2020年07月の記事
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今日のごはんと 再び蓮の花
今日のごはん 今日のごはんは イカのガーリック炒め 冷やっこ シシトウとさつま揚げの煮物 サラダ イカのガーリック炒めは 内蔵を取り除いて輪切りにしたイカをニンニクオリーブ油で炒めてバターと塩コショウで味付けて 仕上げに醤油を少々鍋はだに入れました。ミョウガの甘酢漬けを添えました。 冷やっこは 絹豆腐の上に 青紫蘇・生姜・ミョウガを乗せました。 シシトウとさつま揚げの煮物は シシトウと 蓮根入りちぎり揚げと言うさつま揚げをサッと湯通しして甘辛く煮ました 今日のサラダは 大根・キュウリ・トマト・茹で玉子です。 市内にある伊佐沼に もう一度蓮の花を見に行きました。 前回は午後から見に行ったので 今回は午前中に行きました。 やっぱり午前中の方がきれいです。 もう少しで 開きそうな花は色が濃くてきれいです。 すぐ近くで咲いている花を見ることが出来ました。 今年は 蓮の花を見に行ったのは３回 １回目は少し早すぎたようで 花が２輪と蕾がちらほらで ２回目は午後から行ったので 花が閉じかけていて 今回の３回目は 午前中に行ったので きれいな蓮の花を見ることができました。 もう見頃を少し過ぎているようでした。 梅雨空の伊佐沼です。 蓮の花が咲いているのは向こう側の端です。 これは何でしょう。 橋の両側に付いています。 伊佐沼の近くの水田では 稲が すくすく育っていました。 良く見ると 稲穂が付いているのが見えます 今年の梅雨は長雨で太陽が出る日は本当に少なかったので 今年の新米の出来はどうでしょうか。
2020.07.31
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今日のごはんと 庭の花
今日のごはん 今日のごはんは インゲンの肉巻き むき海老と小松菜のあんかけ ゴーヤの玉子炒め 漬け物 インゲンの肉巻きは 茹でたインゲンと人参を豚肉で巻いて フライパンで焼き甘辛く味つけました。 むき海老と小松菜のあんかけは むき海老と小松菜を炒めて塩味のあんかけにしました。 青梗菜と小松菜をかけあわせて誕生した 新小松菜を使ったので 青梗菜に近くて美味しかったです。 ゴーヤの玉子炒めは スライスして塩を振りかけて軽く揉んで水洗いしたゴーヤを油を敷いたフライパンで炒めて塩コショウをして 砂糖と塩を少し入れた溶き卵を加えて粗めの炒り卵風にしました。 漬け物は ミョウガの甘酢漬けと 小松菜・ミョウガ・生姜の浅漬けの盛り合わせです。 小松菜の漬け物が野沢菜風で美味しいです。 雨があがった時に そろそろミョウガが出る頃かなと覗いてみると 出ていました、 半分に切りサッと湯通しして あら熱が取れたら水気をとり 甘酢に漬けました。 熱湯を通すと色が悪くなりますが 甘酢で漬けるときれいな色になります。 ミョウガの甘酢漬けを乗せた握り寿司風の漬け物のお寿司はさっぱりして美味しいですよ。 大きなゴーヤを 頂きました。 長い方のゴーヤは 38cmもあります。 今回使ったゴーヤは ２人だけなので短い方を半分です。 家のゴーヤは種まきをしたのが かなり遅れたので やっと蔓が伸び始めた所です。 庭の柿の木の下に こんな花が咲き始めました。 何も無いところからスーっと茎が伸びて彼岸花のような咲き方をします。 何年か前に誰も住んでいない実家から鉢植えのこの花を持って来て庭に植えました。 花が終わると葉っぱがわさわさ出て来て花の後にグリーンの葉も楽しめます。 名前はド忘れしました。
2020.07.29
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今日のごはんと ４連休
