2020年02月の記事
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今日のごはんと パン作り
今日のごはん 今日のごはんは 長ネギの肉巻き 切り干し大根の煮物 ほうれん草の胡麻和え サラダ 長ネギの肉巻きは 長ネギに豚ロース肉を巻いてフライパンで焼き 醤油・砂糖・みりんで甘辛く味付けました。 残った長ネギも一緒に煮て盛り付けました。 切り干し大根の煮物は 自家製の切り干し大根と切り干し人参・干し椎茸・油揚げを煮ました。 切り干し大根の風味を生かすように薄味で仕上げたので干した大根の風味を感じて美味しいです。 ほうれん草の胡麻和えは 畑のほうれん草は終わったので冷蔵庫に残っていたほうれん草を胡麻和えにしました。 新しく種まきしたほうれん草は二葉が出て成長中です。 今回のサラダはツナサラダです。 千切りキャベツ・トマトと 玉ねぎ・マヨネーズ・コショウで和えたツナを盛り付けました。 キャベツは新しく買った千切りキャベツ用のピーラーで切ったので ふわふわの極細でとても美味しいです。 切り干し大根を干す時に 今年は初めて人参も千切りにして干しました。 椎茸も干しました。 自家製切り干し大根と人参と椎茸は太陽の香りとエネルギーを感じて いつもより美味しく感じました。 久しぶりにパンを焼きました。 パン生地は ホームベーカリーに おまかせ 出来上がったパン生地を スケッパーで１２個に切り 丸めて １５分ベンチタイム 次に円錐形にして １５分ベンチタイム 円錐形にして休ませたパン生地を麺棒で薄く伸ばして端から巻き 天板に並べて 霧吹きをして ３５度で４０分発酵 発酵が終わったら 表面に溶き卵を塗り 電子コンベック(ガスオーブン)のオート調理バターロールに設定して焼きました。 香ばしく焼き上がりました。 久しぶりのバターロールは 不細工だけど 焼きたては美味しかったです。 でも発酵時間をもう少し長くした方が良かったかもしれません。 青梗菜を入れたクリームシチューと一緒に食べました。 コロナウイルスの流行で 友だちとのランチも取り止めて 来月の予定もキャンセル 不要な外出も控えているので 久しぶりにパンを焼こうと思いました。 作り始めたら楽しくて これから色々勉強しようと思います。
2020.02.28
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今日のごはんと 庭の様子
今日のごはん 今日のごはんは 焼き餃子 ネギ入りだし巻き玉子 サラダ キャベツの浅漬け ブロッコリー 数日前 息子家族と一緒に夕食を食べた日に キャベツをたくさん入れた餃子を作りました。 １００個作り半分近く食べましたが 残りを冷凍しておき その冷凍した餃子を焼きました。 焼き方が下手で 見た目は悪いですが 味は美味しいです。 酢に黒コショウを入れて食べました。 長ネギも 旬の美味しさがもう少しで終わるので 刻んだ長ネギをたくさん入れてだし巻き玉子を作りました。 少し甘めのだし巻き玉子に大根おろしを添えました。 サラダは千切りキャベツとベビーリーフの上にグレープフルーツに似た柑橘を乗せて オリーブオイルと黒コショウで食べました。 グレープフルーツより柔らかい果肉の柑橘とオリーブオイルをドレッシング代わりにして食べました。 キャベツの浅漬けは ざくざく切ったキャベツに塩を振りかけて揉んでから即席漬け器に入れて一晩漬けました。 ブロッコリーがどんどん成長して花が咲き始めたので 笑ってしまうほど大量に茹でて毎日たくさん食べています。 食卓にあるのは 大量に茹でたほんの一部です。 ２月なのに春のような暖かさで 野菜たちの成長が早く ブロッコリーは花が咲き始めたり キャベツは膨らんで破裂して花芽が飛び出して来そうな物もあります。 毎日食べすぎるほど食べています。 キャベツを消費するために大量に作った餃子 トレーやお皿に乗りきれなかった餃子はフライパンの中に入っています。 キャベツ丸ごと一つ・挽肉600g・ニラ2束・長ネギ・ニンニク・生姜を入れて １００個の餃子を作り 食べた残りは冷凍しました。 野菜がたっぷり入った餃子です。 サラダに乗せて食べた柑橘は こんな感じです。 見た目と皮の色はグレープフルーツみたいなレモン色で 大きさは普通のみかんのＭ～Ｌサイズの間位 果肉は柔らかくて滑らかな口当たりでジューシーです。 半分に切り スプーンですくうと実がきれいに取れます。 頂き物なんですが その人も何と言う名前なのかわかりません。 