2020年12月の記事
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いつもと違う年末
いつもと違う年末行事 １２月３０日は 毎年恒例の お餅つきです。 いつもは皆で集まってワイワイガヤガヤ 賑やかな餅つき大会ですが 今年は感染予防の為に 夫と２人だけで行いました。 全部で３軒分です。 長い間 杵と臼で餅つきをしていましたが １０年位前から餅つき機を使っています。 洗って一晩水に浸しておいたもち米と水をセットすれば 餅米を蒸す事ができて つく事もできます。 つき上がったお餅を 餅とり粉を振った のし板の上に出します。 のし板の上で 麺棒を使って伸ばします。 冷めて固まってから包丁で切り お正月に食べる分以外は フリーザーバッグに入れて冷凍します。 夕方 娘家族と息子家族が お餅を取りに来ました。 １２月３０日は 息子の誕生日。 いつもなら 餅つきの日の夕食は 赤飯を蒸して すき焼きパーティーですが 「もしも自分たちが感染していたら お父さんとお母さんに移してしまうかも知れないから今年は辞退する」と子供たちからの申し出があったので すき焼き用の牛肉などの材料一式も ３軒分用意しておきました。 いつもの餅つきの日と同じ食事ができるように お餅と赤飯と すき焼きの材料を持ち帰えらせました。 今年はいつもと違う形ですが いつものように餅つき＆すき焼きパーティーができました。 「美味しいお肉ありがとうございます！今年も幸せな気分で年が越せます！」と言うメッセージと共に すき焼きを笑顔で食べている写真が送られて来ました。 今年も一年お付き合いして頂き あたたかいコメントをありがとうございます。 とても励みになり嬉しいです。 来年も 美味しい事・楽しい事・菜園情報など笑顔になれる事を綴って行きたいと思います。 これからもよろしくお願いいたします。 皆様 良い年をお迎えください。
2020.12.31
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今日のごはんと 菜園情報
今日のごはん 今日のごはんは 豚肉のニンニク醤油焼き 天ぷら 小松菜の胡麻和え もずく 豚肉のニンニク醤油焼きは 豚ロース肉をフライパンで両面焼いて作り置きのニンニク醤油で味つけました。醤油漬けになっているニンニクもスライスして肉と一緒に食べました。 付け合わせはレタスと紫カリフラワーのピクルスを添えました。 天ぷらは さつま芋・もずく・春菊を揚げました。 小松菜の胡麻和えは 茹でた小松菜と人参を一緒に胡麻和えにしました。 もずくは宮古島土産の雪塩で塩漬けされたもずくを塩抜きして酢の物にしました。 天ぷらも塩抜きしたもずくを使いました。 寒さが厳しくなり長ネギも美味しくなりました。 土寄せが少なかったのか 白い部分がいつもより少ないです。 第２弾のキャベツも順調に育っています。 第１弾のキャベツが食べ終わる頃には収穫できそうです。 ブロッコリーは いつもの年ならもう収穫できる頃ですが 今年は遅れていて まだ小さくて収穫できません。 夏の猛暑の中で種まきをして毎日水やりをしても発芽しなくて諦めていた人参。 種まきしてから１ヶ月近く経って 雨が降ったらようやく発芽しました。 だから今年は遅れていて年内収穫は無理そうです。 根本の土を少し掘ると ちゃんと可愛い人参の姿が見えました。 絹さやは ビニールトンネルの中で伸び伸び育っています。 これは長ネギの苗ですが 寒くて成長が止まったように見えます。 小さく育ちが悪くてなかなか定植出来なかった玉ねぎも 定植されて寒い中で頑張っています。 春用に種まきをしたホウレン草も ビニールトンネルの中で発芽しました。 ホウレン草と一緒に種まきをした 春用の大根も無事に発芽しています。 春菊は ビニールハウスの中でぬくぬく育っています。 すき焼きや鍋物 お浸しや胡麻和え スープや味噌汁など大活躍します。
