2020年08月の記事
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今日のごはんと 孫
今日のごはん 今日のごはん 鯵の干物 カボチャのサラダ 薩摩揚げとピーマンの煮物 ジャガイモの味噌炒め 鯵の干物を焼いて 紫玉ねぎのピクルスを添えました。 カボチャのサラダは レンジで蒸したカボチャと塩揉みしたキュウリを マヨネーズ・酢・砂糖少々・塩コショウで味つけました。 カボチャの量に対してキュウリが多すぎて見た目が悪くなりました。 薩摩揚げとピーマンの煮物は ゴボウがたくさん入っている薩摩揚げとピーマンを醤油と砂糖で甘辛く煮ました。薩摩揚げに入っているゴボウが良い味を出してくれました。 ジャガイモの味噌炒めは 小粒のジャガイモを皮付きのまま丸ごとレンジで蒸してから 多めのサラダ油で皮がパリっとするまで炒めて 砂糖と味噌で味つけます。 味噌が少し焦げた位が香ばしくて美味しいです。 これは 新ジャガが採れる頃に小粒のジャガイモを残しておいて母が良く作っていた料理です。 皮付きの小粒のジャガイモがある時限定の料理です。 お絵描きが大好きな孫３号(小一)が描いた夏休みの絵です。 一見しっかり上手に描けたと思いました。 孫には言いませんが ・家より大きな少年(少年の後ろに家) ・少年や花より小さい車(少年の前に車) ・大きな蝶々 良く見ると思わす笑えます。 でも家や車の大きさなんて孫には関係なく 虫取りが楽しかった絵なんです。 一生懸命描いてきれいに色塗りしてくれたので リビングのテレビボードの中に飾る事にしました。 孫が大きくなったら笑いながら見ることにしましょう。 金曜日の夜から孫たちが連泊しています。 工作やりたい！ ロボットが作りたい ！と言うので空き箱を使って一緒にロボットを作りました。 名札に書いてあるロボットの名前は孫たちが考えました。 このロボットはメロンとイチゴが好きと自己紹介しています。 本人たちが好きな食べ物ですけどね。 ロボット作りを終え おやつを食べて 今は録画した番組をみているので やっと自分の時間ができたと思ったら もうすぐ昼食の時間です。 何か作らなきゃです。
2020.08.30
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今日のごはんと 草取り
今日のごはん 今日のごはんは 春巻き(夏バージョン) 冷たいゴーヤのおかか添え シメジと茄子のニンニク炒め もろきゅう 春巻きの具材は自由なので 今回は夏の野菜を使いました。 オクラ・紫玉ねぎ・ミョウガ・ベーコン・チーズを春巻きの皮で包みました。 具は生のままなので中の具材に火が通るように少し時間をかけて揚げました。 オクラのトロミと とろけたチーズの塩気とベーコンの塩気が美味しい夏バージョンの春巻きになりました。 冷たいゴーヤのおかか添えは ブログのお友達の部屋で見て 家のゴーヤが採れたら作りたいとずっと思っていた一品です。 薄くスライスしたゴーヤに塩をまぶして熱湯でさっと茹でて氷水で冷たく冷やします。 全部のおかずが出来上がって最後に冷えたゴーヤの水気を切りお皿に盛り付けておかかを添えて醤油をかけて食べました。 さっぱりして美味しいゴーヤのお浸しです。 新鮮な食材はあまり手を加えずシンプルに素材の美味しさを味わうのが一番です。 シメジと茄子のニンニク炒めは 豚肉・シメジ・茄子を ニンニク入りオリーブ油で炒めて塩コショウと醤油を少々で味つけました。 もろきゅうは 第２弾のキュウリが採れたので お初はやっぱりかじって食べました。 ミョウガの甘酢漬けを添えました。 第２弾のキュウリと 初収穫のゴーヤです。 このゴーヤを使ってブログのお友達の部屋で教えてもらった冷たいゴーヤのおかか添えを作りました。 やっぱり採れたてのゴーヤはシンプルに食べると美味しいです。 氷水で冷やして食べる直前に盛り付けました。 これからゴーヤが次々採れるようになったら色々作るのが楽しみです。 