソースをたしてさらに煮ました耐熱皿に移して、ビザチーズをかけて、オーブンで12分焼きました焼いたフランスパンを添えて完成ワインたっぷりなので、いい色になってますフランスパンにのせて食べます安く作れる赤ワインのおつまみです秋の七草の一つフジバカマに似ているヒヨドリバナです枯れているような花です目立たない道端の花ですにほんブログ村
2012/09/03
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渡りカニ～中華とイタリアン
今日買ってきた食材は渡りカニですたった170円です中華で食べるかイタリアンにするか迷ったので両方作りましたまずは中華で酒蒸しですネギと生姜をかけて、酒、醤油、ゴマ油、豆板醤、砂糖で作ったタレをかけて蒸しましたちょっと辛い味でとても美味しいです渡りカニのパスタですオリーブオイルを入れたフライパンにニンニクスライスを入れて渡りカニを炒めますカニが赤くなったらブランデーをかけましたトマトソースはカゴメの基本トマトソースを1/2缶いれましたしばらくカニを煮てスジャータのコーヒークリームを4個ほど入れました生クリームの代わりです少量使う時には便利です茹でたパスタを入れて混ぜれば完成ですどちらも、すごく旨～い甲乙つけがたい味だ～でも、とても食べるのが大変です渡りカニのハサミの身とダキ身をほじくりだして食べますパスタもフォークではムリなのでお箸が必須ですにほんブログ村
2012/09/02
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ポークソテートマトソース ～ 焼卵のマヨネーズ混ぜ
ポークソテーを作って、トマトソースをかけてみましたトマトソースはカットしたトマトを炒めて、塩コショー、白ワインビネガー、ワインリキュールをかけました甘いリキュールを入れると味がまろやかになりますトマトの酸味で豚肉はさっぱりと食べられますいつものの焼き卵2個をマヨネーズと混ぜてみましたサラダにかけると美味しいです白いご飯にかけてもいけますにほんブログ村
2012/09/01
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