2012年01月の記事
全30件 (30件中 1-30件目)
1
-
玉ネギを丸々1個煮たオニオンスープ
固形燃料で弱火調理する方法を見つけましたアルミ箔で燃料を巻いて、上部の空気に開放されている部分を直径1cm程度にすると火の勢いはアルコールランプ程度になります30gの固形燃料を半分に切って使いましたが30分程度燃えてくれました皮をむいた小さめの玉ネギの上下をカットカット面に塩をふりました100円土鍋に入れて、上にバター廻りに人参を入れて着火最初だけ焦げないかみてましたがフタをして燃料がなくなるまで煮ただけの状態が上です。玉ネギと人参から汁がでて無水調理できてます豚肉とコンソメスープを入れて普通の固形燃料に再着火フタをして燃料がなくなるまで煮ただけです固形燃料はなくなれば消えるので、手間いらずですアツアツ、トロトロのスープになってますバターと玉ネギがあっていてとてもあま～～い香りもたまりませ～ん玉ネギは箸で簡単に切れる柔らかさですレスランならバセリとか緑の物をトッピングするのでしょうが何もないので、鍋の横に仕事道具を置いて写真撮っちゃいました少しは美味しそうにみえるかな～と思ったが、ダメですねにほんブログ村
2012/01/31
コメント(0)
-
白子ポン酢と白子バター焼き
白子をまずは定番の白子ポン酢としました残り半分は土鍋でバター焼きにしました最後に醤油をかけてます前回は溶岩プレートで焼きましたが、今回の土鍋の方がはるかに美味しいです白子の溶けた部分がたまらなく美味しいですおこげの部分もパリパリでたまらないです焦げ付かないのが土鍋ならではですどちらも、モンジャのへらできれいに食べてしまいました白子ポン酢と比べると甘さが何倍にもなってますホワホワ、トロトロの食感がたまらないです焼いた方が絶対美味しいで～すにほんブログ村
2012/01/30
コメント(0)
-
男の焼肉～ぶ厚い肉をかじる
今日の肉はタン先タンはタン先、タン中、タン元の部位がありますタン中は焼肉屋で普通に食べているものタン元は高級でタントロとか呼ばれてますタン先はというと最近は焼肉屋にはなく、煮込み用として売られてますタン元～タン先にいくにつれて脂がなくなり硬くなりますでも、タン先は美味しいのです脂がなくなる分、味が濃厚です今日のパックは10％引きで460円先日のハツ同様安いのが魅力更に魅力なのが、煮込み用のためカットが分厚いことです ごめんなさい、またしてもピンボケ焼いている途中の写真はどうしてもオートフォーカスがあいません明るい火の部分にピントがあってしまいますステーキ同様に塩コショーをして焼きました 厚さ2cm以上の肉の塊です一口に丸かじり硬さは、この厚さならば当然と感じる程度ですタンなので噛み切れない硬さではありませんかえってこの歯ごたえかたまらないと思う・・・肉なのだからかじると肉汁がしみ出て、すばらしく美味しいです(きっと、ゴルコ13も川越スマイルしちゃうでしょ～)昔は焼肉ってリーマン、おやじの食べ物だったそれが、ファミレス化し、さらには女性向の小ぎれいな店が多くなってしまった先日、行った店なんて内装はリタリアンレスラン、客も女性とアベックばかり男二人で行ったのですが、場違いでしたそして高級化して、高い部位ばかりの店も多いファミレス化した店の牛タンは向こうが見えるほど薄切りリーマン、おやじの焼肉屋って消えてしまいました昔のリーマンの牛タンはタン先が多かったと思います肉の塊をガツガツとかじっていました焼肉にフォークとナイフが出る店なんて最低だ肉の塊を丸かじりが男の食べ方だ!にほんブログ村
2012/01/29
コメント(2)
-
つる～り土鍋DE石焼ビビンうどん
