2017年07月の記事
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Charles Heidsieck Brut Reserve NV
久しぶりのウチ飲みシャンパーニュは今年2月以来半年ぶりのシャルル･エドシック。色味は艶めく黄金色に輝き既に熟成感を醸し出しています。きめ細やかな泡立ちでLa Marneのグラスからブリオッシュ、バター、ナッツ、ヴァニラのリッチな香り丸みを帯びた程良い熟成感とフレッシュさのバランスNVながらまさに高級シャンパーニュの味わい。 シャルル･エドシック ブリュット レゼルヴCharles Heidsieck Brut Reserve NV産地:フランス シャンパーニュ地方 品種:ピノ･ノワール、ピノ･ムニエ、シャルドネ リザーヴワイン:40%(平均10年) ドザージュ:11g/L デゴルジュマン:2014年 輸入元:KASTUDA直輸入（2015年） 裏ラベルには瓶詰後に地下熟成庫クレイエールで寝かされた年(2009年)と、 デゴルジュマンの年(2014年)が記載されています。Charles Heidsieck Brut Reserve NV創業以来、妥協なき高品質を貫いてきたシャンパーニュは、厳選された60のクリュ、40％ものリザーヴワイン、3年以上にわたる自社クレイエール（地下採石場跡）での長期熟成という品質へのこだわり。通常のスタンダードキュヴェとは異なる品質。日本ではあまり有名ではないですが世界的に注目されています。（正規輸入元･日本リカーHPより）ボトリングの年とデゴルジュマンの年をラベルに明記している唯一のシャンパーニュメゾンです。NV シャルル・エドシック ブリュット・レゼルヴ オリジナルギフト箱 【正規品】
2017年07月30日
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土用丑の日
鮮魚店の天然大隅産鰻焼き、食感、味、意外に絶品。
2017年07月25日
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小倉持ち寄りワイン会（その2） ＠エタンセールカワモト
エタンセールカワモトでのワイン会はそれぞれ持ち寄ったワイン5本と、塚里ソムリエにチョイスいただいたワイン1本の計6本です。始まりはロゼ･シャンパーニュから... バロン･ド･ロスチャイルド ロゼ･ブリュットBARONS DE ROTHSCHILD Brut Rose NV産地:シャンパーニュ コート･デ･ブラン品種:Ch85％､PN･PM15％輸入元:エノテカシャルドネ主体のセパージュは上品で繊細まさに夏のパーティーに合うロゼ。余韻は長く華麗な印象。ソムリエセレクトの一本です。ブラインドでサンセールと回答されたのは見事。樽熟成のソーヴィニヨン･ブランは難しい...パスカル･コタ サンセール･グラン･コートPascal Cotat Sancerre Blanc La Grande Cote 2010 生産地:ロワール サンセール品種:SB100％輸入元:ミレジム 1月に開けたヴィンテージ相違の’14はサンセールらしいミネラリーでシャープな酸の印象でしたが、’10は円熟の燻した樽香に溢れる。 ドメーヌ･ローラン ペール･エ･フィス ムルソー プルミエ･クリュ ポリュゾDomaine Laurent Pere et Fils Meursault 1er Cru Poruzots 2010産地:ブルゴーニュ 品種:Ch100％輸入元:オエノンナッツ､蜜､バタースカッチ､豊満でリッチなアロマ’10は開始前の抜栓でしたが前日でも良かったか、短時間ではグラスのなかで開花には至らず... オー･ボン･クリマ ピノ･ノワール イザベルAu Bon Climat California Pinot Noir Isabelle 2013産地:カリフォルニア 品種:PN100％カリフォルニアらしい緩い酸とタンニンとアルコールフランボワーズ､チェリーまろやかで柔らかな香りバランスある上品で優しい味わい。ドメーヌ･デ･シェゾー シャンボール･ミュジニー プルミエ･クリュ レ･シャルムDomaine des Chezeaux Chambolle Musigny 1er Cru Les Charmes 1994（撮影:Tさんより♡）産地:ブルゴーニュ 品種:PN100%（Domaine Ponsot）チェリーやフランボワーズ､チャーミングで華やかに開く’94ですが嫋やかで優しい熟成香に皆が癒される。トカイ アスー 3 プットニョシュ ボデガス･オレムスTOKAJI ASZU 3 PUTTONYOS BODEGAS OREMS 2009産地:ハンガリー品種:フルミント､ハーシュレベルー､マシカット･ルネル､ゼッタスペインの銘醸ワイナリが造る三大貴腐ワインのひとつ。完熟葡萄がもたらすアロマ､奥深い味わい。最後の貴腐ワインに癒されます。 いつもながら､エタンセールの料理は美味しい。 次回は11月､ムッシュの料理とペアリングワインが楽しみです。 エタンセール カワモト 北九州市小倉北区清水3-2-18tel:093-592-5800
