2020年11月の記事
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今日のごはんと カンパチ
今日のごはん 今日のごはんは カンパチの塩焼き 大根の煮物 長芋 漬け物 カンパチの塩焼きは カンパチの切り身に塩を振って焼きました。 小松菜とチリメンジャコの炒め物と レモンの代わりに柚子を添えました。 大根の煮物は 大根・人参・コンニャク・さつま揚げを一緒に煮ました。 大根は冷蔵庫にある食材を入れて毎日のように煮物を作り食べています。 旬の大根は美味しいです。 長芋は 千切りにして酢醤油をかけて 韓国海苔をちぎって乗せました。 漬け物は 今回は白菜の即席漬けです。 白菜はまだ樽に漬けてないので 食べやすい大きさに切り 塩を振って揉んでビニール袋に入れて漬けました。 柚子の皮の細切りもたっぷり入れて柚子の香る白菜の漬け物です。 来月になったら そろそろ樽に漬ける予定です。 サンマを買いに行き 新鮮で丸々太ったカンパチを見つけたので 一緒に買ってしまいました。 孫たちを学童・保育園へ迎えに行き 孫たちに見せてから おろしました。 孫たちは初めて見る大きな魚に興味津々で ペタペタ触っていました。 最初に出刃包丁で頭を切り落とすと 何かスルッと出てきました。 丸飲みしたイワシが出て来て 私も孫たちもビックリしました。 解体作業を見ていて 「あっ 血が出てきた！」「あっ お腹からお魚が出てきた！」って真剣に見ていました。 「大きな魚は小さな魚を食べて生きていて その大きな魚は人間が生きる為に食べられちゃうんだよ。 こうして命を頂いて食べるんだから無駄にしないでキレイに食べるんだよ」と食育のお勉強になりました。 三枚おろしにして半身は皮を剥いで骨を取り除き 刺身用にしました。 おろしたばかりのカンパチの刺身を 大根のツマと一緒に盛り付けました。 反対側の半身は切り身にして 塩焼きにして食べて 残りは冷凍保存しました。 三枚おろしにした骨と頭は塩を振ってグリルで焼き 身をきれいに取り 一匹丸ごと無駄なく頂きます。 金曜日に孫を学童に迎えに行き夕食を食べさせて いつものように息子夫婦が迎えに来たけど 「ばあばの家にお泊まりしたい」と言うのでお泊まりしました。 翌日の土曜日は預かりの日だったのでそのまま預かり 土曜日の夜に迎えに来ても 「もう一回お泊まりしたい」って またお泊まりしました。 お泊まりしたいって言っても孫の家は 徒歩１分なんですけどね。 孫たちがお泊まりすると ばあばの夜のネットを楽しむ時間がなくなります。 今朝ゴミ出しに外に出ると初霜が降りたようで畑が白くなっていました。 今年も残り１ヶ月になり 本格的な冬になりそうです。 一人一人がマスク・手洗い・うがいを忘れず 密を避けて バランスのよい食事で健康な身体作りをして コロナやインフルエンザに感染しないように頑張りましょうね。
2020.11.30
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今日のごはん 古民家蕎麦屋さん
今日のごはん 今日のごはんは 湯豆腐鍋 大根の煮物 なます 味噌漬け 湯豆腐鍋は 豆腐・ハクサイ・春菊・長ネギ・人参・エリンギ・竹輪の 野菜がたっぷり入った鍋で 熱々の野菜と豆腐をポン酢で食べました。 大根の煮物は 豚肉と大根と人参を砂糖・醤油・酒・ミリンで柔らかく煮ました。 なますは 千切りにした大根と人参に塩を振ってしんなりさせて水洗いをして軽く水を切り 甘酢と柚子を入れて味つけた作りおきです。 味噌漬けは 漬け込んであるハヤトウリの味噌漬けです。 火にかける前はこんな感じです。 竹輪から出た旨味で 野菜が美味しくなります。 月に一度の友人とのランチに 街中から少し離れた住宅街にある お蕎麦屋さんへ行きました。 ご主人のご実家で開業したらしいです。 田舎のおばあちゃんの家に遊びに来たみたいな感じがします。 庭が見える縁側に 古民具が飾られています。 