2011年08月の記事
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夏休み！
8/30晩メシ posted by (C)次元大介1972今日と明日の二日間、夏休みを取ることになった。部長から夏休みを絶対に取るようにとお小言の後（忙しかったので、振替休すら取ってなかった）、カニの課長からも(,,ﾟДﾟ)「忙しいのは残ったもんで何とかするから、夏期休暇をとってはいよ。」と言われたんだよね。全く何をするか予定もないんだけど、のんびりと休んでみますか！手始めに昨日の晩メシ。エンサイときゅうりの中華炒め、野菜のぬた、貝川かまぼこ店のチーズ燻製かまぼこ。昨日は簡単に済ませてしまった。エンサイとは中華料理やエスニック料理で主に使われる食材で、『空芯菜』といえばお分かりになるだろうか。エンサイは鉄分・カリウムなどのミネラル分、ビタミンB群・ビタミンCのビタミン、ポリフェノール・カロテンの色素と栄養豊富。油との相性がいいので炒め物や、薄揚げと一緒に味噌汁なんかがオススメだ。真夏から晩夏にかけておいしい野菜なので、スーパーなどで見かけたらぜひ食べてみて欲しい。ではまた！
2011.08.31
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8/29晩メシ
前回のしんみりした雰囲気を吹き飛ばすように、実家からパクって…いやいや収穫してきた食材を使った、昨日の晩メシ行ってみよう！m9（・∀・）8/29晩メシ posted by (C)次元大介1972鶏肉と野菜の炊いたん、ハスイモの酢の物、いもづらのキンピラ、ヨーグルトサラダ。はて？聞き慣れない食材「いもづら」？(´・ω・`)？これは俺の田舎では普通に食べられているんだけど、唐芋（サツマイモ）の葉茎の部分だ。ここをちょうどフキやツワブキのようにして食べるんだ。サツマイモ栽培ではちょうどこの時期に「蔓返し」といって、サツマイモがあまり伸びすぎないように蔓を持ち上げて根を切ったり、蔓の先端自体を刈り取ってしまう。その時にこの「いもづら」が出るんだ。恐らく語源は「芋の蔓」が訛ったんじゃないかと思われる。（いものつる→いもんつら→いもづら）芋ヅラのキンピラ posted by (C)次元大介1972味や食感はツワブキに似ている。うちのほうではきんぴらはもちろん、高野豆腐と一緒に煮物にしたり、佃煮にして保存食にしたりしていた。真夏に食べられる旬の食材だ。さっと茹でて皮を剥き、しばらくの間水につけてアクを抜けば下ごしらえ完了。あとは煮るなり炊くなり（笑）ハスイモの酢の物 posted by (C)次元大介1972鶏肉・唐辛子・ハスイモの炊いたん posted by (C)次元大介1972これも旬の味、「ハスイモ」を使った二品。ちょうど実家の畑でハスイモが大きく育っていたので、熊本市内へ帰る前に（勝手に）収穫。俺の田舎では「はすがら」と呼んでいる、サトイモの仲間の野菜だ。サトイモが根塊を食べるのに対し、はすがらは地下の芋は小さくてまずく、とても食べられたモンじゃない。その代わりに食用となる茎は太く大きく育つ。皮を剥き、水にさらした後、酢の物はさっと下ゆでしてしっかり水気を切ってから三杯酢に漬ける。鰹節を入れるとさらにうまし！炊いたんは、昆布だし・薄口醤油・みりんで作った煮汁で鶏肉、ハスイモ、満願寺唐辛子の順番で炊き合わせていく。次の食材を入れるポイントは、鶏肉の表面に火が通ったらハスイモ、ハスイモが出汁を吸って柔らかくなったら唐辛子、唐辛子の緑色がくすんだらできあがりと考えよう。煮汁は水溶き片栗粉であんにするとさらに良いんだけど、面倒なんでやめた（笑）飾り付けにこれまた今が旬の「かぼす」を半月に切って乗せて、夏をイメージ！これは冷やして食べてもうまいぞ！その時は鶏皮を外してから炊いた方がいい。鶏肉は胸肉がオススメだ。さて、そろそろ会社にε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ
2011.08.30
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サヨナラの場所(´；ω；｀)