そのまま食べても美味しいですが サラダに乗せて食べると美味しいです。 ボケの花のつぼみが ふっくら膨らんで可愛いです。 枝にトゲがあるので要注意。 もう少しで開花です。 水仙の花もたくさん咲いてきました。植物たちも いつもより早めに活動し始めているようです。 庭の金柑の実が 色づき始めましたが いつの間にか色付いた実が無くなって 地面に 種がたくさん散らばっていました。 金柑の実も色付いた物から順に野鳥が食べているようです。 野鳥たちも賢く美味しくなったのを選んで食べています。 だいぶ実が少なくなって楽しみにしていた甘露煮が作れなくなりそうです。 ボケの花はトゲがあるから無事ですが ロウバイの花は蜜を吸われてほとんど落とされました。 段々野鳥の被害が酷くなっています。
2020.02.26
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今日のごはんと 菜園情報
今日のごはん 今日のごはんは 海老フライ 大根とさつま揚げの煮物 かき菜のお浸し キャベツのコールスロー風サラダ 大学芋 冷凍室の整理をしていたら お正月用に買って使わなかった海老を見つけて海老フライにしました。 たっぷりの千切りキャベツとトマトを添えました。 久しぶりの海老フライは美味しかったです。 大根とさつま揚げの煮物は これまた残っていたさつま揚げを大根と一緒に煮ました。 そろそろ終わりを迎える大根ですが まだ柔らかくて美味しかったです。 かき菜がいつもより早く茎が伸びて食べられるようになりました。 茎がスーッと伸びて花芽ができた頃に茎を折ってとります。 脇目が出るのでしばらくの間とれます。 まず最初にお浸しにしました。 茎がアスパラガスのような味わいです。 からし和えにしても 炒めても 漬けてもクセがなくて柔らく美味しい野菜です。 キャベツのコールスロー風サラダ は暖かくて成長が早いキャベツを丸ごと一つ 粗めの千切りにしてコールスロー風に味つけました。 どんどん消費しないと破裂して中の花芽が出てきそうです。 ざくざく切って塩でもんで即席漬け器で漬け物にもしました。 大学芋は食べやすい大きさに切ったさつまいもをコンガリ素揚げして 蜂蜜と醤油を絡めました。 いつもは３月初旬から中旬にかけて食べ頃を迎える かき菜が今年はもう食べ頃になっていました。 菜の花が咲く前の茎と花芽を食べるので エネルギーをたくさんもらえるような気がします。 ジャガイモの種芋を植え付けました。 種芋の芽を見ながら一つの芋を２～３個に切り 新聞紙の上に並べて２日置き 切り口が乾いてから植えました。 他の種類も作った事がありますが やっぱり食べ慣れた男爵芋が一番美味しいので 男爵のみ１０kg植えました。 ホクホクの美味しい新じゃがを食べるのが楽しみです。 毎年梅干しを漬ける梅の木も満開になりました。 今年もたくさん実を付けてくれると思います。 蕗の薹が２個取れたので 庭に植えてあるセリと一緒に天ぷらにして お蕎麦と一緒に食べました。 季節限定の食材で 春の香りを味わいました。
2020.02.24
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今日のごはんと 美味しい食材
今日のごはん 今日のごはんは 金目鯛の煮付け 鯛入りさつま揚げ 山クラゲの煮物 生野菜サラダ 静岡イチゴ 伊豆に行って買って来た食材で作りました。 金目鯛の切り身を酒・しょう油・みりん・砂糖を入れて煮ました。 プリっとした身が美味しい煮魚です。 金目鯛を煮た煮汁の中に 下茹でした大根を一緒に煮て付け合わせました。白髪ネギも添えました。 金目鯛の旨味が染み込んだ大根も美味しかったです。 鯛入りさつま揚げは グリルで焼いて すりおろし生姜で食べました。 山クラゲは水で戻して 油あげと人参と一緒に煮ました。 コリコリした食感で美味しいです。 サラダは千切りキャベツと茹でたブロッコリーとトマトです。 デザートは静岡イチゴの紅ほっぺです。 いつも伊豆に行くと お昼に金目鯛の煮付けを食べに行くんですが 今回は予定に入れてなかったので買って帰り煮付けました。 下田港で水揚げされた金目鯛です。とても鮮やかな色の金目鯛をすぐに煮られるように お店でおろして４切れに切ってもらいました。 去年 河津桜を見に行った帰りに買ってきた山クラゲを冷凍庫にしまってあるのを思い出しました。 干瓢のように乾燥してあり水で戻して使う山菜です。 買った店の人に冷凍保存すれば一年大丈夫と言われた通りきれいな色のままでした。 おやつは源楽と言うお饅頭屋さんで買ってきた黒いお饅頭です。 このお店の試食は 作りたてのお饅頭を丸ごと一つ食べられるんです。 竹炭を入れた黒く美しい艶のある皮には 黒ごまがたっぷり練り込まれたしっとりした餡が包まれています。 黒ごまのコクのある餡と 葛粉が入ってもっちりした皮も美味しいです。 帰った翌日も伊豆の食材で作った料理で楽しめました。
