2011年03月の記事
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3/29晩メシ
今日は早く帰れそうなんていっておきながら、結局こんな時間まで仕事しちまったぜ…(； ･`д･´)まぁ年度末だし、しょうがないっちゃ～しょうがないんだが、たまにはゆっくりと台所に立ちたいもんだ。そろそろ暖かくなるので、じっくり煮込み料理なんて作りたいんだけどね。さて今夜の晩メシ！葉ニンニクと豚肉のオイスター炒め、ほうれん草の白和え、キビナゴの煮付け、茹でスナックエンドウとアイコトマト。葉ニンニクは先日も紹介したとおり、寒いこの時期でなければ食べられない、まさに旬の食材だ。ニンニクは気温が暖かくなると、根茎に栄養を貯めるようになり、いわゆるニンニクになってしまう。そうなると、葉っぱは固く味も悪くなってしまうんだ。今夜は葉ニンニクと相性のいい豚肉と一緒に、オイスターソースで中華風に炒めてみた。葉ニンニクは茎の部分を斜め切りにし、葉の部分を2センチ程度に切りそろえる。豚肉は脂身の少ない腕の部分を使い、ごま油でしっかり炒める。豚肉に火が通ったら葉ニンニクを入れて一緒に炒め、火が通ったらオイスターソースとみりん（紹興酒と砂糖にすると更に良し！）で照りが出るまで炒める。仕上げに黒胡椒をふりかけて出来上がり！オイスターソースが苦手な人は、塩胡椒とちょっとだけ酢を入れて炒めると中華風な炒め物になるよ。閉店間際のスーパーではタイムサービスの豆腐が一丁38円！ついでに安売りのほうれん草50円も買って、今日は白和えだ！白和えも俺のばぁさん直伝の料理。そして俺の得意料理でもある（笑）俺流白和えは豆腐をあまり崩さない、味付けは味噌と砂糖と言うところにこだわりがある。通常、白和えは塩・醤油と砂糖だが、味噌で味付けすると味に深みが出て非常にうまい！かつおぶしやうま味調味料なんか必要なくなるぞ！一度お試しアレ！ではまた！
2011.03.29
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3/28晩酌
ただいま、年度末進行で色々と忙しい…＿|￣|○俺のメインのユーザさんは4月が異動シーズンなので、年度末更新、新年度準備と並行して、異動に関する処理で大わらわ！ちょっと疲れてきたかな～。そんな中、日曜にブログに載せるため熊本城の桜を、仕事の合間を縫って写真を撮ってきた。今日は時間が取れそうなので、今夜レポを欠くことにする。うまいもんでも作りたいけど、時間的に無理だもんな…(´・ω・`)昨夜も結局晩酌で寝ることになっちまった。せめて贅沢したくて、夜遅くまで開いている酒屋で、先日まで熊本限定だった米焼酎「銀しろ」を買ってきた。この焼酎は、通常日本酒で使う麹を使って発酵させる。それで、焼酎なのに吟醸香がするというシロモノなんだ。日本酒の香りがする焼酎、なんだか不思議だがとてもうまい焼酎だ。すでに全国販売をしているので、酒屋さんで見つけたら飲んでみて欲しい。この焼酎の相方に「金しろ」ってのもあるので、こちらもよろしく！つまみにはスーパーの前の移動販売車で買った焼き鳥と、キビナゴの煮付け、スナップエンドウとそら豆を添えた。そら豆は今年初物！東を向いて笑いながら食べましょう！ｧ '`,､'`,､('∀`) '`,､'`,､では、今日も仕事頑張ってきます！(｀･ω･´)ゞ
2011.03.29
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3/24晩メシ