桜・石楠花・藤棚・紅葉など色々な木々が植えられている庭も素敵です。 炭の飾り物も置かれています。 室内はゴツゴツした床柱や作り付けの洋服タンスの扉など どこを見ても懐かしい雰囲気がします。 天せいろ蕎麦を注文 少し緑がかったコシのあるお蕎麦が美味しいです。 天ぷらは エビ・椎茸・サツマイモ・レンコン・インゲン・シュンギク・銀杏入りかき揚げ カラッと揚がっています。 砂糖と醤油で味つけられた 少し茶色いだし巻き玉子(半分食べてから撮影)と茄子とピーマンの味噌炒めも付いて来ます。 次は 場所を移動してコメダ珈琲店で おしゃべりの続きです。 コーヒーのおつまみに小袋に入った豆が付いてきます。 豆をポリポリ食べ ウインナーコーヒーを飲みながら １ヶ月分のおしゃべりに花が咲きました。
2020.11.26
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今日のごはんと 七五三
今日のごはん 今日のごはんは 鯵フライ イカと里芋の煮物 人参と小松菜の胡麻和え 漬け物三種盛り 鯵フライは きれいな鯵の三枚おろしを見つけたので久しぶりにフライを作りました。 塩コショウをして小麦粉・溶き卵・パン粉を付けてあげる普通のフライですが新鮮な鯵は揚げるとふわふわの身がとても美味しいです。 イカと里芋の煮物は 最初にサッと煮たイカを煮汁から取り出して その煮汁の中に里芋を入れて煮て柔らかくなったら取り出して置いたイカを戻してひと煮立ちしました。 イカが柔らかくて美味しく仕上がります。 人参と小松菜の胡麻和えは 茹でた小松菜と 千切りにしてレンジでチンした人参を合わせて胡麻和えにしました。 漬け物三種盛りは 大根と大根の葉っぱの即席漬け・紅白なます・柚子大根を一緒に盛り合わせました。 大安の日曜日に孫４号の七五三のお参りしました。 この祝着は孫４号が選んだ着物と袴です。 なかなかセンスが良くて似合っていましたよ。 川越氷川神社でご祈祷してもらいました。 ご祈祷後に願い事を絵馬に書きました。 その願い事は 「お金持ちになりたい。」だそうです。 ちなみに保育園の七夕祭りの短冊に書いた願い事は 「ハリネズミになりたい。」でした。 これは願いを叶える訳にはいきませんね。 願い事が変わって安心しました。 お参りが終わった後は お祝いのお食事会に連れて行ってもらいました。 「小江戸黒豚鉄板焼懐石オオノ」 街中から少し離れた長閑な場所にあります。 店内も密にならないように お客さんも４組だけになっていました。 席に案内されるとテーブルの上に 「祝 七五三 おめでとうございます」と書かれた紙の下から鯛の顔と 大きな松ぼっくりが見えます。 紙を取り除くと 大きな真鯛の姿焼きと甘酢で漬けられた輪切りの大根が添えられていました。 「小江戸黒豚 お祝いコース」 熟成生ハムを スタッフが目の前でスライスしてくれます。 先付 自家製 熟成生ハム 塩味のきいた熟成生ハムが 生野菜の上に盛り付けられています。 次は 八寸 大根に山茶花の枝が刺された回りに料理が並んでいます。 カリフラワーピクルス・紫蘇の実肉味噌・チョリソーと銀杏串・竹の子芋ジェノベーゼ・公孫樹カステラ・黒豚ミートローフ・遊び黒豚 どれもおしゃれに盛り付けられています。 これで３人分です。 次は 祝肴 真鯛の姿焼き 最初にテーブルの上にあった真鯛の姿焼きを ８人で食べられるように取り分けて運ばれて来ました。 手前にあるのは大根の甘酢漬けで柚子と金粉が飾られています。 次は 煮物 黒豚バラ角煮 柔らかく煮えた熱々の豚の角煮と味が良く染み込んだ大根とロマネスコが一緒に盛り付けられています。 次は 焼き物 二種類から選べるので 息子夫婦・お嫁さんのご両親・私達夫婦がそれぞれ二種類選んでシェアして食べました。 これは 黒豚ロース肉鉄板焼き 新鮮な野菜と一緒に鉄板で焼かれたロース肉です。 もう一つは 黒豚ロースカツです。 サクサクに揚がった厚切りロース肉は食べ応えがあります。 食事は ミオカザロベーコン入りさつま芋御飯・赤出汁・香の物です。 最後は甘味 川越抹茶プリンとお茶 抹茶プリンの上に リンゴと柿とキウイフルーツが飾られています。 お祝いの料理を ゆっくり味わいながらいただきました。 いつもながら手の込んだ美味しい料理でした。 孫たちの料理も ハンバーグやカツなと子供が好きそうなものがたくさん並んで美味しそうでした。 この日の夕方 こんな珍しい雲を見ました。 走る車の助手席から撮影しました。 黒い雲が 夕陽に照らされてきれいでした。