お昼ご飯です石焼きビビンバをそのままうどんで作りました土鍋で肉とうどんをゴマ油で炒めて、ナムル、玉子の黄身、コチュジャンを載せます土鍋を焼いて、うどんが底にくっつく寸前で出来上がりナムルはスーパーで出来たものを買ってきましたアツアツのうちに食卓でかき混ぜます土鍋の焼きが足りないようなら、かき混ぜながら再加熱すると美味しくなりますご飯よりうどんの方が安いのでちょっと経済的麺類なのでお腹にすっと入りますコチュジャンとゴマ油の香りが胃を刺激しますにほんブログ村
2012/01/28
コメント(0)
-
え～?170円で国産牛の焼肉
牛ハツですスーパーではいつもこの値段です閉店間際の値引きではありません焼肉店だと一皿800円位とられます好き嫌いがある部位だと思いますが、美味しいです食感はタンのようにやや硬く、弾力があります味はタンに近いですが、ややレバーのような味があります早速、七輪で一人焼肉先日、100円ショップに行った時に魚焼きの網も買いましたその網がなかなか調子いいです。写真のように汁受けがなく、セラミックと焼き網のみのものセラミックと焼き網の距離が25mm程度あるので固形燃料の直火でも焦げにくいです煙もあまりでません(ハツが脂があまりないためかも?)塩焼きです何もつけなくても美味しいですが、いろいろなものを付けて食べてみましたタンのようにレモン焼きトンのように七味、カラシ味噌コチュジャンコチュジャンが焼肉らしい味でよかったです一人焼肉ならではの食べ方は一つの食材をいろいろな味で試してみることです最後に黒コショー焼きにしましたハツの臭みはまったくなくなり、牛肉の味ですハツが苦手の人でも食べられそうですお酒はもらい物の泡盛ちゅらさんを飲みました43度ですが旨～い沖縄の酒ってアルコール分が高いですねにほんブログ村
2012/01/27
コメント(2)
-
100円土鍋DEもやしを無水調理
世の中、無水調理のできる高級鍋が話題になっている*万円するらしい私は100円の土鍋しかないでも、私はもやしをいつも無水調理していた土鍋はふたに蒸気抜きの穴があいているいつもは何もしないでやっているが今回は底にたまるエキスの量が多くなるかと思い、ラップをまいてみました(結果的にはなくても同じかな?)もやし一袋を洗って、水を切って土鍋に投入するのみ火を着けて7～8分でもやしは蒸し上がってますもやしからでたエキスはご覧のとおりポン酢で食べればこれだけでおかずになってしまいますシャキシャキ感もありますガスなら弱火で出来るので、もっとエキスがたまるかも?にほんブログ村
2012/01/26
コメント(2)
-
焼きホッキ貝とさざえ
牡蠣がなくて買ってきたのはホッキ貝とサザエ2個づつどちらも1個100円で400円の買い物牡蠣と比べると安い牡蠣大好きだけど、ホッキ貝も好き貝ばかり食べている気がする基本は生で食べる貝が好きである貝は肝臓にいいと言う私は休肝日なしで、酒を飲んでいるおかげで、健康診断でも肝臓は問題ないようだいつものように、ホッキ貝の身は刺身でいただきましたヒモと内臓はいつもの醤油焼きさざえも焼いて醤油と日本酒をたらして食べましたキモがたまらなく美味しいです。どちらも、いつも醤油違う食べ方もしてみようかな～と思いつつ、できてません。にほんブログ村
2012/01/25
コメント(1)
-
使えなかった100円ショップのフライパン
仕事で外食だったので、料理は作ってません。昨日使った100円ショップのフライパンは1回使っただけでゴミ箱行きだったご覧の通り、ターナーでキズは付くし、コゲが取れないシルバーストーンのコーティングをかなり食べてしまったことになる健康によくない栄養バランスとかはまったく気にしてない私であるが、気になるフライパンの肉厚も薄すぎる私が使っている料理道具はほとんど100円ショップで買ったものだ包丁、まな板、土鍋、皿、魚焼き・・・おそらく、ほどんどがmade in chinaだと思うフライパンは使えなかったでも、100円では文句も言えない・・・にほんブログ村