花冷えというか、ここ最近寒いなぁ。熊本では桜の開花宣言があり、ヤマザクラやシダレザクラはすでに満開となっている。ソメイヨシノも2部咲きってところかな？今週末は花見で賑わうことだろう。東北の方々はソレどこじゃないかも知れんが、熊本の桜で気持ち安らかになれればいいなぁ。さて、今夜の晩メシ！今日は珍しくフダンソウが手に入ったので、フル活用してみたぞ。アジの開き、ひじきの混ぜご飯（おにぎり）、フダンソウと南関あげの味噌汁、フダンソウのおかか和え、フダンソウと南関あげの炊き合わせ、サラダ。味噌汁を作った時点で、これはご飯がないと様にならんと思って、ひじきの混ぜご飯で作ったおにぎりを解凍した。フダンソウは前にも俺メシで紹介したが、一昔前冬場の葉物野菜として食べられてたんだが、ここ最近はあまり見かけなくなった。このフダンソウも、俺が大好物と聞いた八百屋のおばちゃんが、自宅で作っているものを分けてくれたものだ。今夜は3品、味噌汁・和え物・炊き合わせにしてみた。これにフダンソウの白和えも作ろうと思ったんだが、さすがに4品はしつこいかなと思って3品にした。フダンソウは癖がなく、どんな味付けにも合うので使い勝手がいいぞ。見つけたら食べてみてくれ。南関あげも以前ケンミンショーで紹介されて全国に知れるようになったようだ。薄くてまるでおかきみたいな薄揚げなんだが、出汁の染み込みがいいのでこれまたどんな料理にも使える。これもみんなに食べてもらいたい、熊本の郷土食材なんだけど、九州以外では手に入らないかなぁ。(´・ω・`)楽天でも扱っているようなので、気になる人は通販してみてはいかが？さてさて、今日もしっかり食べました。今夜は禁を破ってご飯を食ったので、今からしっかりウォーキングしてきます！ではまた！
2011.03.24
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3/22晩メシ
昨日は雨にも負けず南阿蘇の方へドライブに行ってきた。さすがに風景は霧に隠れて何も見えなかったが、久しぶりにAsopalavの美味しいインドカレーを食ってきた。ここを紹介するのは2回目か？相変わらず日本語が達者なインド人のシェフと、おいしいカレー＆ラッシーに舌つづみを打ってきたよ。ちょっと食べちゃってから写真を撮っちまった（笑）さて、今日の晩メシ。今ほうれん草が売れないらしい。放射線が規定値以上に検出されたらしいが、不買を熊本でやってどうすると…なので今日はほうれん草をたっぷり使った晩メシだぞ！今が季節の新たまねぎとほうれん草の野菜炒め、ちぢみほうれん草のナムル、ひじきの炒り煮、茹でロマネスク・味噌マヨ添え、赤・黄のアイコトマト。新たまねぎも市場にたくさん並ぶようになってきた。新たまねぎのいいところは、辛味が少なくて甘みが強いこと。生で食べるのもいいが、火を通すとさらに甘さが増す！今日はほうれん草・もやしと一緒に、塩コショウだけの簡単野菜炒めにした。味が単純な分、野菜自体の味がしっかり出てうまいぞ。今夜のほうれん草のナムルには、前にも紹介したことのある「ちぢみほうれん草」を使った。もう旬の終わりなので、葉は黄色くなり始めていたが、安かったので問題なし！サッとゆがいたほうれん草は、食べやすい大きさに切ってから、塩とすりおろしニンニクで和える。仕上げにごま油を回しかけて出来上がりだ。ニンニクとごま油のおかげで食欲の進むごはんの友だ。ひじきの炒り煮は久しぶりに作った。今日、職場に来た地産地消の出店にきれいなひじきの干し物が出てたんだよね。俺は芽ひじきより長ひじきの方が好き。今回も長ひじきを使っての炒り煮だ。戻したひじきを適当な大きさに切り、ごま油でしっかり炒める。これにだし汁と醤油・みりんを加えて中火で煮込む。水気が半量程度になったところで、ミックスベジタブルを加えて木べらで混ぜながらさらに炒めて水分を飛ばす。水分が鍋を傾けて、ちょっと溜まるくらいになれば出来上がり。あまり煮過ぎるとひじきが柔らなく成り過ぎるので、時々味見をしながら煮詰めていってくれ。あ～美味かった！ひじきの炒り煮が少し余ったので、混ぜご飯のおにぎりにしようかな？このおにぎり、被災地に届けられるならもっといいんだけどね…ではまた！
2011.03.22
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ACの広告がヤバい！(； ･`д･´)
