2012年07月の記事
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冷やしおろしうどん ～ ランタナ、木苺
暑い日が続きます今日の昼食です冷たく、さっぱりとしたものが食べたくなり冷やしおろしうどんを作りましたたっぶりの大根おろしと鰹節、胡瓜、ネギをのせるだけです食欲がなくても辛い大根おろしでおいしく食べられますランタナですこの花は長く咲いてます紫陽花より前に咲いて、まだまだ楽しめます和名は七変化色が変ります木苺の実が美味しそうに色づいてましたにほんブログ村
2012/07/31
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牛すじの蒸篭蒸し ～ 松葉ぼたん
牛すじの煮込みは冬の料理です暑い時にはちょっと食べる気がしませんので、夏用の冷たい牛すじ料理です豚ガツ同様に蒸篭で蒸ました水で洗って細く切り、胡瓜と万能ネギをかけて、ポン酢、もみじおろしで食べます約30分蒸しましたが、コリコリな感じで美味しいですコラーゲンたっぷりですので美容にもいいのではと思います蒸したので、脂もおちていて気になりません赤肉の部分も混ざっているので、牛肉の味もしますので、肉好きにはたまりません松葉ぼたんです色々な色がありますが、花壇にたくさん植えられているときれいですにほんブログ村
2012/07/30
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焼茄子、赤ピーマン、ホタテ貝 ～ 葛、屁糞蔓
今日も暑い一日でしたオリンピックで寝不足で、この暑さはこたえます休みなので昼からビールですホタテ貝を網焼きしました夏の貝はホタテとサザエですが、今年はサザエが高いですホタテは1枚80円でした焼いて醤油をたらして、火からおろしてすぐバターをのせますうま～野菜は茄子と赤ピーマンですどちらも、焦げ目つく程度に焼いて皮をむきます甘さがあって美味しいです沖縄そばが食べたくなり、素麺で代用。熱いおそばです角煮のそばを造りました素麺茹ですぎてしまいましたでも気分は沖縄ですこの時期すごい勢いで延びているのが葛です葉をどけてみると花が咲いてますそして、かわいそうな名前の花、屁糞蔓ですなんで、こんなひどい名前なのでしょうか?この花を摘んでみればわかりますすごい臭いです。摘まなければ臭いはありません万葉集にも読まれている花ですにほんブログ村
2012/07/29
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豚ガツの蒸篭蒸し ～ 牡丹臭木
今日も暑い一日でした昨日の夜のビールのつまみですこう暑いとビールを飲まずにはいられません豚ガツを蒸してみました焼肉屋さんではガツ刺しや焼肉で食べるガツです豚の胃です日本酒で15分蒸してみました蒸し終わったら、水で洗って冷まします皿に盛って、胡瓜と小ネギを載せてポン酢をかけますそして、モミジおろしを載せて完成食べてみるとすごく美味しいですちょっとコリコリ感があって、食感もいいです脂はすべておちていると思いますので、さっぱりヘルシーなおつまみですガツは安いので、ぜひ一度作ってみてくださいチョーお奨めです牡丹臭木です牡丹の花とはまったく違いますが、満開の花が遠くからみると牡丹のようにみえるからついた名前でしょうか?薬品のような香りがありますにほんブログ村
2012/07/28
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骨付き鶏の蒸篭蒸し ～ ムクゲ
骨付の鶏で蒸し鶏を作ってみました赤ピーマンはいっしょに蒸しましたネギと胡瓜をかけて、醤油、酒、ゴマ油、ナンプラー、酢を混ぜたタレで食べました骨がついている鶏は味がありますさっぱりではなくこってりとした味の蒸し鶏になりました今日も暑い一日でした夏の花といえばムクゲです都心のビルの下にも咲いてます八重咲のムクゲですにほんブログ村
2012/07/27
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千切り胡瓜のそうめん ～ ピンクのノウゼンカヅラ