2012/01/24
コメント(1)
-
牡蠣餃子
また、牡蠣です今日は殻付はなかったので剥き牡蠣です餃子を作ろうと思ったが、フライパンが家にはなかったので、100円ショップで買ってきた牡蠣をボールに入れて小ネギの刻んだものをかけるナンプラー、塩で味付して片栗粉を振ったものをたものを丸々1個餃子の皮に包む半分は大葉を1/2に切ったものを牡蠣の下に敷いてみた10個あったので、半分を焼き餃子とした残念ながらちょっと、焦がしてしまった餃子の皮をむくとプルンとした牡蠣が丸々出てくる付タレはポン酢とナンプラーを半々にいれたものとした食べてみると、カキの汁がでてきて美味しい牡蠣の身も硬くなってなくてプリプリだ大葉を入れたものは柚子コショーを着けても美味しい100円ショップにセイロが売ってたので、一緒に買ってきた残りの5個は蒸し餃子とした土鍋にセイロを入れて蒸した5個入れたのは失敗だった餃子通しがくっついてしまった隙間をもっとあけて入れるべきだった同じ付タレでアツアツフ～フ～して食べる美味しい～牡蠣がより柔らかく、汁も焼いたものより詰まっていたショーロンポーのような感じだ土鍋のまま、食卓にだすと冷めなくていい牡蠣好きにはたまらない餃子だにほんブログ村
2012/01/23
コメント(2)
-
庶民の味方! 豚すき
今日は肉豚すきとした健康を考えて脂のすくない肩ロースとした豪華に見えるように居酒屋のような盛付とした豚すきは居酒屋でも500円以下で食べられてお腹の張るメニューだそういえば、松屋のぶた飯がなくなってしまった豚には豚の旨さがあるので、続けてほしかったなぁ～完成!豚肉は甘いので割下には味醂はいれてない野菜にタマネギは必須だ豚肉とあうすき焼きの〆はうどんに限るにほんブログ村
2012/01/22
コメント(1)
-
牡蠣とネギとアンチョビの焼きうどん
牡蠣とアンチョビがあまっていたので、また焼きうどんにしちゃいました牡蠣をオリーブオイル、バター、ニンニクスライスで焼いて取り出すまでは前回と同じです牡蠣を取り出した土鍋に長ネギ8cm分の小口切りアンチョビフィレ2枚を5mm程度に切ったもの輪唐辛子少々を投入して、さっと炒めますうどんを入れて、少量の水でほぐしますうどんに火が通ったら麺つゆ小さじ1程度を入れて、全体を味付牡蠣を戻して、再度バターを追加うどんが焼けてきたら出来上がりアンチョビがしょっぱいので塩を入れませんでした火からおろして、万能ネギをのせます。土鍋がジュージューいってる間に食べますうどんが焦げて土鍋にくっつく時は少量の水を入れると取れます牡蠣にはアンチョビとネギを載せて食べると美味しいですよ～うちの冷蔵庫には恒にうどんだけはありますなんか食べたいなぁ～と思うと手間もかからずすぐに出来るのがうどんですにほんブログ村
2012/01/21
コメント(0)
-
焼き牡蠣アンチョビバターソース
また、牡蠣です牡蠣大好きなのです去年は殻付の牡蠣だけで、800個位食べました。去年は岩手の牡蠣1個80円で売ってました。10個買って、5個は生、残りは焼いて食べて800円今年は高くって１個160円～300円してます。今日は安くて3個で368円でしたが、ご覧のとうり小さい牡蠣です。焼いたら、身は更に小さくなるので、また全部生で食べてしまいました。でも、今日は剥き身の牡蠣も買ってきましたこちらは大粒、10粒で260円です。