ACジャパン（旧公共広告機構）のホームページにこんなお詫びが掲載された。「東北地方太平洋沖地震」にあたってACジャパンCM放送についてのお詫びとご報告東北大震災の際に、多くの企業が自社CMを自粛したため、その穴埋めとしてACの広告が大量に放送されていたんだが、それに対して視聴者からの苦情が大量に寄せられたらしい。中には脅迫とすら取れる抗議も…（詳しくはスポニチの記事を参照）「耳障り」だとか「内容が地震にそぐわない」とか、包丁を持って押しかけるなんて脅迫電話もあったそうだ。自称AC大好き（いつから？）俺としては、悲しいことこの上なし！(´・ω・`)ACが作るコマーシャルは、短い間に感動する内容、耳に残って忘れられないフレーズなどが秀逸で大好きなんだよ！言いがかりとも思える抗議にちょっと腹ただしかった。抗議には「CM枠を税金で買い占めやがって」なんてものもあったらしいが、抗議するなら相手をちゃんと調べてからやった方がいい。ACは税金で運用されていない。この機構はCMを提供する企業を会員として（例えばテレビ・ラジオ・新聞など）、その会員の供託金から運営されている。税金は全く使われないわけだ。大体、ACのコマーシャルが耳障りやらしつこいと感じるならNHKを見たほうがいいのにと感じてしまう。ACでは現在、豊北大震災に合わせたCMを作成中とのこと。もうしばらくすればソレも放送されることになるだろう。それに抗議する人は居ないと信じたいが…ちなみに、俺の（姪っ子たちもｗ）お気に入りはこれだ！↓↓↓ポポポポーン～♪ではまた！
2011.03.20
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3/19久しぶりの俺メシ
ﾄﾞﾓヽ(´Д｀ ) ( ´Д｀)ノﾄﾞﾓ久しぶりに俺メシ更新だ。東北大地震で色々と大変な中、のんきにメシブログを更新してもいいものかどうか迷って、今まで更新できずにいた。まともなメシも作ってないし、食ってもいねぇ。そんな中、みんなのブログを見ていたら「あぁ、こんなことじゃいかんよなぁ」と。いつもどおりに過ごすとことこそ一番じゃないかなと思ったんだ。今日からまたいつもどおりだ！(｀･ω･´)ゞさて、今日は昼間に近所の公園で春の野草を摘んできた。左からギシギシ・野大根・ノビル。どれもいわゆる雑草だが、春に美味しい野草でもある。ギシギシはしっかりアクを抜いて食べるとジュンサイみたいにぬるっとしてうまい。大根はもちろん菜の花だ。ノビルは焼き味噌をつけて食べると焼酎の肴にバッチリ（笑）今夜はこれを使ってメシにするぞ！できた！ギシギシがないが、これはアク抜きをしっかりしないと食えないんでね。今夜一晩は水にさらしてアクを抜くんだ。メニューはニラと豚バラのナンプラー炒め、センモトねぎのぐるぐる、ノビルのごまだれ和え、茹で野菜（野大根とスナップエンドウ）どうだ？雑草もちゃんと調理すれば立派な食材だ！(｀・ω・)ъごまだれも手作りだぞ。煮切ったみりんがまだ熱いうちに練りゴマを入れて十分に溶かす。熱いままのみりんに入れるのは、練りゴマが溶けやすくするためだ。それに酢と醤油・塩を入れて熱を冷ます。仕上げにすり胡麻をたっぷり入れてごまだれの出来上がりだ。これに適当な長さに切り分けた生のノビルを和えれば出来上がり。野大根は茹でただけ（笑）なんだが、おひたしにちょうどいい。ただ、スーパーに売ってある菜の花と違ってものすごい苦い！でもこの苦さも春を感じさせる味覚なんだなぁ。(ﾉ´∀｀*)そして熊本の郷土料理「ぐるぐる」だ。今日はセンモトねぎを使った。センモトねぎは春に旬を迎えるネギの一種だ。見た目はワケギだが、甘さが強い。一文字とは違って、一株から何本も芽が出る。なのでセンモトなのかもしれん。（ここんとこは不明）一文字が冬に旬を迎え、その後にセンモトが旬を迎える。ウメーぞ！オススメ！酒好きな人にはたまらない肴になるだろう。さてさて、今年も植え付けのシーズンを迎えた。今年も育てるよ！ではまた！
2011.03.19
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東日本大震災～安否確認サービス～
仕事の休憩時間にこんにちは！東日本大震災で知り合いの安否を確認したいが、電話も不通だしメールにも応答がない。そういうかたは我らがGoogleが安否確認のためのページを作ってくれている。探したい人の名前を入れれば検索できるし、ヒットしなかったときは確認用のデータを自分で登録できるので有効利用しよう！↓↓↓ここから↓↓↓Google Crisis Responseではまた！