2020.11.24
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今日のごはんと 森林公園の紅葉
今日のごはん 今日のごはんは ふろふき大根と里芋のでんがく 揚げシュウマイの甘酢あんかけ サラダ 漬け物 ふろふき大根と里芋のでんがくは それぞれ柔らかく茹でて ゆず味噌を乗せて食べました。今が食べ頃のカブも茹でて一緒に盛り付けました。 ゆず味噌の上に更に 柚子の皮をすりおろしました。 揚げシュウマイの甘酢あんかけは たくさん作って冷凍保存しておいたシュウマイに片栗粉をまぶして揚げておきます。 玉葱・ニンジン・椎茸・ピーマンを炒めて砂糖・醤油・酒で甘辛く味付けて 揚げたシュウマイを入れ 水溶き片栗粉でとろみを付けてから酢を入れました。 今日のサラダは 大根・キュウリの千切りと レタス・ブロッコリー・カブ・ミニトマトです。 漬け物は キュウリとハヤトウリの味噌漬けです。 用事があって出掛けたついでに 滑川町にある 国営武蔵丘陵森林公園のカエデ園の紅葉を見に行きました。 今の期間 夕方から紅葉がライトアップされるようですが 昼間の紅葉を見ながら散策しました。 中央口の入り口を入ると こんな広場があります。 この日の昼食は 途中のコンビニで買ったおにぎりをベンチに座って食べました。 コンビニでおにぎりを買うのは何年振りでしょう。 今まで見たこともないおにぎりが並んでいて どれを買おうか迷います。 「悪魔のおにぎり」と 「松茸と牛肉のおにぎり」を買いました。 思ったより美味しかったです。 大きな木に目玉と口が付けられて ライトが付くとオバケのように見えそうな木です。 まるでテーマパークの中を歩いているような気分になります。 こんなのもありました。 枯れ葉が舞う中で森林浴 のんびり歩きました。 カエデ園のコーナーには 約５００本のカエデの木が植えてあるそうです。 真っ赤なカエデがとてもきれいです。 燃える炎のような 鮮やかなカエデに感動です。 素敵な景色に癒されます。 原生のシクラメンがたくさん咲いていました。 リンドウの花もきれいに咲いていました。 この桜は狂い咲きではなくて １０月桜だそうです。 小さめな花びらが可愛いです。 久しぶりの秋の森林公園で 色鮮やかな紅葉を見る事ができました。
2020.11.22
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今日のごはんと 菜園情報
今日のごはん 今日のごはんは ムキカレイの煮たの 昆布と大根の煮物 小松菜のお浸し 柚子大根 ムキカレイの煮たのは ムキカレイ(カラスガレイ)を 生姜とネギを入れて酒・醤油・砂糖・ミリンで味つけた煮汁で煮ました。大根おろしを添えました。 昆布と大根の煮物は 昆布・大根・人参・豚肉を砂糖・醤油・酒・ミリンで煮ました。仕上げに茹でた大根の葉も入れました。 小松菜のお浸しは 茹でただけです。 柚子大根は 拍子木切りにした大根に塩を振りしんなりさせてから水洗いして 酢・砂糖・塩・柚子の絞り汁・柚子の皮・唐辛子で漬けました。 柚子大根は ずっと前にブログのお友だちから教えてもらいました。 材料は 大根・・500g 酢・・25cc 砂糖・・60g 塩・・10g 柚・・１個 鷹の爪 柚の絞り汁と細切りにした皮がたっぷり入り爽やかな漬け物になります。 小松菜が収穫できるようになりました。 葉物野菜が採れるようになると嬉しいです。 キャベツもこんな感じに育ってきました。 まもなく収穫予定です。 一見 虫の被害がないように見えますが 良く見ると穴が開いている所もあります。 ブログのお友だちの真似をして庭のプランターに種をまいたサラダミックスです。 たくさん蒔いてしまったので ごちゃごちゃ出ています。 もったいないのでこのまま育てて間引きしながら食べる予定です。 庭にあるからいつでも摘んで使えるから便利です。 虫が付かないように ちゃんと防虫ネットで守っています。