今日の東京は暑い一日でしたお昼は冷たい素麺にしました素麺はパスタ用の電子レンジ調理道具でチンしただけですでも素麺は茹で時間が短いので、鍋で茹でた方が簡単です氷を入れた素麺に胡瓜の千切りを載せました胡瓜はなるべく細く切ってください私の腕前ではこれが限界です素麺と一緒にツルツルと食べられると美味しいです素麺はつゆにつけてスリゴマを振って食べると美味しいです夜の簡単、おつまみです山芋の千切りに鰹節と海苔をたっぷりかけて食べます醤油は牡蠣醤油ですこの花は何?最初はわかりませんでしたが、ピンクのノウゼンカヅラのようですにほんブログ村
2012/07/26
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焼卵の釜玉うどん ～ ハイビスカス
いつもの焼卵で釜玉うどんを作ってみました茹で上がった、あつあつのうどんに焼卵は2個、載せてます温泉卵状の半熟です醤油は牡蠣醤油をかけました卵の味、甘くて美味しいです渋谷の町はハイビスカスが満開です渋谷駅から区役所までの通りに植えられてますカラフルで渋谷の町に似合ってますにほんブログ村
2012/07/25
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ラタトゥイユ ～ 禊萩
ラタトゥイユを作ってみましたニース名物のプロヴァンス風の夏野菜の煮込みです最近では映画レミーのおいしいレストランで有名になりました材料はズッキーニ、茄子、赤ヒーマン、黄パプリカ、玉ネギ、ニンニク、トマトですトマト以外の野菜を一種類づつ焼いて焼きました最後に土鍋にオリーブオイルとニンニクスライスをいれて、玉ネギを炒めましたそのままの土鍋に他の野菜を入れてカットトマトとトマト水煮缶、そして余っていたトマトソースをいれて煮ました20分煮ましたが茄子は柔らかくなりすぎてしまいました以外と簡単にできました食べてみると美味しいです野菜だけですが、味があります道端や水辺に咲いている禊萩です濃いピンクの花です地方によっては、お盆にかかせない花らしいですにほんブログ村
2012/07/24
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冷やし茄子うどん ～ 白粉花
今日のお昼ごはんですいつものようにうどんです今日も火は一切使ってません茄子は切ってからラップををして電子レンジで2分チンです熱いままタレに漬けて冷蔵庫で冷やしますタレは醤油、ごま油、酢、砂糖です。輪切り唐辛子も入れました朝作っておくと、冷た～く食べられますうどん版の冷やし中華の味で、食がすすみます白粉花ですこの花夕方4時頃に咲いて、白粉のような芳香を漂わせます朝になるとしぼんでしまいます水商売のお姉さんのような花です1株で色違いの花が咲いたり、斑入りになったりします日本の花かと思えばアメリカの熱帯が原産の外人さんですにほんブログ村
2012/07/23
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豚の角煮 ～ サルスベリ、金柑
夏になるとビールのつまみとしてどうしても食べたくなるのが豚の角煮です蒸し豚を使って作ってみました前日に塩を振った豚のバラ肉をそのまま蒸篭に入れて45分蒸しました蒸し上がった豚肉は水で脂を洗います1cm程度の厚さにカットして、醤油、みりん、酒、砂糖をいれて鍋で煮ます汁は肉がひたひたに浸かる程度で、煮詰めていきます臭みをとるのに長ネギもいっしょに煮ました煮汁には脂もでているので、肉だけを盛り付けましたビールのつまみには最高です昨日の木とは違うサルスベリを見つけましたサルスベリらしいピンク色で、すごく目立ちます金柑の花ですにほんブログ村
2012/07/22
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あさりと野菜の酒蒸し ～ エキナセア、アーティチョーク
東京は真夏の暑さから一転、ちょっと寒いような日が2日続きました冷たいものではなく、ちょっと暑いものが食べたくなります昨日の夕飯はあさりの酒蒸しにしました野菜もタップリで、夏用の鍋物です野菜はニンニクスライス、ブロッコリー、赤ピーマン、舞茸、マッシュルーム、トマト土鍋に入れて、日本酒をかけて蒸すだけですあさりから、塩分も汁もたっぷりとでてくるので味付けは不要ですレモンを絞って食べました代々木公園の花壇の花ですどちらも外来種ですエキナセアはピンクと白が咲いてますアーテイチョークです巨大なアザミのような花で背丈は2m以上ですにほんブログ村 料理ブログ
