2008年12月の記事
全28件 (28件中 1-28件目)
1
-
12/31大晦日
一年あっというまで、これは歳を取るごとに早くなるような気がする。光陰矢の如し、そしてまた歳を取る。俺の春はいつ来るのか？(笑)さぁ、今日は明日の御節料理もどきを寝食忘れて作成した。13時過ぎに朝飯食ってない事を思い出し、アップルパイを買いに行ったのはいいものの、食べ忘れてそのまま。結局、さっき食った年越し蕎麦がまともな食事で、後は味見という名のつまみ食いで今日一日すごしてしまった。例えばこんなの。お多福豆の作成途中なんだが、なかなかうまくできてるだろ？割れてるものも少ないし、皺もよってない。よしよし。この他にも色々作ったんだが、それは明日のお楽しみということで。では今日最初で最後の食事を晒そう！年越しには実家ではうどんが多かった。なんでだろ？具は、鶏肉・シイタケ・大根・蒲鉾だ。出汁は鰹と醤油・味醂。いたってオーソドックスに作った。つか、もう作りつかれた。これで今年は終了。ただただメシを晒すだけのブログを見ていただいてる方へ。今年もお世話になりました。来年が貴方にとってよい歳になりますように。よいお年を！
2008.12.31
コメント(4)
-
12/30俺メシ
昨日は会社の納会＆大忘年会だった。正直、社員全員での忘年会というのに疑問を覚えている。部課単位でやればいいじゃねぇのか？今年の疲れを忘れる事より、上司へのあいさつ回りに重点があるようで、次々とビール瓶抱えた連中か来るわ、気を使って酌をしないといかんわ…不景気真っ只中に会社の金を使ってこんな事する必要ねぇよ！というわけで、今年も途中でばっくれた。でも、今年は持ったほうだぞ。いつもは乾杯が終わったらトイレに行く振りしてさっさと帰るのに、今年は開会後30分我慢したんだし。その後は、親友の同僚と待ち合わせて3時まで飲んでた。ホントの意味で忘年会だ！愚痴はここまでにして、大掃除のラストスパートを今日はやったんだが。いやぁ、何とか様にはなったかな。明日は、正月用の料理作りに没頭できそうだ。寝坊した上、掃除に手間がかかって朝昼兼用でしかも手抜き。アップルパイと野菜ジュース、切れてるチーズを2切れ。アップルパイは以前から紹介している「ブレッド＆スイーツラボ」さんのものだ。いつもお世話になってマース。来年もよろしく。(ブレッド＆スイーツラボ(Yahoo!地域情報))これ食って掃除を再開。気づいたらすでに7時で、晩メシ作ってる暇はなさそう。昼が少なかったんで、もう腹へって我慢できそうにない。ちゃちゃっと作れて、腹に溜まりそうなものを冷蔵庫に相談したところ晩メシはこうなった。また鍋か！と言わんでくれよ。冷蔵庫にあったのは、白菜1/4カット・シメジの使い残り・煮付けるために買っておいたカワハギ。鍋でいいだろ、この材料ならさ。(笑)しっかり味がしみた牛スジ煮込みも添えて、晩御飯作り完了！カワハギって刺身や煮付けでとてもうまい魚だが、鍋に使うと非常にいい出汁が出るんだ。アンコウやコチにも負けないぞ！俺の田舎では、水炊きの出汁に鶏じゃなくてカワハギを使う事もあった。興味がわいた人は一度どうぞ。さて、明日は大晦日だが、朝から煮しめ作って、お多福豆作って…忙しくなるぞ。ではまた！
2008.12.30
コメント(6)
-
12/28俺メシ(昼・夜)
さて毎回同じ事言っているみたいだが、年も押し迫ってきた。大掃除もある程度めどが付いてきたんで、そろそろ正月用の料理を始めたいところだが。(といっても田作りと伊達巻・お多福豆くらいだが)今日の昼飯は、この前紹介したパン屋ではなく別のところで買ってきたチリドッグだ。そのパン屋に知人が勤めているので、仕事納めの前に顔を見に行ってこようと行って来たんだが、そこにこのチリドッグが！俺、チリドッグ好きなんだよ。モスに行ったら、ハンバーガーじゃなくてホットドッグ買うくらい。これだけじゃなんなんで、鰹菜の辛し和えと昨日の残りの白和えを一緒に付けてみた。和洋折衷、統一性がないメニューになってしまったが。チリドッグうまかった！晩メシ。・太平燕(タイピーエン)・牛スジ煮込み・鰹菜の辛し和え・赤蕪の酢漬け太平燕って、おそらく熊本以外では余り知られてないかもしれない。俺も熊本市内に出てくるまで知らんかった。実家は長崎よりだからなぁ。太平燕とは、ちゃんぽんの麺を春雨に変えたものと思ってもらうと想像しやすいかな？インスタントがあるので簡単に作れる。自分で用意するのは野菜炒めだけ。今日使ったインスタントと同じものを楽天でも見つけたぞ。熊本名物太平燕（タイピーエン）カップ春雨ヌードルより先に存在してたんだぞ！美味しいので一度試してみてはいかが。牛スジ煮込みは昨日から作っていた。牛スジ・大根・こんにゃくを一緒に煮込んでいる。だいぶ柔らかくなったので、どうかなと思って少しだけよそってみたんだが、大根はしみしみだが、こんにゃくとスジはもうちょっとかな。明日にはちょうど食べごろだろう。さて、明日は今年最後の出勤だ。気合入れていこうか！ではまた。