今日のごはん 今日のごはんは 鶏手羽元の酸っぱ煮 大根とベビーホタテの煮物 プリンスメロンとトマトの玉子炒め 漬け物 鶏手羽元の酸っぱ煮は 鶏手羽元を熱湯でサッと茹でてから 水・醤油・酢・砂糖・酒・葱・生姜を入れて圧力鍋で煮ました。 盛り付けてから 紫玉葱のピクルスを添えました。 大根とベビーホタテの煮物は 下茹でした輪切り大根とベビーホタテを煮て 仕上げに茹でたインゲンを入れました。 プリンスメロンとトマトの玉子炒めは フライパンにマヨネーズを入れてプリンスメロンとトマトを炒めてから溶き卵を入れて 軽く塩コショウで味浸けました。 今日の漬け物は おし漬け キュウリを樽に並べて塩を振り その上にまたキュウリを並べて塩を降り 重石を置いて漬けました。 その漬けたキュウリを薄切りにして水で塩抜きをして千切り生姜を入れました。 今年のプリンスメロンは 蔓が早くに枯れてしまって熟してないものがたくさんあります。追熟しても甘くなりません。 ブログのお友達がプリンスメロンを炒めて食べても美味しいよと紹介されていたので真似して作ってみました。 プリンスメロンを炒めたのは初めてですが違和感なしに美味しく食べられてビックリです。 連休初日は 息子夫婦の子供たちがカブトムシをもらいに来ました。 ついでに お泊まりしました。 徒歩１分の 我が家の前に住んでいるのにお泊まりしたいんです。 その翌日は娘家族が５人揃って カブトムシをもらいに来ました。 その日は娘夫婦の子供２人がお泊まりしました。 夜と早朝にカブトムシを探しに行き ２匹見つけてきました。 何回も 何回も 蓋を開けては触り 閉めては また開けて触るの繰り返しです。 折角お泊まりしても コロナ感染者が増えているので お出かけすることができず ずっと雨が降ったり止んだりしているので 外遊びもできず 折り紙を折って遊んだり 廃品で工作したり ボール遊びをしたりしました。 おやつにクッキー作りもしました。 捏ねる 伸ばす 型を抜くの作業を一生懸命しましたよ。 焼き上がりを食べて 残りはお土産に持って帰りました。 ４連休中の３日間は 孫の相手をして 最後の１日は 色々忙しく動きまわり やっと自分の時間ができました。 しばらく穏やかな時間を過ごせると良いんですが 「学童のお迎え時間に間に合わないから お迎えお願いします。」とか 「今日はとても忙しくて まだ仕事が終わらないので 保育園と学童の両方お迎えお願いします。」とLINEが来るんだろうな。 また今日も頑張りましょう。
2020.07.27
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今日のごはんと カラスに・・。
今日のごはん 今日のごはんは 大葉味噌入りミルフィーユカツ トマトのピクルス ラタトゥイユ 揚げ茄子 大葉味噌入りミルフィーユカツは 薄切り豚ロース肉を６枚重ねてカツにしました。 薄切りロース肉の間に大葉味噌(青ジソ細切り・味噌・砂糖)を挟んで揚げました。 いつもは鶏ササミで作りますが 豚肉でも青ジソの香りと合い美味しいです。 トマトのピクルスは トマトを熱湯にサッとつけ湯剥きして 食べやすい大きさに切って 酢・砂糖・塩で浸けました。 ミニトマトがまだ採れないので今回は桃太郎トマトで作りました。 これは朝食後に作り冷やしておきました。 ラタトゥイユは ニンニク入りオリーブ油で 玉葱・人参・茄子・ズッキーニ・ピーマンを炒めて 湯剥きしてざく切りにしたトマトをたくさん入れて煮込みました。 夏野菜とたくさんのトマトから旨味が出て 塩コショウだけで充分美味しいです。 たくさん作ったので 翌日はパンに乗せたり パスタにしたり 続けて食べても全然OKです。 揚げ茄子は 皮に切れ目を入れて揚げました。 本当は生姜醤油で食べる予定でしたが 生姜をおろすのを止めて 手抜きして市販の大根おろし入りポン酢醤油で食べました。 