2020.02.22
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伊豆旅行
伊豆旅行 伊豆へ 「富士山」と「温泉」と 「美味しい」を楽しみに行って来ました。 いつもは 熱海 伊東 伊豆高原 熱川など 東伊豆の海岸線を走ったり 河津 稲取など 伊豆半島を縦断するだけで素通りしてしまう 中伊豆に訪れました。 最初の日のお昼ごはんは 中伊豆に行く前に 沼津の千本港町の「双葉寿司」さんに行きました。 地元の人にも評判の店なので 間違いないと決めました。 お寿司やさんの大きな湯飲みで飲むお茶は やっぱり美味しいですね。 この店で食べたのは 「季節のおまかせ 春夏秋冬」と言う名前のお寿司です。 カマトロ・シャコ・トコブシ・生アジ・サワラ・タイ・ボタンエビ・ウニ・だし巻き玉子 の９品 ウニは小さい器の酢飯の上に並べられて ウニ丼のようになっています。 それに ナメコ ワカメ 三つ葉の入った赤出しの味噌汁が付きます。 シャリが小さくてネタが大きくて立派 とにかく新鮮で美味しい。 私はナマモノが苦手で 普段は刺身や寿司は食べないんですよ。 でも伊豆に来た時だけは食べるんです。 新鮮で生臭さは一切感じなくて 地魚が美味しい 平気で一人前ペロリと食べられます。 旅の最初から美味しすぎるお寿司を食べて満足でした。 今回は中伊豆の 修善寺温泉に泊まりました。 こちらが 弘法大師空海が開基したと伝わる古刹 修善寺です。 桂川の朱色の橋を渡り 石段を上ります。 お参りする前に手と口を清める手水場で 龍の口から出ているのは温泉で暖かいんです。 こちらは とっこの湯 川の中にある 足湯です。 桂川で病父を洗う少年に心打たれた弘法大師が独鈷(とっこ)と言う仏具で川の岩を打ち霊湯を湧き出させ 温泉療法を伝授したと伝わる修善寺温泉のシンボルだそうです。 ２日目の昼ごはんは 「朴念仁」と言う十割蕎麦のお店に行きました。 ネットや旅の本で一番人気 行列のできる店と知ったので 開店時間１１時少し前に行き一番乗りでしたが 平日にもかかわらず 次から次へとお客さんが入って来ました。 せいろ蕎麦と 生桜えびの天婦羅は半分づつ食べました。 この店は 大盛を注文しようとすると 「十割蕎麦は 伸びやすいので大盛はしていません。追加で注文お願いいたします。」と言われます。 美味しい蕎麦を 美味しい内に食べてもらいたいと言う事ですね。 十割蕎麦は細めで とっても美味しかったです。 生桜えびのかき揚げは美味しかったですが 思ったより小さかったので一皿ずつ注文すれば良かったと思いました。 朴念仁に行く途中に 竹林の小径を通ります。日に当たる竹の黄緑色が輝いて見えます。 竹の小径の中央には 竹製の大きな円形ベンチがあります。 この上で仰向けになって上を見ると青空へ向かって伸びている竹がとても美しいです。 お蕎麦を食べた後は 達磨山へ行きました。 駿河湾の向こう側に見える 雄大な富士山が とても素晴らしいです。 清々しい気分になります。 達磨山から戸田港に行きました。 子供たちが小学生の頃に海水浴に訪れて以来久しぶりに行った戸田です。 早めの昼食にお蕎麦を食べたので おやつに 「の一(のいち)食堂」で 戸田の名産物 タカアシガニを食べました。 湯で上がるまでに３０分位待ちます。 水族館で良く見るあの大きなカニが 一匹丸ごと茹でられてお皿に盛られて運ばれて来ました。 横から見ると こんな感じです。 頭から足が外されて お皿に収まるように足がまとめてありました。 関節をポキッと折ると テレビ番組で見るように ふっくらした身がプルンときれいに出てきます。 蟹味噌だれと 蟹酢で食べましたが 何も付けなくても丁度良い塩分と蟹の甘味が感じられて美味しかったです。 最初はこんな大きなカニを2人で食べきれるのか心配でしたが 食べ始めると次から次へと食べられて あっと言う間に完食しました。 今まで食べた事のある 毛蟹・ズワイ蟹・タラバ蟹と少し違う味わいで美味しかったです。 美味しかったんですが あまりに大量に食べたので 「もうしばらくカニは食べなくていいね」と ２日目の宿に向かう途中 お互いに言いました。 ３日目のお昼ごはんは 三島市にある 鰻屋さん 「元祖 うなよし」で 鰻丼を食べました。 噂通り お店の前に１０人位お客さんが並んでいました。 順番が来て中に入ると満席で 席は相席でした。 相席になった八王子から来られた年配のご夫婦は八王子リフォームで有名なヒロミのお父さんを知っている人でした。 ヒロミのお父さんも大工さんだそうです。 今まで四角い重箱に入った鰻重を食べていたので 丸い器の鰻丼は初めてです。 静岡の鰻も ふっくらしていて美味しかったです。 帰りは 三島スカイウォークに寄って 芦ノ湖を抜けて 御殿場から高速道路で帰りました。 今回の旅で一つだけ大きな心残りがあります。 最初の日に 三島スカイウォークの近くを通った時に 雲ひとつない抜けるような青空に 真っ白な大きい富士山が見えたんです。 本当に大きな富士山が見えて思わず 「わぁー 富士山デカっ！」って声が出たほど感動しました。 計画では ３日目に訪れる予定だったので この日は素通りしました。 高速道路を下りた後 この場所を走っていた時は私が運転していたので写真も撮れずに通過しました。 最終日 鰻を食べて 楽しみにしていた三島スカイウォークへ行きました。が 初日の あの抜けるような青空も無く 富士山も雲の中に隠れて見えません。 ものすご～くショックで と～ってもガッカリしました。 初日に通った時に どうして寄らなかったのか後悔しました。 でも予定していた お昼ごはんは全部食べる事ができたし 温泉も２泊で６回入ったし 宿の夕食も朝食も楽しめたから良かった事にしましょうか。
2020.02.20
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今日のごはんと 孫の話
今日のごはん 今日のごはんは 鶏の唐揚げ ブロッコリーと油揚げの炒め煮 ポテトサラダ カブの甘酢漬けと塩昆布漬け 鶏の唐揚げは ニンニク・生姜・塩コショウ・醤油で下味を付けた鶏肉に片栗粉を付けて揚げました。 この日の鶏の唐揚げは もう一皿あります。 ブロッコリーの炒め煮は 油あげと一緒に炒めたブロッコリーを砂糖と醤油で甘辛く味つけました。 ポテトサラダは いつもより大量に作り もう一皿あります。 甘酢で漬けたカブと 塩昆布で漬けたカブも出しました。 あとは野菜がたくさん入った豚汁も作りました。 預かっていた孫５号を迎えに来た娘家族も一緒に夕食を食べました。 迎えに来た筈なのに 代わりに今度は１号・２号がお泊まりすることになりました。 １号たちが来た事に気がついた 3号・４号もやってきて この日は孫４人がお泊まりしました。 お部屋に布団を敷き詰めて 合宿みたいです。 翌日は車に乗って隣市の智光山公園に遊びに行きました。 こんな林の中をピクニック広場まで歩きました。 わんぱく広場の遊具で遊んだり ピクニックシートを広げてお弁当を食べた後は 広場でボール遊びをしました。 こんな熊笹の道を下りると花菖蒲園に出ます。 今の花菖蒲園は こんな感じです。 ５月終わり頃から咲き始めて ６月になると 紫色や白の花菖蒲がとても美しいです。 こんなモニュメント広場もあります。 こんな杉並木の中も歩きました。 良く見ると 杉の花がたくさんあります。 花粉症の人の大敵ですね。 そう言えば公園内にあるテニスコートから くしゃみの音が聞こえていました。 花粉症の夫も 目がかゆいと言ってました。 家に帰り 廃品回収用に束ねて置いた段ボールを見つけると 孫たちの創作意欲が湧き出します。 段ボールを切ったりガムテープで貼ったりしながら こんな家を作りました。 出来上がった家の中に４人で入って しばらく遊んでいました。 煙突の上にある新聞チラシは ４号が作った煙だそうです。 今度は 新聞紙を丸めてチラシで包んで大きな亀を作っていました。 創作意欲は まだまだ止まりません。 今度は 神社を作りました。 みんなの神様 だそうです。 水色と黄色の狐さんが居て 鳥居とお賽銭箱と 中には神様がいます。 ４人揃って並び 二礼 二拍手 一礼して お祈りしていました。 中に奉られてある「みんなの神様」は こんなニコニコ笑顔でした。 きっと みんなの事を見守ってくれると思います。
2020.02.16
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今日のごはんと 菜園情報