2017年07月22日
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小倉持ち寄りワイン会 ＠エタンセールカワモト
今年度2回目となる持ち寄りワイン会は、フレンチ､エタンセールカワモトで行われました。7月フレンチのコースアミューズ鱧と蛸のスパイスフリット ガスパチョソースクミン風味 シャンパーニュとともにゴールドラッシュの冷製スープ焼き唐もろこしとフラン食感の違う三つの味わいを楽しむ。鮑 天然ホタテ貝と夏野菜のマリネ鮑は塩蒸し 赤雲丹の甘みエタンセールの海の幸を使った前菜は逸品です。 空輸ブルターニュ産オマール海老生きてます....（**;）オマール海老のポアレ ブールブランソースオマール海老とクリーミーなソースムルソーとの相性は最高。自家製パン西瓜のシャーベット口直しグラニテフランス産仔羊のロティ ジロール茸 タイム風味黒トリュフの香り ジロール茸とジュとの取り合わせ熟成ピノと黒トリュフの相乗効果Avant Desssertイチジクのマリネ ヨーグルトのエスプーマDessert温かいチェリーのコンポート トンカ豆のアイス添えブラジル産トンカ豆 杏仁のような芳香小菓子＆ハーブティーメレンゲ クッキーカシスのパート･ド･フリュイ エタンセールの料理は、鮑、オマール海老、ジロール茸、関門蛸など夏の食材を正統派フレンチで堪能させていただきました。持ち寄った白ワインの状態はシンパイを他所にオマール料理との相性も最高でした。（ワイン編へ続く）エタンセール カワモト北九州市小倉北区清水3-2-18 tel:093-592-5800
2017年07月22日
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ジャージーミルクソフト @氷菓子屋KOMARU
イートインスペースにてKOMARUのソフトクリームです。丸みのあるエッジフリルコーンジャージーミルクのコクと甘み滑らかな舌触り最高。氷菓子屋KOMARU 北九州市八幡西区八千代町13-5 TEL:093-644-2032 ＊駐車場は店舗横3台分（勾配と段差があります） 月極駐車場に3台分（こちらは平地で止め易い）
2017年07月20日
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Pascal Cotat Chavignol Lot 2014 Vin de Table Rose
昨年暮れ以来､3本目パスカル･コタ、サンセール･ロゼ夏の日はキーンと冷やして、休日のランチタイムにライト感覚で飲みたいロゼワインです。パスカル･コタ シャヴィニョール ヴァン･ド･ターブル･ロゼPascal Cotat Chavignol Lot 2014 Vin de Table Rose産地:ロワール サンセール 品種:PN100% 樹齢:約80年 輸入元:ミレジム 醸造:樽発酵､樽熟成。 マロラクティック発酵は行わずノンフルターでボトリング。 全ての作業は月暦に則り行われる。 年間生産量:不明（日本への入荷は120本） （ショップHPより抜粋）パスカル･コタ サンセール ロゼ 2014 [正規品]パスカル･コタ サンセール ロゼ 2015 [正規品]
2017年07月17日
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PAUL’のパンと手作り’キャロット･コンフィチュール’
博多ワイン会の前に...ソニーストア福岡店と福岡三越B1F＆岩田屋B1Fへ新型BLAVIAに買い替えました。買ってきたPAULのアンシェン･ポールをトーストして、発酵有塩バターと樅の木のハチミツを少しFさん手作りコンフィチュールをたっぷりのせてほんのりバターの塩味がアクセント。ニンジンのほんのり優しい甘みとオレンジの酸味と香りカルダモンとアニスがアクセントです♡♡Fさんのコンフィチュール♡ ニンジン オレンジ､りんご カルダモン､アニス､ジンジャー 砂糖...etc♡アンシェン･ポール♡契約栽培したフランス産小麦を使用小麦本来の美味しさを追求したPAUL自慢のフランスパンPAUL 三越福岡店福岡市中央区天神2-1-1 福岡三越B2F
2017年07月16日
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博多ワイン会 二次会 ＠T6O（ティーシックスオー）
