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今実家に帰っております。コメ返しが遅れて申し訳ない!アパートに帰ってからやります。みなさま、よいお年をお迎えください!来年の俺メシもよろしく!
2011.12.31
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http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20111228-OYT1T00973.htm?from=main4楽天のユーザID、パスワードを盗んで勝手に楽天ポイントを使われてしまう事件が多発しているぞ!!みんな気をつけて!とりあえずパスワードを変更しておいた方がオススメ!
2011.12.29
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昨日はクリスマス、皆さんいかがお過ごしだっただろうか?俺はといえば、3連休特にすることもなく、25日になって何となく繁華街へ出向いてみた。賑やかな街で歩き回るのは、人混み嫌いな俺にはちょっと苦痛だったが、これもまたクリスマスならではの光景か…ε-(´∀`*)街には先日ゆるキャラグランプリで優勝した「くまモン」があちらこちらにディスプレイされてて、地元民も恐らく観光客の人もこぞってグッズを買っていたぞ。くまモンの経済効果はすごい物かもしれんな~(笑)チャンカレ posted by (C)次元大介1972昼メシに食った「カレーのチャンピオン」のLカツカレー。熊本出店一号店らしい。金沢カレーとは耳慣れないものだったが、中々うまかった。ちょっと塩気がきつい気がしたが、刻みキャベツを混ぜ込みながら食べるとちょうどいい。チャンカレについてはこちらを参照してくれ。そして晩メシ!先日からカロリーの高いものやら外食やらが続いたので、ちょっとヘルシーメニューで。12/25晩メシ posted by (C)次元大介1972刻みキャベツとウインナーのグリル、茹でほうれん草、大根の即席漬け、コノシロの南蛮漬け。おおよそクリスマスディナーとはかけ離れたメニューだが、先日チキンの丸焼きも食ったしね~もういいかな?大根即席漬け posted by (C)次元大介1972大根の即席漬けは、半端に余った大根と剥いた皮を使って作るお漬け物。大根は半月かイチョウ切りにし、皮は食べやすい大きさにカットする。そこに、濃口醤油・ごま油・タカノツメを入れてさっと和え、冷蔵庫で10分ほど馴染ませてできあがり。ぴりっと辛い大根は、ご飯のおかずにも、酒のつまみにもよく合うぞ!また、大根の皮を無駄にしないので、ある意味エコ料理?コノシロの南蛮漬け posted by (C)次元大介1972コノシロの南蛮漬けは、出かけたときに買ってきた物。残念ながら自作ではない。コノシロというよりも小さめなので、コハダと言った方がいいかな?真空パックだったので、身もちょっと堅めで南蛮が染みてて酸っぱい。でもこれがまたいけるんだ~温かいご飯にのせながら食べるといいかも?さて、そろそろ会社にε=ε=ε=ヾ(´∀`*)ノ イッテキマース
2011.12.26
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2011年のクリスマス、今年はイブイブからの3連休となったけど、みんないかがお過ごしだろうか?俺はと言うと、特にイベントもなく相変わらずふらりふらりと生きている(笑)今年は、ちょうど寒波到来で、北日本はかなりの大雪と突風に見舞われてるらしい。被災住宅に住んでいらっしゃる方が心配でしょうが無い。気をつけて過ごして欲しいなぁ。ところで先日の馬カレー。ちょっと作りすぎて、今だに食い続けている。さすがに飽きたので、夜は自作でないにしろちょっと豪華なクリスマスディナーを!12/23晩メシ posted by (C)次元大介1972チキンの丸焼き!独りじゃもちろん食いこなせないので、独り者の友人を呼んで二人でシングリスマスだ(笑)このチキンは、益城町にあるチキンハウスピッコロの若鶏の丸焼き。ここのチキンはにんにくをタップリと効かせて焼きあげるんだ。ものすごいニンニク臭だが、味は最高!ここのチキンを食べると、ケン○ッキーなんか食えなくなるぞ!二人で食べたんだけど、全部食べあげちゃったよ。ちなみにスパークリングワインは「ヴーヴ・クリコ」だ。クリスマスと言えばこのスパークリングワイン!うまかったぜ~で、今夜は昼メシのカレーを4時頃に食ってしまったので腹がまだ減ってない。近所の居酒屋でちょちょっと酒でも飲んでくるわ。居酒屋情報はまた後ほどレポします!ではまた!