今日のごはん 今日のごはんは おでん 丸ごと人参グラッセ 白和え ブロッコリー 下茹でした大根と竹輪や薩摩揚げの練り物・厚揚げ・コンニャク・茹で玉子・じゃがいも・結び昆布を入れて午前中に煮込んで 夕食の時に暖めて 湯剥きしたトマトを入れました。 じっくり煮込んで一度冷まして味が染み込んだ大根とじゃがいもと とろっと煮えた甘酸っぱいトマトが美味しいおでんです。 人参のグラッセは 「人参はこれで終わりだよ。」と 夫が大小様々な人参を取ってきたので 小さい人参を 丸まんま 砂糖・バター・塩で柔らかく煮てグラッセにしました。 白和えは ほうれん草と人参入りです。 まだまだたくさんあるブロッコリーをたくさん茹でました。 最近はおろしポン酢でさっぱりお浸し風に食べています。 マルチを敷いた所に玉葱の苗を植えました。普通の玉葱と赤い玉葱です。 ビニールハウスでぬくぬく育った苗なので この後ビニールをかけてあげました。 もう１本のマルチを敷いた所は ほうれん草などの葉物と 白いカブと桃色のカブの種をまいたようです。 こちらもすぐにビニールをかけました。 絹さやが思ったより早く大きくなって つるが絡み合ってしまうので 少し早いですがネットを外して支柱をたてて つるが絡むように 違うネットを支柱の上から被いました。 寒さ避けの為に 絹さやの高さだけ穴開きのビニールを巻いてあげました。 冬野菜が段々終わりかけて 空いた所に種をまき始めました。 もう少ししたら じゃがいもを植え付けます。 もう少し暖かくなったら夏野菜の苗作りも始めます。 ゴールデンウィークを迎える頃は 畑も賑やかになる予定です。
2020.02.14
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今日のごはんと 義母の事
今日のごはん 今日のごはんは 牛ヒレステーキ ミネストローネ エリンギとブロッコリーのペペロンチーノ サラダ ケーキ 赤ワイン 牛ヒレステーキは 牛ヒレ肉に軽く塩コショウを振り ミディアムに焼きました。わさびを付けて食べました。 付け合わせは ほうれん草のソテーと人参のグラッセです。 ミネストローネは トマトやキャベツ・玉ねぎ・じゃがいもなど冷蔵庫にある野菜をたくさん入れて作りました。 色々な野菜の旨味が効いたトマト味のスープです。 エリンギとブロッコリーのペペロンチーノは 先日作ったブロッコリーのペペロンチーノが美味しかったので 今度はエリンギを入れて作りました。 サラダは リーフレタスと千切りキャベツとトマトを盛り付けました。 ケーキは フルーツがたくさん乗ったタカノのケーキです。 肉料理なので赤ワインを飲みました。 リーフレタスが終わりになったと思ってキャベツや大根やブロッコリーのサラダばかり食べていて いつもと違う畝のブロッコリーを収穫したら ブロッコリーの影にリーフレタスを発見しました。 やっぱりレタスが入ったサラダの方が美味しいですね。 ステーキに使ったヒレ肉は 黒毛和牛のヒレ肉シャトーブリアンです。 記念日の為に頑張って買いました。 上手に焼く事ができるか心配でしたが 柔らかくて 思ったより美味しく焼けました。 美味しい肉は やっぱり塩とわさびで食べるのが一番美味しいです。 次はいつ食べられるかわかりません。 ヒレステーキを食べた２月１０日は 嫁いで丸３５年の記念日でした。 白無垢と綿帽子で式をあげて お色直しは ミニーちゃんみたいなピンクのドレスでした。 初々しかった花嫁も今では還暦を過ぎた おばちゃんになりました。 何年か前に群馬県の四万温泉に行った時に お土産屋さんで見つけたポストカード 気に入って玄関に飾っています。 健康で一緒にいられるだけで幸せなんだと最近特に感じます。 この日の食事に使ったランチョンマットとコースターは 義母の着物を義姉がリメイクして作ってくれた物です。 子供たちの七五三の時に この着物を着た義母と一緒にお参りをして記念写真も撮りました。 たぶんお気に入りの着物だったと思います。 記念日の日に使ったら ９４歳で亡くなった義母を思い出しました。 娘と息子は年子で生まれたので 双子のように育てる中 色々協力してもらいました。 最初から同居だったので長い生活の中では 生まれ育った時代や考え方の違いで 嫌な思いをした事もあったし 嫌な思いをさせた事もありました。 でも自由にさせてもらったし 大切にされてきたと思います。 義母が長い入院生活で最期を迎える前の２日間 １人で最期を迎えさせたくなくて義母の病室に泊まりました。 ロウソクの日が燃え尽きるように 静かに９４年の人生を閉じました。 いなくなって７年 久し振りに色々な事を思い出しました。 毎朝 お茶とご飯を供えて お線香をあげて 「いつも見守ってくれてありがとう 今日もよろしくお願いします」って話をしています。