庭の柿が色付いてきました。 たぶん早生の富有柿だと思います。 今年は色付くのが早いです。 もう少しで食べられそうです。 長ねぎとニラの間の雑草が伸びてすごい事になっています。 先日 餃子を作ろうとニラを採りに来てびっくり 全部花が咲いて葉は全部茶色に涸れていました。 切り戻しをしなくては。 ここも夕方５時過ぎから草取りをしました。 薄暗くなる頃にきれいになりました。 まだ暑いので無理をしないで少しずつきれいにしています。 この日は草取りを終えて 夕食に冷凍してあるドライカレーを暖めて食べようと思っていたら夫が焼肉屋に行こうと誘ってくれました。 歩いて行ける焼肉屋さんなので 先ずは冷たい生ビールでお疲れ様と乾杯です。 生ビールを夫が一口飲んでしまってからの撮影です。 この日は夕食作りも片付けもなく楽できました。
2020.08.27
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今日のごはんと 菜園情報
今日のごはん 今日のごはんは 散らし寿司 天ぷら サラダ 漬け物 ブログのお友達の部屋で美味しそうな散らし寿司を見て食べたくなり作りました。 散らし寿司のトッピング用に 今年の梅酢を使って紅しょうがを漬けておきました。 たくさん作る方が美味しいので息子家族と一緒に食べました。 天ぷらは 茄子・シシトウ・竹輪です。 サラダは 千切りキャベツ・キュウリ・トマト・ハムです。 漬け物は 茄子とキュウリの辛子漬けで作り置きです。 良く行くJA農産物直売所のパンコーナーで新作のパンがありました。 見た目がスイカの名前がスイカパン 可愛くて買っちゃいました。 皮がスイカみたいなシマシマ模様のメロンパンで 予想通り切ると中はスイカ色でチョコチップの種があります。 普通に美味しかったです。 第２弾のキュウリがもう少しで採れそうです。 ゴーヤも大きく育ってきました。 ゴーヤは5～6本生っていて花がたくさん咲いているのでたくさん収穫出来そうです。 鷹の爪も赤くなったので 赤いのを何本か収穫しました。 ニンニクと一緒にキッチンに吊るしておきます。 魔除けになりそうです。
2020.08.25
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今日のごはんと 東秩父農産物直売所
今日のごはん 今日のごはんは 鶏肉の塩麹焼き 合わせ出し汁の蒸し茄子 さつま揚げとシシトウの煮物 キュウリの麦味噌和え 鶏肉の塩麹焼きは 鶏肉に塩麹パウダーをまぶしてオーブンで焼きました(230℃で20分) 焼き上がる少し前にシシトウも入れて焼いて添えました。 合わせ出し汁の蒸し茄子は お友達のお部屋で教えてもらったおかずです。 茄子をラップで包んで電子レンジで蒸して ラップごと氷水に入れて冷やします。 出し汁に醤油・ミリン・酢・塩を入れて その中に細かく切ったトマトと青ジソと生姜を入れて その中に蒸して冷した茄子を割いて入れます。 (私は白だし醤油に酢と塩を入れた中に蒸し茄子を入れました。) さつま揚げとシシトウの煮物は 切れ込みを入れたシシトウとさつま揚げをサラダ油で炒めて甘辛く煮ました。 キュウリの麦味噌和えは 輪切りに切ったキュウリとスライスした生姜を麦味噌と味の素を少し入れて和えました。 麦味噌の甘みを感じる箸休めになります。 塩麹を使った料理は久しぶりに作りました。 塩麹や塩レモンなど 流行ると良く使いますが しばらく忘れていました。 農産物直売所で パウダー状になっている塩麹を見つけたので使ってみました。 塩コショウだけで味つけるより 塩麹のまろやかな塩気で優しい味になります。 合わせ出し汁の蒸し茄子は 彩りも良くて サッパリ美味しい一品です。 早めに作って冷やして食べるともっと美味しく食べられそうです。 蒸した茄子を裂く事により味が染み込みやすくなります。 ブログをしているおかげて知ることができた料理です。 片道40km以上ある東秩父の農産物直売所に行って来ました。 信号が少ない県道を走りドライブに丁度良いです。 