Bar「T6O」のコンセプトは大人が楽しめるワインバー非日常の世界感、中州の夜景を眺めながら静かな空間で日常の流れを忘れる。那珂川の河面に映る中洲の夜景ヴーヴ･クリコ ヴィンテージ ロゼ Veuve Clicquot Vintage Rose 1985産地:シャンパーニュ 品種:PN､Ch､PM艶めく色合い､鼈甲飴の深み。LOBMEYR Ballerina Tulip A熟成ロゼの魅惑に誘われR.D.よりClicquotを選択、’85シャンパーニュは別世界で...甘露蜜のように長い余韻を醸す。ドメーヌ･ジョルジュ･ルーミエ シャンボール･ミュジニー1er レ･クラDomaine Georges Roumier Chambolle-Musigny 1er Cru Les Cras 1995産地:ブルゴーニュ 品種:PN二つのロブグラスによる香り立ちの相違繊細で緻密な熟成ワインのテイスティング経験。LOBMEYR Ballerina Wineglass III ＆ LOBMEYR Ballerina Bourgogneブルゴーニュグラスがより香りの華やかさが際立つ。ル･サヴォワ･クラブ ロマネ･サン･ヴィヴァン グラン･クリュLe Savour Club Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 1985産地:ブルゴーニュ 品種:PN何だか世界が違う...途轍もなく遥かなる超越した世界感ワインの奥深さを改めて体感した一夜となりました。 Ｔ〇〇〇 〇〇 〇T6O（ティーシックスオー）福岡市中央区西中洲4-4 RIN FIRSTビル2FTEL:092-753-8357営業時間:19:00～ 3:00
2017年07月15日
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博多ワイン会 持ち込みワイン ＠酒陶築地
博多ワイン会のワインはそれぞれの持ち寄りワイン6本と、特別ゲストの差し入れシャンパーニュの計7本です。模範的とも云える熟成に感嘆の一夜となりました。まずは、乾杯のシャンパーニュから...フィリポナ クロ･デ･ゴワセPhilipponnat Clos des Goisses Brut 2005産地:シャンパーニュ ヴァレ･ド･ラ･マルヌ品種:PN65%､Ch35％Dosage:4.5g/LDegorgement:2014年11月輸入元:JISMLFをしないシャンパーニュ､ポテンシャルの高い長熟スタイルスターターとして繊細な日本の板前料理との相性は最高。ドメーヌ･ヴァンサン･ダンセール シャサーニュ･モンラッシェ１er ラ･ロマネDomaine Vincent Dancer Chassagne Montrachet 1er La Romanee 2007産地:ブルゴーニュ 品種:Ch100%上品なアロマ､シャサーニュらしさ､男性的な力強さ最近ことに感じる’10以前の白ブルの危うさもこのボトルは綺麗な熟成感。クリュッグ ヴィンテージ Krug Vintage 1985産地:シャンパーニュ モンターニュ･ド･ランス品種:PN48％､Ch30％､PM22％のアッサンブラージュP.P.93-94Pシャンパーニュの極み､良年が齎す熟成燻した香りと重厚感､複雑に絡み合うアロマ､余韻の長さが印象的。テロワールがもたらす芳醇なブーケは感涙もの､嗚呼感謝。メオ･カミュゼ フレール･エ･スール シャンボール･ミュジニー1er レ･フスロットMéo Camuzet Frere et Soeur Chambolle Musigny 1er Cru Les Feusselottes 2003産地:ブルゴーニュ 品種:PN100%シャンボールの嫋やかな味わい。グラスから繊細かつフランボワーズの果実味が香り立つ。ドメーヌ･ジョルジュ･ミュニュレ リュショット･シャンベルタン グラン･クリュDomaine Georges Mugneret Ruchottes Chambertin Grand Cru 1994産地:ブルゴーニュ 品種:PN100%2本目は男性的で’94にしてタンニンが力強いことに驚いた。果実味の濃い印象で温度が上がるにつれ徐々に味わいは柔らかく変化。ドメーヌ･フェヴレ シャンベルタン クロ･ド･ベーズ Domaine Faiveley Chambertin Clos de Bèze 1984産地。:ブルゴーニュ 品種:PN100%’84とは思えぬ印象｡色味は枯感があるが生き生きしたイメージ優しさと強さが混じり合う印象｡温度が上がるにつれピノの優雅さを醸す。シャトー･クリマンChateau Climens 1999産地:ボルドー バルザック 品種:SE100％ソーテルヌは早飲み好みですが､クリマン’99も甘味と酸味の調和が素晴らしい。Ch.D'Yquemに変わらぬ上品な甘口ワイン。勿体ないエレガントな香りのワインにうっ～とり。 スタイルの違う3本のピノ比較が個人的には興味深い日でした。 皆様とワインの神様に感謝します。 酒陶 築地 福岡市中央区白金2-15-46 TEL:092-531-6386