1個26円殻のために100円を払っているのかなぁ～そこで、食べてしまった牡蠣の殻に剥き身の牡蠣を入れて焼くことにしちゃましたオイスターバーに行くといろいろなソースの焼き牡蠣があります私は生牡蠣好きなので、あまり気に入った味はありませんが、これだけは美味しいと思うのが「アンチョビバターソース」です牡蠣を七輪で焼いていき、半身が焼けたところで牡蠣の身を裏返して、ニンニクの微塵切り、アンチョビを入れてクレージソルトとオレガノを一振りアンチョビはフィレ半分を5mm位にカットしました焼けたところでバターを投入バターがちょっと焦げたら出来上がりです牡蠣の身に、箸でアンチョビを載せていただきますたまらなく美味しい～(オイスターバーではフォークなので、アンチョビが載せられなくって残ってしまいます。箸がいいんです。)火が強いと牡蠣の汁がなくなります殻で焼く牡蠣は汁があった方が牡蠣も美味しいし、汁をすすって飲むのが、また美味しいんですアンチョビは100円ショップで売ってました缶詰でフィレ4枚入でした牡蠣殻はもう一度再使用して、殻3枚で、5粒の牡蠣を焼きました1度に牡蠣2個は網に載るのですが、焼けるのは1個だけですのんびりと30分位かけて、5個を焼きながら白ワイン1本飲んじゃいました～今夜のBGMは小野リサ、ボサノバいいですね(牡蠣の殻が飛ぶので卓上で焼くのはちょっとむりです)にほんブログ村
2012/01/20
コメント(1)
-
牡蠣の焼うどんバルサミコソース
昨日は残骸の写真までアップロードしてもうしわけありませんでも、牡蠣の殻についたバルサミコが濃厚に煮詰まっていて美味しかったのですそんなわけで調子に乗って、牡蠣をいれた焼うどんを普通に作ってみました一作目は昨日とほぼ同じ味付けをしましたが残念ながら、失敗チーズが牡蠣とあいません 2作目を作りました土鍋にオリーブオイル、バター、にんにくの薄切りを入れて牡蠣を焼きます1作目では牡蠣は味付しないで焼きました2作目は塩コショーと片栗粉をまぶしました牡蠣は焼けたら、一旦とりだします土鍋にうどんをいれますちょっと水をかけてくっついているのをほぐします焼けてきたら、牡蠣をもどして、クレージーソルトと小さじ1杯の麺つゆをかけて全体をかき混ぜます水分がとんだところで、バルサミコを鍋肌部分からいれました上下にはまぜず、横にまわす感じでバルサミコを鍋底全体に拡げましたバルサミコを煮詰め、万能ネギをかけてできあがり食べてみますと、今度は美味しいです一作目はバルサミコをかけて、全体を混ぜてますまっ黒い焼きうどんになりました二作目は麺つゆとバターでやや狐色の仕上がりです土鍋は焼けているので、食べる時に混ぜて食べます混ぜるとジュージュー音がして、湯気と香りがのぼります牡蠣は何もしないで焼いた方が牡蠣の味があって美味しかったです片栗粉をつけると牡蠣の表面も硬くなって食感が今一でしたお好みによると思いますバルサミコは牡蠣とものすごくあいます二食を食べて、お腹は破裂しそう・・・・にほんブログ村
2012/01/19
コメント(0)
-
牡蠣の貝殻焼きうどんバルサミコソース
冷蔵庫にはうどんしかないそこで、焼きうどんとすることにした思いつきのレシピですうどんをラップをかけて、電子レンジでチン牡蠣の殻につめて、クレージーソルト、粉チーズ、万能ネギ、オリーブオイルをかけたしばらく七輪で焼いて、バターを載せる七輪からおろしてバルサミコをかけた食べてみると、たまらなく美味しい焼けたバルサミコって最高です本日の残骸ですたても美味しかったです牡蠣は殻が飛ぶので注意してください
2012/01/18
コメント(0)
-
焼あさり