夕方 スイカを見に行ったら カラスにやられていました。 これは大玉スイカで来週に採れるかなと思っていたのに カラスには食べ頃になったのが分かるみたいです。 ネットで覆ったスイカがカラスに見つからないように祈るばかりです。 一番良くできたスイカをお盆の仏壇に備える予定です。 こんなに酷く食い散らかした小玉スイカがゴロゴロあります。 ネットで覆ってない小玉スイカは ほとんど やられちゃいました。 全部収穫しておけば良かったです。 こんなスイカを畑の隅に置いていたら 翌朝カブトムシがまた来ていました。 カブトムシのオスとメス ノコギリクワガタのオス コクワガタのオスとメス 孫たち 喜ぶだろうと思い 毎朝見に行き捕まえています。 昨夜は息子の子供がお泊まりして一緒に捕りに行き大喜びでした。 今日は娘の子供がやって来ます。 喜んで持って帰ると思います。
2020.07.24
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今日のごはんと カブトムシ
今日のごはん 今日のごはんは ホッケの焼いたの 生姜とキュウリ 夏野菜のてんぷら ポテトサラダ 今日焼いたホッケは トロホッケ すごく脂がのっていました。 生姜とキュウリには おなめを付けて食べます。 夏野菜のてんぷらは カボチャ・茄子・玉葱・インゲン・人参・青ジソ・シシトウを揚げました。全部自家製野菜を揚げました。 画像はシシトウを盛り付けるのを忘れてしまいました。 ポテトサラダもハムと玉子以外自家製野菜たっぷり入れています。 生姜は 初収穫です。 お店で売られている生姜を見て食べたくなったので採ってもらいました。 思ったより育っていました。 今年の梅雨は雨がたくさん降っているので いつもよりふっくら大きくて柔らかくて美味しい生姜です。 長雨で割れてしまった小玉すいかを畑の隅に置いていたら カブトムシが食べていました。 オスとメス一匹ずつ。 孫たちは昆虫が大好き カブトムシ用の木屑とエサを買って容器に入れ 小枝も入れてあげました。 メスはすぐに木屑にもぐって隠れてしまいました。 孫たちに教えると「もってきて」と言われるから遊びにくるまで内緒でお世話をします。 また明日もカブトムシが来ているか見に行こうと思います。
2020.07.21
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今日のごはんと スイカ
今日のごはん 今日のごはんは 鶏モモ肉のトマト煮込み シメジと茄子の炒め物 カボチャの煮物 サラダ 鶏モモ肉のトマト煮込みは 鶏モモ肉を食べやすい大きさに切りフライパンで両面をこんがり焼きます。 フライパンに鶏肉から出た脂を取り除き 作りおきのトマトソースで煮込みました。ピーマンも一緒に煮ました。 シメジと茄子の炒め物は シメジと茄子と人参を炒めて塩コショウと鍋肌から入れた醤油で風味を付けて味つけました。 今日のカボチャの煮物は 緑色の皮のカボチャを普通に煮ました。 今日のサラダは 塩揉みしたキュウリとスライスした紫玉葱とトマトです。 鶏モモ肉を煮込んだトマトソースは 食べきれなくなったトマトを湯剥きしてざく切りにして ニンニク入り オリーブ油で玉葱のみじん切りと一緒にゆっくり煮詰めて作りました。 トマトソースもミートソースと同じように小分けして冷凍してありす。 今年の梅雨は雨降りが続いて スイカの蔓が枯れ始めたり ひび割れたりして来ました。 大玉スイカと小玉スイカを採って来ました。 日照不足のせいか皮の色が悪いです。 大玉スイカ 縞王は 少し若かったけれど甘さはあり シャリシャリみずみずしくて美味しいです。 今月末には 真っ赤なスイカになると思います。 今年の梅雨の長雨で スイカの収穫量は少なめになりそうです。 小玉スイカがどんどんひび割れてしまうので良さそうなのを採りました。 スイカが大好きな孫たちが楽しみにしているのでお届けしました。 満面の笑顔でスイカを食べている写メが届いて じいじとばあばも笑顔になりました、
