2017年07月の記事
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ちきんさらだ。
見た目の悪さは少し横に置いておいて頂いて… 冷凍保存しておいたヨーグルトチキンとスライス玉葱とミックスリーフとを合わせパプリカドレッシングを掛けたサラダを作りました…が、こういったメインになり切れないけれど脇にも収まりきってくれないおかずには他にどんなモノを合わせるのが良いのでしょうか。
2017.07.30
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かって。
今日もまた、家族の好みを確認すること無く自分の好きな具材・味付け・調理法で自分勝手に作りました。ゴーヤは塩を振ってサッと下茹でした 硬めの苦め、ランチョンミートはよく焼いて表面をカリカリに、玉子は予め焼いておいた 半熟スクランブルエッグ、そして合うか合わぬかお構いなしに使用したマッシュルーム入りのオイスターソースで味付けしたゴーヤーチャンプルです。気が向いた時にだけ作る適当なモノを押し付けられて迷惑に感じる日もあるのだろうなと思いつつ明日はお勝手で何をしようかと考えております。…と書くにあたって偶々知ったどうでも良い雑学をひとつ。なぜ料理をする空間を「勝手」というのか。それは弓道で弓を持つ左手を「押手」、弦と矢を引く右手を「勝手」と呼び弓をしっかりと支える左手に対して、右手はある程度自在に動かせる事から、家の中で女性が自由に利用できるのが料理をする空間しか無かった頃にその場所を「お勝手」と呼ぶようになったとか。そして、なぜ 「料理をする空間」を「台所」と呼ぶのかはみだいばんどころ…が、いや、これ以上に長く退屈になると厭きられると思うのでやめておきます。
2017.07.28
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じみめし。
漢字表記するならば滋味よりも地味の方が相応しいです。先日大量に頂いた干し椎茸を使用して鶏もも・大根・結び蒟蒻・アスパラガスの煮物を作りました。私の好きな具材ばかりでしたが椎茸の戻し汁を利用したのが良かったのか家族受けもまぁまぁのようでした。…今回消費出来たのが一袋の１/５～１/４程度。残りはどう利用すれば良いのでしょうか。
2017.07.26
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すべきだった。
やはり、「～した方が良いかな」と思った事をしなかったのでザンネンな結果になりました。指が攣って痛い思いをした仕事のあとに、昨夜から解凍しておいた牛挽き肉を使う為 細かく刻む作業のあるスープ状のキーマカレーを作りました。トマトの代わりに冷凍保存していたミートソースも入れました。使い切りたかったエリンギのぷにっとした食感も良かったのですがソテーした茄子やアスパラガスを添えようかな？と思ったのにそれを省いてしまった為、ただドロドロしたモノが映るだけとなってしまいました。
2017.07.25
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どんこ。
お届け物に対して一言多い不届き者のナマケモノであります。 今日、母の実家・熊本から荷物が届きました。棒ラーメンやスープ付きの春雨と共に冬菇か香菇か香信か、とにかく干し椎茸が七袋も入っていました。すぐに傷む物ではないから良いとは言え何にどう使えば厭きられずに利用できるか…鈍根な者なので悩みます。
2017.07.24
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まんばーぐ。
焼いたピーマンを横に添えたハンバーグと何がどう違うのだろう？と思いながら作りました。 玉葱やパン粉を目分量で加えた為自分の好みよりずっとふかふかに柔らかい肉ダネになってしまいましたがオイスターソースなどで中華風の味付けにしたのが良かったのか評判は悪くないようでした。ピーマンの種を取らず肉ダネを詰めたらそのまま冷たいフライパンに並べひっくり返すことなく蓋をして１０分程蒸し焼きにする今回の横着な方法は、ナマケモノの私に向いていました。
2017.07.23
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きゃぷちゃ。
ジャケットだかパッケージだか判りませんがそこに映る表情が気になっていた映画を観ました。 先にネタバレの粗筋を読んでいた所為かストーリーの冒頭から主人公がそのようにしか見えず却って不気味さが増して感じました。