2008.12.28
コメント(12)
-
12/27晩メシは居酒屋で
今日のブログは二段構成だ。うまい刺身で一杯…と思ったら当てが外れた。マスターからも「ごめんなぁ、こんなはずじゃ…いやうれしいんだけど」とさ。いやいや、土曜なのに満員御礼状態！いつもなら、俺の貸しきり状態なのになんでだ？ま、この店が繁盛するんなら俺も本望だがさ～、なんか複雑な気持ちだ。マスターとママさんにまた今度で直す事を約束して、今日はこれだけ。しみしみの大根が、こんにゃくが、卵がうまいぃぃ！！ビールうま～！！！最近のみすぎだなぁ。もちょっと控えようかな。ではまた。
2008.12.27
コメント(4)
-
12/27俺メシ
新年に向けて「第二回チキチキ大掃除大会」をやっているんだが、どこにこんなゴミがあるのかっていうくらいのゴミが…いや、ゴミというより「いつか使えるかも？何かに使えるかも？」と思って取って置いたダンボール、古着、プラスティック容器なんだよ。田舎者のばぁさんに育てられて、すっかり貧乏性に育った俺は、とりあえず置いておく性分がある。年末に思い切って捨て始めると、それはそれはすごい量になる。この時には、日頃から思い切り良く捨てていこうと決心するんだが、しばらくすると溜め込むんだよなぁ。さて、そんな忙しい昼飯にはこれを。これは、大根のカルボナーラ。スパゲッティの代わりに、大根の薄切りを使う。通常のカルボナーラソースに、軽く茹でた大根を絡めるだけ。大根はピーラーで薄くそぎ、塩を一つまみ入れたお湯でさっと茹でる。時間は1分で十分。しゃきしゃき感がなくなったら美味しくない。カルボナーラソースは、ベーコン(今回は薄切りソーセージ)と玉葱をバターで炒める。その間に、ボウルに全卵・生クリームを混ぜ合わせて、滑らかになったところで粉チーズを入れてさらに混ぜておく。分量の目安は、卵一個に対して生クリーム大匙１杯ってろころかな。粉チーズは好みなんで、好きなだけどうぞ。炒めたベーコンをボウルに移してソースを絡め、茹でた大根をさらに加えて和える。ここで、一回味見して塩で味を調える。味が決まったら胡椒をぱっぱ。これで出来上がり。簡単だろ？大根をスパゲッティにすれば、いつものスパゲッティカルボナーラだ。注意する事は、ソースは絶対火を通さない事。具材の熱だけで火を通さないと、ぼそぼそのソースになるぞ。晩メシは何作ろうかなぁ？紹介はまた後で。と書き込んだ直後に、例の居酒屋マスターから電話が。どうやら今夜は、居酒屋で一杯になりそうだ。ではまた。
2008.12.27
コメント(6)
-
12/26俺メシ
昨夜の夜更かしがたたって、今朝目が覚めたのが9時過ぎだった。今日は市役所に用事があったので有休を取っていたんだ。ヤバイ、せっかく休み取ったのに！急げ！なんとか用事は無事終了。危ないとこだったぜ…そういえば、今日は仕事納めの会社が多いんじゃないか？俺の職場も今日は仕事納め。でも会社は29日が仕事納めだ。なんか存している感じがするのは気のせいか？今日のメシのテーマは、敗者復活戦！冷蔵庫に半端にあまってるものですべてできている。スープは、トマト・玉葱・大根をコンソメで煮てみた。仕上げに乾燥バジルで、ちょっとイタリアン風味。白和えは、春菊・ホウレン草・こんにゃくで。豆腐の余りが少なかったんで、お浸しに豆腐屑が乗ってるみたいに見えるな。(笑)鯖の竜田揚げは、塩鯖フィーレが一切れだけ残っていたので「焼くだけじゃ能がないな～」と言うわけで考えた。ピリカラ餡を作って絡めて見たんだがどうかな？さーて冷蔵庫もほぼ空になった。そろそろ正月用の料理を始めるか。そういえば、SDカードの整理をやっていたんだが、懐かしいのが出てきたので。うちで昔飼ってた猫の「ちー」だ。生前の元気な姿…ちょっと泣けてきた。家にほとんどいない俺にも懐いてなぁ。いい女だった。ではまた。
2008.12.26
コメント(7)
-
12/25クリスマス
いやいや、クリスマス騒ぎも今日までなんだなぁ。セブンイレブンでバイトしている友人も、「サンタ帽明日で解放！」なんていってたけど。年末に向かってまっしぐら！今年も喪中なので年賀状を書かなくていいんで、ノンビリできるなぁ。実家に帰ることもないし(妹家族が押しかけるんだよ)、オンボロアパートでテレビ見ながら東肥の赤酒で一杯だな。さて、今夜は近所のパン屋に勤めてる子たちと一緒にクリスマスケーキとやらを食った。若い子と食事(？)するのは楽しいな。久々に笑いながら食ったような気がする。ヘタすると娘くらい歳の離れた子たちだったんだが、ほんとに楽しかったよ。じゃーん！イチゴのケーキ！やっぱりケーキはこれだよな。クリスマスらしくな…ちょっと、お前らなにしてんの！？「センス良く飾り付けま～す！」×2人これを追加して…こうなった！おい～、これなに？毒キノコのケーキですか、このやろう。すごいゴテゴテですか、満員電車ですか、毒キノコ村の住人ですか、このやろう。大笑い！久しぶりに、シンからわらったよ。毒キノコの正体は、ホワイトチョコレート。しかもすげー甘い…皿に盛るときも食べるときもたいへんだった。ケーキもイチゴもうまかったなぁ。注文してよかった。途中からケーキ食べずにイチゴだけ無心に食べてる子もいたが。それはそれで、ほのぼの。仕事のむしゃくしゃもわすれて、楽しい時間がすごせた聖なる夜だった！ではまた。12/26追加情報非常にお世話になったお店の宣伝をしておこう。熊本市錦が丘にある、「ブレッド＆スイーツラボ」さんだ。大変お世話＆ご迷惑かけて申し訳ない！詳しくはここで。熊本市在住の方、大変美味しいパンやケーキ、おしゃれな雑貨などがあるので一度ご来店を！