2020.07.19
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今日のごはんと 庭の果実
今日のごはん 今日のごはんは オクラ入りメカブ納豆 だし巻き玉子 素揚げカボチャの黒酢あんかけ トマトと漬物 オクラ入りメカブ納豆は メカブと納豆を混ぜ合わせて サッと茹でたオクラを切って加えました。 だし巻き玉子は 素揚げしたシシトウと一緒に盛り合わせました。 素揚げカボチャの黒酢あんかけは 玉葱を炒め 水・醤油・砂糖で味付けて 素揚げしたカボチャを加えて 水溶き片栗粉でトロミを付けて黒酢をドバドバ入れました。 細長いカボチャを1/3 使いました。カボチャの色が悪くて見映えが悪いですが甘酸っぱくて美味しいです。 トマトと漬物は 冷やしトマトをスライスして キュウリと梅肉と青ジソを和えた漬物を一緒に盛り合わせました。 テーブルクロスを新調しました。 リビングを模様替えしたついでにダイニングもテーブルの置き方を変えたりテーブルクロスも変えてみました。 新しいテーブルクロスが光って写真が撮りにくいです。 朝 玄関ドアを開けたら 真っ赤なハイビスカスの花が一輪咲いていました。 ヒョロヒョロと伸びた枝の先に咲くハイビスカスの花が一輪だけですが華やかです。 庭の柿の実も大きくなってきました。 たぶん早生の富有柿だと思います。 これは 百目柿です。 この柿が一番好きです。 柑橘類も大きくなってきました。 名前を書いたプレートが読めなくなったので どれが何かわからなくなりました。 この三種類は伊予柑など大きい柑橘類です。 数年前に植えて 今年は実がたくさんなっています。 ３０年以上前に植えた温州みかんと甘夏は毎年たくさんの実をつけてくれます。 味が濃くて美味しいです。 温州みかんはほとんど買わなくても足りています。
2020.07.17
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今日のごはんと 蓮の花
今日のごはん 今日のごはんは 茄子の肉巻き 茹でタコの酢の物 エリンギとインゲンの炒め物 サラダ 茄子の肉巻きは 茄子に豚肉を巻いて フライパンで焼き 砂糖・醤油・酒・みりんで甘辛く味つけました。 さっと茹でたオクラを煮汁に入れて一緒に盛り付けました。 茹でタコの酢の物は 茹でタコをスライスして キュウリの塩もみとワカメと一緒に 酢・砂糖・醤油で味つけました。 エリンギとインゲンの炒め物は エリンギと下茹でしたインゲンをサラダ油で炒めて 塩コショウで味つけ最後に香り付けにニンニク醤油を少し入れました。 今日のサラダは スライスした紫玉ねぎの上にスライスしたトマトを並べて ピーマンの輪切りをトッピングしました。 何年も前のある日 スーパーのチラシに「半夏生にタコを食べましょう」みたいな事が乗っていて 初めて半夏生を知りました。 それ以来 半夏生の頃にタコを入れた酢の物を食べていました。 今年は すっかり忘れてしまい だいぶ遅れてタコの酢の物を食べました。 半夏生は夏至から数えて１１日目にあたる７月２日頃だそうです。 その日にタコを食べるのは 作物がタコの足のように 大地にしっかり根を張る事を祈願すると言う意味があるそうです。 今日のサラダに使ったトマトは 種から育てた 桃太郎トマトです。 私の大好きなトマト 完熟トマトは みずみずしくて 風味豊かで最高です。 伊佐沼に 蓮の花を見に行きました。 ２週間前は２～３本しか咲いていませんでしたが 今回はたくさん咲いていました。 水面からまっすぐに伸びた茎に付いた 膨らんだ蕾も可愛いです。 大きな緑色の葉っぱにピンクの花が とてもきれいです。 この日は午後になってしまったので 花は閉じ始めていました。 恥ずかしそうに顔を隠す姿も可愛いですが 今度は午前中に見に行こうと思います。 花びらが散り始めて中心にシャワーヘッドのような形の実が見えていました。 花が終わって 蓮の実だけが並ぶ姿もきれいです。