こんなに山の近くにあり 故郷に似ていて懐かしさを感じます。 直売所の前に展示してある大きなスイカ 長くてビックリです。 東秩父村の農産物直売所まで行ったのは これが買いたかったから、 味噌漬け用の味噌です。 生のキュウリを入れて味噌漬けにして食べる一夜漬け用の味噌ですが 私は塩漬けを何回も繰り返して余分な水分が抜けて細くなったキュウリを漬けて 保存用の味噌漬けを作ります。 直売所の前には こんな立派なバスの停留所があります。 東秩父は和紙の里として有名で ユネスコ無形文化遺産に登録されています。 ここで和紙作りの体験ができたり 和紙でできた製品を買うこともできます。
2020.08.23
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今日のごはんと 昼麺
今日のごはん 今日のごはんは 厚揚げの焼いたの 春雨サラダ 麻婆茄子 ピーマンの炒めもの 厚揚げの焼いたのは いつもと同じように両面こんがり焼いた厚揚げに大根おろしを乗せてポン酢醤油で食べました。 ミョウガの甘酢漬けを添えました。 春雨サラダは 今回はマヨネーズ味で仕上げました。 春雨と細切りした人参・キュウリ・ハムを 酢・砂糖・塩コショウ・マヨネーズで和えました。 麻婆茄子は 最初に麻婆を作ります。 フライパンに胡麻油を敷いて みじん切りにした生姜とニンニクを炒めてから挽き肉を炒めて 豆板醤・砂糖・醤油・塩・水を入れて味を整えておきます。 茄子とピーマンを炒めて 作っておいた麻婆と合わせて水溶き片栗粉でトロミを付けて出来上がりです。 ピーマンの炒め物は サラダ油を熱したフライパンで干し桜えびを炒めてから細切りピーマンを入れて炒めて軽く塩コショウを入れて味付けました。 お盆料理のかき揚げに入れた干し桜えびが残っていたので使いました。香ばしいピーマンの炒め物になりました。 麻婆は１０年以上前に友人Ｍちゃんから教えてもらいました。 私より２０才近く若いＭちゃんは独身時代台湾で暮らしていたことがあります。 「麻婆の味付けを覚えておくと良いよ」って教えてくれました。 麻婆茄子や麻婆豆腐の他に 揚げた里芋と合わせても ニンニクの芽と合わせても美味しい事も教えてもらいました。 豆板醤の量を変えてその日に食べたい辛さにできるのも嬉しいです。 長雨が続いた梅雨の頃は 青空が恋しくて 早く梅雨があけてお日様が顔を出さないかなって思っていました。 やっと梅雨が明けて太陽が顔を出したら連日の猛暑酷暑で 今度は雨が降って欲しいなんてわがままを言っています。 そんな暑い日の昼食は 冷たい麺類が食べたくなります。 前に新聞のチラシでとっても美味しそうな麺に目を奪われてお取り寄せした「オカベの麺」 今は息子夫婦もお気に入りになり 毎年お中元にお取り寄せしてくれます。 昼食に 夏野菜や薬味をたくさん乗せて食べました。 麺の上にレンジで茹でた茄子と 茹でたモロヘイヤ 薬味にネギ・ミョウガ・生姜・青ジソ・青唐辛子をトッピングしました。 白だし汁の中には ミニトマトとオクラを入れました。 滑らかで喉越しが良い麺が とっても美味しいです。 今回は白だし醤油で見た目も涼しげにしてみました。
2020.08.21
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今日のごはんと 草取りと夕空
今日のごはん 今日のごはんは 牛ゴボウ シシトウのベーコン巻き 冷やっこ 茄子とピーマンのガーリック炒め 牛ゴボウは ささがきゴボウを炒めてキンピラ風に味つけてから 煮汁の中に牛肉の薄切りを入れて肉の色が変わるまで軽く煮詰めました。 お盆料理に使った残りのゴボウを使いました。久し振りのゴボウ料理です。 シシトウのベーコン巻きは シシトウにベーコンを巻いて串に刺して焼きました。黒コショウを振って食べました。 ミニトマトも軽く焼いて添えました。 冷やっこには市販の「山形のだし」を乗せました。 