味千ラーメン posted by (C)次元大介1972土曜日、休日出勤が終わり15時半という遅い昼メシを食っていたところに、twitterで驚くべきつぶやきがあった。『本渡のニューなぽりが8/28をもって閉店します。』(´・ω・`)え…？『レストラン ニューなぽり』とは、天草市（旧本渡市）にある地元のファミリーレストランだ。俺たちが子供の頃、今のようにモスやマクドといったファストフード店もないし、ジョイフルやロイホなどの大手のファミリーレストランもなかった。本渡で買い物をして、ごはんを食べるのは必ずここだった。俺に限らず、天草に住んでいる人は殆どそうだったんじゃないかな？レストランニューなぽり posted by (C)次元大介1972初めて、物心ついて母ちゃん以外が作るメシを食ったのはここだった。初めて、メロンソーダを飲んだのもここだった。初めて、中学生の頃好きだった女子とご飯を食べたのもここだった。キラキラに飾られた料理、家で食べるよりも大きく作られたハンバーグ。ウェイトレスのお姉さんの笑顔、家族の笑顔。すべての始まりはここだった。俺はここがこれからも『存在して当たり前』であり、『これからもずっと存在する』と思っていた。ここ十数年、我が郷土天草は都会化が急速に進み、物流の関係で作られなかった、コンビニやチェーン店のファミレス、ファーストフード店などが増えた。それはそれで嬉しいことなんだけど、古き良き時代の天草が失われていっていた。地元を出て生活しているため、あまり気にもせずその現状を外から見ていたんだけど、今度思い出の地がなくなる…自分に何かできると思えないけど、見守るしか無いけど、その自分の立ち位置にもどかしさを感じてしまった。ハンバーグと釜飯 posted by (C)次元大介1972支払いの時に、ママさんとちょっと喋れたので、仕事中に失礼かと思ったが、思い出話を語りつくした。ママさんも黙って聞いてくれた。俺が閉店することは変えられないけど、なにか抗ってみたかったのかも知れん。天草灘の夕暮れ posted by (C)次元大介1972永遠のお別れに、長い間お疲れ様という言葉を天草の夕陽と共に…
2011.08.28
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これな～んだ？(*´∀｀*)
折りたたみ式キーボード posted by (C)次元大介1972残業で遅くなった今日、今夜は晩メシ抜きか～と帰りにフラっと寄ったPCショップでこんなもの見つけてしまった。思わず衝動買いしてしまったこれ、ナンだと思う？これはこうなる！(｀・ω・´)合体！ posted by (C)次元大介1972そう、これは折りたたみ式のキーボード！しかもスマホを乗っける台付き！もちろん、Bluetooth対応なので無線だよ。これがまた便利！携帯端末は文字が入力しにくいからね～これなら小さなバッグや、内胸のポケットにも入るサイズなんで持ち運びにも便利だ。スマホへのバインディング（スマホでキーボードを操作しますよ～という設定）も簡単にできる。スマホで入力に困ってる人、まぁ使うシチュエーションは限定されるだろうがこういったツールはいかがかな？では、おやすみなさい！(っA`)
2011.08.24
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8/23晩メシ
昨日は吉田ミカさんのマリンバコンサートで遅くなったので、晩メシも作らず食わずだった。今日は定時退社できたので、自分の好物だらけの晩メシをつくってみた。8/23晩メシ posted by (C)次元大介1972チキンとニガウリのソテー、ネバネバ三兄弟、ニガウリの刺身・おかかがけ。うむ！見事にニガウリだらけ（笑）今日はニガウリが3本で100円だったんだよね。さすがに3本一気に食うのは無理なので、2本切ってみた。個人的にニガウリの一番美味しい食べ方は、ただ刻んだだけの刺身だと思っている。水にさらさず、塩もみもせず、削り節と醤油をかけて食べる！これ夏の一番のごちそう！ チキンとニガウリのソテー posted by (C)次元大介1972鶏肉はもも肉を使ったソテーで、味付けはクレイジーソルトのみ。残った油でニガウリを炒める。油にクレイジーソルトが残っていると思うので、味付けは慎重に。足りなければ塩をふるくらいでオッケーだ！ネバネバ三兄弟 posted by (C)次元大介1972ネバネバ食材3つを混ぜた三兄弟。納豆、オクラ、モロヘイヤだ。夏はネバネバ食材がうまいね。オクラも旬真っ盛りで、一袋で100円以下になっている。オクラとモロヘイヤのネバネバ成分は、ムチンという食物繊維でお腹の掃除をしてくれる。最近の栄養学では、血圧を下げたり、血糖値を緩やかにあげたりと、健康効果も見つかっている。納豆のネバネバは、グルタミン酸というアミノ酸で、旨みの元だ。なので、ネバネバが多ければ多いほど美味しくなる。納豆はよく混ぜて食べると旨い！ということだね。(｀・ω・)ъさてさて、今雨が止んでいるので今のうちにウォーキングに行ってきます！(｀･ω･´)ゞではまた！
2011.08.23
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マリンバ！( ﾟ∀ﾟ)o彡°