2020.12.29
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今日のごはんと カルディのおやつ
今日のごはん 今日のごはんは 和風ハンバーグ カボチャの煮物 ホウレン草のお浸し サラダ 和風ハンバーグは ガスオーブンで焼き 醤油味の照り焼き風にして 大根おろしを乗せて食べました。 青紫蘇の代わりに春菊の葉の上に大根おろしを乗せました。 付け合わせは 作りおきの紫カリフラワーのピクルスです。すごい色に染まっています。 カボチャの煮物は 霜が降りてカリカリになったハヤトウリの葉を片付けたら こぼれ種から自然に生えて育ったカボチャを見つけたので煮ました。 全然手をかけないで育ちましたが 普通に美味しいカボチャになりました。 ホウレン草のお浸しは茹でただけです。 寒さが厳しくなってきたので 甘みが増してよりいっそう美味しくなりました。 今日のサラダは レタスと千切りキャベツだけです。 頂き物の名前がわからない柑橘とオリーブ油・塩コショウを振りドレッシング代わりにして食べました。 口の中に柑橘の果汁があふれサラダがさっぱり美味しく食べられました。 この名前のわからない柑橘は くれた本人も名前がわからないそうです。 コーヒー豆を買いにカルディに行き 珍しいおやつを見つけました。 ・いぶりがっこ味のおかき ・黒糖クルミ ・コーヒーチョコクランチ いぶりがっこ味のおかきは香りだけでなく いぶりがっこの味がしてカリッとした硬めの食感で一番美味しかったです。 おやつだけでなく ビールのツマミにもなります。 黒糖クルミは予想通りクルミの回りに黒糖が付いて固まりになっています。黒糖があまくて美味しい。 コーヒーチョコクランチは 粗挽きのコーヒー豆の苦味を感じる大人のチョコです。 庭のみかんを収穫しました。 今年は豊作で まだまだたくさん木に残っています。 完熟みかんは とても甘くて美味しいです。
2020.12.27
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今日のごはんと 芋つるリース
今日のごはん 今日のごはんは 鶏もも肉の照り焼き 厚切りベーコンと野菜のミルク煮 カラフルサラダ ケーキ ワイン クリスマスイブの夜はやっぱりチキンですね。 骨付き鶏もも肉の照り焼きをオーブンで焼きました。 厚切りベーコンと野菜のミルク煮は 厚切りベーコン・キャベツ・カブ・人参を 牛乳・コンソメ・塩少々で柔らかく煮て お皿に盛り付けてから茹でたブロッコリーを入れました。 カラフルサラダは レタス・ブロッコリー・ミニトマト３種・アボカド・茹で玉子で彩り良く盛り合わせ 楽しいサラダにしました。 ケーキは ココアを入れたスポンジに 生クリームとイチゴと細かく切ったキウイフルーツを飾りました。 今夜のワインは 信州プレミアムコンコード2018 長野県産のぶどう100%の赤ワインです。 甘い香りで飲みやすいワインです。 美味しいケーキを買いに行こうと思いましたが有名ケーキ屋さんは大行列になるので 今年も作りました。 砂糖の代わりにミルクココアを入れて作りました。 久しぶりに焼いたので 何だか膨らみが少なく失敗です。 見た目も不細工で スポンジも少し固めのケーキになってしまいました。 さつま芋堀りをした後の 芋の蔓でリースを作りました。 月桂樹の葉と ピラカンサの赤い実を乾燥させて使いました。 追加でローズマリーの葉も一緒に乾燥させて使いました。 地味でパッとしないクリスマスリースですが ローズマリーの葉が良い香りがするリースです。 このままお正月まで飾っておく予定です。
2020.12.25
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今日のごはんと お散歩と ココナ
