2017年12月の記事
全14件 (14件中 1-14件目)
1
-
えすかぴずむ。
今日もまた丼物であります。 フリーズドライのバジルチップを購入してあったのでそれを利用してガパオもどきを作りました。赤・黄のパプリカにピーマン、嵩増しのシメジに玉葱、細かく切った鶏もも肉を具に香りはバジル、塩気はナンプラー、少しの甘味は和三盆糖、辛みには細かく切ったグリーンチリアチャールを使用とかなり滅茶苦茶な調味料の使い方でしたが良く売れました。隣の写真は母の郷里・熊本から送られてきたポンカンです。パツンパツンに詰まった果肉には程良い酸味もあってもちろんそのまま食べても美味しいのですが、何か料理に使ってみたいなとこの忙しい時季に余計な事を考えたりしています。
2017.12.27
コメント(4)
-
ひがのさ。
クリスマス色のいっさい無い夕食でした。以前に中華料理店で食した牛肉飯↓が美味しかったのでそれを真似てオイスターソースでちょっと甘め、野菜はシャキシャキを意識して作ったのが↑の中華飯です。具は、頂いた白菜に戻した木耳、人参・ピーマン、レンチンした銀杏に柔らかくなるようマリネしておいた豚小間と残り物のカニカマ少々です。牛肉飯の方は歯応えを残した青梗菜をメインに人参・木耳が少々肉はヒレでとても柔らかでありました。とても写真を左右に並べられないので上下に離し増した…。
2017.12.26
コメント(2)
-
すばす。
先行きの見通しが悪いナマケモノが作りました。スライサーで薄く輪切りにしてサッと湯を潜らせた蓮根とカニカマとを米酢・塩・オリーブオイルと甘味の隠し味に柚子茶を使って和えました。箸をのばすのは私だけだろうと思っていましたが、両親にも好評だったようで、意外でした。
2017.12.24
コメント(0)
-
にこらす。
ニコらす事が出来ずに曇ラス事になりそうです今年も。
2017.12.23
コメント(6)
-
。
ツイッターで知りました。大手メディアのトップが餌を与えられて飼い馴らされているようではこういったマトモな漫才も放送されにくいのでしょうか。
2017.12.20
コメント(0)
-
しょうがないひと。
どこに入っているのか判りづらいですが、 気になっていた生姜味噌を作り麻婆豆腐に転用してみました。今回使用したのは少々脂身が多いように思えた挽き肉でしたが生姜味噌のお陰でそれも軽減され、いつもと違う味付けが奏功したのか売れ行きも好調なようでした。そのままご飯に乗せても良し、焼いた肉や魚にも合いそうだし根菜や豚バラとで豚汁を作っても良さそうな気がします。 作り方もとても簡単で生姜５０ｇを基本にして、味噌はその倍の１００ｇ、砂糖大匙１、日本酒１/３カップ、生姜以外を鍋に入れ焦がさないようトロッとするまで煮詰めそこへ皮ごと摩り下ろした生姜を入れてひと混ぜするだけです。…簡単・手軽だからと言って私のようにいきなり全量６００ｇも作るのは愚かだと思いますが。
2017.12.19
コメント(6)
-
meia dose。
休日に何故かブラジル食材店に足が向きましてポルトガル語表記ばかりで良く分からないのにアレコレ買い込みました。 イタリア発祥なのにブラジルやペルーのクリスマスの定番となっているパネットーネや生ソーセージのリングイッサや黄色い唐辛子アヒ・アマリージョのペーストなどを購入しました。一緒に購入したほぼ赤身の牛挽き肉で肉々しいハンバーグを作り市販のマリナラソースを煮詰めゆず茶を隠し味にアマリージョペーストで辛味を付けソースにしました。朝食にと購入したリングイッサは朝から20分も掛けてじっくり焼いていられないのでまとめてボイルし冷凍保存して その茹で汁に野菜を加えポトフもどきに利用しました。
2017.12.16
コメント(4)
-
ちゃらんぽらん。
いい加減に作った割には好評でした。 カット済み野菜100円×２袋を炒めて添付のスープで軽く煮込み１２食入り送料込み千円で購入した棒ラーメンでちゃんぽん風にしてみました。箸休めは陳建民氏が作っていたのを真似ました。塩で板ずりした胡瓜を縦半分に切ってから叩き割って種の部分を削ぎ落し食べやすいい大きさに切り分け更に少量の塩を振って揉んでから水洗いし胡麻油で炒めた豆板醤とすり胡麻とで和えました。好みで酢や醤油をひと垂らししたり、葱やニラを加えたりすればとても手軽で、ちっとも休まらない箸休めになりそうなモノを覚えました。