2020.11.19
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今日のごはんと 味噌漬け
今日のごはん 今日のごはんは 煮込みハンバーグ 切り干し大根の煮物 サラダ 味噌漬け 煮込みハンバーグは合挽き肉で作ったハンバーグを 水・コンソメ・ケチャップ・ソース・塩コショウ・醤油少々を入れて作ったソースで 煮詰めました。 カブとカブの葉を レンジでチンして添えました。 切り干し大根の煮物は 自家製切り干し大根と人参・油揚げ・さつま揚げと一緒に柔らかく煮ました。 サラダはレタス・キャベツ・人参・ミニトマトの生野菜サラダです。 味噌漬けは 自家製キュウリとハヤトウリの味噌漬けです。 今回のハンバーグは孫の希望で作りました。 前回 学童と保育園のお迎えを頼まれた日の夕食に孫たちの大好きなハンバーグを作った時に小学一年生の孫が言いました。 「昨日のお夕飯はママの作ったハンバーグ食べて 朝も残ったハンバーグを食べて お昼は給食でハンバーグが出て 夕飯はばあばのハンバーグで ハンバーグが４回目だよ。」って。 「えっ そうなの？ 昨日何を食べたって聞いた時に忘れたって言うからハンバーグにしたのに。」と私が言うと 「ハンバーグ見て思い出したんだよ。でもハンバーグ大好きだから大丈夫！」ってパクパク食べてくれました。 今回もパクパクおかわりして食べました。 味噌漬けにしたハヤトウリは 皮を剥いて半分に切り種を取り除き 塩を振って重石を乗せ塩漬けにして 余分な水分を出してから翌日味噌に漬け込みました。 味噌漬けにしたキュウリは夏に畑で採れたキュウリを塩を振り重石を乗せて漬けた物です。 漬け汁が汚れる度に 何度も何度も何度も漬け直して汚れなくなるまで漬け直したキュウリを 味噌に漬け込みました。 余分な水分が抜けてパリパリになります。 塩で漬けて処理したハヤトウリとキュウリは それぞれ味噌に漬け込みました。 これで１年間食べられます。 どちらもパリパリ美味しくてご飯が美味しく食べられます。
2020.11.17
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今日のごはんと 庭の木々
今日のごはん 今日のごはんは おでん 大根の葉とジャコの炒め物 菊花カブの甘酢漬け リンゴ おでんは 下茹でした大根・竹輪・さつま揚げ・ジャガイモ・茹で玉子・コンニャク・餅を入れた油揚げを出し汁・醤油・塩・砂糖・酒・ミリンで煮込みました。 大根が採れるようになると やっぱり熱々のおでんが食べたくなります。 翌日に残りの味が染み込んだおでんも美味しいです。 大根の葉とジャコの炒め物は 茹でた大根の葉と椎茸とチリメンジャコを炒めて白だし醤油で味つけました。 菊花カブの甘酢漬けは 菊花の様に切れ目を入れたカブに塩を振りしんなりさせてから塩を洗い流し甘酢で漬けました。 盛りつけてから柚子の皮を散らしました。 食卓の色が地味なので久しぶりにウサギリンゴを作りました。 果物は明るい内に食べた方が良いと言われていますが 夜に食べる時もあります。 最近また庭に出るとよい香りがします。 金木犀も銀木製も終わってしまった庭ですが 裏庭の柊に白い花が満開で良い香りを漂わせています。 見た目は銀木犀に良く似ています。 老木になると葉のギザギザもすくなくなるようです。 節分の時に炙った鰯の頭と一緒に玄関に飾るときに ギザギザの葉を探して刺します。 庭のピラカンサの実も真っ赤に色づきました。 きれいな実を見られるのもあと数日です。 真っ赤に熟して食べ頃になると野鳥たちがたくさん飛んできて １日で食べ尽くして行きます。