2008.12.25
コメント(8)
-
12/24俺メシ
世の中はクリスマスイブで盛り上がっているらしい。独り者で、彼女もいない俺には関係ないがな！(´；ω；｀)という訳で、クリスマスも何も関係ない俺メシだ。この間相棒と食べに行った店で出されたイタリアンオムレツがうまかったので、自分で作りたかった。偶然昼飯後のウォーキングの時、うまそうなイタリアントマトを見つけたので作ってみた。ネットでレシピを調べて、味見を何回もしながら店で食べた味に近づけたが、うまく行ったような気がする。ハッシュドビーフはこの間のカレーソースが悪くならないうちに使ってしまおうと思いついた。カレースパイスじゃなくて、ナツメグ・グローブを使えばデミグラスソースに変身だ。味付けは塩とウスターソース。ま、こんなもんだろ。後ろのは、昨日のだご汁の汁だけ残ってしまったんで、鶏団子汁に転用した。鶏使ってるんで唯一クリスマスチックでは…ないな！(笑)あまりに独り者のクリスマスが悲惨なんで、ちょっと小洒落た写真でも撮ってみようか。とかこんなのはどうだ！？ヴーヴクリコはシャンパンの中でも、庶民に手を出しやすい価格でしかも美味しいシャンパンだ。これは5000円程度。いつもウィスキーを買っている酒屋に頼んで取ってもらった。楽天でも取り扱ってるみたいだぞ。達人が薦めるシャンパン＆スパークリング大図鑑！［モテ☆シャンパン］掲載品更に円高還元特価！数量限定！今だけ代引限定でヴーヴクリコを4499円！ヴーヴ・クリコ・ポンサルダン・ブリュット・イエローラベル 750ml ※代引以外での決済の場合は別途1本につき2000円の決済手数料がかかります。ではまた。PS.前述の相棒に手作りケーキを奢ってもらったんだが、スゲー美味しかった。ご馳走様。すごく美味しかったよ。
2008.12.24
コメント(12)
-
12/23腹に優しく
今日は2回目だ。朝昼飯はまったく食べる気がしなかったので、野菜ジュースと切れてるチーズを2切れで済ませていた。夕方になり、ちょっと調子がよくなったのか腹が減ってきた。ただ普通には食べれないだろう。こんなとき、熊本にはいい料理があるんだ！これはだご汁という。他の地方では水団とか、ほうとうとか言われるものだ。小麦を塩水で練ったものを、味噌汁や澄まし汁などに入れるだけ。今日は食べ応え重視で、だごを大きく作った。さぁ、腹も膨れたし薬を飲んで早く寝よう。ではまた。
2008.12.23
コメント(10)
-
12/23ダウン…
歳も押し迫ったというのについに体調崩した。昨日会社早退後病院に行って診察したら「ウィル性胃腸炎」という診断。いわゆる嘔吐下痢症ってやつだな。メシを目の前にすると、空腹感より先に吐き気がする。食うのが好きな人間には死刑宣告と同じだなぁ。今日は薬飲んでゆっくり寝る事にしよう。みんなも体調には気をつけろよ！ではまた。
2008.12.23
コメント(5)
-
12/21俺メシ
今日は冬至。熊本では朝からずっと雨で、暖かい一日だった。暖かいうちに大掃除を少しずつ進めようと思い、雨ではあったがサッシ・窓全開で掃除開始。気づいたら朝飯・昼飯ともに野菜ジュースと切れてるチーズをふた切れだけ。晩メシはちゃんと作ろうと決心した午後4時。福山雅治のトーキングFMを聞きながら作ったのはこれだ。今日は冬至だし南瓜に決めていたんだが、いとこ煮ってのを初めて聞いて作ってみようと思った。レシピはネットで調べてみた。ふんふん。だが、食った事ねぇから味がわからん。成功なのか失敗なのか判断が付かんなぁ。ネットのレシピは、完全に小豆を煮てしまうまえに南瓜を入れて一緒に煮るようにとあったが、それだと南瓜の色が悪くなりそうだったので、別々ににて仕上げの段階であわせるようにした。小豆の食感がなんともいける。つゆに小豆が若干溶け込んでいるので、汁までうまい。これで成功としよう！しかし、炭水化物の塊のような料理なので、今夜は米を食うのはやめておくか。後は柚子風呂だが、柚子が2個しかねぇ。今日は家の風呂じゃなくて、近所の銭湯に行ってみるか。ではまた。
2008.12.21
コメント(10)
-
12/20外メシ