2020.02.12
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今日のごはんと ばあば保育園
今日のごはん 今日のごはんは モヤシの牛肉巻き アサリとキャベツの蒸し焼き ほうれん草のお浸し サラダ モヤシの肉巻きは すき焼き用の牛肉を広げてモヤシと長ネギを巻いて周りを焼いてから 甘辛く味付けて１本を４等分に切りました。人参の輪切りも一緒に煮て添えました。 アサリとキャベツの蒸し焼きは フライパンにサラダ油を敷き ニンニクと長ネギのみじん切りを入れてから 砂抜きをしたアサリとキャベツとスナックエンドウと人参を入れて 酒と水を少し入れ 蓋をして蒸し焼きにしました。味付けは塩少々とコショウです。 モヤシの牛肉巻きを切ってお皿に盛り付けている間に 少し蒸しすぎてしまいました。 でもアサリの旨味をしっかり吸った柔らかいキャベツ これはこれで美味しかったです。 ほうれん草のお浸しは茹でただけ。 サラダは 千切り大根と茹でたブロッコリーと例の宝石のようなトマトを盛り合わせました。 家の菜園のレタスは 発芽が悪く 育ってくれたリーフレタスも終わって 毎日食べるサラダは 大根やキャベツやブロッコリーを使ったサラダが並びます。 そろそろ直売所でレタスを買って食べたくなりました。 日曜日は ばあば保育園でした。 孫3号と４号 リビングに入ると入り口を閉めて 「ばあば 入って来ないでよ。」って。 何やらお化け屋敷を始めたようです。 準備ができたようで お化けの声が聞こえてきたのでリビングの入り口を開けると マッサージチェアに何か付いています。 良く見ると お化けです。 ガラスの引き戸には クモとクモの巣が・・。 ドアにも壁にも お化けや鬼の絵や 折り紙が貼り付けてあります。 姿は見えずに怖い声が聞こえて 急に手が伸びて来ました。 今度は カーテンの中から 怖い声を出しながら お化けが出てきました。 少し大袈裟に驚いて怖がると 3号と４号は大喜びです。 お化け屋敷が終わった後は 折り紙遊びが始まりました。 孫たちは 昆虫や恐竜を作っていました。 ばあばは可愛いお雛様を作りましたよ。 今日も一緒に遊んだりお散歩したり１００００歩近く歩きました。 ウォーキングに行かなくても良い運動になりました。
2020.02.10
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今日のごはんと 庭の様子
今日のごはん 今日のごはんは ロールキャベツ ブロッコリーのペペロンチーノ 白菜とリンゴのサラダ 味噌漬け キャベツが食べ頃なので ロールキャベツを作りました。コンソメ味でじっくり煮込み レンジで加熱した人参とインゲンにもスープの味を吸わせて添えました。 このインゲンも夏にたくさん収穫して冷凍しておいた物を使いました。 ブロッコリーのペペロンチーノは オリーブ油に輪切りの唐辛子とニンニクを入れて ブロッコリーを炒めて塩コショウで味付けました。 ブログのお友達JJさんが「ブロッコリーのペペロンチーノも美味しいよ」と教えてくれたので作りました。 これ とても美味しいです。 次はこの中にパスタを入れて食べようと思います。 白菜とリンゴのサラダは 新鮮な白菜を細切りにしてリンゴと一緒にコールスロー風のサラダにしました。 味噌漬けは 去年の晩秋にたくさん収穫したハヤトウリを一晩塩で漬けて水分を出してから味噌漬けにしておいたものと 夏に収穫して塩漬けした後に味噌漬けにしたキュウリを一緒に盛り付けました。 ほうれん草が食べ頃で どんどん育ってしまうので 切ってフリーザーパックに入れて冷凍しました。 夏から秋にとれて冷凍した野菜の入れ替えです。 先日のオクラも インゲンも 今が食べ頃のほうれん草や人参や大根を冷凍する場所を空けるために夕食の食材にしました。 １月から春のような暖かい日もありましたが 立春になってから ここ数日とても寒い日になっています。 昨日の朝 庭の土に霜柱が立っていました。 朝陽に当たってキラキラしていました。 今朝は寒さも少し和らぎ 霜柱の高さも少し低めでした。 寒くても庭のチューリップの芽が出ていました。 まだ寒いので枯れ葉も草も 寒さ避けの為にしばらくそのままにしておきます。 春になると 赤・ピンク・黄色・紫・白と 色とりどりのチューリップの花が咲くんですよ。 赤いチューリップには想い出があります。 