2020.11.15
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今日のごはんと 庭の果樹たち
今日のごはん 今日のごはんは 肉詰め椎茸 シシトウの炒め煮 春菊の白和え 八頭の煮物 肉詰め椎茸は 挽肉・長ねぎ・玉子・パン粉・味噌・砂糖少々を良く混ぜて 裏側に小麦粉を振った椎茸に詰めてフライパンで焼きました。 長ねぎも一緒に焼いて醤油とミリンで味付けて肉詰め椎茸に付け合わせました。 シシトウの炒め煮は サッと茹でたシシトウとチリメンジャコを炒めて砂糖・醤油・酒・みりんで佃煮風に煮ました。 シシトウもこれで食べ納めです。 春菊の白和えは 茹でた春菊を すりゴマ・すり鉢でなめらかにした豆腐・砂糖・醤油で和えました。 八頭の煮物は普通に煮ました。 今日の食材の椎茸は 道の駅荒川で買って来た肉厚の秩父椎茸を使いました。買って来た日は普通に焼いて食べ 今回は肉詰めにしました。 白和えにした春菊は 野菜を届けに行った義姉の家の庭で大切に育てている春菊をもらって来ました。 家の野菜と物々交換です。 新鮮な野菜はどんな料理にしても美味しいです。 夏に収穫して 残りが少しになった玉葱に芽が出てきました。 芽が出た玉葱を庭のすみに植えて置いたらネギの部分が青々と伸びてきました。 春先に葉玉葱として食べる予定です。 今年は庭のミカンが豊作です。 少しずつ収穫して食べています。 酸味もありますが甘さもあり味の濃いミカンで美味しいです。 甘夏も豊作です。 こちらの収穫はまだ先になります。 これはイヨカンです。 今年はたくさん実をつけてくれました。 こんな良い色になったイヨカンもあります。 キヨミオレンジも少しだけ色づいてきました。これもたくさん実を付けてくれました。 一才柚子もきれいな色になりました。 本柚子は高い木の上の方に生っているので写真に撮れません。 やっぱり本柚子の方が風味が豊かです。
2020.11.13
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今日のごはんと 紅葉の秩父へ
今日のごはん 今日のごはんは 鯖の文化干しの焼いたの 鶏肉と大根の煮物 リンゴと白菜のサラダ 漬け物 鯖の文化干しは 焼いて大根おろしを添えました。 鶏肉と大根の煮物は 鶏肉に焼き目が付くまで焼いて余分な脂を取り除いてから大根と一緒に煮ました。 仕上げに茹でた葉を煮汁の中に入れました。 リンゴと白菜のサラダは ざく切りして塩を振りしんなりさせ軽く水洗いした白菜とリンゴを 酢・砂糖・塩コショウ・マヨネーズで味付けて甘酸っぱいサラダにしました。 漬け物は カブとキュウリと生姜を入れた塩で漬けた即席漬けです。 初収穫の青首大根です。 名前は千都 まだ少し細めですが柔らかくて美味しい大根です。 お天気が良かったのでお出掛けしましました。 国道299号線を走って秩父方面へ紅葉を見に行きました。 出かけて道の駅を見つけると寄りたくなります。 何ヵ所も寄り道して目的地に着くのが遅くなりますが その土地の特産や珍しい物を見つけて買うのも楽しみです。 新蕎麦祭りの幟につられて ざる蕎麦を食べました。 蕎麦の香りを感じるコシの強いお蕎麦はとても美味しいです。 秩父方面のお蕎麦は並盛りでも 量が多くて蕎麦好きには嬉しいです。 国道299号線で秩父に入り140号線を走り目的地は登竜渓です。 先週の新聞に掲載されていた記事を見て行きたいと思っていました。 見たかったのは 赤いアーチ型の橋と渓谷と紅葉 です。 赤い橋の下流側は 川面が鏡の様です。 渓谷と紅葉 とてもきれいでした。 登竜渓の紅葉を見た後は三峰神社へ向かいました。 