今日のごはん 今日のごはんは 鶏もも肉のパリパリ焼き 刺身こんにゃくと柚子大根 コンニャクのおかか煮 マカロニサラダ 鶏もも肉のパリパリ焼きは 鶏もも肉に塩と黒コショウを多めに振り グリルで皮がパリパリになるまで焼きました。 少し焦げ目が付いて見た目が悪くなるけど このくらい焼いた方がおいしいです。 刺身こんにゃくと柚子大根は 作りたての手作りコンニャクを薄く切ってワサビ醤油で食べました。 プルプル グニュグニュした食感で コンニャク芋の香りがしてとても美味しいです。 手作りコンニャクを作った時だけのお楽しみです。 作りおきの柚子大根を一緒に盛り合わせました。 コンニャクのおかか煮は コンニャクをサラダ油で炒めて甘辛く煮付けて煮汁が少なくなってから鰹節を入れて絡めました。炒めてから煮ると味が染み込みやすいです。 マカロニサラダには 今回はリンゴをたくさん入れて作りました。 甘酸っぱくて美味しいです。 冬至用に 今期２回目のコンニャクを作りました。 今回は９００ｇの大きいコンニャク芋を使ったので深めの大きい容器に入れて固めました。 厚みがある立派な手作りコンニャクが出来上がりました。 今回も３軒にお裾分けしました。 空気は冷たいけど良いお天気だったので 孫とお散歩しました。 この日は信号を渡り 県道の向こう側へ歩いて行きました。 収穫を終えた畑が続いていました。 ビニールトンネルがかけてあるホウレン草畑が続く畑の所で ちょっと ひと休み。 こちらのホウレン草畑は 何もかけられていません。 もうすぐ収穫するのかな？ 何かを見つけたようです。 手の中に居たのはテントウムシでした。 昆虫が大好きな孫たち 小さいのに良く見つけられます。 お散歩から帰って孫４号(５才)が おやつに 「ココナ作って」と言いました。 「ココナ？ ココナって何？」って聞いたら 手でジェスチャーしながら 「こういうので ４才の時に食べたアレだよ。」って。 それでもわからないので絵に書いてもらったら 「こう言う形で ここに穴があいてるコレだよ」って。 やっと分かりました。 マカロニを茹でて きな粉をまぶしたのと ココアをまぶした物でした。 そう言えば孫４号が５才になった５月から作ってなかったです。 きな粉とココアが一緒になっちゃって「ココナ」って覚えてしまったようです。 本当はマカロニきな粉なんだけど これからは「ココナ」と呼ぶ事にしました。 作ってあげたら「これこれ」ってパクパク食べてくれました。
2020.12.23
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今日のごはんと 紫色のカリフラワー
今日のごはん 今日のごはんは 長芋の肉巻き さつま芋と里芋の焼いたの 大根の煮物 サラダ 長芋の肉巻きは 長芋に豚肉を巻いてフライパンで全面を焼いて 酒・醤油・砂糖・味醂で甘辛く味つけました。 さつま芋と里芋の焼いたのは さつま芋と里芋を1cm巾に切ってレンジでチンしてからサラダ油を敷いたフライパンで焼き色が付くまで焼いて塩を振りました。 宮古島土産の雪塩を振りました。見た目は粉砂糖のように白くてふわふわのまろやかな味の塩で美味しく食べられました。 大根の煮物は 大根・人参・蓮根が入った薩摩揚げを一緒に煮ました。 仕上げに茹でた葉っぱを入れました。 今日のサラダは レタスと紫色のカリフラワーです。 良く考えずに食べたいものを作ったら 長芋・さつま芋・里芋の芋が三種類の献立になってしまいました。 農産物直売所で初めて買った 紫色のカリフラワー とてもきれいな色をしています。 オレンジ色のカリフラワーは食べた事がありますが この色は初めてです。 期待して 茹でてサラダに使いましたが 茹でると色が悪くなりました。 紫色のカリフラワーを茹でるとお湯が青くなりました。 ちょっと実験をして見ました。 青くなった茹で水をコップに入れて 酢を少し垂らすと きれいな赤い色に変わりました。 実験してみて きれいなピクルスが出来ると思い サラダに使った残りの紫色のカリフラワーをサッと茹でて甘酢に漬けてみました。 茹でて色の変わった紫色のカリフラワーが きれいな色になりました。