2017.07.22
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かんきょ。
例年ならお盆が終わってからなのに、何故か今年は早いこの時期に火曜・水曜と連休させて頂いています。そしてナマケモノに変な暇を与えると余計なコトをしでかします。月曜日の夕食に鶏笹身を揚げて食したばかりなのにやはり唐揚げは鶏もも肉でなくてはとビール片手に台所でコソコソとしてしまいました。
2017.07.19
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ぼうから。
藪から棒に揚げ物を作りたくなりました。 筋を取るついでに縦半分に切った鶏ささ身に下味を揉み込んで上新粉と片栗粉を塗して揚げました。肉だけでは量的に足りないかもと思い揚げ油も残っていたので茄子も素揚げにしました。せっかく購入したサラダスピナーも使わなくてはとオニオンスライスも用意してみました。見てくれはいつものようにザンネンですがまぁまぁ受けは良かったようでした。
2017.07.18
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かくらん。
脂っ気の多い肉類ばかりがよく登場する我が家の食卓にしては今夜は珍しい組み合わせになりました。 メインは母作のステーキ用らしい豆腐と茄子を妬いたモノで私は箸休め的なモノとして春雨サラダを作りました。少量の油を回し掛けてレンチンしたカリカリじゃこだけが唯一の動物性蛋白質でありました。
2017.07.15
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ぽーくちゃっぷ。
骨付き背肉のチョップではなくてチャップであります。 赤黄のパプリカと玉葱をニンニクオイルで炒めたところに隣の火口で焼いた塩麹マリネの豚肩ロースを加えケチャップとその他で味付けしました。盛り付けの雑さは置いておいて、肉は塩麹のおかげで柔らかく、野菜は程良く歯応えが残っていて作った本人はまぁまぁ満足していたのですがあるヒトにはどちらも硬く感じられたようでした。思い付きで、マカロニとツナ缶、玉葱、ピクルスの箸休めも作りました。味付けにマヨネーズ、粒マスタード、米酢、粒胡椒などを使いましたが箸がよく伸びたのは私だけのようでありどうやら今夕も独り善がりなモノばかりのようでした。
2017.07.12
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ぬかづき。
実をよく揉んで中身を取り出し皮を口に含んで膨らませたり潰したりして音を鳴らして遊ぶ。子供の頃に何度か試した事がありますが一度も上手く出来た事がありません。その所為か、今日の萼に包まれた果実もそんな感じになりました…。
2017.07.11
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みぐるし。
溝のあるフライパンで格子状に焼き目を付けるべきでした。 スパム、チューリップに続いて今日はデンマーク製のランチョンミートのミッドランドでポーク玉子にしてみました。私が慣れたからなのか？１２枚にスライス出来てしまい９枚しか一度に焼く事が出来ず、残りはお代わり用に出したところ、玉子に小松菜やレタスを入れた余計な事をしたにもかかわらず今まででのポークの中でいちばん受けが良いようでした。表面がカリッと香ばしく焼け、程良い塩加減でした。昼に豚を食して、夕は牛にしました。ニンニク生姜クミンシードを熱して玉葱・茄子・ピーマン・トマトと次々加え一度湯通しして脂を落とした牛カルビも入れあとは怪しいスパイス使いで煮込みました。茄子がとろけて姿が無くなったりピーマンの色が褪せたりと見苦しいですが、辛めに作った割には好評だったようでお代わりも良く出て、身も苦しいくらいでした。
2017.07.10
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あます。