2012/07/21
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トマトとブロッコリーの冷うどん ～ さるすべり、紫御殿、紫陽花
今日の東京はちょっと寒いような天気夕方から雨が降ってますお昼に食べたのはトマトとブロッコリーの冷やしうどんです火は一切つかいません涼しく、調理しないとね～ブロッコリーはラップを掛けて電子レンジで2分チン、すぐ冷水にとりますこれが、緑が残って一番きれいな調理法ですうどんはビニール袋のままチン、袋が破裂寸前で止めますうどんもすぐ冷水で洗います皿に盛って、麺つゆをかけて、トマト、ブロコリーをのせますそして、昨日の冷凍レモンのすりおろしをかけますエビが余っていたので載せましたお好みでお酢をかけても美味しいですイタリアンにしちゃうと、オリーブオイルが入りますが、和なので油はなしですさっぱり食べれて美味しいです先日のさるすべりですピンク、白、紫が混ざって咲いてます紫御殿です紫陽花も白い花のものは、まだまだきれいです30cm以上ある巨大な花ですにほんブログ村
2012/07/20
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冷凍すりおろしレモンの冷奴 ～ はまゆう、大反魂草
皆さん、暑いですね冷たくて、酸っぱくて、サッパリする冷奴をつくりました黄色いのはショウガではありません凍らせたレモンを皮ごとすりおろしたものですこのまま食べてもいいし、サラダドレッシングをかけても美味しいです冷たくて、酸っぱい食感に癒されてくださいこちらは、お昼に作った冷やし中華です中華クラゲとエビをのせて海鮮風にそして、すりおろしレモンをかけました冷たくいただけます代々木公園のはまゆうですなかなかきれいに咲いているものがありません朝でないとだめなのかもしれません夏真っ盛りで元気なのは大反魂草人の背丈より高く伸びて、倒れこんでますにほんブログ村
2012/07/19
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ジャガイモのチーズ焼 ～ 松葉菊、犬蓼、サルスベリ
簡単にできるジャガイモのチーズ焼ですジャガイモはラップをかけて電子レンジでチンして皮を剥きましたジュガイモ、ベーコン、マッシュルームの上にビザチーズを載せてミニトマトを添えて、オーブンで15分焼きましたビールと共にたべましたが、これだけでお腹がはります写真を撮りにいけてないので、ちょっと前に撮った松葉菊です犬蓼ですこれはサルスベリのようです紫色ですにほんブログ村
2012/07/18
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甘エビのトマトクリームパスタ ～ マリーゴールド
頭付の甘エビでトマトクリームパスタを作りました生クリーム系の味はたまに食べたくなります冷凍ではなく、生だったので、エビ味噌が美味しいですカロリーはかなり高めだと思います白ワインが美味しいです代々木公園の噴水ですかなり高く上がって、霧が風で飛んできます濡れてもこの暑さなら涼しくて気持ちていいです花壇にはマリーゴールドが満開ですにほんブログ村
2012/07/17
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冷やし中華、ピザ ～ 梅花甘茶、オミナエシ
今日の東京はすごい暑さでしたので、昼は冷やし中華にしました紅生姜が無かったので、生姜ジュレをかけました卵は焼き卵です夜はやはりビールが飲みたくなりますつまみに作ったのはピザ昨日とは違って、具たくさんのピザにしました具はマッシュルーム、ベーコン、トマトと焼卵です具たくさんのピザも美味しいですそして今焼いているのはヤゲンの焼鳥ですパプリカとバジルをかけてちょっとイタリアンにしてますヤゲンはコラーゲンの塊です東京は昨日も今日も風が強くて写真はとれません土曜に撮った写真です梅花甘茶ですオミナエシです。後ろに咲いているのは萩です夏が来たと思ったら、秋の花が咲いてますにほんブログ村