2020.12.21
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今日のごはんと 白菜漬けの始まり
今日のごはん 今日のごはんは 牛ゴボウ 春菊のお浸し カブの煮物 白菜漬 牛ゴボウは ササガキにしたゴボウを炒めて煮汁が多めのキンピラゴボウの味付けにして 最後に牛肉を入れて肉の色が変わる程度に煮ました。 春菊のお浸しは 茹でてポン酢醤油で食べました。 カブの煮物は 生卵を入れた油揚げとカブを一緒に煮ました。油揚げの中に春菊の葉も入れる予定でしたが入れ忘れて彩りが悪いです。 白菜漬は 今冬初めての樽に漬け込んだ白菜漬です。 寒さが厳しくなって来たので 今冬始めての樽で白菜を漬けました。 最初に四つ割りにした白菜を水洗いして半日程天日干しします。 樽の底に塩を振り 天日干しした白菜を樽に並べて 塩・鷹の爪・昆布を乗せて またその上に白菜・塩・昆布を乗せる事を繰り返します。 重石(15kg)を２個乗せて 一晩で水が上がるようにします。 しっかり水があがったら重石を１個に減らして４日目位から食べ始めますが１週間位すると塩が馴染んで更に美味しくなります。 丁度 今が食べ頃になり美味しく食べています。 ついでに沢庵も漬けようと大根を洗って天日干ししています。 「柿の木に大根がなってるよ！」と孫に言うと今まではびっくりしていましたが 今年は 「ばあばが吊るしたんでしょ！」ですって。 孫も成長しています。
2020.12.19
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今日のごはんと 大根と 早すぎ発芽
今日のごはん 今日のごはんは 明太鮭 大根とコンニャクの煮物 エビと小松菜の炒め物 漬け物 明太鮭は お取り寄せしたのを頂いたので焼きました。辛子明太子の漬け汁で味付けられた鮭のようです。 ハラミの部分で脂が乗っていて 明太風味で美味しかったです。 大根とコンニャクの煮物は 大根・コンニャク・さつま揚げ・人参を煮ました。昼過ぎに煮込んで置いたので味が良く染み込んでいます。 仕上げに茹でた大根の葉を入れました。 エビと小松菜の炒め物は 大きくなりすぎた小松菜を茹でて むきエビと一緒に炒め物にしました。 ニンニク・生姜と一緒に炒めて白だし醤油と塩コショウで味付けて水溶き片栗粉でトロミを付けました。 漬け物は 白菜の即席漬けの作りおきでこれで最後です。 だんだん塩が馴染んで美味しくなる頃に食べ終わります。 こんな曲がった青首大根が採れました。 二股になっているのもありますが 今回は こんな曲がりものでした。 形はこんなでも美味しく食べられました。 今度はジャンボ大根 長さ65cm 重さ3.7kg 太さ31cm クレラップがミニの様に見えますが普通サイズのクレラップです。 これも美味しく食べました。 霜が降りて収穫が終わったハヤトウリですが 霜が降りる前に収穫したハヤトウリがたくさん残っています。 時々傷み始めたものを処分しますが 発芽したハヤトウリがありました。 畑に植え付けるのは春なので 発芽するのは早すぎです。 早すぎだよ ハヤトウリ君 これからもっと寒くなるのに どうするの？ 家の中が暖かくて春と間違えちゃったのかな。
2020.12.17
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今日のごはんと 落花生