暑くなると偶に作るのがこの冷たいスープです。 今回は、みじん切りのニンニクをオリーブオイルで炒めてコンソメスープを注ぎ塩で揉んで産毛を取って小口切りにしたオクラと角切りにしたトマトを加えひと煮立ちさせちょっとだけイタリアンっぽい味にしました。オクラで少しとろみがついて、合わせる具材を替えれば和洋中なんでも合うように思いますが、このスープを甘酢醤油の冷やし中華と一緒に出すところがなんとも組み合わせが悪いなと自分でも思います。こちらは別の日に作った胡瓜と鶏ささみの炒め物です。 具は他に木耳とエリンギが入っています。花山椒も利かせて甘酢炒めにしたのですが評価の方は芳しくありませんでした。右のは、持て余す事がないよう無理ムリに使用している感が否めないサラダスピナーです。つい最近Amazonでポチッてしまいました。
2017.07.09
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とらいしくる。
有名過ぎて見逃していた映画を観ましたとどうでも良い話をムダに更新しようかと思います。 映画好きならこの場面だけで何の作品か判ってしまうのでしょうか。タイトルで検索すると出てくるあのシーンから想像していたよりずっと大人しめで少し物足りなさを感じました。似たような環境で幽閉状態になる別の映画にもタイプライターが出てくるのは原作者が同じであるからのこだわりなのかなとそこだけ少々ニンマリしました。
2017.07.07
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よていはみてい。
自己流で作るインチキなモノをもう少し向上させようと昼は冷やし中華、夜はサグカレーにサモサと「お店仕様」のモノを食べに出掛けようと思っていたのですが…。 外出するのが面倒臭くなってしまい昼はベーコンとピーマンを具にしたアラビアータっぽいパスタ夜はローズマリーパウダを利かせて焼いただけのラムチョップを食して結局、どこにも出掛けずヒキコモッテしまいました。もう何週もこんな休日の過ごし方をしているので今後も&%▽？□＃＄？な日々になる事は決定していそうです。
2017.07.06
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さもさ。
今夜も適当ごまかし自己流で「っぽいモノ」を作りました。 ターメリック・塩を加えて茹でて潰したじゃが芋にニンニク玉葱クミンシードと共に炒めた挽き肉を合わせオールスパイスやカイエンペッパー、ガラムマサラ砂糖醤油などで適当に味付けし、半分に切った春巻きの皮で包んで揚げたサモサもどきです。タレは以前インド料理店で食べたモモの赤くて辛くて酸味のあるモノっぽいのを真似ようとレンジで軽く水分を飛ばしたケチャップにレッドカレーペーストを少々混ぜたのですが、このインチキなソースが意外に好評でありました。こちらは昼食時に作りました。作りましたと言っても、梅干し大葉長芋を切って混ぜただけでありますが…。なんだか芋ばかり食した一日でした。
2017.07.05
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ほめる。
鬱金香ではないホーメル社のが、減塩タイプ、スタンダード、テリヤキにチーズ入りと並んでいたので、思わずガーリック味のをひと缶購入しました。 ちょっと手を出しにくいお値段だったゴーヤは諦めてピーマンと半端に残っていたブロッコリーと炒めました。充分にランチョンミートに味がついていてしかもニンニクの香りも利いているので調味はウスターソースをほんのひと垂らしするだけにしました。炒め物はなかなか好評のようでしたがやはり作り過ぎたのか、中途半端な量が残ってしまったので草臥れかけていたキャベツを追加して夕食に焼きそばの具として食べ切りました。今日も昼食夕食と褒められたモノではない事をしました。
2017.07.03
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鹿尾菜。
鹿尾菜より馬鹿菜と書く方が相応しいと思われます。 昨夜十時ごろに「今夜の分が足りそうにないな」と二十四時間営業のスーパーにビールを買いに出掛けたまたま目に付いた生ひじきを購入しました。家に帰り風呂に浸かり日付が変わった頃から呑み始めながらヒジキを洗って胡麻油で炒めつつ人参を刻んで加え油揚げと冷凍保存してあった銀杏を加えて調味し今日の昼・夜の箸休めを作ったりしました。と、書いている今夜もついさっきまで台所でガサコソと余計なコトをしていました。 明日になって作る気力が涌くかどうか自信がないからといって夜中にこういった作業をするのはかなり救いようのない馬鹿だなと自分でも思います。
2017.07.03
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