2011.03.13
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みんな無事か！？
昨日起きた東日本大地震、みんな無事だろうか？新聞もネットもテレビも、どれだけ甚大な被害かを常に放送している。熊本には大津波警報が出ているが、被害は今のところ無いようだ。関東や中部・近畿でも震度5と大きな地震がでているし、離れているからと言って油断は禁物！みんな十分注意してほしい。俺は今から仕事に向かう。くだんの地震で、ユーザさんのホームページサーバにアクセスが集中し、接続ができなくなったという。これもある意味「地震の被害」なのか…では、行ってきます！
2011.03.12
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3/10晩メシ
冬に逆戻りだなぁ。((´д｀)) ﾌﾞﾙﾌﾞﾙ…ｻﾑｰ春は三寒四温というけれど、七寒零温だよな。春はもうちょっとお預けなのか？春といえば先日から話題に挙げている九州新幹線、明日3/12に全線開通運行開始だ。中央からどれだけ人間を呼ぶことができるか、ソレが問題だ。もちろん、開業したら新幹線でどこか旅行でもしてみるかな。(*´ω｀*)さて、昨日の晩メシ。昨日は仕事で遅くなったんで、いつも以上に野菜メインの晩メシだ。春キャベツとわさび菜のナンプラー炒め、俺流けんちん汁、sumikkoさんから教えてもらった菜の花の一夜漬け。ブロ友sumikkoさんに先日教えてもらった菜の花の漬物。サッとゆがいて、水気をしっかり切って、塩を振り、タッパで一晩保存。美味しくて色も鮮やかな一夜漬けになったぞ。基本的には菜の花のおひたしと変わらないんだが、一晩置くと塩と菜の花がしっかり馴染んでひと味違う！(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ(ﾟAﾟ)ｲ-…ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ…ｿﾞｫｫｫｫｫ!!!!俺流けんちん汁は、醤油味じゃなくて味噌味。具材をごま油で炒めて、鰹のだし汁と分量の半分の味噌・みりんで煮込む。野菜に火が通ったら火を止めて、残りの味噌を入れ、サッと温めて出来上がり。味が足りなければ塩と砂糖で調整してくれ。最後にたっぷりの千本葱を乗せて出来上がりだ。けんちん汁はその多くが醤油味であるという。俺の田舎では味噌味が普通で、子供の頃からこのけんちん汁だ。味噌味のけんちん汁を一度試してみて欲しい。春キャベツはまだまだ高いが、たまには贅沢もいいだろう。先日のわさび菜の残りと一緒に、ナンプラーで炒めた。春キャベツ（早生キャベツ）は葉が薄く、火が通りやすいので炒めすぎないように注意が必要だ。ナンプラーと砂糖は予めボウルで合わせておいて、一気に味付けするのがいいだろう。寒さを耐えて美味しく育ったキャベツをみんなも食べて欲しい。ではまた！
2011.03.11
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3/9ノー残業デー(*´∀｀*)
昨日は水曜日、ノー残業デーだ！帰ってから何を作ろうかなぁと昼休みのウォーキングをしながら考えていたら、帰宅ルートからちょっと離れたところに新しく居酒屋が出来ているのを発見！店の前を立ち止まってみていると、中からママさんと思われる年配の女性が。(*ﾟーﾟ)「こんにちは～」(´・ω・`)「あ、こんにちは。新しい居酒屋さんですか？」(*ﾟーﾟ)「ええ、昨日オープンしたんですよ。よかなら今夜にでもいらっしゃってください。オープン記念でちょっとお安くしてますよ。」そう言われては行くしかない！というわけで、友人を誘って夜に行ってきた。熊本市上水前寺にある「居酒屋 呑（どん）」、熊本市競輪場のすぐ近くにある店だ。できたばかりのお店なんで、ネットにもまだ情報はない。とりあえずお店の方のオススメを頂いてきた。セセリの鉄板焼きと棒餃子だ。セセリはにんにく醤油で味をつけてあって、ニンニクの香りと焦げた醤油の香ばしさがなんとも美味しい鉄板焼だった。