今日のごはん 今日のごはんは ズワイガニ 蒸籠蒸し野菜 だし巻き玉子と油揚げの焼いたの 菊花カブ ズワイガニは そのまま何も付けずに食べました。 大皿の空いている所に大根サラダを盛り付けてベビーリーフを乗せました。 蒸籠蒸し野菜は 白菜・春菊・シメジ・人参を中華蒸籠で蒸してポン酢で食べました。 だし巻き玉子と油揚げの焼いたのは 溶き卵に砂糖・塩・出し汁を入れて焼いただし巻き玉子と 油揚げを両面パリッと焼いて一味唐辛子と醤油を少しかけた油揚げを一緒に盛り付けました。 菊花カブは 作りおきの甘酢で漬けた菊花カブを盛り付けて春菊の葉を添えました。 息子夫婦が 北海道からお取り寄せした蟹を持ってきてくれました。 とても立派で大きなズワイガニで 直径35cmの大皿から飛び出ています。 茹でた蟹を冷蔵便で送ってもらったようです。 しっかり詰まった蟹肉がしっとりしていて程良い塩気で とても美味しい蟹でした。 簡単なツマミ系のおかずを作り 久しぶりにビールを飲んじゃいました。 加工所にお願いしてあった落花生が出来上がりました。 毎年同じ加工所に煎ってもらっています。 大きな筒型の機械で二時間かけて煎るそうです。 さすがプロです。とても美味しく煎ってくれました。 落花生を収穫してきれいに水洗いをして水がきれてから 廊下にピクニックシートを広げて その上に新聞紙を広げ 落花生を並べて乾燥させます。 カラスの被害に遭わないように ずっと廊下に広げて 振るとカラカラ音がするまで乾燥させます。 すっかり乾燥させて玄米が入っていた紙袋に入れて加工所に持って行きました。 今年は全部で13kg 小分けして皆にも分けて食べてもらいます。 国産落花生は安心して食べられて美味しいです。 落花生を堀り終えた畑に恐ろしい程の数のカラスが掘り残した落花生を食べに来ます。 近づくとパァーっと飛び立ち 一部のカラスがこのように近くの畑で人間がいなくなるのを待ってます。 酷い時は 30羽～40羽のカラスがやってきて真っ黒になる程でした。
2020.12.14
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今日のごはんと 頂き物
今日のごはん 今日のごはんは 鯵の干物 ふろふき大根と味噌おでん ホウレン草の胡麻和え 白菜の即席漬け 鯵の干物は焼いただけ。 大根おろしを添えました。 ふろふき大根と味噌おでんには 柚子味噌を付けて食べました。 ふろふき大根は箸でスゥーっときれるほど柔らかく茹でて 味噌おでんは手作りコンニャクで作りました。 どちらも柚子味噌と良く合い美味しかったです。 ホウレン草の胡麻和えは 畑から収穫してすぐに茹でて胡麻和えにしました。 さっきまで畑で生きていたピチピチのホウレン草がとても美味しいです。 白菜の即席漬けは 白菜を食べやすい大きさに切り塩を振りかけて軽く揉んで 柚子の皮の千切りと一緒に即席漬け用の容器に入れてキュキュっと圧縮して漬けました。 この日のごはんは 地味なおかずばかり並び ジジババ２人の食卓です。 寒さが厳しくなり 大根もホウレン草も美味しくなりました。 春先に食べるホウレン草と大根の種蒔きをしました。 種蒔きをしてすぐに防虫ネットとビニールの両方をかけて防寒しました。 無事に発芽してくれると良いんですけど どうでしょうか。 いつもは皆で集まり野菜の収穫をして 持ち帰ってもらっていましたが 今回はコロナ感染予防の為に中止しました。 畑で収穫できる野菜を全種類収穫して順番にお届けすることにしました。 届けたらすぐに帰るつもりでしたが 庭にテーブルと椅子を用意してお茶の準備をしてくれていました。 お言葉に甘えて 青空の下でお茶を頂きながら少しおしゃべりして来ました。 帰りには こんなたくさんのお土産を頂きました。 野菜が色々な物にかわり わらしべ長者のようです。
2020.12.11
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今日のごはんと コンニャク作り