みなさん、マリンバという楽器をご存じだろうか？いわゆる木琴の一種なんだが、音量が大きく重厚な音色なのが特徴だ。昨日、仕事が終わってから熊本県立劇場の演劇ホールでジャズ・マリンバのコンサートへ行ってきた。DSC_0249 posted by (C)次元大介1972天草が世界に誇るマリンバ演奏者・吉田ミカさんのMIKARINBAだ！吉田ミカさんは旧天草郡本渡市（現天草市）の出身。同郷の先輩にこんな偉人が居る！MIKARINBAは元々3月に予定されていた日本ツアーだったんだが、震災の影響で今月まで延期されていた。この後、九州各県を回った後、27/28日には東京のブルーノートで、29日にはコットンクラブで演奏予定なので、興味のある方、今興味の湧いた方、ジャズってちょっと…って方も是非是非見に行ってみてほしい。オススメの理由！ミカさんのマリンバももちろんすごいんだけど、セッションパートナーがこれまた豪華！「ドラム」スティーブ・ガッド！「Jazzベース」エディ・ゴメス！「ピアノ」ステファン・カールソン！巨匠揃い！熊本にこんな人たちが来るなんて！ヮ(ﾟдﾟ)ォ!ガッドさんのソロは聴き応えばっちり、胸が高鳴るドラムだ。会場からも拍手が何回もでたぞ。ゴメスさんのウッドベースはなんでこんな音が出せるの？と思わせる、ベースとは思えないすごく豊かな音…ステファンさんのピアノは、ホント見ててすごいとしか言いようがない。人間の指があんなに動くなんて（笑）ジャズセッションって、ホント胸がわくわくするね～コンサートホールなので飲食はもちろんできないが、あの演奏を聴きながらウイスキーが飲めたら最高なのにな～！帰りに「CDを買ったらサイン会に参加できます」という事だったんで、是非にと思っていたんだけど、コーナはものすごい行列で残念ながらあきらめました…(´・ω・`)しかし、今まで酒飲むときのBGMとしか思っていなかったJazz、今回考えを改めた。色々聞きあさってみよう！では、そろそろ会社にε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ
2011.08.23
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コンサートにいってきます！(｀･ω･´)ゞ
後輩からただ券をもらったので、コンサートにいってきます！詳細はまた後で！ε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ
2011.08.22
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今年も出場！ママチャリレース！(｀･ω･´)ゞ
今年も行ってきました、大分県はオートポリスでのママチャリ4時間耐久レース！去年は中盤に食い込む中々の成績だった俺たちのチーム、今年は35歳以上のシニアチームと一般チームの2チームでチャレンジすることになった。ところが・・・2011ママチャリレース2 posted by (C)次元大介1972レース場はこの状態。オートポリスは熊本と大分の県境の山中にあるので、この日はここ一帯が雲の中。視界も10メートルあるかないかぐらいで、時折横殴りの大粒の雨が降る。写真も何枚も撮ってみた物の真っ白で使い物にならん！2011ママチャリレース3 posted by (C)次元大介1972雲が晴れた瞬間に撮影したこの一枚が、なんとかみんなに見てもらえるレベルの物かな～？結局悪条件が重なり、俺が参加した一般チームは順位こそ去年とあまり変わらないものの、周回は去年と比べかなり少ないという結果に…(´・ω・`)そんな中、シニアチームの方は見事に入賞！トロフィーをゲットしました！よかよか(*´ω｀*)で、完全におまけチックになってしまった昨日の晩メシ。8/21晩メシ posted by (C)次元大介1972久しぶりにグリーンカレーを作ってみた。グリーンカレーは市販のペーストを使って作るので、具材とココナッツミルクさえあれば簡単に作れるんだ。今回は夏野菜メインの具だくさん、鶏胸肉・レッドオニオン・熊本赤茄子・ピーマン・パプリカ・ズッキーニ・オクラを入れて作ったぞ。グリーンカレー posted by (C)次元大介1972夏はやっぱり辛いカレーが一番だね！(｀・ω・)ъメープロイ グリーンカレーペースト 50g 【袋】俺がいつも使うグリーンカレーペースト、みんなもお店で探して作ってみてはいかがかな？では、そろそろ会社にε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ
2011.08.22
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8/18晩メシ
