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アキオロミゾー @ Re:ホワイトデー　ちょっと残念なお菓子たち(03/15) こんにちは(^^) 最近はバレンタインも形を…

あんこ１９６１ @ Re:ホワイトデー　ちょっと残念なお菓子たち(03/15) ホワイトデー、確かに地味になりましたね…

あんこ１９６１ @ Re:あなご散らし(03/04) うちは何年もお雛様を飾っていません。お…

アキオロミゾー @ Re:あなご散らし(03/04) こんにちは(^^) ちらし寿司は美味しく頂け…

あんこ１９６１ @ Re:パパっと味噌パウダー(02/23) これは便利そうですね。味噌は消費拡大の…

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2018.03.20

以前いただいた夏みかん、みかんピールにした後の残り

みかんピールに使わなかった実のほうは練乳をつけてもすっぱく、
ならば砂糖で煮て、ゼリーにしちゃおうと作ってみたものの、
ミルクゼリーとして作ったらば牛乳と酸とゼラチンは分離してしまい、
味はおいしいけれど、食感が全くダメなゼリーで大失敗です。

牛乳と混ぜる場合には固めてから上に乗せるとか、
固まりつつある中で混ぜていかなければだめですね。

化学反応、たまに作ると忘れてしまいます。

早くジャムを作らなきゃと思い、今日手掛けたわけです。
何度も煮こぼすのが面倒なので簡単に作りました。

材料　ジャム350g程度

夏みかん2個、砂糖200g

作り方
１　夏みかんの皮に4等分の切り目を入れ、剥く。
２　皮を粗めのみじん切りにし、水を張ったボールに1時間ほどつけて置く
３　圧力鍋に水を切った２と、新たに水をたっぷり入れて、火にかけ、
　　高圧がかかった状態から弱火にして5分程煮て圧が下がるまで待つ。
４　３を水にとり、熱を取って、その水を捨て、もう一度水につけて
　　1時間ほど置く。

　　（これは必要かどうかわかりませんが、
　　種はペクチンが出るからと一緒に煮ました）
６　鍋に水を切った４と５の実とお茶パック種と砂糖を入れ、　　
　　水分がなくなるまで煮詰める。　

砂糖の量は６の段階の皮と実の重量の半分の量です。

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母が作ったいかなごのくぎ煮
今年はちょっと焦がしてしまったらしく艶良く出来てはいませんが、
味はおいしい。
料理を作るということが老化防止ですね。
そのために買い物をしなければいけません、
そのためにいかにおいしい時期にお得に購入するか
時期を狙わなくてはなりません。
そのために手順を考えなければいけません、
そのために調味料の分量を決めなければいけません。

いつまで作ってくれるかなぁ～～

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