2017年07月15日
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博多ワイン会 ＠酒陶築地
博多持ち寄りワイン会はMさんにお願いして酒陶築地で、この日は､L字カウンターの個室に案内されました。何かと融通していただけるので非常に有難いお店です。おまかせ料理は、毎回新たな料理との出会いがあり、オリジナリティ豊かな一皿は非常に楽しみです。一皿目 先付真鯒 唐津産赤ウニ アスパラ廃盤の北欧Oiva Toikkaでしょうか､それにしてもガラスのうつわは珍しい。 二品目 向付アラ 山葵 しば漬 海苔 三品目 鮎づくしの一皿骨煎餅 焼物 鮎ムース ジュレ四品目 椀物イサキ道明寺揚げ 玉露 五品目 鉢肴ノドグロと甘鯛のスフレ 小海老素揚げ六品目 酒肴馬刺 鮑包み 花穂七品目 揚物アイナメ キス 天婦羅八品目 酒肴鴨ロースト 黒ニンニク 醪〆の土鍋御飯鯛とオクラ 黒米今回はちょっとアルデンテの、煮えばな特別にお願いした築地さんの水菓子甘味にも築地さんの世界が垣間見えます。マスカット 炭酸仕込み毎回､築地さんの料理への探求心を感じます。ひと皿のなかにその独自の発想から生まれる新たな食材の愉しみ方異次元の世界へと引き込まれる食材の組み合わせまさに和のヌーヴェルキュイジーヌです。（持ち寄りワイン編に続く）酒陶 築地福岡市中央区白金2-15-46TEL:092-531-6386
2017年07月15日
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CAVE D'OCCI あなぐま 2016
これはかなり美味しい。野イチゴの甘い香りと優しい果皮の渋み思春期の恥らう少女のよう可能性を内に秘めた淑やかで可憐なワイン。休日の昼下がりのブランチはテラスで海の幸の冷製パスタと一緒に、ライト感覚に食事と一緒に味わいたい。そんな夏に飲みたいワインです。CAVE D'OCCI あなぐま 2016産地:新潟県 角田浜（自社農園）品種:サンジョベーゼ亜硫酸不使用CAVE D'OCCI あなぐま 2016年2016年は品種ごとに適していると思った醸造方法。このあなぐまも酢酸ベースだった2015から造りを変え、今回は非常にキレイに造った上に若干の硫黄化合物をまとわせた2014に近い造り。 目指したのはロゼと赤の中間のような色と優しい飲み口、そして旨みがギュッと詰まった密度の高い液体です。サンジョベーゼの持ち味を考えた答えは複雑味ではなく可愛らしさでした。尖った酢酸や怪しげなブレタノマイセスがあるよりも、ぶどう本来の果実味を補強する硫黄化合物の方がよりチャーミングになる気がするからです。（醸造元HPより抜粋）【赤ワイン】カーブドッチ あなぐま（サンジョベーゼ）2016 750ml
2017年07月10日
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きつねちらし ＠京都 菊乃井
横浜高島屋B1グルメ探訪稲荷ずしでなく、きつねちらし京都の料亭、菊乃井さんのお弁当です。珍しいので空弁代わりに買いました。菊乃井 横浜高島屋店 B1F TEL:045-311-5111（代表）
2017年07月09日
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オールデイブッフェ コンパス ＠横浜ベイシェラトンホテル&タワーズ
横浜滞在2日目。朝食は滞在先ホテルブッフェ「コンパス」にて普段は水分補給のみ、旅先ではバランスよくいただく。横浜ベイシェラトンでは全館浄水器使用のためシャワー水も塩素を除去した真水です。ただ残念なのは朝食ビッフェ、団体仕様でシティホテルとして質サービス共に乏しい。横浜ベイシェラトンホテル&タワーズ2F横浜市西区北幸1-3-23TEL:045-411-1111横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズ
2017年07月09日
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新横浜にあるフレンチでワインと料理を愉しむ @HANZOYA