今日のごはん 今日のごはんは すき焼き 葉大根の漬け物 菊花カブの甘酢漬け すき焼きは 牛肉・白菜・長ねぎ・春菊・人参・エノキ・豆腐・シラタキを入れました。焼き豆腐を買い忘れて普通の豆腐を入れました。 ニンジンはピーラーで薄く切り入れました。 葉大根の漬け物は 葉大根に塩を振り良く揉んで生姜の千切りを入れて漬けました。 菊花カブの甘酢漬けは カブを割り箸の間におき包丁で格子状に切れ目をいれて菊花のように切り甘酢で漬けました。 柚子の皮と絞り汁も入れました。 すき焼きの残りは 翌日の昼食に茹でたうどんを入れて うどんすきにして食べました。 ２人ですき焼きを食べる時は卓上コンロを使わずに キッチンのガスコンロで すぐに食べられるように煮てからダイニングテーブルに運びます。 年末恒例の餅つきの日の夕食に１１人揃ってすき焼きを食べる時は 少し見栄を張り高級な牛肉を用意しますが 今回はパックに並べられた鹿児島県産のさつまビーフすき焼き用を買いました。 初めて食べるさつまビーフは手頃な値段ですが美味しかったです。 コンニャク作りの始まりです。 材料は コンニャク芋と 炭酸ソーダ 2000ccの水の中に 600gのコンニャク芋をすりおろします。 この時に 手が痒くならないようにビニール手袋を付けてから始めます。 すり終わったら良くかきまぜて30分おいておきます。 サラサラだったのが トロトロになります。 火にかける前は オレンジ色っぽい色をしています。 鍋を火にかけて糊状になるまで良く煎じます。 だんだん色が変わり コンニャクの色になり香りもしてきます。 こんな風になったら火を止めて手で触れる位まで冷まします。 炭酸ソーダ30gを 300ccのぬるま湯で溶かして鍋の中に入れて良くかき混ぜます。 容器に移して 表面を手のひらでペタペタ叩き平にして20分置いておきます。 固まったコンニャクを 適当な大きさに切り 40分煮出して灰汁だしをします。 このまま冷まして出来上がりです。 このように手間暇かかりますが コンニャク芋から作った手作りのコンニャクは とても美味しいです。 両親が元気だった頃は 冬になると２人で良く作っていました。 両親が作るコンニャクが食べられなくなると 今度は姉が作り始めました。 そして去年 姉が材料持参でコンニャク作りの指導に来たので 私も作るようになりました。 今年もコンニャク芋を５個買って送ってくれたので この冬もコンニャク作りが始まりました。
2020.12.09
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今日のごはんと 食材の野菜
今日のごはん 今日のごはんは ロール白菜 春菊の白和え ホウレン草のお浸し サラダ ロール白菜は 白菜を巻きやすいように茹でて厚い根元の部分は少し削いでおきます。 挽肉・玉葱・パン粉・玉子・塩コショウ・削いだ根元の部分を細かく切って良く混ぜ合わせます。 それをロールキャベツのように白菜で巻いて鍋に並べて ヒタヒタの水・コンソメ・塩・砂糖で柔らかくなるまで煮ます。 ウインナーソーセージを最後に入れて一緒に盛り付けました。 トマトケチャップをかけて食べました。 春菊の白和えは すりゴマ・砂糖・醤油・豆腐をすり鉢で混ぜ合わせて 茹でた春菊を和えました。金ゴマをたくさん入れるので少し茶色っぽく見た目は悪いけどゴマの香りが豊かで美味しいです。 ホウレン草のお浸しは 今期お初のホウレン草を茹でました。 今日のサラダは 千切りキャベツ・トマト・カブ・茹で卵です。 85日型白菜が食べられるようになりました。 大きく育ち 重さが 4kg近くあります。 肉厚で柔らかくて美味しいです。 ホウレン草も順調に育った所は こんな風に立派なホウレン草になりました。 ダメになってしまったり成長が不揃いのホウレン草もあります。 寒くなると糖度が高くなり美味しいホウレン草になります。 春菊はビニールハウスの中で育てています。 寒い冬でも元気に育って 色々な料理に使えます。 採れたての春菊はクセがなく とても美味しく食べられます。