2017.12.15
コメント(0)
-
かんぱーにゅ。
車で１０分ほどのところにこんなお店があったなんて知りませんでした。 趣のある外観と石窯用の薪が目を惹くものの目立つような看板は無く「ホントに入って行って良いのだろうか」と少し躊躇うようなパン屋さんです。購入したのは十字にクープの入ったライ麦粉入りのカンパーニュといちばん小振りなのが素朴な感じのメロンパンで最後のひとつは国産小麦粉のロデヴです。 バゲット・バタール・フィセルの違いもよく分からない私ですがどれも今までに食した事がないもちもち食感で非常に美味しく感じました。ただひとつ惜しいのは、ネットで検索してみるとどうやら以前よりも売り場面積・パンの種類が少なくなったらしい事です。週に三日間だけ営業の田舎風のパン屋さん。もっと早くに出会いたかったです。
2017.12.14
コメント(2)
-
尽くさず。
ふたつだけでは「尽くし」とは言えません。 ご近所さんから立派な里芋をたくさん頂いたので舞茸や干しアミと合わせてかき揚げにしました。汁物は、少しばかり余らせても使い様がないからといっぽん丸ごと使い切った所為でもったりし過ぎたとろろ汁です。 少々残ったかき揚げは翌日に出汁に泳がせ玉子で綴じて丼にし食べ尽くしました。
2017.12.12
コメント(0)
-
根も葉もある。
寒くなるとコレを作りたくなります。赤味噌を使った名古屋風どて煮です。ホルモンよりもそれから出た出汁を吸ってとろとろになった大根の方が受けが良いようでした。そして根に付いていた葉は 胡麻油で炒めて甘辛く味付けしてご飯のお供となりました。食べ過ぎる原因の根も葉も揃いました…。
2017.12.08
コメント(2)
-
散り散り。
この日の受けは今ひとつでした。 豆板醤やケチャップを焼きつけて深みやコクを出すひと手間を加えたエビチリと千切り生姜を胡麻油で炒めて香りを出し健康効果が高いと偶々家族三人揃ってテレビで目にした木耳やニラや冷蔵庫でお疲れになっていた小松菜を順に加えた中華スープです。この日は所用で出掛けていた父が持ち帰った豪華な仕出し弁当もおかずのひとつとなりどれを食べようか気が散り散りになりあまり売れ行きが良くありませんでした、と味付け盛り付けの悪さを他の所為にしようとしています。
2017.12.06
コメント(2)
-
えごめし。
包餡が終わって焼成する合間の時間を利用して自分の好きなモノばかりを作りました。 少しニンニクを利かせた焼うどんです。銘々に分けると無理に食べ切らせる事になるかもしれないので食卓の中央にどかんと大皿に盛ってだしたところ、最後に多少無理強いした感もありましたが完食となりました。茹でて薄皮を剥き爪楊枝に刺して甘辛く焼いた銀杏は少し残ってしまいましたが豆腐・若布・えのきの味噌汁は売り切れました。 自分好みの素材・味付けばかりでしたが、今日は受けが良かったようでした。
2017.12.05
コメント(2)
-
しゅかく。
いったいどちらがメインでありましょうか。 縦に細切りとスライサーで薄く輪切りと切り方を変えた蓮根を使って豚つくねの煮込みを作ってみました。 輪切りの方はわざと崩すように挽き肉ダネとよく揉み混ぜました。別の日には、安く購入した ふしめん と香辛料をあれこれ入れてスパイシーなカレーうどんを食しました。 なんとなく手に取ってしまった銀杏を茶碗蒸しに使いました。 具が見えるように掘り起こしたのでなんとも汚らしい限りです。これもまた見栄えが良くない業務用サイズの「素」で作ったクリームシチュウです。
2017.12.04
コメント(0)
全14件 (14件中 1-14件目)
1
-
-
- 朝食メニュー
- 今朝の朝食は、コンニャクとちくわの…
- (2026-09-09 17:48:41)
-
-
-
- ■□手作りお菓子□■
- たまにはケーキとムースでほっこり土…
- (2026-08-22 06:10:03)
-
-
-
- 楽天レシピ
- 栃木県那須郡那珂川町の郷土料理「さ…
- (2026-09-09 12:50:04)
-