2020.07.15
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今日のごはんと うなぎ
今日のごはん 今日のごはんは しゃぶしゃぶサラダ ジャコとシシトウの佃煮風 むき海老と茄子の炒め煮 モロヘイヤのお浸し しゃぶしゃぶサラダは しゃぶしゃぶ用の薄切り豚ロース肉を熱湯でさっと茹でて冷水で冷ましてから 生野菜の上に乗せてドレッシングで食べました。 ジャコとシシトウの佃煮風は シシトウを下茹でして ジャコを入れて甘辛く煮ました。 むき海老と茄子の炒め煮は むき海老と茄子を炒めて 醤油・ミリン・酒で味付けて干しエビを入れて煮ました。 モロヘイヤのお浸しは モロヘイヤを茹でて 鰹節を乗せて醤油をかけて食べました。 モロヘイヤはまだ小さいけれど 脇目を出させる為に摘みました。 モロヘイヤが採れると王様のスープを作ります。 ずっと前に新聞か雑誌で紹介されていたスープです。 サラダ油にニンニクのみじん切りを入れてスライス玉ねぎをしんなりするまで炒めで水を入れます。 沸騰したら豆腐を入れて塩で味付けて ざく切りにしたモロヘイヤを入れて溶き卵を流しいれます。 仕上げに黒コショウを少し振ります。 私は和風だしで作りますがコンソメ味でも美味しいです。 夏の疲れも癒してくれる 優しいスープです。 お出掛けのあるときは ニンニクは入れないで作っても美味しいです。 もうすぐ土用の丑の日が来るので 一足早く鰻屋さんへ行きました。 早めに行ったのは 混んで密になるのを避けるためにです。 いつもの鰻屋さん タヌキの置物が目印の ぽんぽこ亭です。 鰻が焼き上がるのには時間がかかるので 漬け物を食べながらお茶を飲んでゆっくり待ちます。 お吸い物と一緒に鰻重が出来上がりました。 鰻が大きくなりましたと張り紙があったので期待して 今回は上鰻重にしました。 予想よりちょっと小さい鰻でした。 やっぱり いつもの特上鰻重にしておけば良かったかも。 でもいつも通り美味しい鰻でした。
2020.07.13
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今日のごはんと 菜園情報
今日のごはん 今日のごはんは 鶏手羽中のオーブン焼き インゲンのニンニク炒め おからの煮物 味噌入りシシトウの天婦羅 鶏手羽中のオーブン焼きは 鶏手羽中に塩コショウを振り 200℃のオーブンで20分焼きました。付け合わせは紫玉葱のピクルスです。 インゲンのニンニク炒めは 茹でたインゲンとベーコンをみじん切りにしたニンニクを入れたオリーブ油で炒めて軽く塩コショウしました。 おからの煮物は おからをサラサラになるまで乾煎りして 人参・椎茸・長ネギ・油あげ・竹輪を炒めて一緒に煮ました。 仕上げに 大きくなりすぎて豆だけ取り出して冷凍しておいた絹さやの豆を軽く茹でて入れました。 シシトウの天婦羅は シシトウに切れ目を入れて味噌を少し入れて天婦羅にしました。残った衣でミニトマトも揚げて一緒に盛り付けました。 天麩羅鍋を使わず小さい鍋にサラダ油を入れて揚げたら上手く揚がらず衣が剥がれて見苦しい天婦羅になりました 母の用事で実家のある町の役場に行ったついでに 例のお豆腐屋さんで買い物をして おからをもらってきました。 近隣の国産大豆を使って作るお豆腐のおからだから やっぱり美味しく煮ることができました。 大きなざる豆腐やおからドーナツなども買いました。 