茄子とピーマンのガーリック炒めは サラダ油にニンニクのスライスを入れて香りを付けてから茄子とピーマンを炒めてニンニク醤油で味付けました。 スイカ・カボチャ・プリンスメロンを収穫後の畑が放ったらかしで荒れ果てていました。 先日夕方から草取りを始めて 少しずつきれいになってきました。 雨が降らないので土がパサパサです。 草取りをしながら 東の空を見上げるとぽっかり浮かぶ白い雲が輝いていました。 西の空を見上げると太陽が沈む所でした。 東の空の雲に西日があたって輝いていたようです。 遠くで雷がゴロゴロなっているのが聞こえましたが こちらには来ませんでした。 野菜の為に 少し雨が降って欲しいです。
2020.08.19
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今日のごはんと 送り盆
今日のごはん 今日のごはんは 肉詰めピーマン 茄子の胡麻和え キュウリの梅肉和え サラダ 肉詰めピーマンは 挽肉・玉葱・パン粉・玉子・塩コショウ・砂糖少々を混ぜた物を 内側に小麦粉を振ったピーマンに詰めてオーブン(２３０℃で１５分)で焼き トマトソースで軽く煮込みました。 茄子の胡麻和えは レンジで茹でた茄子を すりゴマ・味噌・砂糖・酢で和えました。 キュウリの梅肉和えは キュウリと青ジソを つぶれ梅を叩いて和えました。 つぶれ梅は漬けた梅を干すときに つぶれた梅を干さずに残しておいた物です。 今日のサラダは 茹でたオクラとトマトとゆで卵です。 今日の肉詰めピーマンを煮込んだトマトソースは トマトがたくさん採れた時に玉葱と一緒に煮詰めて作り冷凍保存しておいた物です。 連日の猛暑で 畑に昼間はでられません。 カボチャやスイカを植えていた畑が草ぼうぼうに荒れています。 夕方５時頃から草取りをしました。 6時半頃に草取りを終えてから夕食作りは大変なので 昼食後に夕食の下ごしらえをしておきました。 ピーマンに詰める肉だねを作り 茄子をレンジで蒸して オクラと玉子を茹でて キュウリと青ジソを梅肉で合えておきました。 草取りが終わったら ピーマンに肉だねを詰めてオーブンで焼き トマトソースを暖めて焼けた肉詰めピーマンを軽く煮詰め 胡麻を煎ってすり 茹でておいた茄子と和えて 茹でたおいたオクラとゆで卵とトマトを盛り付けて 梅肉で合えたキュウリを盛り付けるだけ ３０分弱で完成 冷たいビールを飲みながら ゆっくり夕食を食べました。 １６日は送り盆でした。 ご先祖様を 茄子で作った馬に乗せて 提灯に火を入れてお墓まで連れて帰りました。 来年のお盆は 普通のお盆ができますように。 遅く種まきをしたゴーヤに やっと花が咲きました。 実が採れたら作りたい料理があるので楽しみにしています。
2020.08.17
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今日のごはんと お盆
今日のごはん 今日のごはんは メカジキのフライ インゲンと豚肉の煮物 モロヘイヤのお浸し 揚げ茄子 メカジキのフライは今が旬なのか分かりませんが きれいな切り身がたくらん並んでいたので買ってきてフライにしました。 ふんわり柔らかい身で美味しいフライになりました。 千切りキャベツとトマトを添えました。 インゲンと豚肉と人参を煮物にしました。 同じ食材でも肉巻きにすると主菜になりますが 巻かずに一緒に煮ると副菜になってしまいます。 モロヘイヤのお浸しは茹でて鰹節と醤油をかけて食べました。 採れたてのモロヘイヤはネバネバ感が強くて栄養価も より一層高いように思います。 揚げ茄子は 茄子に切り込みを入れて素揚げして 生姜醤油で食べました。 スライスしたカボチャも一緒に素揚げしました。 いつの間にか裏庭に 百日紅の花が咲いていました。 家の百日紅は白い花です。 名前の通り花期が長く楽しめます。 名前の通り 幹がつるつるで猿も滑ってしまいそうです。 最高気温が40℃を越えた場所があった日 我が家の２階の温度計も40℃でした。 命に関わる暑さですね。 コロナと共に熱中症にも気を付けましょう。 １３日からお盆です。 夕方 花と線香と米と水と 提灯を持ってお墓へ ご先祖様を お迎えに行きました。 夫は ３代目です。 今年のお盆は いつものように親戚や義姉妹達が集まり食事会をする事ができません。 お迎えした仏様に 「コロナって言う感染症が流行っているから今年は皆来れないよ。皆の分もお線香もあげるね。」って 話かけながら皆の分のお線香をあげました。 家の畑で採れた大きなスイカもお供えしました。