2011.12.24
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馬カレー posted by (C)次元大介1972寒いね~!!((´д`)) ブルブル…仕事納めまであと一週間、がんばって仕事しようと思ってもこの寒さ…今度の連休はさらに寒くなるらしい。みんな体には気をつけてくれよ!(`・ω・)ъメッ!!さて、寒くなると恋しくなるのがカレー!暑い日もカレーじゃん!という突っ込みはなしの方向でお願いする(笑)今回のカレーはその名も「馬カレー(うまカレー)」同名のレトルトカレーが熊本土産でも売ってるけど、それとはまたちょっと違う、馬肉を使ったカレーだ。このカレーに使っているのは、馬のすじ肉。これがまた良い味が出るんだ~しょうが・にんにく・ネギなどの香草で下ゆでしたすじ肉を、余分な脂身を取りつつぬるま湯で洗い、適当な大きさにカットする。すじ肉は煮込むと身が縮むので、ある程度大きくカットした方が良いだろう。圧力鍋に玉ねぎ・にんじん・セロリを入れて軽く塩胡椒、さらにすじ肉を入れて火を入れる。おもりが振れたら弱火で8分、火を止めて自然減圧する。圧が落ちたら、蓋を開けてカレールゥを投入!しばらく煮込んでできあがりだ。具材を炒めないので、脂っ気の多いすじ肉カレーにはちょうど良いやり方。それでも脂がギトギトという人は、一度冷まして脂肪分を固体化させ、それを取り除いてからやるといい。ちょっと面倒で時間がかかっちゃうけどね。ではまた!
2011.12.22
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刺身! posted by (C)次元大介1972昨日の夕方、ちょうど仕事も終わるぞという時間に、竹ちゃんのマスターから(,,゚Д゚)「次元、活カワハギ(ウマヅラ)が入ったよ!食べにこんね?」(※「こんね」は「おいで」の意)寒くなると、カワハギはうまいね!肝も大きく育つしね!右側の白身がウマヅラカワハギ、左側が今が旬真っ盛りのタイラギの貝柱だ。左下にはカワハギの肝が!新鮮なカワハギは肝醤油にする必要がないので、肝は肝でそのままいただく。甘くてとろっとしてて(゚д゚)ウ-(゚Д゚)マー(゚A゚)イ-…ヽ(゚∀゚)ノ…ゾォォォォォ!!!!ウマヅラは一般的にカワハギより味が落ちると言うけど、なんのなんの。生まれて40年、海のそばで育ち、どっちも食べてきたけど、新鮮ならばどっちがどっちかわからない。(料理人にはわかるのかもしれんけどw)コリッとしててそれでいて弾力があり、甘くてうまい!タイラギはホタテに比べると、若干磯の香りが強く、口当たりもざらっとしているが、これがまた酒飲みにはたまらん!今年はタイラギが不漁らしいので、高級食材になるかもしれん。見つけたら是非食べてみて欲しい。うまいぞ~では、そろそろ会社にε=ε=ε=ヾ(´∀`*)ノ イッテキマース
2011.12.21
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寒い日が続いているが、みんな息災だろうか?こちら熊本でも、阿蘇山頂は先日-7度なんて気温だったそうな。12月でこの寒さはたまらんよな~本来一番寒いはずの2月より気温が低いなんてな…(´・ω・`)俺の風邪引きはどうやらひどくならずにすんだみたいで、今はなんてことはないのでご心配なく(笑)12/19晩メシ posted by (C)次元大介1972昨日の晩メシ。豚キムチ炒め、焼きネギ&しいたけ、冬瓜とかまぼこの煮物、小松菜ナムル。右上のは焼きネギに付ける酢味噌。この酢味噌は、ダイダイを絞った果汁を使った酢味噌で、これがまたうまいんだ。ダイダイは同じ酸っぱい柑橘系のなかでも、酸味と風味、そしてほのかな苦みがピカイチのポン酢となる。俺の田舎の方では、冬になると鈴生りのダイダイを絞って蕪なますを作ったり、生牡蠣を食べるときに使ったりしていた。