今日は暖かい日だった。調子に乗って、昼間3時間もぶらぶら自転車に乗ってうろうろしてみた。友人へのクリスマスプレゼント、安売り野菜と肉。買い物ツアーも兼用だ。さて、このツアーに出かける前。居酒屋経営の友人からメールが来た。「小ぶりだけど、刺身でも食べられる車えびが手に入ったよ」否はなかったよ。多くは語るまい。(笑)とにかく久しぶりにうまいえびの刺身を食った。味噌まで生で食べられるえびは久しぶりだよ。満足満足！しかもこのメニューで2800円！一人で食う飯としちゃあちょっと高いが、それ以上の価値ありだ。ではまた。
2008.12.20
コメント(6)
-
12/19忘年会
今日は忘年会。一緒に仕事をしているメンバー＆その他色々と和気藹々と…一部腹の探り合いをやってた者もあったようだが。メニューは鍋で、テーブルごとに寄せ鍋とキムチ鍋があったようだ。当事者なのに「ようだ」てのは、俺宴会のときに席をあちこち動いて、飲んだり飲まされたり、挨拶したりされたりってのが苦手でな。自分が座ったテーブル以外は知らんし、知る必要もないと考えてる。必要最小限の社交辞令を飛ばしたところで、お楽しみのメシタイーム！キムチ鍋とえびしんじょだ。もちろん他にも料理が色いろ出たんだが、メインの鍋とうまかったえびしんじょを選んでみた。えびしんじょって自分で作ると面倒なんであんまりやんないんだよ。久々にうまうまだった。そして、ちょっと珍しかったのがこれ。これなんだかわかるかな？どんぶりの模様じゃないぞ。生ビール(生中)だと。こんな器で出る店は初めてだ。珍しいんだが器が場所をとって邪魔くさい！ではまた。
2008.12.19
コメント(2)
-
12/18俺メシ
昨日の湯豆腐で今夜の晩メシを実験する。果たして塩水の湯豆腐は、翌日でも暖めなおしでもうまいのか？結果：若干口当たりが悪くはなったが、普段の湯豆腐に比べてふわふわしてる。塩入れただけでこんなになるのかぁ。これは不思議だ。暖めなおし湯豆腐のもそもそ感はほとんど感じない。某ワイドショーのレシピも地雷だらけじゃなかったんだな。(笑)実験はここまでで、後は・トロカレイのムニエル・ブロッコリーとインゲンのニンニク炒めトロカレイの皿に一緒に乗っているのは、おととい漬けた赤蕪の酢漬けだ。ホントは橙で漬けるのだが、まだ時期じゃないのでレモンで漬けてみた。風味はちょっと違うが、発色は橙とかわらん。綺麗に色が出た。トロガレイは店によってはアブラガレイという名前で扱っているかもしれない。切り身で売ってる事が多いな。今回のようにムニエルやフライ、唐揚にするのが美味しいが、蒸してさっぱりポン酢でというのもいけるぞ。煮付けには、私的観点だが煮汁が濁るしぼそぼそになるのでむかないと思う。ブロッコリーのニンニク炒めはもう何度もこのブログでさらし者となった。気になったら、作り方は過去ログを参照してくれ。(笑)ではまた。
2008.12.18
コメント(8)
-
12/17俺メシ
寒いなぁ。こんな寒い日は熱燗でキューっといきたい所だが、今週はもう酒を飲んじまったし、金曜は忘年会だ。もう飲むわけにはいかない。せめて暖かい食べ物でいこう！湯豆腐で温まろうと思う。湯豆腐って簡単だしお湯沸かして豆腐を入れればいいだけだし、と思っている人！ちょっと認識を変えようぜ！といっても、友人から教えてもらったやり方で作ってみただけなんだがな。(笑)その友人も、某昼のワイドショーでやってたやつの受け売りらしい。まず湯豆腐に使うお湯だが、ちょっときつめの塩水を使う。分量の目安は水１リットルに対し、塩大匙１杯にする。舐めてみるとしょっぱいなぁと感じるくらいだ。これで湯豆腐を作る。そういえば麻婆豆腐の下処理の際、塩茹ですることで柔らかく且つ崩れにくい豆腐になるな。その友人の話では、残ってしまって明日食べることになっても食感は代わらないという。冷めた湯豆腐ほどまずいものはないものなぁ。で、その湯豆腐に漬けるたれだが、これもその番組で紹介されたそうだ。なんでも老舗豆腐屋の秘伝のたれらしいが。見た目が悪い…でもこれはうまい！豆腐にも合うし、ホウレン草のお浸しに付けてみたが、これはサラダとかも合うんじゃないか？1.耐熱のボウルまたは鍋に、醤油・味醂・卵を入れてよく混ぜる。分量の目安は醤油50cc、味醂100cc、卵2個だが、味醂100ccはちょっと甘かった。好みで調節を。2.別鍋に湯を沸かし沸騰したら弱火にして1を湯煎に掛ける。3.木ベラやゴムベラでただひたすらかき混ぜる。段々色が変わってくるので、ムラが出ないようにただひたすら混ぜる。4.仕上げに刻みワケギを散らして出来上がり。作り方を見ればわかるが、要は「醤油カスタード」だ。このたれはほんとにいける。材料やレシピから考えて、作り置きはできそうにないな。みなさんも一度試してみてはいかがだろうか。ではまた。
2008.12.17
コメント(6)
-
12/16俺メシ