ちょっと不思議なのが、熊本の醤油ダレってのは大体砂糖で甘辛くつくってあるんだが、このお店のやつは砂糖が主張してなくて、醤油だけで味付けた？みたいにしょっからい作りになってた。うむ、ビールのつまみにするならこっちがいいかも？うまし！棒餃子はここの手作りだそうで、ちょっと厚めの皮にニンニクの効いたあんが入っていた。酢醤油をつけなくても、これだけでしっかり味の付いた餃子だった。5つ入っているんだが、友人が写真を撮る前に食っちまって、写真には3個しか写ってないや(∀｀*ゞ)ｴﾍﾍどちらも美味しく、田舎家の板張りの間をイメージしたお店はなんともいい感じだった。あえて言わせてもらうなら、メニューがちょっとありきたりかな？カウンターと座敷が2席くらいの居酒屋ならともかく、雰囲気のあるしっとりしたイメージのお店なので、これだ！って名物料理が欲しい。厳しいかもしれんが俺の感想。ただ、美味しいお店だったので近所の人は一度行ってみてはいかが？さて、そろそろ会社にε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ！
2011.03.10
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3/7晩メシ
先日は九州新幹線に付いて熱く語ってみた。なんだか、新幹線が開通するだけで地域振興はバッチリ！みたいな風潮にちょっと物申してみたかったんだよ。新幹線はあくまで人員を搬送するだけであって、その人（観光客）がそこで立ち止まるかどうかはさらなる努力がいるんだよ。そのことが言いたかった…(´・ω・`)さて。昨日の晩メシ！昨日も春の食材を使ったメニュー。鰆の塩焼きと刺身こんにゃく、大根とイカの炊き合わせ、イカぬた、わさび菜のサラダ。鰆はその字のとおり、春から初夏にかけて脂がのり美味しい魚だ。癖のない魚なので、よく西京焼きやムニエルにする。今日は遠目の塩を当てて塩焼きにした。合わせて、人吉球磨村の手作りコンニャクの刺身も添えてみた。刺身こんにゃくにかかっている緑の物体（笑）、これなんかわかる？これは、酢味噌ににんにくの葉を練りこんだ高知県の郷土料理「ぬた」だ。前にケンミンショーで紹介されてて、一度チャンスがあったら作ってみようと思ってたんだよね。ケンミンショーでは鰤など、脂の濃い魚に付けて食べるらしい。今回は刺身こんにゃくとイカを和えるのに使ってみた。にんにくの葉も冬から春に掛けて旬となる食材。暖かくなるとニンニクの玉太りが始まるので、葉っぱに栄養がいかなくなり美味しくなくなる。ちなみに栄養価も高く、ビタミンB群・カロテン・鉄分・カルシウムが豊富でニンニク本体に負けず劣らずスタミナ食材！旬が短いので今のうちに味わってくれ。大根とイカの煮物にもにおい消しの役目を持たせるためににんにくの葉をいれている。イカは今回一杯70円のマツイカを使った。ワタと目、くちばし・フネをとって輪切りにするだけでオッケー！ぬたにはエラをメインに、煮物にはゲソをメインに使っている。イカの煮物は煮過ぎると硬くなるので、沸騰した煮汁にサッとイカを通してすぐに別に取り、同じ煮汁で大根・厚揚を煮る。大根が煮えたら葉ニンニクとイカを戻してサッと温めて出来上がりだ。ウメーぞ！わさび菜をご存知だろうか？最近はスーパーでも普通に売ってあるので見かけた人も多いだろう。マスタードリーフって別名もあるようだ。わさびと名は付いているが、カラシナの一種でピリリとした辛味のある野菜だ。なんとも癖になる辛味で、サラダや肉の添え物などにいいぞ。栄養価的には、ビタミンB群やカロテンが豊富で油との相性がいいので、野菜炒めなんかにも使ってみてくれ。さてさて、そろそろ会社に行くとするか！ε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ！
2011.03.08
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熊本の新名所 ～桜の馬場～
