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2004.10.07

金木犀のシロップ一桂花醤一（画像あり）。

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カテゴリ：わたしの庭、畑、園芸一般

うちには剪定をさぼっているボウボウの金木犀の大木があるの。
今年も一杯咲いているよ。

金木犀１

今日は「桂花醤」のご案内。
作り方は簡単、
お花、砂糖、水をそれぞれ鍋に半カップ入れて弱火で１０分煮るだけ。
まずはホットミルクに数匙入れて召し上がれ。
香り高いホットミルクになりますよ。

金木犀２

「おおやちき」さんのマンガを思い出せる人はいるかなあ？
他に白いデザート全般にかけて、綺麗で美味しい。

＜注意＞

１　花は洗うけど、沈まないゴミはほとんど取れません。
　　初めから綺麗な花だけ取りましょう。

2　発酵するのかしばらくガスが溜まります。時々フタを緩めましょう。
　　作り立ては花が浮いているけど数日で沈んで完成。

３　少量のようですが、これだけあれば十分だと思います。
　　春になったらこの重い香りは嬉しく感じられなくなるので
　　それまでに使い切りましょう。
　　それに花をカップ半杯摘むのって結構嫌気がさします。

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