生牡蠣が売ってたので買いましたでも3個だったので、生で食べてしまいました三重の牡蠣で小ぶりですが、とても美味しかった最近、兵庫、京都、三重の牡蠣をよくみかける殻が薄くって、むきやすく、身が大きくきれい(写真も今日はきれいに撮れました)味もとても美味しい広島の牡蠣は東京で殻付は見かけない剥き身はほとんどが広島産なのに・・・なぜでしょうか?焼くのに買ったのはあさり牡蠣と一緒に半身の殻を剥きました2枚貝を焼くと、焼けたとき身は上側の貝にくっついて開きます。せっかくの美味しい貝の汁がこぼれてしまうので、開いてみました果物ナイフで簡単に開けます七輪にセラミックブレートと網を載せて焼きました焼けてきたら、醤油に酒を加えたものを小さめのスプーンでかけますすぐに焼けるので忙しいまるで煎餅焼きの職人のような状態です水分がなくなると、すぐにこげてしまいます味はとても美味しいです焼き貝の香ばしさもすごいですでも、身が小さい10分もしないうちに全部食べてしまいましたお腹は空腹のままで、何かたべた～い牡蠣の殻、ただ捨てるのは、なんかもったいないなぁ～(つづく)
2012/01/18
コメント(0)
-
いかわた鍋
出来上がりの写真は失敗。料理中の写真です雑誌に載っていたレシピで美味しかった材料はスルメイカ 一杯にんにく薄切り 一片豆腐 1/2丁長ネギ 1/2本(万能ネギで代用)ごぼう 1/4本舞茸 1/4パック(しめじで代用)日本酒 大さじ3味噌 いかわたと同量だし 270mlイカは皮をむくエンペラは刺身で食べてしまったげそは熱湯でさっと湯がいて冷水にとる皮と吸盤を取るめんどうだが、柔らかいげそになるごぼうはささがきにその他は適当なサイズに切る土鍋に日本酒とにんにくを入れていかわた、味噌、だしを入れて煮ていくわたの袋を箸で穴をあけて、味噌とともに溶かす材料を入れて煮ていく煮えてきたら、刺身用イカなのでしゃぶしゃぶで食べだすイカの甘さがでて、とても美味しい日本酒にぴったり具の種類が少ないので安上がりな鍋だ今日のBGMはテレサ・テンつぐない・・・日本酒にぴったりだ
2012/01/17
コメント(1)
-
牛もつ鍋
モツが売り切れていたので、レトルトの伊藤ハム 牛もつ鍋を買った半額になっていたきゃべつとニラを入れるだけとある 土鍋に牛もつ鍋の具とスープをいれてニラとキャベツを山盛りにして煮ていく 最後に豆腐を入れて、出来上がり食べてみた醤油味ではあるがちょっと物足りないもつは80gと少ないそこでコチュジャン大盛り小さじ1、輪唐辛子、一味唐辛子を入れて韓国風にこれなら美味しい 〆はご飯を入れて雑炊鍋よりうま～い最高のクッパである体も芯から温まり、汗がでる温まったら、なぜか昔の曲が聴きたくなった伊藤ゆかり、小川知子、奥村チヨ・・・なんか、いろっぽい・・・昭和が懐かしい
2012/01/16
コメント(0)
-
鯵さんが焼き
日曜日、築地が休みで美味しいものがない日であるスーパーを物色していたら鯵が目にとまってしまった25cm以上ある3匹で398円鯵釣は大好きであったが、このサイズなら東京湾なら100m以上の水深でなければ釣れない最近、釣にいってないが、とにかく旨そう～ 3匹おろして、全部なめろうにしてまいました写真は上から撮っているのでわからないが、すごい量である 今日の料理はさんが焼きなめろうを焼いた料理である本来はあわびの殻で焼くでも、あわびの殻なんてないので、土鍋で焼くことにしたなめろうとさんが焼き両方を食べるどちらも、酒の肴にはもってこい白飯にも、すごく合う美味しい。今日の味は脂がかなりのっているさんが焼きはハンバーグのように脂がジューシー なめろう、さんが焼きとも大葉に乗せてたべると、また一味違って最高である
2012/01/15
コメント(0)
-
ご飯と味噌汁
今日の昼飯ですご飯と豆腐の味噌汁日本人で生まれて良かったなあ～ごちそうわ食べた時とは別の至福感しあわせだなあ～
2012/01/14
コメント(1)
-
土鍋DE焼きそば
昨日の昼飯です土鍋で焼きそばを作りました我が家にはフライパンがありません土鍋て炒め物もOKです最大のメリットは土鍋で作ると皿に移す必要がないので、洗い物も土鍋のみですみます