ちょっと気を使う仕事が入りっぱなしで、体はそうでないものの精神的にきつい。ぱぁっと気晴らししたいところだが、平日ではそんな大したこともできんし、酒を飲みに行くのもちょっとなぁ。では、今日の晩メシ。いやぁ、蒸野菜にハマった！手軽で栄養価も高くて、何しろ暖かい。冬の野菜調理法として最高かもしれん、俺的には。今日は胡麻だれで食べることにした。練り胡麻・砂糖・醤油・鰹だし・酢を混ぜてワケギを投入。これで出来上がり。簡単だろ？市販の胡麻だれを買うのはもったいないぞ！ポトフが後一食分残っていたので、ちょっと味を変えてカレー粉を入れてカレー風味にしてみた。さすがに三食目は飽きる。でも、カレースパイスの力ってすごいと思う。ちょっと入れるだけで、まったく違う料理として食べられる。追加でウィンナーソーセージを入れたんだが、カレー味にウィンナーはよく合うな。塩鯖は見た目がちょっと寂しかったので追加してみたんだが、よく考えるとカロリー的にはちょっとオーバーしているかもしれん。塩分濃度も超過しているな。…うん、よしとしよう！ではまた！
2008.12.16
コメント(4)
-
12/15俺メシ
ついさっきの事だが、以前仕事でアドバイスサポートをした取引会社の人から電話があって、うまいこと仕事が取れたと連絡があった。当事者ではなくあくまでアドバイザではあったが、こういう報告をわざわざしていただけるってのは、「あぁ、この仕事をしててよかったな」とうれしくなる。酔っていらっしゃるようだったが、「俺、次元君のこと好きだもん！」と笑いながら言われた。お世辞じゃなく本当にうれしいな、こういうのは。しかし、男にもてる男ってのは女子には魅力的ではないらしい…独り者としちゃ～複雑だ…・マーボー青梗菜・蒸野菜写真には写ってないが、昨日のポトフと酢の物があった。麻婆豆腐の残りを使って、青梗菜を煮てみた。ちょっと歯ざわりが残るくらいに煮るのが、青梗菜を美味しくするコツだと思うんだがどうだろうか。くたくたになってもいけるのはいけるんだが、やっぱり茎部分のシャッキリ感がほしい。こんな感じで仕上がった。世の中では、野菜を蒸して食べるのがはやっているらしい。なるほど、水溶性のビタミンCや水に溶け出しやすいカルシウムなんかは蒸すことで効果的に摂れる。今回は春菊と小松菜を蒸してみた。たれ(ドレッシング)は、砂糖･酢･魚醤(ナンプラー)を使い、鷹の爪とねぎ・ごまで辛味と風味付け。ちょっとアジアン料理風かな？ちょっとタンパク質が足りないので、蒸豚もつけてみた。いちいち蒸し器を使うのは面倒だが、確かにこれもいけるな！寒い冬には一番だ。小型の蒸し器を使えば、鍋の代わりにできるかもしれん…ウム！ではまた。
2008.12.15
コメント(10)
-
12/14俺メシ
外食が多かったせいか、続けざまに酒を飲んだせいか朝からちょっと胃がもたれる。今週も忘年会だし体調を整えとかないといかん。とりあえず、ノンビリ12時過ぎに2度寝から目覚めて昼飯兼用でこれ！手抜きにすらなってねぇ。野菜ジュースとゆで卵だ。そういえば、最近の子供ってゆで卵も作れないらしい。親が危ないからってコンロに触らせないんだと。なんか、「子供を大切にする」ことが斜め上の方向に行っているような気がするんだよ。まぁ、古い人間の考え方かもしれんがな。さて話はそれたが、晩メシには体調も回復したので、ちょっとからいものを食べたくなった。・麻婆豆腐・ポトフ・酢の物麻婆豆腐大好物だ。そういえば最近作ってないし、今日は寒いし、「作ってみるか！｣簡単に作り方紹介してみようか。1.胡麻油でしょうが･ねぎ･にんにくのみじん切りを炒める。2.香りが出てきたら、豚挽き肉を投入。よく炒める。色が白く変わっても炒め、肉の脂が出てくるまで炒め続ける。3.豆板醤とテンメンジャンを入れる。俺はテンメンジャンを切らしていたため普通の味噌と砂糖をちょっと入れて代用。4.水に鶏がらスープを溶かして鍋に投入、同時に豆腐も入れる。今回は木綿豆腐なので、あらかじめ塩茹でしておいた。5.しばらく煮る。沸騰してすぐ火を止めたらだめだぞ。時間は2分くらいかな。煮すぎると豆腐にすが入ってしまうので注意。6.醤油をちょっとだけ入れて(なくてもいい)、水溶き片栗粉を数回に分けてとろみをつける。7.火をちょっと強くして、しばらくグツグツほったらかしで煮る。この時何回もぐりぐり混ぜると豆腐が崩れるので、混ぜるのは片栗粉を入れてから数回。8.汁がてかてかになってきたら、出来上がり。ワケギを入れる場合は投入後に数十秒煮ればOK。プロは化粧油を入れて仕上げるらしいが、カロリーが気になるおっさんはカット。今回は、シイタケがあったのでついでに入れてみた。アップをどうぞ。ポトフは作り方が簡単な割りに、手の込んだように見えるスープ。野菜が沢山取れて、しかもうまい。作り方はほんとに簡単で、鍋に具の野菜をすべて入れてコンソメと塩を入れて水をコップ一杯。後は野菜が柔らかくなるまで煮て出来上がり。黒い点々は粒胡椒で、焦げではない。酢の物は今回きゅうりと玉葱・若布を使った。酢の物うめぇ！酸っぱい物がうまいときは大体疲れてる時なんだよな。気をつけよう。ではまた。
2008.12.14
コメント(7)
-
12/13俺メシ