ちなみに、なぜダイダイと呼ぶかというと、ダイダイは収穫せずにほったらかしにすると、春になり暖かくなってくると果実の色が緑色に戻る。そして寒くなったらまたオレンジ色に変わる。これを2~3年繰り返すんだ。そこから代々(ダイダイ)と名前が付いた。豆知識な!(`・ω・)ъ焼きネギ&しいたけ posted by (C)次元大介1972ネギは普通の白ネギを適当な大きさに切り、魚焼き網で焦げ目が付くまで焼いた。しいたけは山都町(旧清和村)産。笠が開いた椎茸ばかりだったので、焼き椎茸としてはどうかな~?と思ったんだけど中々うまい!そして、ダイダイの酢味噌によくあう!日本酒が飲みたくなった!冬瓜とかまぼこの煮物 posted by (C)次元大介1972冬瓜は冬の瓜と書くが、旬は夏。なぜ冬瓜かというと、収穫してそのまま放っておいても冬を越して来年も美味しく食べられるというところから来ているんだ。その冬瓜をなぜか後輩の母上からいただいた。どうやら、俺が冬瓜好きというのを後輩か伝えたらしく、わざわざ買ってきてもらったらしい。ありがたいね~(-∧-;)ちょうど燻製かまぼこをおでんに使おうと思って買っておいたので、それと一緒に炊きあげた。冬瓜は味も風味もほとんど無い、何も主張をしてこない野菜なので、どんな食材の組み合わせでもあうんだ。魚・肉、調味料も醤油・味噌・ソースだっていいんだぜ!ふわふわ柔らかく、甘じょっぱい醤油味に仕上げてみた。仕上げにしょうがを入れて体が温まるようにしてみたぞ。うまし!さてさて、今年も残すところあとわずか。仕事も消化試合になっているし、後はのんびり行きますか!…あ。大掃除どうしよう…(´・ω・`)では、そろそろ会社にε=ε=ε=ヾ(´∀`*)ノ イッテキマース
2011.12.20
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今日は全国的に寒いらしく、常春の国熊本も今日は寒い…((´д`)) ブルブル…サムー阿蘇は雪の予報らしいよ。こう寒いと外に出るのもおっくうだけど、今日は第二回忘年会。気候も懐も寒くなるね…(´・ω・`)12/15晩メシ posted by (C)次元大介1972昨日の晩メシ。寒くなってきたので、暖かい物が恋しい。というわけで、野菜のクリーム煮、小松菜と高野豆腐の玉子とじ、山芋納豆、茹でブロッコリー、アイコトマト。野菜のクリーム煮は、玉ねぎ・ブロッコリーの芯・キャベツ・椎茸を炒めて今米スープで煮込み、最後に牛乳と茹でたブロッコリーを入れて作った。体が温かくなるように、皿に盛るときしょうが汁を少々入れてみた。野菜のクリーム煮 posted by (C)次元大介1972う~ん、片栗粉でとろみを付けた方がさらにぬくもるかもしれんなぁ。ちなみに、煮込み終わった後にミキサーで引いて、牛乳を入れてポタージュにするのもありと思う。その時は椎茸を入れない方が良いかな?小松菜と高野豆腐の玉子とじ posted by (C)次元大介1972久しぶりに来ました、高野豆腐普及委員会!今回は小松菜と一緒に玉子とじにした。高野豆腐はぬるま湯で柔らかく戻し、適当な大きさに切ってしっかり絞り、薄口醤油・赤酒・砂糖・だしの素で作った下味に漬ける。小松菜をごま油で炒め、油が全体に回ったら漬け汁ごと高野豆腐を投入!ざっと炒めたら溶き卵を入れて蓋をし、火を止めて卵が固まるまでお待ちください。これでできあがり。思った以上に水気が上がってしまって、玉子とじと言うより炒め煮になっちゃったけど。まぁそこはそれ!小松菜はほうれん草の数十倍のカルシウムを含んだ健康野菜。是非お試しアレ~さて、「気になる!くまもと」メールマガジンって、熊本県広報課が運営するメルマガがある。先日、くまモングッズプレゼントってヤツに応募したら…くまモン抱き枕 posted by (C)次元大介1972あたっちゃいました!くまモン抱き枕!!今年最後の運をくまモンに注入!やったね!v(´∀`*v)ピースでは、そろそろ会社にε=ε=ε=ヾ(´∀`*)ノ イッテキマース