他の地方ではどうか分からないが、九州は来週に迫った九州新幹線全線開通に向けて盛り上がりに盛り上がっている。新幹線の完全開通まで後一週間、3月12日だ。熊本から福岡まで約30分、新大阪までだって3時間で到着する。料金も片道18000円程度、伊丹までの航空料金に比べると4000～5000円位安くなるわけだ。便利になるなぁ、大阪日帰りなんてのもできるようになるぞ！しかし、じげもん（地元の人）にとってはどれだけ経済効果があるかが重要なわけで…なので、熊本も新幹線沿線自治体で色々施設の新設・増設、イベントの開催を行っている。昨日行った「桜の馬場」は熊本市が新設した、イベント会場と物産展・飲食施設が一緒くたになった設備で、熊本城のすぐ下、以前に熊本市営プール（通称城内プール）があった場所に作られている。季節がまだ早いので桜は咲いてないが、時期になればその名に恥じない、サクラの咲き乱れるところになるだろう。この施設では熊本の名物や名産を買う・味わうことができる。詳しくはここをみていただければいいかと思う。20以上の店が出店していて、ワイン・焼酎・日本酒・スイーツ・海産物などなど買ったり食べたりすることができるぞ。俺のこの日のお目当ては、「白玉屋新三郎」という白玉専門のお店。本店は八代郡氷川町にあるんだが、福岡大丸などにも出店している有名なお店だ。ここでは、本店でも食べられないものが初お目見えするとのことでぜひ行ってみたかった。桜の白玉団子と白玉だんご入りワッフル。桜の白玉団子は、桜色の白玉だんごに、桜の葉の塩漬けを練りこんだ桜あんがちょこんと乗せてある。この桜あんがバシッと決めており、上品な甘さと桜の香りは当然のことながら、絶妙の塩加減が最高の白玉だんごだ。ワッフルは生地に抹茶と小豆が練りこんであり、生クリーム・桜の白玉だんごと見事にマッチ、和風ワッフルとして成立している。うめーなぁ～、おい！(´；ω；｀)期待してきてよかった！その他、色々店をまわってみた。天ぷら（すり身揚げ）、熊本ワイン、焼酎、千代の園の新酒、黒糖ドーナツ棒…試食と試飲で腹一杯になってきた（笑）しかし、初日とあってとにかく人が多い！天ぷら一個買うのに10分も並んじまったぜ…(´・ω・`)さてこの施設、確かに良い感じではあるんだが、あえて厳しい感想を。この施設は熊本城のすぐそば、確かに観光客向けに集客力を遺憾なく発揮できるだろう。だがそれはあくまで「熊本城を観に来た観光客」に限られる。熊本は以前から、「熊本駅から市街地・観光地までの人員搬送に難がある」と言われていた。駅から熊本城までは市電（チンチン電車）かバス・タクシーで移動し、時間も市電なら20分近くかかってしまう。はたして、「県外のお客さん」がここへ立ち寄るだろうか？今、熊本観光の一番のメインは「阿蘇」だ。新幹線で降りたお客さんが、阿蘇に直行せずここに立ち寄るには、市電・バスなどの公共交通機関を充実させなければならないのではないかと感じられた。ハードウェア（施設）やソフトウェア（イベント・商品）を充実させるのは当然だが、ソレがアチラコチラに点在していて横につながっていなければ不便なものだ。それらをつなぐ糸、これからの熊本には一番必要なんじゃないかな？熊本の将来を憂慮するおっちゃんからの提言だ。ちなみに昨日の晩酌セット。疲れて何もしたくなかったので、キリンのスタウトと野菜メインのおつまみセット。黒くて丸っこいのはおはぎではなく、「ゆべし」という珍味。柚子の皮に味噌・砂糖で味付けた上新粉の団子を入れて蒸したものだ。酒によく合うぞ！今日の朝メシ兼用昼メシ。ガッツり寝坊してしまったので完全に手抜き（笑）庭で摘んできた菜の花とツナ缶のペンネ。庭の菜の花は、どこからかタネが飛んできたのか今年から花をちょっとだけ咲かせている。ソレを少しだけ拝借してペンネにしたぞ。春色のパスタ、なんてな！(*´∀｀*)ではまた！
2011.03.06
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3/3晩メシ