いやいや、ボーナスもらって以来外でメシくってばっかだ。買い置きした野菜が悪くなっちまうぜ。木曜は、今仕事を一緒にやってる相棒(笑)と晩飯＆飲み。すげーうまかったし、仕事の愚痴も吐きまくって楽しい意時間をすごせたんだが、写真を撮り忘れた…しまったなぁ。オムレツが最高にうまかった！で、金曜は先輩が経営している会社の忘年会。俺は社員じゃないんだが、なぜか幹事を任されてしまった。この時期、予約が入ってない店を見つけるのは大変だったぞ。なんとか10数件目にして空いてる店を見つけたんだが、これがあたりだった！梅豚しゃぶと酢豚がうまかった。また行ってみたいんだが、かなり洒落た店だったんで、俺みたいなムサイおっさんがそうそういけるところじゃないな。(笑)その後、二次会三次会で、家に帰り着いたのは3時半。起きたのは昼過ぎだった。半日無駄にしてしまったよ。そして、今日はいつもの居酒屋で第一次忘年会。おやじさんの言うには、第三次忘年会までやるそうな。無理無理！そんなに金ないよ。そんなこんなでここ三日間で自炊は今日の朝飯兼昼飯だけ。・カリフラワーのミルク煮・蕪と鯛の風呂吹き・たこ抜きたこ焼きたこ抜きのたこ焼きってなんだ？「焼き」でいいのか？黄色くなりかけたキャベツがもったいなくて、なんとか使えないか考えた末こうなった。お好み焼きでもよかったんだが、なぜかたこ焼きにしてしまった。酒が残ってて頭が働なかったんだよ、多分…カリフラワーもちょっと悪くなりかけてたんだが、牛乳で煮てしまえば色が悪くなりかけてるのもめだたない！と思ったんだよ。故障きつめにしてうまかった。蕪と鯛の風呂吹きは、木曜に行った店で通しで同じやつがでたんだが、うまかったので自分で作ろうと思ってな。店のは鰈だったんだが、冷凍庫に前に買った鯛の切り身が残ってたんでこれを使った。だしがにごってしまったのが非常に残念！おまけで、今日の居酒屋メニュー。左から鰯・鯵・鯖の青魚三点盛り。うまかったぜぇ。ではまた。
2008.12.13
コメント(5)
-
12/10ボーナスなので
ボーナス支給日だった。なんとか、今回も無事カットされずに支給されたので、いつもの居酒屋へ晩飯を食いに行ってきた。携帯の電池が残業中に切れてしまって、今回写真はないんだが、いつものように美味しい刺身と今回も生牡蠣を食べてきた。満足満足。これだけではなんなんで、先週のメシを振り返ってみようかと思う。先週はカレー週間だった。カレーソースの作り方をおさらいしてみようか。1.オイルににんにく･生姜のみじん切りをいれ弱火で香りが出るまで炒める。クミンシードを使う場合はここで導入。2.玉葱・セロリ(葉を除く)・人参を入れ、火を中火の強火くらいに調整しひたすら炒める。(30分くらい)粉末クミンを使う場合はここで投入。3.手順2の間にフライパンでスジ肉を表面が焦げるまで焼き、油は適度にきって2の鍋へ入れる。4.ホールトマトを汁ごと、ミキサーでつぶしたパイナップルを果肉ごと入れて、あわせて水も入れる。(ちょっと多め)5.沸騰して灰汁をある程度取ったら(取りすぎるとうまみもなくなるので注意)、火を少し落として焦げないようにひたすら煮詰める。6.スジ肉が溶けてなくなったら、冷ましてミキサーへ。これでベースソースは出来上がり。このままではまったくカレーの匂いも味もしない。カレー粉やガラムマサラなどのスパイス類、味付けはこの後にする。ルゥの作り方もおさらい。1.オイル＋バターをフライパンで温め、薄力粉を投入。分量の目安は、オイル＋バター大匙1に対して薄力粉70～100グラムってとこか？2.だまにならないようにひたすら木べらで茶色くなるまで混ぜる。3.茶色くなったらスパイスを。カレー粉だけでも十分だが、ガラムマサラ・クミンがあるともっとカレーらしい香りがするぞ。4.スパイスとルゥがしっかり混ざったら、暖めておいたカレーベースをお玉一杯くらいを入れてひたすら混ぜる。油断するとだまだまになるので、手早く！5.適度な柔らかさになるまで手順4を繰り返す。決まったら味付けだが、基本は塩(岩塩や天然塩がいいと思う)でいいが、醤油やウスターソースをちょっと入れると市販の固形ルゥに近づくかも。6.後は味が馴染むまで焦げないように混ぜる。これでできあがり。次はイカの煮物。これは、とにかくイカに火を通す時間を最小限にして味をしみこませるか、だ。イカだけ煮付けるなら、煮汁が沸騰したらイカを投入してイカに火が通ったらすぐ取り上げる。(時間的には1分くらい？目安は皮が赤くなったら)煮汁を半量に生るくらいまで煮詰めて火を止め、イカを戻して煮汁と絡めたら出来上がり。里芋等と炊き合わせる場合は、煮汁を煮詰めるところで野菜を煮ればいい。ゴムゴムのイカに悩んでいる人はこのやり方でどうぞ。最後に昨日載せた天ぷらについて。長崎天ぷらは、天つゆや塩でたべるのではなく、衣に味をつけて揚げるのだ。衣は、薄力粉・砂糖・塩・卵(全卵)を酒やだしで溶く。人によっては牛乳を入れる人もいたぞ。具は普通の天ぷらに使うものならなんでもいい。焦げやすいので、油の温度と揚げ時間には注意して、目を離さないように！出来上がりはフリッターみたいになる。お勧めの具は、鯖・えび・レバー・さつまいも・玉葱ってところか。一度お試しあれ。おぉ、結構薀蓄こいた。あくまで素人料理なので参考程度で。うまくなかったぞ！という苦情は受け付けないのでよろしく！ではまた。