三峰神社の駐車場から山門へ続く道から秩父の山々がとてもきれいに見えます。 山と紅葉とススキ 絵のようにきれいな風景です。 青空の下で色鮮やかな紅葉した木々が燃える炎の様に見えます。 こんな景色を見ながら山門へ向かいました。 ２階の軒下に干し柿が干されています。 干し柿がとてもきれいに並んでいます。丁寧なお仕事をされています。 奥秩父の山の中にある三峰神社の入り口にある鳥居は三ッ鳥居です。 狼を守護神としているので狛犬の代わりに狼が両側に鎮座しています。 関東屈指のパワースポットとしてしられている三峰神社の拝殿です。 両側に大きな御神木があります。 見上げると色鮮やかな彫刻がとてもきれいです。 拝殿の側面も同じように色鮮やかです。 三峰神社にゆかりのある神様を祀った21の摂末社 有名な神社の名前が並んでいました。 一番高い所に日本武尊の銅像が立っています。 この周辺もパワースポットだそうです。 日本武尊像がある場所へ行く途中に 季節外れのツツジの花が咲いていました。 異常気象で咲く時季を間違えてしまったのでしょうか。 埼玉B級グルメ王決定戦で優勝した秩父名物「みそぽてと」 参拝を終えてから食べました。 衣を付けて揚げたジャガイモに味噌だれが付いていて美味しかったです。 久し振りの三峰神社でした。 しっかりパワーを受けて これからも頑張れそうです。
2020.11.11
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今日のごはんと 白菜
今日のごはん 今日のごはんは 豚肉と野菜の蒸籠蒸し だし巻き玉子と焼き椎茸 カブの葉の胡麻和え カブの甘酢漬け 豚肉と野菜の蒸籠蒸しは 豚肉と白菜・人参・カブ・サツマイモを中華蒸籠で蒸してポン酢醤油で食べました。 だし巻き玉子と焼き椎茸は 溶き卵にだし汁・砂糖・塩を入れて焼いた厚焼き玉子と椎茸を焼いて醤油をかけて盛り付けました。 だし巻き玉子はお弁当を作っている頃は毎朝焼いていましたが たまに焼くと今までのように焼けません。 カブの葉の胡麻和えは 茹でたカブの葉で胡麻和えにしました。 カブの甘酢漬けは カブを薄く切り塩を振ってしんなりさせてから水洗いして塩を落として甘酢漬けにしました。 庭の柚子が黄色く色づいていたので皮を千切りにして入れました。 柚子か香る柔らかいカブの甘酢漬けは美味しいです。 初収穫のミニ白菜とカブ・人参・サツマイモ 全部自家製野菜で蒸籠蒸しを作りました。 火にかける前はこんな感じでした。 初収穫のミニ白菜です。 普通の白菜より小さめです。 中身はこんな感じです。 色が濃くてきれいです。 この日の採れたての野菜です。 畑から採ってすぐに調理するから美味しいです。 この日のデザートはキウイフルーツでした。 夏の畑でトマトができるまでの間 買いに行っているトマト屋さんの奥さんから 「キウイフルーツを取りに来ない？」って電話をもらったので喜んで行ってきました。 中身が赤いキウイフルーツです。 とても甘くて 美味しくいただきました。 グリーン・ゴールドはスーパーで買えますが レッドは産直でたまに見かけるくらいで珍しいキウイフルーツですね。
2020.11.09
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今日のごはんと 無花果
今日のごはん 今日のごはんは エリンギの肉巻き ピーマンと茄子の味噌炒め コンニャクの煮物 漬け物 エリンギの肉巻きは エリンギに豚ロース肉を巻いてフライパンで焼いて 醤油・酒・みりん・砂糖少々で味つけました。 ピーマンと茄子の味噌炒めは 今年最後の茄子を使いました。抜いてしまったのでこれで茄子は食べ納めです。今年もたくさん食べられました。 コンニャクの煮物は 雷コンニャクを大きめの角切りにして油を敷かないフライパンで乾煎りしてからサラダ油を入れて炒めて 付いていただし醤油とトウガラシと鰹節を絡めました。袋に書いてあった作り方です。 