2011.12.16
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とり國の鶏のたたき posted by (C)次元大介1972とり國のモモ塩焼き posted by (C)次元大介1972昨日、友人が福岡出張から帰ってきたと言うことで、久しぶりに繁華街へ出てきた。美味しい地鶏が食べたいとのリクエストにより、俺の一押し地鶏炭火焼き とり國さんへ久々に行ってきた。ここは、宮崎地鶏のお店でメニューは4品しかない。だけど、うまいんだこれが!他のどこのお店よりうまい!写真はたたきとモモの塩焼き。〆に塩焼きの鉄板にご飯を入れて焼きめしにしてもらうんだけど、これがまたたまらんうまい!めちゃめちゃオススメ!熊本に来られた際には一度訪れてみてくれ!では、そろそろ会社にε=ε=ε=ヾ(´∀`*)ノ イッテキマース
2011.12.15
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前回、胃がムカムカすると皆さんにご心配おかけしたが、実は風邪引きなのではと思われる。昨日夕方になってのどがいがらっぽい、おなか壊してゲ○ピー、たばこが極端にまずいという症状が出てきた。う~ん、山場を超えて気が抜けちまったかなぁ(´・ω・`)しか~し!その風邪気分を吹っ飛ばす頂き物をしたぜ!阿蘇王 posted by (C)次元大介1972デジカメの電池が切れて、携帯で写真を撮ったのでぼけぼけだけど、霜降りのうまそうな牛肉!これは、阿蘇が誇る赤牛の肉、その名も「阿蘇王」だ!阿蘇の赤牛や阿蘇王に関してはここを見ていただくとよくわかるだろう。一般に黒毛和牛に比べて肉はやや固いものの、脂肪分が少なくタンパク質が良質。ヘルシー牛肉ってことだ。昨日はこれを使って一品作った。阿蘇王の焼きしゃぶ posted by (C)次元大介1972焼きしゃぶ posted by (C)次元大介1972阿蘇王の焼きしゃぶ!たっぷりの野菜と美味しい牛肉を、ジンギスカン鍋で焼きながら食べました!うまい!実にうまい!Σ(゚∀゚ノ)ノキャー確かに霜降りの脂ぎらぎらした肉なんだけど、結構さらっと食べれて、もたれない。その脂で焼ける野菜がこれまたうまい。熊本に生まれて良かったなぁ…。・゚・(ノ∀`)・゚・。ホント、色々味の説明をしたいんだけど、百聞は一見にしかず!一度、熊本の赤牛をご賞味アレ!値段も黒毛和牛に比べればお買い得ですよ(笑)では、そろそろ会社にε=ε=ε=ヾ(´∀`*)ノ イッテキマース
2011.12.13
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金曜からずっと飲み会続きで、ちょっと胃がムカムカする。さすがに胃に来たか~(´・ω・`)最近続けざまに飲むことがなかったもんなぁ。胃がデリケートになっているに違いない(笑)12/11晩メシ posted by (C)次元大介1972今日の晩メシ。冷蔵庫にあったものを使っての寄せ鍋、蕪の酢漬け、人参とキャベツのサラダ。鍋の中はキャベツ、蕪、人参、小松菜、豚肉が入っている。出汁はちょっと手抜きで「出前一丁」のラーメンスープだ。台所の掃除をしていたら、なぜかラーメンの粉末スープが10袋くらい入っている缶が見つかった。なんで?と考えた所、昔袋ラーメンをよく食ってた頃、スープを半分しか使ってなくてさ。2つ食べてスープが一袋だったんだよね。それで余ったやつを取っておいたってわけだ。正直、賞味期限は切れてるだろうけど、粉末スープだしね~賞味期限はないようなもんかと使ったよ。寄せ鍋 posted by (C)次元大介1972味はまぁ出前一丁の味(笑)シメにラーメンを入れるとさらによかったかも?次はまじめにつくろうかな?先日、仕事が忙しいということを書いたが、先日をもってようやく終わった。後は年末年始の休みまで消化試合ってところ。はぁ、ツカレタヨ…(´・ω・`)ではまた!