毎日毎日暑…くない？熊本は連日の雨のおかげか、日中の最高気温ですら30度以下。真夏日にすら届かない気候が続いている。熊本市内に来て約20年、8月がこんなに過ごしやすいのは初めてではないだろうか…天変地異？九州が過ごしやすい反動か、関東・東北は例年まれに見る猛暑らしい。熊谷なんか、昨日の最高気温が38度だってさ。猛暑お見舞い申し上げます。(-∧-；)8/18晩メシ posted by (C)次元大介1972昨日の晩メシ。ゴーヤチャンプルー、豆腐の味噌漬け、キクラゲと夏野菜の酢の物、サラダ。なんだかメインディッシュがない食卓になってしまっているが、そこはそれ！いつものことってことで（笑）今回使ったキクラゲは、スーパーなどではまず手に入らない天然物の生。キクラゲは梅雨が終わった時期、深山の倒木に生えるんだ。晴れた日はひからびているので、見た目は黒っぽい枯れ葉にしか見えないが、雨が降ると水分を吸って元の形を取り戻す。子供の頃は、サルナシやアケビを取りに行ったついでに、キクラゲもよく取っていた。キクラゲと野菜の酢の物 posted by (C)次元大介1972生のキクラゲは、よく洗った後さっと湯通しして刻んで食べる。オススメはおろしポン酢や酢味噌でそのまま食べることかな？今回はオクラとニガウリで酢の物にして食った。生のキクラゲはこりこりした食感はもちろん、独特の香りがあってかなりいける。田舎じゃないと中々手に入りにくいと思うが、見かけたら是非食べてみてほしい。あ、ちなみに俺の田舎ではキクラゲのことを「みみなば」という。みみはもちろん耳のこと、なばは熊本の方言でキノコ一般を指す。耳の形をしたキノコで「みみなば」だろう。豆腐の味噌漬け posted by (C)次元大介1972最近はテレビのおかげで、全国的にも有名になった豆腐の味噌漬け。球磨地方は五木村の郷土料理だ。五木村は山奥の寒村のため、腐りやすい豆腐をいぶして燻製にし、さらに味噌漬けにして長期保存できるようにしたという説と、平家の落人たちが五木村の人たちに都の味を伝授したって説がある。どちらにしろ、うまいものはうまい！食べた感じはちょっと堅めのチーズのような感じ。味噌自体が発酵食品であるため、酵母や菌が豆腐に移って良い具合に熟成させているのだろう。焼酎や日本酒はもちろん、ワインやウイスキーなどの洋酒にもよく合うおつまみだ。ちなみにこれを細かく刻んでお茶漬けにしてもいけるよ。今は楽天でもお取り寄せができるので、興味のある人は是非食べてみてほしい。さて、そろそろ会社にε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ
2011.08.19
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8/16晩メシ
お盆も終わりましたが、皆さんいかがお過ごしでしょうか？週末からずっとバタバタしてたので、ブログも放置だった。申し訳無い！( TДT)メシも外で食ったり、ウイドウさんの桃を食って会社に行ったりしてた。このままじゃイカン！しっかり自炊せねば！8/16晩メシ posted by (C)次元大介1972で、昨日の晩メシ。冬瓜と豚肉の煮物、シシトウの塩胡椒炒め、残り野菜のサラダ。お盆の時期になると無性に冬瓜が食いたくなる。なんでだろうと考えてみると、この時期に裏の畑で採れた冬瓜を、ばぁさんが魚を炊いた煮汁で、柔らかくとろとろに炊いてくれてたことを思い出した。ノスタルジックに浸ってるせいかもしれんが、あれはうまかった！で、その孫は豚肉と一緒に炊き込んだ。冬瓜と豚肉の煮物 posted by (C)次元大介1972豚肉は塩と日本酒、しょうがの絞り汁でしばらく漬け込み、下味を付けつつ臭みを消す。キッチンペーパーで水気を切ってから、フライパンでちょっと焦げ目が付くくらいに焼く。焼いている間に鍋に鰹だし・薄口醤油・みりん・濃口醤油（香りと色づけのため）で煮汁を作り、沸騰したら1～2センチ幅に切った冬瓜を並べて入れる。再度煮汁が沸いてきたら、焼いた豚肉を入れて落としぶたをし、火を中火程度に落として冬瓜が柔らかくなるまで煮込む。冬瓜に竹串を刺して、すっと通ればできあがりだ。冬瓜は豚肉との相性がばっちりなので、肉じゃがみたいに炊いてもよし、薄く切って豚こまと一緒に炒めてもよしだ！栄養的にも夏に必要なビタミンやミネラルを多く含むので、是非この季節は食べてみてほしい。シシトウの塩こしょう炒め posted by (C)次元大介1972これは、シシトウの塩胡椒炒め。簡単で、ご飯のおかずにもビールのつまみにもいいぞ～！！コツは常に強火で作り、一気に仕上げること。煙が出るくらい油を温め、水を切ったシシトウをさっと炒める。こうすることで、シシトウがぐずぐずにならず、パリッとした食感を楽しむことができる。胡椒は白胡椒より、粗挽きの黒胡椒がよく合う。そうそう、シシトウは竹串などで小さく穴を開けておくか、へたを指で取り除くように。でないと、炒めている途中でシシトウの中の空気が膨張して爆発するぞ！ちょっと面倒だけど、美味しく食べる一手間だ。さて、今日も雨模様の熊本、日曜からだからもう4日目だ。洗濯物がたまり放題たまってるよ…(´・ω・`)では、会社にε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ
2011.08.17
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東北からのうれしいプレゼント！(*´∀｀*)
今日の熊本はひどすぎる大雨！昼メシの準備をしようとちょっと底のスーパーに行こうとしたら、ものすごい勢いの雨に遭遇。とにかく、過ごし小ぶりになるまでと思ってパチンコ屋の軒下に隠れたものの、風が吹き込んできて雨宿りにならん。その上、前を通る車が水たまりにおもいっきりツッコミやがって、全身びしょ濡れ…(´・ω・`)しかも続けざまに2台！あの車、追いかけてクリーニング代請求してやればよかった！(#･∀･)もう買い物は諦めて家にあるものだけで何とかしようと帰ってきた。…ふぅでも、捨てる神あれば拾う神あり!まずは先週紹介するつもりでできてなかった、ブロ友のSaIくんこと西塔果樹農園の御曹司からのお中元。作り人りんごジュース posted by (C)次元大介1972つくりびとのりんごジュースをホントたくさん頂いた。ありがたいね～！たくさん頂いたので、職場にもおすそ分けして農園の宣伝をしてきた（笑）さらに、ブロ友のウイドウさんからおいしいおいしい福島の桃が届いた。福島産もも posted by (C)次元大介1972桃といえば山梨！ってイメージがあるが、福島県も生産量全国No.2！しかも明治の世から天皇家に献上していた桃も、福島県産だ。果実の表面にびっしりついた産毛は、桃が新鮮な証拠！早速、りんごジュースと桃で昼メシだ！福島のももを切ってみた posted by (C)次元大介1972綺麗なピンクの果実、まさに桃色だな！甘くて果汁たっぷりの美味しい桃だった！ありがとう、SaIくん！ウイドウさん！東北からの愛を確かに受け取りました！（笑）ではまた！
2011.08.14
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8/11晩メシ
なんだか、九州より関東・東北の方が暑いらしい。変な気候だね～、いつもと逆じゃん！こちら熊本はいつもに比べると過ごしやすいような気がする。とはいっても、日中は35度を超えるんだけどね。8/11晩メシ posted by (C)次元大介1972昨日の晩メシ。麻婆夏野菜、ホルモンの味噌煮、太刀魚の明太子和え、太刀魚・きゅうり・みょうがのなます。昨日、スーパーで綺麗な太刀魚が300円で売ってた。刺身でもいいですよ～と勧められたので、三枚におろしてもらって購入！（太刀魚はおろすのが難しい…）普通に刺身でも良かったんだけど、ちょっと一工夫してみた。太刀魚の明太和え posted by (C)次元大介1972きゅうり・みょうがと太刀魚のなます posted by (C)次元大介1972明太子で和えたものと、きゅうり・みょうがと一緒になますにしたもの。明太子和えはほぐした明太子と、めんつゆ、ごま油で太刀魚を和えて冷蔵庫でしばらく冷やして出来上がり。居酒屋の突き出しみたいだがね（笑）なますの方は、米酢・砂糖・柚子胡椒の合わせ調味料に太刀魚の刺身を漬けてしばらく置いておく。その間に、きゅうりを薄切りにして塩を振って水を抜く。みょうがは縦に食べやすい大きさに切って、水にさらしておく。そしてそれらを合わせてできあがり。塩は入れてないが、きゅうりに塩味が残っているので、合わせた後に食べてみて、塩気が足りないなら足すようにする。そうしないと、塩辛くて食べれなくなるぞ！(｀・ω・)ъホルモン煮 posted by (C)次元大介1972ホルモンの味噌煮だ。今回は豚ホルモンを使っている。牛ホルモンや馬ホルモンに比べると、獣臭さははんば無いので、ショウガやネギと一緒に3～5回ほど茹でこぼしをする。ボイル済みのものを使うなら回数は少なくてもいい。茹でこぼしが終わったら、味噌・薄口醤油・日本酒・砂糖・水で煮汁を作り、薄切りにした生姜と一緒に圧力鍋で約10分ほど炊くと、柔らかくておいしいホルモンの味噌煮ができあがりだ。ご飯にも酒にもよく合うのでぜひ一度お試しあれ！さて、そろそろ会社にε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ
2011.08.12
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8/9晩メシ
晩メシの前にまずはこれを見てくれ。これは、熊本県合志市の「合志市おんど」を初音ミクに踊らせてみたってやつ。市の職員さんが数ヶ月掛けて作ったらしいが、完成度にびっくり！郷土を愛する俺としては、ブログで紹介せねば！と義務感に駆られて（笑）気に入った人は、是非合志市のホームページみてくれよ！さて、昨日の晩メシ。8/9晩メシ posted by (C)次元大介1972昨日は暑さにやられて疲れちゃったので、晩酌がてら低カロリーの晩メシ。魚卵の煮付け（先日のあまり）、茹でオクラ、焼きピーマンのジェノベーゼ和え、大根小菜と南関揚げの炒め煮風。小菜ってのは俺の田舎の言葉で、要は大根を間引いたものだ。大根菜と言えばわかってもらえるかな？これが薄揚げと一緒に炒め煮にするとうまいんだ。今回はカロリーを押さえるために、一度軽く茹でてから薄揚げと一緒に出汁で軽く煮た。大根菜と南関揚げの炒め煮 posted by (C)次元大介1972出汁は鰹や煮干しなどの魚の出汁がよく合うぞ。炒め煮にするときは、刻んだ大根菜をごま油で炒めて出汁で煮るようにする。その時には下ゆでする必要はない。焼きピーマンのジェノベーゼ posted by (C)次元大介1972最近元気に生い茂ってきたプランターのバジルを使って、焼きピーマンを和えてみた。バジルはすり鉢でよく当たり、それに塩とオリーブオイルを少々。このペーストで焼きピーマンを和えるんだ。思った以上にうまくて、ピーマンとバジルの香りはよく合うね～ε-(´∀｀*)ビールよりは白ワインかも？さてさて、今日も全国的に暑くなりそうだ。特に東北地方は最高気温37度になると予報が出ている。みんな、熱中症には気をつけて！では、そろそろ会社にε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ
2011.08.10
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8/8晩メシ
今日は長崎の原爆の日だ。俺の出身小学校では、この日は登校日になっていて、体育館で「はだしのゲン」を見るのが恒例になっていた。俺のばあさんの兄弟も長崎で被爆している。（この人は天寿を全うされたそうだが）原爆は昔の話じゃないんだよなぁ。今でも苦しんでいる人がいる。先日「たかじんのそこまで言って委員会」で、原爆投下は正しかったのか？というテーマでディスカッションしていたが、アメリカ出身の人もあれは間違いだと考えている人もいるようで。俺としては、例え泥沼化する第二次世界大戦が終了したとしても、原爆投下は間違っていると思っている。一般人を巻き込まない戦争なんて無いと思うが、あれは明らかに関係ない人・物を巻き込みすぎた。原爆投下が正しかったと思う人は広島と長崎の原爆記念館に行ってみると良い。それでも意見が変わらないか…さて、まじめな話はここまでにして昨日の晩メシ。8/8晩メシ posted by (C)次元大介1972茄子とニガウリの味噌炒め、イワシの梅干し煮と魚卵の煮付け、甘唐辛子のおかか煮、ニガウリのお浸し・ミモザサラダ風。ニガウリのおひたし・ミモザ風 posted by (C)次元大介1972茄子とニガウリの味噌炒め posted by (C)次元大介1972ニガウリは自家製の物じゃなく、知り合いにもらったもの。知り合いのうちでは、奥さんしかニガウリを食べれる人がなく、大量に実ったニガウリの処分に困っていたという。せっかくなので頂きましょう！(｀･ω･´)ゞゆで卵＋ニガウリのお浸しは先日やってみて中々うまかったので、今回も作ってみた。卵と一緒に食べると苦さがまろやかになるようだ。苦いのが苦手な人はお試しあれ！甘長唐辛子のおかか煮 posted by (C)次元大介1972今回のオススメはこれ。甘唐辛子（満願寺唐辛子）のおかか煮だ。唐辛子は1センチくらいの輪切りにして、鰹だし・薄口醤油・みりんで10分ほど落としぶたをして煮る。落としぶたを取り、鰹節をたっぷりのせてさらに5分ほど煮ればできあがり。そのままでも十分美味しいんだけど、夏は冷蔵庫でキンキンに冷やして、仕上げにごま油としょうがの絞り汁を加えるとさらにうまいぞ！味付けを薄めにすると、ご飯に汁ごと掛けて食べられる。濃いめにすると、酒の肴にもなるぞ。今が旬の甘唐辛子、ぜひあなたの食卓にもどうぞ！（笑）では、そろそろ会社にε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ
2011.08.09