2020.08.14
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今日のごはんと サイボクで梨
今日のごはん 今日のごはんは スペアリブ シシトウの佃煮風 ピーマンの玉子炒め サラダ スペアリブは ゴールデンポークのスペアリブをフライパンで両面焼いてから圧力鍋に入れて２０分煮ました。 オーブンで焼いたのをワイルドにかぶりつくのも良いですが 圧力鍋で柔らかく煮て食べるのも 骨からホロッときれいに肉が取れて食べやすいです。 シシトウの佃煮風は シシトウをチリメンジャコとかつお節を入れて佃煮風に煮ました。 ピーマンの玉子炒めは 細切りにしたピーマンを炒めて塩を振り 溶き卵を入れて炒め仕上げに黒コショウを振りました。 サラダは キュウリ・紫玉葱・トマトをマヨネーズ・酢・砂糖・塩コショウで味つけた甘酸っぱいサラダです。 シシトウがたくさん採れて 煮たり焼いたりでは食べきれないので佃煮風に煮ました。 今はまだあまり辛いシシトウに当たりませんが 最後の方になると辛いシシトウに当たる確率が高くなります。 スペアリブを買ったサイボクハムへ行った目的は 梨を買いたかったからです。 毎年夏から秋にかけて サイボクハムの広場に白岡町から採れたての梨を積んだ車がやってきます。 今回は 幸水を買いました。 早生の品種から始まり 色々な種類の梨が次々とやってきます。 喜水・幸水・豊水・南水・新興・新高・あきづきなど。 どれも美味しいですが 豊水が１番好きかな。 あきづきも甘くて美味しい梨です。 次に買いに行くときは豊水があるといいな。
2020.08.12
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夏のイベントバーベキュー大会
夏のイベント バーベキュー大会 息子家族４名・娘家族５名・私たち夫婦２名の 総勢１１名で 我が家の夏の一大イベント バーベキュー大会を楽しみました。 毎年 川の畔にあるバーベキュー場に行きますが 今年はコロナ感染予防のために多勢集まるバーベキュー場はやめて 息子家のウッドデッキをバーベキュー会場にしました。 バーベキューの目玉は この大きな厚切りステーキ肉。 炭火で両面をこんがり焼いたらアルミホイルに包んで蒸らします。 肉々しくて食べ応えがあります。 ピーマンも丸焼きで 種ごと食べます。 前の畑から採ってきた 新鮮な採れたてピーマンは美味しいです。 茄子もシシトウも採れたてです。 早くに食べ終えた孫たちは 庭に用意したビニールプールで遊びました。 その様子を見ながら 大人たちはゆっくり飲んだり食べたりしました。 いつもは川で泳いだり 沢蟹やメダカを探して遊びますが 今年は畑で泥遊びをしました。 今日だけ とんな事をやっても良いって事で 張り切って頑張っています。 遺跡の発掘をしているみたいにみえます。 水路を作り 水を運んで流して遊びました。 泥んこになりながら 大喜びで遊びましたよ。 今回だけ どんなに汚れても叱られませんから。 泥んこ遊びが終わってまたプール遊びをした後は 毎年恒例のスイカ割り大会 一番小さい孫５号(年少さん)から始めて 最後は孫１号(小４)です。 ちょっとヘップリ越しです。 無事にスイカを割ることが出来ました。 皆で美味しく食べました。 このスイカも ビニールハウスから採って来たばかりです。 水分たっぷりで シャリシャリ美味しかったです。 一番小さい孫５号が 一番最後まで食べ続けていました。 夕食に皆でうどんを食べた後は 花火大会です。 皆で並んで どれもきれいでした。 小さな打上げ花火もしました。 花火の撮影は難しいです。 爆発事故のようだったり 火山が爆発したようだったり なかなかきれいに撮れませんでした。 孫たちは またお泊まりで 翌日も 朝から夜遅くまで遊んで ジジババは疲れました。 毎年恒例の 夏の一大イベントバーベキュー大会も 無事に終了しました。