2012/07/16
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暑くて昼からビール ～ 山百合、鬼百合
今日の東京は雲が多く、風が強いのにやたら蒸し暑い一日昼までは仕事でしたが、ビールを飲まずににはいられなくなりました一品目は軽いつまみのつもりで作った冷奴です最近はやりのジュレをかけてみましたちょいたし生姜ジュレという商品です鰹だしの味がしますが、醤油もかけて食べましたジュレは居酒屋、寿司屋ではやってますねおしゃれな一品になりますここから本格的に飲みだしてしまいました2品目に作ったのはマッシュルームのサラダですマッシュルームにタマネギ、パセリ、ニンニクの微塵切りとトマトを入れました味付けはオリーブオイル、クレージーソルト、レモン汁、白ワインビネガーです3品目はピッツァ マルゲリータですこのビザだけはモッツァレラチーズでないとだめですビールが止まりませんバスタは茄子とベーコンとモッツァレラチーズのオイルパスタですオリーブオイルで炒めた茄子が美味しいですモッツァレラチーズは火を止めてから入れてますここでビールから白ワインに変えましたメインはイタリアンではなく和です写真がピンボケで申し訳ありませんが鳥ヤゲンの焼鳥の梅肉載せです最後はサッパリとしたものが食べたくなってしまいました私はイタリア人にはなれません日本人でよかったな～と思いますお酒は日本酒に変ってました百合の最後は山百合と鬼百合です昨日の写真ですにほんブログ村
2012/07/15
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焼かぼちゃ ～ 蓮、睡蓮
焼かぼちゃといっても、かぼちゃは丸ごとでは焼けないので1/8カットをホイル焼にしましたこのかぼちゃは先週も蒸して食べたのですが、べちゃべちゃで甘さもなく今一でしたホイルに包んで30分焼きました食べてみるとホクホクで甘いかぼちゃになってましたバターをつけていただきましたがスイーツのような甘さです焦げたところも香りがよく、美味しいです東京は蒸し暑い一日でした町田市の薬師池の蓮が咲きだしました大賀蓮の大きな花はきれいです睡蓮です。近くに咲いていたのでアップですにほんブログ村
2012/07/14
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豚バラ肉の蒸篭蒸しサンチュ包巻き ～ ニンジンボク、セイジ
いつもの豚バラ肉の蒸篭蒸しですが、今日はサンチュで巻いて食べてみました付タレは黒酢に醤油を混ぜましたこんな風にして巻いて、タレを付けて食べました黒酢の酸味でさっぱりと食べられます黄色いのは蒸しニンニクですこちらはサンチュ味噌です辛味があるので、こちらも美味しいです代々木公園のニンジンボクですその下には同じ紫色のセージの花が咲いてますにほんブログ村
2012/07/13
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焼ズッキーニ ～ アガバンサス
七輪で焼ズッキーニを作ってみました先週にも作ってみたのですが、焼足りませんでした今回はひたすら焼きましたビントのあってない写真ですが、ズッキーニの皮の緑の部分がなくなるまで真っ黒く焼きます緑の部分が残ると皮がきれい剥けませんこれで40分位、ひっくり返しながら焼きましたキッチンペーパーの上で皮を剥いた状態です簡単に皮は剥けますまるで焼き芋のようですタテに切って皿に盛って鰹節と醤油をかけて食べましたズッキーニはトロトロに柔らかくなってます青臭さは、まったくなくなって、甘さがあります油を一切使わない、ズッキーニも美味しいです代々木公園のアガバンサスです林の中の日影に多く咲いてます日当たりのいいところの花は勢いがあってきれいです白花もありますにほんブログ村
2012/07/12
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うなぎの肝焼き ～ ゆりの花
調理済のうなぎの肝焼きを買ってきて七輪で焼きました熱くなったので、うなぎが食べたくて、物色してましたが、今年は高いですね肝なら、1本100円程度です肝の苦さも、いいものです代々木公園のゆりの仲間ですゆりの花ももう終わりのようですにほんブログ村