漬け物は カブの即席漬けとハヤトウリの即席漬けの 作りおきを盛り合わせました。 群馬県名産の雷コンニャク 油の敷いてないフライパンで乾煎りするときに バリバリっと大きな音を立てるのが雷のようです。 大きめにゴロゴロ切ったコンニャクは食べ応えがありました。 用事があり小川町へ行った帰りに 川島町の農産物直売所に寄りました。 美味しそうな無花果(いちじく)を買って来ました。 皮は全体が赤黒い色をしていて 中の色も濃くて甘くて美味しい無花果でした。 春に売られている苺も新鮮でとても美味しいですが 秋の短い期間売られている完熟の無花果も とても美味しいです。 早速デザートで頂きました。
2020.11.07
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今日のごはんと 菜園情報
今日のごはん 今日のごはんは 鶏の唐揚げ カブの葉のお浸し 里芋の煮物 ポテトサラダ カブの漬け物 鶏の唐揚げは 鶏もも肉を食べやすい大きさに切り 生姜・ニンニク・醤油・塩コショウで下味を付けてサラダ油でカラッと揚げました。 カブの葉のお浸しは 即席漬けにしたカブの葉を茹でてお浸しにしました。 里芋の煮物は甘辛く普通に煮ました。 ポテトサラダはキュウリ・人参・ハム・茹で卵が入った普通のポテサラです。 本当はリンゴを入れたかったけど息子のお嫁さんと娘のお婿さんかリンゴが入ったサラダは苦手なので入れませんでした。２人ともリンゴは好きだけどサラダで一緒に食べるのはNGだそうです。 カブの漬け物は 採れたてのカブを塩で漬けた即席漬けです。 まだ少し小さめなので皮を付けたまま使いました。 この日は息子家族と娘家族も来ていたので写真の料理はブログ記事用で テーブルには大皿にドンドーンと盛り付けられています。 唐揚げは大人気ですがカブの葉のお浸しも人気で孫たちもモリモリ食べて一番最初に無くなりました。 頂き物の餅米で赤飯を作り 汁物は けんちん汁を作りました。 里芋の煮物・けんちん汁にも里芋・ポテサラにはジャガイモ 芋ばかりで少しバランスの悪い献立になりました。 このカブは大きくなるサラダカブで まだ２本立てなので 大きい方を採りながら１本立てにします。 青首大根はまだ細めですが だいぶ上に伸びて来ました。 冷蔵庫にある大根を使い終わったら初収穫する予定です。 ほうれん草は 所々消えてなくなっている場所もありますが どうにか育っています。 小松菜も元気に育っています。 ニンニクも今年は成績が良いです。 玉葱の苗はまだ小さいので植え付けは もう少し先になりそうです。 夏野菜のピーマンはまだ元気に育っています。 まだピーマンの花を咲かせています。霜が降りるまで頑張ってくれそうです。 もう終わりかと思っていたシシトウも 頑張っていました。 抜いてしまう予定でしたが もう少し残して置く事にしました。
2020.11.05
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今日のごはんと カブ初収穫
今日のごはん 今日のごはんは バターナッツのミートグラタン 厚揚げの焼いたの シメジとピーマンのソテー サラダ バターナッツのミートグラタンは バターナッツカボチャを電子レンジで柔らかくてして スプーンで身をすくい出してミートソースと合わせて元に戻し ミックスチーズを乗せてオープンで焼きました。 ブログのお友達に教えてもらいました。 ミートソースは 夏にたくさんとれたトマトと玉葱をコトコト煮詰めて冷凍しておいたトマトソースに挽き肉を炒めて入れて作りました。 厚揚げの焼いたのは 厚揚げをフライパンで全面焼いてまわりをパリッとさせてから 味噌・ニンニク・みりんを合わせたものを上に塗りグリルで味噌に軽く焼き色を付けました。 シメジとピーマンのソテーは シメジとピーマンを炒めて塩コショウで味つけて醤油で香り付けしました。 今日のサラダは レタス・千切りキャベツ・ミニトマトです。 