2008.12.10
コメント(5)
-
12/9俺メシ
さて、明日は待ってましたボーナス支給日だ。満額出るといいんだが、どこも不況だしなぁ。神頼みしてみるか。明日は、誰か誘ってメシでも食いに行ってみようかなぁ。今日は綺麗な葉付き人参が手に入ったので、その葉と玉葱でかき揚げを揚げてみた。右奥はその人参葉だけを揚げた物だ。…しかし、見た目が悪いな。俺の田舎の天ぷら衣には、砂糖を入れるので(長崎天ぷら)油断するとすぐ焦げる。これも焦げてしまった。まずくはないので、俺的にはよし！見た目は無し！人参の葉はうまいぞ～。栄養も普段食べる根の部分より数倍多い。シュウ酸を含むので、生で食べるとちょっとエグみを感じるが、さっと湯がいてお浸しがいける。しかし、カロテンを根以上に多く含んでいるので、脂質とあわせて料理するのがいいと思う。カロテンは脂溶性で、体に取り込まれるとビタミンAに変化する。ビタミンAはブルーベリーなどに含まれるアントシアニンと同様、目の健康を保つ重要な栄養素。沢山食べとこう！もう一品。昨日のホウレン草のお浸しの残りを再利用。炒めた玉葱･人参と一緒にフードプロセッサにかけ、コンソメ・豆乳(牛乳でも)で沸騰しないように煮る、というより暖める。沸騰させると、豆乳のたんぱく質が変質して膜が浮いてくるからだ。(この膜が湯葉)しかし、フードプロセッサじゃなくてミキサーに掛けるべきだったか？もっと滑らかな感じにしたかったんだが。これまた見た目が悪いなぁ。今日は、ダメダメ。失格！ではまた。
2008.12.09
コメント(7)
-
12/8俺メシ
冬の雨は冷たい。今日は朝から雨だ。日課の散歩も傘を差しながらぼんやり歩いてきた。…靴下までびちゃびちゃだ。で、今日の晩飯だ。・イカと里芋の煮付け・ホウレン草のお浸し・ご汁湯気でちょっと曇ってしまったが、暖かさが伝わるのでよしとするか。昼食中に某掲示板を見ていて、この献立が話題になっていたので「よしこれだ！」と決めた。これはちょっとコツがあって、煮付けではなく炊き合わせなんだ。イカは煮すぎると硬くなるので、里芋と一緒に煮るとカチンコチンになってしまう。里芋が煮えた後にイカを入れると、味がまったくしみない。そこで、煮汁が沸騰後まずはイカを煮る。時間は短め、目安はイカの皮が赤く変わるくらい。ボウルに少しの煮汁と一緒にイカを取り上げて冷ましておく。その間に里芋を軟らかくなるまで煮るんだが、里芋が煮える間にイカに味がしみるわけだ。で、里芋が煮えたらイカを戻し再度加熱、イカが温まったら出来上がりだ。アップで撮影したら、失敗に気づいた。照り付けの味醂を入れ忘れた…まぁいいか。色が薄いのは、薄口醤油を使っているため。俺は、煮物に濃口醤油を余り使わない。醤油の風味付け程度だ。今回は、大根と前にも紹介した「南関あげ」を一緒に入れた。うまくできた。よしよし。ではまた。
2008.12.08
コメント(6)
-
12/7俺メシ
昨日友人とメシ食いに行ってきたんだが、そこで久しぶりにビールを飲みまくってきた。久しぶりに飲むビールはうまくてうまくて！おかげで、汚い話だが吐いた…その上、今朝は寝坊(11:30起床)しかも胃が痛い。そこで今日は控えメシ。・焼き芋・冷奴時間が時間なんで、朝昼兼用の飯だが、とてもじゃないが作る気がしないし、脂物は多分吐く(汚くてすまん)。さつまいもは熊本の方言で唐芋(からいも)という。熊本では大津(おおづ)というところが美味しい唐芋の産地なんだが、これはその大津産だ。銘柄は「べにあずま」。居酒屋を経営している友人にもらったものだ。ちなみに割ったところ。蒸かした後にグリルで焼き目をつけただけだが、香ばしさが追加されてうまい。この芋はうまいわ！冷奴は前にも紹介した、宮崎県椎葉村の「ゆき肌豆腐」だ。上に乗せた薬味は練り梅。晩飯もまだ胃が痛かったので、軽く軽くした。・具沢山味噌汁・蕪の酢漬け蕪がスーパーに並ぶたびに買っていくので、サッカーのおばちゃんに「蕪あるよ！」なんて声を掛けられるようになってしまった。(笑)それはそうと味噌汁だが、大根･人参･ホウレン草･鮭で作ってみた。豚肉にすると豚汁だな。今日は肉は遠慮するがな。しかし、ビールはだめだなぁ。ウィスキーにするべきだった…ではまた。
2008.12.07
コメント(4)
-
12/6俺メシ