家の菜園です。 手前がまだ小さいモロヘイヤ その後ろが茄子 その後ろがトマト 一番後ろに見えるのがきゅうりです。 写していませんが モロヘイヤの手前は インゲンが壁のようになっています。 近くでみると茄子はこんな感じです。今のところ元気です。 これはトマトの左側にあるオクラです。オクラも伸び伸び育っています。 これはオクラの花です。 レモン色できれいな花です。 これはキュウリの後ろ側を反対側から写しました。 手前が落花生です。草取りをしたのできれいになりました。 その後ろがネギで その後ろにニラが植えてあります。 これは落花生の後ろ側です。 手前が生姜で その後ろが里芋です。 ここも草取りをして今はきれいになっています。 写していませんが 里芋の先は 大根や人参やキャベツなどが続きます。 これは野道側から写しました。 一番野道側にカボチャ その奥にスイカ 一番奥にプリンスメロンが植えてあります。 畑の一番端には ミョウガ・タラの芽・アスパラガス・柿の木が植えてあります。 今年はアスパラガスが不調です。 畑には少しずつ色々な野菜が植えてあり 毎日の食事は ほとんど自家製野菜を使って作っています。 元気な野菜を美味しく食べる事が 健康でいられる秘訣だと思っています。
2020.07.11
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今日のごはんと カボチャとスイカ
今日のごはん 今日のごはんは スタミナ焼き肉 春雨サラダ カボチャの煮物 厚揚げと茄子の煮物 スタミナ焼き肉は 豚ロース肉と玉葱・ニラ・人参・ニンニクのスライスを炒めて ニンニク醤油・ミリン・すりおろした生姜で味付けました。 付け合わせたレタスと一緒に食べました。 春雨サラダは 茹でた春雨・キュウリ・ハム・薄焼き卵を 酢・醤油・砂糖で味付けました。 食べ始めて いつもと違うと思ったらゴマ油を入れるのを忘れていました。 食後に残った春雨サラダにゴマ油を入れて翌朝いつもの味になり美味しく食べました。 カボチャの煮物は 今回２個目のカボチャを煮ました。このカボチャもホクホクして美味しいカボチャです。 白い皮系のカボチャなので中も薄い黄色です。 厚揚げと茄子の煮物は 油抜きした厚揚げを多めの煮汁で煮て味が染み込んでから 多めのサラダ油で焼いた茄子とオクラを入れて煮ました。 今年のカボチャは 白い皮のカボチャとラグビーボール型のカボチャの２種類を植えました。 なぜか出来たカボチャは５種類。 まだ本当のラグビーボール型のカボチャは収穫出来ていません。 きっと 色々掛け合わせて出来たカボチャの 元のカボチャが現れたようです。 今までに２種類のカボチャを食べましたが 両方ともホクホクして美味しいカボチャです。 大玉スイカ「縞王」が大きくなってきました。 カラスの被害に遭わないように 夫がスイカに新聞紙を被せました。 もう少ししたら 全体にネットをかけないと カラスに突っつかれてしまいます。
2020.07.09
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今日のごはんと メロンとスイカ
今日のごはんは 今日のごはんは 夏野菜の酢鶏 青紫蘇入りきゅうりもみ 漬け物 サラダ 夏野菜の酢鶏は 玉葱を炒めて 素揚げしたジャガイモ・カボチャ・ナス・ピーマンを加えてヒタヒタの水・砂糖・醤油・ケチャップで甘めに味付けて 唐揚げにした鶏肉を入れて 水溶き片栗粉でトロミをつけて最後に酢を多めにドバドバ入れました。 彩りが悪いと思ったら人参を入れるのを忘れました。 青紫蘇入りきゅうり揉みは スライスしたキュウリを塩揉みして しんなりしたら水洗いをして 青紫蘇の千切りを混ぜて盛り付けてから鰹節を乗せて醤油を少しかけて食べました。 