2020.08.10
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今日のごはんと やたらと カボチャ
今日のごはん 今日のごはんは 豚肉の生姜焼き 冷やっこ インゲンの胡麻和え カボチャの煮物 豚肉の生姜焼は 豚ロース肉を生姜焼にして千切りキャベツとトマトを添えました。 冷やっこは 薬味の代わりに「やたら」を乗せて食べました。 インゲンの胡麻和えは 茹でたインゲンを醤油味の胡麻和えにしました。 カボチャの煮物は 今回のカボチャはラグビーボールみたいな形のカボチャを煮ました。 冷やっこに薬味の代わりに乗せた「やたら」 ブログを始めた頃から仲良くしてもらっていた長野県出身のＴさんから教えてもらった長野県の郷土料理「やたら」 「尾花沢のだし」のように夏野菜を細かく切って作る浅漬けのようなもの。 「尾花沢のだし」はオクラや昆布なとネバネバ系が入りますが 「やたら」は青唐辛子の爽やかな辛さとミョウガや青ジソの香りですっきりした美味しさです。 材料は キュウリ・茄子・ピーマン・ミョウガ・青紫蘇・青唐辛子を細かく切り 塩とだし醤油を入れて混ぜるだけ。 (茄子は皮をむいて灰汁抜きをする) 冷やっこに薬味の代わりに乗せて食べたり ご飯の上に乗せて食べたり 素麺や冷や麦のつけ汁に入れて食べたりします。 Ｔさんは今 お料理本を出版されて活躍されています。 今年は白い皮のカボチャとラグビーボール型の二種類のカボチャの苗を植えましたが 白い皮系のカボチャの方が多く出来てラグビーボール型のカボチャが出来ませんでした。 最近になりやっと収穫できました。 このカボチャは知人からもらって食べたら美味しかったので種を取り育てたカボチャです。 知人もカボチャの名前はわからなくてラグビーボールカボチャと呼んでいました。 ブログのお友だちによると「ロロン」と言う名前のカボチャらしいです。 皮が柔らかくてホクホクした美味しいカボチャです。 ３個しか採れなかったので大切に食べます。
2020.08.08
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今日のごはんと 菜園情報
今日のごはん 今日のごはんは 鮭ハラスの明太漬け しば漬風漬け物 大根の煮物 キュウリと生姜 鮭ハラスの明太漬けは 明太子のタレに漬け込まれた鮭の腹身をフライパンで焼いて 一緒に焼いた長ネギを添えました。 鮭ハラスの明太漬けは 頂き物です。 しば漬風漬け物は キュウリ・茄子・ミョウガ・生姜を梅酢と白だしを少し入れてビニール袋に入れて揉んでしば漬風に漬けました。 塩分控えめです。 大根の煮物は 大根・人参・ベビーホタテを一緒に煮て 最後に茹でたインゲンを入れました。 キュウリと生姜は 縦半分に切ったキュウリと生姜に麦味噌を付けて食べました。 この真っ直ぐなきれいなキュウリは頂き物です。 家の第１弾のキュウリは先日片付けました。 終わりの頃のキュウリは曲がり物が多くて そのキュウリを見て５才の孫が 「つだ。つ」って キュウリが平仮名の「つ」に見えるって言いました。 確かに見えます。 回転させたら「し」にも見えるよ。 こっちには「へ」もあるよ。 「の」みたいに丸まっているキュウリも発見 子供目線で見ると 曲がりキュウリも楽しいね。 第２弾のキュウリを植えました。 まだ植えたばかりでヒョロヒョロです。 種蒔きが遅くなり やっと蔓が伸びてきたゴーヤです。 早く育ってゴーヤを実らせて欲しいです。 第２弾のオクラです。これもまだ小さいです。 これはモロヘイヤです。 ちょこちょこ摘んで食べています。 第１弾のオクラは こんなに伸びて花付きが悪くなっています。 これは ハヤトウリです。たぶん。 壁のようになっています。 実が付くのは秋の終わりの頃になります。 洋梨のような形で 漬け物・炒め物・煮物・汁物など色々使えます。