灯りをつけましょ、(´・ω・`)しょんぼりに～♪というわけで、今日はひな祭りだな。特に何かするわけではないが、祭事は楽しいもんで（笑）ちなみに今日は父親の誕生日だったりする。うちの親父も69歳、務めていた所は3月いっぱいで退職すると先日連絡があった。思い入れの会った職場みたいで、60歳で定年した後も上役にお願いされて、4年1任期を2期勤め上げた。口に出しては言えねぇが、尊敬すべき親父だ。ホント、お疲れさまでした！(｀･ω･´)ゞさて、今夜の晩メシ！久しぶりに皿うどんを作ってみた。他には、ビーフシチュー（先日の残り）、セロリの葉のおかか和え、焼きナス、五分漬け。五分漬けは一昨日、仕事から帰って漬けておいた物。醤油・煮切りみりん・砂糖・酢で漬け汁を作り、干し大根を適当な大きさに切ってから漬ける。ただこれだけなのになんでこんなにうまいのか！？ご飯でもうまいが、酒のつまみにも最強！セロリの葉は、先日ビーフシチューを作ったときに残った葉っぱを濡れ新聞紙につつんで冷蔵庫に仕舞っておいた。セロリの葉は茎より癖があるものの、味が濃く栄養価も高い。これを食べないてはない！ということで、今回はサッと湯掻いて細かく刻み、醤油・ごま油・生姜の絞り汁・かつおぶしで和えて、ご飯にも単品でも美味しい一品に仕上げた。洋食の食材セロリが和食に変わった！な～んてな（笑）そして、今日のメインディッシュは皿うどん！俺のソウルフードだ！もちろん、「金蝶ウスターソース」は必須。これがないと始まらん（笑）皿うどんのあんには、新たまねぎ・椎茸・人参・白菜・豚こまを、味付けには鶏ガラスープの素と塩・砂糖・風味付けのオイスターソースで作る。オイスターソースはほんの少々でいいぞ。さ～、もうこんな時間だ。明日に備えてそろそろ寝ないといかんな。(´ぅω・｀)ではまた！
2011.03.03
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2/28晩メシ
( ノﾟДﾟ)おはよう！早いもので2月も終わってしまった…今日からは3月、別れの多い月だ。俺の職場も今月は異動でバタバタとなるんで、今のうちから準備を初めて置かないとな～さて、先週末は休日出勤から友人の仕事のヘルプまで、アチラコチラを奔走していた。ε≡≡ﾍ( ´Д`)ﾉみんなのところへも中々訪問できなくて申し訳なかった。いつもたくさんのコメントをありがとうな！(｀･ω･´)ゞでは昨日の晩メシ。久しぶりにビーフシチューを作ってみた。牛スジ肉が500グラムで400円と安かったんで、これを使ってのビーフシチューだ。牛スジは思った以上に脂が多いので、下処理がかなり重要だ。ニンニク・生姜・セロリの葉と一緒に30分ほど下茹でした後、指や包丁で脂を削り落とす。ぬるま湯で肉をしっかり洗い、一口大の適当な大きさに切る。これを炒めた玉ねぎ・セロリと一緒に圧力鍋に入れて、約10分くらい圧を掛ける。肉がトロトロになったら、市販のルゥを入れて一煮立ち。これで出来上がりだ。圧力鍋は便利だな～ε-(´∀｀*)そうそう、スジ肉は縮みやすいので、肉は大きめにカットするのをおすすめする。次は春のメニュー、「菜の花の辛子和え」だ。一言で菜の花と言っても色々ある。スーパーに並ぶのはほとんとがアブラナなんだが、今回は道の駅の産直販売でカラシナを買ってきた。カラシナの菜の花は、アブラナのより若干クセがあり、苦味とピリっとした辛味がある。パッと見では区別が付けづらいが、俺がばぁさんから教えてもらった判別法をお教えしよう！(｀・ω・)ъそれは、茎と葉の付け根の部分、葉が茎を抱き込むように生えているものがアブラナ、そうではないものがカラシナだ。スーパーで菜の花を買うときに気をつけてみてはいかが？もうひとつは聖護院大根のなます。聖護院大根は見た目は蕪にそっくりで、葉を切り取ってある場合は蕪と見た目がつかない。味は大根で、蕪より硬く泥臭くない。水気が少なく甘みが強いので、おでんやふろふき大根に使うと最高にうまい。今回はすでに煮込み料理としてビーフシチューがあったので、今回は薄切りにしてなますにした。これもうまいぞ～、歯ごたえがあって甘くてうまい！さ、そろそろ会社に行く準備をするかな？では、ε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ！
2011.03.01
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