新横浜にあるフレンチレストランHANZOYAは、食材にこだわり有機野菜が持つ滋味に溢れる素材を生かしたヌーベルキュイジーヌのフレンチ･レストランです。お誘いいただき豪華なサロンでフレンチとワインとの豪華なマリアージュを愉しみました。Fete de l’ete～Amuse 旬の有機野菜のガルグイユ、春の香り1erホワイトアスパラガスのグリエとクリュ白桃のラベンダー風味添え2er黒鮑 キャビア ブイヨンジュレ3er山独活と山葵 夏野菜の緑柚子風味Les poisson初夏野菜のローストとブレゼ 活鯛のポワレ アスパラガス オランデーズソースLes entreeガレット･ブルトンヌ サワークリームLes viandesエレゾ夏鹿のロティー 赤玉葱のコンフィ ジュニエーヴル風味 トリュフ添え フランス産の食べごろフレッシュチーズはワゴンサービスで好きなもの3種を選びます。Fromageコンテ ミモレット エポワス､ドライイチジク添えApres un Repas沖縄島バナナとパッションフルーツのブリュレパパイヤのソルベ パンエピス添え＆珈琲ハウスブレンドのハーブティー＆ミニャルディーズタイカ カステル･デンクスTAIKA 2011 CASTELL D’ENCUS産地:スペイン カタルーニャ州 D.O.コステルス･デル･セグレ品種:PN70%､Se20%､Ri10%ブラインドではセパージュが全く分かりません。フランス品種であることもありカヴァと全く異なる味わい。ブドウの持つ果実味、酸味とミネラルのバランス、気品ある華やかさを感じるスペインワインの印象を変える一本でした。ドメーヌ･フーリエ ジュヴレ･シャンベルタン ヴィエイユ･ヴィーニュDomaine Fourrier Gevrey Chambertin Vieille Vigne 2007産地:ブルゴーニュ ジュヴレ･シャンベルタン品種:PN100％ グラスに広がるベリー香､どこまでもピュアでチャーミング...官能的で艶めく魅惑的な香りを放つ。酸味は穏やかですが熟成の可能性を秘めたワイン。お土産にレストラン併設ブーランジュリ「Champs de Ble」の小さなパンの詰合せを頂きました。心地よいレストランサービスそして何より素晴らしい料理とWineに感謝します。HANZOYA横浜市港北区新横浜3-23-8 横浜半蔵ビルTEL:045-471-8989
2017年07月08日
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GINZA SIX
GINZA SIXの吹き抜け空間を飾る赤いドットのカボチャは草間彌生の新作インスタレーション。展示期間は2018年2月25日まで草間 彌生「南瓜」この日の東京は梅雨とは思えぬ気温35度を超える真夏日。B2Fにあるワインショップ･エノテカで期間限定のかき氷で涼みました。グラス・ピレ （ワインかき氷）エノテカ発！！“ワインを使った大人のかき氷”をGINZA SIX店で販売します。その名もグラス・ピレ(フランス語でかき氷の意) 赤、白、ロゼと計3種ご用意致しました。グラス・ピレ・ルージュ（赤ワインかき氷）グラス・ピレ・ロゼ（ロゼワインかき氷）グラス・ピレ・ブラン（白ワインかき氷）夏にピッタリのワインかき氷は、シロップにワインをたっぷり使用してフルーツソースを組み合わせたレシピ。提供期間：7月1日（土）～7月17日（月･祝）13時～提供場所：ワインショップ･エノテカGINZA SIX店カフェ＆バースペース料金：各648円(税込)グラス･ピレ･ロゼ甘いフランボワーズの味わいグラス･ピレ･ブランこちらはライムの酸味ワインショップ･エノテカGINZA SIX店カフェ＆バースペースGINZA SIX B2F
2017年07月08日
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銀座プレイス NISSAN CROSSING
銀座プレイスへ目的はNISSAN CROSSINGとソニーストア銀座最先端テクノロジーを搭載したコンセプトカーNISSAN IDS CONCEPT銀座プレイス東京都中央区銀座5丁目8-1
2017年07月08日
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横浜ベイシェラトンホテル&タワーズ
横浜駅にある横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズは羽田空港からリムジンでYCATまで20分、横浜高島屋にも隣接しており非常にアクセスの良いホテルです。チェックインが深夜となり短い滞在時間でしたが居心地の良いホテルでした。マイレージ交換したe-JALポイントで、今回も往復Jクラス＆宿泊料金は無料です。横浜ベイシェラトンホテル&タワーズ横浜市西区北幸1-3-23TEL:045-411-1111横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズ
2017年07月08日
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