ミートグラタンにしたバターナッツです。 いつもはスープにしています。 ブログのお友達で一番若い ちょび菜園さんから教えてもらってバターナッツの丸ごとグラタンを作りました。 種を取り出して電子レンジで加熱して柔らかくしました。 柔らかくなった身をスプーンで取り出してミートソースと合わせて元に戻して ミックスチーズをたっぷり乗せました。 オープンで チーズがとろけて軽く焦げ目が付くくらい焼きました。 甘いバターナッツカボチャとミートソース・チーズの塩気が良くあって美味しかったです。 バターナッツカボチャはスープカボチャだからスープばかり作りフリーザーバッグに詰めて冷凍していましたが新しいレシピを教えてもらいレパートリーが１つ増えました。 お友達のブログで美味しそうなカブを収穫されているのを見て食べたくなりました。 毎日畑でカブの成長を見ているうちに すっかり収穫したい病に感染したようです。 思いきって大きそうなカブを３個収穫しました。 大きくなるサラダカブですが 小カブの大きさで収穫しました。 収穫したい病は 収穫すると完治するようでスッキリしました。 皮付きのままスライスして漬け物にして冷蔵庫で保存して翌朝のお漬け物になります。 翌朝の朝食に食べる筈でしたが 待ちきれずお茶請けで味見をしてしまいました。 収穫してすぐに切って塩を振りビニール袋に入れて少し休ませたカブの即席漬けは とても美味しかったです。 何てったって収穫したては最高です。
2020.11.03
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今日のごはんと 里芋の貯蔵
今日のごはん 今日のごはんは 鮭の西京漬け 豚肉とハヤトウリの味噌炒め スパゲッティサラダ 天ぷら 鮭の西京漬けは 焦げないようにアルミホイルを被せて焼いて最後に外して焦げ目を付けました。今回は少し焦げすぎてしまいました。 紫玉ねぎのピクルスを添えました。 豚肉とハヤトウリの味噌炒めは サラダ油とスライスしたニンニクを入れたフライパンで豚肉とハヤトウリを炒めて 酒を少し入れ蓋をして蒸し焼きにしてから 味噌と砂糖とミリンで味付けました。 スパゲッティサラダは キュウリがないので千切りキャベツを塩で揉んで入れました。 スパゲッティが茹で上がる少し前にニンジンの千切りを入れて一緒に茹でました。 卵とハム・塩揉みして水洗いしたキャベツと合わせてマヨネーズ・塩コショウ・酢・砂糖少しで味付けました。 天ぷらは シシトウと竹輪を揚げました。 この日は天ぷらを揚げる予定はありませんでしたが 夏野菜畑を片付けていた夫が「シシトウがこんなに生ってたよ」と採って来たので冷凍庫にあった竹輪と一緒に揚げました。 終わりの頃のシシトウは辛いのが多くなるので やっぱり辛いのが多かったです。 雲ひとつない穏やかな日に掘った里芋を 来年の種芋にするように貯蔵しました。 腰が埋まる位の深さの穴に 親芋に付けたままの里芋を逆さにして並べて入れます。 並べて入れた里芋の上に こんな風に 藁を被せてその上に土を乗せて 来年の植え付けの頃まで貯蔵しておきます。 最近は 何年か前に建てたビニールハウスの中に穴を掘り 土が崩れないように板を立てた穴を毎年使っていますが 前は毎年畑に穴を掘っていました。 畑の土は柔らかくて 大きなスコップで 楽に深くまで掘ることができます。 柔らかい土だから野菜たちも自由に根を伸ばすことができて元気に育つのだと思います。 多めに貯蔵しておいて種芋にした残りは 春先にまた里芋料理にして食べられます。 今年の芋はこんな感じです。 いつもより根張りが少し悪いような気がしますが まあまあの出来でした。 種芋用に貯蔵した残りの里芋を掘り終えたら 家で食べる分を残して 後は子供たちや親戚・知人など里芋が出来るのを楽しみにしている人にお届けする予定です。
2020.11.01
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