中学校３年生の時の担任イッコー先生が 卒業式の日に 私たち一人一人に赤いチューリップを一本づつプレゼントしてくれたんです。 思いがけないプレゼントに ただ嬉しくて それ以来赤いチューリップを見る度にイッコー先生を思い出します。 私たち３年２組は４年に１度オリンピックの年にクラス会をしています。 イッコー先生は還暦を過ぎてから年を重ねるんではなくて 年を取っていくんだよと言います。 還暦の６０才の翌年は５９才と言う風に１年毎に年を取り いつしか私たちの年齢より若くなりました。 「気に入らないクラスの同窓会には出席しないんだ」と言うイッコー先生は 私たちの３年２組のクラス会には毎回出席して元気な姿を見せてくれるんですよ。 今年はクラス会の年です。今年はイッコー先生は何歳になっているのか楽しみです。
2020.02.08
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今日のごはんと トマト
今日のごはん 今日のごはんは 鰤の塩焼き 豚キムチ大根 トマトとブロッコリーのサラダ 白菜漬け 鰤のきれいな切り身が売っていたのでシンプルに塩を振ってこんがり塩焼きにしました。 照り焼きも良いですが 新鮮な鰤は塩焼きの方が鰤の旨味を感じるような気がします。大根おろしと焼いた長ねぎを添えました。 豚キムチ大根は 大根と人参と豚肉とキムチ漬けを一緒に煮ました。 醤油・酒・みりん・砂糖を少しずつ入れて味付けました。 キムチの辛さが効いて白いご飯が進みます。 今回は青首大根 土から出ている上半分 緑色の部分を使ったので 色は微妙ですが大根自体に甘味があり美味しいです。 美味しいトマトが買えたので トマトとブロッコリーだけのサラダにしました。 茹でたブロッコリーとトマトを盛り付けただけです。 白菜漬けは １０日位前に漬け込んだものです。 夕方から冷たい風が吹き おかずを作り終えると 日本酒が飲みたいと思い ひさしぶりに冷やのコップ酒をいただきました。 辛口の日本酒は美味しい。 ついついお代わりしちゃいました。 毎年買いに行っているトマト屋さんから嬉しい電話がありました。 「トマトを売り始めたよ」って。 喜んで買いに行って来ました。 とってもきれいなトマトでしょう。 まるで宝石のように見えてしまいます。 私はトマトが大好きです。だから美味しいトマトが食べたいんです。 １５年位前にトマトの看板を見て たまたま寄ったトマト屋さんで 家から車で３０分の所にあります。 毎年２月初めから家のトマトが赤くなるまでの間ずっと買いに行っているので 売り始めると電話で教えてくれます。 このトマト屋さんのトマトは 味と香りがしっかりしていて美味しいんです。 トマトって抗酸化作用があって 体が錆びないんだそうですよ。 ここの奥さん 私より１０才位年上ですが お肌もきれいでとても元気です。 これは毎日新鮮な美味しいトマトを食べているに違いないと思います。 トマトを買いに行った帰りに農産物直売所に寄り生椎茸を買って来ました。 少し前に干し椎茸を作ろうと買って来た時は 連日雨や曇りの日が続き 干し椎茸作りを諦めてスライスして冷凍しました。 今回は週間天気予報を見て良い天気が続くのを確認して買って来ました。 肉厚で まだ開いていない椎茸が買えました。 干し椎茸にすると太陽の恵みを受けて旨味も栄養も増えるんですよね。 切り干し大根と 切り干し人参と 干し椎茸で煮物にしたら栄養満点て旨い煮物が出来るでしょうね。 楽しみ 楽しみです。
2020.02.06
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今日のごはんと 菜園情報
今日のごはん 今日のごはんは 鰯 カブとミカンのマリネ レンコンとコンニャクの煮物 ほうれん草と玉子の炒めもの 昨日は節分なので鰯を焼いて大根おろしを添えて食べました。 カブとミカンのマリネは 薄く切ったカブを塩でもんでしんなりさせてから 酢・オリーブ油・砂糖・塩少々と小さく切ったミカンと合わせました。カブの葉っぱも塩でもんで入れました。 このマリネは ２日前に野菜を届けに行った姉から 「もらったカブとミカンでマリネを作ったよ」と写メが来たので 真似して作りました。 甘酢漬けとは少し違う味わいで美味しかったです。 姉手作りのコンニャクをもらってきたので レンコンと人参と一緒に大きめに切って煮物にしました。 ほうれん草と玉子の炒めものは 最初に大きめの炒り卵を作って取り出し ほうれん草とハムを炒めて塩コショウで味付け 取り出しておいた炒り卵と合わせました。