2012/01/14
コメント(0)
-
焼き牡蠣
今日は殻付の牡蠣が売ってたので、生牡蠣と焼き牡蠣でいただいた厚岸の牡蠣で美味しい焼き牡蠣は最後にお醤油をたらす磯の香りてうまい今年は震災の影響で殻付の牡蠣がなかなか手にはいらない値段も高い続けて、二日続けての白子焼き今日のはアメリカ産値段は国産の半額で４５０円見た目は国産よりきれいでつぶがでかい溶岩プレートに目いっぱい載せて焼いた白子がとけてくる(写真も美味しそうにとれたかな?)もんじゃのへらではがして、ポン酢と万能ネギでいただくはがしたところはパリパリであるアツアツ～、ホワホワ～でほんとうに美味しいアメリカ産で十分美味しい新しくなって価格もお買い求めやすくなりました。地球の息吹 マグマパワー 溶岩焼きセット桜...価格：4,300円（税込、送料込）遠赤外線発生によりお肉や魚介が焦げずに芯からふっくらジューシーに焼き上げ、余分な油を溶岩...価格：2,100円（税込、送料込）
2012/01/13
コメント(3)
-
白子焼き
溶岩プレートで白子を焼いてみました湯通しした白子を載せて両面を焼くポン酢と万能ネギを掛けて、いただきましたアツアツ～、ホワホワ～な白子ですアツアツとホワホワ感がたまりません口の中でとろけますプレートに白子がくっつくのが難点次には牡蠣同様に焼いてバターを載せましたこちらも美味しいアツアツ感はこちらが上、焼けどしそうです白子の甘さが引き立ちます醤油をちょっとたらすと香りも最高ですくっつくのでもんじゃのようにへらではがして食べました冬はやはりアツアツのものが最高熱燗でとても幸せな気分に～
2012/01/12
コメント(0)
-
本格的なチーズリゾット
正月の連休も終わり仕事に追われる生活がはじまってしまったお昼にイタリアンが食べたくなったので、生米からリゾットを作った土鍋ににんにくとタマネギのみじん切りを入れてバターとオリーブオイルで炒める土鍋だと焦げなくていいタマネギがトロトロになったところで生米を入れて炒める米が油になじんだらコンソメスープをお玉で少しづつかけていく煮詰まったらまたかけるを繰り返すスープがなくなってしまったので、お湯をかける固形燃料1個を使い切ったが、なかなか米が柔らかくならないさらに固形燃料1/2を足して煮ていく焦げないようにたえず混ぜてないとならない付きっきりなので大変だ追加の燃料も燃え尽きそうになったので試食やっと食べれる硬さになった塩コショウ、粉チーズ、バターで味付け調理開始から30分も掛かってしまったレシピをみると20分程度と書いてある時間が掛かりすぎだ食べてみる。プレーンリゾットであるがうまいタマネギは完全溶けているので米のみのゾットである先日のインスタントとは比べ物にならないアルデンデの食感が最高だ料理に時間が掛かりすぎて、ゆっくり食べる間もなく昼休み終了～
2012/01/11
コメント(0)
-
牡蠣の溶岩プレート焼き
溶岩プレート焼きの第二弾溶岩プレートは肉よりも魚介を焼くのにむいているのかもしれない牡蠣をフライパンで焼くと汁が出てきてしまう焼いているのか、煮ているのかわからない状態になる鉄板焼き屋の牡蠣は汁が蒸発してベタベタにならずに焼けてうまい鉄板焼き屋の美味しい牡蠣をめざし、七輪の上に溶岩プレートを載せて焼いてみた思った通り、汁は蒸発して焼ける調味料無しで焼いて、ポン酢で食べてみた美味しい!、焼き牡蠣の香ばしさがある牡蠣の味を濃縮した味だちょ～うま～い! 次には焼いた牡蠣にバターをのせたこれが、また最高だアワビよりうまいバターとよくあって濃厚な味だ写真はピンボケですいません熱いものを撮ると湯気のせいかいつもピントがあわないプリプリに焼けているちょっと匂いはでるが、食卓の上で焼いても問題ないアツアツで食べるのが最高!