漬け物は作りおきの キュウリのQちゃん漬け風と 大根と人参のなますを一緒に盛り合わせました。 今日のサラダは 千切りキャベツ・キュウリ・トマト・ハムです。 先週試しに採って食べたプリンスメロンは少し若かったですが 今回は予想通り食べ頃になっていました。 網目模様のメロンと違ってスプーンですくって食べるのではなく 皮を剥いて一口大に切りフォークで刺して食べます。 少しカリカリした食感が残っていますが甘くて懐かしい味わいのメロンです。 いつもお邪魔しているブログで美味しそうなスイカを収穫した記事を見て 小玉すいかを試しに採ってみました。 これも少し若かったけど甘味はしっかりありました。 旅先のサービスエリアの漬け物コーナーでメロンの漬け物と一緒に良く見かける 少し若いスイカの漬け物を作ってみました。 作り方はネットを見て参考に作りました。 画像はスイカの漬け物 ４種です。 右側から 醤油・酢・砂糖・ゴマ油・ラー油で漬けた四川風スイカの漬け物です。 その隣は 普通の塩を振った浅漬けです。 その隣は 醤油・ゴマ油で味漬けた漬け物てす。 一番最後のは 梅酢を入れて漬けました。 ４種それぞれ美味しい漬け物になりました。 お茶請けにも合う漬け物です。
2020.07.07
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今日のごはんと 梅干し作り
今日のごはん 今日のごはんは 豆腐ステーキ キュウリの炒め物 茄子とインゲンの油味噌 カボチャの煮物 豆腐ステーキは ざるの上で水切りした豆腐に片栗粉をまぶして サラダ油を敷いたフライパンで焼きました。 紫玉葱のスライスの上に焼きたて豆腐ステーキを乗せて大根おろしをトッピングしてポン酢醤油で食べました。 付け合わせに焼いたシシトウとミニトマトを添えました。 キュウリの炒め物は すりこ木棒で叩いたキュウリを乱切りにして 鷹の爪を入れたゴマ油で炒めて 醤油と味の素少々入れて味付けました。 茄子とインゲンの油味噌は 茄子と下茹でしたインゲンを炒めて 味噌と砂糖で味付けました。少し甘めの油味噌がご飯に良く合います。 先日の半分煮たカボチャの 残り半分も同じように煮ました。 今度は煮汁を多めにしたので始めより上手に煮えました。 キュウリの炒め物は 若い頃に旅先で寄ったお蕎麦屋さんでお茶と一緒に出されて美味しかったので作り方を教えてもらいました。 まだカーナビが無かった頃 地図を見ながら旅行していた時に 道に迷って偶然見つけて入ったお蕎麦屋さんですが とても美味しいお蕎麦でした。 道をどう間違えて どこの道を通ったのが全然わからなくて もう一度行きたくても行けない店です。 今ならカーナビに住所を設定すれば迷わずに行けますが 若い頃はカーナビのない時代でしたから色々ハプニングもありました。 今年も梅を漬けました。 漬けようと思っているうちに ほとんど落ちてしまったので今年は少なめです。 漬けた梅は 全部で7kg弱 ヘタを竹串で取り 一粒一粒丁寧に洗って 10%の塩と カビないようにホワイトリカーをスプレーでまぶして漬けました。 水があがってから 赤紫蘇を塩で揉んで入れたので赤く色付いて良い香りがします。 漬けた梅に入れた赤紫蘇は 直売所で買ってきました。 葉っぱだけを茎から取りきれいに洗って塩を振り良く揉みます。 揉んで出てきた灰汁は捨てて 何度も揉んでは汁を捨てを繰り返し澄んだきれいな汁が出るまで塩で揉みます。 紫色の汁が澄んだきれいな色になるまで揉むと こんなに少なくなります。 さらにこれを良く絞り 揉んだ葉だけ漬けた梅の中に入れました。 全部で４束の赤紫蘇を揉んで入れました。 土用の晴れる日が続く日に ざるに広げて３日３晩天日干しをして梅干しの完成です。(実際は4～5日位)
2020.07.05
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今日のごはんと 庭の花