晩飯まで終わらせてから今日の更新をと思っていたんだが、急遽友人たちとメシを食いに行く事になったので今のうちに更新しておこう。朝と昼飯だ。朝飯はおとといのカレー鍋の出しでおじやを作った。でも、見た目が汚いなぁ。うまいのはうまいんだが…、盛り付けヘタが祟ってるな。ブロッコリー、ちょっと黄色くなってるだろ？このおかげで一株50円だった。味がそんなに変わるわけでもないのに、半額以下はお買い得と思うんだがどうだ？昼飯は昨日のカレーの残りだ。まさにカレー週間！ご飯を炊くのを忘れててこまったんだが、合わないのはわかっていつつも主食はメロンパン。俺が時々行くスーパーに金曜日だけ来る、移動販売のメロンパン専門のパン屋があるんだが、とにかくそこのがうまい！熊本在住の人は、電停神水橋そばのスーパータニダに金曜日に行って一度食べてみることをお勧めする！時間がなくなったので、名残惜しいがここまでにする。ではまた。
2008.12.06
コメント(6)
-
12/5俺メシ
寒い…昨日暖かいと書いたが、この変わりようはナンだ？明日・あさってはもっと寒くなるらしい。雪も降るとか。やっと冬らしくなったが急すぎだろ…さて、今日の晩飯だ。・カレーライスハンバーグ付き)3日連続カレーだが、飽きないねぇ。今日はハンバーグカレーにしてみた。ハンバーグは前のおからハンバーグだ。いや～、盛り付けはあいかわずだめだが、味はいいぞ！自信作だ。気分がよかったのでもう一枚！最近自画自賛が多いなぁ。天狗になってるときは、えてして何かやらかすもんだ。明日の飯は気をつけよう！ではまた。
2008.12.05
コメント(2)
-
12/4俺メシ
あ～今日も暖かかった。ほんとに寒くなるのか？明日からは寒いらしいが…寒くはないが今日は鍋！・カレー鍋・赤飯・蕪の酢漬けカレーはもちろんこの前から作っているカレーだ。某カレー鍋の素のCMを見てたら、なんか食べたくなった。具は、白菜・シイタケ・なめこ・ソーセージ・ねぎだ。肉・魚を切らしていて、買い足してくるかと思ったんだが、カレーだしソーセージでもいけるんじゃないか？と思って入れてみた。…結構いけるじゃないか。きのこ類もカレーに負けるんじゃないかと思ったが、そんな事はない。つゆはカレーを鰹だしと酒で伸ばし、醤油と塩で味付けた。赤飯は残念ながら自作ではない。今日の昼飯に買ったんだが、結局手をつけずに持ち帰ったんで晩御飯にした。カレーとあわせると、どうかなぁと思っていたんだが、和風の味付けにしたので合う合う。蕪の酢漬けは昨日作っておいたやつだ。味がしみて酸っぱくてうまかった。いやいや、今日も美味しくいただきました。ではまた。
2008.12.04
コメント(4)
-
12/3俺メシ
暖かい…12月というのにこの暖かさはなんなんだ？昼は上着を取らないとウォーキングで汗かくぞ。週間天気予報じゃ週末はマイナス気温になるそうだが、体調崩さないように気をつけないといかんな！さて。ようやくカレーができたぞ。・カリフラワーのカレー・きのことホウレン草のバター炒め普通のカレーライスにしようかと思ったんだが、カリフラワーが安かったんで買って使ってみた。昔、「デリー｣ってカレー屋で食べたのを思い出しながら作ってみた。前回のカレースープを裏ごしして水を少々いれ、追加のスパイス(カレー粉・ガラムマサラ・クミン・カイエンペッパー)を入れ煮込む。スープが沸いたら、カリフラワーをいれて火が通るまで煮込む。これで出来上がりだが、今日はホウレン草があったので彩にちょっとだけ。…うめぇ。手前味噌だが、これはうまいだろ？正直、ヘタなカレールゥよりうまい自信がある。食べさせる相手がいないのが悲しいなぁ。(笑)アップも見せるぞ！カリフラワー一株丸まるくっちまった。もう一品は、きのことホウレン草のバター炒め。きのこは、シイタケと舞茸だ。ベーコンを使いたかったんだが、ソーセージが安かったのでこっちを買ってきた。この時期のシイタケは肉厚でうまいなぁ。一番大きなシイタケは残したので、明日網焼きにしてみるか。醤油ちょっとたらして食べるとうまいんだよなぁ。今日は大満足だ。ではまた。
2008.12.03
コメント(6)
-
12/1俺メシ
もう12月だなぁ。今年もあと一ヶ月になってしまった。今月の給料日を指折り数えてるうちに、いつの間にか一年過ぎてしまうんだ。なんだか複雑だね。それはそうと今日の晩飯。・ねぎの卵とじ・メンチカツ・サラダ(というより野菜を切っただけ)ねぎの青いところだけを使った卵とじだ。ねぎの青いところを捨ててしまったり、薬味にちょっと使うだけに限ったりしていないか？実はねぎは白いところは淡色野菜、青いところは緑黄色野菜というすごい野菜なんだ。捨てるなんてとんでもないぞ！俺は、この部分を卵とじにして食べることが多い。火を入れることで甘くなり、このままご飯に乗せて「ねぎ丼」でもうまいぞ。メンチカツは、前に作ったおからハンバーグを解凍して衣をつけて揚げた。こんなとき、冷凍食品って便利だなぁとつくづく思うね。さて飯はここまでだが、今日のカレーの様子を報告しておこう。水分が約3分の2くらいになったし、スープもカレー色に近づいた。パイナップル効果で、スジ肉もほとんど溶けてしまった。あと少し煮込んで、追加のスパイスと味付けすればソースは出来上がりだ。さて、最後の追い込みをがんばるか！ではまた。
2008.12.01
コメント(5)
全28件 (28件中 1-28件目)
1