2012/01/10
コメント(0)
-
まぐろ頬肉の網焼き
また、スーパーで出会ってしまったなんか、美味しそう～買ってしまったこれ、マグロの頬肉、1匹分の2枚で580円初競りで5649万円のまぐろが話題になったが、これはその1/100000の値段だ以前に食べたことはあるが、料理したことはない寿司屋でにぎり、居酒屋で串焼きで食べたかな 半分に切って、まずは塩焼きにしてみる表面は写真のようにきれいだが、裏面はスジの薄皮や血合いがあったりする焼くと薄皮が焦げてしまう、下処理で取り除くべきかも知れないが面倒なので何もしてない試食、食感は鳥肉のように弾力がある味はまぐろ、ちょっと生臭みがあるちょっと物足りないので、残り半分は塩コショーで焼いてみた 焼き上がって、試食これはうまいコショーでまぐろの旨みが引き立つ脂もある生臭さは消えたムニエルにしたら美味しそうと思いつつ、残りの一枚は醤油に漬けて串焼きとした ボールに酒、醤油、麺つゆ、おろしにんにくを入れたものに30分漬け込んで串刺しにした 塩焼きは煙が出たが、こちらはそれほど出ない卓上に移して、焼きながら熱燗の日本酒を飲むアツアツのつまみとして美味しく、いただきました
2012/01/09
コメント(0)
-
とんトロ焼き
昨日の夕飯です。スーパーでこんなきれいなとんトロを売っていた霜ふりで、まさにトロ脂が垂れるので焼けるかが気になったが、買ってしまった昨日も肉だったのに・・・ いつもの網3枚を重ねて直火焼きするやはり、脂が垂れるたびにに火があがる煙もすごい火があがった場合には上網だけを持ち上げて肉を火から離す最初は塩のみで焼いてレモンをかけて食べる美味しい、甘い、ブタ肉の甘さが最高であるレモンをかけることでサッパリ食べられるでも何か物足りないそこで塩と黒コショーで焼いてみるこれが最高～。コショーの辛さが肉の味が増す甘さがたまらないレモンをかけても美味しいが何も付けない方がうまい最高のブタ肉の味である。網焼きなので脂こさもない焼肉屋のとんトロよりうま～い!しかしながら煙のため、換気扇の下で焼いたが家中が臭くなってしまった今日は寒いのに窓を開けて換気している
2012/01/08
コメント(1)
-
牛肉のたたき
昨日の夕飯です生牛肉が食べられなくなって半年以上がたちますユッケ、牛刺しは今も食べられませんたたきは出している店も多いです自宅で作れば簡単で美味しいです今日は一人ご飯なのでモモ肉のステーキ用90g 400円を買ってきました厚さは1.5cm位あります両面に塩とブラックペッパーをふって七輪で焼きます網は付属の網、セラミック、魚焼きの上網の順で固形燃料の直火焼き魚焼きの上網は取っ手をもって火からの距離を調整して焦げ過ぎないようにします脂が垂れると火があがります 殺菌のために必ず6面すべてを焼く必要があります写真は肉の側面を焼いてます今日の肉は小さいので各面が焼いた色になればOK焼きすぎるとミディアムのステーキになってしまいます焼けたらボールにポン酢+麺つゆを入れて肉を漬けます漬けたまま肉が包丁で切れるまで冷えるのをまちます 切って皿に盛り付けましたかいわれ大根をのせて出来上がりポン酢とワサビでいただきました美味しいですフライパンでも出来ますが、直火で焼いた方が絶対美味しい居酒屋等ではあらかじめ作っておいて、注文後切るだけの店も多い作りたてが最高! うま～い!