2011.12.11
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楽天ブログの機能が縮小され、楽天プロフへ移行されるらしい。そこで、プロフィールを作ってみた。内容がよくわかってない部分もあるので、デザインを変更して写真を一部アップしただけ。一応、ご紹介しておきます(笑)http://profile.rakuten.co.jp/d-jigen1972
2011.12.09
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おはよう!今朝の熊本、冬の冷たい雨が降っている。今日は結構まとまった雨になるらしい。冬の雨は降るごとに寒くなると言うが、今日は寒いね。12/7晩メシ posted by (C)次元大介1972では、昨日の晩メシ。納豆巾着、菜焼き、野菜と魚肉ソーセージの塩昆布和え、茹でブロッコリー、高菜漬け。茹でブロッコリーにかかっているドレッシングは、先日の酢味噌の残り。ブロッコリーやカリフラワーは酢味噌で食べるとうまいぞ!マヨネーズより好きだ!(笑)菜焼き posted by (C)次元大介1972菜焼きとは、葉野菜を炒めて油揚げなどと一緒にだし醤油で味付けた物。今回は、小松菜を使っている。この時期はほうれん草もうまいぞ。ごま油で炒めた後、醤油・鰹だし・みりん(砂糖はお好みで)で軽く煮込んでできあがりだ。ちりめんじゃこがあるともっと美味しくなる。オススメのメニューだ。野菜と魚肉ソーセージの塩昆布和え posted by (C)次元大介1972野菜と魚肉ソーセージの塩昆布和え。適当な大きさに切ったキャベツ、薄切りにしたきゅうりを、同じく薄切りにした魚肉ソーセージと一緒にビニール袋に入れて、上から塩昆布を振りかけよく揉む。10分ほど冷蔵庫で味を馴染ませるとできあがり。仕上げにごま油を掛けるとさらに風味が益す。お子さんがいる家庭だと、軽く水気を絞ってからマヨネーズを入れると良い感じだ。魚肉ソーセージのチープさがたまらん一品だぞ。さてさて、12月も中盤に入る。明日はうれしいボーナス支給日だ!満額出ますように(笑)では、そろそろ会社にε=ε=ε=ヾ(´∀`*)ノ イッテキマース
2011.12.08
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やっと12月らしい寒さになってきたここ熊本。炒め物のさらを洗うときに、お湯じゃないと中々落ちにくくなると冬を感じますなぁ((´д`)) ブルブル…サムー寒くなると思い出したように出てくる調理器具。12/5晩メシ posted by (C)次元大介1972そう、タジン鍋!暑い間はどこにしまったかもわからないくらいなのに、寒くなってくるといつの間にか出てくる。今回は野菜と豚肉を蒸し焼きにしたぞ。他に、焼き餃子(以前sumikkoさんからいただいた物)、高菜漬け、千切りキャベツ。タジン鍋 posted by (C)次元大介1972タジン鍋には、キャベツ・もやし・ピーマン・にんじん・トマト・豚肉が入っている。水分が多くて焦げにくいもやしを一番下にしいて、キャベツなどを重ねてセットする。少量の水を入れて蓋をし、弱火で10分で蒸し焼きのできあがりだ。今回は柚子酢味噌を作って、それを付けながら食べることにした。柚子は俺のアパートの庭に鈴生りしており、大家さんからいつでも取って食べて良いとの許可をもらっている。うんうん、ポン酢も良いけど酢味噌もうまいなぁ。ちょっと焦げたもやしが最強!三池高菜の高菜漬け posted by (C)次元大介1972高菜というと春のイメージがあるが、アレは阿蘇高菜という茎をメインに食べる品種。冬の高菜は三池高菜という品種で、巻かない白菜みたいな、主に葉を食べる高菜だ。おにぎりに巻く高菜漬けはこの品種。阿蘇高菜より筋張ってて若干堅いが、鼻っぱしをパチンとする辛みはこっちが上!子供の頃はこの辛さが苦手で、マヨネーズを付けて食べてた記憶がある。細かく刻んでご飯に混ぜ込んで食べるとこれまたうまい!黄色くなった古漬けを、塩抜きして油炒めしてもうまいぞ。冬の定番漬け物だ。さてさて、忙しかった仕事もだいぶ落ち着いてきて、残業もほぼ無くなってきた。近所に24時間のスーパーも出来たことだし、本腰入れて俺メシ作りましょうかね~?では、そろそろ会社にε=ε=ε=ヾ(´∀`*)ノ イッテキマース