今日のごはん 今日のごはんは ブリの照り焼き 夏野菜の焼いたの オクラの胡麻和え キュウリの煮物 ブリの照り焼きは 下処理したブリの切り身をニンニク醤油・酒少々・ミリン少々に浸けておいてフライパンで焼きました。ニンニクの香りで美味しく焼けました。 付け合わせに 紫玉ねぎのピクルスを添えました。 夏野菜の焼いたのは 茄子・カボチャ・シシトウ・ズッキーニをニンニクオリーブ油で焼いて塩を少し振って食べました。 素材の美味しさを味わう為に余計な手は加えず焼いただけで充分美味しいです。 オクラの胡麻和えは オクラを茹でて胡麻和えにしました。 口の中で種がプチプチ ヌルヌルして美味しいです。 キュウリの煮物は お料理上手なブログのお友達epuronさんに教えてもらいました。 冬瓜みたいに食べられるけど キュウリの爽やかな香りも感じて美味しいです。 取り残されて大きくなりすぎた お化けキュウリを１本使いました。 作り方 キュウリの皮を縞剥きにして大きめのぶつ切りにします。(私は1cm位の輪切りにしました。) 鍋にキュウリを入れてキュウリが浸かるくらいに水を入れて火を着けて煮ます。 沸騰したら火を弱めて ・醤油 大さじ３杯半 ・ミリン 大さじ２杯半 ・砂糖 大さじ２杯 を入れてかきまぜます。 削り節を10g入れて弱火でコトコト20分煮ます。(私は時計を見ていなかったので煮汁が少なくなるまで煮ました) キュウリの炒め物は作りますが 煮物は初めて作りました。 美味しくてビックリです。 ノウゼンカズラの花が咲きました。 ブロック塀から飛び出して咲いています。 ギボウシの花も咲き始めました。 葉っぱが手のひらより大きいジャンボギボウシは 花も大きいです。 真っ白だった柏葉アジサイが ピンク色になってきました。 ドライフラワーにしたらきれいかもと思って 切って軒下に陰干しにしました。 ２年前に還暦のお祝い会でもらってドライフラワーにしてある６０本のバラの花と一緒に飾りたいと思います。
2020.07.03
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今日のごはんと 草取り
今日のごはん 今日のごはんは インゲンの肉巻きフライ 茄子のからし和え もろきゅう 冷やっこ インゲンの肉巻きフライは 茹でたインゲンと人参に豚肉を巻き付けてフライにしました。 素揚げしたシシトウを添えました。 茄子のからし和えは 電子レンジで蒸した茄子を 酢・砂糖・醤油・からしで味つけました。 もろきゅうは もろみの代わりに おなめを付けて食べました。 付け合わせは 紫玉葱のピクルスです。 冷やっこは 切って薬味を乗せただけ。 この日は畑の草取りをして疲れたので ２皿は切って並べただけの手抜き料理です。 人参が収穫できるようになりました。まだ少し小さめだけど柔らかくて美味しいです。 サツマイモの畝に 雑草がたくさん生えていました。 雑草に負けてしまわないように 草とりをしました。 きれいになって気持ち良さそうです。 サツマイモの葉っぱはこんな感じです。 ハート型の葉っぱが可愛いです。 秋にホクホクな美味しいサツマイモができる予定です。 草取りをしていて ふと前を見ると何かが動いていました。 良く見ると たぶんキジです。 写真を撮ろうと手袋を外し ポケットからスマホを出している間に すごい早足で歩いて行ってしまいました。 早足と言うより 走っているようでした。 鳥は飛び立つものだと思っていましたが走るのを見てびっくり その速さに さらにびっくりしました。 草取りの中で 可愛いキジに出会えて ほっこり気分になりました。
2020.07.01
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