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8/7昼メシ
昨日、昼からバタバタしていて、すっかり昼メシレポートが置き去りにされてしまった…(´・ω・`)晩メシも食い損ねちまったよ～8/7昼メシ posted by (C)次元大介1972で、昨日の昼メシは先日のキーマカレーを再利用して、ドライカレーとモロヘイヤのごま和え、サラダ。ドライカレーといっても、焼きめしにキーマカレーを混ぜて炒めただけなんだけどね（笑）そうそう、一晩冷蔵庫に入れていたせいでカレーの香りが飛んでしまったので、カレー粉は追加しておきました！モロヘイヤの胡麻和え posted by (C)次元大介1972俺は大好きなんだが、結構好き嫌いが分かれるモロヘイヤ。とろろみたいなぬるぬるした食感と、野菜にしてはしっかりした味が大好きなんだ。嫌いなヤツに聞くと「鉄くさい」なんていうんだけど、そうかな～？鉄も多く含んでいる野菜だけど、一番の売りはβカロテン・ビタミンB群・カルシウム・カリウムの豊富さ！小松菜やほうれん草の比じゃないぞ！さらに、このネバネバは「ムチン」という不溶性食物繊維で、お通じにいいのはもちろんのこと、血圧の上昇抑制、血糖値の急激な上昇抑制、コレステロールの低下など、体に良いことばかり。カリウムも含んでいるので、夏の熱冷ましとしても良い食材だ。みんなもモロヘイヤ、食べてみてくれ。では、そろそろ会社にε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ
2011.08.08
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8/7朝メシ
おはよう！昨日は薄曇り→時々小雨だった天気も、今朝は快晴とまでは言えないがいい天気。早速朝メシを作りながら、洗濯も始めたぜ～8/7朝メシ posted by (C)次元大介1972朝メシは、シジミの味噌汁、冷奴、イワシの梅干煮、サラダ。和風の朝メシだ。イワシの梅干煮は骨まで食べられるように圧力鍋で仕上げてある。今年はイワシが豊漁だそうで、このイワシも10匹入って198円だった。ここ数年、イワシは不漁が続いており、今年は久しぶりに安くて美味しいイワシが食えそうだ。イワシが豊富な年は、これを餌にする魚も豊漁になるんだ。今年はイカやスズキもよくなるだろうて。イワシの梅干煮 posted by (C)次元大介1972ではまた！
2011.08.07
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8/6昼メシ
あまりに暑くて、髪を切りに行ってきた。今回はボウズに近いスポーツ刈り！これで1ヶ月は涼しく過ごせるだろう。俺は汗かきなんで、あまりに暑いと頭にまであせもが出るんだよね。これがまたかゆいのナンの！！手足ならかゆみ止めの塗りようもあるが、頭じゃ髪が邪魔してそれもまかりならんからな（笑）8/6昼メシ posted by (C)次元大介1972夏の暑い日には辛いカレー！煮込み時間が短いキーマカレーだ。玉ねぎはたっぷり大玉を3つ、鳥ひき肉・トマト缶を煮込んでカレースパイスで香りづけする。いつものはちカレーのカレースパイスを切らしていたので、ハウスのカレースパイスを買ってきた。（これね）はちカレーが日本のカレーの香りとすると、ハウスは元祖インドカレーの香りだ。コリアンダーやクミン、クローブの香りがちょっと強め。煮込んでいるときに、部屋中がカレーの香りでいっぱいになった（笑）横には茄子・ピーマン・アイコトマトの夏野菜と、ゆでたまごを添えた。辛くて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰゴーヤと茄子の胡麻酢和え・ミモザ風 posted by (C)次元大介1972ゴーヤは自家栽培のものだ。普通に胡麻酢和えを作ったんだけど、カレーに添えたゆでたまごが半分余ったので、みじん切りにして上から掛けて、ミモザサラダ風にしてみた。見た目がいいだろ？ちょっと頑張ってみました！的な胡麻酢和え、いかがでしょう（笑）ではまた！
2011.08.06
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8/3晩メシ