2011.12.06
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年末進行でちょっと仕事が山場中。10日をめどに暇になるとは思うんだが、今のところはまだまだって感じだな。今週の土日はしっかり休めたので、昨日は久々に台所に立った。その前に金曜の侘しい食卓から…12/2晩酌 posted by (C)次元大介1972あ~もうせつねぇ!!近所のスーパーの前に来る、移動販売の焼き鳥で一杯。そういえば、前に関東に出張に行った時「豚バラ」を頼んだら、(,,゚Д゚)「お客さん、うちは焼き鳥屋ですよ。豚バラが食いたければ焼豚屋にでも行ってください!」なんて言われたな…豚バラ串があるのは西日本だけなんだろうか?さて、まずは昨日の昼メシ。12/3昼メシ posted by (C)次元大介1972昨日の昼メシは簡単にママーのナポリタン。この粉末のトマトソースがなんともチープで旨いんだよね。後は、以前使った鶏団子が冷凍庫に入れっぱなしだったので、これも使ってみた。「カリオストロの城」の食事シーンを思い出す(笑)12/3晩メシ posted by (C)次元大介1972で、晩メシはもやしとニラの野菜鍋と、鶏レバーの竜田揚げ風、鶏ハツ(心臓)の酢の物、カリフラワーのペペロンチーノ。12月1日に、以前ブログにも載せた倒産したスーパーの跡地に、マックスバリュがオープンした。で、そのオープニングセールに行ってきたんだけど、どの商品もかなり安くてお買い得。その中で、鶏レバーが安くて綺麗だったので買ってきて調理してみた。鶏レバーは大体ハツと一緒になっていることが多い。ハツとレバーは切り離し、別々に下ごしらえをする。ハツはスジと血管がある上部分を切り落とし、切れ目を入れて中に残っている血液をきれいに洗い流す。レバーは余分な脂肪を包丁で削いで、食べやすい大きさに切って牛乳に30分ほど漬けて臭みを消す。ハツは匂いも癖も無いので、そのまま塩焼きでもうまいぞ。今回は塩ゆでしてスライス玉ねぎと一緒に酢の物にした。鶏ハツと玉ねぎの酢の物 posted by (C)次元大介1972レバーは牛乳をキッチンペーパー等で拭き取り、醤油・生姜・にんにく・赤酒で下味をつけて、片栗粉を付けてからフライパンで焼く。強火で焼くとレバーの中まで火が通らないうちに焦げてしまう。弱火でやると片栗粉が焦げ付く。ちょうどいい火加減を見極めて欲しい。それとレバーは火が通り過ぎると、ポソポソした食感になるので注意な!(`・ω・)ъ鶏レバーの竜田揚げ posted by (C)次元大介1972カリフラワーのペペロンチーノ posted by (C)次元大介1972カリフラワーのペペロンチーノは、冬の俺メシでは定番メニュー。小房に分けたカリフラワーを、下茹でせずにガーリックオイルと輪切りの唐辛子で炒める。こうすることで、カリフラワーの歯ごたえは残しつつ、おいしい炒め物になるんだ。お試しあれ。もやしとニラの野菜鍋 posted by (C)次元大介1972最後に鍋物。これの出汁は先日作ったおでんのお汁。美味かったんで、冷凍してとっておいたんだよ。もやしとニラをたっぷり入れて鍋物にした。色合いが寂しかったので、ミニトマトも入れたんだが、このトマトが大当たり。もやしやニラよりトマトがうまかった!トマトのおでんってのもいけるかもしれん…さてさて、今日の熊本はいい天気。洗濯ももう終わったし、ちょっと散歩で遠出してみようかな?ではまた!
2011.12.04
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西塔果樹農園のふじ posted by (C)次元大介1972今年も届きました!ブロ友SaIくんのふじ!蜜がたっぷりで、甘くて歯ごたえのいいりんご…(*´ω`*)これ食って、今日も元気に仕事してきます!ではまた!
2011.12.01
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