2012/07/11
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牛肉、トマト、タマネギのサンチュ巻き ～ グラジオラス
牛肉、トマト、タマネギ、ニンニクスライスをオリーブオイルで炒めました塩コショーをして最後にバルサミコ酢をかけてみましたサンチュに包んで食べてみましたコチュジャンを付けるとこんな感じですやはり、辛さがあった方が美味しいです代々木公園のグラジオラスです夏の日差しを浴びてきれいに咲いていますにほんブログ村
2012/07/10
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ズッキーニの粉チーズ焼 ～ ダリア、ジニア
キズ物のズッキーニ1本50円ですキズといっても皮にちょっと白い斑点が入っただけですオリーブオイルで焼いて塩コショー最後にに粉チーズを降って、フタをして2分焼きましたビールにもワインにも合うおつまみです緑と赤を添えると美味しそうに見えちゃいますズッギーニはキュウリのようにみえますが、カボチャの仲間だそうです今日の東京は梅雨が明けたかのような晴天です写真は昨日の代々木公園ですダリアが咲きだしてます花壇は夏色の花に変わってますジニアです。カラフルな夏色ですにほんブログ村
2012/07/09
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焼き茄子 ～ カサブランカ
茄子を焼いて皮をむくだけこんなシンプルな料理ですが、茄子の料理としては、これが最高に美味しい鰹節をたっぷりとかけて生姜と醤油をかけて食べます生姜は桃屋のきざみしょうがですきざみしょうがはゴマ油に漬けてあるので、ぴったりですかじると茄子の汁が口中にたっぷりと広がります茄子本来のとても美味しい味です身もとろけるくらい柔らかくなってます東京は昼から晴れ間がでました代々木公園では大ユリのカサブランカが満開でした真っ白のものは残念ながら倒れていて、写真はなしです一番たくさん咲いているのが、中が黄色いものですピンクのもありますこちらは近所の鉢植えですにほんブログ村
2012/07/08
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もりおかビビン麺 ～ カサブランカ
パックで売っているもりおかヒビン麺を作ってみました麺とタレがセットになってますトッピングはキムチ、キュウリ、焼卵です食べてみると麺のシコシコ感、辛さが美味しいです夏の昼飯にはもってこいです焼卵ですが、破裂してしまったというコメントをもらいました作っている途中の写真をアップロードしてみます固形燃料の火はこんな感じです七輪の縁よりは10cm程度炎があがってます焼網を乗せるとちょうど炎の先が卵にあたってます焼いている途中です卵を乗せてしばらく焼くと卵の殻に水滴がたくさんついてきます箸で卵を180度上に回して火の当たる位置を変えます同じ程度焼いて90度、そして180度回して全面を焼きます焼時間は約10分です焼けたら、冷水にとります殻を剥いて完成です破裂は一度もありませんが、火が強いと殻が割れてヒビが入ります器具によって約時間は変わりますので、試してみてください残った1個の焼卵はパンに乗せて、卵サンドです今日の東京は朝からしとしとと雨七夕なのに星空はみえそうにありません近所に大ユリのカサブランカが咲いてましたが残念なことに重みで全部倒れてしまってましたムクゲも雨に濡れてますゴウヤの花ですにほんブログ村
2012/07/07
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赤ピーマンのチンジャオロース ～ 桐の実、アガバンサス、メランポジューム
赤ピーマンと牛肉をチンジャオロース風に炒めてまみした色鮮やかな料理になりました生野菜と共に盛ると更に色鮮やかになります赤ピーマンは青臭みがなく、酸味がある感じなのでピーマンが苦手の人でも食べられるかも?ビールにも赤ワインにも合います代々木公園の桐の木にはたくさんの実がなってました実の重さで、枝は垂れ下がっていますアガバンサスです日本人には紫君子欄の方がわかりやすい名前ですメランポジュームでしょうかにほんブログ村
2012/07/06
