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こざかなくん
簡単、節約料理でおいしく、をモットーに日々の料理をつづります。
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2021.12.04
テーマ： 簡単レシピ(3290)
カテゴリ： おかず
豚もも肉のブロックが安かったのでチャーシューを作りました。
でも豚もも肉は豚バラや豚肩ロースより脂身が少ない分硬くなりがち。
①焼いてから茹でる。
②茹ででから焼き付ける。
③初めから圧力鍋に調味料とともに放り込んで少し煮詰める。
などいろいろ試しましたが、
①が一番でぐつぐつ煮ない、予熱で火を通す・・・が柔らかくできたので
覚書を残すことにします。
材料
にんにく 1かけ
生姜 1かけ
ネギの青い部分5本程度
サラダ油大さじ1
砂糖大さじ1
酒大さじ3
みりん大さじ3
醤油大さじ4
ゆで卵6個
作り方
１ フライパンに油をひき、全体を焼き付ける。
スライスしたしょうが、半分に割って包丁の背で潰したにんにく
をいれ、火をつける。
３ ぐつぐつ煮立ってきたら弱火にして蓋をせずに30分茹でる。
４ 火を消して蓋をして30分放置。
５ フライパンに砂糖、酒、みりん、醤油を入れ煮たたせ、4を入れて
６ ジッパー付き袋に肉とゆで卵と5の煮汁を入れて空気を抜いて
閉め、漬け置きする。時々裏返して煮汁をしみこませる。
煮豚の煮汁は捨てないで、使います。
ラーメンを作りました。
シマダヤ3食チルドラーメン醤油味を作るときの
ラーメンつゆは付属のたれ＋煮豚の煮汁
これでお店の味になります
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でも豚もも肉は豚バラや豚肩ロースより脂身が少ない分硬くなりがち。
①焼いてから茹でる。
②茹ででから焼き付ける。
③初めから圧力鍋に調味料とともに放り込んで少し煮詰める。
などいろいろ試しましたが、
①が一番でぐつぐつ煮ない、予熱で火を通す・・・が柔らかくできたので
覚書を残すことにします。
材料
にんにく 1かけ
生姜 1かけ
ネギの青い部分5本程度
サラダ油大さじ1
砂糖大さじ1
酒大さじ3
みりん大さじ3
醤油大さじ4
ゆで卵6個
作り方
１ フライパンに油をひき、全体を焼き付ける。
スライスしたしょうが、半分に割って包丁の背で潰したにんにく
をいれ、火をつける。
３ ぐつぐつ煮立ってきたら弱火にして蓋をせずに30分茹でる。
４ 火を消して蓋をして30分放置。
５ フライパンに砂糖、酒、みりん、醤油を入れ煮たたせ、4を入れて
６ ジッパー付き袋に肉とゆで卵と5の煮汁を入れて空気を抜いて
閉め、漬け置きする。時々裏返して煮汁をしみこませる。
煮豚の煮汁は捨てないで、使います。
ラーメンを作りました。
シマダヤ3食チルドラーメン醤油味を作るときの
ラーメンつゆは付属のたれ＋煮豚の煮汁
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Last updated
2021.12.04 14:31:13
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