2012/01/07
コメント(1)
-
鍋焼マーボー茄子丼
本日の昼食ですまたスーパーで買ってきたきた299円のマーボー茄子丼を鍋焼きににしました先日のビビンバが美味しかったので、二匹目のドジョウを狙いました土鍋にビビンバと同様ゴマ油を塗りますご飯を移して焼いていきますジュージューいってきたらかき混ぜました 出来上がりはあまり美味しそうには見えませんが うま～!アツアツのご飯とマーボーの辛さがたまりません茄子とタマネギから水分がでるので、マーボー丼の餡かけの感触は残りますおこげはパリパリで中華おこげになってます八角とか中華独特の香辛料の香りも旨さをもりたてますネットで検索すると土鍋焼飯としてメニューに載せている店もありますお試しあれ!
2012/01/06
コメント(0)
-
まぐろ腹身刺身のあぶり
昨日のつまみです河岸がまだ休みなので、スーパーにはろくな刺身がない本マグロは高くて手が出ないので、メバチまぐろの腹身刺身を買ってきた店としてはトロとして売ってる場合もあり、だまされ易い部位である冷凍だとトロに見えてしまう白いのはすじであり、触感も硬い脂はややあるので、あぶりにもってこいの部位だ丸ごとタタキにしようかと思ったが、サーモンでうまく切れらなかったので厚切りの切り身にして焼く魚焼きの上網のみで焼く最初の面は軽く焦げ目が付くくらい焼くひっくり返して色が変わるまでサットあぶる 焼き上がった表裏である普通にわさび醤油で食べたスジの硬さがなくなり、身は柔らかい脂がでている温かいので食感も好い生より絶対うまい! 二品目は以前にも書いたやげんの塩焼き鳥軟骨であるこちらは火を通すため魚焼きを使ってじっくり焼くコリコリ感が好きだ焼きながら食べてゆくけむりの匂いが胃を刺激する酒も進む〆はいつもの鍋焼きうどん
2012/01/05
コメント(0)
-
鍋焼きビビンバ
あけましておめでとうございます本年は明るい年になることを祈念いたします昨年の11月にはしめたばかりのブログですがよろしくお願いいたしますミニ七輪と固形燃料で作った料理のブログです本日の昼飯ですスーパーで買ってきたヒビンバ弁当299円を土鍋で石焼ならぬ鍋焼きにしましたご飯の焦げ付き防止と香り付のため土鍋にゴマ油を入れて、キッチンペーバーでご飯が入る上の部分まで塗り拡げる弁当を土鍋に移して焼いててきますチャーハン同様冷たいゴハンから焼いた方が美味しい土鍋が温まって、ジュージューいってきたらスプーンで混ぜていく試食しながら、ご飯全体が熱くなれば完成焼いているので熱々ごはんになります土鍋も熱々なのでやけどに注意鍋底のおこげはカリカリ石焼ヒビンバに負けない味です
2012/01/04
コメント(1)
全30件 (30件中 1-30件目)
1
-
-
- ★ラーメン
- 🟥ラーメンショップ大門 福大亭 🏵️開…
- (2026-08-04 00:42:04)
-
-
-
- 朝食メニュー
- 釜揚げしらすの玉子雑炊朝食（438円…
- (2026-08-02 20:36:42)
-
-
-
- 今日のおやつ♪
- ランチパックキーマカレー＆タマゴ・…
- (2026-08-03 16:34:11)
-