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棒々鳥 ～ ノウゼンカヅラ、釣鐘型のクレマチス、木苺
鳥のモモ肉でバンバンジーを作りました鳥のモモ肉一枚に塩を振って蒸篭で酒蒸しにしました薄く切って、胡瓜と共に盛り付けました問題はタレですね自分で作りましたが、もう一味欲しい感じでしたきっと胡桃とかピーナッツとかを粉にして入れるといいのかな～なんて思いなが食べました胸肉より、柔らかくて、鳥皮が美味しいです夏の花ノウゼンカヅラが咲き出しました赤い花が目立ちますこの花、蟻がすごくたかる花です釣鐘型のクレマチスが一輪だけ咲いてました濃いブルーがきれいです木苺が赤くなってましたあたりを見ると鳥がこちらを見てます鳥の大好物ですねにほんブログ村
2012/07/05
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黒鯛の酒蒸しナンプーラソース ～ ルリマツリ
黒鯛の切り身が売ってたので、蒸篭で酒蒸しにしました万能ネギを蒸篭敷いて、黒鯛、タマネギ、赤ピーマンを蒸しました20分蒸して、皿に盛り付けて、生の万能ネギを添えました鍋に残った蒸し汁とナンプラーを混ぜて全体にかけましたちょっと臭いですがエスニック風な料理になりました黒鯛の身は、フワフワで柔らかいです蒸し魚は煮魚以上に身が柔らかくなります今日の東京は久々にすがすがしい青空でした夕方の代々木公園ですが、人も少なく、とても気持ちいいです空の色はま真っ青です近所の生垣の花です白いジャスミンのような花ですが、臭いはまったくありません水色の花がわずかに混ざって咲いてましたおそらくルリマツリだと思いますにほんブログ村
2012/07/04
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茄子とトマトの焼うどん ～ バラ、ユリ
お昼の焼うどんです茄子とトマトで焼きうどんを作りましたオリーブオイルでニンニクの微塵切りを炒めて、茄子とトマトを投入塩コショーを振って茄子が炒まったら、電子レンジでチンしたうどんをいれますうどんが焼けてきたら麺つゆを原液のまま、大匙1程度かけ、まぜて完成バジリ粉を振りました粉チーズをかけて食べますうどんでも美味しいです梅雨の雨と低温のせいで代々木公園はバラがまた咲きだしてますユリも元気ですにほんブログ村
2012/07/03
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サーモンの炙り、蕪とセロリのピクルス ～ 菖蒲、ヤマボウシ
サーモンを七輪でさっと炙りました炙るときれいに切るのが難しいです焼けた部分の身が剥がれやすいですカットしてから焼くべきなのかもしれませんタマネギの上に載せて、パセリを載せて、マヨネーズを入れたドレッシングをかけましたレモンを絞っていただきました残っていた蕪とセロリをピクルスにしましたカットしてビニール袋にいれて、塩と酢をかけました半日、寝かして食べましたが、浅漬けで蕪にはちょうど良い味でした一週間前の日曜の写真です町田市の薬師池でこんなサービスをしてましたまだまだ、菖蒲は元気に咲いていますヤマボウシです1月前から咲いているのに、なかなかきれいな写真がとれませんでしたにほんブログ村
2012/07/02
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牛肉のたたき ～ ムクゲ
レバー刺しが食べられる最後の日でしたが、やってる店はなくあきらめました代わりに自分で作ったのは牛肉のタタキステーキ用のモモ肉で作ったのでレアーに焼いても、火が通りすぎでした表面の赤い部分がなくなるまで焼いてますわさびとポン酢で食べました添えた野菜は蕪サラダ蕪として売っていたので、生食できます皮もむかずに食べます味はあまりなく、ラディッシュのような辛さもありません食べやすいサラダ野菜だと思います蕪で一番栄養があるのが、ヒョロッと伸びた根の部分だそうですここは食べるべきですムクゲの花が咲き出しました八重咲きもあります紫陽花の続きですにほんブログ村
2012/07/01
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