熊本は暑くて体力の削られる日々が続いている。ところが、関東より以北は最高気温が30度にいかないどころか、最高気温でさえこちらの最低気温に満たないってちょっと異常気象すぎないか？変な季節になったもんだ…(´・ω・`)8/3晩メシ posted by (C)次元大介1972さて、昨日の晩メシ。マンビキのトマトソース煮、桜納豆、オクラのピクルス、刻みキャベツ。オクラのピクルスはいわゆる即席漬け。作ってすぐに食べられる、甘酢に漬けたオクラだぞ。だし汁・酢・砂糖で甘酢を作り、軽く沸騰させて酢のツンツンを取る。火を止めて、板ずりしたオクラを入れて落としぶたをし、そのまま甘酢が冷えるまで待つだけ。だし汁を作るのが面倒なときは、水と本だしでオールオッケーだ！オクラにちゃんと火が通っていた方がいい人は、一度下ゆでしたオクラを使うといい。冷蔵庫で冷やすとさらにうまいぞ。マンビキ（シイラ）のトマトソース煮 posted by (C)次元大介1972これはマンビキのトマトソース煮だ。マンビキってのは熊本の方言で、一般名称は「シイラ」ハワイなんかじゃ「マヒマヒ」っていうらしい。まるで猫のような面構えをした大型の魚で、真夏に旬を迎える、脂肪の少ない白身魚だ。旬が夏で、脂肪が少なく筋肉質ということもあって走る（鮮度が落ちる）のが速く、水揚げ港の近くの地域以外ではあまり好んで食べられない、不遇の魚なんだけどこれがまたうまい！新鮮なうちは刺身でも最高にうまいんだが、今回は加熱処理用のものを買って来たので、しゃれた感じにトマトソース煮にしてみた。1.マンビキは塩胡椒をしてしばらく置き、キッチンペーパーで軽く水分を拭き取ってから小麦粉をまぶす。2.フライパンにオリーブオイルを引いて、マンビキを両面、強火でしっかり焼き目を付ける。3.フライパンからマンビキを取り出し、残った油にみじん切りのにんにくと玉ねぎを入れて炒める。4.湯むきしたトマトを、手で握りつぶしながらフライパンに入れる。水分が足りないようなら、水を加えよう。5.沸騰したら、塩と好みの香辛料で味付け。オススメは、バジル・オレガノ・ナツメグ。6.マンビキを戻して、中火程度に火を落とし、スプーンでトマトソースを掛けながら味をしみこませる。7.水分が無くなってきたらできあがり。皿に盛って飾りのバジルをのせればさらによし！お試しアレ！桜納豆 posted by (C)次元大介1972こちらは熊本の郷土料理、桜納豆だ。桜肉（馬肉）を細かく刻んだものと、納豆を合わせていただく、ご飯のおかずにも酒の肴にも食べられる料理。今回の納豆は、卵の白身と一緒に混ぜたので、泡だって真っ白になっちゃった…(´・ω・`)桜納豆用の馬刺しは、買って来たヤツを刻んでもよし、こっちのスーパーには桜納豆用に最初から細かく刻んだ馬刺しも売っている。一パック300円前後で買えるんだ。これが焼酎によく合うんだよ。ノンべぇは一度試してみてくれ。ではそろそろ会社にε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ
2011.08.04
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8/1晩メシ
暑い…(； ･`д･´)関東や東北は最高気温が30度を超えない天気らしいが、熊本はあいも変わらず真夏日。最低気温も27度と連続の熱帯夜で、体力も精神力も削りに削られてる。こんな暑い日は肉でも食って、ぱーっと行きたい！が！覚えておいでだろうか、先月はダイエット月間。目標は-3キロだったんだが、結局-1.8キロしか達成できなかったので、今月もダイエット月間となってしまった。ビールを減らさなきゃ…8/1晩メシ posted by (C)次元大介1972というわけで、メニューもダイエット。スープ餃子、シシトウの塩こしょう炒め、セロリ葉とオクラのポン酢和え、野菜のマリネ。スープ餃子は、先日冷凍庫の霜取りをやったとき、不本意ながら解凍することになったので、今夜使うことになった。スープはウェイパーに酢を入れただけの簡単スープ、具はセロリとみょうがの二種類だ。今夜のおすすめは、野菜のマリネ。野菜のマリネ posted by (C)次元大介1972今回のマリネは白ワインビネガーではなく、バルサミコ酢を使っているのでちょっと赤っぽくなっている。使っている野菜は、玉ねぎ・ピーマン・パプリカ（赤）・セロリだ。玉ねぎは薄切りにして、軽く塩をしておく。ピーマンとパプリカはコンロの直火で真っ黒になるまで焼き、水洗いしながら皮をむく。セロリは小口切りにする。これをすべてビニール袋に入れて、バルサミコ酢・かぼすの絞り汁、お好みで砂糖を入れ、袋をモミモミ（笑）冷蔵庫で20分ほど味を染み込ませれば出来上がりだ。こんなに簡単なのに、こんなにうまい！ご飯はもちろん、スパゲッティにビール、酒に焼酎・ワインとなんにでも合う、おいしい野菜料理だぞ！バルサミコ酢を使うので、酸っぱさが柔らかくて良い香りがする(*´ω｀*)夏は汗を書いて体が疲れる時期なので、すっぱいもので体力を回復しよう！マジでオススメだ！ではまた！
2011.08.01
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