2020.12.07
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今日のごはんと コンニャク芋
今日のごはん 今日のごはんは 春菊の肉巻き カブとがんもどきの煮物 サラダ 漬け物 春菊の肉巻きは しゃぶしゃぶ用の薄切り豚ロース肉を熱湯でサッと茹でて冷水で冷やして 摘みたての若い春菊の葉を生のまま巻きました。 大根おろしがたっぷり入っているポン酢醤油で食べました。彩りにトマトを添えました。 カブとがんもどきの煮物は カブと下茹でしたがんもどきを白出し醤油で煮ました。仕上げに茹でたカブの葉を入れて一緒に盛り付けました。 薄い味付けでカブの甘さが引き立ちます。 サラダはキャベツとリンゴがたくさん入ったスパゲッティサラダです。 マカロニが無いときは いつも買ってあるスパゲッティでサラダを作ります。 茹でたスパゲッティ・茹で卵・ハム・人参と キュウリがないので塩で揉んだキャベツをたっぷり入れて ついでにリンゴも入れて甘酸っぱいサラダにしました。 味付けは マヨネーズと酢・砂糖少々・塩コショウ少々で味付けました。 漬け物は 自家製のキュウリとハヤトウリの味噌漬けです。 春菊の肉巻きは ブログを始めた頃にブログの友達に教えてもらいました。 それまで春菊を生のまま食べた事はありませんでしたが 新しいこの食べ方が新鮮でお気に入りになりました。 春菊が育ち始めた頃の若い葉を使って毎年作るようになりました。 今年も姉からコンニャク芋を買ってもらいました。 去年材料持参で我が家にやってきて作り方を指導してくれました。 最近色々忙しく なかなか作れませんが 時間を作って作る予定です。 コンニャク芋と一緒に かき揚げも入っていました。 やめられない止められないと ついつい手が出てつまんで食べてしまいます。 材料はお餅を乾燥させた物で 餅米です。 体重を気にしながら食べています。
2020.12.05
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今日のごはんと 柚子巻作り
今日のごはん 今日のごはんは 鶏の唐揚げ 白菜のクリームシチュー カブの甘酢漬け サラダ 鶏の唐揚げは 今回は胸肉を使ったので固くならないように小さめに切り 揚げ時間が短くなるようにしました。 ニンニク・ショウガ・醤油で下味を付けて片栗粉をまぶして揚げました。 白菜のクリームシチューは 白菜を鍋一杯に入れて 豚肉と人参も入れ ヒタヒタの水を入れて煮ました。 白菜が煮えて出てきた水分と牛乳とクリームシチューの素で味付けました。 トロリと煮えた白菜が美味しいです。 カブの甘酢漬けは カブを切り塩を振ってしんなりさせてから水洗いをして酢・砂糖・塩・柚子の絞り汁・柚子の皮を入れて漬けました。 今日のサラダは キャベツ・ブロッコリー・ミニトマトです。ゴマドレッシングで食べました。 サラダのキャベツは 畑から採ってきた新鮮キャベツを千切りにして使いました。 ふんわり柔らかくて美味しかったです。 気温が下がり空気も乾燥してきたので 柚子巻を作りました。 最初に 輪切りにした大根をしんなりするまでザルに広げて干します。 しんなりして巻きやすくなったら 細切りにした柚子の皮を巻いて ほどけないように竹串に刺しました。 カラスにイタズラされないように ネットの中に入れてベランダの軒先に吊るしました。 これから 切り干し大根などの保存用乾物作りが始まります。 霜が降り ハヤトウリの葉っぱがカリカリになりました。 今年のハヤトウリの収穫はは終わりです。 収穫してあるのが たくさん残っているので料理にはまだしばらく使えます。
2020.12.02
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