2020.08.06
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今日のごはんと 母の面会
今日のごはん 今日のごはんは ゴーヤチャンプルー 焼きミョウガ 茄子の油味噌 厚揚げの煮物 ゴーヤチャンプルーは ゴーヤ・玉葱・人参・豚肉・豆腐・玉子・鰹節入りで 味付けは塩コショウと醤油を少しです。 ゴーヤの爽やかな苦味がクセになる美味しさです。 焼きミョウガは ミョウガを半分に切りサラダ油を敷いたフライパンで両面焼いて醤油を少しかけます。ちょうど椎茸を焼く感じです。 オクラのお浸し(鰹節を乗せて)を添えました。 茄子の油味噌は 茄子をサラダ油で炒めて 味噌と砂糖で味つけます。 厚揚げの煮物は 油抜きした厚揚げを甘辛く煮て 茹でたシシトウを加えて煮ました。 長かった梅雨が明けて青空の日が続きそうなので 梅を干しました。 赤紫蘇の量が少なかったようです。 毎年漬けているので 食べきれない梅干しがたくさんあります。 ８月３日は 母の誕生日 今年で ９５歳になりました。 ９０歳まで元気に普通に過ごしていましたが ９２歳になると急に心身共に衰えて 歩く事も 立ち上がる事も出来なくなり ２年前から施設にお世話になっています。 コロナウイルス感染拡大の影響で ２月末から面会禁止になっていました。 最近やっと条件付きで面会が始まりました。 マスクをして パーテンションを挟んで２mの間を空けて スタッフが立ち会いのもとで面会します。 ドラマで良く見る刑務所の面会の場面のようです。 最近メガネも補聴器を付けることも拒否しているのでパーテンションを挟んで２mの感覚を空けたら話が全然伝わりません。マスクを付けていたので私だと理解てきたのかも 不明です。 誕生日プレゼントと大好きなモンブランを持って行きましたが 今は面会室で食べさせる事はNG 取り敢えず 生存確認できただけでも良かったかな。
2020.08.04
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今日のごはんと 今年１番のスイカ
今日のごはん 今日のごはんは 串焼き キュウリとミョウガの酢の物 カボチャの煮物 茄子の煮物 串焼きは 鶏胸肉とシシトウを串に刺して焼きました。 味付けは塩コショウだけです。 キュウリとミョウガの酢の物は スライスしたキュウリを塩で揉んで水洗いをして 甘酢漬けにしたミョウガと合わせて酢の物にしました。 カボチャの煮物は 今回は白だしを使ったのでいつもよりきれいな色に仕上がりました。 茄子の煮物は切れ込みを入れた茄子と茹でたインゲンと人参と豚肉を だし汁に醤油とみりんと砂糖を少し入れて煮ました。 長かった梅雨が明けて きれいな青空が見えたので撮影しました。 青空は 気持ちがよいです。 種から育て畑に植えて残った苗を 夫がビニールハウスの中に植えておきました。 そこで採れたスイカが 今年１番大きいスイカでした。 9.4kg ありました。 ずっしり思いです。 さっそく切って食べました。 みずみずしくて 畑で採れたスイカより甘みがあり美味しいです。 ビニールハウスの中は こんな感じです。まだ青々としています。 所々にスイカが見えます。 ビニールハウスの中で長雨に当たらず 気温もあり環境が良かったようで伸び伸びと育ちました。 お盆に仏様にお供えするスイカも良いのが採れそうです。 長雨と日照不足の影響と カラスのイタズラで畑のスイカは不作でしたが ビニールハウスの中で育ったスイカを美味しく食べられそうです。
2020.08.02
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