緑・黄色・薄ピンクと彩りがきれいになります。 節分なので鰯の頭を炙りヒイラギと厄除けのお札と一緒に玄関先に付けました。 鰯の匂いとヒイラギのトゲで 鬼とか悪いものが入って来ませんように。 巷では 節分に恵方巻きを食べるそうですが わが家の節分は大豆で豆まきをして 鰯を焼いて けんちん汁を食べて 恵方巻きは食べないです。 関東地方では恵方巻きを食べる習慣はありませんでしたから。 でもコンビニやスーパーでたくさんの恵方巻きが並ぶので こちらでも食べる家庭がたくさんあると思いますけどね。 畑にある色々な野菜を姉の家に届けて 帰りにお土産をたくさんもらってきました。 大きなみかん すごく甘くて美味しいみかんでした。 手作りコンニャクとかき餅など色々もらってきました。 以前姉から「のんのんの家は宝の山だね」って言われた事があります。 その宝が違う宝になって帰ってきました。 物々交換です。 夫が 手伝って欲しいと言うので 畑にマルチ(穴の開いたビニールシート)を一緒に敷きました。 種をまく準備です。 何の種をまくのか聞いていませんが いつもは一本の畝に５～６種類の野菜の種を少しずつまきます。 色々な野菜が食べられるように。 これは去年種をまいて防虫ネットをかけてある絹さやです。今年は暖冬なのでいつもより成長が早いです。 これは苗を植えてすぐに防虫ネットをかけ 寒くなってから ネットの上にビニールをかけて防寒して育て 今は大きく食べ頃になったのでビニールを外しました。ネットはそのままです。 何もかけてないと青虫や野鳥のレストランになってしまうから ネットをかけて 青虫や野鳥の被害から守ります。 これは ほうれん草です。 寒い間は ネットの上にビニールをかけて防寒していましたが 食べ頃に成長したのでビニールを外しました。 冬のほうれん草は肉厚で甘味があって美味しいです。 今 菜園にある食べ頃の野菜は 白菜・大根・キャベツ・ブロッコリー・ほうれん草・カブ・青梗菜・人参・長ねぎなど。 毎日毎日野菜をたっぷり食べています。 畑の一番端の梅の花が咲いていました。この梅は梅干しに不向きなんです。 畑の中央にある梅の木はまだ固いつぼみです。 この梅の木に実った梅で梅干しを作ります。 義父母たちが 何十年も前に植えた大きな梅の木。 毎年たくさんの実を付けるので 義姉たちに「梅の収穫するよ。」と声をかけて 皆で収穫して それぞれ持ち帰り漬けています。 仕事で忙しかった頃は 梅が実っても 見て見ぬふりをした年もありましたが 今まで漬けた梅干しが大量に残っています。
2020.02.04
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今日のごはんと 庭の様子
今日のごはん 今日のごはんは 和風ハンバーグ オクラの胡麻和え 切り干し大根の煮物 野菜サラダ 和風ハンバーグは オーブンで焼いたハンバーグに大根おろしを乗せてポン酢醤油で食べました。付け合わせはホウレン草のソテーです。 オクラの胡麻和えは すりゴマ・砂糖・醤油で和えました。 切り干し大根の煮物は 水で戻した切り干し大根と人参と油揚げを一緒に煮ました。 野菜サラダは 千切りキャベツ・ブロッコリー・トマトを盛り付けました。 いつもハンバーグを作るのは 孫たちが来た日の夕食に 大量のハンバーグを作りますが 今回は夫婦２人分 いつもより厚めに焼いて おろしポン酢でさっぱり食べました。 胡麻和えにしたオクラは夏に収穫して 生のまま冷凍しておいたものです。 熱湯で茹でると こんな感じです。 半年過ぎても普通に美味しく食べられます。 胡麻を多めに入れて作りました。 切り干し大根と一緒に煮た人参は 今年初めて干した人参です。 今回は入れ忘れましたが 干し椎茸も入れて乾物野菜だけの煮物をしようと思います。 太陽の恵みがいっぱいで 身体も喜ぶ煮物になると思います。 庭の椿の花が咲いていました。 山茶花ではなくて椿です。 暖冬のせいでしょうか。今年は咲くのが早い気がします。 明日は節分 明後日は立春 暦上では春になりますが これからどんな天候になるでしょうか？ 椿の木の下には 水仙の葉っぱも出ていました。 とれたての風味を味わいたくて庭に植えている蕗の薹も顔を出し始めました。 大きくなったら ふき味噌を作ります。 蕗の薹の後 生えてくるフキを食べるのも楽しみです。
2020.02.02
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